浅谈鲜活鱼运输质量的保障措施
野生鱼运输质量保障措施
野生鱼运输质量保障措施野生鱼运输质量保障措施引言：野生鱼是指没有经过人工繁育、养殖而是自然生成的鱼类。
野生鱼在市场上有着很高的需求，因为人们普遍认为野生鱼更加新鲜、味道更好。
然而，在野生鱼的运输过程中，由于环境的限制和鱼类的特殊性，存在较高的风险，容易造成运输质量问题。
为了保证野生鱼在运输过程中的质量，需要采取一系列的保障措施。
一、运输前的准备工作：1. 选择合适的鱼种：在野生鱼的运输中，应该选择对运输条件适应性强、抗逆能力强的鱼种。
例如，海水鱼类需要选择对海水条件适应性好的鱼种。
2. 保证水质稳定：鱼类对水质的要求较高，因此在运输前应该保证水质的稳定，包括水温、酸碱度和溶氧量等方面的监测和调整。
3. 检查鱼的健康状态：运输前需要对待运输的鱼进行健康检查，确保没有疾病或感染，以免传染给其他鱼类。
4. 安全包装鱼类：野生鱼类在运输过程中需要考虑到其特殊的行为习性，采用安全包装的方法，以减少鱼类之间的冲突和伤害。
例如，鱼类应该被放置在透明的袋子中，以避免外部环境对鱼类的影响。
二、运输过程中的管理：1. 保持水质稳定：运输过程中，应该保持水质的稳定，包括温度、酸碱度和溶氧量等方面的监测和调整。
可以使用适当的水泵和过滤装置来保持水质的稳定。
2. 提供适宜的环境条件：鱼类对环境的要求较高，因此在运输过程中应该提供适宜的环境条件，包括光照、水流和水深等方面。
例如，可以使用特殊的运输箱或容器，以提供适宜的环境条件。
3. 防止鱼类受到外部环境的伤害：在运输过程中，鱼类容易受到外部环境的伤害，例如温度变化、物理震动和化学物质的污染等。
因此，需要采取相应的措施，例如使用保温箱、缓冲材料和防漏包装等，以减少对鱼类的伤害。
4. 监测和调整鱼类的健康状态：在运输过程中，应该对鱼类的健康状态进行监测和调整。
如果发现鱼类出现异常症状，应该采取相应的措施，例如调整水质、提供充足的氧气和药物治疗等，以保证鱼类的健康。
5. 提供适宜的饲料：在运输过程中，鱼类需要提供适宜的饲料，以满足其营养需求。
塑料袋运输活鱼技术要点
塑料袋运输活鱼技术要点
塑料袋运输活鱼技术要点：
1、选择合适的运输介质。
活鱼运输采用的代表性介质是橡胶膜、塑料袋，现在的活鱼运输业务主要是采用塑料袋进行运输。
2、保证水质。
活鱼运输要求保持鱼类所需的水质标准，水质中温度、PH值、溶解氧含量应符合鱼类所需要的生存环境，并且要添加专门的
药剂来处理水体微生物水平，防止运输过程中的病害蔓延。
3、保护好鱼类。
鱼类大部分生命活动受温度影响，在运输过程中需要
对温度进行监测，一般在10-20℃之间；同时，采用塑料袋运输鱼类时，要注意袋内的水量，通常要保持0.5-1.5毫升的水量；避免塑料袋破损，同时也要考虑袋内的压力，一般不超过100KPa。
4、选择合适的运输工具。
活鱼运输机械的选择应该使空气流动顺畅，
尽量避免扰动鱼类；同时，活鱼运输应该拥有足够的空间，箱体应大
于10%的装载量，也可以采用“动物搬运车”。
5、突发事件应当及时处理。
运输过程中会出现紧急情况，比如活鱼被
捕获、水温忽高或忽低等，应及时处理，确保鱼类的安全。
鲜活鱼类及苗种的运输技术
鲜活鱼类及苗种的运输技术商品鱼类上市、鱼苗鱼种各地区之间的转移，都需要在运输中保持鱼类健康鲜活状态。
由于鱼类呼吸方式不同于陆地动物，往往需要带水运输和一些特殊设备，增大了运输成本，因此，在尽量降低运输成本的同时保持鱼类健康，是活鱼运输的要求。
鲜活的鱼类无细菌腐败，安全性强，能最大限度保留原有的营养价值，使得鲜活鱼类越来越受到国内外市场青睐，活鱼与冰鲜鱼价差几乎达一倍以上。
如香港人均年消费水产品40 kg,其中90 %是活鲜品,日本进口活鱼量每年都以5 % 的速度增长。
我国中式烹调在饮食文化方面也具特色，尤其在吃海鲜方面，讲究吃生猛海鲜。
许多城市都建立了活鲜批发市场，形成活鱼销售产业链。
就海水鱼类养殖而言，我国内陆地区无法养殖海水鱼。
而南方一年四季都适合水产养殖，入冬后养殖产品大都达到商品规格，形成上市高峰期，货多价低现象几乎每年都出现。
如2001年11月～12月，福建省真鲷产地价10～12元/500 g，而青岛船边交货价24.5元/500 g，武汉、长沙更高达30元/500 g。
因此应充分利用沿海与内陆、冬春南方与北方鱼货上市量差进行补缺，可推广活鱼运输技术，来解决产区卖鱼难，销区吃鱼难的问题。
运输过程中死亡的主要原因是缺氧。
鱼类密度大(鱼)、运输容器有限的水体溶氧含量(水)是运输中的一对主要矛盾。
凡是影响到水体溶氧含量变化、影响鱼类对低氧耐受力的因素都会影响到活鱼运输成活率。
因此，提高鱼类运输成活率的方法从原理来讲主要包括两方面：一是降低鱼类的代谢强度(减少鱼类耗氧);二是提高运输水体的水质环境(保持环境含氧量)。
具体来说有以下几个方面的因素影响运输成活率：鱼类的种类规格体质等自身特征、运输时的水温和水质、运输时间、距离和方式以及路面的颠簸状况等。
一、鱼的种类、规格与体质鱼类进行代谢作用时，不断从水中吸取氧气，排除二氧化碳。
鱼类从水中吸收氧量的多少以耗氧率来表示(即每小时每克鱼体消耗氧的毫克数)。
观赏鱼运输不死鱼技巧
观赏鱼运输不死鱼技巧
观赏鱼运输是一项技术性工作，要求把鱼从一个地方运输到另一个地方，而不损坏其健康状况。
在这次运输中，运输过程会产生很多压力，这可能导致鱼病或死亡。
为了最大限度地避免这种情况，需要遵循一些技巧来安全运输观赏鱼。
一、准备容器
在开始运输之前，要先准备容器。
容器的大小应该是足够大，能够容纳所有的鱼。
同时由于鱼会在运输过程中通过水流移动，容器应该不容易漏水，又要能够很好的保护鱼。
二、加水
加入水是非常重要的一步，水的温度应该与原来鱼所在水域的温度一致，否则会引起鱼的健康问题，进而死亡。
三、加药
为了保护鱼，在运输过程中可以加入合适的药物，可以杀灭水中的病毒，以及预防或治疗病症发病。
