酵素、果醋的差别
果醋的功效与作用
果醋的功效与作用果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
果醋能提高机体免疫力。
果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。
果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。
经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。
通常下午3点左右时，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。
果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而促进消化，减少食物转化成脂肪的机会。
饮酒前后喝果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，促进酒精从体内迅速排出。
喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的凉果醋，酒醉情况可以得到缓解，也可以用果醋泡白萝卜，食用后解酒效果更好。
对于上班族来说，果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。
一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。
它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
容易感冒的白领，可以在早饭后出门前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
中年以上妇女、老年人等骨质疏松人群，喝少量果醋可以加强钙质的吸收，但不能天天喝果醋，吃过量的果醋反而会妨碍钙质的正常代谢，以致骨质疏松更严重。
果醋的制作方法
果醋的制作方法果醋是一种古老的酿造食品，不仅具有独特的风味，还有许多益处。
它含有丰富的维生素和酶，对健康有很多好处，比如促进消化、提高免疫力、降低血糖和胆固醇等。
今天，我将向大家介绍果醋的制作方法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的果醋。
首先，我们需要准备新鲜水果，比如苹果、梨、葡萄等。
选择成熟但不过熟的水果，洗净后切成小块，去除果核和果皮，放入一个干净的玻璃罐中。
接下来，我们需要准备一些糖和水。
将适量的糖和水加入玻璃罐中，使水果完全被覆盖。
糖的量可以根据个人口味来调整，一般来说，每公斤水果需要加入约500克糖和约1升水。
然后，我们需要添加一些酵母。
酵母是果醋发酵的关键，可以在酿造过程中帮助水果中的糖分转化为醋酸。
将适量的酵母撒在水果和糖的混合物上，轻轻搅拌均匀。
接着，我们要用纱布或者纱巾将玻璃罐口覆盖好，这样可以防止灰尘和昆虫进入，同时也可以让果醋在发酵的过程中呼吸。
将玻璃罐放在阴凉通风的地方，每天轻轻摇动一下，让水果和酵母充分混合。
果醋的发酵时间一般为3-4周，具体时间可以根据气温和个人口味来调整。
在发酵过程中，会有一层白色的物质浮在水面上，这是醋酸菌的产物，是果醋的主要成分之一，不要惊慌，这是正常现象。
当果醋呈现出清澈的琥珀色并且有浓郁的果香时，就可以将它过滤出来。
用干净的纱布或者滤纸将果醋过滤，去除果渣和杂质，然后倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
最后，将果醋放置在阴凉通风的地方，让它继续发酵和陈化。
果醋的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁和醇厚，可以保存数月甚至数年。
通过以上的制作方法，我们可以在家中轻松制作出美味可口的果醋。
不仅可以享用果醋的独特风味，还可以享受到它所带来的健康益处。
希望大家可以尝试制作果醋，享受健康美味的同时，也能感受到酿造的乐趣。
酵素的六大优势
酵素的六大优势
酵素的六大优势
1
天然
酵素是一种活性物质，维持新陈代谢，是生命的必需物质。
酵素是一种纯天然食品，由蔬菜水果等多种材料经古老的方式发酵而成，非人工饮料，没有色素、防腐剂和甜味剂等化学添加，是天然健康的饮品。
2
健康
酵素富含多糖、低蔗糖，糖尿病人可适当饮用果蔬酵素。
通过特定菌种的发酵，逐步把辅料蔗糖转化为多糖，多糖是健康的“糖”，可以高效、安全地增强人体免疫力，恢复自身血糖的平衡能力。
3
安全
酵素含有丰富的迭代菌落，天然防腐，不易变质。
运用在酵素中的发酵菌种是天然的防腐剂，对其他菌群具有排他性，使原料不易感染杂菌，可有效避免变质。
灭菌后的酵素，性质稳定，适合长期放置。
4
复合
复合酵素通过水果、蔬菜、菇类等混合发酵，丰富了维生素、氨基酸、矿物质等的种类和含量，比水果更营养、更健康。
既是给孩子的营养品，又适合作为减肥代餐。
5
螯合
酵素品质与发酵时长直接相关。
