砂锅的各种做法
三十几道砂锅美食
三十几道砂锅美食1,砂锅豆腐配料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
操作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
2,砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用配料: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。
操作: ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。
蒜肉用将滚之油炸黄捞起。
将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。
生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可5,砂锅菜核【原料】青菜心350克。
生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。
盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。
【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。
干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
10道砂锅菜的做法暖心暖胃从这一碗砂锅开始
10道砂锅菜的做法，暖心暖胃从这一碗砂锅开始砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。
做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。
2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。
3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。
砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。
做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。
2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。
炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。
2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅炖菜的做法大全集
砂锅炖菜的做法大全集砂锅炖菜是一道传统的中国菜肴，以砂锅为炖煮器具，将各种食材放入砂锅中，用文火慢慢炖煮，使食材汤汁浓郁，口感鲜美。
下面是砂锅炖菜的一些常见做法大全集：1. 砂锅炖汤食材：瘦肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、胡椒粉。
做法：将瘦肉切块，煮水焯水后捞出备用；砂锅烧热，加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱和姜片，翻炒一会儿；加入适量的清水和焯水后的瘦肉；大火烧开，撇去浮沫，转为小火炖煮2小时；最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 砂锅炖羊肉食材：羊肉、葱、姜、八角、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将羊肉切块，用热水漂净血沫；锅中加水烧开，放入羊肉焯水至血水全部沉淀，捞出羊肉备用；锅中放少许油，加入葱姜爆炒出香味，加入焯水后的羊肉，倒入料酒煮沸；加入清水、八角，大火烧开后转为小火炖煮2个小时；最后加入盐和胡椒粉调味即可。
3. 砂锅炖鱼食材：草鱼、粉皮、木耳、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
做法：将草鱼去内脏，洗净切块；粉皮、木耳、香菇提前用温水泡软备用；锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒；烧开后放入鱼块，煮至刚熟捞出备用；砂锅烧热，放入炖煮鱼汤的锅底，加入泡软的粉皮、木耳、香菇；加入适量的盐和鸡精，加热至煮沸即可。
4. 砂锅炖豆腐食材：豆腐、鸡腿肉、胡萝卜、香菇、葱姜、料酒、盐、生抽。
做法：将豆腐切块，鸡腿肉切块，胡萝卜切片，香菇切片；锅中加水烧开，放入鸡腿肉焯水至血水沉淀，捞出备用；砂锅烧热，放入葱姜爆炒出香味；加入焯水后的鸡腿肉、豆腐、胡萝卜和香菇，倒入适量的料酒煮沸；加入适量的盐和生抽调味，转为小火炖煮20分钟即可。
5. 砂锅炖鸡食材：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜、料酒、盐、生抽。
做法：将鸡腿肉切块，土豆和胡萝卜切块，香菇切片；锅中加水烧开，放入鸡腿肉焯水至血水沉淀，捞出备用；砂锅烧热，放入葱姜爆炒出香味；加入焯水后的鸡腿肉、土豆、胡萝卜和香菇；倒入适量的料酒煮沸；加入适量的盐和生抽调味，转为小火炖煮30分钟即可。
砂锅美食做法有哪些？【营养美味食谱大全】
砂锅美食做法有哪些？
文章导读
砂锅美食是备受人们喜爱的，而对这些美食如何自己动手制作，步骤了解也要讲究，而下面为大家介绍的是砂锅豆腐以及砂锅鸭肉，还有砂锅鱿鱼的烹煮方法和技巧。
一、砂锅豆腐
配 \xa0料: 嫩豆腐150克、胡萝卜 50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝 100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
操 \xa0作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜
切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是...
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实...
