膏蟹要蒸多久才熟
电饭煲蒸螃蟹要蒸多久可以吃
电饭煲蒸螃蟹要蒸多久可以吃
电饭锅蒸螃蟹需要蒸12~15分钟。
由于电饭锅在时间到时会跳电，因此最好用普通的锅将螃蟹蒸熟（水煮沸后蒸12-15分钟）。
如果蒸螃蟹的时候，清洁螃蟹然后在螃蟹周围放更多些厚片的姜和松散的大蒜或成束的葱。
如果真的想使用电饭锅，则清洁新鲜的大闸蟹，然后用冷水在冷锅中蒸15分钟，这是一个快速的烹饪时间，但是您无需在蒸煮后立即提起锅盖。
电源关闭必须再焖5分钟以保持温度，以使螃蟹煮熟。
电饭锅蒸螃蟹注意事项
1、用电饭锅蒸螃蟹的时候，螃蟹需要清洗干净，并且需要冷水下锅，并且需要选择快速煮饭模式，当电饭锅跳闸后不能立即打开电饭锅，须要再焖煮5分钟左右，这样螃蟹更加容易熟透。
2、螃蟹要在锅里蒸，腹部朝上，以免螃蟹黄流出来。
3、螃蟹不需要解开绑好的绳子，只需用小刷子清洗它们，然后将它们向上放在腹部。
捆绑有蒸汽，以防止加热时折断钳子。
黄油蟹要蒸多长时间
黄油蟹要蒸多长时间关于《黄油蟹要蒸多长时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一年的十月全是吃螃蟹的时节，像我国这类大部分大城市全是内陆地区的國家而言，海货的价钱真的是贵，但是每一年吃的時间也不就在接纳的范畴以内。
黄油蟹指的便是那类蟹肉十分的肥，一戳下来如同肥得出油，有点儿和咸鸭蛋的鸡蛋黄相近。
蒸这类大闸蟹的情况下具体时间看它的尺寸，三两下列的大概是10分钟上下，规律性便是每提升100克時间就提升三分钟的线形规律性。
黄油蟹要蒸多久做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。
等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時间，这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。
一般是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。
无盐黄油蟹的做法做法原材料：蟹肉油(300克)、葱段(3克)、蕃薯粉(3克)、韭菜苔丝(3克)、米酒(16克)、白砂糖、生抽、醋、鸡精、菱粉(12.5克)、白汤(100克)流程：一、将雌和雄活冷水蟹各1000克放到凉水锅内煮约十五分钟，取下，各自将蟹棒、蟹肉、蟹油成坨地取出.蟹棒另作别用，蟹肉油放到碗里不必打碎。
二、用动物油、葱、姜沸腾用灶火略烧，随后下湿菱粉水淀粉勾芡，浇上少量动物油和醋，翻一下即出锅摆盘，撒上少量韭菜苔丝即好。
温馨提醒据有工作经验的主厨详细介绍，一般蟹类或蒸或炒，全过程非常简单。
黄油蟹的解决却粗心大意不可，决不可出現断螯折爪，要不然患处会“泻油”，与一般膏蟹就没什么差别了。
恰当的方式是：选用“凉水凉死的方法”，用几近0℃的谈水，将蟹浸入，当蟹进到发麻至微僵情况时，便可将蟹“旋转”放到盘里清蒸的。
做黄油蟹最关键的便是不可以将无盐黄油让它外溢，因此在做以前务必得先将它弄发麻了。
如果不喜欢吃醉蟹的盆友还可以先将黄油蟹冻至发麻。
大甲蟹要蒸多久才熟
大甲蟹要蒸多久才熟螃蟹要蒸多久？大火蒸大约20分钟，然后关小火我们蒸螃蟹的时候，一定要先把螃蟹的壳和部分蟹脚洗干净，不然还是会让人觉得不干净。
然后，把蒸锅里的水烧开，在每只螃蟹的肚子上放一片姜。
放姜是为了去腥，然后把螃蟹放进去。
放的时候记得不要解开绑在螃蟹身上的绳子，留着绳子和螃蟹一起蒸，这样螃蟹就不会张牙舞爪了。
首先用大火蒸5分钟左右。
这个时候，一定要准确掌握蟹肉蒸熟的时间。
然后，小火蒸15分钟左右就差不多了。
不要中途掀盖贪图螃蟹的香味，因为锅里的热气会消散，螃蟹一旦凉了或热了就没那么好吃了。
之所以要蒸20分钟左右的螃蟹，主要是因为螃蟹吃腐烂的东西，所以需要蒸20分钟才能杀菌。
蒸螃蟹的其它做法蒸螃蟹的方法有很多。
以上是简单又好吃的方法。
下面小编就来解释一下另外三种蒸螃蟹的方法。
第一种是首先将螃蟹洗干净，然后冷水上蒸锅;之后将生姜片和葱放在螃蟹上，再往螃蟹上面倒一点料酒，最后用大火蒸上15分钟左右。
第二种是先将螃蟹的蟹钳掰掉，再用工具将蟹钳外壳夹裂;然后将螃蟹刷干净，再将螃蟹盖揭开，把身体一分为二，最后是将蒜茸撒在螃蟹上，上锅大火蒸上15分钟左右就行了。
第三种是首先将螃蟹洗干净，再将蟹脚根部切成六段，还需要准备做鸡蛋羹的材料;然后将螃蟹和蒜瓣、食盐一起煮开焯烫，并捞起沥水;之后将焯好的螃蟹放入鸡蛋羹上面，将螃蟹鸡蛋放入烧开的蒸锅中，转中火煮熟;最后是关火，焖上3分钟后再开盖，再放入完整的螃蟹壳，焖到变色就可以了。
