农产品物流为何“两头叫-中间笑”

农产品物流为何“两头叫，中间笑

曾有业内人士把农产品大宗物流形容为“两头叫，中间笑”，意思是说对于农产品价格而言，农产品生产者和消费者都不满意，生产者嫌收购价太低，消费者嫌零售价太高，而农产品大宗流通环节利润空间很大。例如：去年上半年海南香蕉产地收购价最低曾跌至0.18—0.2元/公斤左右，而华北主要城市的香蕉零售价在每500 克 1.5—2 元左右，除了合理的运销成本外，批零利润空间巨大。但另一方面，农产品大宗物流环节的实际上风险也很大，在生鲜供应链各环节上存在着物流利润和风险不均衡分担分配的问题。

流通渠道问题

农产品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节：生产者—产地市场—运销批发商—销地市场—零售商—消费者。在整个物流链条上，由于农产品未经加工的鲜销产品占了绝大部分，而这样多环节的流通链条，无论是时间和流通效率上，还是现有的保鲜手段都无法适应农产品的鲜销形式，因此相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大，当农产品集中上市时，物流不畅，加工能力不足，产销脱节严重，损耗情况更为突出。据有关部门统计，广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂造成的损失达7.5 亿元。目前农产品流通渠道比较单一，没有形成多渠道的营销体系。

物流成本问题

农产品供应链中产销结合是目前我们生鲜采购和经营的瓶颈之一，也是未来市场投资的热点。现在我们的流通成本仍然偏高，而且很不稳定，运销成本的波动性较大；另外加上路况不良的时间成本，设卡收费等问题等都在无形中增加了流通成本，加大了农产品大宗物流环节的经营风险。

物流技术问题

运销保鲜技术是目前影响超市生鲜经营的突出问题之一，“新鲜”是鲜销农产品的生命和价值所在，但由于鲜活农产品的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，会大大限制运输半径和交易时间，因此对运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。

现在，我国的农产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，农产品在物流过程中的损失很大。有数据统计，我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25％—30％左右，也就是说1/4 强的农产品在物流环节中被消耗掉了。而发达国家的果蔬损失率则控制在5％以下，美国蔬菜水果物流则更为典型，产品可以一直处于采后生理需要的低温状态并形成一条冷链：田间采后预冷——冷库——冷藏车运输——批发站冷库——超市冷柜——消费者冰

箱，水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有1％—2％，对比之下让人触目惊心

投资结构问题

一直以来，在农业增产上的投入是全力以赴，但保鲜技术和物流等后续农产品处

理加工方面却明显相对投入不足。从农业产业链的整体来看，如果能够更多地关注生产、流通、加工一条龙的产业链经营，开发采用保鲜技术使果蔬损耗率减少一半，就意味着增产水果500多万吨，蔬菜3000 多万吨。

美国农业目前的生产环节投入比例为30％，产后投入比例为70％；人员也是生产

环节的人少，采后加工服务的人多。国外水果经过采后储藏加工，增值比例为1 : 3.8,我国是1 : 1.8的水平。原因在于我国的农产品绝大多数是由产地以原始产品（采摘后的初级状态）的形式销售，而农产品附加价值的真正实现是在非产地, 所以我国农产品鲜销的方式限制了农产品的增值。我国采后商品化处理为1％,保鲜储藏比例不足20％,加工比例不到10％。

中国生鲜冷链薄弱的现状和数量型的农产品生产形成很大的矛盾, 问题不解决,高损耗的状况也将难以根本扭转。

绿色食品在南昌遭冷落春节期间,南昌市的食品市场红火一直不减, 但绿色食品却遭到南

昌百姓的冷落。在胜利路附近的一家超市,大米、油、酒及蔬菜销售情况很好,但在绿色食品的货架前,顾客却少得可怜。该超市的值班负责人介绍说,春节前夕,他们为了丰富南昌市民的菜篮子,专程到全国各地采购了一些绿色食品,由于价格原因, 市民对这些绿色食品根本不感兴趣。

一位在质监所工作的顾客认为, 绿色食品不被看好, 除了假冒伪劣商品泛滥和价格

偏高外,开发的力度不足也是关键问题。南昌大学的食品专家张教授说, 绿色食品遭冷落的原因主要是“绿色”的概念还未深入人心。客观地讲, 目前消费者对于“绿色”的理

解更多的还是停留在字面上, 还没有树立每天都离不开“绿色的现代消费观念。由于绿色食品的价格相对于一般产品较高, 许多消费者虽渴求却不能消费,而是将其视为奢侈品, 用于送礼或偶尔改善一下。绿色食品消费在南昌市还处于起步阶段,要真正蔚然成风,有

