厨房刀具用具使用安全注意事项通用版

管理制度编号：YTO-FS-PD722

厨房刀具用具使用安全注意事项通用

版

In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers.

标准/ 权威/ 规范/ 实用

Authoritative And Practical Standards

厨房刀具用具使用安全注意事项通

用版

使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。

刀具由使用人自行维护及保管，使用前检查刀具是否有裂纹、松柄、锈蚀等现象。

（2）用具摆放在正确安全的位置，必须平放，不宜放在操作台边沿及过高处。

（3）操作区域顶端物品堆码规范，不能超高、宽堆放，取放时注意安全。

（4）根据刀具种类进行正常加工。

（5）墩、勺、盆等使用前注意检查卫生、破损、变形等情况。

（6）操作（用刀）时，其他人不能影响（如碰撞、打闹、聊天等）操作者。

（7）后厨用具严禁作为非工作用途工具使用。

（8）所有后厨用具任何人未经许可不能私自带出店外。

（9）后厨所有用具如正常磨损、报废必须以旧换新，如使用保管不当造成损坏必须照价赔偿，并追究相应责

任。

（10）厨房用具根据使用情况由具体使用人自行维护保养。

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