茶叶鉴赏
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3、一天喝多少茶为宜? 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状 况、生活环境、风俗等因素。 一般健康的成年人，平时有饮茶习惯的，一日 饮茶12克左右，宜分3—4次冲泡。 体力劳动量大、消耗多，尤其是高温环境、接 触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适 宜的。 油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加 茶叶用量。
茶叶化学成分对人体保健的作用
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化 合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、 香气成分、维生素、燥苷等；无机矿物质元素约有 27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、 铁、饲、锌、硒等多种。 茶叶中含有20％---30％的叶蛋白．但能溶于茶汤的只有 3.5％左右。 含有4％—15％的游离氨基酸，种类达20多种。含有25 ％—30％的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3％—4％， 含有4％—5％的脂质，也是人体必需的。
饮茶与健康
茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成 份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能 是多方面的。“茶是万病之药” 。当然， 饮茶也还要讲究科学。
(—)古籍论茶功
《枕中方》中说：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟， 等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。” 陈藏器《本草拾遗》中说：“茗，苦，寒破热气，除瘴气， 利大小肠…久食令人瘦，使不睡” 《本草纲目》记载：“茶苦而寒，最能降火…又兼解酒食 之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。 陆羽在《茶经》中讲到： “茶之为用，昧至寒，为饮最 宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百 节不舒．聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 林洪在《山家清供》中说：“茶即药也，煎服则去滞而化 食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。” 元代忽思慧在《饮膳正要》中讲到：“凡诸茶，味甘苦， 微寒无毒，去痰热，止渴．利小便，消食下气，清神少睡。
波士顿倾茶事件
茶与健康 茶与风俗
茶分类与茶艺表演
茶与健康
古籍论茶功
《神农本草经》中关于茶叶药用价值的记载．称“茶 味苦、饮之使人益思、少卧、轻身、明目”； 《神农食经》中谈到‘茶茗久服，令人有力锐志”； 《广雅》中称“荆巴间采茶作饼…其饮醒酒，令人不 眠”。 《新修本草· 本部》中说：“茗，苦茶，昧甘苦，微 寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡， 春采之。苦茶，主下气，消宿食。又称下气消食， 作饮，加茱萸、葱、姜良
饮茶醒酒
茶汤中含有一类酸性的茶多酚物质，而酒中含 有较多乙醇，酸与醇化合，可与酒的作用相互 抵消。 茶汤中的咖啡碱又有较强的利尿作用，可使酒 中的一些组成物质通过小便排出体外。 虽然饮茶能够解酒，但酒后不能大量饮浓茶 ， 对心脏功能欠佳的人来说，更十分不利．
饮茶除口臭
口臭的原因：缺乏维生素C，如果一天饮用三杯 优质绿条，就基本上可以满足人体对维生素c的 需要。 茶叶中含有20％—30％的茶多酚及0.01％—0.03 ％的芳香物质，前者有杀菌消炎的作用，后者有 消除胞腥，溶解脂肪的功能． 茶叶中还含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这 类物质有较强的吸收异味作用，也可相应减轻口 臭。
妇女经期饮浓茶 由于茶叶中咖啡碱对神经和心血管有一定刺激作 用，从而使经期基础代谢增高，引起痛经、经血 过多，甚至经期加长等现象。而经血中含有比较 高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素．所以女性经 期过后会流失大量铁质、应多补铁。而茶中有30 ％以上的鞣酸，它在肠道中易同铁离子结合。产 生沉淀，妨碍肠粘膜对于铁离子的吸收。
科学饮茶
