稻谷的综合利用ppt课件

糙米 12.2 9.1
2.0 74.5
1.1 1.1 74.53
胚乳 12.4 7.6
0.3 78.8Байду номын сангаас
0.4 0.5 78.80
胚 12.4 21.6 20.7 29.1
7.5 8.7 20.10
皮层 13.5 14.8 18.2 35.1
9.5 9.4 35.10
稻壳 8.5 3.6
0.9 29.4
稻谷 稻谷的综合利用
稻谷的结构和组成： 谷壳17~20%；糠10~13%；米70~71%。
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
稻谷和糙米籽粒各组成部分的重量比例
名称\组成部分 稻壳 外糠层 内糠层 胚乳 胚
稻谷
20
1.5
4.5
72.0 2.0
糙米
-
2.1
4.7
90.7 2.5
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用 稻谷的化学成分
稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质(钙
、磷、铁)、和维生素(B1、B2和烟酸)等。
稻谷籽粒及其组成部分营养成分含量表（%）
名称 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 纤维素 灰分 无氮抽 出物(%)
稻谷 11.7 8.1
1.8 64.5
8.9 5.0 64.52
1. 稻壳综合利用 2 .米糠综合利用
砻糠或大糠，少量用于燃烧发电和制板。
米糠油制备 糠蜡制备谷维素制备 谷甾醇制备 植酸钙与肌醇制备 饲料
3.米胚：
米胚油
4.碎米：
制造淀粉、米粉和配合饲料，或作为发酵工业的原 料，生产酒精、柠檬酸等产品。
2019年12月23日星期一
稻壳 稻谷的综合利用
砻糠（Rice hull）和统糠（Rice bran and hull）
在自然界中, 谷维素富含于稻壳经物理加工制得的米糠油中 , 一般含量可达2～2.5％。目前谷维素的生产主要是从稻壳 中提取。其生产工艺流程为：
谷维素为白色或微黄色的粉末。
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稻谷的综合利用
肌醇的生产
肌醇, 即环己六醇, 是一种生物生长必需的物质, 为B族维 生素之一。它能促进细胞新陈代谢, 增进食欲, 并能够预防 和治疗肝病, 是一种很有发展前途的精细化工产品。其有九 种同分异构体。
稻谷的综合利用
(一) 稻壳水解制取糠醛 糠醛又称呋喃甲醛，是有机化学工业的重要原料之一，可以 用它制成各种塑料、糠醛树脂和聚酯树脂、合成橡胶、合成 染料、合成药物等；它又是一种良好的溶剂，在石油工业方 面用途广泛。
(二) 糠醛残液制取醋酸钠、醋酸和醋酸乙酯 稻壳和稀硫酸盐水溶液制取糠醛后，水解锅（或称蒸馏釜）
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
稻壳的综合利用
一、稻壳水解生产各种化工原料
稻壳经水解可以得到糠醛或木糖，进一步水解可 制取酒精或乙酰丙酸，综合利用还可以获得醋酸 钠、硅酸钠、活性炭、植物激素等。由糠醛出发 ，可制取合成树脂、涂料、农药和医药等所需要 的多种化工原料。
2019年12月23日星期一
稻谷的应用情况
稻谷的综合利用
稻谷的用途
除大米外，水稻的副产品―稻秸（稻草）、稻壳和米糠也 在工农业生产中有着广泛的用途：
稻草可以酿造酒精、造纸，可以编织手工艺品，还能做饲料 、燃料和肥料；
稻壳可以提取糠醛、醋酸和焦油，还能做添加剂、吸附剂和 燃料；
米糠可以提取米糠油和谷维素，还能做饲料；
从米胚中还能提炼胚芽油，这是一种富含天然维生素Ｅ的高 201级9年营12月养23油日星。期一
稻谷的综合利用
稻谷营养特点
粗纤维含量较高，达8%以上，主要集中于稻壳中，且半数以上 为木质素等。
粗蛋白质：比玉米低。
脂肪：1.6%，含量不高，主要存在于胚，组成以油酸（45%） 和亚油酸（33%）为主。
淀粉颗粒较小，呈多角形，易糊化
B族维生素丰富，β -胡萝卜素含量极低。 矿物质：钙少磷多 。
2019年12月23日星期一
39.0 18.6 29.38
2019年12(月注23：日胚星期乳一中的无氮抽出物主要是淀粉。)
稻谷的综合利用
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
碳水化合物
碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等 ）是稻谷的主要成分，约占稻谷的65%左右，其中最多的是 淀粉。淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是 稻谷淀粉的主要组成部分，糯稻含直链淀粉仅1%~2%，粳稻 和籼稻含直链淀粉约8%~28%。
稻谷的内外颖没有食用价值，加工必须砻脱和分离 ，成为大糠（稻壳）收集。大糠，粳稻可得18%左 右，籼稻又多两个百分点。用途：酿制白酒中添加 了它，就能使淀粉原料蓬松，含氧量充足，发酵有 力，成醇量大；用它沤肥，是不产生负作用的有机 肥料；用它作燃料，全世界6千万吨稻壳的热能， 相当于1亿3千万吨石油的能量，可用来发电、烘干 粮食等等。
稻谷的综合利用 矿物质和维生素
矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同 以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存 在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。因 此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。 稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用 稻谷加工副产品的综合利用
中的残液含有1～2%的醋酸，可以用来提取醋酸钠；醋酸钠 又可制造醋酸和醋酸乙酯。
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
谷维素的提取
谷维素是由几种三菇烯醇类为主、同少量葘醇类阿魏酸组成 的天然化合物。其在医学临床上使用时, 基本上无副作用, 广泛应用于治疗因植物性神经功能失调而导致的疾病, 如周 期性精神病, 血管性头痛等。
2019年12月23日星期一
稻谷的综合利用
蛋白质
蛋白质是构成生命的重要物质基础，在人体和生物的营养方
面占有极其重要的地位。稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%
。谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3~4/5），谷蛋
白的分布规律是米粒中心部分含量最高，愈向外层含量愈低
。米胚和米糠等副产品比成品大米含有较多的赖氨酸和更低
浓度的谷氨酸。
脂类（包括脂肪和类脂），脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪 在生物上的最主要功能是供给热量，而类脂对新陈代谢的调 节起主要作用，类脂中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。稻 谷的脂肪含量约为2%，蜡主要存在于皮层脂肪（米糠油）中 ，201含9年量12月为23米日星糠期油一 的3%~9%，磷脂占稻谷全脂的3%~12%。