四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较

四大类微生物

吸器，假根，菌网和菌环，菌核，子实体
繁殖方式
无性二分裂方式繁殖，部分为芽殖
无性繁殖（芽殖最为普遍，还有裂殖，芽裂，产生无性孢子等）
有性繁殖（在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（子囊孢子），在条件适合时再萌发）
无性孢子（多数为分生孢子，部分为孢囊孢子），菌丝断裂
以产生无性孢子（孢子囊子，分生孢子，厚垣孢子、节孢子、芽孢子、菌核），或有性孢子（卵孢子，子囊孢子，接合孢子，担孢子）的方式繁殖
重要代表菌种
保加利亚乳杆菌，
嗜热链球菌，北京棒杆菌，大肠埃希氏菌
酿酒酵母，假丝酵母属，异常汉逊氏酵母
链霉菌属，诺卡氏菌属，弗兰克氏菌属，小单孢菌属
毛霉，曲霉，梨头霉，根霉，青霉
相关应用
酸奶发酵剂，谷氨酸发酵，食品卫生重要指示菌，作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量
啤酒，葡萄酒，白酒，酒精，面包，食用、药用和饲用酵母，用于酱油和白酒等增香（增香菌），等生产SCP
28℃左右
培养方式
肉汤培养基培养
一般用马铃薯葡萄糖培养，30℃正负2度恒温度培养
培养基：高氏一号培养基:可溶性淀粉2%、硝酸钾0.2%、硫酸镁0.05%、氯化钠0.05%、磷酸氢二钾0.05%、硫酸铁0.001%
培养条件：中性偏碱（pH7.5 ~ 8.5）需氧5~7d
肉汤培养基培养
细胞结构
一般结构
大多数属于原核细胞有细胞壁，细胞膜，内含物，核区，间体，细胞质，内含物等结构
提取核酸、麦角甾醇和维生素C等。
产生种类繁多的抗生素，免疫抑制剂，防治水稻纹枯，抗结核，产生维生素（B12）、酶制剂(葡萄糖异构酶，蛋白酶)；在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理，能与非豆科木本植物共生固氮（根瘤）

