胆汁乳化脂肪图解.pdf
胆汁的分泌和排出PPT课件
胆盐促进胆汁分泌（胆汁的利胆作用）
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胆盐 1 促进脂肪的消化和吸收。
2 促进脂溶性维生素的吸收。
3 促进胆胆盐绝大部分由回肠粘膜吸收入血， 通过门静脉回到肝脏再形成胆汁，这一过程称为胆 盐的肠-肝循环。返回到肝脏的胆盐有刺激肝胆汁 分泌的作用，称为胆盐的利胆作用。
① 胃泌素→ HCl↑→入肠→促胰液素↑→肝细胞 →肝胆汁↑
② 促胰液素→胆汁总量↑、HCO3—↑
③ 胆囊收缩素→胆囊胆汁↑
④ 胆盐肠-肝循环： 胆盐→小肠→95%吸收入血→门静脉→肝脏→肝
胆汁↑
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胆囊的功能
储存和浓缩胆汁。
在非消化期，壶腹括约肌收缩而胆囊扩张，因而肝 胆汁经胆囊管流入胆囊内储存。
在储存期，胆囊黏膜能吸收其中的水和无机盐类， 使胆汁浓缩4-10倍。
调节胆管内压和排出胆汁。
胆囊的收缩和扩张可调节胆管内压力。 当壶腹括约肌收缩时，胆囊扩张，肝胆汁流入胆囊， 胆管内压无明显升高。
当胆囊收缩时，胆管内压力升高，壶腹括约肌收缩 扩张，胆囊内胆汁流入十二指肠。
胆囊摘除后，小肠内消化和吸收并无明显影响。这 是因为肝胆汁可直接流入小肠的缘故。
机械扩张 蛋白质分解产物
盐酸蛋＞白质分解 产物＞脂肪酸
小肠Ⅰ细胞
迷走N
胃窦G细胞
小肠S细胞
④CCK
①Ach
②胃泌素
③胰泌素
胆囊平滑肌收缩
肝细胞
胆管系统
肝胆汁的分泌和排放
⑤胆盐
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肠-肝循环
胆汁分泌和排出的调节
1.促胆汁分泌物顺序 ： 高蛋白质＞高脂肪＞高混合物＞糖 2.神经调节 ： 迷走神经→ACh→肝、胆→胆汁↑ 3.体液调节：
生物资料-脂肪乳化实例
自从开始吃卵磷脂就发现很多人抱怨没啥用，和他们比比产品也看不出什么，个个胶囊做的锃亮油光的，包装一家比一家漂亮。
昨天老婆翻箱倒柜的把家里是胶囊的保健品都拿出来，说要做实验，不做不知道，做完简直吓人一跳！！！！！然后利用咱的摄影技术也为再活力出了把力！！！纯属公益！！！！不是商业行为！！怎样辨别好的卵磷脂保健品鉴别好的卵磷脂必须要知道卵磷脂具备亲水性和亲油性两种特点。
这样的解释是大多数人所不容易理解的，所以我们举一些例子来解释。
1、谁都知道油和水在一起总是这样的2、再活力天然卵磷脂融入之后就会使互不相溶的油和水形成了水乳交融效果的特殊功能。
这就是卵磷脂特别的“乳化”功效。
也就是说油被分解成了很小颗粒的形态，因此产生了“水乳交融”的效果（乳化后沉淀没有油的产品才是好产品）这也就表明卵磷脂被血液吸收后可以使血液里的脂肪、胆固醇乳化成极小颗粒，那么有人一定会问卵磷脂又是怎样把乳化了的脂肪排除掉的呢？首先要知道脂肪的形成和排泄方式。
人吃进去的脂肪是通过胆汁和脂肪酶的分解，一部分通过淋巴循环，另一部分进入血液；脂肪本来就是不溶于水的，所以血液里的脂肪质要想正常的运送必须得通过载体，就像我们出门到外地，必须得借助工具一样，我们要乘汽车、火车或飞机，脂肪也要有车来拉它，卵磷脂就是一种极佳的脂肪运输工具。
因为这是卵磷脂另外一个重要特性——自由出入细胞壁。
因为卵磷脂是细胞壁的重要组成成分，因此它能把脂肪分解成更小的颗粒，携带脂肪更快地通过细胞、血管排出多余脂肪，从而保护动脉的健康。
分别用了国外某著名产品和国内一个产品的卵磷脂做对比。
安利好一点，国产的卵磷脂简直让人触目惊心！！！！（再活力卵磷脂）（国外的那个产品）（国内的那个产品，都是浑浊的）放入密封的杯子里摇晃数下后，沉淀一会发现这样的结果：从左第一杯是我在吃的再活力！！！第二杯是国外的那个“著名”产品！！！第三杯就是药店到处可见的国产产品！！！！（飘着厚厚的脏油）哎！黑心商家这么多，我们只能自己培养自己变成细心的买家！！！诚心告诫服用卵磷脂的朋友慎用黑心产品！！！。
