初中化学第八章第二节油脂.
初中生活中的化学油脂教案
初中生活中的化学油脂教案
一、教学目标：
1. 了解油脂的基本概念及分类；
2. 掌握油脂在生活中的应用；
3. 能够简单描述油脂的结构和性质。
二、教学重点：
1. 油脂的定义和分类；
2. 油脂在生活中的应用；
3. 油脂的结构和性质。
三、教学难点：
1. 油脂的结构和性质的描述；
2. 对不同类型的油脂进行分类和区分。
四、教学过程：
1. 导入：通过展示不同的食用油和黄油等油脂产品，引出本节课的主题，并征求学生对油脂的了解和认识。
2. 学习活动：
（1）学习油脂的定义和分类：通过简单的讲解和示范，让学生了解什么是油脂，以及油脂的分类方式。
（2）探究油脂在生活中的应用：让学生观察和分析不同食品中的油脂成分，并讨论油脂在生活中的作用和用途。
（3）了解油脂的结构和性质：通过示意图和实验等方式，展示油脂的分子结构和性质，让学生理解油脂的特点和作用。
3. 拓展练习：让学生完成一些与油脂相关的实验和练习，加深对油脂的认识和理解。
4. 总结归纳：让学生总结本节课学到的知识和技能，提出问题和疑惑，让整个教学过程有所收获。
五、课后作业：
1. 阅读相关资料，了解更多有关油脂的知识；
2. 完成一些与油脂相关的实验或练习；
3. 总结归纳本节课的内容，准备下节课的学习。
六、教学反思：
本节课主要介绍了化学中的油脂相关知识，通过简单的讲解和实践活动，让学生初步了解了油脂的基本概念、结构和应用。
在教学过程中，需要注重学生的积极参与和互动，引导他们灵活运用所学知识，提高对油脂的认知和理解能力。
油脂的化学方程式
油脂的化学方程式油脂是一类重要的有机化合物，由甘油和脂肪酸组成。
它们在生活中起到了很多重要的作用，包括提供能量、维持细胞结构和功能、调节体温等。
油脂的化学方程式可以用来描述它们的合成和分解过程。
油脂的化学方程式可以分为两个方面来讨论，即合成和分解。
首先，我们来看一下油脂的合成过程。
油脂的合成通常是通过酯化反应来实现的。
酯化反应是一种酸催化的反应，将甘油和脂肪酸反应生成酯。
在这个反应中，甘油的三个羟基与三个脂肪酸分子中的羧基发生酯键的形成，同时生成三分子的水作为副产物。
这个反应可以用以下化学方程式来表示：甘油 + 3脂肪酸→ 3酯 + 3水这个方程式中的甘油和脂肪酸是反应物，生成的酯和水是产物。
通过这个反应，我们可以合成不同种类的油脂，如植物油、动物油等。
接下来，我们来看一下油脂的分解过程。
油脂的分解通常是通过加热和水解反应来实现的。
加热可以使油脂中的酯键断裂，生成甘油和脂肪酸。
水解反应是一种酸催化的反应，将油脂中的酯键断裂，生成甘油和脂肪酸。
这个反应可以用以下化学方程式来表示：酯 + 水→ 甘油 + 脂肪酸这个方程式中的酯是油脂分子，生成的甘油和脂肪酸是产物。
通过这个反应，我们可以将油脂分解为其组成的甘油和脂肪酸。
总结起来，油脂的化学方程式可以用酯化反应和水解反应来描述它们的合成和分解过程。
在酯化反应中，甘油和脂肪酸反应生成酯和水。
在水解反应中，酯和水反应生成甘油和脂肪酸。
这些反应在生活中起到了很重要的作用，不仅可以合成各种种类的油脂，还可以将油脂分解为其组成的甘油和脂肪酸。
油脂在人类的饮食中起到了很重要的作用。
它们是重要的能量来源，每克油脂可以提供9千卡的能量。
此外，油脂还可以帮助维持细胞的结构和功能，保护内脏器官，调节体温等。
油脂还是一些脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的重要来源。
然而，油脂的摄入也需要适度。
过多的摄入油脂会导致体重增加、心血管疾病、糖尿病等健康问题。
因此，在日常饮食中，需要合理控制油脂的摄入量，选择健康的油脂来源，如橄榄油、鱼油等。
油脂教案初中化学
油脂教案初中化学教学目标：1. 了解油脂的定义、分类和性质。
2. 掌握油脂的制备方法和用途。
3. 能够分析生活中油脂的摄入和作用。
教学重点：1. 油脂的定义、分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学难点：1. 油脂的分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学准备：1. 课件和教学素材。
2. 实验器材和试剂。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是油脂？我们在生活中如何接触和使用油脂？2. 学生回答，教师总结：油脂是一类重要的有机化合物，存在于动植物体内，是人体必需的营养物质。
我们在生活中通过食用各种食物摄入油脂。
二、学习油脂的定义、分类和性质（15分钟）1. 油脂的定义：引导学生了解油脂是由脂肪酸和甘油组成的有机化合物。
2. 油脂的分类：介绍饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的分类，以及相应的油脂产品，如动物油脂和植物油脂。
3. 油脂的性质：讲解油脂的物理性质（如熔点、沸点）和化学性质（如氧化性、氢化性）。
三、学习油脂的制备方法（15分钟）1. 提取法：介绍从动植物体内提取油脂的方法，如压榨法、蒸馏法等。
2. 合成法：讲解通过化学反应合成油脂的方法，如脂肪酸甘油酯的合成。
四、学习油脂的用途（10分钟）1. 食用用途：介绍油脂在烹饪和食品加工中的应用，如食用油、烘焙油脂等。
2. 非食用用途：讲解油脂在其他领域的应用，如化妆品、润滑剂等。
五、生活应用与健康（10分钟）1. 分析生活中油脂的摄入：引导学生了解日常饮食中油脂的来源和摄入量。