区分四大类微生物的方法

区分四大类微生物的方法微生物是一种微小的生物体，可以只能通过显微镜观察到。

它们广泛存在于自然界的各个角落，包括土壤、水、空气、动植物体内等。

根据其形态、生态和生理特征，可以将微生物分为细菌、真菌、病毒和原生动物。

本文将对这四大类微生物的方法进行详细介绍。

一、细菌：细菌是一类单细胞微生物，形态各异，可以是球形、杆状、螺旋形等。

它们广泛存在于土壤、水、空气、动植物体内等环境中。

区分细菌的方法主要包括：形态观察和染色；生长特性观察；代谢特性检测；分子生物学方法。

1.形态观察和染色：通过显微镜观察细菌的形态特征，如球菌的球形、链球菌的成串排列、杆菌的杆状等。

同时可以使用染色方法，如革兰氏染色和抗酸染色，以区分细菌的壁和膜结构。

2.生长特性观察：通过培养细菌在不同培养基和条件下的生长特性，如菌落形状、颜色等来识别细菌的种类。

3.代谢特性检测：通过检测细菌的代谢产物，如酶的产生、底物利用等，可以判断细菌的代谢特性，并进一步鉴定其种属。

4.分子生物学方法：如PCR扩增、16SrRNA测序等，可以直接检测细菌的遗传物质，进行细菌种属的快速鉴定。

二、真菌：真菌是一类多细胞微生物，主要由菌丝组成，营养吸收方式独特。

区分真菌的方法包括：菌丝结构观察；菌落形态观察；孢子特征观察；分子生物学方法。

1.菌丝结构观察：通过显微镜观察真菌的菌丝形态特征，如菌丝的直径、分支情况、颜色等，来初步判断真菌的种类。

2.菌落形态观察：通过培养真菌在琼脂培养基上形成的菌落形态特征，如菌落的形状、边缘、颜色等，可以进一步确定真菌的种属。

3.孢子特征观察：通过显微镜观察真菌的孢子形态特征，包括孢子的大小、形状、颜色等，可以鉴定真菌的亚属和种属。

4.分子生物学方法：如ITS序列测定、18SrDNA测定等，可以通过检测真菌的遗传物质，进行真菌种属的快速鉴定。

三、病毒：病毒是一类非细胞的微生物，需要寄生于宿主细胞内进行复制。

区分病毒的方法包括：电镜观察；培养宿主细胞；生物化学方法；核酸检测。

（整理）微生物学期末考试知识点

（整理）微生物学期末考试知识点一．绪论1.微生物:肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。

分类：无细胞结构：病毒、亚病毒因子有细胞结构：原核生物、真核生物六界系统：占4界，病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界三域学说：古菌域、细菌域、真核生物域2.列文虎克：微生物学的开拓者、世界上第一个观察到微生物的人——1676巴斯德：微生物学的奠基人、否定“自然发生”学、说证明微生物引起发酵、制备疫苗预防疾病、发明巴斯德消毒法科赫：细菌学的奠基人、发明固体培养基、分离出病原菌、提出“科赫法则”、创立显微镜技术布赫纳：用酵母菌无细胞压榨汁将葡萄糖进行酒精发酵取得成功，发现了微生物酶的重要作用、从此将微生物学推到了生化研究的阶段。

3.微生物的特点：（1）形态微小结构简单（2）代谢旺盛繁殖快速（3）适应性强容易变异（4）种类繁多分布广泛（5）食谱广、易培养、起源早、休眠长二．原核微生物第一节：细菌1.细菌的基本形态：杆状、球状、螺旋状2.细菌的大小：度量细菌细胞大小常用的单位是微米um。

1m=103mm=106um=109nm.大肠杆菌可作为典型的细菌细胞大小的代表，平均长度约为2um，宽0.5um。

最小到最大：50nm~0.75mm，相差一万倍。

3.细胞壁的功能：（几乎所有细菌（除支原体外）都有细胞壁）（1）保护细菌免受机械性或其他外力的破坏。

（2）维持细胞特有的形状（3）屏障保护功能（4）提供细胞的生长、分裂和鞭毛的着生、运动所必需的结构（5）赋予细胞特定的抗原性、致病性和对抗生素及噬菌体的敏感性。

4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构比较革兰氏阳性菌革兰氏阴性菌主要成分肽聚糖，磷酸壁肽聚糖，脂多糖肽聚糖层数，壁厚度20，20~80nm 2~3，10~15nm外膜无有周质空间窄宽孔蛋白无有5.细菌的革兰氏染色机制阳性：肽聚糖的含量与交联程度都比较高，肽聚糖层多，所以细胞壁较厚，壁上的间隙较小，媒染后形成的结晶紫—碘复合物就不易被洗脱出细胞壁，加上它本来就不含脂质，乙醇洗脱时细胞壁非但没有出现缝隙，反而使肽聚糖层的网孔因脱水而变得通透性更小，结果蓝紫色的结晶紫—碘复合物就留在细胞内而使细胞呈蓝紫色。

微生物复习

第一章：原核生物的形态、构造和功能1、原核生物：即广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。

2、细菌：狭义的细菌是指一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。

3、革兰氏染色法：初染（结晶紫）、浸染（碘液）、脱色（乙醇）、复染（沙黄）4、肽聚糖：是真细菌细胞壁中特有的成分。

肽聚糖分子由肽和聚糖两部分组成，其中的肽包括四肽尾和肽桥两种，而聚糖则是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种单糖相互间隔连接成的长链。

5、脂多糖：是位于G-细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂A、核心多糖、O-特异侧链3部分组成。

脂多糖的主要功能是：a、类脂A是G-细菌致病物质——内毒素的物质基础；b、脂多糖的负电荷较强，与G+菌的磷壁酸相似，也具有吸附镁离子、钙离子等两价阳离子以提高其在细胞表面浓度的作用；c、由于脂多糖的结构多变，使G-细菌细胞表面的抗原决定簇呈现多样性；d、是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体；e、具有某种选择性吸收功能；6、抗酸细菌：抗酸细菌是指一类细胞壁中含有大量分枝菌酸等蜡质的特殊G+细菌。

因为它们呗酸性复红染上色以后就不能像其他G+菌那样被盐酸乙醇脱色，故称为抗酸细菌。

7、L型细菌：实验室或者宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株8、原生质体：指在认为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，它们只能用等渗或高渗培养液保存或维持生长。

9、糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。

成分一般是多糖，少数是蛋白质或多肽，也有多糖和多肽复合型的。

10、荚膜：包裹在单个细胞上的，在细胞壁上由固定层次的，厚度较厚的糖被11、芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠结构，称为芽孢。

四大类微生物菌落形态的比较和识别

四大类微生物菌落形态的比较和识别一、实验目的和内容目的：1 熟悉四大类微生物菌落的主要特征2 掌握识别四大类微生物菌落形态的依据和要点，并应用于识别未知菌落内容：1 观察已知的四大类微生物菌落特征2 辨认未知的四大类微生物菌落特征实验原理掌握识别四大类微生物菌落形态的要点对于从事菌种的筛选、杂菌的识别和菌种鉴定等项工作都有重要意义。