果蔬发酵过程具有生命周期，以蔗糖完全转化和分解为最佳，时间不到则发酵不完全称不上酵素，过头则易变为果醋。
正宗的螯合酵素可实现零蔗糖，适合老年人的饮用。
6
多效
酵素的功效很多，已知的较为显著的是排毒、解酒、减肥、保养、缓解便秘及胃肠道疾病等。
苹果醋的功效与作用及禁忌 苹果醋有酒精吗
苹果醋的功效与作用及禁忌苹果醋有酒精吗近年来，人们越来越注意健康问题，很多酵素等保健品层出不穷，连醋都有了养生这个分类，你有喝过苹果醋么？它和普通醋相比又有什么特殊的营养功效呢？想必很多人都很好奇吧，下面就跟着专业人士一起来看看，然后一起学习一下吧。
苹果醋的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、排毒果醋中含有一种特殊物质--果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。
2、美容养颜果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
二、禁忌不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适现象。
饭后一小时再喝醋是最好的时机，因为这样比较不刺激胃肠，而且还帮助消化，有利于减肥。
苹果醋有酒精吗1、苹果醋没有酒精，苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品，它不仅不含酒精，作为碱性饮品，饭前饭后食用一杯苹果醋还有助于解酒防醉。
2、夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，容易导致衰老，这时候喝点苹果醋是有助于美容养颜的，因为苹果醋中丰富的维生素和抗氧化剂能促进皮肤新陈代谢，美容杀菌等。
苹果醋里面是没有酒精的，而且是比较适合晚上喝的。
苹果醋怎么喝1、苹果醋怎么喝，既然是饮料，那肯定就是直接喝了，可以用两茶匙苹果醋加两茶匙蜂蜜冲1杯温水(约150毫升)饮用，每天喝3次，缓解关节的疼痛。
有腹泻朋友，餐前用1茶匙苹果醋冲1杯温水(约50毫升)饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。
2、经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。
喝法不同，当然功效也不同。
如果要喝的时候，必须要经过专家的指导再喝，这样才能有好的效果。
一些酵素和果醋还有水果酒的做法
昨天做的一些酵素和果醋还有水果酒的做法(2013-01-16 09:42:29)转载▼标签：杂谈神奇的五味子酒（独家发布）工具：2L壶原料：五味子1。
5两，冰糖1。
2斤，白水1。
5L做法：锅内加1。
5L清水，把洗好的五味子放入锅内，加冰糖熬开，开个五分钟左右。
倒入2L壶中，冷却，盖好盖子发酵一个月即可。
五味子酒的神奇功效：营养神经，安神，补肾，保肝，润肺，降转胺酶。
（对于神经衰弱有着非同寻常的疗效）目前东北区专柜作的酵素一共分两种，一种是“减肥酵素”另一种是“保健酵素”。
所有酵素必须放的水果是“柠檬”，柠檬主要起到提味和杀菌的作用，而且建议放在所有水果的最上面效果比较理想。
减肥酵素只需两种水果：柠檬+苹果，比例是2斤苹果+1斤柠檬+1斤冰糖（部分调经的女性可用红糖或黑糖替代冰糖）；保健酵素可放入一种水果或多种水果，种类不限。
比例是3斤水果：1斤冰糖。
根据我们制作的经验不建议选用西瓜这种水份极大的水果，原因是和其它的水果渗糖渗水的程度不同。
现在东北地区专柜作的最多的水果酵素是：柠檬+香蕉+橙子+弥猴桃+梨子+苹果+火龙果。
因这几种水果寒性和温性互补，而且维C含量够充份。
这7种水果洗净去皮去核按比例加上冰糖直接放在干净的特百惠容器内即可，记得把柠檬放在最上面。
通常是放一层水果加一层冰糖，最后盖好盖子放在阴凉干燥的地方静止发酵就可以了。
四，温馨提示正宗的酵素要发3个月左右，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。
山楂酒！原料：天然冰糖，大山楂，水比例：1：3：8（冰糖：山楂：水，可根据容器的大小增减三种配料）（1）先将大山楂用特百惠果蔬净清洗干净，用瓜果刀去掉山楂两端的蒂和根；（2）将水用锅烧开；（3）准备好特百惠的容器，把山楂和冰糖放到容器当中，然后将烧开的水倒入容器内，迅速把盖子盖严；（4）发酵21天，即成山楂酒；最佳储存环境最好是恒温，不要总掀开盖子；整个过程的注意事项必须要“绝油”，否则山楂酒容易腐败或长毛。
果酸酵母和酵素
美容三骄子果酸、酵母和酵素(专业·交流)现代女性在使用各种保养品时，不断接触到愈来愈多的专有名词，对于那些似懂非懂的名称，你是否能正确的辨识光听专柜美容师和广告的建议，你能使用得放心无虞吗就目前的美容潮流来说，果酸、酵母、酵素可算是鼎足而立的三巨头，我们将为关心肌肤保养的所有朋友，深入分析这三者的异同，以使日常的自助式保养更有效果。