2. 油脂与健康：讲解油脂对人体健康的影响，如适量摄入有益于人体，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等。
六、总结与评价（5分钟）1. 教师总结本节课的主要内容和知识点。
2. 学生自我评价，分享学习收获。
教学延伸：1. 组织学生进行实验，亲自尝试制备油脂。
2. 开展课后调查，了解生活中油脂的摄入情况，并撰写调查报告。
教学反思：本节课通过讲解和实验，使学生了解了油脂的定义、分类、性质、制备方法和用途，以及油脂在生活中的摄入和健康影响。
初中化学沪教版九年级下册第八章 食品中的有机化合物第二节 糖类 油脂-章节测试习题
章节测试题1.【答题】下列食物富含油脂的是（）A.鸡蛋B.白菜C.豆油D.馒头【答案】C【分析】本题考查人体中需要的六大营养素。
【解答】A、鸡蛋中富含蛋白质，选项错误；B、白菜中富含维生素，选项错误；C、豆油中富含油脂，选项正确；D、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，选项错误。
故选C。
2.【答题】端午节吃粽子是我国的传统习俗，闽南特色粽子的主要原料为大米、肉、海蛎干、食盐，主要原料中富含糖类物质的是（）A.肉B.大米C.食盐D.海蛎干【答案】B【分析】本题考查人体中需要的六大营养素、食物来源。
【解答】A、肉中富含蛋白质，选项错误；B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项正确；C、食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，不是糖类物质，选项错误；D、海蛎干中富含蛋白质，选项错误。
故选B。
3.【答题】下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A.淀粉B.油脂C.葡萄糖D.食盐【答案】D【分析】本题考查人体中需要的六大营养素和作用。
【解答】葡萄糖、油脂、葡萄糖在人体中均能产生能量；人体中的氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量。
故选D。
4.【答题】2016年5月31日，冰城美食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕。
下列特色美食中富含糖类和油脂的是（）A. B.C. D.【答案】B【分析】本题考查人体中需要的六大营养素、食物来源。
【解答】A、烤大虾富含蛋白质，错误；B、奶油富含油脂，玉米富含糖类，正确；C、什锦水果富含维生素，错误；D、烤蒜苔羊排属于动物肌肉富含蛋白质错误。
故选B。
5.【答题】葡萄糖(C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6+6O26CO2+6H2O，下列分析错误的是（）A.葡萄糖的相对分子质量是160B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将减小【答案】A【分析】本题考查葡萄糖的认识。
油脂初中化学教案
油脂初中化学教案教学目标：1. 了解油脂的定义和分类。
2. 掌握油脂的性质和应用。
3. 探讨油脂在日常生活和工业生产中的作用。
教学重点：1. 油脂的定义和分类。
2. 油脂的性质和应用。
教学难点：1. 油脂在生活中的作用。
2. 油脂的应用范围。
教学准备：1. 课件或教学板书。
2. 示范用的油脂样品。
3. 汇总了解油脂的相关资料。
教学过程：一、引入（5分钟）向学生介绍油脂的应用，让学生思考日常生活中哪些物品中含有油脂，引发学生对油脂的兴趣。
二、概念解释（10分钟）1. 讲解油脂的定义和分类。
2. 展示不同种类的油脂样品，让学生观察和比较。
三、性质和应用（15分钟）1. 分析油脂的性质，如易燃性、密度等。
2. 探讨油脂在日常生活和工业生产中的应用，如食用油的烹饪、润滑油的机械加工等。
四、实例讨论（15分钟）根据所学知识，让学生分组讨论油脂在某个具体场景中的应用，如化妆品中的油脂成分。
五、扩展延伸（10分钟）学生自主探索油脂在其他领域的应用，如医药、化工等。
六、总结复习（5分钟）总结油脂的定义、分类、性质和应用，强化学生对油脂知识的掌握。
作业布置：1. 写一篇关于油脂在日常生活中应用的小论文。
2. 观察身边的物品，找出含有油脂成分的产品，并做简单的分类。
教学反思：通过本节课的教学，学生对油脂的概念有了更深入的了解，对油脂的应用领域也有了更广泛的认识。
在教学中，可以引导学生通过实例讨论和自主探索，激发他们对化学知识的兴趣和思考能力。
油脂教案初中化学
油脂教案初中化学年级：初中课时：1 课时教材：初中化学教材教学目标：1. 了解油脂的性质和组成2. 掌握油脂的生产和用途3. 能够判断油脂的质量和选择适合的油脂教学重点：1. 油脂的性质和组成2. 油脂的生产和用途教学难点：1. 如何判断油脂的质量2. 如何选择适合的油脂教具准备：1. 幻灯片2. 油脂样品3. 实验仪器材料教学步骤：一、导入（5分钟）教师通过提问的方式引入油脂的话题，让学生思考油脂在日常生活中的重要性。
引导学生了解油脂的定义以及常见的食用油脂和工业用油脂。
二、讲解（15分钟）1. 油脂的性质和组成：通过幻灯片展示，讲解油脂主要由三酸甘油脂组成，具有疏水性和不溶于水的特点。
2. 油脂的生产和用途：介绍油脂的生产过程和常见的用途，如食用油和工业用油。
