怎样煮鹅肉最好吃
大鹅的炖制方法
大鹅的炖制方法大鹅是一种美食，因其肉质鲜美、营养丰富而备受食客们的喜爱。
大鹅的炖制方法有很多种，不同的炖制方法会带来不同的味道和口感。
下面介绍几种常见的大鹅炖制方法。
一、传统清炖大鹅传统清炖大鹅是最常见的炖制方法之一。
首先将大鹅洗净，去除毛和内脏，然后将其切成块状。
将大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，转小火炖煮1-2小时，直到大鹅块变得柔软入味。
最后加入少许胡椒粉和香菜即可。
传统清炖大鹅的特点是汤清味鲜，肉质鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。
二、红烧大鹅红烧大鹅是一道口感鲜美，色香味俱佳的大鹅炖制方法。
首先将大鹅洗净，去除毛和内脏，然后将其切成块状。
将大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，转小火炖煮1-2小时，直到大鹅块变得柔软入味。
将大鹅块捞出，放入另一个锅中，加入适量的油、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，煮至汤汁收浓，大鹅块呈现出红色，最后加入少许胡椒粉和香菜即可。
红烧大鹅的特点是汤汁浓郁，味道鲜美，色泽红亮，适合招待客人或过年过节食用。
三、酱烤大鹅酱烤大鹅是一道比较特别的大鹅炖制方法，它将大鹅的肉质和酱料完美结合。
首先将大鹅洗净，去除毛和内脏，然后用刀在大鹅肉上切出刀口，以便酱料更好地渗入。
将大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，转小火炖煮1-2小时，直到大鹅块变得柔软入味。
将大鹅块捞出，刷上适量的酱料（酱油、糖、料酒、蜂蜜、姜汁、蒜泥等），放入烤箱中，烤制20-30分钟即可。
酱烤大鹅的特点是肉质鲜嫩，口感独特，适合家庭聚餐或朋友聚会。
四、药炖大鹅药炖大鹅是一道非常养生的大鹅炖制方法，它融合了中药和大鹅肉的营养价值。
首先将大鹅洗净，去除毛和内脏，然后将其切成块状。
将大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入适量的中药（如枸杞、当归、黄芪、党参、熟地等），转小火炖煮1-2小时，直到大鹅块变得柔软入味。
高压锅炖鹅肉多长时间
高压锅炖鹅肉多长时间一般的家常炖鹅肉的方法来说，用高压锅是最普遍的一种，一开始因为比较方便，不用生火。
二来是用高压锅比在铁锅中炖要快很多。
鹅肉虽然肉质鲜美，口感不错但是鹅肉本来就不容易炖烂。
所以用高压锅也是减少了一些不必要的功夫。
而炖鹅肉的时间要根据鹅的肉质和切的大小来决定。
1.压力锅是否爆炸与单次使用时长无关，最关键的因素是压力装置无堵塞，食材容量不超标。
高压锅炖鹅肉要看你鹅肉切多大块，以3cm块来算，普通压力锅限压阀排气开始计时12-15分钟即可。
2.里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算：5~8分钟肉质熟透，15~20分钟：肉骨分离;25~30分钟:骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。
;45~50分钟:肉开始粥化，(切记：水不够的话，40分粥以后就糊掉了)。
3.高压锅炖大鹅需要大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐，做法大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫，土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少，锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
4.大鹅肉洗净过水炒一下;开水入高压锅，加入大鹅肉、葱段、姜块、花椒大料压15分钟。
压制好的大鹅肉;酸菜洗净切丝，再用冷水洗一次;冻豆腐冷水解冻;炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入酸菜、鹅肉炒2分钟;加入冻豆腐适量水炖15分钟;加入白糖、胡椒粉、酱油、盐调味，大火收汁;出锅装盘。
5.大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用;土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用;高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;捞出压好的鹅块备用;炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟;撒上点香菜收汁出锅装盘。
6.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水，冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。
正宗清炖鹅肉做法和营养价值
正宗清炖鹅肉做法和营养价值关于《正宗清炖鹅肉做法和营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到鸭肉很多人都是想起的是烧鹅，鸭肉吃起來口味酥烂，在制做的情况下非常的非常容易进味，鹅肉的做法比较多，能够清炖、酱、烤和清炖等。