u.*w|0, 百拇医药关于果酸u.*w|0, 百拇医药果酸是从天然水果、乳制品中萃取的一种有机酸——AHA，学名为羟基酸，俗称果酸，最早运用于美容医疗中的拉皮换肤手术，以加速新生细胞的生长。
u.*w|0, 百拇医药一、果酸的种类u.*w|0, 百拇医药甘蔗酸：是分子最小、渗透性佳，最易渗透进肌肤的果酸。
u.*w|0, 百拇医药乳酸：温和、安定，能随时间逐渐释放，软化角质。
u.*w|0, 百拇医药酒石酸(HCA)，或称蛇麻草酸：取自啤酒原料。
与表皮角质细密结合，能使角质滋润饱满，抚平皱纹。
u.*w|0,百拇医药其余还有苹果酸、柠檬酸等。
u.*w|0, 百拇医药二、果酸配方的功效果酸能刺激人体产生粘蛋白填在胶纤维之间的物质，使肌肤表层已损毁的干细胞脱落，让下层的皮肤变厚、露出，减少细纹和皱纹的产生。
u.*w|0, 百拇医药添加适当浓度的果酸成分，在美容保养上可达到以下功效：①快速地剥离表皮老化角质；②促进细胞分裂再生，加速新陈代谢；③抚平细纹，淡化皱纹；④调整细胞排列，淡化疤痕；⑤增进肌肤天然保湿因子(NMF)的抓水能力，滋润保湿；⑥美白。
u.*w|0, 百拇医药三、果酸产品的使用方法果酸的浓度与其功效、使用安全性有着密切的关联；u.*w|0, 百拇医药浓度在1～4%之间：仅有滋润、保湿作用。
u.*w|0, 百拇医药浓度在4～7%之间：微量、剥脱作用小。
u.*w|0, 百拇医药浓度在7～10%之间：属安全范围，可有效剥离老化角质、加速新陈代谢、促进细胞新生。
u.*w|0, 百拇医药浓度在15～20%之间：已具换肤作用，需由医师指导使用。
苹果醋的营养成分及其价值
苹果醋的营养成分及其价值农资111班袁杭杰现在有许多人都喜欢喝苹果醋，因为它不仅好喝，而且它有很好的营养价值。
我的这篇综述要讲的是苹果醋的营养成分及其价值，让人们更好的了解苹果醋。
1.苹果醋的营养成分。
1.1：不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。
1.2：苹果醋含有果胶，维他命，矿物质，酵素以及大量的抗氧化剂。
2.苹果醋的营养价值。
2.1：苹果醋是一个口感呈酸性，在体内代谢后呈碱性的饮料，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性。
有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。
呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性。
2.2：富含果胶，果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素Ｂ族（维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、烟酸、泛酸）、维生素Ｋ２等。
2.3：苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
2.4：苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。
苹果醋中还含有丰富的维生素Ｃ，维生素Ｃ是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
尤其是在冬天，可以把苹果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
2.5：对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。
一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。
它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
理性认知酵素是制作和使用酵素的最好方式酵素与酒和醋的区别
理性认知酵素，是制作和使用酵素的最好方式——酵素与酒和醋的区别对于大自然而言，我们每一个人就是酵素。
我们与我们的酵素同存于世。
”编者按前段时间，教授应广大酵友之邀在酵素达人直播间做过一次有关酵素话题的分享，近期不断有酵友希望可以看到文字资料，以便随时查阅和分享传播。
于是小编将直播语音素材整理成文字，以飨酵友O(∩_∩)O~“我是做了很久食用酵素以后，才在11年底听闻乐博士的环保酵素理念，开始意识到酵素的价值不止于养身发酵物这么简单，开始体会到酵素与自然生态，环保,健康心境，责任之间的关系。
所以，12年起，我开始把酵素当一件正事来对待，用心去体，尽力传播。
由于时间问题，请允许我先放下酵素的社会价值和人文情怀来单说酵素本身吧：我是怎么体验和学习酵素家酿规律的？我没去过泰国学习哈，也没有受过高人指引，所以一直自己在傻做。
首先食用酵素（如下两图）：图一呢，大家可以看到我和几十桶酵素，只一种食材，但用了不同水，糖，和配比，其中也有无水发酵的不同配比和方式。
然后再用不同的控氧度，养护温度，不同材料容器，中间还会穿插部分转移去不同的温度测试，目的是比对规律和找出方式细节，明白合理围。
