食堂工作人员考核细则
食堂职工考核细则
食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。
为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。
一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。
规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。
2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。
不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。
如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。
4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。
若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。
二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。
如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。
如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。
3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。
若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。
对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。
2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。
若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。
若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。
四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
中学食堂工作人员超工作量考核细则范文
中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作考核制度，提高工作效率和质量，特制定本细则。
第二章考核内容1、工作时长中学食堂工作人员每日工作时长为8小时，参照国家法定劳动法规执行。
超过8小时工作时间，按照超过部分的1.5倍计算加班时间。
2、工作质量工作人员应按照学校食堂的工作要求和流程，保证食品安全和卫生。
工作人员应具备相关食品安全知识和技能，并根据工作要求主动学习和更新相关知识，提高工作技能。
3、工作效率工作人员应按照食堂的排班表和工作规范，顺利完成所负责的工作任务。
在处理食物、洗涤设备等方面，要尽量提高工作效率，确保食堂的正常运营。
第三章考核方式1、工作时长考核食堂工作人员的工作时长将通过考勤机和工资发放系统的数据统计进行考核。
每月汇总工作时长并与工作合同中约定的工作时长进行对比，对工作时间差异较大的人员进行重点关注和讨论。
2、工作质量考核食堂工作人员的工作质量将通过食堂领导和监督员的日常巡查和抽查进行考核。
如果发现工作人员存在食品安全隐患或卫生问题，将会记录并进行通报，同时要求工作人员进行整改和学习，确保类似问题不再发生。
3、工作效率考核食堂工作人员的工作效率将通过监督员的观察和计时进行考核。
比如，对某一道工作任务所花费的时间进行记录，并与规定的标准进行对比评估。
如果发现工作效率过低的人员，将进行个别指导和培训，以提高工作效率。
第四章考核结果处理1、工作时长对于工作时长超过8小时的人员，应按照超过部分的1.5倍计算加班时间并支付相应加班费。
如果存在频繁超时工作的情况，将要求相关责任人进行解释并做出合理的调整。
2、工作质量对于工作质量不达标的人员，食堂将进行记录和通报，并要求其进行整改和学习。
如果发现问题持续存在或严重影响食堂的正常运行，将进行相应的纪律处分，如警告、记过等。
3、工作效率对于工作效率较低的人员，食堂将进行个别指导和培训，并提供必要的帮助和支持，以提高其工作效率。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
3篇食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则
第1篇：食堂岗位职责及考核细则食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则第一章岗位职责一、食堂负责人工作职责1、负责本部门的所有工作，及时发现和解决部门内存在的问题。
2、加强对员工的爱岗敬业教育，了解部门职工的思想、工作情况，及时做好思想工作。
3、合理做好日常工作任务的安排，健全本部门的分工责任制。
4、对本部门的员工的每月考核、新职工转正考核要做到公平、公开、公正。
5、遇到临时、突击任务时，要做好班组及部门之间的互相协调配合工作。
6、每周至少有一次周调会，传达上级要求，对近期内的工作进行总结。
表扬优秀，指出问题，并有解决问题的措施，做好会议内容台账。
7、主动了解各供应点用餐职工加班、休假等情况，以便及时掌握信息，调整每天的菜点制作数量和供应时间。
8、每周至少2次到各分食堂上了解菜点供应情况，听取用餐职工意见，以及时调整和改进工作方法。
9、对本部门所有必须报损的原料或成品进行审核签字。
10、管理好本部门的财产物资。
