松鼠桂鱼的制作方法
松鼠鱼的制作方法
松鼠鱼的制作方法
首先，准备松鼠鱼所需的食材，新鲜的松鼠鱼、生姜、葱、大蒜、红椒、青椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。
接下来，我们开始制作松鼠鱼。
首先将新鲜的松鼠鱼进行腌制，将松鼠鱼洗净后沥干水分，然后在鱼身两侧划几刀，使调料更容易
渗透。
接着在鱼身上均匀地撒上盐和白胡椒粉，加入适量的料酒进
行腌制，让鱼肉更加鲜嫩可口。
然后，准备调料。
将生姜、葱、大蒜、红椒、青椒切成丝状备用。
将适量的生抽和淀粉混合成生粉水备用。
接着，开始烹饪松鼠鱼。
将锅中倒入适量的食用油，待油温升
至七成热时，将腌制好的松鼠鱼放入锅中煎至金黄色，捞出备用。
然后将锅中的余油留少许，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的红椒和
青椒丝翻炒均匀。
接着将炒好的蔬菜放入煎好的松鼠鱼上。
最后，将生粉水均匀地淋在松鼠鱼上，再翻炒均匀，让调料均
匀地裹在松鼠鱼上。
待松鼠鱼均匀地裹上调料后，即可出锅装盘。
这样，一道美味的松鼠鱼就制作完成了。
这种制作方法简单易行，不仅保留了松鼠鱼鲜嫩的口感，还能让调料的香味充分渗入鱼
肉中，让松鼠鱼更加美味可口。
总的来说，制作松鼠鱼的关键在于新鲜的松鼠鱼和合适的调料
搭配。
只要掌握好制作方法，每个人都可以在家中轻松制作出美味
的松鼠鱼。
希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣。
松鼠桂鱼制作方法作文
松鼠桂鱼制作方法作文一、食材准备。
1.1 首先呢，鱼得选好。
咱这松鼠桂鱼啊，最好是用桂鱼，这鱼肉质鲜嫩，刺还少。
鱼的大小嘛，大概一斤左右就挺合适的。
您去市场挑鱼的时候啊，可得看准喽，那鱼得鲜活乱蹦的，眼睛亮晶晶的，鱼鳃红红的，这样的鱼才新鲜。
1.2 再说说配料。
需要准备些番茄酱，这可是让松鼠桂鱼酸甜可口的关键。
还有葱、姜、蒜，这几样是去腥提味的“老搭档”了。
糖、醋、盐、料酒也不能少，糖和醋的比例很重要，得调出那种酸甜适度的味道，就像生活，酸甜得恰到好处才美妙。
另外呢，准备点干淀粉，这是给鱼挂糊用的。
二、鱼的处理。
2.1 把鱼买回来之后啊，先处理鱼。
将鱼刮鳞、去鳃、开膛破肚，把内脏都掏干净喽。
这一步可得小心着点，别把鱼胆弄破了，不然那苦味能把整道菜都毁了。
就像“一颗老鼠屎坏了一锅粥”一样。
2.2 接下来就是给鱼改刀了。
这可是个技术活，先把鱼头切下来，然后呢，从鱼身的脊背处下刀，把鱼身的肉沿着鱼骨片开，但是鱼肚子那里可不能切断了，要连着呢。
然后在鱼肉上斜着划刀，一刀刀的，要划得均匀些，就像给鱼穿上一件漂亮的花衣裳一样。
这划刀可不能太浅了，浅了炸的时候就不蓬松；也不能太深了，深了鱼就容易断，这就叫“过犹不及”。
2.3 鱼改好刀之后呢，把鱼身和鱼头都用盐、料酒、葱姜蒜腌制一会儿，大概15 20分钟就行，让鱼入入味儿。
三、炸鱼。
3.1 腌好的鱼，先把葱姜蒜都挑出来，然后呢，在鱼身上和鱼头上都均匀地裹上干淀粉。
特别是鱼肉划刀的地方，都要裹到，让每一个缝隙都充满淀粉，就像给鱼穿上一层厚厚的铠甲。
3.2 锅里倒油，油要多倒些，大概能没过鱼身的量。
等油烧到七八成热的时候，先把鱼头放进去炸，炸到鱼头定型了，颜色变得金黄，就捞出来。
然后再炸鱼身，把鱼身放进锅里的时候，要用手提着鱼尾，让鱼肉散开，就像松鼠的尾巴一样。
炸的时候用中小火，慢慢炸，炸到鱼肉蓬松，颜色金黄的时候就可以捞出来了。
四、调汁与装盘。
4.1 另起一锅，少倒点油，油热了之后把葱姜蒜放进去爆香。
松鼠桂鱼的做法
松鼠桂鱼的做法
松鼠桂鱼是一道具有传统特色的汉族名菜，其制作精细，口感鲜嫩，味道香美。
下面是制作松鼠桂鱼的详细步骤：
材料：
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 鸡蛋清适量
5. 干淀粉适量
6. 葱姜蒜适量
7. 红椒适量
8. 豆瓣酱适量
9. 鲜香菇适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 生粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将桂鱼处理干净，洗净沥干水分，用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，再沿着脊骨将鱼肉切下，备用。
2. 在切好的鱼肉上撒上盐和黑胡椒粉，然后倒入适量的鸡蛋清，搅拌均匀。
接着抹上干淀粉，使鱼肉表面均匀粘上淀粉，腌制片刻。
3. 在锅中烧油，油温热后将腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金黄