那么当我这些年一点点的把常规有代表性的水果，蔬菜，药材，做了以后，回头一看，我居然测试了上万桶（还好我都用的小桶）。
当然，还包括米酒，醋，纳豆等常规发酵的测试。
有些人问我，你做的酵素呢？我说，我太作了，尝试了各种，所以每种都不多，有些做成了酒，有些做成了醋，有些的确做成了酵素，但品质又各不相同。
但是基本可以肯定从价值和可操作性来说，适合家庭酿制酵素的方式，是有水酵素！那么怎么才算做成酵素了，怎么才算做好了呢？看我各种检验报告中的一简单些的我没记错的话，这是一份三个月的有水酵素的检测报告（我习惯到三个月时就去检测一次）。
大家可以看到，其中主要是国家饮品和酒类的安全项目，有个别判断活性的参数。
这个报告基本可以确定这份酵素是安全的，同时也可以看出活性的参考，但这远远没法表达一份酵素的含量，我虽然有做这单子里之外的检验，但我相信想要彻底的检验清楚所有含量，最少需要几十页的项目，含有乳酸菌，醋酸菌，丰富的益生菌，活性酶，最少十几种有机酸，氨基酸，醇脂类，维生素，矿物质，等等。
喝醋的正确方法与注意事项
喝醋的正确方法与注意事项当我们提到醋，很多人都会想起平时用于烹饪的醋或者是洗脸、美白的苹果醋。
不过，喝醋减肥、调节身体健康等话题也逐渐进入人们的视野。
然而，虽然喝醋的好处不少，但是想要发挥其功效，就需要遵循正确的方法和注意事项。
一、正确的喝醋方法1.饮用前要稀释醋的浓度比较高，如果直接饮用，会对人体产生刺激，所以需要将其稀释。
一般来说，用一勺醋加三到五倍的水来稀释即可。
如果喜欢口感比较酸的人，可以适当增加醋的浓度，但不要超过一勺醋加两倍水的限度。
2.选择正确的醋市面上的醋品种繁多，含有的酸成分和其他成分也不一样，大部分都是泡制而成的，对身体健康的好处相对较少。
而苹果醋、柚子醋等果醋则相对较为天然，含有丰富的酵素和微量元素，对人体健康的好处较多。
3.饮用时不要空腹空腹喝醋，会引起胃酸分泌增多，对胃黏膜造成刺激，容易引起胃痛、恶心、呕吐等不适症状。
因此，在饮用时，最好在吃饭后一到两个小时再喝，或者选择在饭前喝。
4.适量饮用即使是对健康有好处的食物，过量食用也会带来负面影响。
同样，醋也是如此。
喝醋时，应该控制每次的饮用量，一般来说，每次喝醋不要超过50毫升，一天不要超过100毫升。
5.坚持用温水冲虽然醋和冰水一起喝更加解渴，但在喝醋时，应该选择与身体温度相近的温水来稀释醋，温水对人体比较温和，能更好地保护胃黏膜。
二、喝醋的注意事项1.胃病患者慎用胃溃疡、胃酸过多、胃出血、十二指肠溃疡等胃部问题的患者，应该慎用醋，以免加重病情。
2.避免长期喝醋醋具有一定的腐蚀性，长期大量饮用会对口腔和食管黏膜、胃黏膜等造成损害，甚至引起饮食不适和胃肠疾病。
3.孕妇、儿童慎用孕妇和儿童身体较为脆弱，因此在喝醋时需要慎重考虑，最好在医生的建议下进行。
如果没有医生的建议，孕妇和儿童最好不要喝醋。
4.搭配食物时要谨慎醋属于微酸性食品，搭配不当会对人体产生负面影响。
比如，喝醋时应尽量避免同时食用海鲜、豆制品、面食等碱性食物，否则会引起胃部不适。
苹果醋调理食欲的原理
苹果醋调理食欲的原理苹果醋调理食欲的原理可以从以下几个方面进行解释：1.促进消化：苹果醋中富含有机酸和酵素，这些成分能够促进胃液的分泌，帮助食物的消化和吸收。
在食用苹果醋后，它会与胃液相混合，形成较低的胃酸，促进胃肠道系统的正常运转。
这样一来，食物的消化和吸收能力就会得到提高，从而促进食欲。
2.调理胃肠道功能：苹果醋还含有一定的益生元，这些有益的微生物有助于维持胃肠道的正常菌群平衡。
一些研究表明，苹果醋中的益生元能够增加肠道内有益菌的数量，改善肠道环境。
一个健康的肠道意味着食物能够更好地被消化吸收，进而增加食欲。
3.调节血糖平衡：苹果醋中的有机酸对血糖水平有一定的调节作用。
一些研究发现，苹果醋可以减缓食物中的糖分释放速度，降低血糖峰值的上升速度，并提高细胞对葡萄糖的敏感度。
这意味着苹果醋能够帮助稳定血糖水平，减少血糖波动，从而对食欲的调节起到一定的作用。
4.增加饱腹感：苹果醋含有一定的纤维素，纤维素具有较好的附着性，可以帮助促进饱腹感。
食用苹果醋后，纤维素能够吸附在胃壁上，延长胃排空时间，从而延长饱腹感的持续时间，减少进食量，对食欲起到调节作用。
5.改善胃肠道健康：苹果醋中的有机酸和酵素还有一定的抗菌作用，可以抑制一些致病菌的生长繁殖。
食用苹果醋有助于改善胃肠道的健康状况，减少胃肠道炎症和感染，提高消化系统的免疫力。
一个健康的胃肠道功能有助于食物的消化和吸收，从而促进食欲的增加。
综上所述，苹果醋调理食欲的原理主要包括促进消化、调理胃肠道功能、调节血糖平衡、增加饱腹感和改善胃肠道健康等多个方面。
食用适量的苹果醋可以帮助提高食欲，促进食物的消化和吸收，从而改善身体健康。
然而，每个人的体质不同，食欲问题也有可能因个体差异而有所不同，因此在食用苹果醋时需适量，并注意观察个人的身体反应。
同时，也需要注意苹果醋可能存在的一些副作用，如可能对胃粘膜产生刺激作用，可能导致胃酸过多等问题，所以在食用之前最好咨询医生的建议。
醋、酒、酵素：我们不一样！