3. 油脂的质量评价：教学如何判断油脂的质量，包括外观、气味、口感等方面。
三、实验（20分钟）教师组织学生进行实验，通过对不同油脂样品的观察、闻味、尝试等方式，让学生实际了解油脂的质量评价方法。
四、讨论（10分钟）教师引导学生讨论如何选择适合的油脂，提醒学生在日常生活中如何正确使用和保存油脂。
五、总结（5分钟）教师进行知识总结，并提醒学生在日常生活中注意油脂的使用和选择。
六、作业布置布置作业：要求学生了解一种油脂的生产过程和用途，并写一份简短的报告。
教学反思：在本节课中，通过实验的方式让学生亲自体验油脂的质量评价方法，增加了学生的参与度和兴趣，同时也让学生更好地理解了油脂的重要性和用途。
在未来的教学中，可以引入更多案例和实践操作，让学生更深入地了解油脂的相关知识。
沪教版九年级化学下册第八章说课稿：8.2糖类油脂
为了激发学生的学习兴趣和动机，我将采取以下策略或活动：
1.通过引入生活中的实例，如食品中的糖类和油脂含量，让学生感受到化学知识在生活中的实际应用。
2.设计有趣的实验，如油脂的皂化反应，让学生亲自动手操作，增强实践体验。
3.利用多媒体资源，如视频、动画等，生动形象地展示糖类和油脂的性质和变化，吸引学生的注意力。
3.糖类和油脂在生活中的应用及其与人体健康的关系。
（二）教学目标
1.知识与技能目标：
（1）了解糖类和油脂的分类、性质和作用。
（2）掌握糖类和油脂在生活中的应用及其与人体健康的关系。
（3）学会运用所学知识解释生活中的化学现象。
2.过程与方法目标：
（1）通过观察、实验等方法，培养观察和动手能力。
（2）通过讨论、交流等方式，提高合作意识和沟通能力。
（二）学习障碍
在学习本节课之前，学生可能已经具备一些前置知识或技能，如对有机化合物的初步了解、基本的化学实验操作技能等。然而，可能存在以下学习障碍：对于糖类和油脂的分类和性质的理解可能不够深入，可能混淆不同类型糖类和油脂之间的区别；对于糖类和油脂在生活中的具体应用可能缺乏实际经验，难以将理论知识与实际生活联系起来；此外，对于一些较为抽象的化学概念和反应机理，学生可能感到难以理解。
4.开展小组讨论和合作活动，鼓励学生分享自己的理解和经验，培养合作学习的习惯。
5.设置问题和挑战，激发学生的探究欲望，引导他们主动寻找答案和解决问题。
三、教学方法与手段
（一）教学策略
本节课我将主要采用以下教学策略：启发式教学、探究式教学和合作学习。启发式教学通过提问和讨论引导学生主动思考，激发学生的内在学习动力；探究式教学通过设置问题情境，引导学生动手实验、观察现象，培养学生探究和解决问题的能力；合作学习则通过小组讨论和分工合作，促进学生之间的交流和协作，提高团队意识和沟通能力。选择这些方法的理论依据是它们能够充分调动学生的学习积极性，促进学生的主动参与和深度学习，有助于学生形成化学概念和理论体系，同时发展学生的社会性技能。
油脂的化学方程式
油脂的化学方程式油脂是一类重要的有机化合物，由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成。
油脂主要包括动物油脂和植物油脂两大类。
动物油脂主要由动物体内脂肪组织中提取得到，如动物内脏、皮肤等，常见的有牛油、猪油等。
植物油脂则是从植物的果实、种子等部位获取，如花生油、大豆油等。
油脂在食品、化妆品、工业等方面都有广泛的应用。
油脂的化学方程式可以分为两个部分：甘油的生成和酯化反应。
首先是甘油的生成，甘油是油脂的主要成分之一，它是由一种三羟基醇通过酯化反应生成的。
酯化反应是一种醇和酸反应生成酯的化学反应。
在油脂的合成过程中，甘油是通过甘油合成酶催化的。
甘油的化学方程式如下：C3H8O3 + 3O2 → 3CO2 + 4H2O甘油的生成通常是通过脂肪酸的酯化反应来完成的。
脂肪酸是一种长链碳酸，常见的脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸的碳链上没有双键，不饱和脂肪酸则含有一个或多个双键。
脂肪酸在甘油的酯化反应中，其中一个羟基与脂肪酸中的一个羧基反应，形成脂肪酸酯。
酯化反应的化学方程式如下：C3H8O3 + 3C17H35COOH → C3H5(C17H35COO)3 + 3H2O其中，C3H8O3代表甘油，C17H35COOH代表脂肪酸，C3H5(C17H35COO)3代表脂肪酸酯。
油脂的化学方程式描述了油脂的合成过程，在这个过程中，甘油和脂肪酸发生酯化反应生成油脂。
这个过程是通过甘油合成酶催化的，在适当的条件下进行，如适宜的温度、压力和酸碱度等。
油脂的合成过程是复杂的，需要一系列的步骤和催化剂来完成。
油脂在日常生活中有很多应用，如食用油、食品添加剂、化妆品、洗涤剂、润滑剂等。
油脂在食品加工中常用作烹调油，可以提供食物的口感和风味，增加食品的可口性。
油脂还可以用作食品添加剂，如乳化剂、防腐剂、抗氧化剂等，可以改善食品的质地和保持食品的新鲜度。
在化妆品中，油脂可以用作乳化剂、稳定剂、润肤剂等，可以改善产品的质地和保持肌肤的湿润度。
《油脂 》课件5
20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。