待于人们消费观念的进一步转变。

广东大中城市建绿色食品专卖市场广东省绿色食品工作会议传出信息, 广东将加大力度推进绿色食品的发展, 争取到2005年全省通过绿色食品标志认证产品达250 个,绿色食品生产基地600万亩,产量150万吨,产值60 亿元。建立起比较完善的绿色食品认证制度、质量监测、培训推广、信息交流和市场体系；在广州、深圳建立绿色食品市场体系, 中等城市建立绿色食品超市专卖等零售市场。

广东省农业厅负责人俞宪渝在会上提到,今年广东省人大、政协“两会”上, 食品质量安全成为人大代表、政协委员的热门话题。今年是广东省农业厅办理关于农产品质量安全问题的建议、提案最多的一年，表明了社会对食品的质量安全已经十分关注。

近年发生的“瘦肉精”、“毒米”等恶性事件，让消费者在选购食品时感到困扰。

同时各地生产的大宗农产品质量不高，有的还人为采用激素来解决高产问题。在这种形势下，消费者越来越愿意选择购买安全健康的绿色食品。绿色食品为消费者的安全和身体健康提供了保障。

最近，山东省绿色食品发展中心郭忠广主任在接受《中国食品报》记者采访时说，获得绿色食品认证的产品不等于畅销产品，企业还应在创名牌绿色食品上下一番大功夫。

郭忠广介绍，今年初，山东省已出台了绿色食品“十五”发展计划，最突出的一个特点，就是要下大气力在已经获得绿色食品认证的企业中，培植壮大一批产品竞争力强、市场占有率高、产业化经营程度高的龙头企业。

据介绍，截至2001年末，山东省有86家企业共146 个产品（三年有效期内）获得国家绿色食品标志使用权，认证产品总数仅次于黑龙江、内蒙古，位居全国第三位。

据了解，尽管山东省绿色食品发展较快，但市场占有率高的名牌产品还很少。在市场分布上，初级产品（水果、蔬菜等）中的90％出口，这部分产品基本上被进口商重新加工、包装后再销售，出口企业很难创出自己的品牌；加工食品中有80％市场在国内，其中被评为“山东名牌”的产品只有“鲁花牌花生油”、“长生牌花生油”、“威龙牌葡萄酒”、“德州牌扒鸡”、“得力牌豆奶粉”等7 个品牌，其他大多数产品属于小规模生产，产品知名度低，企业效益不理想。如有的企业产品质量很好，但在市场开发上缺少资金投入，产品深居闺中无人识，生产很不景气。有的绿色食品包装粗糙，规格单一，消费者不买账。

黑龙江省从整合品牌入手，通过改革改制、剥离经营、技术创新改造等方式，增强绿色食品龙头加工企业的带动功能，拉动绿色食品产业健康发展，推进绿色食品加工企业向集团化迈进。

据了解，目前黑龙江省绿色食品加工企业已发展到129个，销售收入超过

3 0 0 0万元的企业达到

4 6个，超亿元的发展到12个，其中完达山、哈啤、绿都等企业集团产值均达3亿元以上。2001年绿色食品加工量达到222万吨，实现产值

5 3、7亿元。做大做强了大中型绿色食品龙头企业，改造提高一批小型加工企业，使绿色食品加工企业呈现出较强的生机和活力。

黑龙江省突出对绿色食品品牌的整合，加快推出绿色食品知名品牌步伐，构筑绿色食品的品牌优势。在广泛调查研究、充分论证的基础上，筛选出大米、大豆、杂粮、乳制品、啤酒、矿泉水等24个品牌进行重点扶持。大米重点培植五常、珍宝岛、锦秋、北大荒、金都等8 个品牌，大豆重点培植松北王、建三江、

晨星岛等4个品牌，杂粮重点培植古龙、绿珍珠等3个品牌，乳品重点培植完达山、红星、绿洲等5 个品牌。

为了加快重点品牌的创建，黑龙江省制定下发了《关于实施品牌战略，促进龙头企业加快发展的意见》，完成了龙丹、红星两个驰名商标和龙拱、丽雪、翔宇等著名商标的申报程序。按照市场规律，以名牌产品为核心，先后完成了北大荒麦业集团、宁安镜

泊湖绿色食品产业集团、海林海浪米业等集团公司的组建，做到了统一品牌、统一标识、统一产品标准、统一包装、统一价格、统一销售，进一步拓展了品牌效应，提高了绿色食品龙头企业的竞争力和产品的集中度，加快了绿色食品加工企业向集团化迈进的进程。

者中央经济工作会议上了解到，绿色食品发展被确定为今年国家经济六项工作重点之一。

江西省宜丰县充分利用地域优势，依托丰富的自然资源，以“酒、水、糕”为突破口发展绿色食品工业。

2001年，全县食品加工业实现产值1．2亿元，销售收入94 00多万元，创利税1200 余万元，绿色食品加工业成为宜丰县域经济的又一有力支撑。宜丰县绿色食品加工业的发展，有赖于绿色食品工业的“第一车间”———原料生产基地的稳步建设。全县各乡镇均建立了绿色食品原料生产基地，目前，全县已有优质稻生产基地35万亩，猕猴桃基地1．6 万亩，莼菜基地2000亩，蔬菜基地3．8 万亩，食用菌600 万袋规模。丰富的生产原料为壮大食品加工业蓄足了“底气”。