色，捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入红椒丝和切好的香菇翻炒均匀。
5. 在香菇红椒炒熟之后，加入适量的豆瓣酱炒出红油味。
接着倒入少许白糖和料酒，再加入适量的水，煮开。
6. 煮开后，将炸好的鱼片倒入锅中，用铲子轻轻翻炒几下，使鱼片均匀裹上调料。
注意要轻手轻脚，以免鱼肉碎。
7. 最后，加入少许鸡精和生粉勾芡，炒匀后即可关火。
8. 将炒好的松鼠桂鱼装盘，上桌享用。
这道松鼠桂鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
希望这个做法能够满足您的需求，祝您烹饪愉快！。
家乡的特色美食及其制作方法
家乡的特色美食及其制作方法家乡的特色美食丰富多样，每一道菜都别具特色，令人流连忘返。
在这篇文章中，我将介绍几道家乡的特色美食以及详细的制作方法，让您也能在家中品尝到正宗的味道。
正文：一、狮子头狮子头是我家乡最有名的菜品之一，以其形似狮子头雄壮有力而得名。
制作狮子头需要准备猪肉糜、虾仁、香菇、水发木耳等食材。
首先将猪肉糜加入葱姜、盐、淀粉搅拌均匀，制成肉丸，再用开水煮至熟透。
另外，将虾仁剁碎，香菇和水发木耳切成丁。
将炒锅烧热，倒入适量油，煸炒虾仁、香菇、木耳，加入适量盐和鸡精调味，最后将猪肉丸放入锅中焖煮片刻即可。
二、油爆大虾油爆大虾是我家乡的传统名菜，口感鲜美，香辣可口。
制作油爆大虾需要准备新鲜的明虾、干辣椒、葱姜蒜等食材。
首先将明虾洗净备用，将干辣椒切成小段，葱姜蒜切末。
将炒锅烧热，倒入适量油，放入辣椒段炒香，然后倒入明虾煸炒均匀。
最后，加入盐、鸡精和适量的葱姜蒜末，翻炒片刻即可出锅。
三、葱油拌面葱油拌面是我家乡的传统特色面食，制作简单而美味。
制作葱油拌面需要准备面条、大葱、食用油等食材。
首先将大葱切成细葱末，将食用油烧至七成热，倒入葱末爆炒出香味。
同时，将面条煮熟备用。
最后将煮熟的面条捞出，加入适量的葱油拌匀，即可食用。
四、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是我家乡最具代表性的鱼类菜品，外脆里嫩，味道鲜美。
制作松鼠桂鱼需要准备新鲜的桂鱼、干淀粉、面粉等食材。
首先将桂鱼去鳞、去内脏、洗净切块，将鱼块用盐腌制片刻。
然后将鱼块依次裹上淀粉和面粉，放入热油中炸至金黄色捞出备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油，下入蒜末和炒香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀，最后将炸好的桂鱼块放入锅中炒匀即可。
五、三杯鸡三杯鸡是我家乡传统的宴会菜品，酱香浓郁，口感鲜嫩。
制作三杯鸡需要准备鸡腿肉、大蒜、生姜、辣椒等食材。
首先将鸡腿肉切块，大蒜和生姜切末备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油，放入鸡肉块翻炒至外表变白。
然后加入适量的料酒、酱油、番茄酱、糖、盐，继续翻炒均匀。
松鼠桂鱼怎么做好吃？松鼠桂鱼的制作方法
松鼠桂鱼怎么做好吃？松鼠桂鱼的制作方法将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除洁净，用水冲洗洁净；砍下鱼头摊开，再用刀把鱼背的肉切掉，然后进行去骨，让鱼皮朝下地摊开。
在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。
松鼠桂鱼的制作方法桂鱼又叫鳌花鱼，生活在淡水中的鱼类，是我国“四大淡水名鱼”之一。
桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效，可作为养生的食疗。
材料：桂鱼200g、松子少量。
调料：料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。
做法：Step1：将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除洁净，用水冲洗洁净；砍下鱼头摊开，再用刀把鱼背的肉切掉，然后进行去骨，让鱼皮朝下地摊开。
Step2：在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。
Step3：在锅上加入食用油，用量以能浸泡整条鱼最佳；再将鱼身与蘸上一点淀粉，放进油锅中炸，再将鱼头蘸粉一同油炸，炸至金黄色捞出。
Step4：将松子放入油锅中炸，待煮熟后捞出，放入碗中待用。
Step5：锅中留下少许的食用油，放入一点清汤，再加上食盐、汤、食醋等烧沸后，用淀粉勾芡推匀。
Step6：将酱汁浇在已上碟的鱼身上，最终撒上松子即可。
虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。
虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。
有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。
去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。
生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。
用咸蛋黄炒玉米粒时，肯定不要加水。
每次煮饭时，米淘完后往电饭锅里滴入一点色拉油，然后把米和水倒进电饭锅里浸泡15分钟，之后再插电源煮饭，这样比较省电，煮出来的饭比较可口，带着油香的气味，而且没有一点锅巴。
切好的藕片、土豆或山药，一转瞬就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。
把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既杀死了酶，也不影响口感。
家常小菜想必大家都会做，但是要做到味美俱全，想必是有点困难，每个人的作法不同味道自然不一样，炒菜有妙招，一下28个炒菜妙招肯定让你把生活中的平凡小菜炒到不平凡！芥菜在吃法方面也有很高的养分价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避开用得过多，由于其质地粗糙而且味道浓重。
苏州小吃松鼠桂鱼的制作工艺
苏州小吃松鼠桂鱼的制作工艺苏州的小吃可真是让人流连忘返，尤其是那道松鼠桂鱼，哇，简直就是一道绝妙的美味！一提到松鼠桂鱼，很多人都要咽口水，想想那金黄酥脆的外皮，配上酸甜的酱汁，真是令人垂涎欲滴。
今天就跟大家聊聊这道美食的制作工艺，让你在家也能试试看，嘿嘿。
咱得准备一条新鲜的桂鱼。
这鱼啊，可不能马虎，鲜活的才行。
鱼要洗得干干净净，内脏和鳃都得去掉。
有人说，洗鱼就像洗心，必须认真对待，别让污垢残留。
洗完之后，咱把鱼身两侧划几道斜刀，记得要轻轻的，不要切穿，划得太深反而不好。
这样做的目的是为了让鱼肉更加入味，还能在炸的时候更好看。
咱来给鱼腌腌味。
撒上点盐，胡椒粉，再来点料酒，轻轻按摩一下，让调料进到鱼肉里去。
就像给鱼做个小SPA，嗯，想象一下，鱼躺在温柔的调料怀抱中，真是幸福！腌好之后，咱就来准备裹粉了，面粉和淀粉混合一下，比例大概是2:1，这样炸出来的鱼才会更酥脆。
把腌好的鱼裹上一层薄薄的粉，别太厚，薄薄的一层就好，才能炸得外酥里嫩。
说到炸鱼，这个过程可得小心。
锅里放油，油温得控制在170度左右，放一根筷子进去，如果冒小泡泡，那就差不多可以炸了。
小心翼翼把鱼放进去，别急，慢慢炸，油花四溅的时候，要是能冒出香味，那可真是太好了。
记得翻面哦，炸到金黄酥脆的样子，像极了小松鼠的尾巴，哈哈！捞出后，放在厨房纸上吸吸油，嘿，这一步可不能少，让鱼保持那种干爽的感觉。
接下来是关键一步，咱要准备酱汁。
酱汁可是这道菜的灵魂啊，酸甜适中的味道才是王道。
先把番茄酱、糖、醋、少量的生抽搅拌在一起，调成你喜欢的口味。
可以加点水，煮一煮，让它更浓稠。
锅里倒点油，炒香蒜末，随后把酱汁倒进去，小火慢慢收汁，等到浓稠的时候，简直香得让人停不下嘴。
就是装盘的时刻了！把炸好的桂鱼轻轻摆在盘子里，然后把那浓稠的酱汁淋上去，酱汁在鱼身上流淌，仿佛为它披上了一层美丽的“婚纱”。
再撒上一点葱花和香菜，颜色看起来就像春天的花朵，真是赏心悦目！一盘松鼠桂鱼就这样完成啦，快来看看这幅美丽的作品，简直让人忍不住想拍张照发朋友圈，展示一下厨艺！松鼠桂鱼不仅好看，吃起来那味道更是让人陶醉。
松鼠桂鱼的制作方法及步骤作文
松鼠桂鱼的制作方法及步骤作文英文回答：Ingredients:1 whole black bass (about2 pounds)。
1/2 cup soy sauce.1/4 cup rice wine.2 tablespoons Shaoxing wine.2 tablespoons sugar.1 tablespoon cornstarch.2 teaspoons sesame oil.1 teaspoon ground white pepper.1/4 cup sliced green onions.2 tablespoons chopped ginger.2 cloves garlic, minced.1 teaspoon salt.1/4 cup vegetable oil.Instructions:1. Clean the black bass and remove the scales and fins. Cut