菌落是由某一微生物的少数细胞或孢子在固体培养基表面繁殖后所形成的子细胞群体，因此，菌落形态在一定程度上是个体细胞形态和结构在宏观上的反映。

由于每一大类微生物都有其独特的细胞形态，因而其菌落形态特征也各异。

在四大类微生物的菌落中，细菌和酵母菌的形态较接近，放线菌和霉菌形态较相似。

菌和酵母菌的异同细菌和多数酵母菌都是单细胞微生物。

菌落中各细胞间都充满毛细管水、养料和某些代谢产物，因此，细菌和酵母菌的菌落形态具有尖似的特征，如湿润、较光滑、较透明、易挑起、菌落正反面及边缘、中央部位的颜色一致，且菌落质地较均匀等。

它们之间的区别如下：细菌：由于细胞小，故形成的菌落也较小，较薄、较透明且有“细腻”感。

不同的细菌会产生不同的色素，因此常会出现五颜六色的菌落。

此外，有些细菌具有特殊的细胞结构，因此，在菌落形态上也有所反映，如无鞭毛不能运动的细菌其菌落外形较圆而凸起；有鞭毛能运动的细菌其菌落往往大而扁平，周缘不整齐，而运动能力特强的细菌则出现更大、更扁平的菌落，其边缘从不规则、缺刻状直至出现迁居性的菌落，例如变形杆菌属和菌种。

具有荚膜的细菌其菌落更粘稠、光滑、透明。

荚膜较厚的细菌其菌落甚至呈透明的水珠状。

有芽孢的细菌常因其折光率和其他原因而使菌落呈粗糙、不透明、多皱褶等特征。

细菌还常因分解含氮有机物而产生臭味，这也有助于菌落的识别。

酵母菌：由于细胞较大（直径约比细菌大10倍）且不能运动，故其菌落一般比细菌大、厚而且透明度较差。

酵母菌产生色素较为单一，通常呈矿蜡色，少数为橙红色，个别是黑色。

食品微生物试题及答案

1、细菌根据其形状大致可分为三大类，分别是球菌、杆菌、螺旋菌。

2、细菌革兰氏染色产生不同的结果是因为两类细菌细胞壁的细胞壁成分和构造不同造成的3、所有细菌细胞壁都含有肽聚糖，其由N—乙酰胞壁酸（NAM）和N—乙酰葡糖胺（NAG）氨基酸短肽组成。

4、细菌鞭毛的结构可分为三个部分，即鞭毛丝．鞭毛钩．基体。

鞭毛的基体在结构上，革兰氏阳性菌和阴性菌不同，G+菌只有S环，M环，无L环、P环。

G-菌都有。

5、螺旋细菌的形态又分为可分为两种，即弧菌和螺菌。

6、肽聚糖是G+、G-菌共有的成分，而磷壁酸是G(+)菌特有成分，脂多糖是 G-菌特有的成分。

7、放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为基内菌丝、气生菌丝、孢子丝。

8、酵母菌的无性繁殖方式主要有芽殖和裂殖。

9、真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是无隔菌丝，高等真菌的菌丝是有隔菌丝。

10、病毒是一种无_细胞_结构，能通过_细菌滤器_，严格寄生于活细胞_的超显微生物。

病毒的复制过程包括吸附、侵入与脱壳、病毒大分子的合成、装配和释放五个阶段。

11、病毒结构有三种基本对称方式，即螺旋状对称型、二十面体对称型和复合对称型。

12、营养物质进入细胞的方式主要有四种，分别是扩散、促进扩散、主动运输、基团转移。

13、微生物的所需的营养素可分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。

14、酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、酵母菌和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。

15、根据碳源和能量来源可将微生物分成光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。

16、固氮酶由铁蛋白和钼蛋白两部分组成。

17、鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、物理指标和微生物检验四个方面来进行的。

18、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输和基团移位。

19、生产酸奶的主要菌种是保加利亚乳杆菌、和嗜热链球菌。

微生物试题总结

绪论名词解释1、微生物；2、比面值；3、微生物学问答题：1、微生物的五大共性是什么？其中那个是微生物基本特性，为什么？2、试讨论微生物多样性第一章：原核生物的形态、构造和功能名词解释：1、原核生物；2、细菌；3、外膜（其上的脂多糖是细菌内毒素的主要成分）；4、原生质体；5、鞭毛、菌毛、性毛；5、芽孢：6、菌落；7、菌苔；8、糖被；9、基内菌丝体；10、气生菌丝体；11、放线菌；12、革兰氏染色法问答（知识点）：1、原核生物有哪些？2、细菌的形态有哪些？3、度量细菌大小的单位是什么，度量其亚细胞构造大小的单位是什么？一般细菌的大小是多少？4、细菌的一般构造和特殊构造各自有哪些，主要构成是什么，各自的功能是什么（生物学意义？）5、细胞壁的主要功能有哪些？6、磷壁酸的主要生理功能有哪些？7、脂多糖的主要功能？8、G+、G-细菌细胞壁有什么异同？9、写出革兰氏染色步骤、结果并解释出现不同染色结果的原因。