l、如何选购茶叶? 茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据各 人的饮用爱好和购买茶叶的目的。选购茶 叶应注意两点： 一是干燥度。 二是新鲜度。
科学饮茶
2、家庭如何保管好茶叶? 引起茶叶变质的因子：光、温、水、气。 买回茶必须放在避光、干燥、低温的地方。 贮藏方法：坛贮；冰箱；开水瓶胆等
科学饮茶
饮茶抗癌
茶叶的抗癌机理，主要在于茶叶中的某些 物质能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成， 从而使产生癌症的突变源受到抑制。茶叶 中具有抗癌功效的有效成分为茶多酚，具 有抗氧化作用，能阻断某些致癌物质的形 成，起到杀死和抑制癌细胞生长的作用。
浓热红茶可防皮肤癌
美国亚利桑那大学区学院发明“饮用浓郁 的热红茶可以降低患鳞状细胞皮肤瘤的危 险性”。
如果是神经衰弱，有失眠多梦者，可取龙眼肉、枣仁、 芡实各6－10克，以少冲绿茶冲泡或煮服； 如果是患有高血压，用龙井茶叶加适量蚕豆花冲泡， 或以槐花茶经常泡用，有利于血压的平稳； 如果是老年人时常大便秘结，体态发福者，可将绿茶 与荷叶、橘皮冲泡频饮，或用槐角、首乌、冬瓜皮、 山楂煎汤，再冲泡乌龙茶 如果是平时痰湿体质，感冒则口腻纳呆，或痰嗽作咳 等，可取米仁30克，杏仁、防风各10克，绿茶适量 冲饮；发热者，可酌加野菊花、藿香、佩兰： 如果是慢性咽喉炎或从事文艺工作等职业者，可取绿 茶5克、青檄榄3枚、胖大海3克、蜂蜜1匙冲饮。
茶叶的力量
1606年荷兰人首次将中国的茶输入欧洲，欧洲人就被茶迷住 了，乃至需求量越来越大。到18－19世纪，茶叶竟成中国 与西方贸易的核心产品。仅以英国东印度公司为例， 1765至1794年，进口茶叶占其贸易额的75％以上。19世 纪上升到90％以上，最后茶叶称为唯一的进口商品。
对于美国，可以这样说，若没有茶叶，有没有美国就难说。 因为美国独立战争的爆发是起源于波士顿的倾茶事件。 茶叶也是影响中国历史进程的“鸦片战争”的导火索。 斯里兰卡，这个岛屿十分的重要。它位于东西航线的要道上， 并且是理想的茶叶生产地
茶叶鉴赏
概 述
茶是中国人对于世界文明的一项伟大发明，但这 一贡献的意义却没有得到应有的评价，现在的评 价太低了。
常说的“四大发明”是从西方人的视角选出的（ 指南针、造纸术、印刷和火药“四大发明”一说最早见于 英国哲学家培根《新工具》） 其实能代表中国的文明的发明还有很多（李约瑟博士的《中 国科学技术史》，26项；美国记者坦普尔《中国：发明 和发现的国度》，100项）
疾病患者应控制饮茶
神经衰弱、失眠症的患者要节制饮茶
茶叶中含量较高的咖啡碱能兴奋中枢神经，使精神 处于兴奋状态。所以，喝浓茶和临睡前喝茶、对 神经衰弱者来说，百害无益。 神经衰弱患者，早晨和上午适当饮茶，以及吃些含 茶食品，既可以补充营养之不足，又可以帮助振 奋精神。总之，神经衰竭患者饮茶，要适当调节 和控制。
一年四季喝茶如何巧安排?
季节不同可以饮用不同种类的茶叶，一般认 为红茶性热，绿茶味苦性寒。四季饮茶可 作如下安排： 春、秋季喝花茶，性温而芬芳； 夏季喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、 金银花或几滴柠檬汁、薄荷汁，增加清凉 消暑的作用； 冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身 的作用。
Βιβλιοθήκη Baidu
合理配茶有助健康
儿茶素的功用
1. 清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活 性甚至比维他命E还高！并且可以清除人体产生的自由 基，以保护细胞膜。 延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓 衰老。 预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸 的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指 出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。
疾病患者应控制饮茶
冠心病患者需酌情用茶 茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有强 心兴奋作用，提高某些基础代谢，能增强心肌的 机能。所以，对心动过速的冠心病患者来说，宜 少饮茶，饮淡茶，甚至不饮茶；有早搏或心房纤 颤的冠心病人，也不宜多喝茶、喝浓茶，否则会 促使发病或加重病情；对心动过缓，或窦房传导 阻滞的冠心病人来说，适当多喝些茶，甚至喝一 些偏浓的茶，不但无害，而且还可以提高心率， 配合药物治疗。
隔夜茶是否能喝
常常有人说“喝隔夜茶会致癌”，这种说法缺乏 科学依据。 致癌条件：二级胺 、亚硝酸 、在一定条件下生 成亚硝氨 如果茶汤中要形成二级肽，须气温较高．在微生 物的参与下才有可能将氮化物转化成二级胺。即 使形成二级胺，其含量也是很低的，通常不到 1PPm 喝隔夜茶会致癌的说法是不科学的。 其实．只要茶汤不变质，隔夜茶完全可以喝。
2. 3.