the fish into 1-inch pieces.2. In a bowl, combine the soy sauce, rice wine, Shaoxing wine, sugar, cornstarch, sesame oil, white pepper, green onions, ginger, garlic, and salt. Mix well.3. Add the fish pieces to the marinade and toss to coat. Refrigerate for at least 30 minutes.4. Heat the vegetable oil in a large skillet or wok over medium-high heat.5. Drain the fish pieces and add them to the hot oil. Cook until golden brown and crispy on all sides, about 5-7 minutes.6. Remove the fish pieces from the skillet and set aside.7. Pour the marinade into the skillet and bring to a boil. Reduce the heat to low and simmer for 1-2 minutes, or until thickened.8. Add the fish pieces back to the skillet and toss to coat in the sauce.9. Serve immediately with rice or noodles.中文回答：松鼠桂鱼的制作方法及步骤。
松鼠桂鱼作文
松鼠桂鱼作文
松鼠桂鱼是一道极具南方特色的传统名菜，它将鱼肉的鲜美与
桂花的香甜完美融合，口感鲜美，香气扑鼻。
这道菜肴在制作过程
中需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了方法，便能在家中轻松制
作出美味的松鼠桂鱼。
首先，选用新鲜的草鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼
身上划上一些花刀，这样可以让调料更容易渗透进鱼肉内部。
接着，将鱼放入滚水中焯烫一下，这样可以去除鱼身上的腥味。
然后将鱼
取出，晾干备用。
其次，将适量的油倒入锅中，加热至七成热时，放入鱼，炸至
金黄色，捞出沥干油备用。
接着，将锅中的底油倒掉，留下少许底油，加入适量的料酒、白糖、酱油、盐、清水，烧开后放入桂花，
煮至香甜味浓。
最后，将炸好的鱼放入煮好的桂花汁中，用小火焖煮片刻，待
汁水收干即可出锅。
这样制作出的松鼠桂鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，带有淡淡的桂花香味，让人回味无穷。
松鼠桂鱼不仅味道鲜美，而且也具有一定的营养价值。
桂花具有舒肝理气、安神定志的功效，而鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强身体的免疫力，对于保持健康具有一定的益处。
总的来说，松鼠桂鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，不仅适合家庭日常食用，也是节庆聚餐的上乘之选。
制作松鼠桂鱼的过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了方法，便能在家中轻松制作出美味的松鼠桂鱼，让家人和朋友们享受到美味的享受。
希望大家也能尝试制作这道美味佳肴，感受其中的乐趣和美味。
姑苏美食
姑苏美食松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏帮菜的代表作，有色有味有香有型有声。
炸好的桂鱼端上桌后浇上热气腾腾的卤汁，桂鱼便如松鼠般吱吱地叫了起来。
此菜最早源于隋炀帝南巡扬州时厨师应景而作，之后便一直是江南各地宴席上的上品佳肴。
其特点是外松脆，内软嫩，卤汁酸甜，滋味鲜美。
桂鱼学名鳜鱼，肉质厚实，富含蛋白质，相传乾隆皇帝曾微服至苏州松鹤楼品尝此菜。
此菜要用鲜活鳜鱼烹制，刀工要精巧，调味汁要酸甜适口，使鱼入味。
处理时将鳜鱼去鳞、腮和内脏，斜切下鱼头，斩脊骨，片胸刺。
在鱼肉上以一厘米刀距直刻，再以三厘米刀距斜剖，成菱形刀纹。
用料酒和精盐抹鱼头和鱼身，滚干淀粉，调以番茄酱、糖、醋、酒、淀粉等拌成的鲜汁。
将鱼肉翻转成松鼠形，拎起鱼颈和鱼尾放入油锅炸成形至淡黄捞起，再升油温复炸成金黄色，配上鱼头。
加入蒜末、香菇丁、豌豆等炒熟，加调料汁烧浓，淋麻油起锅浇鱼身即成。
