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鲍鱼的好吃烹饪方法4种鲍鱼的烹饪方法

鲍鱼的好吃烹饪方法4种鲍鱼的烹饪方法

鲍鱼的好吃烹饪方法4种鲍鱼的烹饪方法一品鲍鱼【所需原料】鲍鱼(罐装)50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克。

【制作过程】①鲍鱼切成薄片。

鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。

②锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。

③鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。

④锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

⑤锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。

小鲍鱼烧排骨材料:小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油做法:1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用;2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;3.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;5.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下;6.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮;7.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟;8.重新倒回炒锅中,大火收汁;9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油。

鲍鱼裙边【所需原料】鲍鱼肉300克,裙边300克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克。

【制作过程】①将鲍鱼撕去毛边,每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片,大的片4片),豌豆苗择好洗净②再将裙边改刀切成5厘米的段,用温水洗一下,捞出,放入盘内③把老母鸡用开水氽透,捞出,洗净血沫,再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋,洗净泥沙,加入200毫升鸡汤,上笼蒸烂,取出,滗去汤,待用④锅内垫入箅子,将洗净的裙边放在箅子上,加入鸡汤、葱、姜,上火烧开后,加入料酒、盐、白糖,少许胡椒面,用小火煨。

鲍鱼最简单的四种家常做法

鲍鱼最简单的四种家常做法

鲍鱼最简单的四种家常做法
1. 清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼、生姜、葱、料酒、食盐、清水
步骤:
1) 将鲍鱼清洗干净,用刀背敲打鲍鱼肉身,使其更加松软。

2) 将鲍鱼放入蒸锅中,加入适量的清水、生姜、葱和料酒。

3) 开火蒸15-20分钟,取出鲍鱼,撒上少许食盐。

4) 锅中烧开一些清水,放入鲍鱼蒸锅中再次蒸5分钟。

5) 完成后,将鲍鱼码放在盘中,淋上蒸鱼豉油即可。

2. 红烧鲍鱼
材料:鲍鱼、葱、姜、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、清水
步骤:
1) 将鲍鱼清洗干净,备好葱姜切片。

2) 热锅冷油,加入葱姜煸炒,加入鲍鱼煎至两面呈金黄色。

3) 加入适量的料酒,炒出酒香后加入适量清水。

4) 加入适量的生抽、老抽、白糖,煮沸后转小火炖1-1.5小时。

5) 最后加盐调味,炖至汤汁浓稠即可。

3. 鲍鱼炒饭
材料:鲍鱼、蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、盐、葱花、生抽、料酒
步骤:
1) 将鲍鱼切成小块,胡萝卜切丁,豌豆焯水备用。

2) 锅中加油,热油后加入蛋液炒散。

3) 加入鲍鱼、胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀,再加入米饭炒匀。

4) 加入少许盐、生抽、料酒调味,炒至米饭松散,食材均匀分布。

5) 最后撒上葱花即可。

4. 鲍鱼汤
材料:鲍鱼、生姜、料酒、盐、清水
步骤:
1) 将鲍鱼清洗干净,备好生姜切片。

2) 锅中加入适量的清水,放入鲍鱼、姜片和料酒。

3) 大火将鲍鱼煮沸后转小火炖煮30分钟。

4) 捞出鲍鱼,切成薄片。

5) 汤中加入适量的盐调味,将鲍鱼片放回汤中即可享用。

鲍鱼的家常做法大全

鲍鱼的家常做法大全

鲍鱼的家常做法大全鲍鱼的家常做法篇1清蒸鲍鱼材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克做法:1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4、蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

小诀窍:加工姜末时,要细小匀称,案板要洁净。

1、生菜摘好洗洁净晾干水备用,姜蒜切碎备用。

2、姜蒜爆香油锅,下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

扒金银鲍甫原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。

1/ 10调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。

鸡汤400毫升-600毫升。

做法:(1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。

烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,匀称淋入麻油,盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。