四、保持鱼的状态
运输过程中，要提供良好的环境，以保持鱼的正常活动、呼吸和吸收食物。
若水位下降，可用蒸汽或新鲜水添加到容器中来补充水位，以保持鱼的良好状态。
五、运输前准备
在运输开始前，最好在室温下，用尽可能少的水平行走，以预防撞击、碰撞及晃动，也要注意新水里面可能有毒性或改变水性质的物
质，应避免把水搅拌混合。
活鱼的安全运输及其注意事项
活鱼的安全运输及其注意事项
很多鱼商在运鱼过程中时常出现由于工作疏忽导致鱼死亡的现象，严重的甚至全覆没。
活鱼运输不仅关系到商品鱼是否生猛，还关系到鱼的质量安全。
1、运输用水：使用井水，河水、自来水等无污染的清水，避免使用有污染的水或池塘水。
用1/3原鱼塘水和2/3的清水（井水、河水、自来水）抽入车箱，这有利于增强鱼的活力和保证水中一定的含氧量。
杜绝在水箱内加孔雀石绿等物质和其他国家规定的**药物。
2、运输水温：水温一般保持在22～25℃。
如水温过高或在高温季节运输时，可以通过冰块来调节水温。
冰块以纯冰为好，冰块里不能含有如漂白粉之类的消毒药物或其它化工物质等。
否则，这些物质会对鱼体产生刺激性影响鱼体的活力。
3、运鱼密度：运鱼的多少直接关系到鱼的生猛程度。
一股情况下，运输时间为2～3小时，可运700～800公斤鱼/立方水体；3～5小时，可运500～600公斤鱼/立方水体；5～7小时的，运输量为400～500公斤鱼/立方水体。
4、为了提高鱼的存活率，鱼商须要求养殖户在捕捞前停喂1～2天，如条件允许的，可在捕捞前3～5天加大水的流动量，可提高鱼的抗应激能力。
运输前，可在水箱中加入食盐，使箱内的水保持在3～5的盐度，有利于保持鱼的生猛度，并可适应较长时间的运输。
5、在长途运输过程中，车主或鱼商要定时检查鱼的活动能力和检查车箱内的增氧设备等是否运作正常。
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鲜活鱼类的一些运输要求
鲜活鱼类的一些运输要求
如今，人们对鲜鱼的需求越来越多，因此，保证到达目的地的鲜鱼质量非常重要，要选择好运输容器以及装运材料。
1、鲜鱼对装运容器的要求
（1）鱼箱的深度不宜大于30.5厘米，以免将底层鲜鱼压坏。
（2）鱼箱和鱼的总重量不应超过68千克，便于两人搬运连续作业。
（3）鱼箱的外形最好是长方形的，而且侧面尽量减少翻边。
堆码时稳固牢靠，当渔船激烈摇幌时也不会倒垛。
（4）鱼箱的材料强度应能承受16层鱼箱的堆码压力，虽受强烈振动也不损坏。
为了将新鲜的产品尽快地运往市场，如今大多采取了空运方式，因而更加要求包装的轻量化和较完善的包装容器。
2、鲜鱼的装运容器
目前，用作鱼箱的材料主要有木材、铝合金、塑料和纤维板。
这四类容器是多次性使用的。
3、以草代水贮运鲜鱼
小批量贮运鲜鱼可以草代水。
捕鱼前，将装鱼器具的底部和四周用水草铺垫好，厚度约为10厘米。
鱼起捕后，按品种不同，先将草色装入底层，鲢、鳙鱼装在中间层，上面一层放青鱼、鲤鱼等。
每层鱼之间用水草隔开，最上层再覆盖一层水草。
如果鱼的数量不多，可以混装，不必分层。
这样可以保证鲜鱼存活8小时以上。
如果在贮运过程中经常浇些水，鲜鱼存活的时间会更长些。
鱼种运输需把五关
鱼种运输需把五关
到外地鱼场购买鱼种，在运输过程中，往往会因为种种原因而出现鱼种死亡，既造成了经济损失，又耽误了放养时间，如何才能使鱼种在运输时不发生死亡呢？必须把好五关：
一、鱼种质量关
要挑选体质健壮、无病无伤的鱼种，不要贪图便宜，购买污染、生病的鱼种，也不要把污染、生病的鱼种和健康的鱼种一起运输，以免鱼病蔓延，在运输时和放养后大批死亡。
二、运鱼用水关
要用清新、无污染、溶氧充足的河水运鱼，绝不能用受到污染的河水。
三、运输密度关
要根据运输鱼种的种类、大小、运输方法和运输时间的长短，合理确定适宜的运输密度，不要为节约运输费用，将鱼种密度盲目加大。
否则，会导致水中缺氧，影响鱼种的生存。
四、在途时间关
要加强计划性，精细安排、操作，尽量缩短鱼种在途运输时间。
在早春，气温较低，鱼种最好白天运输；到初夏，气温升高，鱼种最好夜晚运输。
这样，可防止暂养鱼种的水温过低或过高。
五、途中管理关
如果鱼种在途中运输的时间较长，中途要经常检查，发
现水中缺氧应补氧，发现缺水应补水，以解决存在的问题，确保安全。
活鱼运输方法及提高鱼类运输存活率的方法
活鱼运输方法及提高鱼类运输存活率的方法一、前言鱼类品质是消费者最为关心的问题，鱼肉的品质取决于宰杀前肌肉糖原的含量和宰杀后肌肉内的瘀血量。
长时间运输会导致鱼体出现强烈应激、过度疲劳，鱼体内糖类大量消耗，宰杀后糖原不足，糖酵解时间缩短，使鱼肉提前僵直，鱼肉口感和营养价值下降。
因此，活鱼运输对鱼类品质的影响直接关乎到商家的利益和人们的消费需求，提高活鱼的质量是活鱼运输过程中必须解决的问题。
二、影响水产品运输效率及存活率的因素1.鱼的体质体质是活鱼运输中影响鱼体成活率的关键因素之一，健壮的鱼体在不良水环境中的抵御能力强于处于损伤状态的鱼体，运输前筛选良好体态的活鱼在很大程度上能减少商家的损失。
处于损伤状态的鱼体通常会出现浮头或沉于池底，鱼体上的鳞片会有脱落，鱼鳍出现破损，体表充血，黏膜损伤，对外界刺激反应缓慢或无明显反应；而体态良好的活鱼在池中游动平稳，鱼鳍舒展，体表光滑，对外界刺激反应灵敏。
2.暂养暂养即水产动物放流或移至养成池养殖之前进行的适应性短期饲养，包括停饵、清肠和拉网锻炼等。
运输前停止投食，使鱼体排泄代谢产物，降低新陈代谢和运输途中的能耗，从而延长存活时间，提高活鱼运输的质量。
停止投食后，运输前的1～2天对鱼进行拉网锻炼，每天1～2次，每次1小时，使它们肠内的食物最大程度地消化并排泄干净。
暂养密度直接影响到暂养池中的溶氧量，关系到鱼的品质。
暂养时的密度应根据暂养池的大小和暂养时长来定，密度不宜过大，时间不宜过长。