醋、酒、酵素：我们不一样！现如今，市场上酵素饮品越来越多。
随之而来，越来越多人不禁生出这样或那样的疑惑：这种喝起来酸酸甜甜，似乎还有些酒味的液体到底是什么？酒？醋？那么，酒、醋、酵素，这三者之间到底有什么关系，又有何区别？我们一起来看一看。
它们都是发酵工艺的产物。
但由于要求不同、原料不同、工艺不同，结果存在着天壤之别。
1酒酒生制作的基本原理：淀粉——分解酶——糖（酒酵母）——酒（酯化过程）。
酒，是中国各民族在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料系统。
甲骨文中早就出现了“酒”字和与酒有关的醴、尊、酉等字。
中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗讯。
酒，大多是用粮食酿造的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，密封保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时将酒液装坛密封，一年是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，年份越长越好。
酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。
酿造过程中的发酵就是微生物消耗原料里的糖分，并分泌出酒精的过程。
酵母菌属于兼气厌氧菌。
发酵时给一些氧气利于酵母的大量繁殖；生成酒精阶段则不需要氧气，酵母菌只有在无氧的环境下才能将糖分转化成酒精，所以这时需要密封。
2醋食醋的工艺流程：原料处理——泡米——磨浆——蒸煮——液化——糖化——酒精发酵——醋酸发酵——取醋——陈酿——过滤——精制——灭菌——包装——检验——成品“醋”最早是由“酒圣”杜康之子发明的。
杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头了，开缸时发现酒液已酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口。
于是墨塔便把“廿一日”加上一个“酉”字，给这种酸水起名为“醋”。
根据春秋时期流传下来的古书记载，当时的人们已使用醋作为调味剂，这大概是中国最早的醋，也是世界上最早的醋，距今已有2460—2800多年了。
酿酒和酿醋，首先在原料选择上基本一致，都是将粮食或水果等含有淀粉或糖的物质进行发酵而成。
什么果醋可以减肥
什么果醋可以减肥
首先，苹果醋是最为常见的一种果醋，它含有丰富的果酸和醋酸，具有促进新
陈代谢、帮助消化的作用。
苹果醋还含有大量的醋酸，可以帮助减少体内脂肪的堆积，促进脂肪的分解和消耗。
因此，适量饮用苹果醋可以帮助减少脂肪的囤积，达到减肥的效果。
其次，葡萄醋也是一种常见的果醋，它含有丰富的天然抗氧化物质，可以帮助
清除体内的自由基，减少脂肪的氧化过程，从而减少脂肪的积累。
此外，葡萄醋还含有丰富的果酸和醋酸，可以促进脂肪的分解和代谢，有助于减肥瘦身。
再次，柠檬醋也是一种常见的果醋，它富含维生素C和柠檬酸，具有促进新陈代谢、帮助消化的作用。
柠檬醋还含有丰富的柠檬酸，可以帮助减少体内脂肪的积累，促进脂肪的分解和消耗。
因此，适量饮用柠檬醋可以帮助减少脂肪的堆积，达到减肥的效果。
总的来说，苹果醋、葡萄醋和柠檬醋都是常见的果醋，它们都含有丰富的果酸
和醋酸，具有促进新陈代谢、帮助消化的作用。
适量饮用这些果醋可以帮助减少脂肪的积累，促进脂肪的分解和消耗，达到减肥的效果。
需要注意的是，尽管果醋具有一定的减肥效果，但并不是万能的减肥良方。
在
减肥的过程中，还需要注意合理饮食和适量运动，才能达到更好的减肥效果。
因此，如果你想通过果醋来减肥，建议在日常饮食中适量添加果醋，并结合健康的生活方式，才能更好地达到减肥的目的。
综上所述，苹果醋、葡萄醋和柠檬醋都是常见的果醋，它们含有丰富的果酸和
醋酸，具有一定的减肥效果。
适量饮用这些果醋，结合健康的生活方式，可以帮助减少脂肪的积累，促进脂肪的分解和消耗，达到减肥的效果。
希望本文对你有所帮助，谢谢阅读！。
喝苹果醋的好处
喝苹果醋的好处1、排毒:果醋中含有一种特殊物质—果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。
2、美容养颜:果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
3、美容塑体:苹果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重，使您身材更优美迷人。
4、护肤作用:醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
适用于:日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。
5、保健作用:苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统。