53、希望是厄运的忠实的姐妹。 54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。 55、领导的速度决定团队的效率。 56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。 57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。 59、不要说你不会做！你是个人你就会做！ 60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。 61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。 62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。 63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。 64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 65、再冷的石头，坐上三年也会暖。 66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？ 67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！ 68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。 69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。 70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 71、胜利，是属于最坚韧的人。 72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 73、只要路是对的，就不怕路远。 74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。 24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。 25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。 27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。 28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。 29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。 30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。 31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。 32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。 33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。 34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。 35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。
油脂的氧化初中化学教案
油脂的氧化是指油脂在氧气作用下发生的化学反应。
油脂氧化的过程会使油脂变质，这不仅影响了油脂的质量，而且还会产生一种不良的气味和味道。
因此，了解油脂氧化的化学原理，对于食品加工和储存方面都显得十分重要。
在初中化学中，我们会学习有关油脂氧化的基本知识和实验操作方法。
一、油脂氧化的原理油脂氧化是一种氧化还原反应。
油脂中的不饱和脂肪酸与氧气发生反应，会形成不同的氧化产物，如酮、醇、醛和羧酸等。
其中，较易形成的是酮和醇。
酮是一种含羰基的有机化合物，醇是一种含有-OH基团的有机分子。
当油脂中的脂肪酸被氧化生成酮和醇时，就会导致油脂的质量下降。
二、实验操作我们可以通过以下实验操作来了解油脂氧化的化学过程：1.实验器材：试管、油脂（可以是葵花油、橄榄油等）、溴酚绿指示剂、催化剂（如硬脂酸）。
2.实验步骤：（1）将一定量的油脂倒入试管中；（2）加入催化剂（硬脂酸等）；（3）加入溴酚绿指示剂；（4）加热试管，观察颜色变化。
实验结果：在实验进行过程中，我们可以看到溴酚绿在没有加热的情况下是黄绿色的。
当试管加热后，颜色逐渐变成蓝色。
这是因为油脂和氧气的反应产生了氧化产物，改变了试管中的环境pH值，导致溴酚绿呈现了蓝色。
三、常见的防止油脂氧化方法为了防止油脂氧化，生产加工中通常采取以下几种方法：1.添加抗氧化剂。
常用的抗氧化剂包括BHA、BHT、VE等。
这些化学物质可以在油脂和氧气接触时防止油脂氧化反应的发生。
2.降低保存温度。
油脂的氧化反应速率是随温度升高而加快的。
因此，对于易发生油脂氧化的食品应该尽量保持低温保存，避免过度加热。
3.光照控制。
油脂在光线照射下容易被氧化，因此应该采取适当的遮光措施，防止光线直接照射到油脂中。
4.新鲜材料加工。
新鲜的油脂有抗氧化作用，因此加工时应尽量使用新鲜油脂。
本文主要介绍了油脂的氧化和初中化学教案的内容。
了解油脂氧化的化学原理和在食品加工中的应用十分重要。
如果您还有疑问或需要更深入地了解油脂氧化的知识，可以查阅相关书籍或向专业人士咨询。
化学油脂知识点初中化学油脂知识点
《初中化学油脂知识点详解》一、引言在我们的日常生活中，油脂是一种非常常见的物质。
从美味的食物烹饪中用到的食用油，到各种化妆品中的成分，油脂都发挥着重要的作用。
在初中化学的学习中，油脂也是一个重要的知识点。