密度过大，鱼肌肉长期紧张，乳酸大量积累，肌肉和血液的pH值下降，耗氧量增加，降低鱼肉品质。
暂养时间控制在48～72小时最佳。
低于48小时鱼体内代谢物不能充分排泄，导致活鱼运输品质降低；高于72小时鱼体重会随时间加长而下降，导致成本增加。
3.溶解氧溶氧量与诸多因素相关。
为降低运输成本而提高鱼的密度，会生成大量有毒有害的氨氮，水中的溶氧和氨氮成反比，即溶氧升高，氨氮含量降低；溶氧降低，氨氮含量升高。
活鱼运输方法：如何运输活鱼
活鱼运输方法：如何运输活鱼在各种活鱼运输方法中, 呼吸、运动、代谢是影响其成活率的主要因素。
鱼类用鳃呼吸水中的溶解氧, 水温的高低会影响水中的溶氧量,水温越高溶氧越低, 同时, 活鱼的耗氧量也随水温的升高而升高, 因此在运输过程中要尽可能降低温度。
此外,鱼类所排出的排泄物也会消耗大量的氧气。
活鱼运输一般在运输前l天～2天就要停止投饵, 使消化道排空, 避免在运输过程中污染水质。
活鱼运输步骤
成鱼运输一般用活水船法, 因此经营者需准备鱼类蓄养用的打气机、活水船及具有打气设备的陆用推车和卡车等。
鱼苗运输一般采用塑胶袋充纯氧运输法。
①先将器材消毒或日晒, 避免感染。
②：于傍晚或清晨时进行。
③蓄养：打气并蓄养于水池或桶中, 适当提高蓄养密度, 以适应运输中的高密度。
④停食24小时。
⑤分级：筛选将相同规格者装于同－箱或桶中以减少伤亡。
⑥准备好洁净的海水, 加入5ppm的孔雀石绿和纯氧。
活鱼运输的供氧方法
目前较通用的方法是活水船供氧, 是一种水上运输的增氧方法, 即在船的底舱两侧开数个小窗口或开多个圆洞, 平时以木塞堵住避免漏水, 运输活鱼时再将木塞去除,水即可从小窗口或圆洞流入船舱中。
在行船时可利用行船压力使水形成对流, 不断地输进新水排出旧水, 使舱内的水为活水, 以增加氧气,可减少途中加水、换水或增加氧气设备等程序的困扰。
开春鱼种安全运输
2023-11-04CATALOGUE目录•运输前的准备•鱼种运输方式选择•鱼种运输注意事项•运输后的管理•鱼种安全运输的保障措施•案例分享与经验总结01运输前的准备选择开春时节的非高峰期进行运输，以减少运输途中堵车和长时间等待的情况。
避免高峰期考虑路况考虑天气提前了解运输路线的路况，选择路面状况良好、路况佳的路线，以确保运输安全。
关注天气预报，选择气温适宜、天气晴朗的日子进行运输，避免遇到恶劣天气影响运输效果。
03确定运输路线0201对运输鱼种的车辆进行全面检查，确保车辆性能良好，包括刹车、轮胎、发动机等关键部件。
车辆检查检查运输车辆上的氧气设备是否正常工作，以保障鱼种在运输过程中的氧气供应。
氧气设备检查运输车辆上的温度控制设备是否正常工作，以确保鱼种在运输过程中保持适宜的温度。
温度控制设备检查运输设备准备包装材料填充材料选择合适的填充材料，如泡沫、塑料袋等，以减缓运输过程中的震动和冲击，保护鱼种不受损伤。
保鲜材料准备冰块或冰袋等保鲜材料，以保持鱼种的新鲜度和水分，避免在运输过程中出现脱水或变质等问题。
包装容器选择适合鱼种大小的包装容器，确保容器坚固、无破损、无渗漏等情况。
02鱼种运输方式选择塑料袋充氧运输是一种简单易行的运输方式，适合短途或长途运输。
塑料袋充氧运方便快捷使用塑料袋和氧气瓶等器材，相对于其他运输方式成本较低。
成本较低适用于各种类型的鱼种和运输需求。
适用范围广活水运输能够不断更新水质，减少水体中的氨氮和亚硝酸盐等有害物质。
保持水质通过保持水质清新，活水运输有利于提高鱼种的存活率。
提高存活率活水运输需要一定的设备和条件，如活水车或循环水系统等。
需要特殊设备活水运帆布篓运容量大帆布篓是一种容量较大的运输工具，能够容纳较多的鱼种。
适应性强帆布篓适用于各种类型的鱼种和运输路线，具有较强的适应性。
需要适当包装在运输过程中，需要对帆布篓进行适当的包装，以避免对鱼种造成伤害。
03鱼种运输注意事项1控制运输密度23为了确保鱼种的存活率，应避免过度密集的运输。
水产运输保障措施方案
水产运输保障措施方案
背景
水产品是国民经济重要组成部分之一，对中国的经济发展和人民生活起着重要
作用。
水产运输是水产品流通的重要环节，保障水产运输的安全和质量，对于保障国家粮食安全和水产品市场的稳定至关重要。
明确目标
保障水产运输的安全和质量，确保水产产品运输的可持续发展。
措施
1.加强监管
水产运输是复杂的物流业务，其中可能涉及到交通、仓储、包装等多个环节。
因此，加强对水产运输环节的监管是十分必要的。
相关部门应制定相关规定，对水产运输进行监管，确保水产品运输中的各个环节符合国家相关标准。
2.提高运输水平
从运输设备、技术、人员等多个方面提高运输水平。
选用适合的运输设备，如
保鲜车、保鲜箱等，在保证水产品质量的前提下，尽可能缩短运输时间和距离。
提高水产运输人员的水平，确保其具备必要的专业知识和技能。
3.严格检测标准
针对水产品运输的特点，建立严格的检测标准，确保水产品在运输过程中符合
相关标准。
同时加强对水产品的抽检和监督，对于出现不合格产品要及时处理。
4.推进信息化建设
开展水产运输信息化建设，包括信息公示、在线监管、清关等，应与相关部门
及时交流水产运输信息，确保水产品运输的及时、安全、有效。
总结
在水产品流通过程中，水产运输环节的安全和质量保障显得至关重要。
加强监管，提高运输水平，严格检测标准，推进信息化建设，这些措施应当结合实际情况，不断探索创新，加强各个环节的协同，共同为水产品运输的安全和质量保障做出贡献。
鲜活货物运输的注意事项
鲜活货物运输的注意事项在进行鲜活货物运输时，我们必须时刻注意保持货物的新鲜和完整性。
这里我将为大家分享一些关于鲜活货物运输的注意事项。
确保运输工具的温度适宜。
不同的鲜活货物对温度要求各不相同，因此在运输过程中，我们必须确保温度控制在合适的范围内。
这可以通过合理设置车辆的温度控制系统来实现，例如使用制冷设备或加热设备。
同时，我们还应定期检查设备的工作状态，确保温度的稳定性。