11、糖被的功能有哪些？12、简述鞭毛的结构13、细菌菌落的特点14、放线菌菌落的的特点15、何谓“拴菌”试验？它的创新思维在何处？16、如何初步判断并进一步验证某一细菌是否长着鞭毛？17、试讨论微生物的细菌形态与菌落形态间的相关性及内在原因第二章：真核微生物的形态、构造和功能名词解释：1、芽殖；2、真菌；3、酵母菌；4、霉菌；5、假菌丝；6、2um质粒；7、匍匐菌丝问答（知识点）：1、真核生物与原核生物有什么异同？2、酵母菌的菌落有什么特点？3、霉菌的菌落特点是什么？4、试列表比较四大类微生物的细胞形态和菌落特征。

5、试列表比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同。

第三章：病毒和亚病毒名词解释：1、包涵体；2、噬菌斑；3、温和噬菌体；4、溶源性细菌（溶源菌）；5、类病毒；6、拟病毒；7、朊病毒；8、病毒粒；9、空斑；10、裂解性周期；11、效价；12、噬菌斑形成单位；13、一步生长曲线；14、隐晦期；问答（知识点）：1、病毒有哪些2、病毒的特性有哪些？3、病毒大小的度量单位是什么，一般病毒的大小是多少？4、典型病毒的构造是怎样的？5、什么是烈性噬菌体？试述其裂解性增殖周期。

微生物学-复习题-2015汇总

第一章复习思考题1.试图示G+细菌和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同？答：①革兰氏阳性细菌的细胞壁：G+细菌细胞壁具有较厚（20-80nm）而致密的肽聚糖层，多达20层，占细胞壁成分的60%-90%。

它同细胞膜的外层紧密相连。

有的G+细菌细胞壁中含有磷壁酸也称胞壁质，它是甘油和核酸的酯而存在。

由于磷壁酸通常带负电荷，它可在细胞表面能调节阳离子浓度，磷壁酸与细胞生长有关，细胞生长中有自溶素酶与细胞生长起作用，磷壁酸对自溶素有调节功能，阻止胞壁过度降解和壁溶。

如果细胞壁的肽聚糖层被消溶，G+细胞成为原生质体，细胞壁不复存在，而只存留细胞膜。

除键球菌外，大多是G+细菌细胞壁中含有极少蛋白质。

②革兰氏阴性细菌的细胞壁：G-细菌细胞壁比G+细菌细胞壁薄（15-20nm）而结构较复杂，分外膜和肽聚糖层（2-3nm）。

在细胞壁和细胞质膜之间有一个明显的空间，称为壁膜间隙。

G-细菌细胞壁外膜的基本成分是脂多糖，它同细胞质膜相同之处也是双层类脂，但除磷脂外还含有多糖和蛋白质。

2.试述革兰氏染色的机制？答：革兰氏染色的机制是：微生物学中最重要的染色法。

通过结晶紫色初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故乙醇的处理不会溶出间隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G¯细菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡，结晶紫和碘复合物的溶出，因此细胞退成无色，这时，再经沙黄等红色染料复染。

就使G¯细菌呈现红色，G+细菌则仍保留最初的紫色了。

此法证明了，G+和G¯主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌也可鉴别古生菌。

(完整版)食品微生物试题及答案

1、细菌根据其形状大致可分为三大类，分别是球菌、杆菌、螺旋菌。

2、细菌革兰氏染色产生不同的结果是因为两类细菌细胞壁的细胞壁成分和构造不同造成的3、所有细菌细胞壁都含有肽聚糖，其由N—乙酰胞壁酸（NAM）和N—乙酰葡糖胺（NAG）氨基酸短肽组成。