喜欢螃蟹的人有福了？请多转发让更多人知道！蒸螃蟹要蒸多久才能熟用加大的火蒸螃蟹20分钟，螃蟹还没熟就全身通红。
蒸螃蟹需要高温。
蒸的过了，肉不够新鲜好吃，蒸的时间不够长，担心螃蟹里面没熟。
蒸螃蟹的具体时间，建议水开后蒸20分钟。
螃蟹蒸多长时间才能熟透
螃蟹蒸多长时间才能熟透
时间需要根据螃蟹的大小和天气来区分，如果天气寒冷，需要等待水开锅后再计时：
1、一般42分钟以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天冷水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3-4两只螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天冷水难开则需等待水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开则需等待水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
烹饪技巧
1.蒸螃蟹时，用绳子绑住螃蟹的脚，避免随意蒸黄。
2.蒸螃蟹时，肚子朝上，背心朝下蒸，避免螃蟹流黄断脚。
3.蒸螃蟹的时候，不要贪心时间短。
如果蒸得太短，很可能蒸不死螃蟹里的细菌寄生虫。
贸然食用很可能引起腹泻和腹泻，所以尽量填满我写的标准时间。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不要叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
螃蟹是一种软甲纲，充满眼睛，是一种甲壳动物，身体受到硬壳的保护，靠鳃呼吸。
在生物分类中，它与虾、龙虾和寄居蟹相似。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海地区，有些螃蟹栖息在淡水或陆地上。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中国绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）。
蟹的身体分为头、胸、腹。
头胸背面覆盖头胸甲，形状因种而异。
前额中央有第一对和第二对触角，外侧复眼。
口器包括一对大颚、两对小颚和三对颚足。
胸甲两侧有5对胸足。
腹部退化、扁平、曲折在头胸腹部。
雄性腹部狭长，多为三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽，第2~5节各有一对双枝附肢，密布刚毛，用于抱卵。
大多数蟹是海生的，热带浅海的种类最多。
螃蟹蒸10分钟可以吗 螃蟹蒸多长时间能熟
螃蟹蒸10分钟可以吗螃蟹蒸多长时间能熟螃蟹是很多人秋天喜欢吃的食物，俗话说秋风起，蟹脚肥，现在正值九月，是吃螃蟹的好时候，准备买一些螃蟹来吃吃，螃蟹蒸10分钟可以吗？螃蟹蒸多长时间能熟？下面一起来看看吧！一、螃蟹蒸10分钟可以吗建议：蒸螃蟹的时间最好在15分钟以上。
不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，15分钟的时间又不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。
建议：4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
二、螃蟹蒸多长时间能熟15-20分钟。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
三、螃蟹怎么蒸材料：螃蟹、黄酒、生姜、其他调味品。
方法：1，将螃蟹洗干净，放在蒸具里面。
2，在小碗里面倒上生姜等调味酱料；另一碗准备醋液备用。
3，将螃蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右。
4，将蒸好的螃蟹取出来，蘸取酱料食用。
四、吃螃蟹后什么驱寒红糖姜枣茶螃蟹是性寒食物，因此吃完螃蟹后要吃一些温性或者热性食物，帮助身体解寒，红糖和生姜以及大枣都是温性食物，吃螃蟹后解寒可以喝一杯红糖姜枣茶，中和螃蟹的寒性。
制作方法材料：红糖、生姜、红枣。
做法：1，将生姜和红枣洗干净。
2，放在杯子里面，然后倒入热水进行冲泡。
3，放入红糖，搅拌均匀后即可饮用。
黄酒黄酒性温，有活血暖胃作用，螃蟹寒性重，脾胃不佳的人吃螃蟹后肠胃不适可以喝一些黄酒，帮助缓解吃螃蟹后造成的腹泻、腹痛等不适症状。
