赤水市竹笋产业调研报告

赤水市竹笋产业调研报告

赤水市位于贵州省西北部，赤水河中下游，国土面积1852平方公里，总人口31万人，是黔北通往川渝的重要门户，素有“川黔锁钥”、“黔北边城”之称。赤水风景名胜区是国务院以行政区名称命名的国家级风景名胜区，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”、“长征遗址”的美誉。赤水是“国家级生态示范区”、“全国林业生态建设先进县（市）”、“全国园林绿化先进城市”、“全国绿化模范县（市）”。现有林地面积224万亩，其中竹林面积132.8万亩，森林覆盖率82.77%，居贵州第一。

一、赤水竹笋产业发展基本情况

（1）竹资源现状

全市现有竹林面积132.8万亩，已查明的乡土竹类有12属34种，加上近年引种成功的竹类，全市现有竹子约25属300余种。现有的300余种竹类中，竹笋可食用的有十数种。受消费者喜爱，市场广阔，且具有一定资源量的有楠竹、水竹、绵竹、麻竹、箐竹（合江方竹）、苦竹等种类。

楠竹面积52.8万亩，年产冬笋及春笋约2万余吨；绵竹、麻竹面积约35万亩，年竹笋产量约2.7万吨；箐竹面积约2.3万亩，年竹笋产量约0.4万吨；苦竹、水竹共数千亩，年竹笋产量数百吨。（2）竹笋加工现状

现有规模性注册竹笋加工企业2家，贵州红赤水集团有限公司及赤水市黔原笋业有限责任公司，两家均为省级林业龙头企业，年竹笋加工能力近万吨；另有部分农村小作坊进行笋干加工，年加工量数千吨；其余所产竹笋基本以鲜笋销售。企业加工产品主要有休闲风味食品笋、包装的清水笋、调味笋等；小作坊收购的竹笋烘干后直接销售。

二、主要做法

（1）以点带面推动全市竹笋基地改造

选取我市产笋优势竹林，通过林地去杂、松土垦复、培土施肥及密度控制等综合育林措施，调节竹林结构与改善竹林生长条件进行试验示范，已累计投入资金400余万元，先后建成了葫市林场3000亩楠竹笋材两用高效经营示范基地、天台镇星光村田坝组90亩麻竹笋

用林基地、复兴镇凯旋村张家湾120亩绵竹、麻竹笋材两用林培育基地及同兴林场大坝山500亩箐竹笋用林基地等示范建设基地，带动全市笋用林培育工作。

（2）扶持加工企业

依托中央财政林业贷款贴息及省级林业产业发展政策，积极为企业申请资金，开展竹笋精深加工，提高产品附加值，延伸产业链。近三年来，已累计为红赤水集团公司、黔原笋业有限责任公司申请到林业产业发展专项资金160余万元。有力地助推了我市竹笋加工企业健康快速发展。

（3）建立科技平台，提升科技服务能力

针对地方特色优势竹笋产业的发展，每年邀请包括南京林业大学丁雨龙教授、贵州大学苟光前教授为主的竹类研究专家，赴赤解决方竹林高产基地培育、笋用食品开发等关键技术。为林农及竹笋加工企业提供科技支撑。

三、存在的主要问题

（1）竹农采笋方式不当

竹产区的群众长期按照采大留小、采强留弱、采好留坏甚至只采不育等粗放经营方式，超强度采笋，导致竹林资源成为林分质量差、立竹密度大、竹笋产量低的低产林，竹产区群众收入低，贫困面大，严重影响了我市竹笋产业的健康发展。

（2）笋用林培育技术水平低下

政府对笋用林培育缺少引导和扶持，鲜有林农和企业潜心笋用竹林培育，笋用林培育技术研究和实用技术推广几乎无人问津，致使笋用林培育现今仍处于低下技术水平。除有少量的方竹、苦竹笋用林采取了砍除杂灌、松土除草等粗略的培育措施外，绝大多数的笋用林未采取其提高竹笋产量和质量的技术措施，基本处于生产竹材为主附带收获竹笋的状况。笋用竹林培育新技术推广应用鲜有涉及，有机、绿色、无公害竹笋培育等新理念未普及和推行。