在北京京丰宾馆，刚从人民大会堂听取报告归来的全国政协委员、原黑龙江省政协主席马国良掩不住内心的喜悦。提起农业问题，他深有感触地说，农产品品牌的开发，牌不在多，而在于精。要大力实施农产品名牌战略，塑造名企、名牌。

马国良委员指出，目前全球20％的知名品牌控制了80％的市场，今天的市场竞争已由过去的简单的商品竞争、品牌竞争发展到名牌竞争。

他进一步说，随着世界经济的全球化进程的加快，国际上发达国家和地区对开发名牌十分重视，驰名品牌已成为跨国公司抢占国际市场的最新武器。加入世贸组织后，农产品市场竞争日益加剧，客观上叫响黑龙江名牌势在必行。

马国良委员认为，当前，黑龙江省农产品尤其是绿色食品品牌多、杂、乱，加之企业规模小，制约了著名品牌的发展。

马国良委员介绍到，黑龙江省农产品全国驰名品牌仅有“完达山”一个，而辽

宁、吉林、内蒙古等都超过我省。

因此，搞好农业企业重组，发挥规模优势创名牌是当务之急。马国良委员建议，实施名牌战略，首要的问题是从现在的分散化与小型化走向集约化和规模化，

实现资产重组和资本运营，塑造一批在全国乃至世界有影响的名牌、名企

马国良委员强调，名牌产品造就名牌企业，名牌企业创造名牌产品。光明、维维等集团的成功经验都是发挥企业的主体作用，企业的一切活动自觉围绕创品牌、出精品的需要，建立合理的机制，拓开了市场。

从实践看，完达山企业集团的同类企业联合模式，北大荒麦业集团的跨地区跨系统的低成本扩张模式，大庆吉泰实业集团的以名牌为依托延长产业链模式，杜尔伯特蒙古族

自治县乳品厂与伊利乳业的外引内联模式都很好，值得借鉴。

马国良委员建议，在叫响名牌过程中，要抓住产品质量这个关键培育名牌。

绿色食品对质量有特殊的要求，更要严格执行国家统一规定乃至国际的生产标准，应本着“从土地到餐桌”全过程管理的原则，在原料生产、加工流程、产品包装、储运、销售等每个环节都要加强监管，建立健全完善的质量保证体系。

创名牌必须“打特色牌、走特色路”。马国良委员建议，从产品的内在质量、外在标志、包装设计，都要充分显示黑龙江特色。如世界上产蛋数量最多的仔鹅、新品种林甸鸡、世界知名地方民猪等黑龙江省独特的动物资源开发，都要突出绿色食品的地方特色。马国良委员建议，创名牌要以国内市场为基础，向国际市场迈进，努力做到覆盖全国走向世界。从大量资料看，绿色有机食品国际市场需求与日俱增，年增长率为30%至50%。加入“WTO,为我省绿色食品创名牌提供了良机。

名牌战略很重要的是经营战略。马国良委员建议，名牌的经营要做到“长袖善舞，多钱善贾”。要搞好营销网络，尤其是整体创意、策划、宣传。马国良委员还就依靠科技、优化发展环境、搞好优质服务、强化信息建设等创名牌提出了意见和建议。

东北农业要解决这两个问题，更不能光靠埋头种地。说到底，这两个问题出在同一个环节上：农业生产的规模化程度过低，劳动生产率有限。东北尽管土地辽阔，人均耕地不少，然而单家独户的经营规模也不过几十亩。数千万人分散在一小块一小块的土地上出力流汗，自然比不上国外几个人经营数千亩数万亩的大农场。东北粮食一直难以解决的“混收”问题，其根源也在于此，东家种的是这个品种，西家种的是另外一个，“混收混储”就不可避免。浙江省粮食局局长李林访说：“大量人口滞留农村的问题不解决，农业的经营规模和劳动生产率上不去，农产品的竞争力就无法提高。从长远看，‘新东北现象'的根本出路，在于农业之外的农村工业化和农村城镇化。”

