手抓牛骨头

手抓牛骨头

手抓牛骨头是一种很美味的凉菜。很多的人在聚会的时候，都会点一道手抓牛骨头。虽然手抓牛骨头很美味，但是有些人并不会制作。其实想要制作一道美味的手抓牛骨头也是非常的简单的事情。只要大家知道手抓牛骨头的调味料就可以了。那么，手抓牛骨头该怎么制作呢?

主料：牛排骨

调料：蕃茄酱、白糖、白醋、姜、料酒、盐、水淀粉、面粉、鸡蛋

做法：

1、将排骨洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至排骨8成熟，捞出沥干水份，

2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊

3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的排骨放入小火炸五分钟左右至表面呈金黄色捞出备用，

4、由于排骨已经用油炸过了，我不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋

5、烧开后勾水淀粉，将排骨倒入，充分裹上汁后即可出锅

调料：八角、桂皮、丁香、香叶、小茴、孜然粒、白芷、木香、草果、白蔻、砂仁、山奈、陈皮、红辣椒、干海椒、干南姜、、栀子、味精、鸡精、冰糖、老抽、盐、黄酒各适量。

作法：先将牛骨切块，冷水烧开下牛骨块焯水捞出待用;将卤料用温水洗干净，用小火炒香，加汤烧开20分钟左右，然后调入老抽、黄酒、盐、白糖各适量，加入牛骨，用高压锅压40分钟，即好;出锅后盛入砂锅或不锈钢锅，撒上香菜段;锅底加酒精炉继续加热，即可上桌。

先卤、后炸、最后一次翻炒

主料：排骨

调料：蕃茄酱、白糖、白醋、姜、料酒、盐、水淀粉、面粉、鸡蛋

做法：

1、将排骨洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至排骨8成熟，捞出沥干水份，

2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊

3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的排骨放入小火炸五分钟左右至表面呈金黄色捞出备用，

4、由于排骨已经用油炸过了，我不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋

5、烧开后勾水淀粉，将排骨倒入，充分裹上汁后即可出锅