此菜为松鹤楼首席名菜。
太湖三白指太湖的银鱼、白鱼和白虾，该特产为太湖沿岸船菜的招牌食材。
选用太湖三白制作的菜肴最注重湖鲜的新鲜程度，因此最适合直接在水边或船内烹制，做法也多为清蒸白灼等来保持食材的原汁原味。
太湖三白太湖银鱼长二寸余，细嫩透明，色泽似银，形似玉簪。
银鱼原先为海鱼，后来迁往太湖，早在春秋时期太湖就盛产银鱼，是太湖名贵特产。
银鱼肉质细嫩，营养丰富，属高蛋白低脂肪食品，健胃益脾。
银鱼适于烹制各式佳肴，深受人们喜爱，常见的银鱼做法有银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼、银鱼馄饨等，日本人还常把银鱼与鲱鱼籽还有海胆酱放在一起制成珍贵菜肴。
还可将银鱼晒成干，色香形不变。
太湖白鱼亦称鲦，体狭长，骨细鳞微，银光闪烁，以捕食小型鱼类为食。
白鱼酷似鲥鱼，据《吴郡志》记载隋朝时就被作为贡品上贡。
以前主要靠天然捕捞，现今已开始人工养殖。
太湖白虾壳薄肉嫩味美，通体透明，晶莹如玉，营养丰富，有“太湖白虾甲天下”之说。
白虾可烹制数百菜肴，其中最有名的当数用太湖白虾做的醉虾。
上桌时虾还在蹦跳，入嘴口感奇嫩，异常鲜美。
松鼠桂鱼制作方法作文
松鼠桂鱼制作方法作文一、食材准备。
1.1 首先呢，鱼得选好。
这松鼠桂鱼啊，最好用桂鱼，也就是鳜鱼。
这鱼啊，要挑新鲜的，活蹦乱跳的那种。
你去市场上看，鱼眼睛亮晶晶的，鱼鳃红红的，那就是新鲜的标志。
一条大概一斤半左右的就挺合适，不大不小，做出来刚刚好。
1.2 配料也不能马虎。
得有虾仁、笋丁、香菇丁这些。
虾仁呢，新鲜的最好，口感Q弹。
笋丁要嫩笋做的，吃起来脆脆的。
香菇丁呢，香菇要选那种香气浓郁的，给这道菜增添独特的风味。
还有，葱、姜、蒜、糖、醋、盐、料酒、淀粉、鸡蛋这些也是必不可少的。
二、前期处理。
2.1 鱼的处理是个关键。
把桂鱼买回来后，先在鱼头下面划一刀，然后把鱼拍晕。
接着从鱼尾处开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片下来，记住啊，这可是个技术活，要小心点，别把鱼肉弄破了。
两面的鱼肉都片下来后，把鱼肚上的刺也去掉，然后在鱼肉上切十字花刀，这花刀啊，要切得均匀，就像棋盘格一样，这样炸出来的鱼啊，才会像松鼠的毛一样蓬松。
2.2 切好花刀后，把鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段腌制一下，大概腌制个15分钟左右，让鱼肉入味。
这时候啊，鱼肉就已经有点香味了。
2.3 腌制鱼肉的时候，咱们来处理一下配料。
虾仁洗净，用盐和淀粉抓一下，让虾仁更有口感。
笋丁和香菇丁也洗干净，切得小小的，放在一边备用。
三、制作过程。
3.1 鱼肉腌制好后，把姜片、葱段去掉。
然后在鱼肉上裹上一层淀粉，要裹得均匀，每个缝隙都要裹到。
接着把鸡蛋打散，只取蛋黄，在鱼肉上再裹上一层蛋黄液，这就像给鱼肉穿上了一件金黄色的外衣。
3.2 锅里倒油，油要多一点，烧到七八成热的时候，把鱼肉放进去炸。
先炸鱼肉的一端，用手提着鱼尾，让鱼肉在油里定型，就像松鼠的形状一样。
然后再把整个鱼肉放进油里炸，炸到金黄色的时候捞出来。
接着把鱼头也放进油里炸一下，炸到酥脆为止。
把炸好的鱼放在盘子里，鱼头放在前面，就像松鼠的头一样，这时候已经有点松鼠桂鱼的样子了。
3.3 另起一锅，锅里留一点底油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入笋丁、香菇丁煸炒一下。
江苏省名菜
1.将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；
2.把香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；
4.
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂 花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水 鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
扒烧整猪头淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜， 始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之 美誉。
羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300 年历史。
