服务质量量化标准

服务质量化标准目录序总则一、前厅部服务效率量化标准二、客房部服务效率量化标准三、餐饮部服务效率量化标准四、休闲中心服务效率量化标准五、保健中心服务效率量化标准六、大剧院服务效率量化标准七、总经理办公室服务效率量化标准八、人力资源部部服务效率量化标准九、工程部服务效率量化标准十、保安部服务效率量化标准十一、公关营销部服务效率量化标准十二、财务部服务效率量化标准十三、采购部服务效率量化标准序为树立XX精神、打造XX品牌，全面提高对客服务效率与职员技能水平，树立职员的星级酒店意识、对客服务意识、增强客人对XX的中意度，特制定适合XX大酒店的服务效率量化标准，此标准的制定，既是对客人的服务承诺，又是对职员提高服务质量的一种鞭策。

标准的执行一是依靠于全体职员具有高水平的技能技巧，二是更依靠酒店治理人员高水平严要求的治理督导。

珍惜客人的每一分一秒，是XX人的责任。

希望通过我们全体职员的努力，能让XX大酒店成为所有客人眷恋的“家园”。

总经理：2006年1月1日星期日总则对客人的承诺：在酒店内职员在对客服务中不能讲“不行”。

在酒店内职员在对客服务中不能讲“不明白”。

在酒店内职员在对客服务中客人提出的问题不能不回答。

一、前厅部服务效率量化标准前台接待：1、客人到前台3米之内问候。

2、电话铃声3声之内接听。

3、无预订客人办理入住时刻不超过3分钟，其中包括：对客推销、办理手续、介绍服务项目和发房卡。

4、有预订客人办理入住时刻不超过2分钟，其中包括：办理手续、介绍服务项目和发房卡。

5、旅游团队接待和办理入住登记手续，15分钟内完成（有预订的）。

6、在接待客人过程中使用客人姓氏称呼客人答3次以上。

7、输单时刻不超过1分钟。

8、帮客人延房在1分钟内完成（非现金），现金付款2分钟。

9、帮客人换房在2分钟内完成。

10、为客人办理查询不超过20秒。

11、查询住客资料30秒。

12、查询预订客人资料30秒。

13、查询离店客人资料30秒。

14、查询客人历史档案资料30秒。

15、查询团队资料30秒。

礼宾部：1、旅游团队进出店行李服务时刻不超过15分钟。

2、入店团队行李件数在2分钟之内点完。

3、入店团队行李在客人进入房间后10分钟内送到房。

4、对VIP客人提早15分钟在酒店门口迎接。

5、散客进出店行李服务时刻不超过5分钟。

6、客人行李寄存及领取时刻不超过2分钟，隔夜行李不超过4分钟。

7、为客人递送邮件、留言条、EMS、传确实时刻不超过10分钟。

8、所有出车提早15分钟侯客。

9、为客人叫出租车在3秒内完成。

10、为客人开车门在2秒内完成。

11、寄存与领取雨伞的时刻不超过20秒12、转交及领取物品时刻不超过2分钟，隔夜的不超过4分钟。

总机：1、电话铃响3声内接听。

2、回答客人查询时刻3秒。

查询部门电话2秒。

3、查询经理手机号码5秒。

4、转接电话10秒。

5、回答客人查询市内星级酒店电话号码10秒。

6、查询世界要紧都市时差20秒。

7、查询要紧都市邮政编码15秒。

8、查询国内要紧都市区号10秒。

9、查询天气情况10秒。

10、查询电话费率10秒。

11、查询房价30秒。

12、设置电话转移时刻不超过10秒。

13、设置叫醒时刻不超过5秒。

14、书面留言及递送时刻不超过秒。

15、为客人开通国际长途不超过5秒。

16、为客人开通国内长途不超过5秒。

商务中心：1、发传真时刻不超过2分钟/页，包括拨号、接听、发出。

2、收传真时刻不超过5分钟。

（从收传真到送到客人房间）3、商务中心文员中文打字100字/分钟，英文打字150字/分钟。

4、复印时刻不超过30秒/页，包括接待和设置。

5、为客人发邮件时刻不超过5分钟。

6、为客人装订文件10分钟100页。

7、为客人办理快件邮递手续不超过10分钟。

二、客房部服务效率量化标准房务中心：1、电话铃响3声内接听。

2、查询客人数据在30秒内完成。

3、要传达的信息，在20秒内通知到相应楼层及有关人员。

搂层：1、接到VIP达到通知，服务员在3分钟内到电梯口迎接客人。

2、楼层为客人整理床铺在3分30秒（中式小床）内完成；中式大床在4分30秒内完成。

3、借物、送物（日用品）5分钟之内完成。

4、送欢迎茶5分钟之内完成。

5、送香巾钟之内完成。

6、需要加椅5分钟之内送到客房，加茶在5分钟之内送到客房。

7、客人借用插线板、充电器、网线等物品，5分钟之内送到客人房间。

8、做住房（标准间）20分钟/间。

9、退房25分钟/间，小整理8分钟/间。

10、整理空房5分钟/间。

11、查退房报前台2分钟/间。

12、为客人办理加床服务10分钟之内完成。

13、每天2次到房间收取客衣。

14、治理者查房5分钟/间。

15、客房主管每天查房30间以上。

16、客房副总监每日查房间以30间以上。

17、客房总监每日查房间以10间以上。

18、开夜床服务8分钟内完成（以标准间为例）。

19、檫鞋服务：从收鞋到送回6分钟内完成。

20、夜班服务员必须每30分钟巡一次楼。

21、每周对楼层公共区域进行一次大清洁。

洗衣房：1、正常服务：中午12点钟往常送洗，当日下午5点30分往常送回；12点钟以后送洗，次日下午5点30分往常送回。