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...。
养生食谱砂锅做法大全
养生食谱砂锅做法大全
以下是一些养生食谱砂锅的做法，无标题文本：
1. 药膳砂锅
- 材料：瘦肉、黑木耳、红枣、莲子、枸杞、姜片、盐。
- 做法：将所有材料洗净后放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
2. 清补凉砂锅
- 材料：花生、红豆、薏米、百合、桂圆干、冰糖、清水。
- 做法：将花生、红豆、薏米、百合、桂圆干洗净，放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入适量冰糖煮至溶化即可。
3. 蔬菜砂锅
- 材料：豆腐、白菜、蘑菇、胡萝卜、莴苣、蒜末、盐、鸡精。
- 做法：将豆腐切块，白菜切段，蘑菇切片，胡萝卜切片，莴苣切段。
将蒜末炒香后加入适量水煮沸，放入所有蔬菜，煮至熟透后加盐和鸡精调味即可。
4. 红烧茄子砂锅
- 材料：茄子、肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、清水。
- 做法：将茄子切段，将葱姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入肉末炒熟。
将炒好的豆瓣酱和肉末倒入砂锅中，加入适量清水煮沸，放入茄子煮至软烂，最后加入生抽、糖和盐调味
即可。
5. 鸡汤砂锅
- 材料：鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜片、盐。
- 做法：将鸡肉切块，淮山切片。
将鸡肉和淮山放入砂锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫后加入枸杞、红枣和姜片，转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
希望以上养生食谱砂锅的做法能够帮到您。
小砂锅菜谱砂锅做法大全
小砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅大烩菜1，准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，一小块五花肉切成薄片；再准备火锅丸子，粉条，大青菜，金针菇，黄豆芽适量；准备一块火锅底料，少许八角、红椒和花椒，一根葱切成葱花。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下。
加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟3，时间到，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透。
最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，即可关火起锅。
砂锅海带大骨汤1，准备斩成块的猪大骨，一根胡萝卜切成滚刀块，海带丝备用；准备姜片和葱段，少许花椒，八角和干红椒。
2，起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，撇去锅中的浮沫，煮两分钟捞出控水。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水，再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水过一遍。
大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。
4，准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克。
开大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。
砂锅小酥肉1，准备半斤五花肉左右，切成肉条，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
准备一张豆腐皮卷起来，切成长条，一小把海带丝切成段，一把青菜，大蒜、生姜和大葱切成片，再抓一把红干椒和几粒八角放到一起备用2，腌制完成后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
特色砂锅菜谱做法大全
特色砂锅菜谱做法大全标题：特色砂锅菜谱做法大全介绍：砂锅是一种传统的烹饪工具，具有保温保湿的特点，能够将食材的鲜美味道封存，同时让菜肴更加鲜嫩可口。
特色砂锅菜是指那些具有地方特色、独特风味的砂锅菜肴，它们常常深受人们喜爱。
本文将为大家介绍一些特色砂锅菜的制作方法，希望能够给大家带来一些灵感和口福。
一、酱爆砂锅鸡酱爆砂锅鸡是一道具有湘菜风味的特色砂锅菜，它以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，配以多种香辛料和调料烹制而成。
下面是制作酱爆砂锅鸡的步骤：材料：- 鸡腿肉500克- 青椒1个- 红椒1个- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 食用油适量步骤：1.将鸡腿肉切块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。
3.将鸡块倒入锅中，翻煎至两面金黄。
4.加入适量的豆瓣酱、干辣椒炒香。
5.倒入适量的酱油、料酒、糖、盐调味。
6.加水，没过鸡块，盖上锅盖，炖煮20分钟，让鸡肉更加入味。
7.最后加入青红椒丝，炒匀即可。
二、酸辣砂锅鱼酸辣砂锅鱼是一道麻辣可口的特色砂锅菜肴，它以鱼肉为主料，配以酸辣的调料和各种蔬菜，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