了解油脂的性质、组成和用途，不仅有助于我们更好地理解化学知识，还能让我们在生活中更加科学地使用和认识油脂。
二、油脂的定义和分类油脂是油和脂肪的统称。
在常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂肪。
从化学组成上看，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
根据高级脂肪酸的种类不同，油脂可以分为单甘油酯、混甘油酯等。
三、油脂的性质1. 物理性质（1）状态：如前所述，油脂在常温下有液态和固态之分。
（2）溶解性：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂，如汽油、乙醚、苯等。
（3）密度：油脂的密度比水小。
2. 化学性质（1）水解反应油脂在酸、碱或酶的作用下可以发生水解反应。
在酸性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
这个反应也被称为皂化反应，是制取肥皂的重要原理。
例如：油脂（如硬脂酸甘油酯）+ 3H₂O（在酸的作用下）→ 硬脂酸 +3 甘油。
油脂（如硬脂酸甘油酯）+ 3NaOH → 硬脂酸钠（肥皂）+ 3 甘油。
（2）氧化反应油脂在空气中容易被氧化，尤其是含有不饱和脂肪酸的油脂。
氧化后的油脂会产生难闻的气味，这种现象称为油脂的酸败。
四、油脂的来源和用途1. 来源油脂主要来源于动植物。
植物油脂如大豆油、花生油、菜籽油等，主要从油料作物中提取；动物油脂如猪油、牛油、羊油等，主要来自动物的脂肪组织。
2. 用途（1）食用油脂是重要的营养物质之一，为人体提供能量。
同时，油脂还能增加食物的口感和风味。
（2）工业用途①制造肥皂：通过皂化反应，将油脂转化为肥皂。
②制造润滑油：油脂可以经过加工制成各种润滑油，用于机械润滑。
③制造涂料：某些油脂可以作为涂料的原料，增加涂料的光泽和耐久性。
九年级化学上第八章《食品中的有机化合物》教材分析沪教版
《第八章食品中的有机物》教材分析【本章结构】（一）本章在全书中的地位本章内容属于教材一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物；一级主题——物质构成的奥秘，二级主题化学物质的多样性。
本着“以人为本”、“民以食为天”，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。
糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从新旧知识间的联系看，本章有助于学生认识教材上册第4章《第三节化石燃料的利用》中许多物质类别，比较全面认识有机物一些特性。
同时也是学生对教材下册第7章P188拓展视野中有关蛋白质、油脂性质研究兴趣的一种深层次的延续。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
（二）本章结构本章包括三节内容，共有彩色图片12幅，图片可视性强，内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现化学与生命科学的联系紧密和化学与社会发展的关系。
同时由日常生活中的化学常识，引出学习化学，认识物质及其变化的意义，从生命科学的角度，引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。
油脂 化学知识点 总结
油脂化学知识点总结一、油脂的化学成分1.1 油脂的化学成分主要是甘油脂油脂的化学成分主要是甘油脂，它是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物，也称为甘油三酯。
甘油是一种三价醇，每个甘油分子有三个羟基，可以与三个脂肪酸分子发生酯化反应，形成甘油脂。
脂肪酸是一种碳链长度为4-24的饱和或不饱和脂肪酸，并且通常以8、12、16和18个碳原子为主。
由于脂肪酸不同，其甘油脂的性质也存在一定差异。
1.2 油脂中的其他成分除了甘油脂外，油脂中还含有一些其他成分，如磷脂、类固醇、脂溶性维生素等。
磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱等组成的复杂化合物，它在细胞膜的结构中起到了非常重要的作用。
类固醇是一类重要的生物活性化合物，如胆固醇、甾醇等，它们在生物体内具有重要的生理功能。
脂溶性维生素则是一类溶解于脂肪中的维生素，如维生素A、D、E和K，它们对人体的生长发育、细胞分化等起着非常重要的作用。
二、油脂的化学性质2.1 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及其对人体的影响油脂中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸的碳链中没有双键，在人体中易于形成胆固醇，从而增加心血管疾病的风险；而不饱和脂肪酸的碳链中含有双键，具有降低胆固醇的作用，由此对心血管疾病有一定的保护作用。
因此，在饮食方面，应尽量减少饱和脂肪酸摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。
2.2 油脂的氧化反应油脂在空气中经过氧化反应后会变质，产生异味、色泽变深等现象。
氧化反应的主要途径是自由基链反应，其速度取决于氧气浓度、温度和存在的过氧化物，而自由基链反应的终止是通过防护剂和抗氧化剂的作用。