4、细菌鞭毛的结构可分为三个部分，即鞭毛丝．鞭毛钩．基体。

鞭毛的基体在结构上，革兰氏阳性菌和阴性菌不同，G+菌只有S环，M环，无L环、P环。

G-菌都有。

5、螺旋细菌的形态又分为可分为两种，即弧菌和螺菌。

6、肽聚糖是G+、G-菌共有的成分，而磷壁酸是G(+)菌特有成分，脂多糖是G-菌特有的成分。

7、放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为基内菌丝、气生菌丝、孢子丝。

8、酵母菌的无性繁殖方式主要有芽殖和裂殖。

9、真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是无隔菌丝，高等真菌的菌丝是有隔菌丝。

10、病毒是一种无_细胞_结构，能通过_细菌滤器_，严格寄生于活细胞_的超显微生物。

病毒的复制过程包括吸附、侵入与脱壳、病毒大分子的合成、装配和释放五个阶段。

11、病毒结构有三种基本对称方式，即螺旋状对称型、二十面体对称型和复合对称型。

12、营养物质进入细胞的方式主要有四种，分别是扩散、促进扩散、主动运输、基团转移。

13、微生物的所需的营养素可分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。

14、酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、酵母菌和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。

15、根据碳源和能量来源可将微生物分成光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。

16、固氮酶由铁蛋白和钼蛋白两部分组成。

17、鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、物理指标和微生物检验四个方面来进行的。

18、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输和基团移位。

19、生产酸奶的主要菌种是保加利亚乳杆菌、和嗜热链球菌。

湖州师范学院生命科学院微生物期末考试资料整理[1]

生命科学院微生物期末考试资料整理微生物：肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。

（微生物是所有形体微小的单细胞或个体结构较简单的多细胞，以及没有细胞结构的低等生物的通称。

）基内菌丝：以放射状向基质表面和内层扩展，色浅.较细具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝体。

气生菌丝：营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝。

孢子丝：气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢子丝。

分生孢子：放线菌生长到一定阶段，一部分菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。

芽孢：某些细菌再起生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗逆性强的休眠构造称为芽孢。

鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物、称为鞭毛。

芽殖：成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后再形成新个体。

裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。

2 . 革兰氏染色机制（试述革兰氏染色法的机制和一般步骤及注意事项。

）通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联紧密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫和碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G-细菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和教练度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫和碘的复合物的溶出，因此细胞退成无色。

这时经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色。

一般步骤：涂片—固定—染色（初染—媒染—脱色—复染）—镜检。

掷孢子：少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子。

孢子成熟后，通过一种特有的喷射机制将孢子射出。

厚垣孢子：在菌丝的顶端或中间，部分原生质浓缩变圆，类脂物质密集，长出厚壁或原来的细胞壁加厚，形成的为厚垣孢子。

13常见微生物的培养特征

一般都较小，多数表面较光滑、湿润、较粘稠，质地均匀，色泽多样，菌落与培养基结合不紧密，常具臭味
放线菌的菌落特征
菌落较小，表面丝绒状有皱折，或粉末状，干燥、较厚，不透明菌落与培养基结合紧密，菌落正反面、中心与边缘颜色常不一致，常具泥腥味
酵母菌的菌落特征
菌落大而厚，圆形，边沿齐整，表面、湿润、粘稠，质地均匀，色泽多为红色或乳白色，菌落与培养基结合不紧密，常具酒香味
种；颗粒状的典型菌落，菌落的正反面颜D色：往游往动不一放致线，菌菌；落
D：边卡缘那培养霉基素的链平霉面菌有变；形现象；有特E殊：气小味单（胞土霉菌气；味）
E：等除。虫链霉菌；
F：皱双孢马杜拉放
在 F：生液磺体酸培链养霉基上菌：集结成团，有些线沿菌试管壁生长形成菌
膜，也有沉淀，无混浊。
酵母？菌（菌株？？？）在查氏琼脂平板上25 ℃培养 7d 后菌落直径18~19mm ，圆形，边缘齐整不蔓延，表面丝绒状并具放射状沟纹，较厚，中央稍凸起，，菌丝初为浅黄褐色近于淡粉红色，老后颜色变深，有黄色渗出液，背面呈黄褐色。
四大类细胞型微生物的菌落特征
细菌的菌落特征
基酵呈母菌浑菌浊落状态。
细菌菌落
二、霉菌的菌落特征
由粗而长的分枝状菌丝组成,菌落疏松, 呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,比细菌菌落大几倍到几十倍,有的没有固定大小。
各种霉菌,在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定,所以菌落特征也为分类依据之一。
基质中（培养基中）未知菌落所属微生物类群的初步鉴别
四大类微生物培养特征观察
一、培养基分类（一）液体培养基
（二）、半固体培养基：
沿穿刺线生长
扩散生长
意义：用于鉴别细菌有无动力。

微生物简答题

.o.1什么是微生物？习惯上它包括哪几大类群？微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

类群：①非细胞型。

小、无典型细胞结构，包括病毒亚病毒②原核细胞型。

无成形细胞核及完整的细胞器，包括三菌三体③真核细胞型。

有完整的细胞结构，细胞核分化程度高，细胞器完善，包括酵母菌、霉菌、蕈菌等。

0.2微生物发展史如何分期？各期的时间、实质、创始人和特点是什么？我国人民在微生物发展史上占有什么地位？有什么值得反思？分期：史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期奠基期？1.1试对细菌细胞的一般构造和特殊构造设计一简表解。