合理包装是确保鲜活货物运输安全的重要步骤。
包装材料应具有良好的保温性能和防水性能，以保护货物免受外界环境的影响。
同时，我们还应该根据货物的特性选择适当的包装材料，例如使用泡沫箱、塑料袋或保温箱等。
在装载货物时，应将货物稳固地放置在车辆中，以防止在运输过程中发生摇晃和碰撞。
货物的运输时间也是需要注意的因素之一。
对于一些易腐烂的鲜活货物，我们应尽量缩短运输时间，以保持其新鲜度。
在制定运输计划时，我们应充分考虑交通状况和路线选择，以减少运输时间和避免拥堵。
鲜活货物的运输过程中，还需要确保货物的卫生和清洁。
我们应定期清洁运输工具，防止细菌和异味的滋生。
此外，在装载和卸载货物时，应注意卫生措施，避免将污染物带入货物中。
鲜活货物的运输中，人员的专业素质也是至关重要的。
运输人员应具备相关的知识和技能，了解不同货物的特性和运输要求。
他们应严格遵守操作规程，确保货物的安全和完整。
总结起来，鲜活货物运输的注意事项包括控制温度、合理包装、缩短运输时间、保持卫生和提高运输人员的素质等。
只有在严格遵守这些注意事项的前提下，我们才能确保鲜活货物在运输过程中保持新鲜和完整，为消费者提供高品质的产品。
活鱼运输技术
活鱼运输技术一、引言活鱼运输技术是指运输活体鱼类的一种技术，通过科学合理的方法，保证鱼类在运输过程中的生存率和健康状态。
活鱼运输技术在水产养殖、渔业等领域具有重要意义，能够有效地提高鱼类的市场竞争力和降低运输成本。
本文将全面、详细、完整地探讨活鱼运输技术的相关内容。
二、活鱼运输技术的重要性2.1 提高鱼类生存率活鱼运输技术能够提供适宜的运输环境，包括水质、温度、氧气含量等方面的控制，从而减少鱼类在运输过程中的应激反应，降低死亡率，提高鱼类的生存率。
2.2 保持鱼类健康状态活鱼运输技术能够合理控制运输时间和距离，减少鱼类的运输压力，降低疾病传播的风险，保持鱼类的健康状态，提高鱼类的品质和市场价值。
2.3 降低运输成本活鱼运输技术能够提高运输效率，减少死亡和损伤的情况，降低运输成本和经济损失，提高水产养殖和渔业的经济效益。
三、活鱼运输技术的关键要素3.1 适宜的运输设备选择适宜的运输设备是活鱼运输的关键要素之一。
运输设备应具备良好的密封性和通风性能，能够有效地控制水质和温度，保持鱼类的舒适度和健康状态。
3.2 合理的运输容量运输容量的大小直接影响到鱼类的生存率和健康状态。
合理的运输容量能够减少鱼类的运输压力，保持水质的稳定性，降低疾病传播的风险。
3.3 优质的水质管理水质是活鱼运输过程中最重要的环境因素之一。
优质的水质管理包括监测水质参数、调整水质指标、保持水体清洁等方面，能够为鱼类提供良好的生存环境。
3.4 合理的运输条件控制运输条件的控制包括温度、氧气含量、光照等方面的调节。
合理的运输条件控制能够减少鱼类的应激反应，降低死亡率，保持鱼类的健康状态。
四、活鱼运输技术的应用案例4.1 水产养殖领域的活鱼运输技术在水产养殖领域，活鱼运输技术被广泛应用于鱼苗出栏、种苗运输、成鱼销售等环节。
通过科学合理的活鱼运输技术，能够提高鱼苗的存活率和成长速度，减少运输损失，提高养殖效益。
4.2 渔业领域的活鱼运输技术在渔业领域，活鱼运输技术被应用于渔获物的处理和销售环节。
鲜活水产品长距离运输存在的问题及对策的研究毕业论文
学号院系经济管理学院西安翻译学院XI’AN FANYI UNIVERSITY本科毕业论文Thesis for Bachelor’s Degree题目鲜活水产品长距离运输存在的问题及对策的研究诚信声明本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文，是在导师的指导下独立进行研究所取得的成果。
毕业论文中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。
除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或在网上发表的论文。
本声明的法律结果由本人承担。
签名：日期：年月日关于鲜活水产长运输中存在的问题及对策研究郭亚娟摘要：作为世界最大的水产品养殖基地，我国养殖量连续多年位居世界首位。
且水产品人均占有量超过了世界平均水平，但是与其他动物性的食品相比，鲜活水产品易腐性和腐蚀后产生异臭味和毒性的物质和部分的高价值等特性都会使得其在物流运输过程中产生各种问题，诸如物流质量安全控制不力，物流成本居高不下和物流能耗排放过高等。
为了提高鲜活水产品物流的社会、经济和生态效益水平，物流管理的研究成为完成这些目标的重要思想和路径，本文在分析鲜活水产品在运输过程中存在的问题中，以水产品供应链管理相关理论为基础，结合实际分析，对我国鲜活水产品长距离运输在质量安全、成本控制、保活保鲜方面作具体分析，并从政府、生产运营商、物流公司和消费者角度提出科学发展我国鲜活水产品物流的政策建议。
关键词：鲜活水产品；物流管理模式；长距离运输AbstractAs the world's largest breeding base of aquatic products, and raise our country for many years in the world. Along with our country fresh production and consumption of aquatic products increased quickly, how to keep fresh aquatic products logistics process from production to sales of increasingly mature and become the research focus. The rapid development of fresh aquatic products logistics also