消化与吸收功能
可舌下含服） 2. 胃：吸收少量的水和酒精 3. 小肠：食物消化吸收的主
（二）小肠是吸收的主要部位
1. 吸收面积大（图6-12） 2. 食物在小肠时停留时间长（3～8小时） 3. 食物在小肠内已被消化成可吸收的小分子物质 4. 小肠绒毛内含丰富的毛细血管和毛细淋巴管
1. 盐酸
*生理作用 ① 激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供酸性 环境 ② 使食物中蛋白质变性 ③ 杀菌作用 ④ 促进胰液、胆汁和小肠液的分泌 ⑤ 促进铁和钙的吸收
2. 胃蛋白酶原
胃
胃蛋白酶原
HCl
蛋 白
蛋白质
酶
眎、胨、多肽、氨基酸
3. 粘液和HCO3-：润滑和保护作用(图6-2) 4. 内因子：保护并促进维生素B12的吸收
抑制胃的运动和胃腺分泌 3. 缩胆囊素：促进胆囊收缩，促进胰酶的分泌 4. 抑胃肽：抑制胃的运动和胃腺的分泌
本章测验
1. 关于胃酸的作用错误的是 A. 激活胃蛋白酶原并提供适宜pH值 B. 促进胰液胆汁小肠液分泌 C. 促进小肠铁钙的吸收 D. 促进维生素B12吸收 E. 杀死进入胃内的细菌
2. 巨幼红细胞性贫血，其原因之一是胃液中缺乏 A. 盐酸 B. 胃蛋白酶 C. 粘液 D. 内因子 E. Na+
1、唾液的性质和成分
（1）唾液性质：无色、无味、近中性，正 常成人每天分泌量约1～1.5 L
（2）唾液成分：水，占99% 无机物——Na+、K +、HCO3-、Cl有机物——唾液淀粉酶、溶菌酶
2、唾液的作用
（1） 湿润和溶解食物 （2） 清洁和保护口腔:溶菌酶 （3）消化淀粉：淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （4） 排泄功能：铅、汞
(名师整理)最新人教版生物7年级下册第2章第2节《消化和吸收》市公开课一等奖课件
小肠
（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ X曲线表示淀粉，Y曲线表示脂肪
（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位 开始被消化？ 淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。
（3）D中含有哪些消化液和消化酶？ D表示小肠，小肠内有胆汁、胰液、肠液，有消化糖类、 蛋白质和脂肪的酶
（初步消化淀粉）
脂肪
没有分解
4、小肠 食糜
小肠
（不含消化酶）
肝脏：分泌胆汁 使脂肪乳化变成微小脂肪颗
胰腺：分泌胰液
粒胰液中含有消化糖类、蛋白质、 脂肪的酶。
肠腺：分泌肠液 肠液中含有消化糖类、蛋白质、
脂肪的酶。
肝脏
（人体最大的消化腺）
胰腺
十二指肠
4、小肠 食糜
小肠
胰肝：腺脏化（分酶分不泌）泌含胰胆消液汁
： 肠腺 分泌肠液 ：
人体通过什么器官来吸收营养物质呢？
二、营养物质的吸收
食物在小肠完全消化，在小肠后只剩下大肠了。那么营养物质 在这两个部位中哪一个部位被吸收最多？请阅读P30“资料分 析”比较二者结构，做出猜测。
小提示：器官的结构与功能相适应。
小肠的结构：
（1）小肠长5-6米 营养物质停留的时间很长，有充分时间消化和吸收
消化系统
米饭和肉
口腔 咽
食道唾液腺 Βιβλιοθήκη 腺胃小肠 大肠 肛门
肝脏 胰腺
肠腺
食物当中有哪些营养物质需要消化才能吸收呢？
1、口腔
口腔 食团
咽
牙齿
将食物切断、磨碎
舌
搅拌食物
唾液腺导 管的开口
分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶，
糖类（淀粉） 唾液淀粉酶
少量
麦芽糖
探究不同生物胆汁对脂肪的乳化作用
