膳食调查报告

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：

按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel 软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1. 调查连续三天的饮食

2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量

3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价

4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

五、72h膳食回顾调查情况

附表1 72小时膳食回顾调查表

附表2 48小时膳食回顾调查表

附表3 24小时膳食回顾调查表

附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表

附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表

附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表

六、分析评价

(1)食物摄入量统计

附表7各类食物的摄入量单位：g

评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。

（2）每人每日各种营养素摄入量情况

附表8膳食营养评价计算表

评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。在以后的饮食中应适当控制钙、锌和维生素C的摄入，适当增加铁元素的摄取。

（3）三大营养素产能百分比

适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

附表9三大营养素产能百分比计算表

评价：由上表可以看出：脂肪和碳水化合物的产能百分比在适宜能量摄入比例范围之内，说明其每日摄入量比较合理，而蛋白质的产能百分比则略微超出适宜能量摄入比例范围，但偏离幅度在合理范围之内。总体说明三大营养素摄入较为合理。

（4）计算一日三餐能量分配百分比

将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

附表10早餐食物计算表

附表11午餐食物计算表

附表12晚餐食物计算表

附表13 三餐能量分配

评价：由上表可以看出：三餐能量分配基本合理，其中早餐能量比基本符合推荐模式，而中餐能量比偏低，晚餐能量比偏高。为了使每日三餐能量分配更加趋于合理，应适当增加中餐能量摄入，减少晚餐能量摄入。

（5）总体评价

通过以上对自己连续三天的食物跟踪记录、统计和综合分析发现：自己的每日膳食种类及搭配较为丰富、摄入量适度、三餐能量分配趋于合理。然而自己的膳食结构仍然存在一些缺陷：每日摄入的蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准；钙、锌和维生素C的摄入量严重超出每日推荐量；铁的摄入量远低于推荐摄入量。

针对我自身存在的这些问题，我认为要特别注意维生素和微量元素的补充，各种营养素的摄入量以能满足需要又不过量的原则。要不断增加动物性蛋白质的供给比例，多食用瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，保证维生素C的供给量，少吃或不吃零食等垃圾食品、油炸食品和烧烤食品等不健康食品。同时我要改变忽视早餐的观点，有的时候时间紧张就不吃早餐，这是十分错误的行为，要增加早餐热量和蛋白质的供应，如卤蛋、豆浆、肉包、牛奶等。此外，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的能量分配要科学合理。并且要注意适当进行体育锻炼，增强体质。