鸭肉在销售市场上非常容易就能购到，归属于是一种较为普遍的食物，鸭肉能够独立烹制还可以和别的食物一起配搭开展烹制，营养成分非常的丰富多彩。
一、清炖鹅肉做法食物清单鸭肉900g、山药40g、麻椒1g、米酒20Ml、沙参40g、姜片23g、盐10g作法流程：如今鸡鹅鸭一类的禽畜，在农贸市场不可以当场屠宰，只选购市好场中早已屠宰好的。
买来3.8斤，回家了再清理一遍。
吃的人少，就用了1.8斤。
先将鹅肉焯水。
绰水时，加姜片、米酒！除掉腥味儿！关键调味品：沙参、山药、姜片、麻椒！鸭肉与调味品一并入锅，放水未过鸭肉两公分！盖上，挑选鸡鸭鹅挡位！煮开后打开表盖起锅！起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了！起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了！二、清炖鹅肉的营养成分1.蛋白质含量完爆多种多样肉类食品鸭肉关键营养元素为的蛋白，其蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉及其生猪肉必须高。
2.脂肪率少，并且是优质脂肪鸭肉的脂肪率也较为低，并且是高品质的人体脂肪，由于其带有较多不饱和脂肪，要想控制休重人还可以开心的服用清炖鹅肉呢。
3.带有多种多样身体必须氨基酸鸭肉带有身体必不可少的多种多样碳水化合物、蛋白、多种营养元素、维生素b3、糖、营养元素，在其中碳水化合物构成贴近身体所需碳水化合物的占比，身体能不错的消化。
三、适合群体：孕妇、宝宝，身患发烧感冒、气管炎、老年人水肿等。
鸭肉的服用使用价值高，处在特殊时期的孕妈妈也是能够服用的，吃清炖鹅肉还能具有滋补养生强身健体的实际效果，还能健脾养胃，中医学觉得鸭肉能解五脏之热，孕妈妈服用有极大地益处呢。
假如常常觉得口干、浑身无力、没有什么食欲、胸闷气短很合适服用鸭肉哟。
啤酒炖大鹅的窍门
啤酒炖大鹅的窍门
啤酒炖大鹅，可以说是一道非常美味的家常炖菜了，一般制作啤酒炖大鹅，会选择新鲜的整只大鹅，配以长豆角等蔬菜进行炖煮。
当然，其中更是少不了啤酒这种“神器”啦。
虽然在名字当中我们就可以看出是有啤酒的。
但是为什么要加入啤酒呢?其实是因为啤酒可以软化鹅肉，让鹅肉更加的酥软。
原料
鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。
八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用;
2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖;
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖;
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可.
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。
而且炖得越烂，汤的营养也更高。
那么炖鹅肉要怎么炖
才能烂一些呢?小编教大家几个小方法。
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。
在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
清炖大鹅的正确炖法
清炖大鹅的正确炖法烹饪大鹅是中国传统菜肴中的一道特色佳肴，而清炖大鹅更是以其清香鲜美而备受喜爱。
下面将为大家介绍一种正确的清炖大鹅的炖制方法，以帮助您在家中也能享受到美味的大鹅肉。
材料准备：1. 大鹅：选择一只肥瘦适中的大鹅，约4-5斤左右；2. 姜片：适量；3. 八角：2-3颗；4. 料酒：适量；5. 盐：适量；6. 清汤：约2-3碗。
步骤一：准备大鹅首先，需要对大鹅进行处理。
将大鹅宰杀后，去除内脏并将大鹅洗净，切成适当大小的块状备用。
步骤二：焯水处理将准备好的大鹅块放入开水中焯水，焯水的目的是去除大鹅的脏东西并提高菜肴的口感。
在焯水时，可以加入适量的姜片和料酒，以去腥和提味。
将大鹅块焯水后捞出，冲洗干净备用。
步骤三：炖制大鹅接下来，可以开始大鹅的炖制。
首先，在炖锅中加入足够的清汤，约2-3碗。
然后，将焯水后的大鹅块放入锅中，再加入姜片和八角。
大火烧开后，改为小火慢慢炖煮，时间约为1个小时。
步骤四：调味当大鹅炖煮至肉质变软、鲜嫩时，即可加入适量的盐进行调味。
根据个人口味的不同，可以适量增减盐的用量。
搅拌均匀后，继续炖煮10分钟，使调味料充分融入肉中。
步骤五：出锅装盘最后，将炖好的大鹅盛出，放入盘中。
可以根据个人喜好，在盘中加入一些蔬菜或者其他配料进行装饰，增加菜肴的色彩和口感。
大鹅炖好后，汤汁浓郁，而且肉质鲜嫩，清香扑鼻。
总结：清炖大鹅是一道以其鲜美口感而闻名的传统菜肴。
通过以上的步骤，您可以轻松掌握正确的清炖大鹅的炖制方法。
记住，选择适宜的大鹅和新鲜的食材非常重要，炖制的时间和调味的均匀也是关键。
希望这道清炖大鹅能够为您的美食之旅增添一份美味！。
炖大鹅怎么炖好吃
炖大鹅怎么炖好吃鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
同时具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