1、苹果、白糖、白醋各适量。
苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。
盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。
等上三个月，开封，可以喝了。
可以每天喝上一点，也是可调凉菜!如果感觉味道比较浓，可以加一些凉开水。
2、糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。
将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。
密封置于阴凉处，一周后即可开封。
取汁加入三倍并开水即可饮用。
3、苹果2～3个，糯米醋一瓶，密封玻璃罐一只，冰糖一大包。
苹果洗净削皮后，去籽切片。
密封罐泡开水除菌，风干。
将苹果片装罐，一层苹果片，一层冰糖，依次叠加至罐满，再倒入米醋，封盖。
放阴凉干燥处三个月即可食用。
4、苹果1000g、陈年醋1500ml、冰糖约50g。
苹果洗净切块，放入玻璃罐中。
苹果2～3个，糯米醋一瓶，密封玻璃罐一只。
加入1500ml陈年醋及少许冰糖，密封。
1、苹果醋酸度太高，在吞食苹果醋前，最好先用白开水或者果汁冲稀。
因为纯苹果醋可能会损伤牙齿的珐琅质和喉组织。
酵素知识问答
酵素知识问答1.客人说酵素和发酵技术是来自日本，日本的酵素最好？答：首先，日本的酵素发酵技术来自中国，后来台湾从日本引进酵素的技术。
秦朝时，我国酱油的发酵技术传入日本（古称东瀛），日本从酱油的发酵技术升华发现酵素，至今有200多年的历史，50年前台湾从日本引进酵素发酵技术。
目前，大陆可以研发做到8种菌共生，台湾可以研发做到15菌共生，台湾酵素的研发技术和酵素的品质不仅优胜于日本，而且处于国际领先地位。
2.为什么说现今台湾的酵素要比日本的好？答:在技术相当的情况下，酵素的原料决定酵素的品质。
日本地理位于寒带，酵素原料受限，而台湾地理位于亚热带，原料非常丰富。
日本的酵素原料大多是蔬果，原液较寒，喝多伤肠胃。
台湾的酵素原料除了蔬果，还加入珍贵的中药材，原液中性，不伤肠胃。
3.醋与酵素的区别？答：醋是用糖发酵的工艺，是用单一的原物料，醋是酵素最初级的产物。
酵素是利用微生物菌发酵的原理，用综合的原物料，综合均衡营养，另，他们的作用有很大的不同。
4.酵素是不是喝越多越好？答：没必要，正常每天60CC就足够，一天两次，早晚各30CC，喝多了不吸收，浪费。
5．酵素制造原理与过程：答：第一阶段：初发酵(3个月)第二阶段：次发酵（3个月）加入醋酸菌第三阶段：再发酵（2个月）加入乳酸菌第四阶段：熬合(4个月)出品陈年酵素：将以上酵素窖藏若干年后出品。
6.为什么酵素的原料标示120种----150种？答：因为酵素的原物料全部来自大自然，所以原物料会受天气等自然灾害影响，这中间30种原物料会因为灾害因素进行替代调整，假如包心菜失收，可以找其他菜代替。
7.市场上酵素的阶段和价格答：四个阶段的酵素都有出售，基本上，第一阶段720CC一瓶售300元，口感很酸，因没有完全发酵。
第二阶段售500元，第三阶段售700—900元，第四阶段和陈年的酵素价格较高。
顶级酵素口感很甘。
8.酵素有没有保质期？答：酵素在国家食品管理上，规定保质期是两年。
白醋、米醋、老陈醋、果醋，功效和用途差别大！你真的搞清了吗？
白醋、米醋、老陈醋、果醋，功效和用途差别大！你真的搞清了吗？醋，是我们生活中常见的一种调料，我们的做饭离不开醋。
醋的好处和用途非常多的。
适量吃醋能够消除疲劳，醋还能调节血液的酸碱平衡。
醋可以帮助消化，利于吸收。
能帮助人有效的摄入钙质。
女性应该多吃醋，醋可以美容养颜、延缓衰老，醋还能增强肠胃的杀菌功能。
醋的好处还有很多，我们生活中应该多吃醋。
醋的种类有很多，我们常见的有白醋、陈醋、果醋、米醋。
我们生活中其实很难搞清究竟什么时候用那种醋，亦或就是随心所欲，想起用那种就用那种，其实陈醋、果醋、白醋、米醋之间的差别还是非常大的，那么我们就来看看它们的区别吧！首先是白醋，白醋是蒸馏过的酒发酵来的，主要是用水、大米、食用酒精、食用盐为原料，能够促进人们的新陈代谢。
白醋一般用来拌凉菜和做西餐，由于白醋无色，不会影响菜品的颜色。
白醋还有一些生活中的妙用。
白醋可以用来洗脸，坚持用白醋洗脸，能够美白肌肤，淡化斑点，还可以减轻皱纹。
除此之外还可以擦玻璃，清理水垢。
其次就是米醋了，米醋是四种醋中营养价值最高的，经常吃对身体非常好，米醋为透明的淡红色，味道偏酸甜，没有陈醋的味道重，一般适合做糖醋鱼之类的，酸酸甜甜。
紧接着就是陈醋，陈醋要属山西的老陈醋，陈醋在四种醋中最酸的一种，一般在做菜时候用陈醋，一是添味，二是添色，陈醋能够开胃，促进食欲。
陈醋不仅能够调味，还能控制血糖，预防高血压等心血管病。
最后就是果醋了，果醋算是一种饮料，果醋适合女性朋友吃，能够美容养颜、延缓衰老。
看完大家估计知道四种醋的功效了吧，什么时候用什么醋大家也明白了吧。
醋虽然好吃、好处多，但是对于对醋过敏的人还有骨质疏松的人是不适宜多吃的，醋能够软化骨头。