特点:颜色艳丽,鲜、浓、嫩、滑。

油泡鲜鲍片原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。

配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。

325 鲍鱼做法家常简单又好吃

325 鲍鱼做法家常简单又好吃

鲍鱼做法家常简单又好吃
鲍鱼做法家常简单又好吃的方法有以下几种:
1. 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼:将粉丝蒸煮铺在盘子底部,鲍鱼切开壳,鲍鱼表
面划花刀,放上蒜末,水开上锅蒸8分钟,最后放入蒸好的鲍鱼淋上
生抽即可。

2. 酱烧鲍鱼:将鲍鱼去壳、去内脏,用盐搓洗干净,壳内面打上十字
花刀。

葱姜蒜切末,鲍鱼两面煎至上色,加入番茄酱、蒜末、盐、耗油、生抽适量烧至入味。

3. 避风塘鲍鱼:将蒜蓉炸至金黄酥脆,加入面包糠、辣椒一起炒制,
放入鲍鱼肉拌匀即可。

4. 酱汁鲍鱼:将鲍鱼切花刀,用料酒、葱姜腌制片刻。

起锅烧油,下
入葱姜、豆瓣酱炒香,加入适量水烧开,放入鲍鱼肉,加蚝油、酱油、白糖烧制入味,撒入香菜盛出。

这些做法都很家常且简单易行,希望能帮到您!。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这 2019-03-07 18:58鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这【盐局烤鲍鱼】食材:带壳鲜鲍鱼一千克,盐局鸡粉1/2袋【做法】1、先将鲍鱼清洗干净,然后放在开水里煮五分钟捞出,再把鲍鱼的壳与肉分离;2、把鲍鱼放在盘子中,鲍鱼肉上面撒上盐局鸡粉,手抓匀腌制十分钟,腌制好后把鲍鱼肉放回壳中;3、烤箱预热到200度,把鲍鱼放入烤箱,烤五分钟,一盘香气四溢的盐局鲍鱼就好。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这【蚝油鲍鱼】原料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝【做法】1、将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;2、鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;2、取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这【蒜茸蒸鲜鲍鱼】原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖【做法】1、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;2、蒜蓉用热油烫下加入盐、味极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。

大厨教你做鲍鱼,盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等,技巧方法都在这【鲜鲍鱼的处理】1、用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来,去除鲍鱼的内脏;2、用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净,这是比较累的一步,也可以用清洁球,但一定要处理干净。

鲍鱼的做法5种

鲍鱼的做法5种

鲍鱼的做法5种鲍鱼是四大海味之首。

又被人们称为“海洋的耳朵”。

大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天,店铺为大家整理了鲍鱼的做法,希望能够帮到大家!珍珠鲍鱼【所需原料】鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。

【制作过程】①将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.②鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.③将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.④将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.⑤炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.红烧鲍鱼材料:主料:鲍鱼7个辅料:油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量做法:1.鲍鱼解冻洗净2.用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏3.鲍鱼清洗干净,准备葱姜4.在鲍鱼上面切上十字刀5.葱姜、香菜切末6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀7.锅内放油,加葱姜爆香8.加入鲍鱼翻炒9.加一点水煮开10.再加入调好的汁,煮2分钟11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可鹅肝汁活鲍鱼原材料:主料:活鲍鱼一只,上等鹅肝酱10克辅料:白兰地3克,黄汁粉2克(西餐调料,提鲜),盐3克,味精1克,料酒1克,橄榄油5克,清汤50克做法:1、鲍鱼清洗干净,起肉,打如图的十字花刀,加入盐、味精、料酒各1克,覆膜,入笼旺火蒸2-3分钟,取出。

2、锅下橄榄油,五成热时下鹅肝酱炒碎,然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味,烧开后淋在鲍鱼上即可。

