中日饮食文化比较论文
浅谈中日饮食文化礼仪的差异
浅谈中日饮食文化礼仪的差异一、本文概述饮食文化礼仪是人类社会生活中的重要组成部分，它反映了一个民族的历史、文化、生活习惯和价值观。
中日两国，一衣带水，却有着截然不同的饮食文化礼仪。
本文旨在通过对比分析中日两国在饮食文化礼仪方面的差异，增进对两国文化的理解，促进中日文化交流。
文章将从中日餐桌礼仪、餐具使用、食物种类和烹饪方式等方面展开论述，以期读者能够通过本文，对中日饮食文化礼仪有更深入的了解和认识。
本文也希望能够为中日两国在饮食文化领域的交流与合作提供有益的参考和启示。
二、中日饮食文化差异的背景和历史中日两国饮食文化礼仪的差异，源于其深厚的历史背景和独特的文化背景。
从历史角度来看，中日两国在历史长河中有着密切的交流与互动，但也有各自独立的发展历程。
中国的饮食文化源远流长，历经数千年的演变和发展，形成了博大精深的饮食体系。
而日本的饮食文化虽然也受到中国的影响，但在其独特的地理环境和历史背景下，逐渐形成了具有日本特色的饮食文化。
在地理环境方面，中国地域辽阔，气候多样，物产丰富，这为中国的饮食文化提供了丰富的物质基础。
而日本则是一个岛国，自然资源相对有限，这在一定程度上影响了日本人的饮食习惯和食材选择。
例如，日本的海鲜料理就是其独特的地理环境所孕育出的饮食文化代表。
在文化背景方面，中日两国在哲学、宗教、审美等方面都有着不同的传统和观念。
例如，中国的儒家文化强调“和”与“礼”，这在一定程度上影响了中国人的饮食礼仪和餐桌文化。
而日本的茶道、武道等传统文化也对其饮食文化产生了深远的影响。
中日两国在历史上的交流和互动也对双方的饮食文化产生了影响。
例如，中国的唐朝时期，日本曾派遣大量遣唐使到中国学习，其中就包括饮食文化。
而近代以来，随着中日交流的增多，两国的饮食文化也开始相互融合和借鉴。
中日饮食文化礼仪的差异源于其深厚的历史背景和独特的文化背景。
了解和探究这些差异，有助于我们更好地理解和欣赏中日两国的饮食文化，促进两国人民之间的交流和友谊。
中日饮食文化对人文与自然注重的差异论文
中日饮食文化对人文与自然注重的差异论文中日饮食文化对人文与自然注重的差异论文一、食材的获取与处理早期由于人类活动范围受限，在食材选择上多是就近原则。
中国土地肥沃，即使是就地取材，供选择的种类也很多。
铁器牛耕运用的时代早，有长期累积的耕作经验。
耕作业发达使“五谷杂粮”成为中国人餐桌上的主食，肉类以猪、牛、羊肉为主。
古代道家讲求“天人合一”，便是与自然和谐相处中，发挥人类最大的主观能动性。
自古以来，正是因为人的劳动才给自身带来丰衣足食，所以经人辛苦种植出的食物才是最美味的这一思想，在以土地为生的中国人脑海中保留下来。
而日本一方则大相径庭。
他们以水稻为主食，但供种植的平坦地形并不多。
四面环海，使他们把海洋当做获取食材的地方。
且早期缺乏养殖经验，必须依靠自然。
而慢慢得，日本人似乎喜欢上了这种野外的风味，在饮食中开始追求“生鲜美”。
如生鱼片、生鱼寿司等生食，在日本颇受欢迎。
日本是“食鱼大国”，据有关调查，日本每人每年平均会吃掉70公斤生鲜鱼类。
我从诸多日本影视作品中看到过演员在食用生鲜食物之后，会赞叹道“生食美味，生为日本人真好”之类台词。
日语中有表示海产一词海幸（うみさち）。
单从“幸”字，就足以体现出日本人认为被自然赐予食物的他们是幸福的，自然心怀尊重与感激。
另外在食材处理方面。
中国讲究炒、炸、烤等手法，而在日语中很难找到与之相对应的词汇。
因为日本料理中的处理方式十分简单，有的只是用水煮一下就算完成了。
「和食」は、新鮮な食材を使う、栄養のバランスが良い。
自然の美しさを生か、正月などの年中行事と関わっいる、などが特色だ[1]。
其中“自然の美しさを生か”，意思是让食材的自然感继续保留。
中国菜是使用最合适方法处理食材，让美妙的味道更好为人享受。
而日本人认为只有少加工，才能吃出食物最根本，最自然的味道。
二、调味料种类与运用调味料在中国菜中的运用是多种多樣的。
中国的调味料不仅种类五花八门，甚至同一种调味料，譬如酱油，在市场上可以找到“生抽”、“老抽”等不同的产品。
中日饮食文化比较
中日饮食文化比较中国饮食与日本饮食同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来就深受中国的影响然而大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟。
我喜欢中国的美食，也对日本的饮食充满了好奇，那就让我们开启日本饮食文化之旅吧！一、日本饮食的特点中国菜讲究“色、香、味”俱全，认为一道菜必能满足食客的欲望，其中尤以“味”最为重要。
这也可以解释中国菜为什么会出现如此多的制作方式以及为何会有各种各样的佐料了。
而日本饮食文化讲究“精、淡、少”。
所谓“精”，就是无论什么料理，都很好看，至于味道怎么样，那是其次。
中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，基本上不同的菜是放在不同的盘子里的，而且盘子是奇形怪状的，摆放的方向也是有讲究的。
做出来的菜基本上都是一个样。
如果不考虑味道的话，日本料理确实很好看。
日本料理的“少”。