黄酒是采用稻谷或其他作物经过蒸煮等多道工艺处理后得到的酿造酒，黄酒中含有多酚、谷胱甘肽、无机盐、维生素等营养成分，日常食用可以清除体内自由基、预防心脑血管疾病。
热汤吃螃蟹是一件朋友聚会的乐事，一般除了螃蟹还会准备其他食物，热汤家里肯定是有准备的，吃螃蟹后不妨每人发一碗热汤，帮助身体驱寒。
黄油蟹要蒸多长时间
黄油蟹要蒸多长时间每年的十月都是吃蟹的季节，像中国这种大多数城市都是内陆的国家来说，海鲜的价格真的是贵，不过每年吃的时间也不就在接受的范围之内。
黄油蟹指的就是那种蟹黄非常的肥，一戳下去就像肥得流油，有点和咸鸭蛋的蛋黄类似。
蒸这种螃蟹的时候具体时间看它的大小，三两以下的大约是10分钟左右，规律就是每增加100克时间就增加两分钟的线性规律。
黄油蟹要蒸多长时间做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。
等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
黄油蟹的做法制作方法材料：蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)步骤：一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。
二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。
温馨提示据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。
黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。
正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
做黄油蟹最主要的就是不能将黄油让它溢出，所以在做之前必须得先将它弄麻木了。
如果不喜欢吃醉蟹的朋友也可以先将黄油蟹冻至麻木。
这样在蒸的时候它就不会乱爬，也就不会断脚，黄油自然就不会溢出来啦。
螃蟹蒸几分钟最好吃 螃蟹蒸10分钟可以吗
螃蟹蒸几分钟最好吃螃蟹蒸10分钟可以吗螃蟹的做法有很多种，最原汁原味简单的方法要数清蒸螃蟹，但蒸螃蟹的时间极为讲究，多蒸个几分钟，螃蟹的肉质味道就会大打折扣，而蒸的时间过短，又怕螃蟹没熟透，里面含有的细菌、寄生虫等没被杀死，那最好吃的蒸螃蟹到底要蒸几分钟呢？一、螃蟹蒸几分钟最好吃1、看大小整只活螃蟹放入蒸锅里蒸，通常水开大火蒸5分钟，再中小火继续蒸，一般蒸的时间是大火蒸完5分钟后，在2两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3—4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，以体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右来定，采用这个时间方法蒸出来的螃蟹，其蟹肉紧致细嫩、蟹黄蟹肉熟透好剥食。
2、看炊具蒸螃蟹除了用普通的铁锅放个蒸架，盖上盖子进行蒸制以外，还可以用高压锅蒸，而高压锅蒸螃蟹利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快食物成熟的效率，减少烹饪时间，相对来说，如果是高压锅蒸螃蟹，那么蒸的时间在上汽后继续蒸5—8分钟即可，否则螃蟹蒸久了，味道会变得干柴不好吃。
二、螃蟹蒸10分钟可以吗切块螃蟹蒸10分钟是可以的。
螃蟹是外壳较硬的食材，如果整个放入蒸锅里蒸，仅仅蒸10分钟的话，一些稍大的螃蟹很难达到肉质完全熟透，内部残留的细菌、寄生虫完全被杀死的要求，但若是将其切块处理的话，变成小块的螃蟹则能够减少蒸制时间，在水开后放入，蒸10分钟完全能熟透，而且这个时间段还能保证蟹肉的鲜嫩和营养，食用口感较好。
三、蒸螃蟹冷水蒸还是开水冷水蒸。
螃蟹冷水下锅，可以让螃蟹在水温慢慢升高的情况下被蒸熟，有点像温水煮青蛙的道理，这样蒸出来的螃蟹没有被迅速杀死的恐惧感，其螃蟹肉质会相对比较细嫩，味道也没有那么腥，同时慢慢加热的水蒸汽，还可以让螃蟹受热均匀，营养成分不流失，口感更鲜美。
四、螃蟹蒸时肚子朝上还是朝下肚脐朝上摆放。
螃蟹的腹部是生殖器的位置，这里有蟹黄或蟹膏，它们在未熟时，是呈半液体状的，如果蒸活螃蟹时，将肚脐朝下，螃蟹可能乱爬或遇到高温而发生蟹黄或蟹膏溢流出来的现象，导致营养浪费，故蒸螃蟹时肚脐需朝上摆放，等蒸熟取出后再一个个的摆正位置装盘食用。
膏蟹蒸多长时间
膏蟹蒸多长时间蒸螃蟹是比较出名的传统吃法，既保留了螃蟹的原汁原味，还使螃蟹的肉更加鲜嫩可口。
