常见蔬菜的食疗功效

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21种蔬菜的食疗作用

21种蔬菜的食疗作用1、蘑菇【性味】味甘，性微寒。

【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。

用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。

[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。

尚含非特异性植物凝集素。

对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。

并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。

蘑菇浸出液有较强抗癌作用。

2、白菜【性味】味甘，性微寒【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。

用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。

白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。

3、白萝卜【性味】甘辛、平、无毒。

【归经】入肺、脾。

【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。

2、服人参及滋补药品期间忌食。

【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。

而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。

另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。

萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。

所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。

萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。

萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。

常见的五种养胃的蔬菜

常见的五种养胃的蔬菜南瓜——排毒护胃因盛传吃南瓜有减肥美容功效，近年兴起了一股南瓜热。

《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾，胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。

其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属，铅等，起到排毒作用。

同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。

可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。

胡萝卜——增强抵抗力胡萝卜性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。

丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。

胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。

甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。

其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

患十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。

菠菜——补血利便菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。

《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。

”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。

不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻氽，除去草酸。

红薯——养胃去积红薯性平，味甘，补脾益气。

《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。

”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。

很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。

不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。

什么蔬菜水果补脾胃最好吃的

什么蔬菜水果补脾胃最好吃的作为经验丰富的养生专家，我一直强调脾胃的健康对人体健康的重要性。

因为脾胃是人体消化和吸收营养的重要器官，如果脾胃不健康，就会出现各种消化不良、食欲不振、便秘等症状。

所以，我们在日常生活中应该注重脾胃保健，选择一些对脾胃有益的蔬菜水果来进行食疗。

下面我将介绍6种最适合补脾胃的蔬菜水果，分别是：1. 南瓜南瓜是补脾胃的最佳选择之一，因为它所含的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，有助于排便，可缓解便秘。

同时，南瓜中富含的维生素A、C和钾等营养素也有助于增强消化功能，提高免疫力。

吃南瓜的方法很多，可以做成南瓜汤、糖水、煲汤等，但要注意不要吃太多，以免引起腹泻。

2. 山药山药是一种常见的中药材，具有补脾胃、健脾益肺的功效。

山药中含有大量的膳食纤维和黏液质，可促进肠道蠕动，缓解便秘。

同时，山药中还含有丰富的植物蛋白质和多种维生素、矿物质，对于身体的健康也非常有益。

山药可以炖汤、煮粥、做糕点等，但要注意不要过量食用，否则容易引起腹泻。

3. 红枣红枣是中医非常推崇的一种食补品，具有滋补益气、健脾胃的功效。

红枣中含有丰富的维生素C和铁质，有助于促进胃肠蠕动，增强身体免疫力。

红枣可以单独食用，也可以与其他食材一起煮汤、炖肉等，但要注意不要吃太多，否则容易引起消化不良。

4. 苹果苹果是一种富含膳食纤维的水果，它可以促进肠道蠕动，缓解便秘，有助于保持肠道健康。

同时，苹果中还含有丰富的维生素C和果胶等营养素，有利于促进胃肠道的消化吸收。

苹果可以生吃、榨汁、烤制等多种食用方式，但要注意不要吃太多，以免引起胃胀、腹泻等不适症状。

5. 芒果芒果是一种充满热带气息的水果，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。

芒果中含有大量的维生素C和果胶等营养素，有利于促进肠道蠕动，缓解便秘。

同时，芒果中还含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于增强肠胃功能。

芒果可以直接食用、制作果汁、做甜品等，但要注意不要吃太多，以免引起口腔溃疡等不适症状。

各类蔬菜营养价值及食疗作用

各类蔬菜营养价值及食疗作用蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。

蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。

蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。

蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。

其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。

绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。

专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。

日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。

在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。

判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。

颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。

这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。

所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。

有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。

蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方

蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方蔬菜瓜果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅味道鲜美，营养丰富，还拥有丰富的食疗功效。