中国人吃饭讲究的就是个实在。
要好吃，还要吃饱。
吃好自然不必说，要吃“饱”，这在吃日本料理时就有点困难了。
中国人吃菜是一筷子，一勺子地吃。
日本人是一片菜叶一片肉地吃。
往往一顿饭吃下来，只有六分饱，过两个小时又想吃饭了。
在日本花四百日元买的便当，里面就是三块炸鸡和一片黄瓜，几片腌萝卜。
蔬菜价格很贵，所以日本料理里的蔬菜很少，往往一样菜就是一小口就结束了。
“淡”可以说是日本料理的最大优点。
日本人长寿的原因估计也和他们饮食清淡有关。
中国菜基本上每样菜都用油炒，没有油，也就不会有美味的中国菜。
可是油吃多了会有各种疾病产生。
而传统的日本料理则很少用油，寿司，生鱼片，都是十分清淡的食品。
刚吃的时候也许会感到清淡无味，但是时间长了就会感到很爽口，和中国菜是完全不同的风格。
不过就健康角度来说，日本料理要好一些。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物最佳食用期就是它的新鲜期。
毕业论文-浅析中日特色饮食
×××学院毕业设计（论文）浅析中日特色饮食专业：年级：姓名：指导教师：完成时间：二O 年六月目录摘要 (3)前言 (4)1 日本寿司的简介 (5)1.1 寿司的起源与发展 (5)1.2 寿司对中国饮食的影响 (6)2 中日特色饮食 (6)2.1 中日特色饮食之食材 (7)2.2 中日特色饮食之烹饪技法 (8)2.3 中日特色饮食之食器 (8)3 结论 (9)4 参考文献 (10)朴素，自然的味道与洗炼的文化的结合——这就是日本料理的真髓。
其中著名的有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理和本膳料理，它们大都受茶道，佛道的影响，是清淡类和素食的典型代表，此外，日本除有刺身、寿司等常见食物外还有特色火锅、锄烧、铁板烧、天妇罗虾等特色菜，得到了世人的一致好评。
中国的饮食文化在表如万花筒般层出不穷，在里则如浩瀚大海般博大深邃。
形成著名的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，其中万般滋味，千秋典故，身为中国人，也只能感受其博大，难言其精妙。
“进入21世纪，各国文化在世界大舞台上同台竞技，历史积淀是优势，创造革新也是优势，中、日饮食文化各有所长各具千秋，我们应该“取其精华，去其糟粕，推陈出新、革故鼎新”，加强与世界各民族的交流，繁荣中华民族优秀的传统文化。
关键词：日本寿司中国饮食烹饪在人们印象中，寿司与生鱼片一样，是代表日本饮食文化的基本符号。
但事实上，寿司并不是日本民族的专利，而是源自中国的一种古老食品。
在日语中，“寿司”只是音读，意思是醋饭（sumeshi），而相应的汉字，除了“寿司”，还有“鮨”（yì）或“鮓”（zhǎ）的写法。
经考证，这两个源自中国典籍的汉字，隋唐时代随留学僧东传日本。
按照字面意思：“鮨”，原是一种腌制的鱼肉，在冷藏技术尚未发明的古代，生活在黄河流域的人们通过用盐腌制鱼类食品防止腐坏、变味。
此种保存食物的智慧，最早见于公元前三四世纪的辞书《尔雅》中。
中日饮食比较中文
中国为了更好的发展饮食文化，还特意举办很多不同的比赛，在菜色有地方特色的区域还有专属的菜系名称，如粤菜、川菜、上海菜系等八大菜系。还有“食在广州，味在四川”等俗语。
中日在烹调菜肴时所用的食材也有很大的区别。
中国已陆地居多，而日本是一个典型的围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海的地区也会有大量的海洋类菜式，但是烹调上也与日本有着根本的差异。处于亚洲的人们，或者比较关注中日文化的西方人基本上都能很轻易的分清何种食物是属于中方的，而何种属于日方。而且能随口就说出日本的一些传统食物，比如寿司、拉面等。
发展密切相关。中国自古有“礼仪之邦”的美誉，在悠悠历史长河中，封建主义起着主导作用。中国作为中华文明的一个重要方面，形成了温、良、恭、俭、让的民族风貌与世态人情。翻一翻《礼记》的《内则》与《曲礼》篇，便可以清楚地知道， 远在那个年代，中国人举凡进食的规律、礼数、章法和禁忌等，都已有明晰的总结和具体的守则。这些礼仪伴随着农耕文化的成熟而日臻完善，成为中国食文化的有机组成部分，并且由此产生了许多吃的学问。自古以来，中国的美食家层出不穷，有名人，也有平民百姓。如苏轼的“东坡肉”，麻婆发明了“麻婆豆腐”，各个朝代产生了林林总总的名吃.日本至平安时代，崇中媚华，只要是唐朝的东西，大都会赢得平民百姓，尤其得到贵族阶层的崇尚和效仿。可以说，中国的食文明对日本人吃喝之道的形成，起着卤水点豆腐般的推进作用。另一方面，日本人对于得来不易的人家的好东西，一旦到手便绝对不肯轻易放弃。明治时代开始，随着西餐的引进，不但使日本料开的；工作时间饮酒是根本不允许的。一般情况下，日本人在喝酒时也不会涉及友人之间应办的正经事的话题。在为了公司利益的宴请场合，日本人干杯时的心态，是无意为之而不得已为之；所以喝得极为谨慎与表面化。即便是在这种情况下，对酒后的失态，日本人仍不会真正地感到脸红；对酒精作用下的言行，也并不抱着应有的责任感。因为日本的文化中，现在和将来都大约都不会产生这样的约束内容。这与中国社会的喝酒即工作，不喝酒不办正经事的世风，形成了尖锐的对照.