brings all kinds of problems, such as logistics, quality control, high logistics cost and logistics emissions had higher energy consumption. In order to improve the social, economic and ecological benefits of fresh aquatic products logistics, logistics management mode of study has become an important ideas to complete these goals and path.Based on the analysis of fresh aquatic products in the transport problems that exist in the process, on the basis of the aquatic product logistics management related theory, combined with the actual survey, to our country fresh transport over long distances in the quality and safety of aquatic products, cost control, makes a concrete analysis, keep alive, and from the government, production operators, logistics companies and consumers point of view put forward scientific development policy Suggestions of fresh aquatic products logistics in China.Key words: fresh aquatic products, logistics management mode, long distance transportation目录摘要................................................................................................ 错误!未定义书签。
海鲜运输管理制度如何确保海鲜的新鲜度和口感
海鲜运输管理制度如何确保海鲜的新鲜度和口感2021年XX月XX日一、背景介绍近年来，海鲜市场需求不断增长，海鲜运输成为保障市场供应的重要环节。
然而，由于海鲜易腐败的特性，运输过程中新鲜度和口感的保持成为一个关键问题。
因此，建立一套科学完善的海鲜运输管理制度势在必行。
二、运输前的准备工作在运输海鲜之前，有一些必要的准备工作必须要做。
首先，选择适宜的包装材料。
对于鲜活海鲜来说，使用专业的保鲜袋或保鲜盒是必要的。
其次，确保运输工具的清洁和卫生。
无论是海鲜运输车辆还是运输容器，都应定期清洁消毒，以防止细菌滋生。
此外，为了确保海鲜的新鲜度，需要提前安排好运输路线，选择最短的运输时间和最佳的保存温度。
三、温度控制海鲜的新鲜度和口感很大程度上取决于温度的控制。
在运输过程中，必须确保海鲜始终处于最佳的保存温度范围内。
一般来说，冷链运输是最常见的方式。
运输车辆或容器应配备专业的制冷设备，确保海鲜在低温下保存。
此外，为了进一步提高海鲜的新鲜度，还可以使用冰块或干冰等冷却剂进行降温。
四、包装和堆放合适的包装和堆放方式对于保持海鲜新鲜度和口感同样重要。
海鲜应放置在干净、无异味的保鲜袋或保鲜盒中，以防止污染或杂味的传播。
同时，包装材料应该具备透气性，以保证海鲜的新鲜度。
在堆放过程中，应注意将不同种类、不同规格的海鲜分隔开，避免交叉污染。
五、运输过程中的监控为了确保海鲜的质量，运输过程中的监控措施不可或缺。
首先，运输人员应定期检查运输工具的温度和湿度，及时调整和修理故障设备。
其次，可以安装温度和湿度传感器，实时监测运输环境，并通过无线传输技术将数据传送到监控室，以进行远程监控。
此外，还可以设置报警装置，一旦温度或湿度超出设定范围，就能及时发出警报。
六、目的地的接收与处理海鲜到达目的地后，仍有一系列的操作和处理工作需要进行。
在接收海鲜时，应对包装进行检查，确认是否完好无损，以及海鲜的新鲜度是否达标。
如果出现问题，应及时采取补救措施，如更换包装或调整储存温度。
高效运输海鲜运输管理制度让你的海鲜更快速地抵达消费者手中
高效运输海鲜运输管理制度让你的海鲜更快速地抵达消费者手中海鲜运输是一个关键环节，对于保持海鲜的新鲜度和品质至关重要。
为了让海鲜更快速地抵达消费者手中，需要建立高效的运输管理制度。
本文将介绍几个有效的运输管理措施，以确保海鲜在运输过程中的质量得到保证。
一、冷链运输冷链运输是海鲜运输中最重要的环节之一。
海鲜的新鲜度和品质很大程度上取决于运输过程中的温度控制。
为了保持海鲜的冷链，我们应该采用专业的冷链运输设备，如冷藏车、冷藏船等。
在运输过程中，要确保适当的运输温度，并随时监测温度变化。
同时，还要注意海鲜与其他物品的隔离，避免交叉污染。
二、包装规范良好的包装可以保护海鲜不受损坏，并延长其保鲜期。
在选择包装材料时，应考虑包装材料的保温性能、防潮能力和耐冲击性。
为了防止海鲜的腐败，包装材料应具备一定的透气性，以保持适当的湿度和通风。
此外，要确保包装容器的密封性，避免在运输过程中发生渗漏或破损。
三、运输路线优化合理的运输路线可以大大提高运输效率。
我们应该选择最短的路径，并避开拥堵的交通路段。
通过合理安排运输时间和减少中转次数，可以缩短海鲜的运输时间，减少质量损失。