4.
改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病 菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌） 的繁衍，所以有整肠的功能。
儿茶素的功用
5. 抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗 湿疹有很好的疗效。 6. 除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟 者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿 茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。 7. 其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低 舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中 胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白 （HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫 外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微 生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶
妇女孕期饮浓茶
由于咖啡碱的作用，会使孕妇的心跳速度，增加肾 血流量，加重孕妇的心、肾负担。不仅如此，在 孕妇吸收咖啡碱的同时，胎儿也被动吸收，而胎 儿对咖啡碱的代谢速度要比大人慢得多，其作用 时间相对较长．对胎儿生长发育不利。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶 妇女临产期饮浓茶 会因咖啡因引起的心悸、失眠而导致产妇体质下 降、精神疲惫，造成难产。
妇女哺乳期饮浓茶 有可能产生副作用。因为浓茶中茶多酚含量较高， 一旦被孕妇吸收进入血液后，便会收敛乃至影响 哺乳期奶水的分泌。另外，浓茶中的咖啡碱含量 相对较高，被母亲吸收后，会通过奶汁进入婴儿 体内，对婴儿起到兴奋作用．或者使其发生肠痉 挛。
儿童也可以饮茶
儿童常常饮食过饱，适当饮茶，茶中的丰富多酚 类物质能消食去腻，促进肠胃蠕动和消化液的分 泌，可帮助消化。 小孩经常会大便干结，茶“苦而寒”，有明显的 “清火”功效、其“上清头目，中消食滞，下利 两便”正能解除这种苦痛。 儿童正处于生长发育阶段，茶中的维生素、氨基 酸以及众多的矿质元素和微量元素大多能溶于茶 汤，为儿童所利用。
合理配茶有助健康
如果是伴头痛而畏冷者，可选用川茶调散； 如果是咽喉热痛者，可取药制薄荷(成药)冲饮； 如果是胃寒腹痛呕吐者，可加鲜生姜煮茶饮： 如果是感冒发热，伴伤食作呕者，可服用午时茶； 如果是慢性肝炎患者，可用灵芝幼苗加甘草煎饮茶： 如果是性情忧郁者，可冲泡绿茶、合欢花二昧．有忘 优之效 如果时常偏头痛发作者,可将茶叶、葱白煎饮 如果是老年性慢性支气管炎患者，可将灵芝与百合、 南北沙参适量同煎代茶；
但儿童不宜喝过量和过浓的茶汤。
饮茶可减轻吸烟的危害
减轻由于吸烟所引起的辐射污染 饮茶能有效地阻止放射件物质侵入骨髓并可使锶 90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质 防治由于吸烟而促发的白内障 和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血 功能有显著的保护作用。 加拿大科学家认为白内障是由于人体内氧化反应产生 的自由基作用于眼球的晶状体所致。而茶叶中的茶多 另外，茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多 酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内 的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保 产生自由基的氧化反应的发生。 护眼睛的作用．同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、 解烟毒的作用。
疾病患者应控制饮茶
贫血患者要慎饮茶
茶叶中的茶多酚、鞣酸很容易与食物中的铁发生化 合反应，形成不被人体吸收的沉淀物，从而加重 病情的发展 缺铁性贫血患者服的药物，多数为含铁补剂，因此 除应停止饮茶外，服药时也不能用茶水送服，以 免影响药物的作用 其他贫血患者．因多数气血两虚。身体虚弱，而喝 茶有“消脂”、“令人瘦”的作用，所以少饮茶 为宜。
疾病患者应控制饮茶
脾胃虚寒、患有胃溃疡者不宜喝浓茶
