野茭白

野茭白茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。

菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。

名称野茭白，别称，水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、南方地区有叫高笋。

科名禾本科菰属品种有白壳种、青壳种、赤壳种.散叶荠菜，株高5厘米，茎矮缩，绿色，叶簇匍匐。

叶绿色，叶片较窄而厚，叶面光滑，无茸毛。

香气浓，味鲜美，品质好。

生长较慢，产量较低，但抽薹开花期较板叶荠菜迟半月左右，可延长供应时间，武汉周边冬天用来包饺子。

多长在水库边杂草丛生里，路边草丛中，在自贡、内江工区11月开始乡下路边很多，特别是种蚕豆地里更多。

特征特性: 株高5厘米，茎矮缩，绿色，叶簇匍匐。

叶绿色，叶片较窄而厚，长8厘米，宽2厘米，羽状全裂，叶面光滑，无茸毛。

单株重10～15克。

香气浓，味鲜美，品质好。

生长较慢，产量较低，但抽薹开花期较板叶荠菜迟半月左右，可延长供应时间。

栽培要点: 与板叶荠菜同。

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。

起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。

荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

花总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。

短角果倒三角形或倒心状三角形，荠菜花荠菜花长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。

种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。

花果期4-6月。

性状本品根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。

气微，味淡。

生长环境荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。

生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。

土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

分布范围起源于东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。

主要分布在全世界的温带地区。

性喜温暖但耐寒力强。

野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田边及路旁。

品种分类板叶荠菜板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

植株塌地生长，开展度18厘米。

叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。

叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。

该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。

其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散叶荠菜散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。

荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。

该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。

香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

蔬菜市场上有两种荠菜。

一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。

味淡，糯性。

11、12、1、2月为最佳消费期。

栽培技术栽培季节长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。

春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。

华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。

利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。

选地整地华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。

一般用田埂、地头地边；大棚、温室的东西两侧或南侧栽培。

种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块，避免连作。

播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。

播种管理荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。

整地荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。

土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以荠菜利排灌。

播种方法荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。

播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。

早秋播的芥菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常以低温处理，用泥土层积法或在2～7℃的低温冰箱中催芽，经7～9天，种子开始萌动，即可播种。

在夏季播种，可在播前1～2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。

播种量每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～1．5公斤。

荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。

田间管理在正常气候下，春播的5～7天能齐苗；夏秋播种的3天能齐苗。

出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。

出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。

雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。

秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。

春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。

第一次在2片真叶时；第二次在相隔15～20天后。

每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。

秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。

荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。

为此，应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。

采收时间春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。

秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。

采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。

留下中、小苗继续生长。

同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。

采后及时浇水，以利余株继续生长。

每公顷产37500～45000千克。

选苗采种荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排水良好、肥力适中的地块。

长江流域于9月底至10月上旬播种，每公顷播量22.5千克左右。

播种出苗后，结合间苗，淘汰病、弱、残苗。

翌春进行一次株选，将细弱、劣株和不具该品种特征特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。

定苗后追肥一次，每公顷施腐熟的人粪尿15000千克，或磷、钾化肥150～225千克。

并注意防治病虫害。

从野生荠菜中采种野生荠菜类型较多，常见的有：⑴阔叶型荠菜：形如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度可达18～20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。

⑵麻叶（花叶）型荠菜：叶片塌地生长，植株开展度可达15～18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉（Carduus crispus L.）叶型，绿色，食用香味较好。

⑶紫红叶荠菜：叶片塌地生长，植株开展度15～18厘米，叶片形状介于上述两者之间，不论肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡，高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。

选苗采种方法是，在冬季或早春，可到田野里挑选种苗，将三种类型荠菜分挖、分放，也可根据选种目的，挑选其中一种类型。

然后将种苗定植在经过施肥和精细整地的零星熟土菜地上（注意不同类型之间需进行隔离），成活后注意浇水施肥，防治蚜虫，使植株正常开花结荚。

在种荚发黄，种子八成熟时收割，以免过熟后"炸荚"使种子散落。

将收回的种荚摊于薄膜上晾干搓揉，取出干种子精细保管待用。

选留种人工栽培养菜进行选留种，能迅速增加养菜种子数量，扩大种植面积，而且建立留种田能省却从野生地采种的诸多麻烦。

根据上海多年的选留种经验，荠菜选留种应抓好以下关键。

1.精选留种田一般选择9月下旬至10月初播种的迟播田块作为种子田。

选择地势高爽，品种纯度高，生长健壮，无病虫害的芥菜田作为留种用。

2.坚持林选标准当春节来临，在留种田挑收荠菜时，应着眼于选留好种株。

例如，在板叶荠菜种子田里，应将符合板叶荠菜特征的健壮植株留下来，将一些非板叶荠菜挑收掉，将长势差而小的、有病虫害的植株挑去上市。

使种株的株行距保持15厘米，以利种株间有均匀的生长空间，促使其平衡生长，提高种子产量。

因荠菜原属野菜，品种混杂，只有坚持株选，才能有效地提高品种纯度，确保下一熟商品菜优质高产。

3.做好种子田的管理工作前期的肥水管理、除草。

防虫等措施与商品荠菜田相同。

但在2月份去杂劣后，必须及时追施腐熟淡水粪1次，促使种株发好棵，使其根深叶茂，营养生长健壮。

在抽苔现蕾后，应增施磷、钾肥，可结合防治虫害，在农药内加入0．3%的磷酸二氢钾液喷施。

15crmo钢管这不仅能增强种株的抗逆能力，而且有利于多结种菜荚并促进籽粒饱满。

平时特别要勤查勤防蚜虫。

即使至4月20日种株已进入结荚乳熟期，仍应防治蚜虫一次，否则会因蚜虫猖獗而使籽粒不饱满，造成种子歉收。

平时亦须做好修沟理沟工作，以防雨水多时造成涝灾。

4.适时采种，及时脱粒晒干贮藏荠菜种株的成熟，一般在4月底5月初，当种株花已谢，茎微黄，从果荚中搓下种子已发黄时，为九成熟。

这时采收最为适时。

如过早采收，则种子成熟度不够，产量低，质量差。

过迟采收，种子散落造成浪费。

一般在晴天的早晨进行采收，中午不要收割，以免果荚裂开，种子散落掉。

在收晒过程中，应随时搓下种子，随即薄摊于竹匾中，晒时手不要翻动。

第一次脱粒的种子质量最好。

以后脱粒的稍次，在正常年份，一般667平方米产达25～30千克。

适时采种是荠菜留种的关键。

一般当种株上花已谢，茎微黄，种荚由青转黄，七八成熟，从果荚上搓下的一些种子颜色已发黄时为采种适期。

在晴天上午收割，割后就地晾晒1小时，将种子搓下，并晾干。