探究不同生物胆汁对脂肪的乳化作用作者：李冬湖陈莹来源：《中学教学参考·理科版》2020年第05期[摘要]对现行人教版生物七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的小资料部分进行分析研究，通过问题启发，引导学生小组合作设计课外拓展性实验来探究不同生物膽汁对脂肪的乳化作用，不仅提升了学生的科学探究能力，还促进了学生形成“健康生活”的观念。
[关键词]胆汁;脂肪;乳化作用;健康生活[中图分类号] G633.91[文献标识码] A[文章编号] 1674-6058（2020）14-0077-03一、背景武汉市英格中学一分校位于湖北省农科院内，依托研究所的科研资源，可以开展丰富的课外拓展性实验。
现行人教版生物七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中设置了“探究馒头在口腔中的变化”实验，旨在使学生基本理解消化的初始过程。
本节课以小资料的形式提到肝脏的功能——肝脏分泌的胆汁可以促进脂肪分解，但单靠资料介绍和生活经验，学生很难深刻理解胆汁的消化功能。
为此，有必要增设“探究不同生物胆汁对脂肪的乳化作用”拓展性实验，直观呈现胆汁的消化功能，让学生在实验中体验胆汁对脂肪的乳化作用，理解营养物质的消化过程，提升科学探究能力，加强对健康生活的认识。
二、实验原理及材料用具1.实验原理传统的胆汁乳化脂肪实验操作如下：取适量胆汁与脂肪混合后，经振动或搅拌使两者充分接触，通过观察脂肪微粒的呈现状态来判断乳化效果。
本实验则是借助省农科院的科研设备，将经高速冷冻离心处理后的胆汁与玉米油混合后，使用间歇式高剪切分散乳化均质机，通过转子高速中产生的剪切力迅速将混合物变成小颗粒，有效增加两者接触面积，提升乳化效果。
通过观察形成乳浊液的体积和维持稳定的时长，分别可以判断胆汁的乳化能力和乳化稳定性[1]。
2.材料用具移液枪、容量瓶、离心机、机械均质机、电子天平、数码相机、SDS（十二烷基硫酸钠）、胆酸钠、玉米油、猪胆汁、草鱼胆汁、蒸馏水。
生物化学课程之脂类代谢
• 脂解激素：胰高血糖素、肾上腺素、去甲 肾上腺素、肾上腺皮质激素和甲状腺素。
• 抗脂解激素：胰岛素。
肾上腺素等
受体
G蛋白
腺苷酸环化酶
ATP
cAMP
蛋白激酶A （无活性）
蛋白激酶A （活性）
TG脂肪酶 （无活性）
TG脂肪酶- P （活性）
甘油
MG
DG
TG
脂酸
脂酸
脂酸
脂肪动员产物的去向
体
脂肪酸
线 粒 体 膜
O
=
RCH2CH2C~SCoA
脂酰CoA 脱氢酶
FAD FADH2
β αO RCH=CHC~SCoA
ATP
H2O
呼吸链
= =
⊿-2-烯酰CoA
H2O
水化酶
β
αO
RCHOHCH2C~SCoA
L(+)-β羟脂酰
NAD+
CoA脱氢酶
NADH+H+
=
βα O RCOCH2C~SCoA
=
76
4
H3C
5
⊿3顺,⊿2反-烯脂酰 CoA异构酶
O
3
2
c
1
SCoA
十二碳二烯脂酰CoA
（⊿3顺，⊿6顺）
H3C
76
4
2 SCoA
c
5
3 1O
2次β氧化
十二碳二烯脂酰CoA （⊿2反，⊿6顺）
目录
3
H3C 烯脂酰CoA 水化酶
2 1 SCoA
c O
八碳烯脂酰CoA （⊿2顺）
OH
H3C
3
2
1 SCoA
胆汁乳化脂肪实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解胆汁的乳化作用。
2. 探究胆汁对脂肪消化和吸收的影响。
3. 学习实验操作技能，提高科学实验能力。
二、实验原理胆汁是一种由肝脏分泌的消化液，主要由胆盐、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成。
胆汁中的胆盐具有乳化作用，能够降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，从而增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化和吸收。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜胆汁、花生油、清水、试管、滴管、计时器等。