日本と中国の食文化対比(1)
湖南农业大学全日制自考本科生毕业论文日本と中国の食文化対比中日饮食文化对比****：**学号：************年级专业及班级：2009级日语班指导老师及职称：吴晓莉学院：外国语学院湖南·长沙提交日期：2012 年10月目次要旨 (3)キーワード (3)第一章はじめに (4)第二章日本と中国の飲食特徴の対比 (5)2.1中日両国における食材の対比2.1.1 日本料理の食材2.1.2中華料理の食材2.1.3まとめ2.2中日両国における料理の種類の対比2.2.1日本料理の種類2.2.2中華料理の種類2.2.3まとめおわりに (9)参考文献 (10)謝辞 (10)日本と中国の食文化対比作者：梁珊指導老師：吴晓莉（湖南農業大学外国語学院，長沙410128）要旨きた。
日本は海に囲まれて島からなる島国だ。
こんな地理環境は日本民族の海にしたしみ、自然を愛する食文化を育んだ。
最初に生ものを直接に食べることから、あとの精巧な形式を求める懐石料理まで、和食は自国の民族文化と外来文化が相まって、さらに新しい形式を呈している。
まとめて言えば、日本食文化の多様な特徴は日本民族の特有的な文化を世界の人々に示しているといえる。
最近の国連のリサーチによると、今でも世界の国民で一番長寿なのは日本人だという統計が出ている。
それは、日本の独特的な食文化が国民の健康と長寿を支えているからである。
現在、日本食が健康によい食品としてアメリカ合衆国やヨーロッパなどで好まれ広まった。
このように、和食はからだに優しくておいしい健康食として、今後も益々注目が期待されている。
一方、国内においては、日本型食生活の崩壊が顕著になりつつあり、食事を原因とする生活習慣病などの蔓延が大きな社会問題となっている。
日本国内では伝統的な日本食を重視されるようになった。
キーワード：島国、和食、魚、野菜、健康食中日饮食文化对比学生：梁珊指导老师：吴晓莉（湖南农业大学外国语学院，长沙410128）要旨本论文总结与分析了日本的传统饮食文化和其中的独特的日本的健康饮食。
中日饮食文化比较论文
中日饮食文化比较河北联合大学外国语学院11级日语2班孙小雪学号:201114530202日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来, 日本的文化就深受中国的影响。
日本的饮食与中国许多相同之处，但是又存在很大差异。
本文从中日饮食文化的发展历史与代表性饮食方面着手，分析了中日饮食文化的差异。
●中国饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食发展历史1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。
5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。
中日饮食文化的不同作文
中日饮食文化的不同作文
说到日本的饮食文化，那可真是讲究得很！日本人超级尊重自然和季节，吃东西都得看时节。
春天的竹笋嫩得能掐出水来，夏天的冷面凉得透心，秋天的红叶寿司，看着就美，冬天的火锅更是暖心暖胃。
他们对食材的珍视程度，简直让人佩服。
再来看看咱中国的餐桌文化，那可真叫一个热闹！吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种社交活动。
大家围坐一桌，敬酒、夹菜，聊天笑声不断，气氛特别融洽。
相比日本那种一板一眼的餐桌礼仪，我们这儿可是随和多了。
口味方面，中日两国也是大不相同。
日本料理嘛，就是清淡、原汁原味，简单中透着精致。
而咱们中国菜，那就复杂多了，酸甜苦辣咸，样样都有。
各种烹饪手法、调料，都是为了把食材的味道发挥到极致，让人吃了回味无穷。
中日文化比较论文
学习中日文化比较课程之后，以及联系自身对此方面的了解，我主要对其中的三大部分很有感触，分别是：中日茶道的差异、中日饮食的差异以及中日婚礼的差异。
一、中日茶道的差异中国茶，是文人异士会面必不可缺的一种东西。
这些人能在茶中喝出友谊、喝出交情。
中国人，自然谦和，不重形式。
所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。
品茶之四大特色是：有“酸甜苦涩调太和”的中庸之道，有“朴实古雅去虚华”的行俭之德，有“奉茶为礼尊长者”的明伦之礼，有“饮罢佳茗方知深”的谦和之行。
中国茶是中国文化息息相关，是中国礼仪之邦的体现点之一。
茶在中国有着根深蒂固的地位。
茶文化是东方文化的精髓，是东方民族不朽的文化遗产之一。
中国是茶的故乡，是茶的发源地，也是最早发现、利用茶叶的国家。
从汉魏、两晋、南北朝开始以来，饮茶风俗从巴蜀地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽逐渐发展。
唐代茶文化随着佛教的传播而传入朝鲜、日本，以后又传播到世界许多国家和地区。
茶文化作为大唐文化的优秀组成部分，在日本得到了登峰造极的发挥，形成了独具特色的日本茶道文化，并成为日本的国粹，饮誉世界。
茶也是我国国饮，以茶敬客，成为中华民族优良的传统习俗。
茶对于人类来说，—可让人啜英咀华，尽享茶之美味；二可醒神明目，有益健康；三可陶冶性情，修身养性；四可聚集亲情，有融洽感情之功能。
茶文化已成为华夏文明的重要组成部分.。
正如现在，冷冷的天气，然后就应该捧杯茶，虽然普通人不是很懂品茗，但是喝着茶很舒适，喝茶还能醒神，工作学习之余，喝杯茶，舒坦。
日本承袭我国文化遗绪，一切典章、文化制度，受唐朝影响最深。
唐时佛学盛行，佛家以茶代酒之风由中国传入日本。
日本茶道，又称禅茶，其精神在于利用茶净化心灵，提神醒脑的特性，使饮茶者的心神，暂时革除一切俗务杂念，以期直扣人的本相，即是达到所谓本来面目赤子之心的境界，因为必需藉假炼真，所以对于环境的布置、器物的使用，要求的水准极高，茶屋必须外幽雅清寂，古木参天，奇石、古董，排列有序，内面必须玩物古董、瓶花名画，器皿烧制精巧华丽，高雅实用，主客态度必须平和谦逊，心无杂事，正襟危坐，虔诚授受。