下面是制作酸辣砂锅鱼的步骤：材料：- 鲜鱼1条- 白菜心适量- 豆腐1块- 木耳适量- 干辣椒适量- 酸笋适量- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 食用油适量步骤：1.将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。
3.加入适量的干辣椒炒香。
4.加入鲜鱼块，煎至两面金黄。
5.加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉调味。
6.加入适量的水，放入豆腐、木耳、酸笋和白菜心，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。
7.最后加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀即可。
三、香辣砂锅豆腐香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主料的特色砂锅菜，它以香辣的味道和丰富的口感深受人们喜爱。
下面是制作香辣砂锅豆腐的步骤：材料：- 嫩豆腐1块- 肉末适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 蒜适量- 姜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量步骤：1.将嫩豆腐切成小块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
砂锅的做法大全有什么
砂锅的做法大全有什么关于《砂锅的做法大全有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在严寒的季节，很多人都喜爱挑选吃石锅来做到暖身养胃的目地，实际上，在日常生活中，石锅的做法是能够依据原料的挑选而出現不一样的烹调方法的，那麼，砂锅的做法全集有什么呢？详尽內容可以看下面为大伙儿所做的流程详细介绍。
期待对大伙儿有一定的协助。
一、砂锅丸子原材料饺子馅，菌类，白菜，生鸡蛋，木薯淀粉，盐，米酒，白胡椒粉，生抽，味精，葱生姜水，芝麻油作法1.饺子馅加生鸡蛋、木薯淀粉、盐、葱生姜水、生抽、米酒翻拌2.用文火温油炸成肉丸子3.石锅放大骨汤、菌类片、白菜、葱生姜水、盐、米酒、白胡椒粉，用文火炖至汤沸4.放入炸好的肉丸子5.盖上用文火炖30分钟6.放味精、芝麻油调好口感，撒上香莱末，好啦二、石锅白菜炖豆腐原材料主要材料：嫩豆腐500克，大白菜500克，调味品：芝麻油5克，生抽5克，盐3克，鸡精2克，小葱5克作法1.水豆腐切割成骨牌块;大白菜去帮取其急切成一样尺寸的块预留;葱清洗切割成葱段。
2.石锅内倒进适度的水，把白菜心铺在水中，把军用被子放到上边，添加葱段、生抽、食盐，盖上焖熟，煮沸后，转文火炖10-15分鐘，添加鸡精、芝麻油即成。
三、三鲜砂锅原材料主要材料：熟鸡脯肉50克，鲜小河虾50克，猪肉丸6颗，鱼圆6颗，猪小肚50克。
熟火腿15克，熟生日蛋糕25克，发制皮肉100克，发制粉絲100克，熟笋肉25克，白菜250克。
食盐7克，鸡精5克，白汤750克。
猪板油50克。
作法虾剪须清洗。
鸡脯肉、生日蛋糕、毛笋均切发展条，各自齐整。
白菜切割成6.5公分长、2公分宽的段，用开水汆熟，控干水份，粉絲切发展段，肉皮切成与白菜同样尺寸的块，净化水漂过备用。
取石锅一只，放进白菜，辅上粉絲、皮肉，把猪小肚、鸡脯肉、生日蛋糕，笋肉、肉圆、小河虾各自按色、形不一样，齐整地放到皮肉上边，鱼圆垂直居中结顶，盖上火腿片，加绍兴酒、食盐、鸡精、白汤、动物油，置文火上炖软烂，玄火。
砂锅菜谱砂锅做法大全
砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。
砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。
砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。
家常砂锅的做法及配方
家常砂锅的做法及配方家常砂锅的做法及配方一、砂锅炖菜心原料：青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料：干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克做法：1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。
二、红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色关火。
10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
14)加入盐调味。
15)淋入少许水淀粉勾薄芡。
16)最后撒上香菜关火。
三、砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根，洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5)锅中油热，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒匀。
7)加入高汤，煮开。
8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11)加入金针菇，煮2分钟。
12)倒入小白菜，煮2分钟。
砂锅菜的100种做法
砂锅菜的100种做法
砂锅菜是一种高营养、口感鲜美的中国传统菜肴，其历史悠久，口味丰富，在中国文化中占有重要地位。
尤其是在中国传统节日里，砂锅菜总是是不可或缺的重要菜式。
而随着时代的变迁，砂锅菜的做法已经层出不穷，也变得越来越多元化。
下面，我们就来介绍100种不同的砂锅菜做法，让您尽情享受这个美味可口的经典菜肴。
1.豆腐砂锅菜：将豆腐切成小块，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入豆腐，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入适量清水，加入加热后的砂锅中，煮至豆腐熟透，即可出锅。