东瀛焗鲜鲍原料:鲜大连鲍750克,鲜松茸250克,烧肉汁250克,忌廉250克,日本芥辣1支做法:1大连鲍宰杀,治净,壳洗净备用。

鲍鱼的简单做法有那些

鲍鱼的简单做法有那些

鲍鱼的简单做法有那些爱吃鱼的朋友肯定都知道鲍鱼,鲍鱼肉质鲜美,营养少刺,可以用来煎或者煮,下面我们就来了解一下鲍鱼的简单做法有那些,让爱吃鱼的朋友可以轻轻松松的掌握,不至于在自己想吃的时候又因为饭店的分量过大,价格过贵而吃不起,学会了怎么做在想吃的时候就可以去超市买一条小鲍鱼做给自己吃。

一、清蒸鲍鱼主料:鲍鱼(二百克)调料:盐(五克)料酒(十克)小葱(十克)味精(二克)姜(三十克)醋(二十克)花椒(五克)酱油(十五克)香油(五克)二、步骤将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤一百毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;蒸十分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

三、工艺提示加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

口味:本位咸鲜此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

四、食谱营养鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

五、食谱相克鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

六、鲍鱼鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。

最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。

直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。

被人们称为“海洋的耳朵”。

和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。

七、营养价值鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A 等营养元素。

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的七倍。

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼

鲍鱼

目录:泡椒鲍鱼原料:鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。

葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

特色:自己动手,打造完美中秋家宴的一道美食。

操作:1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液,用刀将鲍鱼肉剜下。

2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀;四川贡菜切长5厘米的段;西蓝花切小朵入沸水中大火氽半分钟,捞出和贡菜摆在盘边。

3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟,入沸水中大火氽2分钟,捞出控水,入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟,捞出控油。

4、锅内留油,烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香,放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒,放入鲍鱼、酸汤小火烧,放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。

蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。

)2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

扒鲍鱼冬瓜球原料:水发鲍鱼肉300克。

冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。

花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

特色:质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇。

操作:1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。

2、冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。

3、冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。

4、炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分。

5、炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃〕时,放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。

鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法

鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法

鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法鲍鱼的营养价值是非常高的,在中国乃至全世界都是很有名气的滋补食物,不少人都拿鲍鱼来作为珍贵礼品馈赠朋友。

那么鲍鱼的做法有哪几种呢?今天松鼠哥就为大家盘点一些鲍鱼的经典吃法。

鲍鱼的做法有哪几种一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材:鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。

1、鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净后,在鲍鱼上面切上花刀。

2、大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

3、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。

4、锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀,浇在摆好的鲍鱼上面。

5、开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。

二、清蒸鲍鱼鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可。

三、红烧鲍鱼食材:鲍8只,老母鸡0、5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。

1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净,有个像沙嘴的地方要掀掉。

2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火,一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了,也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。

反复几天这鲍鱼想不好吃都难。

吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

四、鲍鱼捞饭食材:鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜1、鲍鱼洗净切花刀,加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟。

4种鲍鱼的做法

4种鲍鱼的做法

4种鲍鱼的做法鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。

最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。

那么,关于鲍鱼的做法有哪些呢?下面店铺告诉你。

1.菜菜胆炝鲍的做法鲍鱼2只,菜胆150克盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末1.将鲍鱼处理干净,菜胆洗净,备用。

2.锅入水,调入盐,下入鲍鱼煮至八成熟,捞起晾凉,切片。

3.菜胆焯水过凉,控水待用。

4.净锅上火,倒入色拉油烧热,下入花椒、姜末爆香,再下入鲍鱼、菜胆,炒锅离火,调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀,上盖焖1分钟,调入辣椒油即成。

2.家常拌鲍鱼的做法鲍鱼2只,蒜薹75克,彩椒40克盐、味精、香油、辣椒油各适量1 鲍鱼洗净,煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽,洗净切条。

2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟,捞出过凉。

3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中,调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀,装盘即可。