以下是一些常见的蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方，让我们一起了解并学习如何合理利用它们来保持健康。

首先，就让我们来看看蔬菜瓜果中的代表性食材之一——胡萝卜。

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和钙等多种营养成分，常食可以帮助改善皮肤状况，预防缺乏维生素A引起的夜盲症，增强免疫力。

此外，胡萝卜还具有润肺止咳和消化助食的功效。

如果你身体虚弱，常感到疲倦乏力，可以试试将胡萝卜切片放入鱼汤中煮熟，每天食用一碗，可以改善体力、增加食欲。

接下来让我们关注一下番茄这个蔬菜瓜果。

番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强皮肤弹性、防治贫血，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

此外，番茄还有抗氧化、抗衰老的作用。

如果你是一个爱美的人士，倒不妨常吃番茄，它可以帮助你保持年轻的容貌。

另外，番茄还有很好的解毒作用，如果你因为饮食不当或者过量饮酒导致身体出现不适的情况，可以试试番茄炒蛋，它具有解毒养颜的功效。

此外，还有一个不容忽视的食材——苹果。

苹果是非常常见的水果之一，它富含维生素C和纤维素，不仅有助于预防感冒，而且还具有保持肠道通畅的功效，有益于消化。

此外，苹果还有降低胆固醇、血压的作用，对防治心血管疾病有很好的效果。

如果你经常便秘，可以试试将苹果榨汁，每天早上空腹饮用一杯，可以改善便秘问题。

最后，让我们来看看瓜类食材中的代表——西瓜。

西瓜是夏季人们喜爱的水果之一，它富含水分，具有清热解暑、解渴生津的作用。

西瓜还有利尿、消肿的功效，对于一些膀胱炎和浮肿的病症有很好的疗效。

如果你一天工作下来感到口渴、脸部浮肿，可以试试将西瓜切块食用，不仅可以解渴消暑，还能起到利尿消肿的作用。

总而言之，蔬菜瓜果不仅能为我们提供丰富的营养，还具有很多食疗功效。

我们可以根据自身的需求选择适合自己的食材，并结合正确的烹饪方法，来达到保持健康、治疗疾病的目的。

芹菜的营养价值与食疗功效

芹菜的营养价值与食疗功效芹菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值丰富，具有利尿消肿、养血补虚、镇静安神等食疗功效。

芹菜的营养价值
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，有促进食欲的功效。

芹菜的食疗功效
利尿消肿芹菜中含有利尿成分，可消除体内水钠潴留。

临床上芹菜煎水利尿消肿的有效率达85. 7%。

养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且有使目光有神，头发黑亮之功效。

：镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。

清热解毒夏季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助清热解毒，去病强身。

肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

此外，芹菜还具有较高的药用功效。

其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

各种蔬菜的营养价值

各种蔬菜的营养价值茼蒿又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。

茼蒿茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。

由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。

茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

营养价值茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。

含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

适用人群一般人群均可食用。

1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

用法用量1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

食用功效茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

黄瓜的热量和减肥功效别名：胡瓜、王瓜、刺瓜介绍为葫芦科植物黄瓜的果实，黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。

”黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

营养价值1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

蔬菜的食疗作用

黄瓜的食疗作用1．抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3．防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4．降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5．减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6．健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