2.3 油脂的加氢反应油脂的加氢反应是一种重要的工业化学反应，该反应可以将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸或将脂肪酸脱氢生成脂肪醇。
加氢是通过催化剂的作用，使氢气和油脂发生氢化反应，这一反应非常重要，可使油脂具有更好的氧化稳定性和植物鲜味，并可制备食用油、植物胶脂等。
2.4 油脂的乳化性油脂可以与水形成乳液，这主要是由于其甘油脂分子中具有疏水性的脂肪酸部分和亲水性的甘油部分，甘油部分与水相互作用，使得油脂与水混合形成乳液，从而增加了油脂的使用范围。
初中化学：食品中的有机化合物
第八章《食品中的有机化合物》知识点整合一、有机化合物根据是否含有碳元素分为 无机化合物：不含碳元素的化合物有机化合物：含碳元素的化合物（不包括CO 、CO2和H2CO3、CaCO3等碳酸盐）生活中常见的有机物CH4（组成最简单、相对分子质量最小的有机化合物）C2H5OH （乙醇，俗名：酒精）CH3COOH （乙酸，俗名：醋酸）C6H12O6（葡萄糖）蔗糖、蛋白质、淀粉等2．有机化合物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3．有机化合物物根据相对分子质量大小分为有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH 、C6H12O6等有机高分子化合物（简称有机高分子）如：蛋白质、淀粉、纤维素、聚乙烯、聚氯乙烯等二、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐（也叫无机矿物质）和水（一）糖类：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1．组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2．常见的糖（1）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）自然界中： 产生葡萄糖：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2（光合作用） 消耗葡萄糖：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （呼吸作用）检验葡萄糖方法：往样品中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，若有砖红色沉淀产生，则含有葡萄糖叶绿素酶（2）淀粉（C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶淀粉在人体内转化为葡萄糖（水解）：(C6H10O5)n C6H12O6用谷物类酿酒过程：(C6H10O5)n C6H12O6 C2H6O（适量饮酒可提供能量）检验淀粉方法：滴加碘酒或碘水，若变蓝，则含有淀粉（加碘盐中的KIO3不能用于检验淀粉）（3）纤维素（C6H10O5)n ：不能被人体吸收，但可以促进肠胃的蠕动，食草动物可以消化纤维素★乙醇(俗称:酒精, 化学式:C2H5OH)化学性质:可燃性C2H5OH+ 3O2点燃2CO2+3H2O工业酒精中常含有有毒的甲醇CH3OH，故不能用工业酒精配制酒！乙醇汽油的优点（1）节约石油资源（2）减少汽车尾气（3）促进农业发展（4）乙醇可以再生（二）油脂：含有C、H、O三种元素，不属于有机高分子化合物1．分类：植物油脂：油；动物油脂：脂肪2．功能：提供大量能量3．脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
化学苏教版油脂知识点总结
化学苏教版油脂知识点总结
1. 油脂的概念和分类
油脂是一类碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，主要包括甘油脂和脂肪酸两大类。
甘油脂是含有甘油和脂肪酸的化合物，主要包括甘油三酯、蜡和磷脂等。
脂肪酸是一类羧基在分子中间位置的长链脂肪族酸，根据酸链的饱和度和碳链长度，可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2. 油脂的生物合成
油脂是生物体内的重要能量来源，它们是由植物和动物通过生物合成途径产生的。
在植物体内，油脂是通过光合作用和三羧酸循环合成的，而在动物体内，油脂是通过食物消化后的合成过程产生的。
3. 油脂的化学性质
油脂主要是碳氢化合物，在化学性质上表现为易燃、不溶于水、溶于有机溶剂等。
在空气中或氧气中，油脂会发生氧化反应，产生酸度，并且会发生聚合反应，形成酸值和过氧值等指标。
此外，油脂也会发生水解、加氢、氧化等化学反应。
4. 油脂的功能及应用
油脂不仅是生物体的能量来源，还具有润滑、保护、储存等功能。
在工业生产中，油脂是重要的原料，可以用于制备肥皂、油漆、润滑剂等产品。
在日常生活中，油脂被广泛应用在食品加工、药品制备、化妆品生产等领域。
综上所述，油脂是一类重要的有机化合物，它在生物体内具有重要的营养和功能，在工业生产和日常生活中也有广泛应用。
通过学习油脂的化学性质、生物合成、功能及应用等知识，可以更好地理解和掌握这类有机化合物的特性和用途，为我们的生活和工作提供有益的帮助。
初中化学油脂教案
初中化学油脂教案主题：油脂年级：初中时间：1课时一、学习目标：1. 了解油脂的定义及种类。
2. 理解油脂在生活中的应用。
3. 掌握油脂的性质和化学组成。