螃蟹本身营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质，对补充身体蛋白质具有很好的作用。
但是螃蟹又分为很多种，不同的蟹口感不一样，尤其是蒸蟹的时间把控，那么膏蟹一般蒸多久呢?用料主料大闸蟹适量调料醋5克姜5克香油4克白酒适量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可2.姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末。
备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)烹饪技巧1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。
首先是为了去腥。
顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
海螃蟹蒸多久最佳时间
海螃蟹蒸多久最佳时间
螃蟹有很高的营养价值，一般情况下，螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。
如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的食用螃蟹可以消毒，还可以补充一定的能量。
螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能。
螃蟹还可以降低血脂，维持人体的血磷、血钙的水平。
海螃蟹蒸多长时间才适合？
海螃蟹蒸多长时间才适合？
海螃蟹又叫三疣梭子蟹，对于人类来说，这种螃蟹是非常珍贵的食物，这种螃蟹的肉质非常鲜嫩，并且富含蛋白质以及多种矿物质，所以吃海螃蟹对健康有很多好处，海螃蟹的吃法有很多，很多人喜欢用蒸这种烹饪方法，那么海螃蟹应该蒸多长时间呢？
★一、海螃蟹蒸多长时间
螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。
★二、海螃蟹怎么蒸
一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。
就可以杀死里面所有的寄生虫了。
但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。
要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
★三、螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你攻吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
螃蟹要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
螃蟹要蒸多长时间螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是秋天的一道美味，清蒸螃蟹更是很多人的心头好，那么，吃螃蟹的时候螃蟹要蒸多长时间？螃蟹不洗直接蒸可以么？下面一起来看看吧！一、螃蟹要蒸多长时间15分钟左右。
一般来说，螃蟹入锅后，总的受热时间不能低于15分钟。
螃蟹生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟可以将寄生虫完全杀死，而且时间又不是太长，不会导致蟹肉过老。
二、螃蟹不洗直接蒸可以么不建议这么烹饪。
螃蟹是水产品，生活在水里，靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生，建议在烹饪前先清洗，然后烹饪，不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感。
建议：不论是用蒸螃蟹还是煮螃蟹或者其他烹饪方式，在入锅前都需要彻底清洗一下，这样吃起来才会比较放心。
三、螃蟹怎样洗才能洗干净1、准备一盆约45℃的温水，判断标准是手放入水中不烫。
2、将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，这样做的好处是螃蟹会晕过去，好摆布、不会夹手指，也不会影响螃蟹的鲜美。
3、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、抓住螃蟹的钳子（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