西红柿食疗介绍：养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。

西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。

清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。

苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。

凉血止血方：用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。

鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。

不同蔬菜的营养价值十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

常见蔬菜的营养价值和功效

黄瓜：黄瓜,也称胡瓜、青瓜.果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺.营养成分黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分.食用功效黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠；具有除热,利水利尿,清热解毒的功效；主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤.还有减肥功效.相关菜谱皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等苦菊：苦菊,分布在南欧以及中国的南京等地.菊科菊苣属,学名Cichoriu苣.营养成分苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等.此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质.食用功效苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品.因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评.性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用.嫩叶可食. 相关菜谱凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等白菜：白菜二年生草本,高40-60厘米,白菜全株无毛.原产于中国北方.营养成分白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼.食用功效白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢.中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功,对痤疮也有很好的治疗作用.相关菜谱醋溜白菜白菜炒肉片白菜炒肉片酸辣白菜酸辣白菜白菜炖豆腐白菜炖豆腐白菜炖粉条、木耳炒白菜等豆角：豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆.是餐桌上的常见蔬菜之一.营养成分豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分.食用功效豆角能健脾胃、增进食欲,可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效.相关菜谱茄子豆角、素炒豆角、凉拌豆角、麻酱豆角、豆角烧茄子、排骨炖豆角、豆角焖面、豆角包子、大锅炖豆角、自制酸豆角等茄子：茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一.营养成分茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.特别是维生素P的含量很高.食用功效茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效.与苦瓜搭配食用,是心血管病人的理想菜.经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜.相关菜谱鱼香茄子、地三鲜、手撕茄子、香炸茄盒、青椒煸茄丝、肉末剁椒烧茄子、鱼香扒全茄、香辣凉拌茄子、豉香家常茄子、蒜泥茄子等山药：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药,是中华本草收载的草药.营养成分据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分.山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用.食用功效山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用.相关菜谱拔丝山药、木耳炒山药、山药炒虾仁、山药素鸭块、山药香菇鸡、山药炒肉片、八宝山药泥、山药黄瓜粥、百合伴山药等西红柿：番茄,别名西红柿、洋柿子.古名六月柿、喜报三元.营养成分西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质.有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用.食用功效西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效.由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化.此外,还有预防血管硬化的特殊功效.相关菜谱西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、锅塌西红柿、番茄沙丁鱼、番茄酱菜花、番茄鱼丸豆腐汤、番茄肉丸汤、西红柿炒洋葱等西兰花：原产于地中海东部地区.营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”.营养成分西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.食用功效西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力.相关菜谱西兰花炒肉、白灼西兰花、香菇西兰花、蒜蓉西兰花、素炒西兰花、西兰花炒饭、咖喱西兰花、茄汁西兰花、芝士牛油西兰花、西兰花炒甘兰杏鲍菇：杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名.营养成分杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用.食用功效杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种.菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴.还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱.相关菜谱酱汁杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、杏鲍菇辣椒肉丝、杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇炒荷兰豆、黑椒蚝油杏鲍菇、椒盐杏鲍菇、杏鲍菇扣西兰花、杏鲍菇虾肉粥等。

中医膳食食疗学——蔬菜类

中医膳食食疗学——蔬菜类中医膳食食疗学——蔬菜类蔬菜是中医膳食食疗中非常重要的一类食材，不同种类的蔬菜具有不同的药物特性和保健功效。

本文将详细介绍蔬菜类在中医膳食食疗中的应用和注意事项。

一、青菜类青菜类是指绿叶蔬菜，如菠菜、苋菜、莴苣等。

这类蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，具有清热利湿、滋阴养血的功效。

在中医膳食食疗中，青菜类可以用于治疗湿热病、阴虚症和贫血等疾病。

⑴菠菜菠菜是一种常见的青菜类蔬菜，富含维生素C、维生素E和叶绿素等营养物质。

菠菜有清热利湿、滋阴养血的作用，适用于湿热病、阴虚症和贫血等疾病的食疗。

⑵苋菜苋菜是一种含铁丰富的蔬菜，具有滋阴降火、清热利湿的功效。

苋菜可以用于治疗湿热病、肝火旺盛和小便不利等疾病。

⑶莴苣素等。

莴苣具有清热利湿、养胃生津的作用，适用于湿热病、胃阴不足和口干舌燥等疾病的食疗。

二、根茎类根茎类蔬菜是指含有较多淀粉和纤维素的蔬菜，如胡萝卜、土豆、红薯等。

这类蔬菜具有补虚养身、健脾益胃的作用。

在中医膳食食疗中，根茎类蔬菜可以用于治疗虚弱症、脾胃虚弱和消化不良等疾病。

⑴胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和纤维素等营养物质。

胡萝卜具有健脾益胃、补血养颜的功效，适用于脾胃虚弱、贫血和皮肤干燥等疾病的食疗。

⑵土豆土豆是一种热量较高的蔬菜，含有丰富的碳水化合物和纤维素。

土豆具有补益脾胃、健脾补中的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不佳和消化不良等疾病的食疗。