中日饮食文化论文
中日饮食文化对比论文摘要：中国饮食与日本饮食，同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来就深受中国的影响。
然而，大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟。
本文就从饮食观念、食材、烹饪方式、食器这几个方面作一番比较,从而更好的了解两国文化观念，传统意识在饮食方面的体现。
关键词：中日饮食观念、食材、烹饪方式、食器中华饮食文化源远流长博大精深，它既是中国传统文化的重要组成部分，更是世界文化大系统中不可缺少的色彩。
中国与日本有着深厚的历史渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的外交活动，从这个时候开始，中国的饮食文化逐渐的传入日本，筷子就是其中最为典型的代表。
并且受中国儒家文化的影响，日本人和中国人一样待客都非常热情。
古人日：“有朋自远方来，不亦乐乎。
”对于中国家庭来说，一旦来了佳宾高朋，采购、烹饪、陪客，忙煞主人，待客力尽地主之宜。
日本人同样也是“不亦乐乎”。
然而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异，两国饮食文化又存在着很大的不同。
一、两国的饮食观念大相径庭中国几千年来都秉承“民以食为天”的饮食文化，将饮食文化放在一个非常重要的地位。
在中国传统文化教育中的儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，中国饮食文化绵延170多万年，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化，获得“烹饪王国”的美誉。
相比来说，日本人不太重视饮食文化，在日本的传统思想中，谈及饮食是低下、污秽的，在日本的神话中，有关饮食的部分很多都与身体部位有关，几千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、东京、大阪等大城市的高级会所出现，所以日本人从深植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁的。
中日两国饮食文化比较研究
中日两国饮食文化比较研究引言：中日两国是亚洲两个重要的国家，饮食文化是两国文化的重要组成部分。
本文将针对中日两国的饮食文化进行比较研究，以深入了解两国之间的差异和共同点。
一、餐桌礼仪餐桌礼仪是两国饮食文化中的重要方面。
在中华文化中，餐桌礼仪非常重视，餐桌上的行为举止要谦虚有礼，尊重长辈，注重分寸，面碗要对准嘴巴等等。
而在日本，餐桌礼仪也十分注重，包括使用筷子，鞠躬行礼，按照规定的顺序用餐等等。
不同之处在于，日本人更注重用膳时的安静和专注，而中国人更强调餐桌上的热闹气氛。
二、食材的选择中日两国在食材的选择上存在着明显的差异。
中国的饮食文化以谷物为主，米饭、面食、豆制品等是主食，而日本的主食是米饭以及各种面食。
此外，鱼类在日本菜中占据着重要的地位，日本人喜欢生鱼片、寿司等生鱼食品。
而中国人则更喜欢煎、炒、烩等烹调方式来烹饪鱼类。
两国在食材的选择上也受到了地理环境和气候的影响，中国南方气候较炎热，因此喜好清淡、凉菜为主，而日本气候相对较凉，因此喜好热食。
三、烹饪方式中日两国的烹饪方式也存在着显著的差异。
中国的烹饪方法非常多样化，包括炒、煮、烧、蒸、炖等等，每一种烹饪技法都能将食材烹煮出独特的味道。
而日本的烹饪方式更注重原汁原味，追求食材本身的鲜美。
日本料理的特点之一是烹饪时间短、调味少，希望通过简单的烹饪方式保持原材料的原味，使食物更加清新和原汁原味。
四、餐饮习惯中日两国的餐饮习惯也存在一些差异。
在中国，餐饮习惯较为丰富，有早餐、午餐和晚餐，各个餐段都有特定的食物搭配和套餐。
日本人则非常讲究餐饮的节奏感，他们强调三餐均衡，早餐一般会吃米饭、鱼或者豆腐等富含营养的食物。
结论：通过对中日两国饮食文化的比较研究，我们可以看到中日两国在餐桌礼仪、食材选择、烹饪方式、餐饮习惯等方面存在着明显的差异。
中国饮食文化非常注重热热闹闹的餐桌氛围，喜欢使用多种烹饪方式展现食材的味道。
而日本饮食文化更注重用膳的安静和专注，强调食材本身的原味。
中日饮食文化对比(1) (1)
****学院本科学生毕业论文中日饮食文化的对比作者 ***系（院） ******专业 **年级 **学号 ******指导教师 ***论文成绩日期 2014年05月中日饮食文化的对比某某某（**师范学院外国语学院，** ** 4**000）摘要：中国、日本两个国家同属于亚洲大陆，两个国家在很多东西方面都有着密不可分的联系。
正如我们所知，从隋唐时期两国就开始进行大量的文化交流活动，所以两国的文化方面有着深厚的历史渊源。
中日两国的文化交流在饮食方面也表现的尤为明显。
两国的饮食有相似的地方，但是因为两国的地域、文化背景和宗教文化的不同，两国的饮食和饮食文化也各有其特点。
本文首先阐述中日两国各自在饮食方面的特点和形成的原因并将其进行对比。
其次举出具体例子表现两国饮食文化的不同。
最后总结这些不同对两国人民的日常生活和两国交流的影响。
关键词：中国；日本；饮食文化；对比引言中国是一个地域辽阔、物产丰富、文化类型多种多样的国家，所以饮食文化也是一种广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的悠久区域文化。
中国的饮食文化具有很强的地域性和民族性。
同时，中国人民在长期的日常生活实践和积累中，对饮食材料、饮食器皿、饮食的均衡营养也有很深的研究。
而这些方面也深刻地影响了中国周边的国家和地区。
中国的饮食文化对于日本的饮食文化虽然也有一定的影响，但并不可以认为两者是同类的关系。
两国在文化上的联系虽然反映在饮食上，但日本的饮食也有很强的自身特点。
日本是一个岛国，地域较小，饮食上也主要是关东和关西的差别。