对本部门财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要心中有数。
健全并规范财产领用、调拨、借用、报损的手续。
每月核对财产物资。
11、做好本部门文明现场管理工作。
12、做好安全教育和防范工作。
每周一次安全隐患排查和清除，杜绝各类安全事故的发生。
二、食堂班长工作职责1、接受食堂负责人的工作安排，负责安排食堂饭菜、点心、夜宵的制作，提出具体操作要求，并确保供应，使厨房工作正常开展。
2、根据季节变化及顾客的要求，配合食堂拟定所有菜单，调整菜点配方，制定菜点价格。
3、每天一次班组会，对当天的工作进行安排、总结，对存在的问题进行分析并提出改进措施。
4、合理安排厨师工作，组织厨师进行技术学习和交流，使厨师技术不断提高。
5、根据要求，每天做好当天的菜普计划。
填写菜谱计划时必须从行政处统一制定的标准菜单中挑选，每天确保午餐至少有8个品种。
6、安排好每天原材料的领用，并在领料单上签名确认，督促好验收员和仓库保管员做好验收、入库工作。
中学食堂工作人员超工作量考核细则模版
中学食堂工作人员超工作量考核细则模版1. 引言本考核细则旨在规范中学食堂工作人员的工作量，以确保工作效率和质量，提升食堂服务水平。
工作人员应理解并遵守本细则，以便在工作中达到预期的工作量要求。
2. 考核指标2.1 工作时间要求- 工作人员应按时到岗，并准时完成工作。
- 上班时间为每日X点开始，Y点结束。
- 中午用餐时间为Z分钟。
工作人员应合理安排用餐时间，保证用餐时间不超过规定时间。
2.2 任务要求- 工作人员应根据食堂规定的流程和工作安排，完成所负责的任务。
- 每日任务包括但不限于食材准备、食品加工、摆放餐具、清理桌面、接待顾客等工作。
- 工作人员应持续保持工作状态，不得懈怠或拖延任务进度。
2.3 服务质量要求- 工作人员应积极主动提供高质量的服务，包括礼貌待客、热情服务、耐心解答顾客疑问等。
- 工作人员应保持工作环境的清洁和卫生，确保食堂的整洁和安全。
- 工作人员应帮助顾客解决问题和提供合理的建议，以满足顾客的需求。
3. 考核方法3.1 工作时间要求考核- 每天工作结束后，工作人员需填写工作时间记录表。
- 考核人员将根据工作时间记录表对工作人员的上班时间、下班时间和用餐时间进行核对。
- 未按时到岗、早退或用餐时间超出规定时间的将视为超工作量。
- 累计超工作量的次数将作为考核依据。
3.2 任务要求考核- 考核人员将根据工作任务安排表和现场观察，对工作人员的任务完成情况进行评估。
- 工作人员未完成任务或工作进度明显缓慢的将被视为超工作量。
- 每项未完成任务或每次工作进度缓慢将计为一次超工作量。
- 累计超工作量的次数将作为考核依据。
3.3 服务质量要求考核- 考核人员将以匿名用户的身份进行顾客满意度调查。
- 工作人员需通过礼貌待客、主动服务、解答顾客疑问等方面，取得顾客的认可和满意度。
- 未得到顾客满意度的将被视为超工作量。
- 顾客满意度调查结果将作为考核依据。
4. 考核结果处理4.1 单次超工作量处理- 工作人员首次超工作量，将以口头警告形式进行通知，并记录在个人工作档案中。
食堂员工工作细则(3篇)
食堂员工工作细则（3篇）食堂员工工作细则（精选3篇）食堂员工工作细则篇11、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。
2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。
3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。
4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。
5、让无关人员进入操作间一次扣2分。
6、不按规定时间售饭一次扣2分。
7、采购加工不合格食品一次扣10分。
8、不用工具售饭每一次扣2分。
9、不按规定收取餐券的一次扣2分，10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。
11、不服从管理，无理取闹者一次扣10分。
12、在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，13、操作间吸烟一次扣5分。
14、发票手续不全一次扣10分。
食堂员工工作细则篇2为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：1、上班制度：要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。
具体规定如下：早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。
上午：8：30钟前到食堂。
下午：3：00钟前到食堂。
上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。
迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10&30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：2、请假制度：因事不能正常上班，则必须请假。
一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假(凭请假条批假)，未经请假而擅自离岗者视为旷工。
旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。
其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。
病假只扣当天工资，不另外扣款。
但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。
