鳗鱼的做法
鳗鱼的家常做法大全
鳗鱼的家常做法大全鳗鱼长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。
在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。
也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。
但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。
而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。
在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
韩式红参烤鳗鱼材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
制作方法：1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可烤鳗鱼鸡蛋卷主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
2、烤鳗切成粗条，备用。
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。
并在一边放入一些烤鳗鱼条。
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
6、可反复卷几次。
7、用竹帘将蛋卷整形8、冷却定型后，切块装盘即可。
鳗鱼干烧肉1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！芹菜炒鳗鱼干1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；3、热锅，下油，下姜丝；4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；5、加少许料酒去腥；6、倒入芹菜炒均；7、加少许的白糖、盐调味；8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；9、装盘趁热享用就可以啦。
鳗鱼怎么做
鳗鱼怎么做做法1：香煎鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！做法2：清蒸鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！做法3：照烧鳗鱼饭准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！做法4：鳗鱼寿司准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！做法5：红酒烧鳗鱼准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全
鳗鱼怎么做好吃鳗鱼的做法大全鳗鱼，又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼富含多种营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鳗鱼怎么做好吃呢？一、鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。
做法：1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。
2、在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。
3、将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。
功效：具有保护视力的功效。
尤其适合夜盲症患者食用。
水煮鳗鱼原料：鳗鱼350克，粉丝200克，干辣椒10克，大红袍花椒5克，葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。
做法：1、将鳗鱼切片备用。
2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里，将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。
3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上，淋上热油即可。
功效：具有强精壮肾的功效。
烤鳗鱼原料：海鳗150克，萝卜100克，蘑菇100克，盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。
做法：1、将鱼肉斜切成2片，撒上精盐、胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油。
2、萝卜切片，装盘，蘑菇切细丁，入水汆熟捞出装盘。
3、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出。
4、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒番茄沙司，浇在鱼上，与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。
功效：具有提高免疫力，预防感冒的功效。
鳗鱼烧茄子原料：咸鳗鱼400克，茄子100克，韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。
做法：1、茄子切段后纵切片，咸鱼用水泡一晚上洗净，切段。
2、茄子先用油煎，盛出来，咸鱼也用少许油煎，倒入蒜末炒香。
3、调料用小碗水调匀，倒入锅里，沸腾后倒入茄子和咸鱼，汁水收干即可。
功效：具有补虚养血、祛湿的功效。
红焖芦笋鳗鱼原料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，汤500克，豆油550克，酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
那么关于海鳗鱼的做法有哪些?下面就是小编给大家带来的各种家常经典海鳗鱼的做法，希望大家喜欢!海鳗鱼的做法一用料;海鳗鱼1条,(500克)香菇1把,腊肉4片.调料;盐,料酒,葱,姜,胡椒粉,老干妈辣椒酱,蒸鱼豆豉油,鸡精.步骤准备;把鳗鱼去头,去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液,切段.香菇泡好,腊肉切片.1.把鳗鱼放在大碗里,2.切面向上,放姜,料酒,撒点盐.3.四边放香菇4.撒些胡椒粉,一调羹老干妈辣椒酱5.放点蒸鱼豆豉油,放几片腊肉.6.放葱,鸡精,隔水蒸20分钟左右海鳗鱼的做法二2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
红酒鳗鱼1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。
然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
海鳗鱼的做法三材料：海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
步骤1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
鳗鱼营养价值“鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。
”在海鳗鱼中的维生素A和维生素E含量很高，要比普通鱼类高出数十倍。
其中维生素A为牛排的100倍、猪肉的300倍以上。