关东料理以东京料理为主，口味偏于浓重，关西料理则较清淡，鲜味十足。
日本的寿司、居酒屋等都是日本饮食文化的典型代表。
日本的饮食文化是日本文化的一个缩影。
代表着日本典型的和文化。
在世界上也有着举足轻重的地位。
中日两国是一衣带水的两个国家。
在文化方面有着必然的联系。
从古到今，饮食文化对人们的生活都有一定的影响。
人们的生活也影响着饮食文化。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】本科学生毕业论文论文题中日饮食文化比较目：学院：东语学院年级：专业：日语语言文学姓名：学号：指导教师：2012年6月20日摘要如今饮食文化越来越引起人们的重视。
饮食，是人类生活中不可或缺的重要元素，在吃饱的基础上，怎样能吃的美观、有营养、有内涵、有得以传承的文化是我们应该探究的。
自古以来中日文化有着密不可分的联系，饮食文化作为中国基本的文化，对周边东方国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。
本文对中日饮食文化在一些方面进行了比较，不管是烹饪方法还是待客方面，甚至小到餐具，中日都有自己的特色。
什么餐配什么样的酒，什么场合对应什么样的礼仪，都有不同的体现。
特别是两国对“饭局”看法更是大相径庭。
关键词中国；日本；饮食文化Abstract,andeatsatisfied,andonthebasisofhowtoeatofbeautiful,havenutrition,content,,thedietcultureasthebasicc ultureoftheneighboringeasterncountriesandtheworld,,butintothehistoricalevolutionofthelong-term,,theJapandietcultureinsomeaspectsarecompared,whetheritbecookingmethodsorentertainguest,andeven smalltotableware,,whatoccasionscorrespondingwhatkindofetiquette,\"dinnerparty\"isverydifferentviews.KeywordChina；Japan；thedietculture目录前言中国的饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的悠久区域文化；具有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征。
中日差异作文
中日差异作文《中日差异》嘿，小伙伴们！今天我想和你们聊聊中日之间的那些差异。
先来说说饮食方面吧！咱们中国那可是美食的天堂啊！从麻辣鲜香的火锅到精致的小笼包，从香气扑鼻的烤鸭到各种特色小吃，简直让人馋得流口水。
可日本呢，寿司、刺身虽然也不错，但跟咱们丰富多样的美食比起来，是不是显得有点单调啦？就好像一场盛大的音乐会和一首简单的小曲儿，咱们中国美食就是那盛大的音乐会，充满了各种精彩的旋律和节奏，日本美食就像那小曲儿，虽然也有它的韵味，但总归没那么热闹。
再讲讲文化。
咱们中国的传统文化那可是源远流长，书法、国画、京剧，哪一样不是博大精深？过年的时候，大家张灯结彩，放鞭炮，贴春联，一家人热热闹闹地团聚在一起。
日本也有他们的传统文化，像茶道、和服。
可咱们的春节和他们的新年比起来，咱们更加喜庆、热闹非凡，充满了浓浓的亲情和欢乐。
难道不是吗？还有教育呢！在咱们中国，学校里注重的是全面发展，不仅要学习书本知识，还要参加各种课外活动，培养各种能力。
日本的教育也有他们的特点，不过咱们中国的教育更强调集体的力量，大家一起努力，共同进步。
这就好比在跑步比赛中，咱们是一群手挽手、一起向前冲的小伙伴，而日本可能更像是一个个独自奔跑的选手。
说到礼仪，中国和日本都很重视。
但方式却有所不同。
咱们中国人热情好客，见面时会亲切地打招呼，嘘寒问暖。
而日本人则更加注重细节和形式，鞠躬的角度都有讲究。
这就好像两朵不同的花，都很美，只是绽放的姿态不一样。
在生活习惯上，差别也不小。
咱们中国人喜欢热闹，喜欢大家聚在一起谈天说地。
而日本人相对来说更注重个人空间和安静。
比如说在公共场合，咱们可能会比较大声地交流，而日本人往往会轻声细语。
这难道不是很有趣的对比吗？总之，中国和日本虽然都在亚洲，但在很多方面都有着独特的差异。
这些差异没有好坏之分，只是反映了两个国家不同的历史、文化和社会背景。
我觉得正是因为有了这些差异，世界才变得更加丰富多彩。
就像花园里各种各样的花朵，每一朵都有它独特的魅力。
日本饮食文化论文
浅谈日本饮食文化与中国的关系【内容提要】中国饮食文化是中华各族人民在长期的生产和实践中，积累创造出来的一种高品位的悠久的区域文化；它深厚的文化底蕴影响着周边国家和世界的物质财富及精神财富。
虽然日本无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，受中国的饮食文化影响很大，但是日本饮食文化依然有自己的特色。
【关键字】饮食文化、传统饮食、近代饮食、中日比较一个国家的饮食文化是其文化的一部分，一个国家的饮食习惯，与其当地的民族风情有着很大的联系。
了解和剖析自己的文化是了解其他文化的基石。
很多学生认为在遣唐使时期和禅宗传入日本时期对日本的文化有很大的影响，认为日本的服装文化和饮食文化等是中国的“子文化”，我们要了解日本和中国文化是否是这样的一种“母，子”关系，因此我们要了解日本文化，可以先了解它的饮食文化，通过与中国饮食文化的对比，我们能够很好反应这一说法的正确性。
一、中日饮食文化的对比日本饮食属于植物型饮食，清淡少油也是典型的日本料理特征之一。
在日本料理中, “煮”是最主要的烹调方法。
在中国，烹饪料理时大量使用油，而日本的料理则几乎不怎么用油。
中国料理的做法花样繁多。
不论是炒还是煎,油都是必不可少的。
中日两国的饮食观存在较大差别,两者的地位便截然不同。
民以食为天,中国人自古以来一贯重视饮食。