（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
中学食堂工作人员超工作量考核细则范文（4篇）
中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作行为，确保工作效率和质量，提高中学食堂的服务水平，制定本考核细则。
第二章考核标准1. 工作时效：按照工作计划和任务要求，完成任务的时间是否符合要求和工作流程，是否能够较好地解决工作中的紧急情况。
2. 工作质量：按照中学食堂的相关规定和标准，提供食品制作和服务等方面的质量，并通过食品质量抽检等方式进行检查。
3. 工作态度：工作人员的工作态度是否认真积极，是否与同事和谐相处，是否愿意为顾客提供满意的服务。
4. 工作能力：工作人员的专业技能是否达到要求，包括食品加工技能、服务技能等方面。
5. 工作纪律：工作人员是否遵守相关工作纪律，包括打卡签到、准时上下班、工作服整洁等方面。
第三章考核流程1. 考核周期：每个考核周期为一个学期，包括考核前期准备、考核过程和考核结果分析等环节。
2. 考核对象：中学食堂所有工作人员都纳入考核范围。
3. 考核方式：采取定期考核和突击考核相结合的方式进行。
定期考核每个月进行一次，突击考核根据需要不定期进行。
4. 考核内容：根据考核标准，制定具体的考核内容，包括工作时效、工作质量、工作态度、工作能力和工作纪律等方面。
5. 考核评分：根据考核内容和考核标准，对工作人员进行评分。
评分按照百分制进行，总分满分为100分。
6. 考核结果：每次考核结束后，将考核结果以及评分及时通知工作人员，并将结果进行归档保存。
第四章考核奖惩1. 奖励机制：对于考核结果优秀的工作人员，将给予表扬和奖励，包括发放奖金、提供晋升机会等方面。
2. 激励机制：对于考核结果良好的工作人员，将给予适当的激励，包括加薪、培训提升等方面。
3. 处罚机制：对于考核结果不合格的工作人员，将进行相应的处罚，包括警告、扣减薪资等方面。
4. 纠正措施：对于考核结果不合格的工作人员，将制定具体的纠正措施，包括培训、辅导等方式，帮助其改正不足。
第五章考核监督1. 考核组织：学校食堂管理部门负责组织考核工作，设立考核组，负责制定考核计划、组织考核过程和分析考核结果。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
学校食堂考核细则
学校食堂考核细则一、引言学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其服务质量直接关系到师生的身体健康和生活质量。
为了确保学校食堂的食品安全、提高服务水平，特制定本考核细则。
本细则旨在对学校食堂进行全面、细致的考核，以促进食堂管理的规范化、标准化。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要公平、公正，确保每个食堂都能在同等条件下参与竞争。
考核结果要公开，接受师生监督。
2. 科学、合理：考核指标要科学合理，能够全面反映食堂的服务质量和管理水平。
3. 动态管理：考核过程要注重动态管理，定期对食堂进行评估，及时发现问题，提出整改措施。
以下是具体的考核细则内容：三、考核内容1. 食品安全与卫生（1）食品来源：食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、不合格的食材。
（2）食品加工：食堂加工食品要严格遵守食品安全操作规程，确保食品熟透、口感良好。
（3）餐具消毒：食堂餐具必须经过严格消毒，不得使用未经消毒的餐具。
（4）环境卫生：食堂环境卫生要达到国家卫生标准，定期进行清洁、消毒。
（5）食品储存：食品储存要符合国家食品安全规定，防止食品变质、交叉污染。
（6）食品添加剂：食堂使用食品添加剂要符合国家规定，不得使用非法添加剂。
2. 服务质量（1）服务态度：食堂工作人员要热情、耐心、周到地服务师生，不得态度恶劣、推诿责任。
（2）菜品质量：食堂提供的菜品要丰富多样，口味适中，满足不同师生的口味需求。
（3）价格合理：食堂菜品价格要公正合理，不得恶意哄抬价格。
（4）就餐环境：食堂就餐环境要舒适、整洁，提供良好的就餐体验。
3. 管理水平（1）管理制度：食堂要建立健全内部管理制度，包括食品安全、服务质量、人员管理等方面。
（2）人员培训：食堂工作人员要定期参加培训，提高业务水平和服务质量。
（3）食品安全事故处理：食堂要建立食品安全事故处理机制，确保在发生食品安全事故时能够及时、妥善处理。
（4）财务管理：食堂要规范财务管理，确保资金安全，防止挪用、浪费现象。
食堂工作人员考核细则（5篇）
食堂工作人员考核细则（5篇）第一篇：食堂工作人员考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂工作人员在上班期间，须服从食堂主管的工作安排。
2、食堂工作人员按照食堂工作时间表上下班，不得迟到和早退，有事外出须向食堂主管请假，允假后方可外出；若违反规定按公司相关考勤规定执行。
3、食堂工作人员上班后，应及时更换工作服、带工作帽，面容整洁；按食堂日常的工作步骤和主管安排的工作程序，各司其职，相互协作，不得擅自离岗，不得在工作时间打闹嬉耍和开玩笑，不得打架斗殴，不得在工作场所内抽烟，不得有不雅动作（抓头、挖鼻空等）。
4、要确保饭菜的质量及数量，对食品加工时，应洗净烧透，不夹生，没有异味，不得有虫、蝇等异物。
5、按规定、按职责，相互协调，相互配合，搞好食堂责任内的各项卫生，各种餐具器皿按规定要求整齐放置。
6、按照规定时间准时开饭；出售饭菜时须戴好帽子口罩，态度和蔼自然、认真细致，严格遵照公司制定价格出售饭菜，不得擅自提高或降低售价，不得厚此薄彼；7、爱岗敬业、相互团结、共同提高，爱护食堂各种餐具器皿，不出现违反职业操守的行为。
8、食堂工作人员工作时须集中精神，避免因自身工作失误导致饭菜质量下降或供应不及时。