⑶红薯素等。

红薯有补中益气、健脾养胃的作用，适用于脾胃虚弱、气虚乏力和食欲不振等疾病的食疗。

附件：本文档涉及的附件包括蔬菜类食谱和营养价值表。

法律名词及注释：⒈膳食食疗：指通过调节饮食结构和食物搭配达到治疗和预防疾病的目的的方法。

⒉中医膳食食疗：指中医理论为基础，以食物疗法为核心的治疗方法。

常见蔬菜的药用价值(食疗药膳)

常见蔬菜的药用价值(食疗药膳)菜花；又叫花菜，含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为丰富。

还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。

它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。

菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质——吲哚化合物。

“绿菜花”——西兰花所含营养成分也极丰富，其中多种维生素和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。

空心菜；含有多种维生素和微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。

空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。

根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。

①250克空心菜加水煮，放适量白糖，食用治热病口干咽痛、烦躁；②100克空心菜、50克玉米须水煎服，可清热凉血；③空心菜和白萝卜一同轧汁服用，能治肺热咳嗽。

芦笋；又叫“龙须菜”。

为多年生草本植物，肉质细嫩。

《本草纲目》称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒”。

芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。

中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。

其吃法蒸、炒、煮、煲均可。

菠菜；富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。

有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。

美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。

菠菜中含有草酸，可以和钙结合，为去除草酸，可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。

香椿；味道鲜美，营养丰富。

根据中医理论香椿味苦性温，具有清热解毒，涩肠止血，健胃理气，祛风除湿，杀虫，固精等功效。

民间有“常吃香椿不染杂病”之说。

现代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。

有偏方用腌香椿汁治疗声音嘶哑；还有用开水浸泡香椿叶，再用之泡脚治疗脚气有效。

圆白菜；又叫洋白菜、卷心菜。

有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。

81种常见蔬菜水果的营养成分列表

81种常见蔬菜水果的营养成分列表1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

食疗作用：木瓜架豆性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。

注意事项：胃酸过多者不宜多吃。

此外，过量食用会损害牙齿。

2.南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。

食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。

常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。

注意事项：温热气滞者忌食。

长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。

3.苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。

其中，维生素C含量非常丰富。

食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。

此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。

4.黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。

注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。

5.丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。

注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

(完整版)介绍80款蔬菜的营养价值及神奇食疗功效

介紹80款蔬菜的營養價值及神奇食療功效 !我一直都推崇多吃蔬果有益健康, 因為它含有豐富維他命、纖維素, 但其實這是小覷了蔬菜的內涵, 各種蔬菜都有其特質, 自然療法專家對它們的健康效益, 細加研究, 相信吃不同的蔬果, 對緩和身體小毛病有一定助益, 且看下面80款蔬果的神奇效用。

1. 薑~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進新陳代謝薑含有薑油酮及薑辣素, 能使瘀積的血管活絡暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發汗作用, 能増強人體免疫系統, 對腸胃毛病、宿醉、關節炎、關節痛等都有效。

它也含有維他命C, 是預防感冒的佳品。

而老薑有驅寒、散風、防寒、去濕的作用。

溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。

2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂症、除膽固醇、防癌、排毒、預防動脈硬化蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細菌。

蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質, 並清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。

蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時, 還能加強維他命B1的吸收, 令増強體力和消除疲勞。

溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。

3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預防動物硬化及心血管疾病洋蔥中的蒜素具有很強的殺菌功效,也能預防動脈硬化。