4. 能够正确使用化学术语描述油脂的结构和特点。
二、教学重点：1. 油脂的定义及种类。
2. 油脂在生活中的应用。
3. 油脂的化学组成和性质。
三、教学内容：1. 油脂的定义：油脂是一种由甘油和脂肪酸组成的脂类物质。
常见的油脂包括植物油、动物油等。
2. 油脂的种类：根据来源，油脂可分为植物油和动物油两大类。
植物油主要来源于植物的种子、果实等部位，如大豆油、花生油等；动物油则来自动物的脂肪组织，如牛油、猪油等。
3. 油脂在生活中的应用：油脂是人们日常生活中不可缺少的食用油料，也常被用于烹饪、制作食品、化妆品等。
4. 油脂的化学组成和性质：油脂主要由甘油和脂肪酸组成，具有不溶于水、易燃、易氧化等特点。
四、教学方法：1. 通过图片、实物等展示不同种类的油脂，引发学生的兴趣。
2. 进行小组讨论，让学生分享对油脂的认识和经验。
3. 利用示例和实验说明油脂的性质和化学组成。
4. 引导学生观察、比较不同油脂的特点，并进行简单分析。
5. 提出问题，引导学生思考，激发他们对油脂的兴趣和探索欲望。
五、教学过程：1. 导入：通过展示不同种类的油脂，引发学生的兴趣，让他们猜测油脂的定义及种类。
2. 探究：让学生分组探究油脂在生活中的应用，并结合实例说明其重要性。
3. 实验：让学生观察、比较不同油脂的特点，并进行简单实验验证油脂的不溶于水、易燃等性质。
4. 总结：引导学生总结油脂的定义、种类及特点，并进行讨论。
5. 拓展：鼓励学生自主探索油脂的更多应用和研究领域，拓展对化学知识的认识。
六、作业布置：1. 回答以下问题：- 油脂的定义是什么？- 油脂有哪些种类？- 油脂在生活中的应用有哪些？2. 收集一些不同种类的油脂，了解其成分和特点，并写出调查报告。
七、板书设计：油脂- 定义：甘油 + 脂肪酸- 种类：植物油、动物油- 应用：食用、烹饪、制品等八、教学反思：通过这节课的教学，学生对油脂有了基本的认识，理解了油脂的定义、种类及应用。
油脂在生活中的应用初中化学教案
油脂在生活中的应用初中化学教案一、教材内容概述在初中化学的教学中，油脂是一个非常重要的知识点。
它是生物高分子有机化合物中的一类，主要由甘油与脂肪酸结合而成。
油脂在生活中有着广泛的应用，如食用、工业加工、医药、化妆品等方面。
这些应用与油脂的性质密切相关，因此初中化学教学中应当重点关注油脂的化学性质和应用。
二、教学目标1.了解油脂的化学性质和分类。
2.掌握油脂在日常生活中的主要应用领域。
3.提高学生的应用能力和创新意识。
三、教学内容及方法1.油脂的化学性质和分类油脂是一类具有的生物高分子有机化合物，是由甘油和脂肪酸结合而成。
按照来源可分为动物油脂和植物油脂。
动物油脂中含有较多的饱和脂肪酸，而植物油脂中含有较多的不饱和脂肪酸。
按照固态和液态的状态可分为固体脂肪和液态油脂。
固体脂肪在室温下是固体的，如牛油、猪油等；液态油脂在室温下是液体的，如橄榄油、花生油等。
教学方法：运用图书资料、实验演示、视频资料等相结合的多媒体教学法，使学生加深对油脂分类的认识。
2.油脂的生活应用油脂在生活中有着广泛的应用，如食用、工业加工、医药、化妆品等方面。
（1）食用油脂在食用中有着广泛的应用，如烹调油、面粉和烘焙食品中的植物油脂等。
食用中的油脂对人体健康具有非常重要的影响，如对人体内分泌系统的影响，油脂中的饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，而富含不饱和脂肪酸的油脂对人体健康较为有利。
教学方法：通过实验演示、案例分析等方法，让学生了解到食用中的油脂对人体健康的影响，并提高学生的健康意识。
（2）工业加工油脂在工业加工中有着广泛的应用，如润滑剂、减摩剂等。
油脂在工业生产中具有良好的润滑性和稳定性，能有效提高生产效率和产品质量。
教学方法：应用多媒体教学技术，介绍油脂在工业生产中的应用案例，激发学生的创新意识。
（3）医药油脂在医药中的应用主要是药物的载体和助溶剂，如药物微粒的包覆剂、注射剂和口服胶囊等。
油脂主要具有良好的生物相容性和稳定性，可有效增强药物的疗效和降低副作用。
初中化学第八章第二节油脂
【说明】 R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基
单甘油酯（R1 R2 R3相同） 混甘油酯（R1R2 R3不相同）
天然油脂大都为混甘油酯 包含两层意义，一是同一分子中的R1,R2,R3不同 二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 油脂的饱和程度对其熔点的影响： 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高， 呈固态； 不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低 ，呈液态。
• 油脂的酸败降低了油脂的实用价值。种子 中的油脂发生酸败会严重影响种子的发芽 率。为了防止油脂酸败，应将油脂保存在 密闭容器里，并置于阴凉、干燥和避光处。 或者加入少量抗氧化剂，如维生素E、芝麻 酚等。
小结:油脂的性质 1. 物理性质 2. 化学性质（兼有烯烃和酯的性质） （1）水解反应
（2）加成反应 制肥皂
1．油脂的定义：
油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 2. 油脂的分类 R1 R2 R3 相同——单甘油酯 R1 R2 R3 不同——混甘油酯 天然油脂一般都是混甘油酯,而且天然油 脂一般都是混合物.