孔子就曾在《论语·乡党》中说过“食不厌精, 脍不厌细”。
这句话迄今为止仍是众所周知,是中国典型的饮食观点之一。
日本人对饮食的观点与中国完全不同。
日本关于饮食的古代文献资料很少, 从这点可以看出历史上日本并未将饮食文化放在一个重要的位置上。
日本人是通过一个人的穿着、交通工具、住宅等来判断一个人的地位、教养、甚至是人品, 而至于对方吃什么, 日本人根本就不关心。
在武士掌权的德川时代,他们所受的教育便是“快吃、快排便、快走。
二、日本人的饮食特点日本人认为，万事万物均以“平衡”为第一要义。
由于各种食物均有“阴阳”之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。
中日饮食文化差异
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子曰：“在其位，谋其职。
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高校思想政治理论课教师还要增加自己教学中的科研含量，备一些最鲜活马克思主义理论素材，针对大学生的学习、生活问题或者是更小的方面，然后对某一问题深入、精辟、独到的见解，从小问题入手去讲大问题，这样才能让学生进课堂、进教材、进大脑，产生共鸣。
（二）端正教学态度，积极与其他专业课教师交流宣传部门、教育部门把马克思主义学科作为重点学科、把思想政治理论课程作为重点课程来加强建设，可见，思想政治理论课在高等学校教学体系中的重要位置。
高等学校思想政治理论课教师是马克思主义理论和党的路线、方针、政策的宣讲者，社会主义意识形态和精神文明的传播者，要时刻督促自己端正教学态度，要不断提高马克思主义理论素养，提高科研能力和教学水平，做坚定的马克思主义者，做教书育人的表率，做大学生健康成长的指导者和引路人。
要坚持正确的政治方向，加强思想道德修养，增强社会责任感，不断完善知识结构，提高教育教学能力。
而且，思想政治理论课教师还要积极与其他专业教师交流经验与心得，及时、随时随地的了解大学生的思想政治状况，要与学校宣传、教务等部门，相互配合，共同做好思想政治理论课教育教学工作。
浅谈中日文化差异对比论文范文
浅谈中日文化差异对比论文范文中日之间的文化有着一定的联系，但是由于文化习俗等方面的不同，造成的差异还是比较大的。
下面是店铺为大家整理的中日文化对比论文，供大家参考。
中日文化对比论文篇一：《浅谈中日企业文化对比分析》【文章摘要】近年来，我国企业不管是在数量还是在规模上都在不断的增长和扩大，有效地带动了我国经济的快速发展。
与此同时，企业在发展的过程中，其企业文化建设也在不断的改进和完善，加强企业文化建设，弘扬企业文化，以企业文化为载体，合理地对企业资源进行整合优化，实现了企业的快速发展。
但就我国企业文化建设来说，与近郊日本的企业文化建设相比还存在很大差距。
基于此，为了更好地进行我国企业文化建设，打造适合我国企业发展的企业文化，必须要对我国企业文化建设路径进行有效梳理，结合日本企业文化发展的特点，取其企业文化建设中的精华之处，来改进和完善我国的企业文化。
【关键词】日本企业文化;中国企业文化;对比分析;启示众所周知，日本不仅在亚洲范围内是经济强国，且在整个世界范围内，日本的经济发展都极具影响力，日本企业发展的足迹几乎遍及全球。
日本企业的发展如此旺盛，与日本企业的生产经营理念和企业文化有很大的关系。
因此，对企业文化进行有效梳理，找出同日本企业文化存在的差距，借鉴其企业文化的精华之处，进而改进和完善企业文化建设中存在的不足，对我国企业文化建设及企业的发展有着极为重要的促进作用。
1 中日企业文化对比1.1 日本企业文化1.1.1“经营即教育”的企业理念就世界范围而言，日本对待教育问题是最为重视的国家之一。
在日本企业，企业领导人往往会将企业员工教育作为企业各项管理工作的重点，通过教育不断地提高员工的个人综合素质，以提高员工素质来培养和巩固企业文化，进而促使企业的发展。
鼎鼎大名的日本企业家松下幸之助被誉为“日本经营之神”，他所倡导的企业经营理念是“经营即教育”，即将员工的教育和企业的生产经营活动有机地融合在一起，通过教育员工，提升员工素质，进而使企业的生产经营在高素质员工队伍的共同努力下有序有效运行。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比中日两国是亚洲重要的国家，在饮食文化上有很多相似之处也有很多不同之处，本文将从菜肴、饮品、用餐方式和礼仪方面对比中日饮食文化。
菜肴方面，中日两国都有很多特色菜肴，但是具体的烹饪技巧、口味和用料却有很大的差异。
例如，中国菜的烹饪方式多样，口味较重，用料也比较多，常用的佐料包括葱姜蒜等，还有豆鼓、豆腐等。
而日本菜则更注重原汁原味，口味清淡，以保留食材的原味为主，并有精致的切割和摆盘技巧。
饮品方面，中日两国都有很多传统茶文化，以及一些特色的饮品。
中国喜欢喝茶，不仅在正式场合喝茶，生活中也能看到人们在公园林荫道上泡茶谈天。
日本则更注重绿茶，除了有繁复的茶道，还有新鲜的绿茶、咖啡、酒等饮品。
日本的传统饮品还有日本清酒，是以米为原料，经过多道酿造过程，刚性度较高，酒精浓度在15-20%之间。
中国的传统饮品则有米酒、黄酒等，多以米为原料，口感甘醇。
用餐方式方面，中日两国也存在很大的差异。
在中式用餐方式中，一般是一桌人一起吃，中心摆放各种菜肴，都可以尝到一些，比较热闹。
而日式用餐方式则非常注重个人食用的体验和净度。
通常一套餐是由数小碟组成，每道菜品都一次性上齐，便于食客一次性享用完成。
并且在日本，吃饭前要先用温水洗手，饭菜要用独立的筷子，也不会随意谈论食物的口感和点赞，日本人保证用餐时安静、低调。
礼仪方面，中日餐桌礼仪也有相应的差异。
在中国，吃饭时不用先用温水洗手，而是将手拿起，表示尊敬，做到慷慨、大方，对长辈尤其要口称“先辈”，并且还存在喝酒的习惯，酒杯空了必须满上。
而日本则不喜欢让筷子直插碗底，被认为是错误行为，也不会过度强调在餐桌上的社交行为。