G +细菌和G -细菌都含有肽聚糖和磷壁酸，区别在于含量的不同。

1.3试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出G +细菌和G -细菌在肽聚糖的成分和结构上的差别。

G +细菌肽聚糖单体结构与G -细菌基本相同，差别仅在于：①四肽尾的第三个氨基酸分子不是L-Lys ，而是被一种只存在于原核生物细胞壁上的特殊氨基酸—内消旋二氨基庚二酸（m-DAF ）所代替；②没有特殊的肽桥，故前后两单体间的连接仅通过甲四肽尾的第四个氨基酸（D-Ala ）的羧基与乙四肽尾的第三个氨基酸（m-DAP ）的氨基直接相连，因而只形成较稀疏、机械强度较差的肽聚糖网套。

1.4在G -细菌细胞壁外膜和细胞壁（内膜）上各有那些蛋白？其功能如何？外膜：？细胞膜：？1.6试简述革兰氏染色的机制。

通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇（或丙酮）处理时因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G-细菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松的肽聚糖网不能阻止结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。

微生物复习

第一章原核生物的形态、构造和功能2、试图示G+细菌和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同。

答：图示：G+细菌与G-细菌细胞壁成分的比较：占细胞壁干重的%成分G+细菌G-细菌肽聚糖含量很高（一般为90%）含量很低（5～20）磷壁酸含量较高（﹤30）0脂质一般无（﹤2）含量较高（约20）蛋白质0～少量含量较高3、试述革兰氏染色的机制。

答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。

这时，再经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈现红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色（实为紫加红色）。

重要性：此法证明了G+和G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌，也可鉴别古生菌。

4、何为“拴菌试验”？它的创新思维在何处？答：“拴菌”试验是1974年，美国学者西佛曼和西蒙曾设计的一个实验，做法是：设法把单毛菌鞭毛的游离端用相应抗体牢牢“拴”在载玻片上，然后在光学显微镜下观察细胞的行为。

因实验结果发现，该菌只能在载玻片上不断打转而未作伸缩“挥动”，故肯定了“旋转论”是正确的。

6、什么是缺壁细菌？试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

答：在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类，或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌统称为缺壁细菌。

比较如下：第二章真核微生物的形态，构造和功能3、试对酵母菌的繁殖方式做一表解。

第一章复习思考题

第一章复习思考题1.试图示G+细菌和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同？答：①革兰氏阳性细菌的细胞壁：G+细菌细胞壁具有较厚（20-80nm）而致密的肽聚糖层，多达20层，占细胞壁成分的60%-90%。

它同细胞膜的外层紧密相连。

有的G+细菌细胞壁中含有磷壁酸也称胞壁质，它是甘油和核酸的酯而存在。

由于磷壁酸通常带负电荷，它可在细胞表面能调节阳离子浓度，磷壁酸与细胞生长有关，细胞生长中有自溶素酶与细胞生长起作用，磷壁酸对自溶素有调节功能，阻止胞壁过度降解和壁溶。

如果细胞壁的肽聚糖层被消溶，G+细胞成为原生质体，细胞壁不复存在，而只存留细胞膜。

除键球菌外，大多是G+细菌细胞壁中含有极少蛋白质。

②革兰氏阴性细菌的细胞壁：G-细菌细胞壁比G+细菌细胞壁薄（15-20nm）而结构较复杂，分外膜和肽聚糖层（2-3nm）。

在细胞壁和细胞质膜之间有一个明显的空间，称为壁膜间隙。

G-细菌细胞壁外膜的基本成分是脂多糖，它同细胞质膜相同之处也是双层类脂，但除磷脂外还含有多糖和蛋白质。

2.试述革兰氏染色的机制？答：革兰氏染色的机制是：微生物学中最重要的染色法。

通过结晶紫色初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故乙醇的处理不会溶出间隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G¯细菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡，结晶紫和碘复合物的溶出，因此细胞退成无色，这时，再经沙黄等红色染料复染。

就使G¯细菌呈现红色，G+细菌则仍保留最初的紫色了。

此法证明了，G+和G¯主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌也可鉴别古生菌。

微生物学考试重点内容包含名词解释问答题(最新整理)