2.香菇砂锅菜：将香菇洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入香菇，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，再加入大米酒，煮至香菇烤熟，即可出锅。
3.芥兰砂锅菜：将芥兰洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入芥兰，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入适量酱油、米酒、蚝油等调味料，煮至芥兰变软，即可出锅。
4.茼蒿砂锅菜：将茼蒿洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入茼蒿，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量水和桂圆，煮至水收干，即可出锅。
5.红萝卜砂锅菜：将红萝卜切成片，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入红萝卜，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量韭菜，煮至红萝卜变软，即可出锅。
以上，就是我们要介绍的砂锅菜的100种做法。
它们的口味迥异，
搭配多种蔬菜，让人眼花缭乱，口水满溢，在中国文化中，砂锅菜的美味也被铭记在心，是一种美味可口的传统菜肴。
所以，如果你有机会品尝这种经典的美味，不妨一试，让自己沉迷其中。
砂锅菜的做法大全
砂锅菜的做法大全砂锅菜是一道受欢迎的家常菜品，它的特点是色香味俱佳，做法简单。
下面是一些常见的砂锅菜做法，供你参考。
1. 鱼香肉丝砂锅菜材料：猪肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、蒜末15克、豆瓣酱10克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1）将猪肉切成丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出备用。
2）水发木耳洗净切丝，胡萝卜和青椒也切丝。
3）热锅炒香蒜末和豆瓣酱，倒入肉丝炒熟。
4）依次放入木耳、胡萝卜、青椒炒匀，最后加盐、鸡精调味。
5）将炒好的菜放入砂锅中，撒上葱姜末，加入适量的水，煮开后转小火慢炖20分钟即可。
2. 酸豆角砂锅菜材料：猪肉100克、豆角200克、土豆100克、葱姜蒜适量、红椒适量、料酒10克、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。
做法：1）豆角洗净切段，土豆去皮切块，葱姜蒜切末，红椒切丝。
2）热锅炒香蒜末和葱姜，放入肉丝炒熟。
3）加入豆角、土豆和红椒炒匀，加入料酒和酱油调味。
4）加入适量的水，煮开后转小火慢炖15分钟。
5）最后加入盐和糖调味，撒上香菜末即可。
3. 辣子鸡砂锅菜材料：鸡腿肉200克、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、八角适量、孜然适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1）鸡腿肉切块，蒜大蒜切末，姜切片。
2）热锅炒香蒜末和姜片，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
3）加入鸡肉炒熟，加入辣椒、八角和孜然炒香。
4）加入适量的水和料酒炖煮20分钟。
5）最后加入盐和鸡精调味即可。
希望以上几种砂锅菜的做法能够为你提供一些帮助，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
尝试一下，相信你会做出一道美味的砂锅菜！。
砂锅炖菜菜谱大全
砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜是一道美味的家常菜，它保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
砂锅炖菜的做法也是多种多样，下面就为大家介绍一些砂锅炖菜的经典菜谱，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
1. 红烧茄子砂锅。
食材，茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法，将茄子切成段，猪肉切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至茄子软烂即可。
2. 香菇鸡块砂锅。
食材，鸡腿肉、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、清水。
做法，将鸡腿肉切块，香菇、胡萝卜、土豆切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入香菇、胡萝卜、土豆继续炖煮即可。
3. 红烧牛肉砂锅。
食材，牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至牛肉熟烂，最后加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮即可。
4. 红烧鲤鱼砂锅。
食材，鲤鱼、豆腐、莴苣、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，鲤鱼切块，豆腐切块，莴苣切段备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鲤鱼煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鲤鱼熟烂，最后加入豆腐、莴苣继续炖煮即可。
5. 清炖鸡砂锅。
食材，老母鸡、枸杞、红枣、葱姜蒜、料酒、盐、清水。