现在，就来看看鹅肉怎么做好吃吧!1、沙锅茨菇焖鹅主料：鹅 (克)调料：茨菇 (克)干菜 (适度)香菜 (适量)大蒜 (适度)姜片 (适量)生抽 (适度)白糖 (适量)盐 (适度)胡椒粉 (适量)橄榄油 (适度)生粉 (适量)火烧热锅放入少许橄榄油，将姜片以及蒜白放入曝出香味。
然后盛入沙锅内。
将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油蒸熟的鹅放入锅内大火热炒。
炒至专转色，加少许生抽、白糖。
把切开小块的茨菇放入拌匀片刻。
再把泡过的干菜也一起加入。
砌上锅盖稍炖片刻。
然后转入沙锅内。
再砌上锅盖稳步中小火炖约90分钟。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
2、红烧鹅块主料：鹅 (适量)配料：盐 (适度)料酒 (适量)鸡精 (适度)酱油 (适量)白糖 (适度)胡椒粉 (适量)花椒 (适度)大料 (适量)热油，葱姜蒜盛起，杨瑾花椒，小可望，几根红尖椒拌匀出来香味。
倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
提酱油拌匀，提冰糖拌匀，卖到鹅块上色。
加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。
出锅前加调味料。
3、竹荪炖鹅主料：鹅 (0.5个) 竹荪 (克)配料：花椒 (1匙)枸杞 (1勺)薏仁 (1勺)莲子 (1勺)百合 (1勺)老姜 (0.5个)大蒜 (5个)鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅搅拌，花椒已经开始焖竹荪用白醋和开始泡发洗净竹荪准备好时鹅肉已经不好了一半，很香了然后放入其他辅料一个小时后放进竹荪再炖四十分钟就好了“喝鹅汤，喝鹅肉，一年四季不呕吐。
”鹅就是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉低一点，比其他肉必须高得多。
红烧鹅做法配方大全
红烧鹅做法配方大全鹅是常见的家禽，鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，脂肪含量非常的低，吃起来味道非常的好，可以做成红烧鹅肉，做法也不是特别的难，为了促进口感，可以准备适量的五花肉一起做。
鹅肉的营养价值非常的高，具有益气补血虚的作用，有止咳化痰的效果，非常适合身体虚弱的人士来吃。
★红烧鹅做法配方大全★主料：五花肉500g鹅肉500克★辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用2.同样的步骤将五花肉准备好备用3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花8.汁水差不多后关火完毕★烹饪技巧这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。
当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。
这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。
不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
★功效作用:鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
炖大鹅去腥味怎么做呢？
炖大鹅去腥味怎么做呢？
鹅是生活中仅次于鸡鸭的飞禽类食材，由于鹅的体型非常大，使得人们在食用方面有一些困难，加上鹅肉的腥味与鸭肉相当，使得不少人都不怎么喜欢吃鹅肉。
而经过去腥的鹅肉确是非常好吃的一种食材，只要去掉了腥味就能够让鹅肉做成一道道美味的佳肴，人们最喜欢的鹅肉烹饪是炖大鹅。
下面就来看看炖大鹅去腥味怎么做呢？
1、鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥。
也可以用去腥的料包。
2、鹅肉简介：
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、鹅肉炖制：
主料：鹅肉300克、青笋100克；
辅料：红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
炖大鹅去腥味做法：
（1）将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
（2）将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
（3）待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
以上就是对于炖大鹅去腥味的详细做法讲解了，希望大家能够了解一下，需要注意是的是鹅肉属于发物，身体有炎症的要谨慎食用。
家常炖鹅肉的做法大全
家常炖鹅肉的做法大全炖鹅肉是一道美味营养的家常菜品，下面是一些家常炖鹅肉的做法大全，希望能为你提供一些参考。