看完记得分享给身边的朋友吧！。
苹果醋功效与作用
苹果醋功效与作用苹果醋是一种由苹果发酵而成的液体，常用于烹饪、保健和美容等领域。
它被认为具有多种功效和作用，可以改善消化功能、调节血糖和血脂、促进减肥、增强免疫力、改善皮肤健康等。
本文将详细探讨苹果醋的功效与作用，并解答一些与苹果醋相关的常见问题。
首先，让我们来了解一下苹果醋的制作过程。
苹果醋是通过苹果发酵而成，制作过程包括两个主要阶段：首先，将苹果切碎并与水混合，加入天然酵母或醋母，发酵7至10天。
发酵完成后，将液体倒入容器中，并利用氧化作用再次发酵，这个过程通常需要3至4周。
最后，过滤残渣，获得纯净的苹果醋。
苹果醋的第一个常见功效是改善消化功能。
苹果醋中含有醋酸，可以帮助增加胃酸的分泌，促进食物消化。
此外，醋酸还可以促进肠道蠕动，预防便秘问题。
苹果醋还含有多种有益菌群和酵素，可以促进肠道菌群的平衡，提高消化系统的整体健康。
其次，苹果醋可以调节血糖和血脂。
苹果醋中含有大量的乙酰酸，这种酸可以提高胰岛素敏感性，促进血糖的平衡。
研究表明，苹果醋的摄入可以显著降低餐后血糖和胰岛素峰值。
此外，苹果醋还可以降低血脂水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
苹果醋还被广泛用于减肥。
苹果醋可以促进新陈代谢，提高脂肪燃烧速度。
其中的乙酸可以抑制脂肪的合成，减少脂肪细胞的积累。
此外，苹果醋还可以减少食欲，增加饱腹感，控制摄食量。
研究发现，苹果醋的摄入与体重减轻和腰围减小相关。
苹果醋对免疫力的增强也有积极作用。
苹果醋中的醋酸具有抗菌和抗病毒作用，可以帮助抵抗感染。
此外，苹果醋还可以降低体内的炎症反应，增加抗体产生，提高免疫细胞的活力。
苹果醋还可以改善肠道菌群的平衡，进一步增强免疫系统。
苹果醋对皮肤健康的改善也有一定的作用。
苹果醋可以调节皮肤的酸碱平衡，保持皮肤的自然酸性。
它还具有抗菌和抗真菌作用，可以预防皮肤感染和炎症。
此外，苹果醋还可以收缩毛孔，改善肤色，减少皱纹和斑点的产生。
此外，苹果醋还有其他一些有益的功效和作用。
果汁与果醋的糖分比较你更健康的选择是
果汁与果醋的糖分比较你更健康的选择是糖分比较高的果汁被普遍认为是一种不太健康的饮料，而果醋则被宣传为一种更健康的替代品。
但是果汁和果醋之间的糖分差异到底有多大？我们应该如何做出更健康的选择？本文将深入探讨果汁和果醋的糖分比较，并为您提供准确的建议。
首先，我们需要了解果汁和果醋的制作过程。
果汁是通过水果的榨取或浸泡来得到的，其中的糖分来自于水果本身含有的天然果糖。
果醋则是通过酵母的发酵过程制成的，其中的糖分来自于添加的糖或水果经过发酵产生的酸醋酸。
虽然果汁和果醋都含有糖分，但两者的糖分含量是有明显差异的。
一般来说，果汁的糖分相对较高，特别是一些加工过程中添加了糖分的果汁。
而果醋因为经过发酵过程，其中的糖分会减少，因此相对来说糖分较低。
不过，我们不能仅仅根据糖分来评判饮品的健康程度。
果汁中虽然含有较高的糖分，但同时也富含了水果所含有的维生素、矿物质以及纤维素等营养物质。
而果醋由于经过发酵，其中的一些重要营养物质会被分解掉，所以相对来说，果醋的营养价值稍逊于果汁。
为了做出更健康的选择，我们可以从以下几个方面来综合考虑。
首先，我们需要明确自己的需求。
如果您希望直接摄取水果中所含有的丰富营养物质，那么选择果汁可能更为合适。
但是需要注意的是，选择新鲜榨取的果汁比选择市售包装果汁更好，因为市售包装果汁通常含有较高的糖分和其他添加剂。
其次，我们需要关注摄入的糖分量。
虽然果汁中含有较高的糖分，但我们可以通过合理的饮用量来减少糖分的摄入。
比如，每天饮用一杯适量的果汁，以保持糖分的摄入在合理范围内。
而果醋则可以作为添加饮品的调料使用，不需要大量饮用，从而减少糖分摄入。
最后，我们可以考虑其他因素。
比如，如果您有控制体重、血糖或者减少饮食热量的需求，那么果醋可能更适合您，因为其低糖分的特性更符合这些需求。
总结起来，果汁和果醋虽然都含有糖分，但其糖分差异较大。
要做出健康的选择，我们需要综合考虑自身需求、摄入的糖分量以及其他因素。
喝果醋的说说发朋友圈
喝果醋的说说发朋友圈
1. 最近迷上了喝果醋，发现它对身体真的很有好处哦！
2. 喝果醋一段时间后，皮肤有了明显的改善，看起来更加光滑细腻。
3. 每天早上喝一杯果醋水，感觉整个人都精神了起来！
4. 喝果醋可以促进新陈代谢，对于减肥来说特别有效。
5. 对于消化不良的小伙伴们来说，喝果醋可以改善胃口哦。
6. 果醋中丰富的酵素对于减肥和排毒都有很好的效果。
7. 每天坚持喝果醋水，发现自己的体重和腰围都在逐渐减少。
8. 喝果醋可以帮助控制食欲，减少对甜食的渴望。
9. 果醋中的果胶有助于排除体内的有害物质，让身体更加健康。
10. 感觉自己的皮肤比以前更有弹性了，感谢果醋的功效！
11. 喝果醋水对于改善便秘问题也非常有效。
12. 喝果醋后，体内的毒素得到有效排除，从而让人精神焕发。
13. 喝果醋还可以降低血脂，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