7、然后就可以进行烹饪了。
四、清洗螃蟹的注意事项1、清洗螃蟹前要将死蟹挑选出来，以免清洗后螃蟹都昏过去了，没有办法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻击性，清洗时最好绑着，如果没有绑着，清洗之前一定要确定螃蟹已经昏过去了。
3、螃蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫，清洗螃蟹的时候要认真清洗和查看。
4、螃蟹绑着的时候无法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，会眨动的是活的螃蟹。
螃蟹蒸几分钟好？
螃蟹蒸几分钟好？螃蟹在平时的做法以及吃法是非常多的，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢将螃蟹和其他的食材搭配起来食用，不过有些人喜欢吃清蒸螃蟹，原汁原味的，吃起来是很鲜的，味道也是很美味的，清蒸螃蟹虽然好吃，但是很多人在做螃蟹的时候，不知道清蒸螃蟹通常是蒸多长时间就好了。
螃蟹蒸几分钟好?清蒸大闸蟹一般需蒸15~25分钟左右。
大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹则需蒸20~25分钟。
没蒸熟的螃蟹能吃吗能吃，但不建议吃，更不宜多吃。
螃蟹类食物都能生吃。
不过，河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，所以生吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，并不建议多吃。
蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
tips：死了的螃蟹就更不能吃了，蟹肉里的蛋白质会很快被细菌污染，吃了会导致类似食物中毒的症状。
怎么辨别螃蟹是否蒸熟螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
清蒸大闸蟹怎么做材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
微波炉可以蒸螃蟹吗
微波炉可以蒸螃蟹吗螃蟹是人人喜爱的肉品，但并不是所有人都适合吃螃蟹的，首先，女人们在怀孕的整个期间都不能吃螃蟹，还有患有肝炎的患者不能吃螃蟹，吃了会导致病情加重，还有脾胃虚弱以及患有心血管疾病的人都是不能吃螃蟹的，现在螃蟹最流行的吃法就是蒸，那么能不能用微波炉蒸螃蟹来吃呢？1、微波炉能蒸螃蟹吗可以，但最好不要，会把蟹肉微干的，还是用蒸汽蒸较好。
因为微波的原里就是刺激食物中的水分子，让其剧烈运动，以达到加热的效果，用微波炉，螃蟹中的汤都没了，要知道汤是很鲜的哦，所以，还是不要用微波炉做螃蟹了。
2、如何用微波炉蒸啤酒蟹蟹600克、胡椒粉、盐适量，啤酒。
剖开蟹，保持蟹壳完整并剁成几块，洗净沥干，盐、胡椒粉和啤酒拌匀成啤酒液。
将蟹放在盘中，淋上啤酒液，将盘放入汽蒸锅，在蒸锅底盆里放入适量水，盖上锅盖，送入炉腔内。
按“汽蒸烹调”键一次，选中汽蒸功能。
旋转“启动”按钮，设定10即可。
如果蟹比较大，则蒸制时间要略长1左右，但不要过长，否则肉就老了。
微波清蒸膏蟹做法：蟹洗净后放入一个微波炉适用的大盘中，加入姜片和葱段，再加入盐、料酒、糖和少量水，盖上盖子或罩上微波炉适用的保鲜膜，放进微波炉，用高火加热三分钟。
取出翻面，然后再用高火加热三分钟即可。
3、蒸螃蟹多长时间蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
膏蟹怎么做好吃又简单
膏蟹怎么做好吃又简单青蟹怎么吃？青蟹怎么做最好吃？南方人称青蟹为膏蟹，有海上人参的美称，青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用，青蟹的肉质同样是十分鲜嫩可口的，这就成了大众非常喜爱的食物了。
一起来看看青蟹的做法。
食材准备蟹，黄酒、米醋、姜丝，糖。
做法步骤1、将买回的螃蟹冲洗整洁，肚子朝上，砌上锅盖，进热水锅中大火蒸10分钟，这个步骤必须将螃蟹的脚绑上。
2、蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。
3、姜末糖醋汁：姜切丝切末，调到7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖拌匀即可。