它所含的維他命B1能消除疲勞。

而它含有的槲皮素具有保護神經細胞的作用, 也能預防癌症。

洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預防血管閉塞情況, 適宜生吃。

洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。

它也含有鈣有助于穩定神經, 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補充流失的鈣。

溫馨提示 : 容易脹氣者及奶素者不宜食用。

4.. 紅甜菜~~貧血含有身體較易吸收的鐵質, 有助於製造血液。

同時含有豐富的鈣質、維他命A及C。

十大营养价值最高的蔬菜

十大营养价值最高的蔬菜世界上蔬菜的种类有许多，蔬菜也是人们日常生活中不行缺少的食物，那么哪些蔬菜养分价值最高？蔬菜怎么吃最养分？下面就为大家介绍十大养分价值最高的蔬菜以及吃蔬菜最有养分的方法。

十大养分价值最高的蔬菜1、绿色的白菜属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增加免疫力，还可排毒。

值得留意的是，白菜外部叶子中所含养分物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，关心消化的功能。

2、甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。

不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对掌握血糖不利，应当适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对常常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大关心。

几乎全部人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

3、牛皮菜牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。

不过，他们的养分特点非常类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能削减体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

4、菠菜菠菜含有大量beta;胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

讨论证明，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛年轻。

菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

5、菊苣菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。

菊苣叶片柔嫩多汁，养分丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。

初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。

菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

6、西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。

常见瓜果蔬菜的食疗功效

佳。
体操要点：动作缓慢，匀称，即对称性锻炼，结合对抗运
动（如挺胸、收下颌，双手架托于枕部，行双手与头颈部的进
常见瓜果蔬菜的食疗功效
１杏子。使人精力充沛，、可改善皮肤、头发和指甲。２柑橘。它的汁可以防伤风、、流感、心脏病和中风。３胡萝ｂ、汁。能提供抵抗心脏病、中风、高血压（血压食品）及动脉粥样硬化所需的种营养成分。它对你的眼睛（眼睛食品浓有好处，并有助于肝脏排泄酒精。
４甜菜。可增强消化（、消化食品）统功能，别是肝系特脏。也能通过帮助细胞吸收更多氧来达到增强免疫系统的
目的。
对抗运动）在最大运动（，幅度），留数秒钟，生阻力，时停以产
对增强肌肉力量才有益。
花朵颜色越鲜艳越易致癌
如何保护颈椎
肩胛牵拉：靠椅背坐正，下巴，左手掌置于右肩。背收将
右手置于头顶，颈部放松，右手用力将头向右前下方拉，至
情况汇集成册，向民众普及这方面的知识。同时，他们也在积极地与园林部门联系，一是建议他们调整公共场合景观
帮助消化的作用。
６苹果（食品）奇妙的解毒剂，、苹果。是可清除体内垃圾，缓解便秘（食品）他的消化障碍，便秘及其也能减轻风湿
病、关节炎和中风，还有助于抵抗高胆固醇，强肾脏功能。增
楚自己是否有鼻咽癌遗传基因的市民来说，最好不要在家里养这些植物，以免引发疾病 ” 。记者走访了一些花卉市场，很容易就找到了铁海棠、变叶木、金果榄等植物。由于它们造型别致、颜色鲜亮、价格