3.青菜鲍鱼汤的做法鲍鱼2只,油菜30克高汤、盐、鸡精1.将鲍鱼、油菜洗净,备用。

2.炒锅置火上,倒入高汤,放入鲍鱼,调入盐、鸡精,烧沸至熟,撒入油菜即可。

小贴士制熟的鲍鱼若无法一次吃完,可将鲍鱼浸在汤汁中,放于密封盒中,置于冰箱冷藏室中保存,可保存5天左右。

4.煎焗鲍鱼的做法活鲍鱼2只洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒1.将鲍鱼洗刷干净,在其蒂部用刀划一下,使其壳与肉仅微微相连。

2.取一平底锅,倒入葱油烧热,放入鲍鱼煎至七成熟。

3.将鲍鱼拨到一边,下入洋葱末、尖椒末炒香,加入鲜味酱油、料酒炒匀,加盖,将鲍鱼制熟即可。

小贴士不要用金属锅具烹制鲍鱼,以免起化学反应使之变黑。

鲍鱼的家常做法有哪些

鲍鱼的家常做法有哪些

鲍鱼的家常做法有哪些关于《鲍鱼的家常做法有哪些》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

鮑鱼是一种十分知名的滋补养生海货,在中国的古时候也是一种十分有使用价值的名贵中药材,是四大海味之首,经常会出现在大中型的国宴菜和关键的宴席场所,鮑鱼带有丰富多彩的蛋白,优质蛋白质,欧诺也是鮑鱼里边还带有一种独特的鲍素,是防癌的上品。

那麼针对家中而言,鲍鱼怎么做简单易学又美味可口呢?下边我们详解一下鲍鱼的做法。

生活中鮑鱼的调料:姜蒜末生活中鮑鱼的调味品:香油、生抽、水少量、芡粉多个鮑鱼的粉丝的做法:1、提前准备鲜鲍鱼4只,清洗。

2、上炒锅蒸8~10分钟。

3、蒸好啦就是这样了。

4、提前准备姜蒜末。

5、添加香油、生抽、水少量、芡粉多个,调为汁6、调酱。

7、将汁浇在蒸熟的鮑鱼上。

作法温馨提醒鮑鱼一定要蒸透。

均衡营养:鮑鱼的软件一部分肉肥、鲜嫩,带有丰富多彩的蛋白,并且有养神明目地饮食疗法功效,营养成分高,是珍贵的海八珍之一。

鮑鱼一定要烹透,不能吃不太熟的。

有的人每啖鮑鱼就胃痛,这是由于它的高蛋白颇难消化吸收的原因。

痛风病人及尿酸偏高者不适合吃鲍肉,只宜小量喝粥。

尽管鮑鱼惹人爱吃,但发烧感冒或肾阴虚咽喉肿痛的人不适合服用。

拓展阅读:冬虫夏草枸杞煲鲍鱼的做法详解特色菜及作用:肝调理菜谱肾调理菜谱补血食谱补阴菜谱清目菜谱口感:咸鲜香加工工艺:煮冬虫夏草枸杞煲鮑鱼的制做原材料:主要材料:鮑鱼120克辅材:虫草40克,枸杞15克调味品:姜4克,盐3克教您冬虫夏草枸杞煲鲍鱼怎么做,怎样做冬虫夏草枸杞煲鮑鱼才美味1. 新鲜鲍鱼1只,壳和肉分离,鲍鱼壳擦清洗,鲍鱼肉去污浊一部分,清洗,切成片。

2. 虫草,枸杞和姜片各自清洗。

3. 姜片削皮,切成片。

4. 鲍鱼壳和生姜片放进煲内,加适度的水,用猛火煲约30分钟,去鲍鱼壳。

5. 添加虫草,橘子和鲍鱼肉,用低火煲约3钟头,添加精盐调料,就可以食用。

以上是相关鮑鱼的一些粉丝的做法,由此可见鮑鱼尽管是一种珍贵的食物,可是家中作法也比较简单,需要留意的是鲍鱼仔烹制的情况下一定要烂熟,干万不可以上半身不太熟影响身体的消化吸收,如果注重一点的能够配搭一些冬虫夏草,营养成分更强。