食材准备青蟹3只，青椒4个，大葱1根，干辣椒、姜蒜片、盐、胡椒粉、香芹、花椒粒、调料、白糖各适度，红椒2个。
做法步骤1、青蟹卖回家反反复复冲洗，处置整洁，可以用白酒煮沸几分钟再冲洗。
2、把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。
蟹身对半切开，大葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切片备用。
3、热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。
5成热时下干活花椒粒，转回小火慢慢炸，等花椒的香味全然炸出把花椒挖出失掉。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香后转中火，将螃蟹放进去翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。
这时盐不要一次放足。
5、几分钟后转回大火，重新加入青椒、红椒，拌匀2分钟，再略加点盐即可，这就是香辣美味的热炒螃蟹啦。
食材准备螃蟹，生姜、调料、鸡蛋、葱、盐。
方法步骤1、先把螃蟹冲洗整洁，再把螃蟹煮熟，剔肉。
2、生姜切碎，加点水泡上，鸡蛋打散放入适量的盐、料酒和刚才准备的生姜水。
3、将剔好的蟹肉去掉，放到笼屉里煮熟，最后利沙上葱花、淋上热油，这样美美的螃蟹蒸蛋就搞好了。
膏蟹要蒸多久才熟
膏蟹要蒸多久才熟
膏蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。
一般在蒸锅烧开后，3两以下的膏蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。
总的来说就是膏蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
在我们国家，很多的地方都是会养殖膏蟹的，很多时候这些膏蟹都是会经过冷冻之后，然后运输到全国各地去买，我们在购买回膏蟹之后，其实也是可以用冰箱冷冻起来进行保存，在食用前就是解冻就可以了。
这样是可以保存膏蟹在1~2个月新鲜不变味。
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”，略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。
膏蟹蒸多长时间
膏蟹蒸多长时间关于《膏蟹蒸多长时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒸螃蟹是较为知名的传统式食用方法，既保存了大闸蟹的原生态，还使大闸蟹的肉更为细嫩爽口。
大闸蟹自身营养成分非常丰富，带有很多的蛋白，对补充人体蛋白具备非常好的功效。
可是大闸蟹又分成很多种多样，不一样的蟹口味不一样，尤其是蒸蟹的時间把控，那麼膏蟹一般蒸多长时间呢?用材主要材料阳澄湖大闸蟹适当调味品醋5克姜5克芝麻油4克纯粮酒适当清蒸的螃蟹的做法1.用纯粮酒泡一下大闸蟹，等大闸蟹昏迷，随后用刷子把大闸蟹清洗，炒锅内放进水，沸腾后放进大闸蟹，火灾蒸15-20分钟就可以2.姜清洗削皮，切割成末。
取一小碗到入醋和芝麻油，放进生姜沫。
预留(美食杰建议为维持蟹的鲜香，芝麻油并不放)做菜方法1、先说说大闸蟹怎样分公和母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
中秋佳节前后左右母的最肥，留意购买。
2、如何选大闸蟹?死了的大闸蟹是不可以服用的，除开大闸蟹的新鲜以外，购买时也要四看：一看色调：青背白肚、金爪红毛者质量好。
二看个人：个大健硕、结实、触感厚重的为肥厚健壮的好蟹。
三看腹脐：腹部圆润厚实，肚脐眼向外凸起，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛散生，脚部硬实，难以捏动的大闸蟹最肥满。
3、用纯粮酒侵泡。
最先是以便除腥。
顺带把大闸蟹喝醉，有利于清理，自然这一步也是能够省去的。
食物禁忌1、大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食。
2、大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃的情况下一定要除掉。
3、大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食，会造成食物中毒。
4、吃蟹不能食用冷食，会造成腹泻。