1微生物一切肉眼看不见或看不清的微笑生物的总称。

包括原核类：细菌，放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体，衣原体真核类：真菌，原生生物，显微藻非细胞类：病毒，亚病毒2微生物学发展史(1)分期史前期;初创期;奠基期;发展期;成熟期实质: 朦胧阶段; 形态描述阶段; 生理水平研究阶段;分子生物学水平研究阶段; 开创者劳动人民; 列文.虎克;①巴斯德②科赫; E.BUCHNER-; J.WATSON和F.CRICK-; 特点①未见微生物个体②凭经验利用微生物; ①观察微生物个体②形态描述; ①微生物学建立②创立微生物学方法③实践-理论-实践④建立分支学科⑤寻找病原菌; ①酵母菌②代谢系统③普通微生物学④寻找有益代谢产物⑤微生物工业化培养技术; ①微生物生命活动规律②发酵工程③分支学科的发展④基础理论和实验技术⑤微生物基因组;单细胞蛋白也叫微生物蛋白，是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体锁状联合担子菌的次生菌丝每一个细胞都有二个核，其中一个核来自母本，一个来自父本，当双核细胞进行细胞分裂时，在二个核之间处生一个短小弯曲的分枝，核移动一个核进入钩，一个留在菌丝。

两个核分裂后钩中保留一个核菌丝中二个核一往前一个往后移，钩状突起向下弯曲与细胞壁接触溶化，分枝基部生分隔膜，在原分支外形成一隔膜，产生一个新细胞双核体，在分隔处保留一个桥形结构称锁状联合。

革兰氏染色法细菌先经碱性染料结晶紫染色，而经碘液媒染后，用酒精脱色，在一定条件下革兰氏阳性菌（G+）此色不被脱去，革兰氏阴性菌（G—）可被脱去缺壁细菌细胞壁是细菌细胞的基本构造特殊情况下也有几种细胞壁缺损的或无细胞壁的细菌存在L型细菌L型指细菌发生细胞壁缺陷的变型荚膜是某些细菌在细胞壁外包围的一层粘液性物质，一般由糖和多肽组成芽孢有些细菌在一定条件下细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体菌落细菌在固体培养基上（内）生长发育，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞的集团基内菌丝孢子落在固体基质表面并发芽后，不断伸长分枝并以放射壮向基质表面和内层扩展形成大量色浅较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝噬菌斑当一个噬菌体感染一个敏感细胞后，隔不久即释放出一群子代噬菌体，在固体培养基中，它们通过琼脂层的扩散又侵染周围的宿主细胞，并引起它们的裂解，如此经过多次重复，就出现了一个由无数噬菌体粒子构成的群体—噬菌斑，它是透亮不长菌的小圆斑，每一个噬菌斑是由一个噬菌体粒子形成的烈性噬菌体凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟、裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体溶源性噬菌体附着或整合在宿主染色体上，一道复制。

(完整)四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较

四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较
菌落特征
细菌
酵母菌
放线菌
霉菌
主要特征
含水状态
很湿或较湿
较湿
干燥或较干燥
干燥
外观形态
小而突起或大而平坦
大而突起
小而紧密
大而疏松或大而紧密
相互关系
单个分散或有一定排列方式
单个分散或假丝状
丝状交织
丝状交织
形态特征
小而均匀，个别有芽孢
大而分化
细而均匀
粗而分化
菌落透明度
透明或稍透明
稍透明
不透明
不透明
参考特征
菌落与培养基结合成都
不结合
不结合
牢固结合
较牢固结合
菌落颜色
多样
单调，一般呈乳脂或矿烛色，少数红或黑色
十分多样
十分多样
菌落正反面颜色的差别
相同
相同
一般不同
一般不同
菌落边缘
一般看不到细胞
可见球状、卵圆状或假丝状细胞
有时般很快
较快
慢
一般较快
气味
一般有臭味
多带酒香味
常有泥腥味
往往有霉味

广东海洋大学微生物学考试

绪论---刘晓良科赫氏法则：1.在每一病例中都出现相同的微生物，且在健康者体内不存在；2.要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中得到纯培养;3.用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；4.从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。

曲颈瓶实验：巴斯德设计了一个既可允许空气自由进入容器又可阻止容器内肉汤“自然发生”生命（腐败）的简便、巧妙的曲颈瓶，通过实验证实了肉汤腐败产生大量细菌的原因只有接种了来自空气中的微生物“胚种”。

试述微生物的多样性。

①.物种的多样性。

②.生理代谢类型的多样性。

微生物分解初级有机物的能力、微生物有最多样的产能方式、生物固氮作用、合成次生代谢产物等各种复杂有机物的能力、对复杂有机分子集团的生物转化能力、分解有毒和剧毒物质的能力、抵抗极端环境的能力③.代谢产物的多样性。

