(标准答案)粮油检验员试题1课件.doc
粮油检验练习试题带包括答案.docx
粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（ A ）A．硫酸加到水中； B ．水加到硫酸中； C ．同时放到容器中；D．都可以。
2、量的基本特点是（ B ）A．不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出；B．量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q＝{Q}.[Q] C．量值大小与所选定的单位有关；D．量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
3、有关基本量的说法不正确的是（ C ）A．在量制中选定的彼此独立的量称为基本量；B．长度、质量和时间是基本量；C．长度、力和时间是基本量；D．在国际单位制中，有长度等七个基本量。
4、有关量纲的描述不正确的是（ C ）A．量纲指数为零，量纲等于 1 的量称为无量纲的量；B．量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C．物质的量浓度的量纲为mol/m3；D．质量分数的量纲为1。
5、有关某一单位说法正确的是（）A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B．速度单位为 ms-1；C．动力粘度单位为帕斯卡秒；D．密度单位为千克 / 立方米。
6、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。
下述表示不正确的是（）1A．当 C（— H2SO4）＝ 0.2mol/L ，则 C（H2SO4）＝ 0.1mol/L ；21B．当 C（KMnO4）＝ 0.2mol/L ，则 C（— KMnO4）＝ 0.1mol/L ；1 5C．当 C（Ca2+）＝ 0.1mol/L ，则 C（— Ca2+）＝ 0.2mol/L；12D．C（B）＝ Z?C（— B ）。
Z7、有关误差说法不正确的是（ B ）A．误差是某特定量的量值与真值之差；B．误差是测得值与平均值之差；C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D．在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（ D ）A．对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较；B．不同量之间可用相对误差进行比较；C．不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D．10g 砝码和 250ml 容量瓶示值误差为－ 0.2mg 和＋ 0.2ml ，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。
粮油检验员技能考试试题(附答案)
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定,一等粳稻谷的整精米率应≥(B).60％B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70％C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指(C）. A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定,三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12。
0mm、3。
0mm B、3。
0mm1。
0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进(C），维护粮食经营者、消费者的合法权益,保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序.农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4。
5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2。
0％B、5。
0%C、10％D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在(B）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的,不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购.A、8。
0%B、5.0%C、2。
5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B)。
A、15℃～20℃B、15℃~25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0。
01时,对26。
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）第一篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。
A、60%B、61%C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。
A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2 B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2 B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。
A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。
A、50 B、60 C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购。
A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
粮油化验员考试题库及答案
粮油化验员考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 粮油化验员在进行粮食品质检测时，以下哪项不是必须检测的项目？A. 水分含量B. 蛋白质含量C. 脂肪含量D. 农药残留量答案：D2. 粮食中水分含量的测定通常采用哪种方法？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 离心法D. 比重法答案：A3. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 比色法C. 滴定法D. 重量法答案：A4. 以下哪种物质不是粮食中常见的污染物？A. 黄曲霉毒素B. 重金属C. 农药残留D. 维生素答案：D5. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 酸水解法C. 气相色谱法D. 高效液相色谱法答案：A6. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见分光光度计C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案：A7. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 酶联免疫吸附测定法B. 气相色谱-质谱联用技术C. 薄层色谱法D. 电泳法答案：B8. 粮食中微生物污染的检测，通常采用哪种方法？A. 培养基法B. 显微镜法C. 免疫学方法D. 化学发光法答案：A9. 粮食中黄曲霉毒素的检测，通常采用哪种方法？B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 气相色谱法答案：B10. 粮食中重金属含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外可见分光光度法C. 红外光谱法D. 质谱法答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮油化验员在进行粮食品质检测时，以下哪些项目是必须检测的？A. 水分含量B. 蛋白质含量C. 脂肪含量D. 农药残留量E. 矿物质含量答案：A、B、C、E2. 粮食中蛋白质含量的测定，以下哪些方法可以采用？A. 凯氏定氮法B. 比色法C. 滴定法D. 重量法E. 电泳法答案：A、B、C、D3. 粮食中农药残留的测定，以下哪些方法可以采用？B. 气相色谱-质谱联用技术C. 薄层色谱法D. 电泳法E. 高效液相色谱法答案：A、B、C、E4. 粮食中微生物污染的检测，以下哪些方法可以采用？A. 培养基法B. 显微镜法C. 免疫学方法D. 化学发光法E. 酶联免疫吸附测定法答案：A、B、C、E5. 粮食中重金属含量的测定，以下哪些方法可以采用？A. 原子吸收光谱法B. 紫外可见分光光度法C. 红外光谱法D. 质谱法E. 电泳法答案：A、D三、判断题（每题2分，共20分）1. 粮食中水分含量的测定必须采用干燥法。