5、不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。
营养成分作用大闸蟹乃食中珍味，有着“一盘蟹，顶桌菜”的民间谚语。
它不仅味美，且营养丰富，是一种高蛋白食物的滋补品。
膏蟹怎么蒸才正确
膏蟹怎么蒸才正确
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。
大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。
用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。
这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。
具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。
既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
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微波炉能做螃蟹吗
微波炉能做螃蟹吗关于《微波炉能做螃蟹吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
微波炉加热是十分普遍的一种电器产品，这类电器产品应用起來是十分便捷的，它的加温十分的快，可是针对孕妇而言，应当杜绝微波炉加热，由于微波炉加热具备一定的辐射源，用微波炉加热，我们能够制做各式各样的菜，在讨厌煮饭的情况下还可以将剩饭剩菜放到微波炉加热里煮熟，那麼微波炉加热能够做大闸蟹吗?微波炉加热能蒸螃蟹吗1、微波炉加热能蒸螃蟹吗能够，但最好是不必，会把蟹棒微干的，還是用蒸气蒸不错。
由于微波加热的原理便是刺激性食材中的水分，让其运动过量，以做到加温的实际效果，用微波炉加热，大闸蟹中的汤都没有了，要了解汤是很鲜的哦，因此，還是不能用微波炉做大闸蟹了。
微波炉加热能蒸螃蟹吗2、怎样用微波炉加热蒸葡萄酒蟹蟹600克、白胡椒粉、盐适量，葡萄酒。
割开蟹，维持蟹壳详细并剁碎几片，清洗控干，盐、白胡椒粉和葡萄酒翻拌成葡萄酒液。
将蟹放到盘里，浇上葡萄酒液，将盘放进汽炒锅，在蒸底锅盆中放进适度的水，盖上盖子，送进炉腔内。
按“汽蒸烹饪”键一次，选定汽蒸作用。
转动“起动”按键，设置10就可以。
假如蟹较为大，则煮制時间要更长1上下，但不必太长，不然肉就老了。
微波加热清蒸的膏蟹作法:蟹清洗后放进一个微波炉加热可用的股票大盘中，添加生姜片和葱段，再添加盐、米酒、糖和小量水，盖上外盖或罩上微波炉加热可用的保鲜袋，放入微波炉加热，用高火加温三分钟。
取下翻过来，随后再用高火加温三分钟就可以。
3、蒸螃蟹多久蒸制大闸蟹时，一定要冷水入锅，那样蟹腿才不容易掉下来。
因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内毒素，为避免这种发病微生物菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。
依据大闸蟹尺寸，在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已熟却不容易过烂。
除此之外，因为青蟹独有的鲜香，烹煮时一般不用加上调味品，便是冷水白蒸也是鲜香十足，仅仅有时候伴随一股腥膻味。
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膏蟹要蒸多久才熟
螃蟹最好吃的就是蟹膏了，到了螃蟹成熟的季节，很多人都会买来做着吃。
螃蟹的做法有很多，清蒸是最受欢迎的，方法简单，而且能保持螃蟹的原汁原味。
清蒸是非常讲究火候的，合适的时间才能做出最好吃的螃蟹。
那么，膏蟹要蒸多久才熟？下面咱们就来详细看看吧。
清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，姜10克，醋5克
做法
1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑选膏蟹
据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实：壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。
而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。