徐州古称彭城，是彭祖的得姓之地。籛铿“封于彭城，故称彭祖”。 据史书记载，彭祖是大彭国国主、中华上古大贤，寿命八百岁，是现代公 认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖。相传，四千三百年前，彭祖小儿子夕 丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允，一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责 备，央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美， 当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传，这 也是“鲜”字来源，为徐州特色名菜。
江苏省名菜
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传 乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉 上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热 的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后 名扬苏州。
2018年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。
蟹粉狮子头“蟹粉狮子头”是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。 据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、 金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。 随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思， 终于做出了“松鼠鳜鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广 品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐 代，一天，郇(xún)国公韦陟(zhì)宴客，府中的名厨也做了扬州的这几 道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的 葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。
介绍苏州的一道美食作文松鼠桂鱼
介绍苏州的一道美食作文松鼠桂鱼嘿，伙计们，今天我要给大家介绍一款来自苏州的美食，那可是让人垂涎欲滴、回味无穷的松鼠桂鱼哦！这款美食的名字听起来就很有趣，让人想起了那些活泼可爱的小松鼠。
而且，它的味道也确实像松鼠一样美味可口，让人忍不住多吃几口。
我们来谈谈松鼠桂鱼的外观。
它的形状就像一只小松鼠，身体呈椭圆形，尾巴翘得高高的。
它的颜色是金黄色的，看起来就像是镀了一层金子。
而且，它的鳞片非常光滑，摸起来手感很好。
在阳光下照射，松鼠桂鱼闪闪发光，让人看了都觉得食欲大增。
接下来，我们要说说松鼠桂鱼的制作过程。
要选用新鲜的桂鱼，切成适当大小的块。
然后，将鱼块裹上一层薄薄的面粉，再淋上一勺蛋液，让鱼块表面均匀地粘上一层糊状物。
接着，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
这时，就要开始制作松鼠桂鱼的灵魂——糖醋汁了。
要准备好白糖、醋、番茄酱、盐、水等原料。
然后，将这些原料混合在一起，搅拌均匀，制成酸甜可口的糖醋汁。
将炸好的鱼块放入糖醋汁中翻炒，让鱼块充分吸收糖醋汁的味道。
要想做出一道地道的松鼠桂鱼，还少不了那些独特的烹饪技巧。
比如，要在炒制的过程中不断地翻动鱼块，让每一面都能均匀地沾上糖醋汁；还要掌握好火候，既不能让鱼块炒得太老太硬，也不能让它炒得太嫩太软。
只有这样，才能做出色香味俱佳的松鼠桂鱼。
好了，各位朋友们，现在我已经把松鼠桂鱼的做法和口感都介绍给大家了。
相信大家已经流口水了吧？那么，赶快去尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美味的松鼠桂鱼的！不过，要注意哦，吃太多可不行，毕竟“贪吃蛇”可不是什么好事哦！哈哈！。
江苏名菜松鼠桂鱼的制作方法
江苏名菜松鼠桂鱼的制作方法
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
店铺给大家分享了松鼠桂鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!