粮油检验员技能考试试题(附答案)
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（B）。
60%B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（（D).A、60％B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）. A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指（C）. A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为(A).A、12。
0mm、 3.0mm B、3。
0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B)克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2.0％B、5.0％C、10%D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦.硬度指数在（B)以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中,生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础,每高1个百分点,加扣量1。
0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过(B）的,不得收购.A、8。
0％B、5。
0％C、2.5%、D、2.0％13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃~23℃14、当修约间隔位0.01时，对26。
初级粮油质量检验员带答案.doc
精品文档第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、 50 B 、 100 C、200 D、 2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A 、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A 、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A 、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A 、0.1 g B、0.01g C、 0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A: 指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质量检验员初级试题一资料
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质检考试题库及答案
粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 根据国家标准，一级大米的杂质含量不得超过多少？A. 0.05%B. 0.1%C. 0.15%D. 0.2%答案：B2. 食用油中反式脂肪酸的含量标准是多少？A. 不超过0.3%B. 不超过0.5%C. 不超过1%D. 不超过2%答案：A3. 面粉中灰分含量的测定方法是什么？A. 直接称重法B. 灰化法C. 滴定法D. 色谱法答案：B4. 以下哪种物质不属于粮食中常见的污染物？A. 农药残留B. 重金属C. 微生物D. 维生素答案：D5. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食霉变的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C6. 粮食中水分含量的测定方法通常采用什么？A. 干燥箱法B. 蒸馏法C. 红外法D. 比重法答案：A7. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 双缩脲法C. 比色法D. 滴定法答案：A8. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 直接称重法C. 滴定法D. 色谱法答案：A9. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 滴定法C. 比色法D. 红外法答案：A10. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风答案：A、B、C、D2. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A、B、C3. 粮食中常见的重金属污染包括哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D4. 粮食中常见的农药残留包括哪些？A. 有机磷类B. 有机氯类C. 拟除虫菊酯类D. 氨基甲酸酯类答案：A、B、C、D5. 粮食中常见的营养成分包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 粮食储存过程中，温度越高，粮食的保质期越长。
粮油质量检验员试题一(含答案)
粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。
A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
粮油检验员初级试题
粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。
以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。
(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。
(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。
2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。
(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。
(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。
3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。
(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。
(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。
(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。
以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。
通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。
祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。
粮油质量检验员复习试卷及答案
粮油质量检验员复习试卷及答案卷面总分：89分答题时间：120分钟试卷题量：89题一、单选题（共54题，共54分）题目1：用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A题目2：带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒/kg正确答案：B题目3：大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B题目4：用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A题目5：面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B题目6：在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A题目7：对于数字0.00650 ，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B题目8：算式(题目11：20*(题目1：24-题目1：12))/题目5：4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B题目9：修约间隔为1，对题目25：451 修约后其值为A.25B.26C.题目25：4D.题目25：5正确答案：A题目10：如指定修约间隔为10-2，对题目1：445001 修约后的值为A.题目1：4C.题目1：45D.题目1：445正确答案：C题目11：PH=题目10：00 为（）位有效数字。
