医院常见饮食健康宣教
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医院常见饮食 健康知识宣教
一
基本饮食
普通饮食
软质饮食
半流质饮食
流质饮食
消化功能正常
消化吸收功 能差
口腔及消化 道疾病
口腔疾患
急性消化道疾患
体温正常
低热
消化道术后 恢复期的患 者 咀嚼不便者
中等发热
高热
病情较轻或恢复期 的患者
手术后患者
病情危重，全身衰竭
无饮食限制
Leabharlann Baidu体弱
各种大手术后
高热量饮食
体重不足患者及产妇等
一、糖尿病饮食
糖尿病饮食疗法的目的
1. 限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。
2. 减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。
3. 改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性。 4. 有利于控制体重，控制血糖，延缓糖尿病的并发症进展。
糖尿病饮食就是少吃饭 多吃肉、和零食？
推荐选用：每100克水果中含糖量少于10
慎重选用：每100克水果中 含糖量为11－20克的水果， 包括香蕉、石榴、甜瓜、橘 子、苹果、梨、荔枝、芒果 等。此类水果每100克可提 供50－90千卡能量。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红 枣，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，以 及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如甘蔗红富 士苹果、柿子、哈密瓜、葡萄、黄桃、水果罐头等也不宜食 用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
什么时间 吃水果好？
吃水果的时间最好选在两餐之间， 饥饿时或者体力活动之后，作为能 量和营养素补充。通常可选在上午9 点半左右，下午3点半左右，或者晚 饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐 前或饭后立即吃水果，避免一次性 摄入过多的碳水化合物，致使餐后 血糖过高，加重胰腺的负担。
糖尿病饮食治疗：
食物的餐次分配
每天必须保证早、中、晚三餐。 全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，
或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。、
每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐 均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、 纤维素、微量元素等营养物质。
糖尿病患者绝对 不能 吃水果？
完全戒避水果是不适宜的，因为水果 中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这 些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有 葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不 需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已 获控制后不要一概排斥水果。 再者，水果中 含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，
营养师的指导下选用含糖量低的水果。对于一些血糖高、病情不稳定 的患者只能选用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、 南瓜、黄瓜等。
糖尿病患者如何选水果
克的水果，包括西瓜、香瓜、菠萝、草莓、杨梅、樱 桃、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、橙子、杏、枇 杷、等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 在食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收 肠中水分，延缓食物在肠道排空时间，减缓葡萄糖在 肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平下降。
所以，不可等同看待，要区分情况：
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本 控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升以下（140 毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下， 以及糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的 患者，可以在
(1) 控制总热能是首要原则。 (2) 供给适量的碳水化合物。每日在250克～300 克，肥胖应在150克～200克。 (3) 供给充足的食物纤维。 (4) 供给充足的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病 的膳食蛋 白质应与正常人近似。 (5) 控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。 (6) 供给充足的维生素和无机盐。 (7) 糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。 (8) 应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。
１高蛋白饮 食
高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%， 如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类 蛋白都是高蛋白食物。摄入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天摄入量为 100～200g，用于高代谢性疾病，如烧伤.结核.恶性肿瘤.贫血.甲状腺功 能亢进.打手术后等患者，肾病综合征患者，低蛋白血症患者，孕妇.乳 母等 用于限制蛋白摄入患者，每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总 量根据病情一般限制在20--40克，如急性肾炎.尿毒症.肝性脑病等 用于高脂血症.动脉硬化.冠心病.肥胖症及腹泻.高血压等患者 用于心脏病.急慢性肾炎.肝硬化腹水.重度高血压.水肿较轻患者 同低盐饮食，水肿较轻患者。控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低 于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食 物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。
２低蛋白饮 食 ３低脂饮食 ４低盐饮食
５无盐低钠 饮食 ６高纤维素 饮食
用于便秘.肥胖症.高脂血症
一、粗纤维食物有哪些
1、谷物：粗纤维含量为4～10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、 荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
2、薯类：粗纤维含量约为3%，分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。
3、豆类： 粗纤维含量为6～15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、 芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。 4、蔬菜：粗纤维含量为30～40%，分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白 菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭 白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。 5、菌类（干）：粗纤维含量最高可接近50%，按照从多到少的排列为： 松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。 6、藻类：粗纤维含量在20%左右，主要紫菜、海带。 7、坚果：粗纤维含量为3～14%左右，从高到低的排列有：黑芝麻、松子、 杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。 8、水果：水果的粗纤维含量也接近50%，依次有桑椹干、樱桃、山楂、 酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨、葡萄、菠萝、柿子、杏。
每天吃多少合适 ？
水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新 鲜水果产生的能量约为20－100千卡。严格 地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该 由营养师进行计算。但是一般情况下，血糖 控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖 量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量 达到200－250克，就要从全天的主食中减掉 25克（半两），以免全天总能量超标。
