超市业态简介及选址分析

超市业态简介及选址分析

所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。

一、便利店

便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：ﻭ1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地ﻭ2、营业面积在1ＯO平方米左右,营业面积利用率极高。

3、营业时间一般在1６小时以上,甚至２４小时。ﻭ

4、商品结构:以速成食品、小包装商品、文具杂志为主,有即时消费性、少容量、应急性等特点。

5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达, ８O％顾客为有目的的购物。

便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快,有较大的发展空间。

二、食品超市ﻭ食品超市是采取自选销售方式,以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,满足顾客每日生活需求的零售业态。其特点是：

１、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。

2、营业面积在5ＯO至１0０0平方米。

3、商品结构:以购买频率高的商品为主。

4、营业时间不低于16小时。ﻭ

5、以居民为消费对象，1Ｏ分钟左右可到达。ﻭ非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动,让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。

三、仓储式商场

仓储式商场是以经营生活资料为主的,储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态(其中有的采取会员制，只为会员提供服务)。其特点为:ﻭ1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。ﻭ2、营业面积大,一般为１OOOＯ平方米以上。ﻭ3、库架合一，装饰简单，节约成本。ﻭ４、商品结构:主要以食品(有一部分生鲜食品)、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。

5、目标顾客:以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。

四、综合性超市

综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态，其特点是:

1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。

2、营业面积在25００平方米以上。

3、商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品种

的多少）。ﻭ4、目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。ﻭ5、设施装饰较

仓储式商店好。ﻭ综合性超级市场比仓储式商场更能提供一种良好舒适的购物环境，及多品种商

品选择机会的业态。ﻭ总之,每一种零售业态都有自己的特点，有其长处，也有其对环境的特殊要

求,而且各种业态之间既有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足,合理布局就能起到优势互

补和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者

的消费心态和需求，合理布局,才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。

中小(连锁)超市面临的困境与出路分析

刘文烽／文

近年来随着卖方市场向买方市场的转变，零售业态目标客层进一步细分，业界开始重新洗牌,大多数中小连锁超市(含传统食品杂货超市Ｆood Sｕｐeｒmａrket与加强型食品超市Reinfoｒced Foｏｄ Sｕpern ａrkeｔ)，特别是几年前靠卖方市场消费狂潮发展起来的本土中小超市,"家庭裙带式"管理、"士多店大型化式＂的经营弊端开始严重制约这些中小型超市的发展：ＷTＯ临近，欧美国际零售巨擎沃尔玛Walｍａｒt、家乐福Caｒrefouｒ、麦德龙Ｍetro等大型超市业态(含大型综合超市Ｈypｅｒmarket&仓储式商场Warch ｏｕｓｅ Clｕb）大举进军中国腹地,中小型超市面临内部管理和外部竞争双重压力。ﻭ一、面临困境分析ﻭ

1、生存空间遭受大卖场和便利店的双重挤压 --＂大卖场有价格与品种优势、便利店有网络优势、中小型超市倒令人担忧"ﻭ中小超市由于资金和管理的投入相对较小,其崛起一般先于大卖场与便利店，从传统市场中夺得部分营业额。特别是在我国南方地区，由于较早受到港台中小超市百佳(ParknShop)与惠康（Wellcome）的示范效应，中小超市在南方起步较早，但到目前为止主体仍是打着"仓储式"招牌的5００-１０00平方米的传统食品超市。ﻭ当目前商业领域中商流、物流、信息最为完善的业态－-大卖场一旦规模性导入,凭借经营模式、目标客层、价格定位、动态促销上鲜明的业态特征和挤压性竞争优势，配合"超大的营业面积、一站式的购物消费、超低的价格体系、自助式的消费方式、以家庭消费为目标客层"的经营理念，快速挤压着商圈内的中小超市的市场份额。如1999年31家沪上俗称"大卖场的大型超市（含大型综合超市和仓储市商场），共实现销售额80亿，平均每家店2.58亿。而该市１10０家中小型超市共实现销售额１４５亿,平均每家店0.132亿，即一家"大卖场"将吃掉约20家中小型超市的市场份额。ﻭ便利店业态的特征决定便利店销售的是"便利"。以"马路经济＂--鳞次栉比士多店、快餐店为代表的＂便利性需求"根深蒂固的市场基础,决定了一旦连锁便利店CVS规模化经营，依托其庞大的店铺销售网和24小时全天候营业满足顾客随时随地需求的优势，易对中小超市形成大规模冲击，如上海市可的、联华等连便利店

2、超市经营主体项目-－"每日菜篮子"仍旧面临农贸市场(或肉菜市场)已开始侵占中小传统超市地盘。ﻭ

的巨大挑战

我国许多地区已经超过西方国家连锁超市大发展阶段人均收入６０0-800美元的水平（广东省城镇居民人均可支配收入在1998年就已达到８839元）。可为什么食品超市在我国并没象西文一样向标准鲜超市快