A.四B.三C.二D.一正确答案：C题目12：按有效数字计算规则，题目3：40＋题目5：7281＋题目1：00421＝A.题目10：13231B.题目10：1323C.题目10：132D.题目10：13正确答案：D按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.题目2：653*10^-4C.题目2：65*10^-4D.题目2：6*10^-4正确答案：C题目14：下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=题目12：30C.题目20：36D.3600正确答案：C题目15：关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值正确答案：C题目16：粮食中的水分由自由水和（）组成。
粮油检验员试题1（精选多篇）
粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。
A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。
A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。
A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。
A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。
A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
粮油检测岗试题及答案解析
粮油检测岗试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 粮油检测中，下列哪种仪器不适用于测定粮食中水分含量？A. 快速水分测定仪B. 电子天平C. 烘箱D. 红外水分测定仪答案：B解析：电子天平主要用于称量样品，不适用于测定水分含量。
快速水分测定仪、烘箱和红外水分测定仪都是测定粮食中水分含量的常用仪器。
2. 粮食中粗蛋白质含量的测定方法不包括以下哪种？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 酸水解法D. 酶联免疫吸附测定法答案：D解析：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法和酸水解法都是测定粮食中粗蛋白质含量的常用方法。
酶联免疫吸附测定法主要用于检测抗原和抗体的相互作用，不适用于测定蛋白质含量。
3. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中脂肪酸值？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 质谱法答案：D解析：滴定法、比色法和气相色谱法都是测定粮食中脂肪酸值的常用方法。
质谱法主要用于检测分子质量、结构和组成，不适用于测定脂肪酸值。
4. 粮食中矿物质元素的测定方法不包括以下哪种？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法都是测定粮食中矿物质元素的常用方法。
紫外-可见光谱法主要用于检测有机化合物的浓度和性质，不适用于测定矿物质元素。
5. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中霉菌毒素含量？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 核磁共振法答案：D解析：酶联免疫吸附测定法、高效液相色谱法和薄层色谱法都是测定粮食中霉菌毒素含量的常用方法。
核磁共振法主要用于检测分子结构和动态信息，不适用于测定霉菌毒素含量。
6. 粮食中农药残留的测定方法不包括以下哪种？A. 气相色谱-质谱联用法B. 液相色谱-质谱联用法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法和酶联免疫吸附测定法都是测定粮食中农药残留的常用方法。
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应A.全部通过B.＜1.0 ％C.＜5.0 ％D.＜10％2.【单选题】如指定修约间隔为10-2，对1.445001 修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.4453.【单选题】按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品4.【判断题】光在其中传播速度快的，称为光密介质。
5.【单选题】使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。
B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.【单选题】下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.36008.【判断题】玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
9.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色10.【单选题】小麦不完善粒率越高，则A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白11.【单选题】下列玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管12.【单选题】下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶13.【判断题】糠粉属于小样杂质。
14.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥ 52.0%、≥ 49.0%。
粮油检验员技能竞赛试题(带答案)
粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥( B )。
A、60%B、61%C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（ D ）。
A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（ A ）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。
A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（ A ）。
A、12.0mm 、 3.0mmB、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为( A )克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（ B ）克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（ B ）。
A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（ B ）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购。
A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（ B ）。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（ A ）。
粮油质量检验员复习试卷及答案
粮油质量检验员复习试卷及答案-卷面总分：89分答题时间：120分钟试卷题量：89题一、单选题（共54题，共54分）1.用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析2.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析3.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析4.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析5.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析6.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析7.对于数字0.00650，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析8.算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析9.修约间隔为1，对25.451修约后其值为A.25B.26C.25.4D.25.5正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析10.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445正确答案：C您的答案：本题解析：暂无解析11.PH=10.00为（）位有效数字。