一、红烧鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量葱、适量盐、适量料酒、适量白砂糖、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量清水做法：1. 鹅肉切成块状，用热水焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量食用油，倒入切碎的生姜和葱段爆炒出香味。
3. 放入鹅肉块炒至两面略微变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，炒匀。
6. 倒入适量的清水，加盖炖煮20分钟，撇去浮沫。
7. 加入适量的盐和鸡精，炖煮10分钟即可。
二、清炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量枸杞、适量盐、适量清水做法：1. 鹅肉切块，焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和枸杞，用中小火炖煮30分钟。
3. 加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。
三、蜜汁炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量姜片、适量葱段、适量蜂蜜、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用热水焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，炖煮20分钟。
3. 鹅肉炖煮的同时，准备蜜汁。
取一个碗，加入适量的蜂蜜、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。
4. 将蜜汁倒入炖鹅肉的锅中，翻煮几分钟，让鹅肉均匀上色即可。
四、黄焖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量鸡精、适量糖、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
2. 炒锅加热，炒香葱姜蒜。
3. 加入腌制好的鹅肉，煎至两面微黄。
4. 加入适量的清水，加糖、生抽、盐和鸡精，焖煮30分钟即可。
以上就是几种家常炖鹅肉的做法大全，希望可以帮到你。
记得根据个人口味适量调整食材比例。
享受美食的同时，也别忘了与家人共享。
老鹅汤的做法大全
老鹅汤的做法大全老鹅汤是一道具有浓郁风味的传统汤品，以其独特的味道和丰富的营养而闻名。
在中国传统饮食中，老鹅汤是一道备受喜爱的汤品，尤其在寒冷的冬季，它被视为一种滋补身体的佳品。
下面将为您介绍几种老鹅汤的做法，让您可以在家中轻松享受到美味的老鹅汤。
第一种做法：传统老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把鹅放入锅中，加入足够的水，水的量应该超过鹅的高度。
加入适量的生姜和盐。
2. 把锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮3-4个小时，直到鹅肉变得非常柔软。
3. 在炖的过程中不断去除浮油。
4. 炖煮结束后，取出老鹅，将肉切成块状。
5. 把鹅肉倒回汤中，继续翻煮5-10分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
第二种做法：红糟老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的红糟- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把老鹅切成块状。
2. 将老鹅放入锅中，加入适量的水，水的量应该超过鹅的高度。
加入适量的生姜和盐。
3. 将锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮30分钟-1小时。
4. 在炖的过程中不断去除浮油。
5. 把红糟加入炖好的老鹅汤中，继续煮10-15分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
第三种做法：药膳老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的党参- 适量的黄芪- 适量的枸杞- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把老鹅切成块状。
2. 在锅中加入足够的水，将老鹅放入锅中，加入适量的生姜和盐。
3. 将锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮30分钟-1小时。
4. 在炖的过程中不断去除浮油。
5. 将党参、黄芪和枸杞加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
无论是传统的老鹅汤、红糟老鹅汤还是药膳老鹅汤，它们都是美味可口的健康汤品。
老鹅肉富含蛋白质、氨基酸和矿物质，能够提供丰富的营养。
通过炖煮的过程，老鹅的肉质变得非常柔软，口感鲜美。
不同的配料能够赋予老鹅汤不同的味道和功效，例如红糟能够增添酒香味道，党参、黄芪和枸杞等中药材能够提高养生保健的效果。
鹅肉怎么炖好吃营养又健康
鹅肉怎么炖好吃营养又健康