9、食堂厨师需确保早餐供应充足，不得私自更改早餐品种的。
10、如有违反以上各项规定的，扣20元/项；厨师在供应早餐前未按规定准备好酱油纸巾等物品并在登记表中打钩的，扣10元/次；因个人原因出现早餐（中晚餐）数量供应不足且导致员工无法就餐，扣100元/次。
办公室二〇一三年二月二十日第二篇：食堂工作人员考核奖惩制度（推荐）沙溪乡民族小学食堂工作人员考核奖惩制度通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。
一、考核内容：（二）出勤情况。
无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。
迟到、早退每次扣币10元。
积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。
食堂管理人员考核细则表
食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。
112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。
113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。
114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。
115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。
12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。
122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。
123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。
124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。
13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。
132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。
133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。
134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。
14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。
142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。
143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。
15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。
152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。
153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。
21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。
212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。
213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。
22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
中学食堂工作人员超工作量考核细则(三篇)
中学食堂工作人员超工作量考核细则第一章总则第一条为了科学、公正、公平地评估中学食堂工作人员的绩效表现，认真落实中学食堂工作人员超工作量考核制度，制定本细则。
第二条中学食堂工作人员超工作量考核细则适用于中学食堂工作人员的考核评估。
第三条超工作量考核是指中学食堂工作人员在工作中超出正常工作量的情况下，绩效考核的评估。
第四条中学食堂工作人员超工作量考核细则的实施机构为中学行政部门。
第五条中学食堂工作人员超工作量考核细则的实施周期为一学年。
第六条中学食堂工作人员超工作量考核细则的评分标准要综合考虑中学食堂工作人员的实际工作情况和任务完成情况，做到公正、客观、公平。
第七条中学食堂工作人员超工作量考核的评分结果将作为中学食堂工作人员奖惩、晋升、转岗等方面的重要参考。
第二章考核内容第八条中学食堂工作人员超工作量考核内容包括但不限于以下方面：（一）工作时间：中学食堂工作人员核定工作时长与实际工作时长的差距。
（二）岗位职责：中学食堂工作人员是否完成所任岗位的工作责任，是否按照规定操作。
（三）工作质量：中学食堂工作人员在工作中是否保证食品安全，是否提供优质的服务。
（四）工作创新：中学食堂工作人员是否积极创新工作方法，提出改进意见，提高工作效率。
（五）工作态度：中学食堂工作人员是否认真负责，积极主动，与同事友善合作，与顾客有良好的沟通。
第三章考核流程第九条中学食堂工作人员超工作量考核的流程如下：（一）定期考核：中学每学年通过学校行政部门组织对中学食堂工作人员进行一次超工作量考核。
（二）考核通知：学校行政部门将超工作量考核的时间、地点、考核要求等信息，在提前一周内书面通知中学食堂工作人员。
（三）考核记录：学校行政部门根据超工作量考核要求，记录中学食堂工作人员在实际工作中的表现情况。
（四）考核评分：根据超工作量考核细则的评分标准，学校行政部门对中学食堂工作人员进行评分并做出评价。