茶叶是一种清凉保健饮料，尤其是绿茶，因其性偏 寒，对脾胃虚寒患者更是不利。 如果饮茶过多、过浓，茶叶中含的茶多酚，会对胃 部产生强烈刺激，影响胃液的分泌，从而影响食 物消化，进而产生食欲不振．或出现胃酸、胃痛 等不适现象。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶
茶叶化学成分对人体保健的作用
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化 合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、 香气成分、维生素、燥苷等；无机矿物质元素约有 27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、 铁、饲、锌、硒等多种。 茶叶中含有20％---30％的叶蛋白．但能溶于茶汤的只有 3.5％左右。 含有4％—15％的游离氨基酸，种类达20多种。含有25 ％—30％的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3％—4％， 含有4％—5％的脂质，也是人体必需的。
饮茶与健康
茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成 份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能 是多方面的。“茶是万病之药” 。当然， 饮茶也还要讲究科学。
(—)古籍论茶功
《枕中方》中说：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟， 等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。” 陈藏器《本草拾遗》中说：“茗，苦，寒破热气，除瘴气， 利大小肠…久食令人瘦，使不睡” 《本草纲目》记载：“茶苦而寒，最能降火…又兼解酒食 之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。 陆羽在《茶经》中讲到： “茶之为用，昧至寒，为饮最 宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百 节不舒．聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 林洪在《山家清供》中说：“茶即药也，煎服则去滞而化 食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。” 元代忽思慧在《饮膳正要》中讲到：“凡诸茶，味甘苦， 微寒无毒，去痰热，止渴．利小便，消食下气，清神少睡。
波士顿倾茶事件
茶与健康 茶与风俗
茶分类与茶艺表演
茶与健康
古籍论茶功
《神农本草经》中关于茶叶药用价值的记载．称“茶 味苦、饮之使人益思、少卧、轻身、明目”； 《神农食经》中谈到‘茶茗久服，令人有力锐志”； 《广雅》中称“荆巴间采茶作饼…其饮醒酒，令人不 眠”。 《新修本草· 本部》中说：“茗，苦茶，昧甘苦，微 寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡， 春采之。苦茶，主下气，消宿食。又称下气消食， 作饮，加茱萸、葱、姜良
饮茶醒酒
茶汤中含有一类酸性的茶多酚物质，而酒中含 有较多乙醇，酸与醇化合，可与酒的作用相互 抵消。 茶汤中的咖啡碱又有较强的利尿作用，可使酒 中的一些组成物质通过小便排出体外。 虽然饮茶能够解酒，但酒后不能大量饮浓茶 ， 对心脏功能欠佳的人来说，更十分不利．
饮茶除口臭
口臭的原因：缺乏维生素C，如果一天饮用三杯 优质绿条，就基本上可以满足人体对维生素c的 需要。 茶叶中含有20％—30％的茶多酚及0.01％—0.03 ％的芳香物质，前者有杀菌消炎的作用，后者有 消除胞腥，溶解脂肪的功能． 茶叶中还含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这 类物质有较强的吸收异味作用，也可相应减轻口 臭。
妇女经期饮浓茶 由于茶叶中咖啡碱对神经和心血管有一定刺激作 用，从而使经期基础代谢增高，引起痛经、经血 过多，甚至经期加长等现象。而经血中含有比较 高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素．所以女性经 期过后会流失大量铁质、应多补铁。而茶中有30 ％以上的鞣酸，它在肠道中易同铁离子结合。产 生沉淀，妨碍肠粘膜对于铁离子的吸收。
科学饮茶
l、如何选购茶叶? 茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据各 人的饮用爱好和购买茶叶的目的。选购茶 叶应注意两点： 一是干燥度。 二是新鲜度。
科学饮茶