3. 油脂的分类 1)按常温下的状态分 油 （常温下呈液态，如植物油脂） 油脂
脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）
油常温下呈液态如植物油脂油脂脂肪常温下呈故态如动物油脂2按油脂分子中烃基r表示是否相同分不相同混甘油酯相同单甘油酯油脂的分类1按常温下的状态分r可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基说明天然油脂大都为混甘油酯包含两层意义一是同一分子中的r不同二是天然油脂由不同分子组成的混合物
第八章
第二节 油脂
脂肪（动物油脂 固态）
二、油脂的性质
1. 物理性质 纯净的油脂无色、无味、无嗅。密度比水 小，不溶于水、易溶于有机溶剂。油脂本身就 是一种较好的溶剂。高级脂肪酸的饱和程度越 高，形成的油脂的熔点越高。天然油脂因含有 脂溶性色素和其他杂志而有一定的色泽和气味 。由于油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔 点和沸点，但有一定的凝固温度范围。 2. 化学性质 油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发 生水解？进而推酯可否发生水解
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3. 油脂的酸败
• 油脂长期贮存，由于受到光、热、空气中的氧气 和微生物的作用，会逐渐产生一种令人不愉快的 气味，其酸度也明显增大，这种现象称为油脂的 酸败。 • 油脂酸败的化学过程比较复杂，引起算矮的原因 主要有两方面：一是由于油脂组成中的不饱和脂 肪酸的碳碳双键被空气中的氧所氧化，生成分子 量较低的醛和羧酸等复杂混合物，油脂酸败所剩 的不愉快其为主要来自氧化过程中产生的低级醛 和羧酸。二是由于微生物的作用，使油脂水解， 病进一步生成低级酮或羧酸。
3．用于制作肥皂。
• 2．合成洗涤剂与肥皂的比较 （1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤 剂使用不受限制； （2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于 机洗； （3）合成洗涤剂的原料便宜。 （4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性， 在自然界中不易被细菌分解，造成水体污 染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。
2、加成反应
△
C17H35COOCH2
硬脂酸甘油酯（脂肪）
CH2OH CHOH
3C17H35COONa +
硬脂酸钠
CH2OH
甘油
2. 制肥皂的简单流程：
2. 制肥皂的简单流程：
脂肪、植物油 加热 NaOH、H2O
高级脂肪酸钠
甘油
水
加NaCl细粒搅拌
盐析、静置
上层： 高级脂肪酸钠 取出、加填充剂、
过滤、干燥、成型 蒸馏
• 油脂的酸败降低了油脂的实用价值。种子 中的油脂发生酸败会严重影响种子的发芽 率。为了防止油脂酸败，应将油脂保存在 密闭容器里，并置于阴凉、干燥和避光处。 或者加入少量抗氧化剂，如维生素E、芝麻 酚等。
小结:油脂的性质 1. 物理性质 2. 化学性质（兼有烯烃和酯的性质） （1）水解反应
（2）加成反应 制肥皂
2)按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分
【说明】 R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基
单甘油酯（R1 R2 R3相同） 混甘油酯（R1R2 R3不相同）
天然油脂大都为混甘油酯 包含两层意义，一是同一分子中的R1,R2,R3不同 二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 油脂的饱和程度对其熔点的影响： 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高， 呈固态； 不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低 ，呈液态。
1. 水解反应 • 油脂在酸、碱或酶作用下能发生水解反应， 酸性条件下的水解反应生成甘油和高级脂 肪酸，反应时可逆的。而在碱性条件下的 水解，则生成高级脂肪酸盐和甘油，水解 能进行彻底，反应时不可逆的。
肥皂
1．肥皂的制取的原理 （皂化反应）
C17H35COOCH2 C17H35COOCH + 3NaOH
（油脂的硬化） 1．油脂的氢化
C17H33
C17H33
C17H33
O C O CH2 O C O CH ＋ O C O CH2
C17H35
3H2 催化剂
加压、加热 C17H35
C17H35
O C O CH2 O C O CH O C O CH2
油酸甘油酯 （油）
硬脂酸甘油酯 （脂肪）
• （1）油脂氢化得到的硬化油， 就是人造脂肪，也叫硬化油； • （2）硬化油性质稳定，不易变 质（为什么？）； • （3）硬化油便于运输； • （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘 油、人造奶油等的原料。
油脂
油： 植物油脂，常温通常呈液态
油脂的分类
1．植物油脂呈液态，称为油油 2．如：菜籽油、油 脂
花生油、豆油、棉 籽油 脂
1．动物油脂呈固 态，称脂肪 2．如：猪油、牛油
属 于 酯 类
肪
一、油脂的组成和结构
R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2
(R1 R2 R3 可以相同也可以不 同，可以是饱和的、也可以是 不饱和的)
二、油脂的性质
1. 物理性质 纯净的油脂无色、无味、无嗅。密度比水 小，不溶于水、易溶于有机溶剂。油脂本身就 是一种较好的溶剂。高级脂肪酸的饱和程度越 高，形成的油脂的熔点越高。天然油脂因含有 脂溶性色素和其他杂志而有一定的色泽和气味 。由于油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔 点和沸点，但有一定的凝固温度范围。 2. 化学性质 油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发 生水解？进而推酯可否发生水解
1．油脂的定义：
油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 2. 油脂的分类 R1 R2 R3 相同——单甘油酯 R1 R2 R3 不同——混甘油酯 天然油脂一般都是混甘油酯,而且天然油 脂一般都是混合物.
3. 油脂的分类 1)按常温下的状态分 油 （常温下呈液态，如植物油脂） 油脂
脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）
肥皂
下层： 甘油、食盐溶液
甘油
3．肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－ COONa或－COO－是极性基团，极 易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－ R，不溶于，但极易溶于有机溶剂， 具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程
油脂水解的价值：
1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪 酸和甘油； 2．油脂在人体中（在酶作用下）水解， 生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为 人体的营养；
3. 用途 重要的营养物质
第八章
第二节 油脂
脂肪（动物油脂 固态）
油 （ 植物油脂 液态 ）
1. 什么是油脂？ 脂肪： 动物油脂，常温通常呈固态 但是它们在成分上都是高级脂肪酸 跟甘油所生成的酯 2. 一个人每日摄油量应为多少吨？
营养学家认为一个正常的成年人每天摄 入的油脂量，按热量计算应战总热量的 15%~20%，如一个体重60kg的人，每 日则摄入油脂以60~100g为宜。