在海鳗鱼中富含的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，此外，海鳗鱼中的维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼怎么吃最好食用方法
鳗鱼怎么吃最好⾷⽤⽅法 鳗鱼是⼀种营养价值极⾼的⽔产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。
以下是⼩编收集整理的关于鳗鱼的⾷⽤⽅法，希望对你有帮助。
鳗鱼的⾷⽤⽅法 ⼀、烤着吃 蜂蜜鳗鱼 材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲⽶、⽩葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、⽣抽、⽼抽、⾊拉油 做法： 1、鳗鱼洗⼲净切成段，将⾥⾯的⾻头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲⽶、⽩葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、⽣抽、⽼抽，其他调料可以根据⾃⼰的⼝味添加。
腌制时间为半个⼩时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上⾊拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。
鳗鱼⽪上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个⼩时。
烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
⼆、炸着吃 鳗鱼酥 材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1⽀、⽶酒2⼤匙、盐1/2⼩匙、糖1/2⼩匙、胡椒粉1⼩匙、五⾹粉1⼩匙、乌醋1/2⼤匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太⽩粉1⼩匙、蛋1个、脆浆粉3⼤匙 做法： 1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器⾥，将⽶酒、盐、糖、胡椒粉、五⾹粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太⽩粉加⼊搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2、将1中腌渍好的鳗鱼，加⼊蛋和脆将粉搅拌均匀后备⽤。
3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备⽤。
4、热锅，倒⼊适量的油烧热⾄170℃时，放⼊作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转⼤⽕略炸后，捞起沥油装盘;。
5、热油锅，加⼊少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆⾹后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
蜜汁鳗鱼 材料：海鳗1条、料酒1⼤勺、盐1/2⼩勺、胡椒粉1/2⼩勺、⾯粉适量、熟的⽩芝⿇适量 蜜汁：姜末少许、料酒1⼤勺、⽣抽2⼤勺、⽔1/2杯、糖4⼤匙、⾹醋2⼤勺、⽔淀粉2⼤勺 做法： 1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下⼑，去除内脏和脊⾻，剖成⼀个整⽚，再切成4、5cm见⽅的块。
鳗鱼的做法 5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方
鳗鱼的做法5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方
鳗鱼性平味甘，归入肝、肾、脾经；有补虚损，祛风湿，杀虫之功效。
主治于久病虚损劳瘘，骨蒸发热，消瘦体倦；小儿疳积；痔瘘便血或瘰疬溃烂等。
鳗鱼对人体有很好的保健作用，而且营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
……
营养美味的鳗鱼食疗方
1、酒炒鳗鱼
鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。
有补虚劳，退虚热作用；适用于身体消瘦，低烧、便血等症。
2、丹参鳗鱼汤
配方：丹参30克，鳗鱼500克。
制法：鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。
功效：滋补肝肾，活血祛瘀。
用法：佐餐食用。
3、金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。
做法：
1）将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；
2）将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，。
鳗鱼烹饪参考
鳗鱼烹饪参考
一、蒲烧鳗炒饭
1、准备白米饭280g；
2、解冻鳗鱼肉70-90g，然后微波40-50秒；
3、热锅倒入食用油10g，加入白米饭和鳗鱼酱汁，翻炒2分钟；
4、加入鳗鱼肉翻炒1-2分钟出锅装盘，放入3片黄瓜和1个切成2半的小西红柿，撒上芝麻出锅。
二、鳗酱乌冬面
一）、煮面
1、清汤1勺半约350ml
2、加入芝麻酱约40g
3、加入牛奶约40g
4、放入面煮1-2分钟后倒入碗中
二）、鳗酱
1、热锅倒入食用油5g
2、加入解冻好的鳗鱼肉70-80g
3、加入乌冬面酱约10g
4、加入清酒少许
5、加入鳗鱼汁翻炒约1分钟
三）、装盘
1、把鳗酱倒入面碗
2、放青瓜丝约50g，笋片4-5片，话梅花生约50g，洒少许芝麻在鳗鱼酱上
三、蒲烧鳗鱼酱汁饭
配料:鳗鱼碎肉100g，配菜(淹黄瓜/西蓝花，大根，福神渍），鳗鱼汁，山椒粉，芝麻
制作方法：
1、鳗鱼碎肉解冻后微波约50秒，
2、饭盛250克，放入配菜于1/3处，
3、将微波好的鳗鱼碎肉铺在米饭上，浇鳗鱼汁，然后撒上山椒粉和芝麻。
四、蒲烧鳗蛋丝饭
配料：鳗鱼碎肉，配菜(淹黄瓜/西蓝花，大根，福神渍），鳗鱼汁，山椒粉，葱花，蛋丝约40g
制作方法：
1、鳗鱼碎肉解冻后微波约50秒，
2、蛋丝微波约15秒，
3、饭盛250克浇鳗鱼汁，放配菜于1/3处，
4、将微波好的蛋丝平铺在饭上
5、再将微波好的鳗鱼碎肉平铺在蛋丝上，
6、浇鳗鱼汁，撒山椒粉，放葱花。
鳗鱼烹饪方法大全
鳗鱼烹饪方法大全之一鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足之二粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末;2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味;3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。
注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。
之三鳗鱼拌黄瓜主料：鲜鳗鱼配料：嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白调料：盐、味精制作方法大全：1.将鳗鱼去内脏、洗净，用开水烫一下，入笼蒸熟，凉透，剔去骨。
黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝，香菜烫好切小段。
2.把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内，加盐、味精搅匀。
3.勺内加油适量，烧热后加几个干红尖椒，炸黑倒入搅匀的原料中，挑出炸黑的尖椒，搅匀装盘即可。
