《蛋白质和核酸》(第1课时)教学设计

化学源于生活化学用于生活—《氨基酸》教学设计及反思

曾善强

浙江省庆元中学浙江丽水 323800

【摘要】本文从指导思想与理论依据、教材与学情分析、教学目标、教学重难点、教学过程、教学板书设计、教学反思七个方面切入，就如何体现“化学源于生活，化学用于生活”这一主旨，阐述《氨基酸》教学设计的设计思路，以寻求高中化学课堂的和谐高效。

【关键词】氨基酸生活化教学设计

一、指导思想与理论依据

高中化学是一门实践性很强的课程，强调立足于现实的生活经验、着眼于线索的发展需求开展教学，强调引领学生在融入社会的实践活动中，感受化学学科在各个相关领域的应用知识价值和理性思考的意义。高中新教材把生活逻辑作为组织内容的方法论基础，使教学内容既找到一个恰当的逻辑起点，又获得了生活的支撑。因此，本节课以蛋白质作为生活逻辑的起点，自然开展课堂教学。蛋白质作为一类重要的含氮高分子化合物，其水解最终产物是氨基酸。从氨基酸的结构和性质出发，结合脱水缩合，再延伸到第2课时蛋白质的性质、结构，并以此作为课堂教学的内在逻辑线索，顺理成章展开教学活动。本节课不仅为学生提升科学素养、丰富生活常识提供重要的素材，更是对之前四个专题基础有机化学知识的进一步巩固、迁移和应用。通过氨基酸的脱水缩合，让学生体验“身边的化学”和“生命的化学”的同时，也意识到了化学在研究奥秘的生命问题时所展现出来的独特作用。鉴于学生对烃及其衍生物中的官能团的结构、性质已有一定的认知，故本节课课堂教学的首要，就是要处理好蛋白质的结构、性质及用途的关系，进而引导学生体会结构对性质的决定性作用，感受从微观到宏观的演绎过程，进而实现生活逻辑与理论逻辑的统一。基于“双逻辑”的整体设计，为学生学习抽象的理论内容搭建坚实的桥梁，从而激发学生的探究兴趣和学习情感，使课堂真正实现三维目标的和谐统一。

二、教材与学情分析

1.教材分析

本节课教学主题是介绍组成蛋白质的基本单元——氨基酸的结构与性质，即“氨基酸、蛋白质、核酸的”第1课时。本节内容位于苏教版选修5（有机化学基础）教材的专题五《生命活动的物质基础》，侧重有机化学基础知识在生命科学中的应用，尤其是氨基酸、蛋白质可谓与生命贴得更近——蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。氨基酸作为形成蛋白质的基石，其重要程度自然不言而喻，当然由于高考等终端显示中所占比例较少，常被授课老师及学生所忽视。事实上，氨基酸的教学就化学学科学习方法而言，氨基酸的多官能团化合物的结构特点是培养学生由官能团推测物质性质的思维方式的载体，有利于提升化学素养。

2.学情分析

通过专题一至专题四的有机化学基础知识的系统学习，学生已经初步构建了较为完整的有机化学知识框架，并具备了对有机物性质进行理性推断的能力。但鉴于学生的知识面尚且停留在烃及其衍生物的的典型代表物层面，缺乏对天然有机物尤其是与生命活动息息相关的氨基酸等物质性质的研究经验，

而这恰恰又给予高中阶段师生学习和探索的专业性和构建内在知识的逻辑性以一定的挑战。因此在充分认识到学生主体性的基础上，利用学生的学习热情和探索新知识的兴趣来介绍研究生命中基础化学物质的基本方法，展开由特殊到一般，由一般再到特殊的方法论探索，想必是必须且有效的。

三、教学目标

1.知识与技能

（1）知道常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。

（2）能说出氨基酸的组成、结构特点、两性和脱水缩合，了解氨基酸与人体健康的关系。

2.过程与方法

（1）引导学生运用多种手段获取与氨基酸相关的信息，并运用比较、归纳等方法对信息进行加工。（2）培养学生根据有机物结构推断其主要官能团性质的意识。

3.情感态度价值观

（1）由氨基酸在生命中的重要性激发学生研究他探索的强烈兴趣。

（2）通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果唤起学生的民族自豪感。

四、教学重、难点

教学重点：氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合

教学难点：氨基酸的脱水缩合、两性

五、教学过程

并引导学生观察它们在结构上的共同点。

提问：上述4种常见氨基酸在结构上有何共同点？

注释：将氨基和羧基连在同一个碳的氨基酸我们定义

通式：

官能团：氨基、羧基

归纳反应原理：酸脱羟基氨（基）脱氢

手型演示：拇指代表羧基，食指代表氨

基。如左手拇指和右手

小结：脱水聚合成链成环成聚合物共4种

请你设计方案证明甘氨酸确实能溶于强酸和强碱溶甘氨酸既能发生酸式电离又能发生碱式电离，说明甘

讲述：当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在时，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。

六、板书设计

七、教学反思

1.充分创设生活化的教学情境，使课堂具有生活化的味道

本节课通过学生熟悉生活俚语“吃啥补啥”导入，通过设计问题串，针对性地学习氨基酸的结构，这样将宏观物质逐渐微观化。紧接着，通过追问：“鸡肉如何变成人体内的肌肉”自然过渡到氨基酸的脱水缩合的学习，再通过手型体验氨基酸的脱水缩合过程将微观微粒逐渐宏观化，贴近学生的生活,培养学生解决问题的能力。

2．充分运用生活化的物质进行实验探究，使课堂具有生活化的趣味

本节课用学生非常熟悉的调味剂—味精为实验试剂来探究氨基酸的内盐的形成以及氨基酸溶解性变化的原因，激发学生的观察生活能力，调查研究能力。同时学生也会感受到学习化学知识以后，能运用日常生活中的物质进行趣味性，培养学习化学的兴趣。爱因斯坦说过“兴趣是做好的老师”，学生一旦有了浓厚的兴趣，就会主动去学习、去探索、去实践，进而也就达到教育的最大目的。

总之，本节课设计尊重学生的认知和发展规律，以“崇尚自然、追求自觉、倡导自主”为生态课堂教学主特征，促使学生快乐学习、自主学习、创造性学习，在学习中体验成功的愉悦。

参考文献

[1]浙江省基础教育课程改革专业指导委员会．浙江省普通高中学科教学指导意见化学（2014版）[S].