《酒店设备管理》课件

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3、供热系统
以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分成三个部分：
（1）锅炉给水系统 （2）锅炉蒸汽系统 （3）锅炉用汽设备：厨房、洗衣房用汽
客房用热水 采暖用热
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4、中央空调系统
（1）中央空调系统概况
★ 冷源：以液体汽化吸热制冷，有压缩式制冷、吸收式制冷等。 ★ 通风系统：进风系统、回风系统 ★ 空气集中处理机组：空气集中处理机组、风机盘管 ★ 水管系统：冷冻水水管系统、冷却水系统 ★ 控制、调节设备 ：人工进行、自动控制
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2、给水、排水系统
（1） 酒店经营对给水系统的要求 （2）给水系统的设备构成 （3）给水方式 （4）排水系统
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（1） 酒店经营对给水系统的要求
水量供应充足 水压要求适中 水质满足要求
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（2）给水系统的设备构成
★ 储水池及水箱 ★ 水泵 ★ 屋顶水箱 ★ 输水管网 ★ 水表
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5、消防系统
消防系统包括消防监控系统、灭火系统 及防排烟系统三大部分 ：
（1）火灾报警系统：火灾探测器, 火灾报警控制器 （2）消防控制系统：消防中心的运行消防中心的设备 。 （3）消防灭火系统：消防栓灭火设备，自动喷淋系统。 （4）排烟系统 ：排烟系统， 正压通风系统 。
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实施直接的管理，对由其他部门操作使用的设备实施监督管理的 职能。 ★ 对所有设备进行计划维修，并承担设备应急维修的职责。 ★ 对报废设备进行技术鉴定，为设备报废提供依据。
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（2）酒店设备管理的作用
★ 直接影响酒店产品质量 ★ 影响酒店的经营费用 ★ 影响酒店的管理水平
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1、供配电系统
酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类： 照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用
电器的使用。 动力：有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯
以及其他大型用电设备。
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（2）供电系统的构成
酒店供电系统的设备主要有三大部分：
★ 配电设备 ★ 输电设备 ★ 用电设备
机电设备：在酒店里由电动机带动的设备，统称 为机电设备。
电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为 电热设备。酒店内的电热设备大部分用于厨房的 食品加工。
电子设备：这些设备的作用不仅是将电能转换成 机械能、热能，更重要的是利用电能传递信息。
照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用
于照明或装饰。
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（3）酒店设备管理的特点
★ 设备先进，技术要求高 ★ 现代管理，综合能力强 ★ 商品性强，管理效率高 ★ 条件限制，人员素质高
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（2）设备管理组织机构设置
设备管理组织机构设置原则
★ 与技术和管理发展水平相适应。
★ 符合对设备运动全过程的要求。
★ 体现技术和经济综合管理的原则
★ 注重管理效率。
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6、运送系统
包括垂直运送设备和水平运送设备
（1）电梯构造：机房 井道 轿厢 层站
（2）客梯的性能要求：快捷 舒适 安全
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1、设备前期管理
（1）设备前期Baidu Nhomakorabea理的内容
管理的内容包括：新增设备规划方案的制定、 论证和决策，设备市场调查和信息收集分析，对 所选设备进行技术上与经济上的分析、评价，设 备采购。定货、合同管理，设备进店后的开箱验 收、安装和调试，以及设备使用初期的管理等。
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三、酒店设备综合管理
1、设备前期管理 2、设备资产管理 3、设备使用管理 4、设备维护管理 5、设备的改造和更新 6、能源管理
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1、酒店设备管理的对象及其作用
（1）酒店设备管理的对象
设备特性：具有长期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在 会计核算中被列为固定资产。
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（3）给水方式
直接给水方式 设有储水池、水泵和水箱的给水方式 分区供水的给水方式
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（4）排水系统
酒店排水种类——粪便污水排水系统 生活废水排水系统 厨房废水排水系统 洗衣房废水排水系统 屋面的雨、雪水排水系统
排水系统构成——污（废）水收集器 排水管道 通气管及污水处理的构筑物
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★ 配电设备
配电设备全部集中在配电间，配电间是整个酒店动力 的核心，所有的动力线、照明线全由配电间接出。
（1）高压配电柜。 （2）变压器。 （3）低压配电屏。
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★ 输电设备
输电设备主要包括：输电线路、接线箱。
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★ 用电设备
用电设备包括以下四类：
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（2）制冷机
★制冷的基本原理：
酒店制冷机主要采用液体气化吸热的原理制冷： 制冷工质（通常称为制冷剂）在低温、低压下蒸发， 吸收热量而产生制冷效应，在常温、高压下冷凝， 向环境或冷却介质放出热量，这样周而复始循环使 被冷却的物质保持在设定的温度状态。
★制冷机结构：制冷机组 冷却水系统
第六章:酒店设备管理
学习目的
1、了解酒店的设备管理职能与组织机构 2、熟悉酒店设备系统 3、掌握酒店设备的综合管理
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一、设备管理职能与组织机构 1、酒店设备管理的对象及其作用 2、设备管理的组织机构
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二、酒店设备系统简述
1、供配电系统 2、给水、排水系统 3、供热系统 4、中央空调系统 5、消防系统 6、运送系统
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（2）设备购买决策
★ 设备购买决策的重要性：影响酒店运行的成本 影响酒店的生产效率和产品质量 影响酒店装备效率的发挥和利用率
★ 设备决策的基本原则 ：技术上先进 经营上适用 经济上合理 运行可靠且便于维修。
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酒店设备的特殊性：种类繁多，分布广泛 安装隐蔽，技术先进 投资额大，维持费用高 直接构成酒店产品
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2、设备管理的组织机构
（1）设备管理工作内容：
★ 为设备的购置决策提供有效的信息，包括有关的技术、价格、适 用性、可靠性、维修性评价、投资回收评价等信息。
★ 对酒店所有设备的安装、调试、试运行进行管理。 ★ 建立酒店设备的基础资料，建立健全设备档案。 ★ 对设备的操作、使用进行管理，其中对由工程部员工操作的设备