之四蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、将鳗鱼干用清水泡软10分钟左右。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
之五白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法
鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。
鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。
好吃的鳗鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理鳗鱼的做法。
铁板鳗鱼的做法铁板鳗鱼食材准备鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法步骤1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
大蒜烧鳗鱼的做法大蒜烧鳗鱼食材准备鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。
方法步骤1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。
2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。
鳗鱼烩肉的做法鳗鱼烩肉食材准备鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
方法步骤1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。
2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。
3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。
4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。
鳗鱼的不同做法
鳗鱼的不同做法一、红烧鳗鱼的做法材料鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
二、清蒸鳗鱼的做法材料主料：河鳗300克，辅料：猪油板油50克，火腿肠50克，调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小诀窍食物相克：河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
三、蛋皮鳗鱼寿司的做法材料糯米，大米，蟹肉，鳗鱼，黄大根，火腿，白醋，糖，酒，盐，鸡蛋做法1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮。
最好切成方形，这样比较好卷，像我比较懒惰，就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一个大米饭团，放到蛋皮中间，然后向慢慢向四周推开。
手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把，现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳，我也放了，嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅，以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
四、烤鳗鱼的做法材料鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙10ml，油2茶匙10ml，熟芝麻适量做法鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。
鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小诀窍中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。
家常红烧鳗鱼的简单做法
家常红烧鳗鱼的简单做法红烧鳗鱼是一道家常菜，口味鲜美，受到很多人的喜爱。
它有着色泽诱人的外表和香浓的味道，简单易学，能够在家中轻松制作。
下面，将介绍一种简单的家常红烧鳗鱼做法，让您在家中也能享受到这道美味。
材料准备：- 鳗鱼 500 克- 生姜 10 克- 大葱 1 根- 料酒 20 毫升- 生抽酱油 50 毫升- 白糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤一：准备鳗鱼1. 将鳗鱼用刀片刮洗干净，去掉表面的粘液和杂质。
2. 用刀片将鳗鱼从腹部剖成两半，然后切成段状备用。
3. 将鳗鱼放入清水中浸泡片刻，以去除鱼腥味。
步骤二：处理调料1. 生姜去皮，切成细片。
大葱切段备用。
步骤三：炖煮鳗鱼1. 取一个炖盅，将鳗鱼段整齐地排放在炖盅底部。
2. 在鳗鱼上均匀撒上适量的盐，并滴入适量的料酒。
3. 将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸煮10分钟。
步骤四：烹制红烧汁1. 取一个锅，加入适量的清水，放入切好的姜片和大葱段。
2. 煮开后，加入适量的生抽酱油和适量的白糖，煮至白糖完全溶解。
3. 将煮好的红烧汁倒入蒸好的鳗鱼上，将鳗鱼完全浸没在红烧汁中。
步骤五：焯水爆炒1. 取一个炒锅，加入足够的清水，放入处理好的鳗鱼段。
2. 将水烧开后，将鳗鱼焯水一两分钟，然后捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的热油，放入焯水后的鳗鱼段，煎至两面金黄色并稍微变脆。
步骤六：收汁装盘1. 将煎好的鳗鱼段放入炖盘中。
2. 烧热锅中的红烧汁，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
3. 将红烧汁均匀地浇在鳗鱼上，使其充分入味。
4. 盛盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花或是香菜末进行装饰。
这样一道美味的家常红烧鳗鱼就做好了。
口感鲜美，鳗鱼鲜嫩多汁，红烧汁与其相互融合，使其更加美味。
你可以搭配米饭或面食一同食用，享受红烧鳗鱼带来的独特口感和风味。
希望以上介绍的家常红烧鳗鱼的简单做法能够帮助到您。
无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能够为您带来别样的收获。
动手试试，享受烹饪的乐趣吧！。
鳗鱼的做法有哪些
鳗鱼的做法有哪些鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼食材：鳗鱼、蒜末做法：1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。
2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。
鳗鱼的做法：红烧鳗鱼食材：鳗鱼、姜片、葱花做法：1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。
3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。
4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱做法：1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。