2. 实验仪器：显微镜、电子天平、恒温箱等。
四、实验步骤1. 准备工作：将新鲜胆汁、花生油、清水分别倒入三支试管中，标记为1号、2号、3号。
2. 加入样品：在1号、2号试管中分别加入2ml的新鲜胆汁，3号试管中加入2ml 的清水。
3. 添加花生油：在1号、2号、3号试管中分别加入3滴花生油。
4. 静置观察：将三支试管放置在恒温箱中，静置30分钟后观察。
5. 结果记录：观察三支试管中花生油的变化情况，记录实验结果。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 1号试管：花生油被分解成细小的乳滴状。
- 2号试管：花生油仍为大油滴。
- 3号试管：花生油未发生变化。
2. 结果分析：- 1号试管中的新鲜胆汁具有乳化作用，使花生油乳化成细小的乳滴状，有利于脂肪的消化和吸收。
- 2号试管中的清水没有乳化作用，花生油仍为大油滴，不利于脂肪的消化和吸收。
- 3号试管中的花生油未发生变化，说明清水和新鲜胆汁对花生油的影响不同。
六、实验结论通过本次实验，我们验证了胆汁的乳化作用，证明了胆汁在脂肪消化和吸收过程中的重要性。
胆汁中的胆盐等成分能够降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，有利于脂肪的消化和吸收。
七、实验注意事项1. 实验过程中注意安全，防止化学品泄漏和实验器材损坏。
2. 实验操作要规范，确保实验结果的准确性。
3. 实验数据要及时记录，以便分析实验结果。
八、实验拓展1. 研究不同浓度胆汁对脂肪乳化作用的影响。
2. 探究胆汁中的其他成分对脂肪消化和吸收的作用。
王伟章第十章脂类代谢ppt文档
➢ 类脂消化的产物
磷脂酶A2
磷脂
溶血磷脂 + FFA
胆固醇酯 胆固醇酯酶 胆固醇 + FFA
脂肪与类脂的消化产物，包括2-甘油一 酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂 酸(6C～10C)及短链脂酸(2C～4C)构成的的 甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团(mixed micelles)，被肠粘膜细胞吸收。
酯、磷脂、胆固醇及其酯以及游离脂酸。
来源： 外源性——从食物中摄取 内源性——肝、脂肪细胞及其他组织合成后 释放入血
正常成人空腹血脂的组成及含量
血浆含量
Hale Waihona Puke 组成mg/mLmmol/L
总脂
400～700(500)
甘油三酯
10～150(100)
0.11～1.69(1.13)
总胆固醇
100～250(200)
王伟章第十章脂类代谢
➢ 消化脂类的酶
食物中的脂类
乳化
微团 (micelles)
消化酶
甘油三酯 胰脂酶
辅脂酶
=
C H 2O H O
C H O -C -R 1
C H 2O H
2-甘油一酯 + 2 FFA
C H 2O H CHOH
C H 2O H 游离甘油
+FFA
胆盐在脂肪消化中的作用
辅脂酶
辅脂酶是胰脂酶对脂肪消化不可缺少的蛋 白质辅因子，分子量约10,000。辅脂酶在胰腺 泡中以酶原形式合成，随胰液分泌入十二指肠。 进入肠腔后，辅脂酶原被胰蛋白酶从其N端切下 一个五肽而被激活。辅脂酶本身不具脂肪酶的 活性，但它具有与脂肪及胰脂酶结合的结构域。 它与胰脂酶结合是通过氢键进行的；它与脂肪 通过疏水键进行结合。
人教版初中生物七年级下册《2.2第二节 消化和吸收》课件(两套)
探究实验：馒头在口腔中的变化
一、提出问题: 二、作出假设:
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌 以及唾液都有关系呢？如果是这样， 它们各起什么作用？馒头为什么会变 甜呢？
三、制定计划：
实施计划：
1-4组探究馒头变甜是否与唾液有关
试管
馒头形状 温 度 加入物质 搅拌 碘液
。胃
3、早餐中营养物质消化的主要场所是
小肠 。