制作松鼠桂鱼需要的材料
制作松鼠桂鱼的步骤
1.处理好鱼裹好淀粉，下锅煎炸二次至酥脆焦黄
2.摆入盘中
3.爆姜丝丶大葱
4.将西红柿丁加盐炒汁
5.加入青豆等配菜
6.兑入糖、淀粉收汁
7.起锅浇汁
桂鱼的营养价值
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
每100克桂鱼可食部分含蛋白质15.5～19.3 克,脂肪0.4～3.5克,热量78～109千卡,钙79～206毫克,磷107～143毫克,铁0.7～5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。
吃桂鱼的好处
1、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
2、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
4、可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
松鼠桂鱼实训总结
松鼠桂鱼实训总结
在家中做松鼠桂鱼时，桂鱼要买稍胖一点的比较好看，切桂鱼要用厨房布把鱼身按住鱼身再横切，这样才能防滑，这样才不容易伤鱼，尤其是鱼身上要切得更细，不易断皮。
鲜嫩的鱼肉将鱼骨切成小段，下油锅炸至酥脆，摆盘造型后趁热浇上酱汁，吱吱做响中端盘上桌，色泽红艳，外脆内嫩，是小朋友们最爱的一道菜。
一、家常松鼠桂鱼
主料：1条桂鱼，3片姜，1小葱，1勺盐，2勺料酒，少许胡椒粉
辅料：2匙蕃茄酱，1匙糖，少许盐，生粉适量，杂果粒，少许水淀粉，适量食用油。
制作工艺：
1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏洗净。
2、将鱼头切掉，用刀沿鱼中部横切成三块，尾部不要切断。
3、用刀将鱼的中间切掉，然后将鱼肚中间有血和刺的肉去掉。
4、鱼皮朝下切鱼时，不能把鱼皮剪掉。
5、鱼肉切好后，再将其调整方向，等距斜切。
6、鱼皮切好后，鱼肉呈菱形花纹。
7、将鱼头及切好的鱼身、切好的鱼肉，放入大碗，加入姜片、葱丝、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌一会儿。
8、盘中倒入适量生粉，用生粉均匀裹在鱼身上，然后抖掉多余的生粉。
9、锅内倒入可淹鱼的油，中火烧至7成热，将鱼身裹好粉，放入锅内炸。
10、炸至两面呈金黄色时捞出。
11、再把鱼肉和鱼头一起放入油锅炸熟捞出(鱼头和炸好的鱼身摆盘，炸好的鱼肉就可以直接吃了，酥脆口感也很香)。
12、锅内留底油，用番茄酱小火炒，然后加入清水。
13、加糖和盐调味。
14、加入蔬菜粒，大火
煮沸。
15、加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，出锅即可。
16、煮好的汤汁趁热浇在摆出造型的鱼上即可。
苏州的美食特色介绍松鼠桂鱼的作文500字
苏州的美食特色介绍松鼠桂鱼的作文500字全文共6篇示例，供读者参考篇1【苏州的美食特色介绍松鼠桂鱼】大家好,我是小明。
今天我想和大家分享一道苏州地区非常有特色的传统名菜——松鼠桂鱼。
苏州是一个美丽的城市,不但有许多漂亮的园林,还有很多很棒的美食。
我最喜欢的就是松鼠桂鱼了!这道菜色香味美,做法也很有意思。
松鼠桂鱼的主料是桂鱼和松子仁。
桂鱼是一种淡水鱼,身体细长,鳞片微小光滑,肉质细嫩鲜美。
松子仁就是从松树上摘下来的小松籽,去掉外壳就是松子仁了,口感香脆可口。
做松鼠桂鱼的步骤有点复杂哦。
首先要把活桂鱼宰杀洗净,然后用特制的汤汁给它腌制入味。
接下来要把腌好的桂鱼肚子里塞满松子仁,再用细线一线一线地缝合鱼肚。
之后就可以蒸或者清蒸这条被填满的鱼啦。