2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。
3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。
4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。
鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼食材：鳗鱼、酸梅、姜做法：1、备料鳗鱼酸梅姜。
2、将姜切丝盘在鳗鱼上。
3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。
4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。
5、蒸好后也可以再焖制一会。
鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉做法：1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。
2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。
备用。
3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。
干鳗鱼的做法大全有哪些
干鳗鱼的做法大全有哪些干鳗鱼是一种常见的海产品，很多人都喜欢吃，关于干鳗鱼的做法是很多的，因此本文为大家介绍干鳗鱼的做法大全，仅供大家参考。
接下来请大家一起来看看干鳗鱼的做法有哪些，感兴趣的朋友可以接着往下看哦！一、蒸干鳗鱼材料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
做法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
二、白菜拌鳗鱼干材料：鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥各适量。
做法：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
三、鳗鱼干蒸茄子材料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、李锦记蒸鱼豉油各适量。
做法：1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
四、葱香鳗鱼干材料：鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
做法：1、鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2、锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3、加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
五、鳗鱼烧五花肉材料：鳗鱼干适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。
做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
鳗鱼做法大全。22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦
鳗鱼做法大全。
22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦辣烧鳗鱼材料：鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克制作过程:1. 准备食材2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短3. 尖椒切成小块4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味6. 加鳗鱼料酒翻炒几下7. 加入生抽老抽翻炒上色8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可豆豉蒸鳗鱼材料：鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量制作过程:1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。
背上切一刀，摆盘。
2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。
（不要蒸久了）蒜子烧鳗鱼材料：鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴制作过程:1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去7. 下啤酒烧开8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。
大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可水产、鳗鱼饭材料：鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉制作过程:1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法大全【红烧鳗鱼】【材料】海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
【做法】①海鳗鱼洗净，切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒。
②油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油，锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
【清蒸鳗鱼】【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
【做法】①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。
②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。
③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
【鳗鱼寿司】【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米，醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。
【做法】①米洗净后，放置30分钟，加450克水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料，待冷却。
②鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。
③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙，煮开后放入鳗鱼，5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙，再煮5分钟。
④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形。
⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料，煮至浓稠。
⑥竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。
