营养与健康10各类人群营养

孕期高蛋白饮食，则可影响孕妇的食欲，增加 胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使
蛋饮白食质营供养应失不去足平，衡易。使孕妇体力衰弱，胎儿生 长研缓究慢证，实产，后过恢多复地健摄康入迟蛋缓白，质乳，汁人分体泌内稀可少产。生
大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起 腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫
相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病
怎样预防婴儿吐奶和呛噎
新生儿易溢乳 胃容量小，呈水平位 食管较松弛 贲门括约肌松驰而幽门括
约肌发育良好
婴幼儿时期的食物 转换
食物转换
月龄 添加辅食的类型
供给的营养素
鲜果汁，青菜水 1～3 个月
厚粥、软饭、挂面、馒 逐渐适应家庭膳食
10～12 个月 头、面包、碎菜、碎肉、 热能、维生素 B1
油、豆制品
纤维素，训练咀嚼
哺乳期母亲的 膳 食
食物种类齐全多样化 : 一日以4—5餐为宜， 主食应该粗细粮搭 配，每日300—500g。
供给充足的优质蛋白质: 如鱼类、禽、肉每日 200—250g,充分利用大豆类食品。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
中国儿童青少年膳食指南
多食含钙丰富的食品: 乳及乳制品（如牛奶、 酸奶、奶粉、奶酪等)，每天至少250g。深绿 色蔬菜、豆类也可提供一定数量的钙。
多食含铁丰富的食品 ： 如动物的肝 脏、肉类、鱼类、某些蔬菜(如油菜、 菠菜等)，大豆及其制品等。
摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产 品 ： 每天要保证供应500g以上。乳 母还要多选用绿叶蔬菜。
➢ 足月儿对脂类的吸收率约为90％，4～6m后方达
到成人水平（>95％） ➢ 新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱，易使肠道中异体
蛋白质通过而吸收，4～6m 后逐渐完善
3. 婴幼儿的饮食行为有待养成
• 婴幼儿进食是从被动向主动的过程， • 新生儿具有味觉和嗅觉 • 对于不熟悉的食物，本能地拒绝 • 喜新厌旧
③ 吞咽功能
出生后已具有对液体的吞咽能力， 对固体食物的吞咽功能在生后5～6 个月开始逐渐发育
• 食管：婴儿食管壁的肌肉和弹力纤 维发育不全
• 胃：胃容量较小，呈水平状，贲门 括约肌发育不完善，而幽门括约肌 发育较好
⑤肠
➢ 胰腺、肠消化酶发育呈渐进性：< 6 m 婴儿尚无 或仅有少量胰淀粉酶，不宜过早添加淀粉类食物
蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高， 而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球
过滤的压力。
妊娠分期
孕早期：1-12周 孕中期：13-28周 孕后期：29-40周
孕期的生理特点及代谢的改变
一、孕期内分泌的改变 由胎盘分泌大量雌激素和孕
青少年期生理特点
• 体格发育速度加快：
–人生的第二个生长高峰就出现在这一时 期：
–身高每年可增加约5～7cm，个别的可 达到10～12cm；
–体重年增长约4～5kg，个别可达到8～ 10kg。
• 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现
• 活动量大，学习负担重
中国居民的膳食指南
(中国营养学会2007年制定)
需要量相对较多
儿童生长发育特点
1. 婴幼儿时期是出生后生长发育最旺 盛的阶段
2. 婴幼儿时期的消化功能尚不十分完 善
3. 婴幼儿的饮食行为有待养成
2. 婴幼儿时期消化功能尚不十分完善
① 口腔：容积小，新生儿的唾液发育不良，淀粉 酶少
② 牙齿：乳牙20个，约6m (4～10m)开始出牙,一 般在2-2.5岁出齐。咀嚼肌力较弱。
① 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免 盲目节食
② 吃富含铁和维生素C的食物 ③ 每天进行充足的户外运动 ④ 不抽烟、不饮酒
孕妇营养
孕妇营养---胎儿生长的源动力
• 受精卵约重0.5μg， • 成熟胎儿重3200g, • 增长了6亿多倍
小王的糖尿病
• 怀孕24周的小王最近一段时间，感觉很疲劳、 没劲，晚上睡不好，一个星期内体重没长，反而 降了到医院就医。
• “吃得很多，每顿都要吃两碗饭，每天还吃1～
2斤橘子。营养一点都不少，怎么会瘦了呢?” • “我老是在喝水，每天能喝掉两暖壶水。可还是
觉得很渴，而且尿也很多，老是频繁地上厕 所。 ”
吴小姐，28岁，孕妈妈
• “听同事讲，怀孕的时候如果缺乏蛋白质， 小宝宝出生后会奶水不足， 我就买了很多 蛋白粉来吃，补了一段时间，经常觉得头 晕。”
成长的烦恼
哇塞！这是个老问题，……
婴幼儿喂养
母乳喂养 部分母乳喂养 人工喂养
母乳喂养的优点
（1）营养丰富、易消化吸收 （2）有利于消化系统发育 （3）有利于神经系统发育 （4）有利于增强抗病能力 （5）经济、方便、省时、省力、温度适宜 （6）增进母婴感情 （7）对母亲的益处
母乳喂养的禁忌症
Life cycle nutrition
1. 孕期 2. 婴儿期 3. 儿童(学龄前、学龄后)青少年 4. 中年 5. 老年
儿 童 营 养
1. 婴幼儿时期是出生后 生长发育最旺盛的阶段
基础代谢率>成人 10－15％ 食物特殊动力耗能较高 体格生长发育---特有 热量、蛋白质、维生素、矿物质的
鱼肝油制剂
补充母乳中不足 维生素 A、C、矿物质 维生素 A、D
4～6 个月Hale Waihona Puke Baidu
熟悉用匙 米糊、烂粥、蛋黄、鱼
补充热能，动植物蛋白质、 泥、豆腐、动物血、菜
铁、维生素 A、B、C、纤维 泥、水果泥
素、矿物质等
7～9 个月
训练咀嚼、吞咽 烂面、烤馒头、饼干、
增加热能，动物蛋白、锌、 蛋、鱼、肝泥、肉糜
铁、维生素 A、B 等
注意烹调方法 。
青少年期？
• 青少年期一般指的是12～18岁这一阶段，包 括青春发育期(adolescence)及少年期 (juvenile)，相当于初中和高中学龄期。
青春期=多少年龄？
• 一般来说，12岁是青春期的开始： • 女性稍早从11～12岁开始到17～18岁; • 男性则从13～14岁开始至18～20岁。 • 城市早于农村