做法，老母鸡切块，枸杞、红枣备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入枸杞、红枣继续炖煮即可。
以上就是一些砂锅炖菜的经典菜谱，每一道菜都有其独特的风味，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的砂锅炖菜。
砂锅食谱大全及做法
砂锅食谱大全及做法砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。
砂锅做菜更能留住营养，保持食材的原汁原味。
下面推荐几款砂锅菜谱，快来看看怎么做!砂锅食谱一：鲜虾羊肉砂锅材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。
做法：1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。
姜切片，葱切寸段待用。
2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。
盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。
3、姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。
烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。
4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。
大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。
5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。
6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。
上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。
砂锅食谱二：砂锅羊头材料：羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。
2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮;将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2～3次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。
3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色。
4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。
砂锅食谱大全及做法大全
砂锅食谱大全及做法大全想要吃得健康，吃出美味，不妨试试用砂锅来做菜吧!砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
砂锅菜你会做吗?没有食谱，不要紧，这里推荐几款砂锅菜谱，简单又美味哦!砂锅食谱一：砂锅三味材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。
鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。
酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。
做法：1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。
放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
3、锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
砂锅食谱二：砂锅虾粥材料：一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜。
做法：1、先隔夜把米淘好，放点水。
因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯，后把虾的头以及筋出去。
2、然后把芹菜的根部切成小颗粒状。
把放好水的米放在煤气上小火炖。
3、等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐。
砂锅食谱三：砂锅排骨粥材料：猪排骨，青豆，生菜，粳米。
做法：1、排骨洗净，剁段，过油炸透;生菜洗净，切丝;葱姜洗净切末备用;粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;转小火慢煮半小时。
3、排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟;再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。
砂锅食谱四：砂锅青菜粥材料：大米、青菜。
做法：1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。
2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。
50个砂锅菜谱
50个砂锅菜谱砂锅菜是一种传统的中国烹饪方式，以其保持食材原汁原味和独特的口感而闻名。
在这篇文章中，我们将为您介绍50个精选的砂锅菜谱，以满足您对美食的探索和品味需求。
1. 红烧砂锅鸡:材料：鸡腿、老抽、生抽、豆瓣酱、生姜、葱段、花椒、料酒、糖、盐。
步骤：将鸡腿用料酒和盐腌制10分钟，烧热砂锅，倒入糖炒至溶化并上色，加入生姜、葱段、豆瓣酱、花椒炒香，加入鸡腿翻炒均匀，加入老抽、生抽煮开，加入适量的水，小火炖煮40分钟即可。
2. 腊肉砂锅豆腐:材料：腊肉、豆腐、香菇、鸡蛋、姜蒜、葱段、生抽。