此外，还要考虑到天气因素，避免遇到恶劣的天气条件，影响海鲜的运输和保质期。
四、运输员培训为了保证运输过程中的运作质量和效率，我们需要对运输员进行培训。
运输员应具备专业的运输知识和技能，能够正确操作和使用冷链设备，掌握好海鲜的包装和装载技巧。
此外，他们还应具备紧急情况的处理能力，能够迅速应对突发情况，保证海鲜的安全运输。
五、定期检查和评估为了确保运输管理制度的有效性，我们需要定期对运输过程进行检查和评估。
通过定期检查，可以及时发现问题并进行修复。
评估运输过程中的瓶颈和问题，提出改进措施，进一步提高运输质量和效率。
综上所述，建立高效运输海鲜运输管理制度对于海鲜的质量和新鲜度至关重要。
通过冷链运输、包装规范、运输路线优化、运输员培训以及定期检查和评估等措施的综合应用，我们可以确保海鲜在运输过程中能够保持高质量和新鲜度，更快速地抵达消费者手中。
活鱼运输的技巧
活鱼运输的技巧
1. 氧气保障：为了防止鱼类在运输过程中缺氧，需要使用氧气袋或氧气塞来保障鱼类的呼吸。
2. 温度控制：在运输途中，需要控制水温，尽量保持鱼类的生存环境稳定，避免水温过高或过低。
3. 科学包装：在运输前，鱼类需要进行适当的包装，以防止摔打、碰撞、挤压等情况发生。
4. 运输箱的选择：选用质量良好的运输箱，在箱内使用适当的填充物，以保护鱼类的身体。
5. 运输时间的控制：尽可能减短鱼类的运输时间，控制在6-8小时以内，避免运输时间过长导致鱼类缺氧或饥饿。
6. 运输前准备：在运输前，需要对鱼类进行一系列的准备工作，如清洗身体、断食等，以减轻鱼类的运输压力。
水产店的鱼货上新技巧如何保持产品新鲜度
水产店的鱼货上新技巧如何保持产品新鲜度为了满足人们对食品新鲜度的需求，水产店需要掌握一些技巧，确保鱼类产品在运输、储存和销售过程中保持新鲜。
本文将介绍一些有效的方法，帮助水产店提高商品的品质和新鲜度。
一、合理运输在鱼类产品运输过程中，合理的运输方式至关重要。
水产店应选择适当的运输工具，并确保配备了专业的设备。
以下是一些常用的鱼类产品运输注意事项：1. 温度控制鱼类产品对温度极为敏感，因此，在运输过程中必须控制好温度。
水产店应根据不同的鱼类品种和存储要求，在运输车辆或容器中设置恰当的温度控制装置，确保温度保持在适宜范围内。
2. 保护包装水产店需要选择适合的包装方式，保护鱼类产品免受外界环境的影响。
通常情况下，采用密封包装可以有效防止氧气、湿气和异味的侵入，延长鱼类产品的保鲜期。
3. 防震防倾倒在运输过程中，保持鱼类产品的稳定是非常重要的。
水产店需要确保运输工具平稳行驶，减少震动和倾倒的可能性。
此外，也可以采用专业的运输工具配备防震装置，增加鱼类产品的保护措施。
二、科学储存鱼类产品储存是保持其新鲜度的关键环节。
水产店应当采取一些措施，确保鱼货在储存环境中仍保持良好的品质和口感。
1. 温度控制在水产店内，必须严格控制储存环境的温度。
根据不同类型的鱼类产品，可以设置不同的温度区域，以确保其保存期限。
高品质的冷藏设备是必不可少的，能够为鱼类产品提供恰当的储存温度。
2. 通风换气鱼类产品在储存过程中会产生氨气等异味物质，长时间积累会影响鱼货品质。
水产店要确保储存环境能够进行通风换气，减少异味的滋生。
可以采用机械通风或自然通风的方式，保持空气新鲜。
3. 避光保护光照对鱼类产品的新鲜度有一定影响。
过强的光照会引起鱼类肌肉变性，导致质量下降。
因此，水产店在储存过程中要尽量避免阳光直射，保持鱼货在相对暗淡的环境中。
三、精细销售水产店在销售鱼类产品时，应该注重细节，保持产品的新鲜度和品质。
以下是一些可以帮助水产店提高销售效果的技巧：1. 明确标识在水产店展示鱼类产品时，应当为每种鱼标明名称、产地、新鲜程度等信息。
水产养殖中的养殖鱼类的运输与销售技巧
水产养殖中的养殖鱼类的运输与销售技巧水产养殖业是一个日益发展的行业，在饮食文化中起着重要的作用。
无论是养殖还是销售，都需要一定的技巧来保证产品的质量和市场竞争力。
本文将介绍水产养殖中养殖鱼类的运输与销售技巧，帮助养殖者提高养殖鱼类的品质和市场价值。
一、运输技巧养殖鱼类在运输过程中需要特别注意，以确保它们在市场上的销售价值。
1.选择合适的运输容器：运输容器应具有良好的密封性和保温性能。
常见的运输容器有塑料桶、塑料袋和保温箱。
根据养殖鱼类的种类和大小选择适合的容器，并确保容器干净、无异味。
2.保持水质稳定：良好的水质对于养殖鱼类的运输至关重要。
在运输过程中，要注意保持水温、pH值和溶解氧的稳定性。
可以添加适量的氧气和抗菌剂来保持水质的良好状态。
3.避免过度密集：在运输过程中，要避免过度密集养殖鱼类。
过度密集容易导致氧气不足和水质恶化，进而影响鱼类的生长和健康。
合理划分运输容器，确保每个鱼类有充足的空间。
4.注意鱼类适应环境的调节：在运输鱼类之前，应将养殖池或水箱中的水与运输容器中的水进行适度交换，使鱼类能够逐渐适应运输容器的水质。
同时，也要避免快速改变水质，以免对鱼类造成不必要的压力。
二、销售技巧在养殖鱼类的销售过程中，正确的销售技巧可以提高产品的竞争力和市场占有率。
1.保持鱼类品质：在销售过程中，要保持鱼类的新鲜度和品质。
鱼类宜在捕捉或宰杀后立即冷藏，避免细菌繁殖和品质下降。
同时，要定期检查鱼类的健康状况，及时处理患病鱼类，确保销售商品的品质和安全性。
2.选择合适的销售渠道：根据目标消费群体和养殖鱼类的特点，选择合适的销售渠道。
可以选择与餐厅、超市或鱼类市场合作，或者在线销售平台上进行销售。
不同的销售渠道适用于不同的养殖鱼类，因此要根据实际情况进行选择。
3.建立与客户的良好关系：建立与客户的良好关系对于长期销售和市场拓展至关重要。
可以通过提供优质的产品和服务，积极响应客户的需求和反馈，建立信任和合作关系。
鲜鱼运输中的传染病风险与安全措施
鲜鱼运输中的传染病风险与安全措施鲜鱼是一种受欢迎的海产品，在全球范围内都有广泛的消费。