④遗传基因的多样性,⑤生态类型的多样性。

微生物有哪五大共性？体积小，面积大。

体积小面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4 个共性；②.吸收多，转化快。

为微生物的高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充分的物质基础；③.生长旺，繁殖快。

但由于营养、空间和代谢产物等条件的限制，微生物的几何级数分裂速度充其量只能维持数小时而已；④.适应强，易变异。

微生物有极其灵活的适应性或代谢调节机制。

由于繁殖快，虽然其变异频率十分低，也可在短时间产生大量变异的后代；⑤.分布广，种类多。

分布广：土壤、空气、海洋、人体肠道。

种类多：微生物的生理代谢类型多，代谢产物种类繁多。

微生物因其体积小、重量轻和数量多等原因，可以到处传播。

而且微生物的种类多造就物种的多样性、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、遗传基因的多样性和生态类型的多样性。

第一章原核生物的形态、构造和功能革兰氏染色法：通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

实验报告3-微生物细胞形态及菌落特征观察

微生物细胞形态及菌落特征观察实验报告马子午生命科学学院食品科学与工程专业 14101班 02号1.引言1.1实验目的学习细菌的一般接种方法；了解放线菌、蓝细菌、酵母菌、霉菌的菌落特征；学习并掌握如何观察细菌的形态特征，掌握常用霉菌制片方法。

1.2实验原理放线菌的菌落会产生大量的基内菌丝和气生菌丝，并进一步分化产生孢子丝和孢子，表面呈粉状、颗粒状或絮状；部分蓝细菌可以形成孢子，由成串细胞连成丝状的蓝细菌，在细胞断裂时形成片段，这个片段由异形胞、营养细胞以及极节组成；酵母菌无性繁殖有芽殖、裂殖和产生掷孢子，有性繁殖可以形成子囊和子囊孢子，当酵母菌繁殖旺盛时，母细胞出芽产生的子细胞没有脱离母细胞的时候，子细胞又开始繁殖，这样许多细胞连在一起，形成藕节状的假菌丝；霉菌有青霉和曲霉，青霉的菌落形态特征呈扫帚状，曲霉的形态特征为菊花状的头和足细胞。

霉菌的有些结构在制片过程中容易被破坏，影响观察，采用载玻片培养法。

简单易行，并且还可以在同一标本上观察到微生物发育的不同阶段的形态。

[1]2.材料与方法2.1材料与试剂曲霉（Aspergillus spp.），青霉（Penicillium spp.），放线菌，蓝细菌，啤酒酵母菌（Sac.cerevisiae），复红染液，美蓝染液，棉蓝染液，酸性酒精。

2.2仪器与设备显微镜，酒精灯，盖玻片，载玻片，镊子，接种环。

2.3方法与步骤2.3.1放线菌的形态观察（插片法）准备玻片：取一块干净的载玻片烘干，放于桌面。

接种与观察：用镊子从含放线菌菌种的培养基中取一块盖玻片，再用镊子在盖玻片上取菌种置于载玻片中央位置，直接镜检。

2.3.2蓝细菌形态观察准备玻片：取一块干净的载玻片烘干，放于桌面。

接种：在载玻片中央滴一滴无菌水，取少量含有蓝细菌寄生的藻类于无菌水中，用镊子的头端慢慢敲碎至无菌水开始呈至绿色，盖上盖玻片。

镜检：直接镜检。

2.3.3啤酒酵母子囊孢子形态观察准备玻片：取一块干净的载玻片烘干，放于桌面。

常见微生物菌种的形态学特征

1、乳酸菌菌体常排列成链。

乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。

乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。

2、微球菌微球菌属拉丁学名(Micrococcus Cohn,1872) 细胞球形，直径0.5～2.0μm，成对、四联或成簇出现，但不成链。

革兰氏阳性。

罕见运动，不生芽孢。

严格好氧。

菌落常有黄或红的色调。

具呼吸的化能异养菌，从糖常产少量酸或不产酸。

通常生长在简单的培养基上。

接触酶阳性，氧化酶常常是阳性的，但往往是很弱的。

通常耐盐，可在5%NaCl中生长。

含细胞色素，抗溶菌酶(Schleifer&Kloos，J Clin Microbiol 337～338，1975)。

最适温度25～37℃。

最初出现在脊椎动物皮肤和土壤，但从食品和空气中也常常能分离到3、酵母菌大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

4、霉菌霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。

不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。

构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。

在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。

大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。

菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉），有的可产生色素使基质着色。

霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。

5、葡萄球菌球形或稍呈椭圆形，直径1.0um左右，排列成葡萄状。

葡萄球菌无鞭毛，不能运动。

无芽胞，除少数菌株外一般不形成荚膜。

易被常用的碱性染料着色，革兰氏染色为阳性。

四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较