2、家庭如何保管好茶叶? 引起茶叶变质的因子：光、温、水、气。 买回茶必须放在避光、干燥、低温的地方。 贮藏方法：坛贮；冰箱；开水瓶胆等
科学饮茶
饮茶抗癌
茶叶的抗癌机理，主要在于茶叶中的某些 物质能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成， 从而使产生癌症的突变源受到抑制。茶叶 中具有抗癌功效的有效成分为茶多酚，具 有抗氧化作用，能阻断某些致癌物质的形 成，起到杀死和抑制癌细胞生长的作用。
浓热红茶可防皮肤癌
美国亚利桑那大学区学院发明“饮用浓郁 的热红茶可以降低患鳞状细胞皮肤瘤的危 险性”。
如果是神经衰弱，有失眠多梦者，可取龙眼肉、枣仁、 芡实各6－10克，以少冲绿茶冲泡或煮服； 如果是患有高血压，用龙井茶叶加适量蚕豆花冲泡， 或以槐花茶经常泡用，有利于血压的平稳； 如果是老年人时常大便秘结，体态发福者，可将绿茶 与荷叶、橘皮冲泡频饮，或用槐角、首乌、冬瓜皮、 山楂煎汤，再冲泡乌龙茶 如果是平时痰湿体质，感冒则口腻纳呆，或痰嗽作咳 等，可取米仁30克，杏仁、防风各10克，绿茶适量 冲饮；发热者，可酌加野菊花、藿香、佩兰： 如果是慢性咽喉炎或从事文艺工作等职业者，可取绿 茶5克、青檄榄3枚、胖大海3克、蜂蜜1匙冲饮。
茶叶的力量
1606年荷兰人首次将中国的茶输入欧洲，欧洲人就被茶迷住 了，乃至需求量越来越大。到18－19世纪，茶叶竟成中国 与西方贸易的核心产品。仅以英国东印度公司为例， 1765至1794年，进口茶叶占其贸易额的75％以上。19世 纪上升到90％以上，最后茶叶称为唯一的进口商品。
对于美国，可以这样说，若没有茶叶，有没有美国就难说。 因为美国独立战争的爆发是起源于波士顿的倾茶事件。 茶叶也是影响中国历史进程的“鸦片战争”的导火索。 斯里兰卡，这个岛屿十分的重要。它位于东西航线的要道上， 并且是理想的茶叶生产地
茶叶鉴赏
概 述
茶是中国人对于世界文明的一项伟大发明，但这 一贡献的意义却没有得到应有的评价，现在的评 价太低了。
常说的“四大发明”是从西方人的视角选出的（ 指南针、造纸术、印刷和火药“四大发明”一说最早见于 英国哲学家培根《新工具》） 其实能代表中国的文明的发明还有很多（李约瑟博士的《中 国科学技术史》，26项；美国记者坦普尔《中国：发明 和发现的国度》，100项）
疾病患者应控制饮茶
神经衰弱、失眠症的患者要节制饮茶
茶叶中含量较高的咖啡碱能兴奋中枢神经，使精神 处于兴奋状态。所以，喝浓茶和临睡前喝茶、对 神经衰弱者来说，百害无益。 神经衰弱患者，早晨和上午适当饮茶，以及吃些含 茶食品，既可以补充营养之不足，又可以帮助振 奋精神。总之，神经衰竭患者饮茶，要适当调节 和控制。
一年四季喝茶如何巧安排?
季节不同可以饮用不同种类的茶叶，一般认 为红茶性热，绿茶味苦性寒。四季饮茶可 作如下安排： 春、秋季喝花茶，性温而芬芳； 夏季喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、 金银花或几滴柠檬汁、薄荷汁，增加清凉 消暑的作用； 冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身 的作用。
Βιβλιοθήκη Baidu
合理配茶有助健康
儿茶素的功用
1. 清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活 性甚至比维他命E还高！并且可以清除人体产生的自由 基，以保护细胞膜。 延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓 衰老。 预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸 的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指 出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。
疾病患者应控制饮茶
冠心病患者需酌情用茶 茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有强 心兴奋作用，提高某些基础代谢，能增强心肌的 机能。所以，对心动过速的冠心病患者来说，宜 少饮茶，饮淡茶，甚至不饮茶；有早搏或心房纤 颤的冠心病人，也不宜多喝茶、喝浓茶，否则会 促使发病或加重病情；对心动过缓，或窦房传导 阻滞的冠心病人来说，适当多喝些茶，甚至喝一 些偏浓的茶，不但无害，而且还可以提高心率， 配合药物治疗。
隔夜茶是否能喝
常常有人说“喝隔夜茶会致癌”，这种说法缺乏 科学依据。 致癌条件：二级胺 、亚硝酸 、在一定条件下生 成亚硝氨 如果茶汤中要形成二级肽，须气温较高．在微生 物的参与下才有可能将氮化物转化成二级胺。即 使形成二级胺，其含量也是很低的，通常不到 1PPm 喝隔夜茶会致癌的说法是不科学的。 其实．只要茶汤不变质，隔夜茶完全可以喝。
2. 3.
