第二章 蛋白质化学

第二章蛋白质化学

（一）名词解释

1．兼性离子（两性离子）； 2.等电点； 3.构象； 4.蛋白质的变构作用（别构效应）； 5.超二级结构； 6.结构域；7. 蛋白质的三级结构； 8.肽单位 9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 10.Bohr 效应（Bohr effect）；11.蛋白质的二级结构； 12.盐溶与盐析

（二）填充题

1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI 的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。

2.组氨酸的pK1(α-COOH)值是1.82，pK2 (咪唑基)值是6.00， pK3(α-NH3+)值是9.17，它的等电点是__________。

3.Asp的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其pI等于________。

4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和

_________。其中_______的摩尔吸光系数最大。

5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。

6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上放出的__________。

7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。

8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。

9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽链之间的肽键形成________来维持。

10.在螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和

_______量的多少。

12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。

13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力______，这种现象称________，当CO2或H+浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称_________。

14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会_________，生物学功能________。

15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。

19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性氨基酸残基。

20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。（三）选择题

1．某肽经酸水解分析知含有等摩尔的赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸。用胰蛋白酶水解此肽并结合色谱法分析，得到一个自由的碱性氨基酸和一个二肽，下面哪一结构代表此肽?

1) Pro—Gly—Lys 3)Lys—Gly—Pro

2) Lys—Pr0—Gly 4) Pr0—Lys—Gly

2．下列哪一个氨基酸不能使偏振光旋转?

1)亮氨酸 2)甘氨酸 3)丙氨酸 4)丝氨酸

3．下列哪组氨基酸只含有非必需氨基酸?

1)赖氨酸和丙氨酸 2)碱性氨基酸

3)具分支的氨基酸 4)酸性氨基酸

4．关于四肽Glu—Lys—Val—Asp，下面哪一个叙述是正确的?

1)在pH＝12时它移向正极 3)在pH＝12时它移向负极

2)它含有1个必需氨基酸 4)它含有1个酸性氨基酸

5．在生理pH条件下，极性带电荷的氨基酸是下列中的哪一个?

1)丙氨酸 2)亮氨酸 3)苯丙氨酸 4)天门冬氨酸

6．下列哪种氨基酸在生理pH条件下带净正电荷?

1)丙氨酸 2)精氨酸 3)苯丙氨酸 4)天门冬氨酸

7．在生理pH条件下，带净负电荷的氨基酸是下列中的哪一个? 1)缬氨酸 2)赖氨酸 3)酪氨酸 4)谷氨酸

8．在近紫外区哪组氨基酸有吸收?

1)苯丙氨酸和组氨酸 3)色氨酸和苯丙氨酸

2)酪氨酸和组氨酸 4)酪氨酸和精氨酸

9．下列哪种氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成黄色化合物?

1)谷氨酰胺 2)组氨酸 3)脯氨酸 4)赖氨酸

10．下列哪种氨基酸侧链可解离基团的pK值接近生理pH值?

1)色氨酸 2)精氨酸 3)组氨酸 4)酪氨酸

11．下列关于a螺旋结构的叙述哪一个是错误的？

1)每圈螺旋包含3．6个氨基酸残基 3)结构的稳定靠侧链的相互作用

2)脯氨酸、甘氨酸是螺旋结构的破坏者4)结构的稳定主要靠氢键12．下列关于血红蛋白结构的叙述哪一个是不正确的?

1)有四个亚基组成的四聚体 3)有两种不同的亚基组成

2)亚基之间靠非共价键相互连接 4)有四个相同的亚基组成

13．下列关于蛋白质四级结构的论述哪一个不正确?

1)一般有两条或两条以上的肽链组成 3)亚基之间靠共价键连接

2)每条肽链都有特定的三级结构 4)每条肽链称为它的一个亚基14．处于等电状态的蛋白质应具有下列哪一特性?

1)溶解度最大 3)在电场中不向任一电极移动

2)胶体溶液最稳定4)失去生物学活性

15．蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸? 1)丙氨酸 2)组氨酸 3)酪氨酸 4)精氨酸

16．下列哪个氨基酸侧链可解离基团的pK值大于生理pH值?

1)蛋氨酸 2)赖氨酸 3)组氨酸 4)丙氨酸

17．下列关于蛋白质的结构与其功能关系的叙述哪一个是正确的?

1)从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能

2)氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常