营养多汁的18款鲍鱼做法,饭馆里绝对吃不到的

营养多汁的18款鲍鱼做法,饭馆里绝对吃不到的

营养多汁的18款鲍鱼做法,饭馆里绝对吃不到的小鲍鱼炖蛋--简单又上档次用料鸡蛋2-3个;料酒适量;生抽1勺;蚝油1勺;香油适量做法•小鲍鱼洗干净,划十字刀口。

•加入料酒、生抽、蚝油、香油。

香油几滴就好啦。

也可以不放。

•搅拌均匀。

•鸡蛋打散,放入料酒,生抽。

生抽也可不放或者放少量。

•加入2倍于鸡蛋的开水,搅拌均匀。

•过筛。

过筛后的鸡蛋更加细腻,以前也用勺子撩去浮沫,没有过筛的效果好。

•盖上保鲜膜,用牙签随意戳大约10个左右的孔。

•水烧开后,将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。

如果一层放不下要上下层放,那么鸡蛋放上层,鲍鱼放下层。

蒸6-8分钟。

可具体看鸡蛋情况。

•将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上,淋上蒸鲍鱼碗里的汁,迅速撒上葱花。

完成,开吃。

如何清洗鲍鱼•••••用料鲍鱼适量;盐两勺(按鲍鱼的数量增减);温水(40度左右)适量;小刷子一把做法•买回来的新鲜鲍鱼、加入两勺盐、40度的温水浸过鲍鱼一厘米、浸泡半个钟。

•半个钟后,打开水龙头小水就行、用手搓鲍鱼表面的黑膜、边搓边用水冲洗一会就非常干净了、鲍鱼边边的内部可以用牙刷轻轻刷洗。

这样清洗完鲍鱼就非常干净了。

不会失手的烧汁鲍鱼用料鲍鱼4只;料酒少许;姜6片;玉米油2勺;大葱半根;盐1小勺;糖2大勺;小香葱1根;白胡椒粉1小勺;高汤1碗;淀粉1小勺做法•鲍鱼去壳取肉,去掉泥肠,洗刷至干净。

•干净的标准是,用牙刷把鲍鱼肉上能刷白的都刷白,黑色黏液和包膜尽量去掉,要特别注意褶皱里。

•将洗净的鲍鱼肉改十字花刀,切出花纹,花纹深度最深切到鲍鱼裙边处,再深就断了•冷水下锅,水没过鲍鱼,加3片姜,料酒少许,中火煮至鲍鱼花绽开,卷曲,捞出。

•焯鲍鱼花的时候,一定不要盖锅盖。

•鲍鱼卷曲就要捞出,再煮就变胶皮了•把鲍鱼壳洗刷干净,投入焯鲍鱼的水中,煮一会儿,捞出。

•锅烧热,加少许玉米油(味道不重的植物油随便替换),加葱、姜末爆香,接着加入1小碗高汤,再加酱油、糖、盐、胡椒粉,少许料酒。

鲍鱼的简单做法有那些

鲍鱼的简单做法有那些

鲍鱼的简单做法有那些关于《鲍鱼的简单做法有那些》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

喜欢吃鱼的盆友毫无疑问都了解鮑鱼,鮑鱼肉质地美味,营养成分少刺,能够用于煎或是煮,下边我们就来了解一下鮑鱼的简单做法有那些,让喜欢吃鱼的盆友能够轻松的把握,不会在自身爱吃的情况下又由于餐馆的分过多,价钱过贵而买不起,学会了如何做在爱吃的情况下就可以去超市买一条小鲍鱼做为自己吃。

一、清蒸鲍鱼主要材料:鮑鱼(二百克) 调味品:盐(五克) 米酒(十克) 大葱(十克) 鸡精(二克) 姜(三十克) 醋(二十克) 麻椒(五克) 生抽(十五克) 芝麻油(五克)二、流程将鮑鱼双面剞上斜直刀,由正中间割开;姜蒜清洗,葱切条,姜一半切末,另一半切成片;将鮑鱼摆盘里,加上料酒、鸡精、汤一百ml、葱条、生姜片、麻椒和盐,上屉蒸;蒸十分钟上下取下,拣出葱、姜、麻椒;碗内添加醋、生抽、生姜沫、芝麻油配成生姜水;食时,将生姜水与鮑鱼一起上菜,蘸生姜水吃。