步骤：将腊肉切片煸炒，加入姜蒜炒香，加入水煮开，放入切块的豆腐、香菇，再加入葱段和生抽，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
3. 酸菜砂锅鱼:材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、香菜。
步骤：将草鱼切块，用盐腌制片刻，热砂锅加入葱姜蒜爆炒，加入酸菜炒熟，加入生抽、料酒煮开，加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟烂，撒上香菜即可。
4. 腊味砂锅饭:材料：五花肉、腊肉、香肠、腊肠、腊肉干、葱姜蒜、米饭、盐、生抽。
步骤：五花肉切丁，葱姜蒜切末，热砂锅加入五花肉煸炒出油，加入腊肉、香肠、腊肠煸炒，加入葱姜蒜炒香，加入盐、生抽，加入适量的水煮开，加入米饭煮至米饭吸收汤汁，最后加入腊肉干提香即可。
5. 银耳砂锅糖水:材料：银耳、红枣、莲子、冰糖、枸杞。
步骤：将银耳提前泡发，红枣去核，莲子用水煮熟备用。
热砂锅加入适量的水，加入冰糖煮开，放入银耳、红枣、莲子煮10分钟，最后加入枸杞煮1分钟即可。
6. 干锅茶树菇:材料：茶树菇、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、葱花。
步骤：茶树菇切片，用盐水泡发2小时。
热砂锅加入适量的油，加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水煮开，放入茶树菇翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖调味，最后撒上葱花即可。
7. 鱼香肉丝砂锅:材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
特色砂锅菜谱做法大全
特色砂锅菜谱做法大全关于《特色砂锅菜谱做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
用石锅制作美食，是一种特点的烹调方法，因为石锅原材料较为独特，因此用石锅制做出来的菜式非常美味，备受很多人的亲睐。
用石锅制作美食的方式比较简单，我们在家里随时随地都能够开展，还能够随便加上我们喜爱的菜。
特别是在在冬季严寒的时节，也是很多人饭桌上不能缺乏的一到特色美食。
特点砂锅茄子煲四季豆去蒂切滚刀块用盐水侵泡10分钟肉末添加水淀粉拌好圆葱一个半切片姜、蒜、辣椒干、小米辣葱切完预留下油放进捏干水份的四季豆炸软捞起来！放进肉末炒至掉色，添加备好的葱姜朝天椒葱根炒出香味，再倒进炸软的四季豆，放适当的生抽酱油盐?鸡精粉白胡椒粉煸炒两下就可以盛出！负重石锅放进小量植物油加温倒进圆葱煸炒至微软公司倒进以前盛出的四季豆文火煲十分钟上下撒上葱段就可以出盘啦。
二特色砂锅栗子烧牛肉板栗去皮，先煮到类似要熟（看着你喜欢吃栗子硬软水平）牛羊肉切割成跟栗子类似尺寸的小块。
辣椒修边，辣椒干剪段，生姜切成片，蒜全部用刀轻轻拍打一下，拍裂就可以牛肉焯水捞起来，入压力锅，加八角、生姜片、少量辣椒干段、少量酒、1滴白米醋，放水，大火烧开转中文火，三十分钟上下压完的牛羊肉，另起炒菜锅，加点油，麻椒、辣椒干段随后下锅，文火，麻椒伴随着油温高渐渐地炸香。
蒜下锅进行爆香，牛羊肉下锅火灾油爆，放一丁点纯粮酒，快手视频火灾油爆香醇四溢了，栗子下锅加生抽、生抽酱油煸炒匀称，将一开始炖牛肉剩余的汤倒进锅中煮沸刚开始炖料汁接到类似，辣椒段下锅，放盐少量鸡精调料小石锅纵火上烧开，倒少量芝麻油，等芝麻油烧开了，将搞好的栗子牛羊肉倒进小石锅，盖上盖儿文火焖个1,2分鐘就可以，不能時间过长啊小提示牛羊肉一定要提早就炖好！！不提早炖，在炒菜锅里边太难了炖烂的！！！???此食谱一样合适猪排骨！！但是无需炖三十分钟那么久！！原材料一样，立即在锅中加水落进猪排骨，煮开猪排骨稍烂一点都就行了！！！！！假如你喜欢吃烂一点的！！！！！那你就煮烂吧！！！！！！！。
50个砂锅菜谱
50个砂锅菜谱砂锅的优点是传热快，散热慢，保温能力好。
砂锅出来的汤味道鲜醇，尤其是肉，酥烂，能最大限度的释放食物的味道。
不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。
接下来给大家介绍17个砂锅食谱。
一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐所需材料：主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
三、砂锅豆腐所需材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法步骤：1.将板豆腐切成3厘米见方，备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
17款砂锅菜谱做法四、三鲜砂锅所需材料：主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
电砂锅食谱有哪些美味做法
电砂锅食谱有哪些美味做法食谱上有很多电砂锅的美食，喜欢吃的可以学习简单的的做法，在家就能做出美味营养的砂锅菜了。
以下是店铺整理的电砂锅食谱做法，欢迎阅读。
电砂锅食谱做法一：川菜肉丸粉丝砂锅材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤做法：1、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲;2、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将高汤放入锅中;3、水开将肉丸入砂锅，肉丸浮起，入菠菜根部一节;4、菠菜根部断生后下粉丝，待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。
电砂锅食谱做法二：砂锅招财爪初加工:1.山药100克洗净，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切6厘米长的段。