然而，鲜鱼在运输过程中可能会面临一些传染病的风险。
因此，确保鲜鱼的质量和安全性成为了鲜鱼运输中的关键问题之一。
本文将详细探讨鲜鱼运输中的传染病风险以及相关的安全措施。
1. 传染病风险的来源1.1 鲜鱼身体上的细菌和病毒- 细菌可能包括沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌会导致食物中毒。
- 病毒可能会引起呼吸道感染和消化道疾病。
1.2 鲜鱼环境中的细菌和病毒- 鲜鱼生活的水环境中可能存在细菌和病毒，例如细菌沙门氏菌和副溶血性弧菌，以及病毒诺如病毒和溶血性传媒病毒。
2. 传染病的传播途径2.1 直接接触传播- 人与鲜鱼直接接触，例如触摸鲜鱼时，可能吸入鲜鱼释放的病毒和细菌。
- 人类感染病毒和细菌后，可以通过咳嗽、打喷嚏等方式将病菌传播给他人。
2.2 食物传播- 食用未经烹饪的鲜鱼，如果其中存在细菌或病毒，将直接进入人体，导致感染和食物中毒。
2.3 环境传播- 非洁净环境中的细菌和病毒可能通过空气、水和物体表面等途径传播给人类，导致感染。
3. 鲜鱼运输中的安全措施3.1 卫生和清洁措施- 运输前，确保运输容器、车辆和所使用的设备干净卫生。
- 运输过程中，定期清洁和消毒运输容器，以防范传染病的传播。
3.2 温度控制- 保持恰当的温度是防止细菌和病毒增殖的重要因素。
- 需要根据不同种类的鲜鱼选择适当的运输温度，并确保在整个运输过程中保持稳定。
3.3 包装和密封- 使用适当的包装材料和密封方法，以避免细菌和病毒的污染。
- 需要确保包装和封装过程符合卫生标准，以确保鲜鱼的质量和安全性。
3.4 鲜鱼来源的检查- 在运输鲜鱼之前，需要对来源进行检查和评估，以确保鲜鱼没有携带病毒和细菌。
- 需要建立合适的鲜鱼供应商和供应链管理制度，以确保鲜鱼质量的可追溯性。
3.5 合适的运输方式选择- 针对不同种类的鲜鱼，选择适当的运输方式，例如航空运输和冷链运输等，以确保鲜鱼在运输过程中的质量和安全。
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Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2016, 5(4), 164-167 Published Online November 2016 in Hans. /journal/hjfns /10.12677/hjfns.2016.54020文章引用: 王玉华, 龚红梅. 浅谈鲜活鱼运输质量的保障措施[J]. 食品与营养科学, 2016, 5(4): 164-167.Talking about the Safeguard Measures on the Quality of Fresh Fish TransportationYuhua Wang 1, Hongmei Gong 21Chengdu Tongwei Fish Co. Ltd., Chengdu Sichuan 2Tongwei Co., Ltd., Chengdu Sichuan Received: Oct. 21st , 2016; accepted: Nov. 8th , 2016; published: Nov. 14th , 2016 Copyright © 2016 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY)./licenses/by/4.0/AbstractCombined with the experience of the fresh fish transportation, this article specifically introduced the main methods of the transportation to keeping the fish fresh and the key factor of the quality of fish preservation and transportation, and analyzed the development trends and the problem to be solved of fish preservation and transportation meanwhile. KeywordsFresh Fish, Transportation, Quality Assurance浅谈鲜活鱼运输质量的保障措施王玉华1，龚红梅21成都通威鱼有限公司，四川 成都 2通威股份有限公司，四川 成都收稿日期：2016年10月21日；录用日期：2016年11月8日；发布日期：2016年11月14日摘 要结合鲜活鱼运输过程的经验，主要详细阐述了鱼类保活运输的主要方法以及影响鱼类保活运输质量的主王玉华，龚红梅要因素，同时对鲜活鱼运输质量保证待解决的问题和发展趋势进行了分析。
关键词鲜活鱼，运输，质量保障1. 引言鱼是高蛋白质低脂肪的食品，深受广大消费者喜欢。
因味道鲜美、营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴，也是人们日常生活中摄取优质蛋白质的来源之一。
随着人们生活品质的提高，消费者对鱼类鲜活程度的要求也越来越高，因此我国活鱼运输市场份额不断加大。
然而由于产销地域跨度大、保活技术不成熟以及运输设备配置不完善等原因，导致活鱼运输成本高、远距离运输损耗率大，大大制约了活鱼销售市场的发展，因而值得大家深入研究如何保障活鱼质量。
2. 鱼类保活运输的主要方法好的水源才能养殖好的鱼，为追求利润最大化，通常采用高密度、低死亡率的鱼类运输方法，这也是鱼类保活研究的重点和难点，目前国内外鱼类保活运输的主要方法有净水法、增氧法、降温法等方法。
2.1. 净水法水是鱼生存的必备条件，水质是鱼类有水保活运输中的关键，鱼类的呼吸代谢使水质逐渐恶化，如不及时采取措施会导致鱼类大面积死亡。