一
基本饮食
普通饮食
软质饮食
半流质饮食
流质饮食
消化功能正常
消化吸收功 能差
口腔及消化 道疾病
口腔疾患
急性消化道疾患
体温正常
低热
消化道术后 恢复期的患 者 咀嚼不便者
中等发热
高热
病情较轻或恢复期 的患者
手术后患者
病情危重，全身衰竭
无饮食限制
Leabharlann Baidu体弱
各种大手术后
高热量饮食
体重不足患者及产妇等
一、糖尿病饮食
糖尿病饮食疗法的目的
1. 限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。
2. 减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。
3. 改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性。 4. 有利于控制体重，控制血糖，延缓糖尿病的并发症进展。
糖尿病饮食就是少吃饭 多吃肉、和零食？
推荐选用：每100克水果中含糖量少于10
慎重选用：每100克水果中 含糖量为11－20克的水果， 包括香蕉、石榴、甜瓜、橘 子、苹果、梨、荔枝、芒果 等。此类水果每100克可提 供50－90千卡能量。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红 枣，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，以 及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如甘蔗红富 士苹果、柿子、哈密瓜、葡萄、黄桃、水果罐头等也不宜食 用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
什么时间 吃水果好？
吃水果的时间最好选在两餐之间， 饥饿时或者体力活动之后，作为能 量和营养素补充。通常可选在上午9 点半左右，下午3点半左右，或者晚 饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐 前或饭后立即吃水果，避免一次性 摄入过多的碳水化合物，致使餐后 血糖过高，加重胰腺的负担。
糖尿病饮食治疗：
食物的餐次分配
每天必须保证早、中、晚三餐。 全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，
或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。、
每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐 均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、 纤维素、微量元素等营养物质。
糖尿病患者绝对 不能 吃水果？
完全戒避水果是不适宜的，因为水果 中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这 些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有 葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不 需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已 获控制后不要一概排斥水果。 再者，水果中 含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，
营养师的指导下选用含糖量低的水果。对于一些血糖高、病情不稳定 的患者只能选用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、 南瓜、黄瓜等。
糖尿病患者如何选水果
克的水果，包括西瓜、香瓜、菠萝、草莓、杨梅、樱 桃、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、橙子、杏、枇 杷、等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 在食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收 肠中水分，延缓食物在肠道排空时间，减缓葡萄糖在 肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平下降。
所以，不可等同看待，要区分情况：
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本 控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升以下（140 毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下， 以及糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的 患者，可以在
(1) 控制总热能是首要原则。 (2) 供给适量的碳水化合物。每日在250克～300 克，肥胖应在150克～200克。 (3) 供给充足的食物纤维。 (4) 供给充足的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病 的膳食蛋 白质应与正常人近似。 (5) 控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。 (6) 供给充足的维生素和无机盐。 (7) 糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。 (8) 应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。
１高蛋白饮 食
高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%， 如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类 蛋白都是高蛋白食物。摄入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天摄入量为 100～200g，用于高代谢性疾病，如烧伤.结核.恶性肿瘤.贫血.甲状腺功 能亢进.打手术后等患者，肾病综合征患者，低蛋白血症患者，孕妇.乳 母等 用于限制蛋白摄入患者，每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总 量根据病情一般限制在20--40克，如急性肾炎.尿毒症.肝性脑病等 用于高脂血症.动脉硬化.冠心病.肥胖症及腹泻.高血压等患者 用于心脏病.急慢性肾炎.肝硬化腹水.重度高血压.水肿较轻患者 同低盐饮食，水肿较轻患者。控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低 于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食 物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。
２低蛋白饮 食 ３低脂饮食 ４低盐饮食
５无盐低钠 饮食 ６高纤维素 饮食
用于便秘.肥胖症.高脂血症
一、粗纤维食物有哪些
1、谷物：粗纤维含量为4～10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、 荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
2、薯类：粗纤维含量约为3%，分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。
3、豆类： 粗纤维含量为6～15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、 芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。 4、蔬菜：粗纤维含量为30～40%，分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白 菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭 白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。 5、菌类（干）：粗纤维含量最高可接近50%，按照从多到少的排列为： 松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。 6、藻类：粗纤维含量在20%左右，主要紫菜、海带。 7、坚果：粗纤维含量为3～14%左右，从高到低的排列有：黑芝麻、松子、 杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。 8、水果：水果的粗纤维含量也接近50%，依次有桑椹干、樱桃、山楂、 酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨、葡萄、菠萝、柿子、杏。
每天吃多少合适 ？
水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新 鲜水果产生的能量约为20－100千卡。严格 地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该 由营养师进行计算。但是一般情况下，血糖 控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖 量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量 达到200－250克，就要从全天的主食中减掉 25克（半两），以免全天总能量超标。