2.凤爪550克自然解冻，焯水后加入糖色25克拌匀。
熟处理:1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入山药段，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油;待油温降至四成热时，放入凤爪，小火浸炸至其变成枣红色，离火。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黄椒15克、干红椒30克爆香，下入凤爪翻炒半分钟，倒入清水500克和调料(蚝油15克，鸡汁、太爷老抽各5克，十三香、胡椒粉、鸡粉各3克)大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压5分钟，自然散气。
3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子15克、美人椒段50克炒香，放入凤爪、压凤爪的汤汁、炸好的山药，大火烧开后改小火烧5分钟，淋入辣鲜露5克，出锅装入容器内。
电砂锅食谱做法三：砂锅豉香鸡原料：鸡腿肉400克，干花菇40克，小干葱150克。
调料：A料(浓汤500克，鸡汤200克，蚝油20克)，B料(鸡粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克)，C料(生抽、鸡粉、味精各3克，白糖2克)，湿淀粉15克，色拉油1千克(约耗50克)，老干妈豆豉35克，红小米椒15克，青小米椒10克。
制作：1.将鸡腿肉自然解冻，剁成2厘米见方的小块，洗净，用毛巾压干其水分，放入B料腌制入味;干花菇涨发，背脊打十字花刀，入沸水锅中焯水，用毛巾压干水分，搭配A料入蒸箱蒸制2小时(使其充分入味)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
砂锅的各种做法刚买了个砂锅，也不知道能做什么好吃的。
在网上搜了下，姐妹们共同学习下了。
一、沙锅饭材料：白米200克，洋芋一个（去皮），鸡腿肉160克，蘑菇两朵，洋葱半颗。
水和鲜牛奶各120CC调味料：盐、胡椒粉适量。
做法：白米洗净浸泡30分钟，鸡腿肉、蘑菇、洋葱、洋芋切丁。
用腌料将鸡腿肉腌过。
将洋芋丁用油炸成金黄。
用油将鸡肉、洋葱、白米炒香，放入水和鲜奶，加入盐和少许胡椒煮到水干。
加入鸡肉丁及洋丁在沙锅中，小火焖煮10分钟即可。
二、北菇滑鸡沙锅饭用料：去骨鸡腿肉、香菇(新鲜的，干的发好的均可)、青菜(任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料：酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。
做法：鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。
水烧开后把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)，也就是青菜开始变的较翠绿时（约几秒钟时间）即可马上捞起。
捞起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷。
）预先把调味酱汁调好：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。
把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）。
等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。
烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
加入等量的水开始烧煮。
边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）。
十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。
当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！北菇滑鸡沙锅饭煮好了，赶快趁热吃吧！三、广东腊肉砂锅原料大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱预备与制作用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
这时候关键是不要离开炉台周围。
在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底；总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：）饭好后，将香葱末撒入；取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了四、三鲜砂锅（一）材料：大白菜，肉皮，冬笋，咸肉，鸡，蛋肠，方腿，鸽蛋，肉圆，香菇（也可放虾）做法：大白菜和肉皮垫底，其它的料都批成薄片均匀的码放成一圈盖住大白菜和肉皮，放鸡汤，猪油小火煮10分钟，下盐和味精。
特点：此菜是以前上海非常特有的农家沙锅，不知道味道的朋友去做一下吧，就能品尝出它无比的美味了。
五、三鲜砂锅（二）材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）做法：1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤，最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用。
六、三鲜砂锅（三）主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。
精盐7克、味精5克、清汤750克。
熟猪油50克。
做法：1。
将河虾剪须洗净。
鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
