转基因与食品安全论文

转基因生物安全

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转基因与食品安全

摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，联系了我国转基因食品的发展，对转基因食品安全进行了简要的阐述。

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转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。[1]

过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。[2]传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。

转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内广泛种植。美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。我国主要种植的是转基因棉花，其次还有玉米、大豆、甜菜等。第二是动物性转基因食品，现在已经能够在牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。还有的是在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高。现在澳大利亚的人已经在食用这种转基因的猪肉。第三是转基因微生物食品，此类微生物比较容易培养，能

够大大降低了生产的成本。第四是转基因特殊食品，科学家利用了生物遗传工程，把一些普通的蔬菜通过转基因方式培养成能够防病的蔬菜，使蔬菜等食品的价值大大提高。我们在食用这些蔬菜时，不仅能够饱腹，还能够预防某些疾病，一举两得。

为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。自1996年到2007年，全球转基因农作物种植面积累计达到6.9亿公顷，12年间转基因农作物种植面积增长了67倍，推广应用速度之快为近代农业科技发展上所未见。[3]虽然如此，转基因食品的安全性仍让我们担忧。面对越来越多的转基因食品走进我们的生活，我们是应该接受还是抗拒？当今世界上就有两种完全对立的观点。以美国为首的支持派认为，转基因食品是安全的。一项调查表明，美国和加拿大两国的消费者大多已接受了转基因食品，仅有27％的消费者认为食用转基因食品可能会对健康造成危害。而以英国为首的反对派则认为转基因食品会危害人类的健康。1998年英国的一位教授的研究表明，幼鼠食用转基因的土豆后，会使内脏和免疫系统受损，正是因为这个质疑，使得转基因食品的安全性受到了英国广泛的重视。英国皇家学会于1999年5月发表声明：此项研究“充满漏洞”，得出转基因土豆有害生物健康的结论完全不足为凭。虽然如此，仍有79％的英国人反对试种基因改良作物，抵制转基因食品进入市场。

通过研究及经验，我们发现转基因食品有以下的优点。①转基因食品与非转基因食品的成分是一样的，因此食用起来比较安全。②种植转基因作物能够减少农药的使用，减少成本的同时也保护了环境。传统的作物在种植的时候农民都需要喷洒农药来防虫害，但转基因作物自身就有抗虫的功能，因此无需喷洒农药。中国农科院研究员贾士荣指出，转基因作物的推广对减少环境污染同样可起到巨大的作用，以转基因棉花为例，由于其自身具有抵抗病虫害的功能，剧毒农药的使用因此可以减少80％，这意味着农药对土壤和地下水的危害大大降低。[4]减少了农药的喷洒，不仅让农民更加地省心，且不污染环境，人们吃起来也不怕有农药残余危害健康。③转基因食品一般不受季节、气候的影

响，能够让人们一年四季都能吃到各种各样的蔬菜。传统的蔬菜很大程度上受到了气候的限制，以前只能看天吃饭，而现在我们有了更大的主动性，随时都能吃上喜爱的蔬菜和水果，丰富了我们的生活。④转基因食品产量好、质量上乘。利用转基因技术，把生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物，目前已在牛、羊、猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。⑤转基因食品能够解决世界范围内的粮食短缺问题。转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，减少了作物对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量。即使在环境比较恶劣的地方，也能种植。很多国家都面临着粮食短缺的问题，这个问题不仅仅困扰着一些发展中国家，即使是发达国家也迫切需要解决这个问题。种植转基因作物在一定程度上能够缓解粮食危机。⑥转基因食品的成本比较低，能够降低售价。转基因作物种植面临的风险比较低，自身有抗虫、抗旱等特点，因此种植的成本低，对消费者来说无疑是好事。⑦转基因食品种类多，提高了人们的生活质量。

而反对转基因食品的人则认为，转基因食品进入市场有其不可忽略的潜在危机。①他们认为，转基因作物可能会产生新毒素和过敏原。例如，已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。最近发现，在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。②转基因可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。③转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用。④人食用了转基因食品后可能会对抗生素产生抵抗作用。⑤会对环境产生威胁。种植转基因作物和蓄养转基因动物会破坏了生态平衡，使生物多样性受到损害。

随着转基因技术的日渐成熟，越来越多的科学家认为转基因食品是安全的。北京大学副校长陈章良表示：他已经关注到包括香港在内的海内外人士对转基因农作物的忧虑，其实这种忧虑大可不必。作为世界上人口最多和最大的农业生产国，中国在关注生物技术安全性的同时，应加快推广包括转基因技术在内的农