日本人认为，吃饭时应该只聚焦于食物，并且在吃饭时要保持安静，以免干扰其他用餐的人。
总之，中日两国在饮食文化方面有许多相似之处，也有许多不同之处。
随着国际交流的不断深入，两国的饮食文化也会相互借鉴，相互影响，这无疑将有利于两国的文化交流和民间友谊的增进。
【精品】浅谈中日两国饮食习惯的差异
【关键字】精品浅谈中日两国饮食习惯的差异胡江(贵州大学外国语学院日语系贵州贵阳550025)摘要:中国和日本是“一衣带水”、“同文同种”的邻邦,两国之间有着地缘和文化上割舍不掉、挥之不去的天然联系。
在饮食习惯上,两国也存在着诸多共同点。
但是由于文化背景的不同,中日两国民族也有着不同的饮食习惯。
因此,本论文以中日两国饮食习惯的差异作为考察对象。
从“中日两国料理”、“用餐时的问候语”、中日两国的一日三餐”、“被人邀请用餐时的礼仪”这几个方面对两国饮食习惯的差异进行对比分析。
关键词:中华料理日本料理用餐差异【中图分类号】I106.9【文献标识码】A【文章编号】1002-2139(2009)-20-0058-1大体说来,日本的饮食可分为三类,日本固有的“日本料理”、从中国传过去的“中国料理”和从欧洲传过去的“西洋料理”。
日本料理起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
日本料理的特点是清淡。
很多菜都保持着新鲜鱼虾的原味,并多与米饭和日本酒相结合,在选料和烹调的技法上重视季节感,同时餐具的颜色和形状以及材质上种类繁多,十分讲究搭配。
也即日本料理不仅讲究味觉,更重视视觉享受。
在日本,由华人经营的餐厅饭馆随处可见。
特别是在横滨、崎,因有成排的中华餐馆而被称为“中华街”食、锅贴、包子等。
这样,,,此外,“用餐时的问候语”、“仪”也存在着不同。
,。
中华料理注重烹调的技法,讲究菜的色、香、味俱全。
特别是在菜的味道上更是下了一番工夫。
例如,想方法祛除鸡鸭鱼肉等的腥味,烹调时尽量保持蔬菜瓜果等的新鲜感,烹调时加上一些调料使菜更具有香味。
此外,由于中国南北差异较大,如南方人喜欢甜味、北方人喜欢咸味、四川及湖南人喜欢辣味、山西人喜欢酸味,因此在烹调时还考虑了人们不同的喜好和各个地区的差异。
最后,中华料理用油比较多,大部分菜都是用油煎后再进行加工。
这在日本人的眼里可能有些油腻。
日本料理自古以来就被称为是“五味、五色、五法的料理”。
中日饮食礼俗观念的差异
中日饮食礼俗观念的差异中日两国在饮食礼俗观念方面存在着一些差异。
这些差异不仅仅体现在饮食习惯和餐桌礼仪上，还涉及到对食物的选择、烹饪方式、饮食文化以及对待餐饮的态度等方面。
本文将通过比较中日两国的饮食礼俗观念，探讨它们之间的差异。
首先，在饮食习惯方面，中日两国有着不同的饮食传统。
中国的饮食文化历史悠久，讲究“色、香、味、形”四相俱全。
中国菜以其丰富多样的口味和烹饪技巧而闻名。
中国人喜欢吃米饭和面食，以及豆类、蔬菜等植物性食品。
相比之下，日本人更加偏爱海鲜和海产品，而且更加注重餐桌上的精致摆盘和简单清淡的口味。
其次，在餐桌礼仪方面，中日两国也有着不同的习惯。
中国人餐桌礼仪讲究尊重长辈、尊敬客人，吃饭时不会发出太多声音，更加讲究的是品味食物的味道。
与之相比，日本餐桌礼仪更加注重礼节和细致的动作，例如，日本人会用筷子夹住食物，喝汤时会发出“啊呜”声以表示尊重，或者在饭后会说“美味しい”（意为美味）等。
此外，中日两国在对待饮食的态度上也存在差异。
中国人普遍认为“吃是为了活着”，对食物的选择并不太过挑剔，只要吃饱就好。
而日本人则更加注重品质和食物的新鲜度，他们认为食物是一种享受，对待食物的态度更加细致和敬重。
最后，中日两国在饮食文化上也有着明显的差异。
中国人认为饮食是生活的一部分，更加强调吃和生活的联系，讲究家庭聚餐和团圆的氛围。
日本人则更加注重餐桌文化和传统，他们有许多专门的传统节日和餐饮文化，例如，日本的樱花季节会举行樱花赏酒活动，秋天会举办赏月宴等。
总的来说，中日两国在饮食礼俗观念方面存在着诸多差异。
这些差异不仅仅体现在饮食习惯和餐桌礼仪上，还涉及到对食物的选择、烹饪方式、饮食文化以及对待餐饮的态度等方面。
这些差异既反映出中日两国不同的历史文化和地理环境，也会影响到人们的生活方式和价值观念。
因此，了解和尊重对方的饮食文化和礼俗观念，有助于增进不同国家间的互相理解和友好交往。
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中日饮食文化比较河北联合大学外国语学院11级日语2班孙小雪学号:201114530202日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来, 日本的文化就深受中国的影响。
日本的饮食与中国许多相同之处，但是又存在很大差异。
本文从中日饮食文化的发展历史与代表性饮食方面着手，分析了中日饮食文化的差异。
●中国饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食发展历史1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。
5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。
黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。
麦，大麦。
菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。
麻，即麻子。
菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。
南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。
菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。
8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。