4.
改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病 菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌） 的繁衍，所以有整肠的功能。
儿茶素的功用
5. 抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗 湿疹有很好的疗效。 6. 除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟 者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿 茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。 7. 其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低 舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中 胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白 （HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫 外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微 生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶
妇女孕期饮浓茶
由于咖啡碱的作用，会使孕妇的心跳速度，增加肾 血流量，加重孕妇的心、肾负担。不仅如此，在 孕妇吸收咖啡碱的同时，胎儿也被动吸收，而胎 儿对咖啡碱的代谢速度要比大人慢得多，其作用 时间相对较长．对胎儿生长发育不利。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶 妇女临产期饮浓茶 会因咖啡因引起的心悸、失眠而导致产妇体质下 降、精神疲惫，造成难产。
妇女哺乳期饮浓茶 有可能产生副作用。因为浓茶中茶多酚含量较高， 一旦被孕妇吸收进入血液后，便会收敛乃至影响 哺乳期奶水的分泌。另外，浓茶中的咖啡碱含量 相对较高，被母亲吸收后，会通过奶汁进入婴儿 体内，对婴儿起到兴奋作用．或者使其发生肠痉 挛。
儿童也可以饮茶
儿童常常饮食过饱，适当饮茶，茶中的丰富多酚 类物质能消食去腻，促进肠胃蠕动和消化液的分 泌，可帮助消化。 小孩经常会大便干结，茶“苦而寒”，有明显的 “清火”功效、其“上清头目，中消食滞，下利 两便”正能解除这种苦痛。 儿童正处于生长发育阶段，茶中的维生素、氨基 酸以及众多的矿质元素和微量元素大多能溶于茶 汤，为儿童所利用。
合理配茶有助健康
如果是伴头痛而畏冷者，可选用川茶调散； 如果是咽喉热痛者，可取药制薄荷(成药)冲饮； 如果是胃寒腹痛呕吐者，可加鲜生姜煮茶饮： 如果是感冒发热，伴伤食作呕者，可服用午时茶； 如果是慢性肝炎患者，可用灵芝幼苗加甘草煎饮茶： 如果是性情忧郁者，可冲泡绿茶、合欢花二昧．有忘 优之效 如果时常偏头痛发作者,可将茶叶、葱白煎饮 如果是老年性慢性支气管炎患者，可将灵芝与百合、 南北沙参适量同煎代茶；
但儿童不宜喝过量和过浓的茶汤。
饮茶可减轻吸烟的危害
减轻由于吸烟所引起的辐射污染 饮茶能有效地阻止放射件物质侵入骨髓并可使锶 90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质 防治由于吸烟而促发的白内障 和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血 功能有显著的保护作用。 加拿大科学家认为白内障是由于人体内氧化反应产生 的自由基作用于眼球的晶状体所致。而茶叶中的茶多 另外，茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多 酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内 的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保 产生自由基的氧化反应的发生。 护眼睛的作用．同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、 解烟毒的作用。
疾病患者应控制饮茶
贫血患者要慎饮茶
茶叶中的茶多酚、鞣酸很容易与食物中的铁发生化 合反应，形成不被人体吸收的沉淀物，从而加重 病情的发展 缺铁性贫血患者服的药物，多数为含铁补剂，因此 除应停止饮茶外，服药时也不能用茶水送服，以 免影响药物的作用 其他贫血患者．因多数气血两虚。身体虚弱，而喝 茶有“消脂”、“令人瘦”的作用，所以少饮茶 为宜。
疾病患者应控制饮茶
脾胃虚寒、患有胃溃疡者不宜喝浓茶
茶叶是一种清凉保健饮料，尤其是绿茶，因其性偏 寒，对脾胃虚寒患者更是不利。 如果饮茶过多、过浓，茶叶中含的茶多酚，会对胃 部产生强烈刺激，影响胃液的分泌，从而影响食 物消化，进而产生食欲不振．或出现胃酸、胃痛 等不适现象。
疾病患者应控制饮茶
妇女“四期”少饮茶