三、加工工艺提醒生产加工生姜沫时,要细微匀称,砧板要干净。

口感:保守主义咸香此菜式雪白,清鲜而嫩,与生姜水同食口感尤佳。

四、菜谱营养成分鮑鱼:鮑鱼带有丰富多彩的蛋白,也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素;具备补阴、清热解毒、益肾、明目地作用。

五、菜谱相冲鮑鱼:鮑鱼忌与鸡脯肉、野猪肉、牛肝菌同食。

六、鮑鱼鮑鱼,在现代汉语语法中有多种多样含意。

最常见的是指一种初始的深海贝壳类,归属于单壳软体动物,其仅有半边机壳,壳坚厚、扁而宽,鮑鱼是中华传统的珍贵食物,稳居四大海味之首。

直到现如今,在北京人民大会堂举办的数次国宴菜及大中型宴席中,鮑鱼常常上榜了,变成我国經典国宴菜之一。

被大家称之为“深海的耳朵里面”。

和古时候“用盐腌渍的鱼”是二种东西。

七、营养成分鮑鱼带有丰富多彩的蛋白,也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素。

鲍鱼的营养是加拿大核桃仁的七倍。

鮑鱼能滋阴、舒肝、健肾,可调节肾上腺代谢,具备双向性调整血压的功效。

即食鲍鱼的做法大全

即食鲍鱼的做法大全

即食鲍鱼的做法大全清蒸鲍鱼清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。

〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃红烧鲍鱼红烧鲍鱼方法1:〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

方法2:〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

方法3:〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。

上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

〔做法〕锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。

清汤鲍鱼清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。

鲍鱼的6种好吃做法推荐

鲍鱼的6种好吃做法推荐

鲍鱼的6种好吃做法推荐
在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。

鲍鱼被人们称为“海洋的耳朵”。

你平时喜欢吃鲍鱼吗?你想了解好吃美味的鲍鱼要怎么做吗?接下来店铺给你推荐6种鲍鱼的好吃做法。

一、粉丝蒸鲍鱼的做法
鲍鱼菜肴的材料
主料:鲍鱼,配料:粉丝,青红椒,生抽,油,蒜,香菜
鲍鱼菜肴的做法
1、鲍鱼清洗干净,把里面的沙袋啥的脏东西去掉,青红椒切丁备用;
2、粉丝在清水中泡一会,放到开水中焯一下,粉丝软糯就可以了;
3、锅内放少许油,放入蒜末炒香盛出备用;
4、鲍鱼摆入盘中,把粉丝像这样在手指上一绕,放在鲍鱼上;
5、放上蒜末、青红椒丁,倒入适量生抽,放到蒸锅上,水开后上锅,大火蒸10分钟,盛出后撒上香菜即可。

二、苦瓜排骨炖鲍鱼的做法
鲍鱼菜肴的材料
鲍鱼1斤,排骨1根,苦瓜1根,黄豆,姜适量,盐适量
鲍鱼菜肴的做法
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。

2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。

3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。

三、鲍鱼鸡汤的做法
鲍鱼菜肴的材料
瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量
鲍鱼菜肴的做法
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.。

鲍鱼的家常做法大全简单推荐

鲍鱼的家常做法大全简单推荐

鲍鱼的家常做法大全简单推荐鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。

怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的,望大家喜欢。

鲍鱼的家常的简单推荐做法1:红烧鲍鱼做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的方法说出来.如果你有更好的方法可以交流.大家一起进步.材料鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉做法1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.鲍鱼的家常的简单推荐做法2:清蒸鲍鱼材料鲍鱼,姜,葱,酱油做法1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.鲍鱼的家常的简单推荐做法3:红煨鲍鱼材料:鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