4、参与消化面包的消化液有 唾液、肠液、。胰液
Y 分别在口腔、小
肠、胃 肠液、胰液、胆汁等消化液
提示：
消化道：口--咽--食道--胃--小肠--大肠--肛门
一、消化
系统 消化腺
唾液腺 胃腺 肠腺
唾液 胃液 肠液
胰腺 肝脏
胰液 胆汁
二、淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 蛋白质 酶 氨基酸
收功能相适应的特点 • 3、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图
一.消化系统的组成和功能
消化道的起始
部位,内有牙 齿.舌和唾液
口腔
腺. 食物的通道 咽
人体最大的消
化腺,分泌胆汁 肝脏
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
肛门
唾液腺
分泌唾液,其内的淀 粉酶能够初步消化淀
消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺 2三大能源物质的消化过程
营养物质
淀粉 蛋白质 脂肪
初 始 消 化 部 最 终 消 化 场 最 终 消 化 成 参与的消化液
位
所
分
口腔
小肠
葡萄糖
唾液、肠液、胰液
脂类分解ppt课件
1.2 磷脂的代谢
磷脂水解的最后 产物脂肪酸进入 氧化途径，甘油 和磷酸则进入糖 代谢
溶血磷脂
1.3 胆固醇酯的酶促水解
胆固醇酯----------------胆固醇 + 脂肪酸
当胆固醇水平随着年龄或饮食条件的改变而上升时，胆固醇脂也同时 上升。
胆固醇酯与总胆固醇比值正常值： 0.6～0.8∶1 胆固醇酯与总胆固醇比值临床意义：
10 脂肪酸的分解代谢
❖ 1.脂质的酶促水解 ❖ 2.脂肪酸的分解代谢 ❖ 3.脂肪酸的合成代谢 ❖ 4.磷脂、鞘脂的代谢 ❖ 5.胆固醇的代谢 ❖ 6.脂肪酸代谢的调节
1. 脂质的酶促水解
❖ 生理功能 ▪ 生物膜的组成成份 ▪ 储存能量，是同等重量水化糖原的6倍 ▪ 生物活性物质，如激素、第二信使、维生素 等 ▪ 协助脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸 ▪ 识别、免疫、保护和保温作用
丙酰CoA羧化酶
D-甲基丙二酰 CoA
甲基丙二酰CoA异构酶
L-甲基丙二酰 CoA
甲基丙二酰CoA变位酶 VB12
琥珀酰CoA 5-脱氧腺苷钴胺素
2.2 α-氧化 和ω-氧化
α-氧化
❖ 存在于植物种子、叶子，动物脑和肝脏。以游离脂肪酸为底物， 涉及分子氧或过氧化氢，对支链、奇数和过长链（22）脂肪酸的 降解有重要作用。哺乳动物叶绿素代谢时，经过水解、氧化，生 成植烷酸，其β位有甲基，需通过α氧化脱羧才能继续β氧化。
2.脂肪酸氧化的其它途径
2.1 奇数碳原子脂肪酸的氧 丙酰CoA 化生成丙酰-CoA
大多数哺乳动物组织 中奇数碳原子的脂肪酸是 罕见的，但在反刍动物， 如牛中，奇数碳链脂肪酸 氧化提供的能量相当于它 们所需能量的25％。
反刍动物对VitB12需 要量非常高，其来源于细 菌、真菌、纤毛虫等。
胆汁生理功能
胆汁生理功能
胆汁的生理功能主要包括以下几个方面：
1.乳化脂肪：胆汁中的胆盐可以与食物中的脂肪结合，形成水溶性较小的乳糜微粒，有助于肠黏膜对脂肪的吸收。
2.促进脂溶性维生素的吸收：胆汁有助于脂溶性维生素如维生素
A、D、E、K的吸收，这些维生素在人体的正常生理功能中起着重要作用。
3.抑制肠内致病菌生长和内毒素生成：胆汁酸可以抑制肠道内一些细菌的生长和内毒素的产生，从而维持肠道微生态平衡。
4.刺激肠蠕动：胆汁可以刺激肠道蠕动，有助于食物的消化和排泄。
5.中和胃酸：在胃中，胆汁可以中和胃酸，有助于维持胃内的酸碱平衡。
6.杀菌和保护肠道：胆汁中的某些成分具有杀菌作用，有助于维护肠道健康。
同时，胆汁中的胆汁酸还可以形成保护性屏障，防止肠道内的有害物质侵入。
总的来说，胆汁在人体消化过程中起着重要的作用，对于维持人体正常生理功能具有重要意义。