另外，从南方市场的需求实际看，东北粮食并不完全都成了“明日黄花”。事实上，东北粮食仅仅因为产销对接上的种种问题就已经失去了大块的南方市场。东北各地积极从生产领域腾出更多的精力研究探索新型产销对接体系，已是当务之急。常驻浙江省专门负责黑龙江粮食营销的杭州龙粮谷物有限公司总经理吴建华告诉记者，2000 年12月，黑龙江粮食部门带着各种粮油产品到杭州举办了一场黑龙江粮油精品展销会，三天内10 多万杭州市民将展销产品抢购一空。受到鼓舞，黑龙江在浙江省专门成立了粮油产品销售公司，开设了黑龙江粮油产品一条街和专卖店。但是在实际运行中遇到许多问题。首先运费太高，每公斤收购价格 1 ．12 元的黑龙江三级水稻，运到浙江省变成大米每公斤要2．10 元，而江苏的同等产品每公斤只需要1．72 元。价格上就吃了亏。其次是运力供给不稳定，由于粮食均分散储存在东北各地，每到粮食销售旺季，往往找不到车皮。去年10 月，黑龙江设在杭州的粮油精品一条街不得不经营价格便宜、随叫随到的江苏大米，让黑龙江人扼腕叹惜。但是，令人欣喜的是，黑龙江并没有就此偃旗息鼓，而是在力所能及的范围内做出了更大胆的尝试。不久前，黑龙江省与浙江省之间签订协议，建设“储、加、销”一体化产销对接新路。按照协议，黑龙江省在浙江省杭州、宁波和温州建设日产100 吨的大米生产线和集批发、加工、销售一体化的粮食营销中心。按照这种运作模式，今后黑龙江的粮食收购后，直接装车运到浙江储备，并加工销售，开

创了我国粮食变产地储备为销区储备的先河。到销区“储、加、销”，一方面粮食在产地减少一道进库出库的手续，显著降低了成本。另一方面，可以挑选淡季运输，减少运输环节的制约。更重要的是，黑龙江的尝试，体现了东北农业崭新的市场观念，这正是东北农业的希望所在。（完）

产品的竞争力最重要的构成元素是两个：品质和价格。而目前的东北粮食恰恰在这两个方面存在严重的缺陷。一是粮食的生产成本过高，每斤吉林玉米近几年的生产成本在0．32－0．36元之间，而美国却只有0．18 元，这就决定了东北粮食在价格上与国际粮食产品难于比拼。二是市场从短缺走向饱和后，对粮食的需求已经到了辨不同颜色、辨不同水分、辨不同淀粉含量和辨不同价格的“细分时代”，而片面追求产量的东北粮食不仅眉毛胡子一把抓，而且至今仍然“混种混收”、“混收混储”、“混储混销”。沈阳市有关部门日前专门在沈阳兴隆大家庭商场举办了无公害蔬菜上市新闻发布会。市民们在欣喜之余发现无公害蔬菜的价格高的惊人：1公斤香葱12元、

1公斤七彩椒10元、1公斤韭黄10元、而1公斤婆婆丁的售价竟然达到了3 0元。吃惯了便宜蔬菜的的沈阳市民，面对比市场价格高出至少3倍的无公害蔬菜的价格，有多少人愿意“买账”？

据有关部门统计表明，沈阳市区居民每天消耗的蔬菜总量达300万公斤，无公害蔬菜仅有10万公斤。从价格上看，无公害蔬菜平均要比普通蔬菜高出3 0% ?6 0%。从市民接受的情况上看，9 7%的家庭每天食用的均为普通蔬菜，大多数市民甚至不知道什么叫做无公害蔬菜。面对无公害蔬菜的价位，8 0%的市民则表示不能接受。

近2年来，沈阳市先后在东陵区、苏家屯区、新民市等地建立了7个无公害蔬菜生产基地，培育了“好而食”、“绿农”、“李相”等品牌的无公害蔬菜。然而，由于无公害蔬菜生产成本高，单位产量低等原因，造成无公害蔬菜身价上涨。与此同时，受市场上普通蔬菜价格的冲击，无公害蔬菜的销售始终不能一路顺风，还有的商贩将普通蔬菜贴上“无公害蔬菜“的标签，以次充好，滥竽充数，致使一部分无公害蔬菜生产企业面临困境。

针对市场上面临的这种现状，一位无公害蔬菜生产企业的经理认为，市民的消费心理需要政府和市场的长期引导，决不会一蹴而就。从无公害蔬菜目前的销售形势上看，总体上呈现供不应求的局面，但是，由于生产成本过高，企业销售越多，赔得越多。政府部门不仅要在政策上给予生产企业扶持，更要在基础设施建设资金上给予企业必要的扶持。

有关专家认为，从目前沈阳市民的消费水平上分析，无公害蔬菜的市场在短时期内不会很乐观，但是，纵观北京、上海等城市的经验，无公害蔬菜必将成为市民餐桌上的主流”大力宣传无公害蔬菜的益处，尽快建立市场准入制度，将残留农药过多的蔬菜挡在市场门外。在给优质蔬菜优质价格的同时，通过政府的运作，努力降低企业生产成本，从而使市场价格向百姓拉近，只有这样，无公害蔬菜的春天才会真正地到来。