饲料水分活度和其含水率的关系及饲料水分控制方案

饲料水分活度和其含水率的关系及饲料水分控制方案

成品饲料的含水量长期以来一直是一个重要的品质参数。在许多国家，立法规定了饲料的含水量范围。在现代动物营养里，从多方面考虑饲料含水量已越来越重要了。

一、饲料水分活度及含水率的关系

含水量影响微生物活动、昆虫的侵袭、适口性、采食量、颜色、质地和加工特性，进而会影响饲料的营养价值、消化率、饲料颗粒品质、饲料的保质期和饲料加工的经济价值。

饲料原料和成品饲料的水分含量传统上用水占饲料重量的百分比表示。该水的重量实际上是指105的烘箱内加热饲料所挥发出来的水的重量。然而粗水分并不是控制饲料保存的因素。真正的参数应是原料里可用于维持微生物生长的实际水的重量。如果其中的水不能被利用，那么微生物就不能生长。这种现象经常会在糖蜜中看到。除非另加水稀释糖蜜，否则不管糖蜜含水量多高，微生物都不会在其间生长。

为了有效控制饲料含水量，需要同时考虑饲料虐水的数量和质量。饲料的粗水分是一个定量指标，但是这一指标对于词料里水的数量、饲料营养素利用、维持微生物的生长，尤其是霉菌的生长均不备参考价值。完要全理解饲料水分和微生物生长之间的相互关系必须同时考虑粗水分和水活度。

水活度是饲料里水的蒸发压（Pfeed)与纯水的蒸发压（P0）之比：

水活度（aw)=Pfeed/P0

水活度范围在0〜1.00，纯水的水活度值为1.00。对于复杂混合物比如饲料，渗透力和其他引力通常会降低水活度，使其低于1.00。水活度也与密封容器里样品上部空气的相对湿度有关：

水活度（aw)=相对湿度（%）/100

这表明如果一种饲料样品被密封在一个容器里，饲料上方的空气湿度将上升到一个稳定的或者大约是57%的平衡值，也就是说这种饲料的水活度是0.57。水活度实质上是度量饲料内的结合水，以及不能被化学或微生物的活动进一步利用的水的指标。

微生物需要可利用水用于生长和新陈代谢，这种可利用的水最好通过水活度来衡量。不同微生物对水活度的反应不同。一般来说，酵母和霉菌能在一个低的水活度下生长，而细菌则不能。大多数细菌生长要求水活度值在0.95以上，但是一些霉菌和酵母在水活度值0.40的条件下也能生长。水活度值低于0.75时，DNA结构被破坏，活细胞不能再生存。

水活度长期被用于食品和制药工业中，用来表示一个产品里可利用水的数量，以及研发用于控制微生物生长的生产工艺和产品。改变食品的水活度常常通过添加水溶性物质如葡萄糖、蔗糖、糖浆或食盐来完成。

然而从饲料含水量控制考虑，水活度还是有价值的，因为它能确保饲料生产时既能达到最大的含水量而不会被微生物破坏。这个指标还具有相当大的经济价值，因为在饲料原料保存和饲料加工生产中水分丢失与产品重量的减少密切相关，由此造成产量损失有时高达3%。这种产量损失要么必须由生产者作为一项额外的操作费来承担，要么必须通过有效控制成品饲料的水分含量来避免。

二、饲料水分含量控制方案-饲料快速水分测定仪

A、技术参数

1、称重范围：0-60g

可调试测试空间为3cm

2、水分测定范围：0.01-100%

3、样品质量：0.50-60g

4、加热温度范围：起始-180℃

加热方式：可变混合式加热

微调自动补偿温度最高15℃

5、水分含量可读性：0.01%

6、显示参数：7种

红色数码管独立显示模式

7、外型尺寸：380×205×325(mm)

8、电源：220V±10%

9、频率：50Hz±1Hz

10、净重：3.7Kg

B、操作步骤

1.开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关；

2.自检：重量显示窗显示，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）；

3.预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效；

4.放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒；

5.按测试键，等待仪器自己加热；

6.等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示最终水分值。连续按显示键查看其他测试参数；

7.记录数据后，按清除键清除数据，然后打开加热桶，等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。

C、工作原理

采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在最短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。冠亚水分仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。