（3）笋用林培育组织化程度不高

多以分散的、家庭为单位的生产经营方式为主，全市及数个乡镇虽成立有竹产业协会，但大都有名无实，未能真正发挥职能作用。导

致笋用林培育市场信息不灵、经营手段落后、专业化程度低，市场影响力和竞争力差、抗风险能力弱，经营效益无保障。

（4）竹笋加工能力弱，产业发展拉动力不强

全市现仅有注册竹笋加工企业2家，年加工能力近万吨；另有部分农村小作坊进行笋干加工，年加工量数千吨；其余所产竹笋基本以鲜笋销售。竹笋加工能力弱，导致竹笋产业发展缺少整体拉动力。（5）竹笋综合利用率低，资源浪费严重

竹笋加工主要是利用笋肉，笋头、笋壳等均作为废物丢弃，竹笋资源综合利用率低，资源浪费严重。导致加工企业原材料成本上升，经营效益下降，同时限制了竹笋加工产业链的延伸。

（6）品牌意识不强，市场开拓不足

作为全国知名竹子之乡，赤水市竹笋资源丰富，其所产楠竹笋、箐竹笋在国内也有一定声誉，但一直没有创建有商标。竹笋加工历史不可谓不久远，品种也不少，但迄今仍没有具有影响力的商标。缺少品牌优势，严重制约竹笋产品的市场影响力和竞争力，致使竹笋产业难以做大做强。

四、发展竹笋产业的建议

（1）理清发展思路，制定科学规划

我市竹笋产业的发展思路应是以市场需求为导向，以资源培育为基础，以加工利用为龙头，以改革和科技创新为动力，以开发新产品和绿色食品为重点,以抢占市场占有率为关键,逐步形成以市场牵龙头,龙头创名牌,公司加农户的贸工农一体化,产供销一条龙的产业化发展新格局。

在理清竹笋产业发展思路的基础上，应全面、深入调查全市的竹笋资源情况及竹笋资源发展潜力，结合当前的竹笋产业发展趋势，科学制定竹笋资源培育和竹笋加工业发展规划。明确发展目标和发展重点，提出推进措施和政策，为竹笋产业发展指明方向。

（2）推广实用技术，强化资源培育

富足的竹笋资源是支撑竹笋产业发展的基础，也是推动加工企业发展的首要因素。我市的笋用林面积不小，但竹笋产量却很有限。主要是对笋用林培育还未予以重视，没有推行科学的培育技术。现今笋

用林的培育技术已比较完善，主要包括调整竹林结构和改善生长条件两个方面，关键技术含合理调整密度和年龄结构、垦复和清除杂灌、施肥等。只要重视了以上实用技术的推广应用，竹笋产量将会有大幅度的提高。在推行科学培育技术过程中，要加强竹笋有机、绿色、无公害生产的标准制定及其推广应用，为加工企业发展有机、绿色、无公害农产品奠定基础。

（3）加强新产品开发，提高竹笋资源利用率

我市开发的竹笋产品种类还很有限，还有很大的发展空间。现今竹笋产品的开发已从食品扩展到保健、饮料、药用等领域，对竹笋加工剩余物笋头、笋壳的开发利用已取得可喜的进展。要紧密根据竹笋加工行业发展趋势，加强新产品的开发，加强对竹笋加工剩余物笋头、笋壳的开发利用，以增强企业市场竞争力，拓展竹笋加工的产业链。（4）培育龙头企业，壮大竹笋加工业

积极引导加工企业向规模化、产业化方向转变，对重点企业要加大扶持培育，使其尽快做大做强。要扶持和引导企业走联合之路，整合资金、人才、土地、市场、品牌的发展要素，加快企业规模的扩大。要鼓励企业开展有机食品、绿色食品、森林食品、无公害农产品等认证和质量体系认证，确保竹笋及精深加工产品的安全质量。

（5）加大品牌培育，打造知名品牌

加大品牌培育，把品牌建设作为提升竹笋产业综合实力、赢得长期竞争优势的重要任务，综合运用政策、资金、宣传等手段，强化技术创新、标准化建设和企业文化创建，打造具有特色的竹笋产业品牌，提高我市竹笋的市场知名度。

（6）加大市场开拓力度，改革市场营销方式

要大力培育农产品现代营销主体，培育农村经纪人、农产品运销专业户和农村中介流通组织，培养农产品营销人才；要积极发展现代农产品流通业，推广连锁经营、电子商务、经纪人代理等现代农产品交易方式，鼓励农产品批发市场、流通企业、农业龙头企业和农民专业合作社建立建配送公司、物流中心；要不断优化农产品营销公共服务，加快农产品信息服务体系建设，继续组织和开展农产品推广活动。（7）健全政策保障，优化发展环境