“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
中国饮食八大菜系▶鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。
明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。
胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。
建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
▶川菜在秦末汉初就初具规模。
唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。
重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。
代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。
▶粤菜西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。
菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。
尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
▶闽菜起源于福建省闽候县。
它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。
其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。
烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。
由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
▶苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。
其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
▶浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。
浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。
烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
▶湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。
其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
▶徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。
其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。
徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。
其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。
●日本饮食文化日本饮食发展历史1、古代（奈良时代以前）：由於贝冢、绳文、弥生式土器上的发现，了解古代的日本人从二千年前以前，所具有的饮食文化为，生食及同样食材以器具来烧、烤、煮的烹调方式；而食材以谷类为主，鱼贝类、海藻类、蔬菜、鸟兽肉类等。
而其中种类繁多，有些鸟兽肉类却由於佛教的东传以后，基於原则及其方针而变成为不食用；先前的蔬菜及海产类等食材，从古代经平安时代至今，使用上无很大的变化。
2、平安时代：这个时代里，与（中国）的交流频繁，所产生的结果是古代的食物烹调法中，有了各式各样新的技法加入，而且在飨应膳（重视服务心态的餐形）及年中行事（重要节日及风俗习惯）上所须用到的基本餐形及食物也都得到确定，而成为日本料理的基础。
此时代中，使用面粉制作馒头及煎饼此类的中国式点心；运用芝麻来榨油，并且用於油炸食物及其他食品的加工上；另外，渍物（腌渍类食物）及蒲鉾（日本鱼浆类食品）等类食品，也在此时代里建立了制作的基础。
3、镰仓时代：这个时代里，因为平安时代的公家为武士所取代，而料理的基本以「质实刚健」的精神原则，料理内容也变成质实而朴素。
同时也兴起了战时食及三食（三餐）主义。
另外伴随著佛教而引进的「普茶料理」及「精进料理」（素食）也在此时兴起。
此时代由於佛教盛行，产生出放生与不杀生的思想，所使用的食材也多为蔬菜、海草、植物性的加工乾燥食品等物品。
另一个在江户时代时，由中国传入的中国风味精进料理称为普茶料理。
另外，相对的在长崎达到自成一格的中国风味料理称为「卓袱料理」。
4、室町时代：此时代幕府的地点为京都室町，公家形式又再次复活，料理不论在调理上或材料的运用上都更加有技巧性的进步，在注重武士礼法的同时，也产生了种种的形式与流派。
另外在这时代里，「本膳料理」被确定为正式的飨应料理（招待料理）。
而本膳料理的样式及作法，也成为怀石、会席料理的基本模式。
5、安土、桃山时代：这个时代里，在武士的时代中，同时具备豪华与朴实的茶道文化。
随著茶道完成的同时，「怀石」也随著确立，同时也引进了「南蛮料理」，日本料理也因此而进步发展。
「怀石」事实上是喝茶之时，在茶席上所食用的料理。
「怀石」的意义是，禅的修行者在冬天进行修行，然而其必需忍受冬天之寒冷，空腹之饥饿痛苦，因而将温石放入怀中，而称做「怀石」或「药石」。
禅家则另称为宵夜的用语。
「怀石料理」与「会席料理」在实质上有著很大的差距。
前者是为了品尝「茶」而做出的简单料理；后者则是为品尝酒而做出的料理。
6、江户时代：这个时代是武士掌权的时代，料理的发展受到（町人文化）社会上士农工商的文化及习性影响很大。