蒸好的松鼠桂鱼,金黄酥脆的鱼皮下掩藏着鲜嫩多汁的鱼肉和香喷喷的松子仁,口感层次丰富,鲜香美味,实在是人间绝品啊!其实松鼠桂鱼这个名字,据说来源于它的造型很像一只松鼠正叼着一个大松子在啃食的样子,所以大家也叫它"松鼠啃食"哦。
不但做法有趣,松鼠桂鱼的历史渊源也很有意思。
这道菜最早可以追溯到明朝,是当时苏州地区一位厨师发明的。
他巧妙地把鱼和松子结合在一起,创造出了这道新颖又美味的菜肴。
从那以后,松鼠桂鱼就在苏州一带流传开来,成为苏菜中备受推崇的经典名菜之一。
松鼠桂鱼至今已经有几百年的历史了,可是它的制作工艺一直保持了原汁原味,没有丝毫改变。
每当品尝这道菜的时候,我仿佛能穿越时空,感受到源远流长的苏式饮食文化的独特魅力。
那香甜可口的松子仁,那鲜嫩多汁的桂鱼肉,再配上苏州独有的精致烹调工艺,松鼠桂鱼真是集齐了中华美食之大成啊!这就是我最喜欢的苏州名菜之一,也希望大家有机会一定要品尝品尝,绝对会给你带来全新的味蕾体验哦!篇2苏州有个特别有意思的美食,叫做松鼠桂鱼!大家都知道,苏州是一座有着悠久历史的城市。
不但有很多漂亮的古典园林,还有很多好吃的特色美食呢!比如说松鼠桂鱼就是其中一种,听起来名字就很有趣对不对?松鼠桂鱼其实就是用鱼肉做成了松鼠的样子,看起来可爱极了。
苏州松鼠桂鱼
苏州松鼠桂鱼苏州松鼠桂鱼是一道很有名气的佳肴，这道佳肴在制作上，还是食材搭配，都是有着一些方式方法，这道佳肴制作过程中，也是有着很多问题需要奥注意在，这样使得它吃的时候，对人体各方面，都是不会有损害，同时吃的过程中，对人体营养补充也是可以达到很好效果。
那苏州松鼠桂鱼做法如何呢，它的制作方法也是比较多，但是常见的制作方法，都是简单的食材为主，这样使得它的各方面，都是会有很大提升，而且吃的时候，也不复杂。
苏州松鼠桂鱼：食材准备桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。
制作步骤1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
注意事项1、要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。
2、刀工要精巧，使成菜形似松鼠。
3、调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。
通过以上介绍，对苏州松鼠桂鱼做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作，能够轻松的制作吃美味的苏州松鼠桂鱼，而且在营养价值上也是会很高，这样的食物在吃的时候，也是要适量吃最佳，这样对身体各方面，才不会有损害。
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松鼠桂鱼的制作方法
导语：锅中留下少许的食用油，放入一点清汤，再加上食盐、汤、食醋等烧沸后，用淀粉勾芡推匀。
将酱汁浇在已上碟的鱼身上，最后撒上松子即可。
松鼠桂鱼的制作方法
松鼠桂鱼是什么？
“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。
这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。
当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
桂鱼又叫鳌花鱼，生活在淡水中的鱼类，是我国“四大淡水名鱼”之一。
桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效，可作为养生的食疗。
松鼠桂鱼的制作方法
材料：桂鱼200g、松子少量。
调料：料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。
做法：
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