鹅肉怎么炖好吃呢，可以炖土豆，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，土豆炖鹅肉制作起来很简单哦，下面是的QQQ资料，欢迎阅读。
食材准备
做法步骤
1.鹅肉去皮剁块
2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出
3.备好葱段，姜片，蒜，花椒
4.备好土豆和胡萝卜块
5.坐锅烧油
6.油热后下鹅肉翻炒
7.下葱姜蒜一同炒香
8.加入花椒，再加一大碗清水煮
9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久
10.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦
小贴士
1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。
同食容易使人生热病发烧。
2、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
怎样炖鹅肉好吃又烂得快
怎样炖鹅肉好吃又烂得快
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。
而且炖得越烂，汤的营养也更高。
那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。
在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
正宗清炖鹅肉做法和营养价值
正宗清炖鹅肉做法和营养价值说到鹅肉很多人都会想到的是烧鹅，鹅肉吃起来口感软烂，在制作的时候特别的容易入味，鹅肉的做法比较多，可以红烧、酱、烤和清炖等。
鹅肉在市场上很容易就能买到，属于是一种比较常见的食材，鹅肉可以单独烹饪也可以和其他食材一起搭配进行烹饪，营养特别的丰富。
★一、清炖鹅肉做法★食材明细鹅肉900g、淮山40g、花椒1g、料酒20ml、沙参40g、生姜23g、盐10g★做法步骤：现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。
买回3.8斤，回家再清洗一遍。
吃的人少，就用了1.8斤。
先将鹅肉焯水。
焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！★二、清炖鹅肉的营养价值★1.蛋白质含量完胜多种肉类鹅肉主要营养成分为的蛋白质，其蛋白质含量比比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高。
★2.脂肪含量少，而且是优质脂肪鹅肉的脂肪含量也比较低，而且是优质的脂肪，因为其含有较多不饱和脂肪酸，想要控制体重人也可以愉快的食用清炖鹅肉呢。
★3.含有多种人体必需氨基酸鹅肉含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，其中氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例，人体能较好的消化吸收。
★三、适宜人群：孕妇、小宝宝，患有感冒、气管炎、老年浮肿等人。
鹅肉的食用价值高，处于特殊时期的孕妈咪也是可以食用的，吃清炖鹅肉还能起到滋补强身的效果，还能养胃，中医认为鹅肉能解五脏之热，孕妈咪食用有大大的好处呢。
如果经常感觉口渴、全身无力、没什么胃口、气短很适合食用鹅肉哟。
鹅肉还能预防和治疗咳嗽，感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿食用鹅肉能起到很好的改善作用。
★四、不适宜人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人。
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人是不适宜食用鹅肉的。
鹅的做法大全家常做法
鹅的做法大全家常做法1. 鹅肉炖鹅汤材料：鹅肉，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，清水步骤：1) 将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。
2) 锅中放适量清水，加入鹅肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
3) 加入适量盐和鸡精进行调味，炖煮15分钟即可。
2. 鹅腿烧鹅材料：鹅腿，酱油，老抽，生抽，盐，糖，料酒，姜片，蒜瓣，清水步骤：1) 将鹅腿洗净，用刀在皮上均匀划开刀口。
2) 取一个碗，加入酱油、老抽、生抽、盐、糖、料酒，搅拌均匀，腌制鹅腿20分钟。
3) 油热锅，放入姜片和蒜瓣煸炒，加入腌制好的鹅腿翻煎至两面金黄。
4) 倒入适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟至鹅腿变得软烂。
3. 鹅胸片炒豆芽材料：鹅胸片，豆芽，黄豆芽，蒜瓣，生抽，盐，鸡精，食用油步骤：1) 鹅胸片切薄片，姜蒜切末备用。
豆芽和黄豆芽洗净。
2) 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入鹅胸片炒至变色。
3) 加入豆芽和黄豆芽炒熟，调入适量生抽、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