2。
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成七、泡菜豆腐砂锅做法:第1步五花肉洗净切1厘米见方的块，嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条第2步姜、葱切成细丝第3步砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒第4步倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味第5步倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。
袋内的泡菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。
清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。
八、砂锅鱼头豆腐美食原料：净鲢鱼头半片（重约150克）。
嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。
美食做法：1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。
鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。
豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。
香菇批片。
青蒜切段。
2、砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
美食特色：油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
九、砂锅红烧肉原料：五花肉2斤，葱，姜，大料，料酒，酱油，糖，盐适量。
烹饪方法：1、五花肉洗净切成两厘米见方的块，葱切段，姜切片备用；2、将肉放入沸水中焯两三分钟；3、砂锅里先铺一层葱姜，把焯过的肉捞出铺在葱姜上面；4、放入大料，料酒，白糖，酱油，盐适量，用量根据个人口味调节，加开水没过肉，稍将调料搅拌均匀；5、先用中火至水沸后改小火，砂锅加盖，用干净的湿纱布将盖子边缘封住，防止水分散失过快；6、小火炖一到两小时，待汤汁基本收干，搅拌均匀，香喷喷的红烧肉就可以出锅喽！8.用砂锅炖鸡原料：净嫩母鸡1只，火腿骨1根，葱花5克，姜末5克，水发木耳15克。
调料：精盐、料酒。
制法：1.将母鸡去内脏和嗉囊，洗净，下沸水锅焯一下水后，捞出备用。
2.取砂锅一只，将鸡放入，再加入火腿骨、洗净的木耳、葱、姜末和适量料酒，加清水将鸡淹没，用旺火烧开，改用小火煨至鸡肉酥烂，加适量精盐即可上桌食用。
特点：汤汁鲜美，鸡肉酥烂。
十、砂锅豆腐【原料】嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克【制法】豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
【特点】嫩，香，热。
方法二:难度:新手时间:十分钟以内主要食材:豆制品菜系:煲汤砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重！用料豆腐1盒胡萝卜1根玉米笋5根豆苗100g火腿5片盐1茶匙（5g）高汤2碗（500ml）做法豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、淋上香油。
小贴士要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了制作方法：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
方法三:(儿童食谱)砂锅豆腐原料：豆腐１块半，海参１５克，玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝，盐、味精、花椒水各少许，鸡汤适量。
做法：先将豆腐上屉蒸１５分钟左右，取出切成小长条块，在砂锅内放上鸡汤、盐、花椒水、海参、玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、干贝和豆腐，将砂锅盖上盖放在火上烧开，再移到小火上炖三四分钟，放味精即可。
十一、海鲜砂锅粥简介:鲜味十足,细滑可口材料:海蟹300g（2只），海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）做法:1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
小诀窍:怎样使粥里的虾味更鲜这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。
十二、砂锅虾粥简介:我是听闻我们这的宝记砂锅粥，去了后点了里面的招牌粥，虾粥。
感觉很容易，就回来自己做了这道菜。
材料:一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜做法:先隔夜把米淘好，放点水。
因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯后把虾的头以及筋出去然后把芹菜的根部切成小颗粒状以上两部的同时，早把放好水的米放在煤气上小火炖等差不多的时候把虾和芹菜放进去最后加盐。
小诀窍:也可在米里加一匙油，会比较香滑十三、排骨玉米汤材料:排骨1斤，玉米3条，水8∼10杯，盐1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，香油适量做法:(1)将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
玉米洗净切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。