⑦卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将第五步的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块。
【葱烧河鳗】【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。
【做法】①鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟，葱洗净，切段备用。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法大全大家好，今天为大家介绍鳗鱼的常见做法，主要有：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本材料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许【制作过程】（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
（3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。
5小时即可，食用时去掉姜，葱。
【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。
药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。
鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。
二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
鳗鱼的做法三：清蒸鳗鱼鳗鱼很有营养的~ 清蒸味道更棒，下面图解一下清蒸鳗鱼的做法。
鳗鱼怎么做好吃_鳗鱼的好吃做法
鳗鱼怎么做好吃_鳗鱼的好吃做法鳗鱼肉质细腻，具有补血、补脑、补钙等功效，是非常好的营养食材。
鳗鱼怎么做好吃呢？以下是鳗鱼的家常做法，我们一起来看看吧！鳗鱼的好吃做法：红烧鳗鱼材料：鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐。
做法：1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
鳗鱼的好吃做法：蒜香鳗鱼汤材料：鳗鱼1尾、姜切片1条、独头蒜7粒、盐1茶匙、米酒1/2茶匙、水1600cc。
做法：1、鳗鱼洗干净,切段。
2、所有材料和米酒、水,一起放入内锅中。
3、电锅外锅放一碗水,放内锅加热~蒸至开关跳起。
4、取出内锅,加盐调味即可。
鳗鱼的好吃做法：日式烤鳗鱼材料：鳗鱼400g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、姜片适量、料酒适量、蒜头适量、芒果粒适量、茄汁适量、茄皮适量。
做法：1、鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。
2、加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。
3、把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。
4、切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。
把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。
5、由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。
6、烤的过程中扫三次蜂蜜。
7、锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁。
8、把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了。
鳗鱼的好吃做法：原味烤鳗鱼材料：鳗鱼500g、油适量、烤鱼腌料适量。
做法：1、准备材料。
2、烤鱼腌料。
3、鳗鱼肉洗净，切成段;烤鱼腌料按说明取一定量，用清水和匀。
4、鳗鱼放入腌料中腌渍入味。
5、放入烤盘，鱼肉表面刷一层油。
6、烤箱180°烤制20分钟。
7、装盘。
鳗鱼的好吃做法：红烧鳗鱼羹材料：炸好的红烧鳗鱼400g、白菜1/2颗、香菇4朵、虾米20g、蒜末10、g姜片1片、香菜少许、柴鱼高汤700cc、太白粉适量、糖1大匙、酱油1大匙、乌醋2大匙、盐1小匙、胡椒粉适量。
鳗鱼蒸多久 蒸鳗鱼的做法
鳗鱼蒸多久蒸鳗鱼的做法鳗鱼营养丰富、口感鲜嫩，许多人爱吃，为了保证口感，蒸鳗鱼的时候一定要把握好时间，那么鳗鱼蒸多久呢？一、鳗鱼蒸多久一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。
一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。
二、蒸鳗鱼的做法一、酸梅蒸海鳗鱼食材：海鳗鱼一条（约300克）、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量。
做法步骤：1.海鳗鱼清洗干净去除内脏，鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除，但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋，则要保留。
2.准备好生抽、花生油、葱花、姜、酸梅，将鳗鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
3.将鳗鱼摆在盘子中，把捏碎的酸梅、姜丝均匀放在海鳗鱼上。
4.锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼。
5.大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。
6.加入花生油、生抽，继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。
7.再焖一分钟即可。
二、蒸鳗鱼干食材：鳗鱼干400克，蒜6瓣，小葱、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。
做法步骤：1.准备好鳗鱼干，将它洗净。
2.盘子中加入盐，料酒，姜片蒜片，然后将鳗鱼干放在盘内，加入盐，料酒，耗油，姜片和蒜片。
4.水开后，上锅蒸15分钟5.蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
三、吃鳗鱼有什么好处1.补虚扶正鳗鱼性平，味甘，有很好的补虚扶正功效吗，适合久病羸弱、五脏虚损的人群食用。
2.强身健体鳗鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，经常食用，能够增强身体免疫力，补充钙质，起到强身健体的功效。
3.保护视力鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
4.补肾益精鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
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鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
做法：1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
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