4. 鹅蛋炒韭菜材料：鹅蛋，韭菜，盐，鸡精，食用油步骤：1) 鹅蛋煮熟剥壳备用。
韭菜洗净切成段。
2) 热锅加入食用油，将韭菜爆炒片刻。
3) 加入鹅蛋煮熟翻炒均匀，调入盐、鸡精进行调味即可。
5. 鹅肝香菇炖汤材料：鹅肝，金针菇，香菇，姜片，料酒，盐，鸡精，清水步骤：1) 鹅肝切成片状，金针菇和香菇洗净。
2) 锅中放适量清水，加入鹅肝片、金针菇、香菇、姜片、料酒，大火烧开。
3) 调入适量盐和鸡精进行调味，炖煮15分钟即可享用。
这些是家常的鹅的做法，希望可以帮到您。
鹅肉汤好喝又滋补，可惜很多人不会做，分享10道鹅肉汤做法真难得
鹅肉汤好喝又滋补，可惜很多人不会做，分享10道鹅肉汤做法真难得马铃薯炖大鹅用料土鹅半只花椒20粒大料5个姜50克葱半颗葱伴侣酱或黄酱一勺生抽2勺料酒2勺白糖半勺马铃薯2个马铃薯炖大鹅的做法1.鹅斩块（千万不要剁的太碎了，鹅块适当大点），凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大约焯5分钟捞出来控干备用。
2.锅里加少量油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒（火的巨细保证鹅肉不粘锅为宜），炒致鹅肉变色加花椒大料持续翻炒2分钟。
3.沿锅边烹入料酒持续翻炒几下，改小火参加黄酱、生抽、葱、姜、白糖一同炒出香味（注意不要炒糊了），加开水没过鹅肉（可适当多加点水）大火炖10分钟然后转小火炖40分钟，加盐和马铃薯再炖20分钟就能够了，出锅能够加点香菜提味。
焖烧肥鹅用料甘旨鲜（生抽）4勺鹅半只（拔毛去内脏后净肉约2斤）姜1块啤酒1瓶盐1勺焖烧肥鹅的做法1.鹅洗净泡水里半小时，一向换水至不再有血水流出2.找一口旧一点的锅，略微放一丁点儿油，也能够不放，由于鹅皮的脂肪特别多，一炒就流油。
友谊提示：不要用新的不粘锅，不要用！图中我的这口不粘锅就是被鹅的骨头划坏了，粘的乌烟瘴气！只好又买了一口新的，这个就爽性拿来炒带骨头的菜了3.不必等油开就能够把鹅先倒进去，姜也能够切片放进去。
油是起润滑效果的，热不热不要紧，只需不是炒青菜都能够冷油4.一向炒，大约5分钟，炒到像这样油流出来5.放一勺盐，炒2分钟6.把一整瓶啤酒倒进去。
我用的是雪花啤酒，其他牌子不知道滋味怎么样7.甘旨也倒进去，一同煮开10分钟8.转移到砂锅上，小火慢炖一个半小时9.尝一尝够不够软烂，差不多了就能够起锅啦10.拿个深点的海碗盛好，摆上两根香菜即可。
（看的到的甘旨有没有）固始鹅块火锅用料姜4～5个鹅和鹅杂一只葱最好是火葱就是小葱取葱白十几根白胡椒粉适量盐适量糖适量辣椒个人口味味精或鸡精适量蒜瓣1整个的量固始鹅块火锅的做法1.鹅和鹅杂清水洗净葱取葱白切段姜切丝干辣椒切开蒜剥开2.鹅与鹅杂清水入锅加姜片煮开煮熟后取出晾凉（这儿鹅杂易煮可提前取出鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用3.做汤动物油（鹅油最好没有的话用鸡油再不可植物油也能够但是动物油滋味会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣然后下葱白最终下辣椒待香味出来之后下鹅汤煮开不喜欢调料在里面的能够等煮开后捞出加盐适量糖味精最终加适量胡椒粉（汤滋味要调重一点由于是浇汤不是煮太淡了会使最终制品滋味太清淡）4.鹅切块鹅杂切好摆放规整浇汤放葱叶香菜装点即可5.冬季火锅的话能够添加配菜粉丝香菜白菜心菠菜豆腐等等老广记功夫醉鹅用料新鲜鹅肉半只白酒一勺姜适量大蒜适量蒜头适量油适量秘制酱料适量糖少量老广记功夫醉鹅的做法1.把鹅肉洗净，切块。
鹅肉煲汤养生食谱大全
鹅肉煲汤养生食谱大全
以下是鹅肉煲汤养生食谱大全：
1. 鹅肉花菇炖汤：将鹅肉切块，与花菇、姜片一起放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮2-3小时，调入盐和胡椒粉即可。
2. 鹅肉红枣汤：将鹅肉切块，与红枣、莲子一同放入电压力锅中，加入适量的清水，设定煮汤模式炖煮30分钟，调入适量
的冰糖即可。
3. 鹅肉山药汤：将鹅肉切薄片，与山药、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮2小时，调入盐和姜汁即可。
4. 鹅肉蘑菇汤：将鹅肉切片，与鲜蘑菇、胡萝卜一同放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮1小时，调入盐和鸡精即可。
5. 鹅肉粟米汤：将鹅肉切块，与新鲜粟米、胡萝卜一同放入电压力锅中，加入适量的清水，设定煮汤模式炖煮20分钟，调
入盐和胡椒粉即可。
6. 鹅肉木耳汤：将鹅肉切片，与黑木耳、莲藕一同放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮1小时，调入盐和姜汁即可。
7. 鹅肉冬瓜汤：将鹅肉切块，与冬瓜、香菜一同放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮2小时，调入盐和胡椒粉即可。
8. 鹅肉蔬菜汤：将鹅肉切片，与洋葱、西兰花一同放入电压力锅中，加入适量的清水，设定煮汤模式炖煮25分钟，调入盐
和鸡精即可。
9. 鹅肉豆腐汤：将鹅肉切薄片，与豆腐、韭菜一同放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮40分钟，调入盐和胡椒
粉即可。