10款令人不能拒绝的美味鲍鱼做法

10款令人不能拒绝的美味鲍鱼做法

10款令人不能拒绝的美味鲍鱼做法罐焖鲍鱼主料:小干鲍、红烧肉辅料:高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁调料:盐、白糖、胡椒粉、汤皇制作:1、把涨发好的小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下;2、入烧好的红烧肉和听装红腰豆;3、等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇,并且加入金瓜汁调成金黄色以后,再倒入煨罐里小火煨20分钟,即成。

红烧鲍鱼用料:鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油 / 葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜做法:1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀3.锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可黄椒汁鲍主料:鲍鱼100克,黄彩椒100克,土豆粉30克。

调料:鲍汁10克,牛奶20克,盐2克,鸡粉3克。

制作:1、将鲍鱼宰杀制净,加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟,备用;土豆粉加牛奶调匀,放入圆柱形模具内定型,备用;黄彩椒洗净,改刀成块,备用。

2、置净锅,倒入黄油,放入黄彩椒,翻炒至熟,出锅,放入榨汁机内榨成汁,加盐、鸡粉调味,即成黄椒汁,备用。

3、装盘:将土豆泥摆入盛器内,码放上鲍鱼,浇入黄椒汁,上桌即可。

口味:鲜香。

技术关键:1、鲍鱼宰杀洗净的时候,一定要刷干净,不然会有黑色沉淀物。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透,不然榨出来的汁不浓。

特色:此菜属于中西融合菜品,制作中将鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成,并加入土豆泥,入口鲍鱼爽口弹牙,土豆泥香甜四溢,非常诱人。

特色鲍鱼鸡用料:鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头 / 姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉/ 蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(内加麻油、胡椒粉)做法:1.鸡翅洗净斩成小块,加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用;2.把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出;3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌。

鲍鱼怎么吃好吃的4种做法教程

鲍鱼怎么吃好吃的4种做法教程

鲍鱼怎么吃好吃的4种做法教程鲍鱼的吃法相对来说比较丰富,鲍鱼非常的鲜,搭配起其他食材来也是格外的容易。

你想自己动手做好吃的鲍鱼吗?现在,店铺来告诉你鲍鱼的做法。

鲍鱼的吃法:葱香鲍鱼葱香鲍鱼食材准备鲍鱼适量,葱姜蒜,红椒,料酒,白醋,蒸鱼豉油。

方法步骤1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净;2、然后将鲍鱼肉取出,清洗干净,鲍鱼肉上打上花刀待用;3、壳洗净,肉放回壳中,淋上料酒,白醋,葱姜蒜和红椒切末;4、鲍鱼上放入葱姜末,淋上豉油,放入水开的蒸锅中蒸8分钟;5、出锅后撒些葱花和红椒末,锅中烧热油淋在上面即可。

芙鲍鱼的吃法:蒜蓉蒸鲍鱼葱香鲍鱼食材准备小鲍鱼适量,蛋,料酒,盐,鲍鱼汁适量;方法步骤1、将鲍鱼去壳去内脏,清洗干净,鱼表面划上花刀;2、然后淋上鲍鱼汁,料酒腌制入味,鸡蛋打散,加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右;4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中,再蒸5分钟左右即可出锅。

鲍鱼的吃法:剁椒蒸鲍鱼葱香鲍鱼食材准备新鲜鲍鱼5个,海天剁椒酱2大勺,大蒜1个,姜片适量,葱段适量,黄油15克,花生油2勺。

方法步骤1、大蒜去皮,压成蒜泥,葱姜切末待用;2、黄油放入锅中,小火融化,下入葱姜末炒香,然后加入2大勺剁椒酱煸炒香;3、然后放入适量的蒜泥拌匀,关火后炒香酱料盛出待用;3、用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏后放入盐水中搓洗干净,表面划上十字刀;4、鲍鱼壳洗净,肉放回壳中,加入一勺剁椒酱,放入开水锅中,蒸5分钟出锅;5、去除后表面撒些青蒜碎,淋上适量的花生油即可。