常见蔬菜食疗功效汇总

健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少和中下气、利小便
健脾益气、治腮腺炎清热健脾、养胃、抗癌清热解毒利湿、治痔疮健脾宽中、润燥消水清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
滋阴、利尿消肿清热止咳养胃
发汗解表、治急性胃炎补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
散寒舒筋活络、降压、降胆固醇防治肝病、促进记忆、降低胆固醇散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃
常见蔬菜的食疗功效汇总
序号蔬菜性
味
1 山药
平
甘
2 百合
平甘微苦
3 胡萝卜平
甘
4 马铃薯平
甘
5 南瓜
平甘微苦
6 香菇
平
甘
7 黑木耳平
甘
8 扁豆
平
甘
9 豌豆
平
甘
10 豇豆
平
甘
11 花菜平微凉甘
12 生菜
平
甘
13 毛豆
平Hale Waihona Puke 甘14 黄豆芽平凉
甘
15 云豆
平
甘淡
16 豆腐皮平
甘淡
17 豆豉
平甘微苦
18 竹荪
平
甘
19 平菇
平
甘
20 金针菇平
甘
21 草菇
平
甘
22 猴头菇平
甘
主要食疗功效
补中益气、治消渴、健身延年润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
益胃气、托痘疹、防治癌症补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌

常见蔬菜的食疗作用、营养价值

常见蔬菜的食疗作用、营养价值
红太阳肾病医院蓝海中医肾病尿毒症研究院山东潍城经济开发区人民医院高级营养师秦爱国
• 一、芹菜 • （别名：水芹、刀芹、蜀芹、野芹菜） • （水芹，根小，棵高， • 实心，柄呈绿色，纤 • 维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多） • 芹菜食疗作用： • 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。 • 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 • 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
• 莲藕做法指导： • 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 • 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 • 3. 藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 • 4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
• 五、白菜 • 白菜食疗作用： • 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。 • 有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒； • 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
• 樱桃番茄适合人群：（与番茄类同） • 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。 • 樱桃番茄做法指导： • 1. 樱桃番茄常用于生食冷菜或西餐的装饰品，还可用于制作番茄酱。 • 2. 青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。 • 3. 不宜空腹大量食用樱桃番茄；空腹时胃酸分泌量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。

白菜的功效与作用禁忌

白菜的功效与作用禁忌白菜，属于十字花科蔬菜，是广泛种植和食用的一种蔬菜品种。

白菜具有丰富的营养价值和多种功效，被广泛地应用于日常饮食以及食疗中。

本文将详细介绍白菜的功效与作用，以及一些禁忌事项。

一、白菜的营养价值白菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、钙、镁、钾、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素C的含量较高，每100克白菜中含有维生素C约50毫克，是高含量的蔬菜之一。

此外，白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强排便功能。

以下是白菜主要营养成分的功效与作用：1. 维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，具有促进胶原蛋白合成、增强血管弹性、预防心脑血管疾病的作用。

此外，维生素C还能提高机体的免疫力，促进伤口的愈合，预防感冒和牙龈出血等症状。

2. 维生素E：维生素E对细胞膜具有保护作用，能够抑制细胞膜的脂质过氧化反应，对心脑血管疾病具有预防和改善作用。

此外，维生素E还具有抗衰老、防癌、防止皮肤干燥等作用。

3. 胡萝卜素：白菜中的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素，经过人体内转化后，可以转化为维生素A。

维生素A对维持视力、促进骨骼生长、增强机体免疫力等方面起到重要作用。

4. 叶酸：叶酸对胎儿脊柱和大脑的发育起着重要作用，孕妇适量摄入叶酸可以预防胎儿神经管缺陷的发生。

此外，叶酸还具有降低血液中同型半胱氨酸水平的作用，有助于预防心脑血管疾病。

5. 钙：钙是人体骨骼和牙齿的重要构成成分，对保持骨骼健康和增加骨密度具有重要作用。

此外，钙还能参与神经传导、维持心脏的正常功能等。

6. 镁：白菜中的镁含量较高，镁对人体内的各种酶活性和酶系统起着重要调节作用，参与机体的蛋白质合成、碳水化合物代谢以及神经系统的正常功能。

7. 钾：钾是维持人体酸碱平衡和细胞内外液体平衡的重要元素，对维持正常血压和心脏的正常功能起着重要作用。

二、白菜的功效与作用1. 消暑解渴：夏季食用白菜具有清热解暑、解渴生津的作用。

白菜具有生津止渴的功效，能够有效地缓解夏季炎热的症状。