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（A）自来水（B）一级水（C）二级水（D）三级水
23一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。
（A）AR（B）GR（C）CP（D）LR
24实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色
（A）粉红（B）深绿（C）浅黄（D）天蓝色
25对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。
28小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
（A）麦清蛋白（B）麦球蛋白（C）麦醇溶蛋白（D）麦盐溶蛋白
29淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
（A）便于酶进行水解（B）便于糖的析出（C）使酶的活性增加（D）使淀粉分子
运动加剧
30当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较
化的变化。
（A）拉伸（B）弱化（C）形成（D）糊化
38油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。
（A）总酸（B）游离脂肪酸（C）有机酸（D）无机酸
39测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
（A）微量（B）少量（C）适量（D）过量
40我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
（A）二位有效数字（B）三位有效数字（C）四位有效数字（D）五位有
效数字
26在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
（A）双试验（B）对比试验（C）平行试验（D）空白试验
27透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，
（A）感官指标（B）营养指标（C）物理指标（D）化学指标
16大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
（A）稻谷粒（B）稗粒（C）糠粉（D）小麦粒
17粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。
（A）花生（B）玉米（C）棉子（D）大豆
18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）
（Ａ）比色管（B）容量瓶（C）移液管（D）碘量瓶
19扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数
单位名称：——————————————
姓名：————————————————
一、选择题
1稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。
（A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中（C）同时放到容器中（D）都可以
2对定量分析的误差要求（）。
（A）等于零（B）越小越好（C）在允许误差范围内（D）略小于允许误差
量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
（A）50（B）100（C）200（D）250
20十分之一天平的分度值为（）。
（A）0.1 g（B）0.01 g（C）0.001 g（D）1.0 g
21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。
（A）不得检出（B）≤10mg/kg（C）≤50mg/kg（D）≤100mg/kg
8标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。
（A）最佳规则（B）最佳秩序（C）最佳效益（D）最佳方法
9间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
－－（A）I
与还原性物质起反应，析出定量的I2（B）I与氧化性物质起反应，析出定量的I2
－－
（C）I与酸性物质起反应，析出定量的I2（D）I与碱性物质起反应，析出定量的I2
33蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。
（A）生理特性（B）化学特性（C）物化特性（D）生化特性
34支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
（A）红色（B）蓝色（C）蓝紫色（D）红紫色
35制定扦样方案应该确定（）。
（A）总体范围和扦样单元（B）总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握
（A）不得检出（B）0.05mg/kg（C）0.5mg/kg（D）5.0mg/kg
3销售、调运时实施检验，其目的是（）。
（A）为粮油的定等作价提供依据（B）判断粮油是否符合中等以上质量指标
（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
（D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
4行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
（A）采用随机扦样的方法扦样（B）采用选择性扦样的方法扦样
10碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
（A）深兰色（B）棕红色（C）粉红色（D）黄绿色
11测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
（A）1.5mm（B）2.0mm（C）3.0mm（D）5.0mm
12我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
（A）73.0%（B）75.0%（C）77.0%（D）79.0%
（C）扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握（D）总体范围，扦样单元由受检方确定
36某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
（A）0（B）0.2（C）0.25（D）0.3
37在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱
13测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
（A）红色（B）绿色（C）黄色（D）蓝色
14稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
（A）腹部（B）背部（C）中心（D）腹部和心部
1
15检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
（A）全部通过（B）＜1.0％（C）＜5.0％（D）＜10％
（C）扦样部位应有针对性（D）只检测某一项或几项指标
5职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
（A）制度（B）规章（C）法律（D）约束机制
6根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
（A）粒质（B）生长期（C）粒形（D）长度
7粮食中的水分由自由水和（）组成。
（A）混合水（B）离子水（C）结晶水（D）结合水
硬。
（A）小于12％（B）12％～19％（C）20％～24％（D）大于24％
2
31检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
（A）索氏抽提法（B）酸水解法（C）氯仿-甲醇法（D）直滴式抽提
法
32小麦粉湿面筋中含水为（）。
（A）35％～Leabharlann 0％（B）45％～50％（C）55％～60％（D）65％～70％