2、加急服务：4小时之内送回。

收取衣物时刻为7：00——18：00。

3、特快服务2小时之内送回，收取衣物时刻为7：00——18：00。

PA部：1、接到紧急通知必须在5分钟之内到达现场。

2、清洁卫生间必须在5分钟之内完成。

3、接到清洁通知必须在5分钟之内到达现场。

4、电梯保洁工作为5分钟一台。

5、清洁地毯：轻度污染5分钟/平方米，重度污染15分钟/平方米。

会议室：1、会议开始前，服务员在30秒之内迎接客人入座。

2、会议室的安排、布局（音响、灯光、座椅、横幅等设备设施）在会议开始前90分钟之内安排好。

3、会议摆台每两人摆放烟灰缸1个。

4、会议进行中每隔20分钟进行1次加茶水服务。

5、客人杯中的茶水、饮料剩二分之一杯时，须及时添加。

6、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。

三、餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1、电话铃响3声内接听。

2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。

3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。

4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。

5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（鲜榨果汁除外）。

6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟预备好酒水、香巾。

7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。

8、大型宴会提早15天与预订客人联系。

9、中小型宴会提早5天与预订客人联系。

10、大型宴会在宴会前提早1小时预备好休息室及茶壶、茶叶及开水。

11、大型宴会提早1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。

12、宴会开始前30分钟，对宴会预备工作进行最后一次检查。

13、宴会开始前15分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，预备迎接客人的到来。

14、客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。

15、客人在用餐时，如餐具不慎掉地，20秒内应补上洁净餐具。

16、宴会开始前10分钟内上凉菜。

17、中餐宴会当中应提供3次以上香巾。

18、通知起菜后第一道菜须在8分钟内送上桌，同时每道菜之间的间隔不超过5分钟（专门菜式除外）。

19、点好菜后，下单送到备餐间的时刻不超过3分钟。

20、客人点完菜后在1分钟内推上凉菜车（在大厅内）。

21、客人点海鲜后，服务员应在6分钟之内把海鲜送到包房给客人核对确认后，方可送到厨房。

22、为客人点菜的时刻不可超过6分钟，点完菜后，上第一道菜的时刻不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内。

23、为客人开红酒1分钟内完成。

24、为客人开啤酒30秒内完成。

25、斟续酒10秒/人。

26、高档菜必须在16分钟内出品。

27、备餐间职员送菜在同一楼层3分钟内送到包房。

28、备餐间职员送菜不在同一楼层4分钟内送到包房。

29、高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内完成一道菜（10人台为标准）。

30、剔鱼刺3分钟内完成。

31、如点了需要配佐料或工具的菜时，应在上菜前5分钟之内上齐所有佐料和工具。

32、客人拿出烟服务员应在5秒内为客人点上。

33、烟缸内有3个烟头就必须更换。

34、5秒之内换一个烟缸或骨碟。

35、骨碟内有烟灰、骨头等杂物时必须在5秒内更换。

36、客人来用餐需要重新摆台时，服务员应在5秒内完成所有预备工作（散餐）。

37、从包房到吧台来回4分钟。

38、客人对服务员提出服务要求时，服务员应在3秒内应答客人。

39、用餐途中加点酒水时刻不超过4分钟（包括下单、送单）40、如用餐客人要求加位必须在1分钟之内完成。

41、掉地上的纸屑、杂物必须在5秒内捡起。

42、客人用餐完毕后，在3分钟内清理台面，送水果。

43、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。

44、客人走后服务员清场至复台：4—6人台15分钟。

45、客人走后服务员清场至复台：7—10人台20分钟。

46、客人走后服务员清场至复台：11—14人台30分钟。

47、用餐过程中菜式出现质量问题，客人要求更换时，在8分钟之内上好客人所需菜式（除专门菜式之外）。

48、为客人斟白酒1分钟内完成10杯。

49、客人要求更换包房时，必须在3分钟内为客人更换安排好。

50、用餐过程中客人需要酒店没有的物品时，服务员应立即向客人讲明，在3分钟内给予答复。