10. 鹅肉黄花菜汤：将鹅肉切块，与黄花菜、粉丝一同放入炖
盅中，加入适量的清水，炖煮2-3小时，调入盐和姜汁即可。
以上是鹅肉煲汤养生食谱的一些推荐，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
享受美味的同时，也能得到营养和养生的效果。
香菇鹅肉汤简单又好吃的做法图解
香菇鹅肉汤简单又好吃的做法图解
香菇鹅肉汤的做法十分简单，吃起来的口感很好，也是冬季的一道滋补汤，自己在家也可以尝试做一下。
想要了解更多香菇鹅肉汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作香菇鹅肉汤的食材
香菇鹅肉汤简单又好吃的步骤
1.去皮的鹅肉切块洗净
2.锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
3.备好调料
4.坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香
5.下鹅肉倒点料酒炒香
6.加一大碗清水
7.喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂
8.备好香菇
9.鹅肉快熟的时候下入香菇
10.再煮十五分钟，放盐
11.可以盛出享用啦
鹅肉的功效与作用
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。
尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。
而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。
6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育
所必需的。
鹅肉是不是发物
答案是肯定的。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
一般来说，适量地食用对大部分人都不会产生什么副作用，但是对某些特殊体质则可能会诱使其发病。
四川红烧鹅肉做法【食物营养功效大全】
四川红烧鹅肉做法
文章导读
鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，含有多种维生素和矿物质，对于老年人，产妇，孕妇适当的吃一些，都具有很好的调理保健身体的作用，鹅肉的做法也比较多，可
以做成红烧鹅肉，这也是比较常见的一种做法，吃起来味道非常的醇香，营养价值也比较高，是非常好的一道保健菜品。
四川红烧鹅肉做法
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量
步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽。
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怎样煮鹅肉最好吃
鹅肉是蛋白质丰富，且肉质鲜美，具有滋阴补肾功效的一种食物。
而关于鹅肉的吃法也是多种多样的。
由于每个人的口味不同，所以做法也就不尽相同。
常见的做法有鹅肉炖萝卜，鹅肉炖土豆，豆角等。
但其实还有药用做法，比如冬虫夏草炖白鹅，二子炖鹅肉等，这些做法煮鹅肉都是好吃的。
1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
2.鹅肉炖萝卜，配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。
分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。
补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
3.冬虫夏草炖白鹅，白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。
把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，
再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。
药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。
益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
4.白萝卜补骨脂鹅肉汤，配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。
制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。
随餐食用，用量自愿。
滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
5.二子炖白鹅配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。
把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水(水没过鹅肉)。
用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。