因好的水源养殖区通常是离城市较远的山区，将鱼销售到水产批发市场都要花很长的时间，因而在运输过程中通过中途换水，降低水中鱼的排泄物，改善水体环境的方法来增加鱼的存活率。
2.2. 增氧法增氧法是目前最常用、便捷的鱼类商业运输方法，其主要存在的形式有2种：曝气和包装袋充氧。
曝气是有水运输中常用增氧措施，既能维持水中溶氧量，又可降低CO2浓度。
目前常用的长途运输曝气方式主要有：压缩气态氧。
通过调节氧气的大小来调控运输车内溶氧的浓度，保证鱼的生存环境。
一般溶解氧含量大于5.0毫克/升为鱼生存的适宜数值。
短途运输，主要采用包装袋加充纯氧的方法，保证水产品活体运输途中氧气充足，同时通过不同的季节加冰改善水的温度，降低鱼的活跃度，来保证鱼对氧气的损耗。
2.3. 降温法低温状态下鱼类呼吸和代谢速率缓慢，从而提高运输存活率。
当温度降低到某一点时鱼类会出现休眠状态，生命活动达到最低，不同的鱼其休眠温度不同，比如：斑点叉尾鮰，其休眠温度5℃~10℃，既保证了鱼的存活，同时又避免鱼体之间的损伤。
常用的降温方法：换水、加冰降温。
在长途运输过程中，因鱼自身的新陈代谢，呼出CO2，导致水体温度升高，采用井水对运输车中的水进行更换来降低水温，改变水体环境，提高存活率。
在短途运输时，直接用冰来降低水温，使鱼处于休眠状态，降低损耗。
3. 影响鱼类保活运输质量的主要因素鱼类生命活动会极大地受周围环境的影响，因此鱼类保活运输的关键是使鱼适应运输环境或尽量延缓运输环境的恶化，以达到提高运输质量目的。
而影响鱼类保活运输质量的因素是多方面的，且互相联王玉华，龚红梅系、互相影响，它们主要包括：温度、鱼体体质、水质、密度等。
3.1. 温度每种鱼都有生存的可适温度范围，超过或低于该水温范围都会死亡[1]。
每种水生生物都有相应的生存温度带和最佳生存温度，当超出生存温度范围时，生物体会出现一系列的不良反应，导致机体免疫力低下甚至死亡，而在生存温度范围内，随着温度的降低，鱼类的呼吸代谢缓慢，耗氧量减少，CO2和氨类等代谢物产量降低，因此在活鱼运输过程中常采用降温措施以提高运输效率。
研究表明运输水温适当降低10℃，多数水产品耗氧量和氨类物质产量降低50% [2]。
3.2. 鱼体体质不同种类的鱼生活习性各异，对环境耐受程度也不同，如黑鱼能适应少水缺氧环境具有耐运输的特点，鲤鱼较鲢鱼在运输中不易受到惊吓因此可减少物理损伤。
即使同种鱼类也有苗体、幼体、新体和成体之分，相同运输量下耗氧量也不同，运输时应根据不同生长时期的鱼类制定适宜的运输方案。
运输存活率也由鱼类自身健康状况决定，待运鲜活鱼类应尽量选择体表无损伤、体质健壮、无病有活力的个体。
鱼体本身质量对运输存活率影响非常大，通过在停食1~3天后才开始拉运，以减少活鱼运输途中其对氧的消耗和应激反应。
3.3. 水质水是鱼生存的基础条件，优质的水环境才是鱼能健康生长的保证。
1) 水的来源。
在长途运输过程中，主要采用地下水对运输车进行换水，因地下水温低，干净，无外来污染物的影响，通过换水到达改善车内水环境的作用。
2) 溶氧量。
水中溶氧浓度是影响鱼存活率的重要因素之一，在高密度、长时间、远距离运输过程中，要保证充足的氧气供给，才能保证较高的存活率。
在保活运输时，水温越低，越有利于提高氧气的溶解度，并且氧气的分压与溶解氧成正比。
3) 氨氮物质。
在鱼的运输过程中，排泄物及黏液等不能及时净化会造成水体浑浊，若不及时处理，这些有毒物质不仅使鱼出现氨中毒，形成的悬浊物还会附着于鱼的鳃部，造成鱼体摄氧困难。
因此在远距离运输时可考虑中途换水或使用过滤装置延缓水质恶化。
4) pH。
水体的pH直接影响鱼体的生理状况，而鱼最适合在中性和弱碱性的水中生活。
不同的鱼有不同的最适pH，一般范围为6.5~9.0。
当pH超出极限范围时，则破坏粘膜和鳃部组织，直接对鱼体造成害。
3.4. 密度运输密度也是制约活鱼运输效率的重要因素。
鱼类在运输过程中还受一些外界胁迫如捕捞、搬运，噪音和颠簸的影响。
lopez表明，虹鳟鱼经过5 min搬运，其体内激素水平会升高并影响肝脏内糖原和脂类生成，而要恢复正常水平至少需要8 h。
在有限的水质条件下，高密度运输的耗氧快和大量CO2生成会导致鱼类缺氧，且鳞片和黏液的物理磨损会使鱼免疫力下降而引起疾病，因此一定要慎重选择活鱼运输的密度。
4. 存在问题和展望随着水产养殖行业的快速发展，养殖品种的不断扩大，鲜活鱼运输也越来越广泛。
鲜活的水产品无细菌腐败，安全性高，能最大限度保留原有的营养价值，使得鲜活鱼越来越受青睐[3]，同时对鲜活鱼运王玉华，龚红梅输提出了更高的要求。
在新的食品安全法实施的背景下，针对运输到批发市场立即销售的鱼，不用或者少用国家允许的麻醉剂，是作为水产同行应该深入研究的课题，也是作为行业标杆企业应履行的义务，保证产品质量安全，让消费者吃得放心、感觉舒心，是品牌鱼的责任。
参考文献(References)[1]吕飞, 陈灵君, 丁玉庭. 鱼类保活及运输方法的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2012, 10(10): 225-227.[2]刘骁, 谢晶, 黄硕琳. 鱼类保活运输的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2015(8): 255-260.[3]黄啸. 水体充氧技术及其在水产品活体运输中的应用研究[D]: [硕士学位论文]. 宁波: 宁波大学, 2011.期刊投稿者将享受如下服务：1. 投稿前咨询服务(QQ、微信、邮箱皆可)2. 为您匹配最合适的期刊3. 24小时以内解答您的所有疑问4. 友好的在线投稿界面5. 专业的同行评审6. 知网检索7. 全网络覆盖式推广您的研究投稿请点击：/Submission.aspx期刊邮箱：hjfns@。