鲍鱼的吃法:鸭腿鲍鱼汤葱香鲍鱼食材准备鸭腿2个,鲍鱼干适量,海米1小碗,高汤适量,大葱段适量,姜盐少许。

方法步骤1、将鸭腿洗净剁成小块,干海米用清水漂洗干净;2、鲍鱼干提前泡发,高汤准备好,鸭腿放入锅中加入水,葱白,姜片飞水;3、温水冲洗干净鸭肉,砂锅换凉水,下入鸭肉,大火烧滚撇去浮沫;4、然后加入高汤,将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中,大火煮沸;5、加入适量的海米,转为中小火,煲煮1小时后加少许盐调味即可。

鲍鱼的6种做法,让你一次吃过瘾!

鲍鱼的6种做法,让你一次吃过瘾!

鲍鱼的6种做法,让你一次吃过瘾!鲍鱼位列海珍之首,曾是高档宴席必不可少的经典菜式,很难在百姓餐桌上见到。

可如今在海鲜市场上,三、五块钱一只的鲍鱼遍地都是,一只五头的皱纹盘鲍才卖18元……今天好豆君教你做一桌牛气的鲍鱼宴,还等什么呢?赶紧动手试试吧~~清蒸鲍鱼菜谱奉献者:好豆菜谱出行必备的靠谱酒店预订神器广告鲍鱼10个,姜,葱,大蒜,蒸鱼豉油步骤:1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用。

去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内。

葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。

蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用。

4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

展开剩余83%茄汁扒鲍鱼菜谱奉献者:笛子鲍鱼6只,油菜心150g,油,蒸鱼豉油,番茄沙司,蚝油,糖,葱姜,大蒜,盐步骤:1.准备原料2.鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净3.然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少4.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去5.将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏6.然后去除,只留下贝肉7.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了8.在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用9.鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末10.均匀淋入少许蒸鱼豉油11.冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好12.将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,13.蒸好的鲍鱼14.焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入15.锅中少许油,油热后下蒜末爆香16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可浇汁鲍鱼菜谱奉献者:西马栀子大鲍鱼2只,油,鲍汁1勺,白糖2g,大蒜步骤:1.准备好所用食材。

2.将鲍鱼去掉内脏。

3.用清水冲洗干净。

4.在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。

5.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。

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即食鲍鱼的做法大全
清蒸鲍鱼
清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。

〔做法〕
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
红烧鲍鱼
红烧鲍鱼方法1:
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3
小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

方法2:
〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

方法3:
〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。

上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

〔做法〕锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。

清汤鲍鱼
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。

鲜蘑切薄片。

熟火腿切成小象眼片。

豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入
勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。

鲍鱼粥
鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙
〔做法〕
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(3)材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼沙拉
色拉口味:清淡爽口
原材料:新西兰蓝鲍鱼
制作流程:
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。

2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。

3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。

鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3. 香菇几朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净氽烫一下
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味
5. 上桌前再放盐即可。

鲍鱼干锅鸡
制作材料:
主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

开盖转大火烧至
汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五彩炒鲍鱼
主料:净鲜鲍鱼250克
配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。

调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法:
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。

将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。

粉皮250克、黄果或青笋75克。

椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

制法
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。

粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

黄果或青笋雕刻成任意的花型。

先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。

即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。

扒鲍鱼冬瓜球
主料:水发鲍鱼肉300克
辅料:冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
制作:
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形;
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分;
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼
主料:小鲍鱼600克。

辅料:葱花、姜、蒜。

调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法:
1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。

滑溜暴雪球
配料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水;
2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁;
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。

鲍鱼肉片汤
配料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳)2两,葱1支。

盐1小匙。

操作:
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。

2.葱去老叶、头须,洗净切段。

3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。

取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。

麻酱紫鲍
配料: 水发鲍鱼250克。

麻酱25克。

精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。

操作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。

2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。

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