（五）评分汇总：学校行政部门将所有中学食堂工作人员的评分进行汇总，得出每位员工的超工作量考核结果。
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食堂工作人员管理考核制度
一、考核宗旨：为了加强食堂管理，明确责任，鼓励先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，使各项工作有章可循，有据可依，不断提高饭菜质量和服务水平，特制定本制度。
二、考核对象：食堂所有工作人员。
三、考核办法：考核内容分出勤、卫生和职责履行三块，对违反各项规定不服从管理者将纳入月底工资考核，对于严重违章违纪者将解除用工协议。
食堂所有工作人员的考核由人力资源部和工会食堂主管负责，月底并将考核详细情况报财务部工资体现。
四、考核制度：
（一）出勤管理
1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，供饭结束后，所有人员必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。
如违反扣除当月考核金10元。
2、事假必须得到工会食堂主管的同意，三天以上（含三天）假期须得到人力资源部批准，病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和5元。
直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
3、对工作期间聚众聊天、打牌、干私活、扰乱正常秩序者，第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。
4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金20元，不改者将自行解除用工协议。
5、服从领导的分配，认真做好食堂安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20元，旷工三天视自行解除用工协议。
（二）卫生管理
发现下列情况将纳入食堂所有工作人员绩效考核
1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜类品种，合理调配营养，准时供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金10元。
2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金10元。
3.食堂、操作间、餐厅、环境卫生和炊事用具卫生（如：灶台餐后清理；吸油烟罩每周清理一次）达不到卫生标准的，每检查发现一次处以责任人10元罚款。
4、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
如碗、盆、筷等清洗不干净即投入使用，扣除当月考核金10元。
5.刀具、菜墩、器皿不按规定摆放和标识的，每次罚10元。
6. 荤素菜切配加工未按规定操作，未洗先切或洗不净就切配的每次罚10元。
7.成品、半成品未分开存放，切配好的原料未上架，（菜筐、菜盆、菜盘落地），不按标志池洗肉、洗鱼、洗菜的，每项罚10元。
8.烹调间盛原材料的盆、盒、盘等乱放，没有标识清楚的，每次10元。
（三）职责履行
1．不服从食堂管理的员工处以20元罚款，并给予批评教育或停业整顿直至解除合同。
2.与就餐人员吵嘴、打架的，不管什么原因，处以50元罚款，情节严重者解除用工协议。
3．不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误，扣相关责任人50元/次。
4.被就餐人员投诉，确认属实的，对当事人或食堂责任人每人次罚款50元。
5.工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，戴手饰，头发外露未入帽等，扣当事人10元/次。
6．食品加工、烹饪、分配过程中吸烟，操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏，用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等，扣10元/次。
7．食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费，扣责任人20元/次。
如有相关规定，另按相关规定执行。
8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹饪食品，扣当事人10元/次。
9. 违章操作，存在用电、火灾等安全隐患的,当事负责人处以50元罚款。
10．不按时参加食堂或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动，迟到一次扣10元；缺习一次30元。
11 .食堂工作人员禁止带家属亲朋好友到食堂就餐，如发现第一次警告并扣除当月考核金
20元，第二次将自行解除用工协议。
12.食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售，剩菜剩饭和剩余物品不准带回家，未经负责人同意取走物品均为盗窃。
如有发生，第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。
13．因使用不当，违反操作规程，造成设备损坏的，除照原价酌情赔偿外，每次扣50元。
若造成人身伤害的，责任自负，费用自理。
14.如发生重大食物中毒事故，则取消责任人岗位工资。
经调查取证属实,责任人承担相关经济责任、法律责任。
附注：1、此考核办法未尽事宜由工会食堂领导小组负责解释和裁决。
2、具体考核由人力资源部、工会食堂共同完成。