14. 长期喝果醋水还可以改善体味问题，让自己更加自信。
15. 发现喝果醋后，对于食物的消化吸收也有所改善。
16. 喝果醋水每天都有一种清爽的感觉，让我更加喜欢这个饮品。
17. 喝果醋能够提高免疫力，让人更加抵抗疾病。
18. 经过一段时间的喝果醋，发现血压稳定了很多，真是太好了！
19. 每次喝果醋前先加冰块，清凉解渴，真是夏天的最佳选择。
20. 喝果醋不仅味道酸爽，还感觉到身体在慢慢变得健康。
21. 喝果醋水成了我每天的必修课，感受到了它给我的全方位健康呵护。
果醋、酵素
果醋、酵素环保酵素就是利用菜渣、果皮等鲜余制成的全天然产品，用途广泛、减少垃圾量、减少使用清洁剂及消毒液等石化产品，对环保起着很大的作用。
酵素拥有三种功能，即分解、组合与转化，在温室效应中，酵素不只是可变成臭氧，不仅保护臭氧层，而且会使人类生活在没有毒害的空气里，食物也将是远离毒素的，可降低地球温度。
环保酵素能分解农药、杀死水中细菌，还能转换为臭氧降低温度。
可以令厕所阻塞物溶解通畅，消除臭味。
用它来分解蔬菜的农药，大家吃得安心。
如果每个人拿环保酵素来洗衣、洗车、洗澡、洗地，那么这些酵素跟着水流向沟渠、河流、大海去，所经之地都会把有害细菌杀死、农药分解掉。
那么就不会有太多的传染病通过水源污染，水中的生物更不会被毒死。
酵素加水稀释后可当肥料、种植或栽培花草水果，可当防虫剂、空气清新剂、消毒用，还有洗发、洗碗、洗衣、洗菜、沐浴等用途。
酵素制作方法材料：1份糖+3份厨余+10份水1、准备一个有密封盖的容器，需稍微有弹性，例如塑料瓶。
2、把容器分成约18份，注入10份水+1份糖。
把糖和水稍微搅拌直至完全溶掉。
3、放入菜渣果皮等没有煮过的3份厨余，预留一些空间发酵（约4份）并把容器盖仅紧。
4、在瓶子上写上制作日期，在阴凉的地方放三个月。
5、发酵过程中会产生气体，切记于头两个星期，每天都要轻轻扭开瓶盖放气。
6、最后厨余都沉底，酵素是棕黄色的，带有“橘子般的刺激气味”。
果醋制作方法原料：生态水果、黄砂糖、瓷坛（初学者可用玻璃瓶）1、玻璃瓶底层铺一层黄砂糖2、果实捣烂放入铺好黄砂糖的玻璃瓶里，黄砂糖跟果实的比例为1:13、以此类推，黄砂糖和果实一层一层交替装入，最后在顶部撒上充足的黄砂糖4、封口，材料的量不应超过容器的2/35、一个月后可食用提示：可依据个人口味决定红糖的用量。
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酵素、果醋的差别
市面上常见的蔬果酵素和水果醋琳琅满目，不同的蔬果酿造出不同口味，有排毒的效果、有减肥的功效、可以帮助改善体质…酵素是一种酶或酵素饮料；果醋则是一种醋饮料。
两
者都是通过发酵而成的，而且口味也都是酸酸甜甜，很多人就会误把酵素和果醋划等号，其实酵素和果醋是有很大区别的。
神酵素、果醋的差别
在酿造过程中加入了基本的食用醋，所产生的醋酸菌会将酒精氧化成醋酸。
一般醋酸的酸度落在PH（酸碱值）2.0-3.0左右，当酸度达到这些数字时，必须以杀菌工程将醋酸菌杀灭，不然酸度可能会变得越来越酸。
因此，果醋中并没有活性菌的存在。
在糖化后则进行不同程度的发酵工作，可能利用益菌种（或酵母），让益菌在发酵过程中，分泌不同程度的酵素含量，所以好的酵素中拥有高活性。
喝酵素好？还是喝醋好？
天然酵素或果醋都富含天然蔬果的多元营养，只要不添加任何人工添加物及防腐剂，采取自然的发酵方式来酿制，对身体的健康都是很好的饮品。
不过我们还是可以从不同的制作方法与原料来区分出酵素与果醋的好坏与功效。
1.果醋的好处
好的果醋，基底醋是关键，醋的成分基本上有醋酸、有机酸、部分胺基酸，其中的醋酸可以平衡体内的酸碱，以水果酿作的果醋只要不经高温烹煮，其所含有的维生素、矿物质都可以保留下来，饮用果醋后，醋酸在人体中形成的转化反应能够帮助身体排除堆积的乳酸，协助消除疲劳，促进新陈代谢。
2.酵素的好处
好的酵素具有蔬果的天然香气，喝起来顺口，外观清透不混浊，甜味来自蔬果中的醣类，经实验检测后发现，其中活性含量特别高。
利用综合蔬果发酵的全方位型酵素会含有可分解蛋白质、醣类、脂肪三大营养素的酵素及其他酵素（如：抗氧化酵素SOD），多元的
摄取到食物酵素、消化酵素及代谢酵素。
果醋vs.酵素比一比
果醋跟酵素的种类因采用的蔬果原料不同，诉求的功能也会有所差异，我们就以市面上最常见的综合型果醋与酵素来看看它们的差别，帮助您正确的选择适合自己的产品。
酵素：本质特殊机能性蛋白质、原料数十种蔬果、制作方式天然蔬果发酵、产制时程依微生物作
用时间培制（至少数个月以上）作用部位肠道及各种组织器官、主要功效补充酵素帮助消化以及身体抗氧化。
果醋本质有机酸、原料单一或数种水果、制作方式水果浸泡、发酵并加入食用醋、产制时程无须特定时程（各家主张不同）、作用部位以肠道为主、主要功效帮助消化促进新陈代谢。
从上面对比，可以看出，酵素和果醋其实都是通过果蔬原料发酵而成，但是，由于发酵的原理和加工工艺的不同，果醋中其实没有活性菌，而酵素饮料中，活性菌在酵素饮料中具有高活性。
而这些活性菌往往是促进人体健康的关键。