酒店传菜主管岗位职责
酒店传菜经理工作岗位职责
酒店传菜经理工作岗位职责酒店传菜经理工作岗位职责一、职责范围：1.负责监督并执行酒店传菜的日常工作；2.统筹安排传菜员工的工作任务，调配和管理人力资源；3.对员工的工作表现进行考核并给予合理的奖惩；4.准确记载传菜时的酒水餐点，保证菜单的顺序和数量一致；5.负责协调传菜员和厨房之间的配合效率，并定期检查点餐系统的工作情况；6.在酒店的数据系统中对传菜区域进行管理，并确保区域卫生和环境整洁；7.负责控制餐饮成本，能够在不损失餐饮质量的前提下，提供高效率和高收益的服务；8.积极开展餐饮市场调研，收集行业信息，为餐饮业务的优化提供思路和建议。
二、合法合规：1.严格遵守相关法律法规和酒店的管理规定，确保做到准确、合法的菜品的流通；2.了解相关法律法规，洞察行业发展趋势，不断提高业务处理的法律意识和风险意识；3.严格遵守酒店的安全管理规定，防止火灾、泄漏等安全事故的发生；4.重视酒店内部员工的培训和教育，让员工了解法律法规的重要性和必要性，完善酒店管理制度和流程。
三、公正公平：1.在员工任务分配、考核和奖惩方面，倡导公平、公正；2.在协调传菜员和厨房员工之间的配合效率、员工工资和福利待遇分配等过程中，贯彻公开、公正、公平原则，让员工感到公平和合理。
3.平等对待员工，请避免任何歧视、欺压、威胁等不公正现象。
四、切实可行：1.酒店传菜经理负责制定传菜任务，需充分考虑实际情况和员工的人力资源，确保能够完成任务；2.在制定传菜菜单时，酒店传菜经理需充分考虑酒店预算、服务品质、需求分析等多方因素，确保能够提供优质的传菜服务；3.酒店传菜经理需要协调部门之间的关系，确保整个酒店运营正常。
”五、持续改进：1.酒店传菜经理需对餐饮服务业务进行持续地跟踪评估，针对展现的问题和机会及时进行优化；2.酒店传菜经理需要关注餐饮服务行业的新趋势，迅速发布更新操作流程和标准，提高餐饮服务质量；3.酒店传菜经理应建立良好的反馈机制，及时回应客户的反馈和意见，不断增强餐饮服务的竞争力。
酒店餐厅传菜部部长岗位职责
酒店餐厅传菜部部长岗位职责
一、岗位名称：传菜部长
二、岗位级别：部长
三、直接上司：楼面经理
四、下属对象：传菜员
五、主要职责：
1、服从楼面经理的工作安排，带领下属传菜员完成按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。
3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。
及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作，负责传菜部的员工培训管理工作
六、任职条件：
1、职业学校或高中毕业。
2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准、
3、懂得基本接待礼仪。
1。
酒楼各岗位职责3篇
酒楼各岗位职责3篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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传菜员岗位职责
服务员岗位职责
岗位名称
服务员
所属部门
餐饮部
直属上级
前厅领班
主要
职责
一、服务员着装整齐干净、佩戴铭牌、化淡妆、面带微笑。
上岗，看见客人要问好，五声、十五语运用到位。
二、负责搞好区域内卫生,做到天天打扫,使餐厅的各个角落无灰尘、无蚊虫、空气清新，维护餐厅整体形象。
餐饮部经理岗位职责
岗位名称
经理
所属部门
餐饮部
直属上级
酒店总经理
主要
职责
一、管辖整个餐厅的正常运作，负责拟定餐厅的营业计划，推销策略方案，制定餐厅的服务标准工作程序及要求，并组织实施.
二、管理监督属下的工作,亲自设计布置指挥检查，摆台及餐厅美化工作.
三、迎送重要客人，认真处理客人投诉，并就客人投诉意见向上级反映。
六、每月底盘点制表交于经理以供审核.
其它
职责
服从管理、着装整洁、守时礼貌、责任心强。
岗位
资格
要求
1、基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养.身体健康、仪表端庄大方，性格温和,情绪稳定。
2、具有高中或旅游职业高中毕业学历具有初级餐厅服务英语会话能力 。处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。
六、出最后一道菜时通知订台服务员菜已上齐。
其它
职责
划单人员是前厅与后厨的纽带，处于整个餐厅的重要位置，一个划单人员的好与坏、对与错关系着餐厅的经济和名誉。
岗位
资格
要求
有应变突发事件的能力,客人越多越要保持清醒的头脑，认认真真的完成工作。
迎宾岗位职责
关于餐饮主管的岗位职责(33篇)
关于餐饮主管的岗位职责（33篇）关于餐饮主管的岗位职责（精选33篇）关于餐饮主管的岗位职责篇1岗位职责：1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
关于餐饮主管的岗位职责篇21. 熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2. 掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3. 协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;关于餐饮主管的岗位职责篇31、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。
2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。
8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。
10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务关于餐饮主管的岗位职责篇4岗位职责：1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达；6、完成重大接待任务。
酒店餐饮部-传菜员岗位职责
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
酒店餐饮部楼面经理、主管工作职责
9.抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况,工作表现和业务水平,注重员工的素质教育,督导各岗人员严格履行岗位职责,做好建全各项考核制度工作.
10.协调本部门与其他部门的关系,做好总经理或副总交办的各项工作.
▲ 餐厅楼面主管职责 1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主 管负责 2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。 3、 对本组服务员进行技术指导。 4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。 5、 负责为 VIP 提供优质服务。
. 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责;
▲ 厨房各班组组长职责 1、 严格控制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。 2、 做好领料及半成品、成品的原始记录工作。 3、 组织本给员工完成工作。
▲ 采购主管职责 1、 按餐饮部经理批核的计划采购各种物资。 2、 根据客情预报及经验预测编制餐饮部所需物资、食品原料的计划。 3、 严格执行物资采购的验收制度，做到手续清楚，数字准确。 4、 严格控制采购的食品原料的质量，确保食品新鲜、卫生。 5、 建立相对稳定的食品饮料供应网络，搞好与供应商的关系。 6、 定期将市场供应信息提供给厨房部。
▲ 仓管组主管职责 1、 认真执行商品原料的验收、保管及发货制度。 2、 督促本组员工准确及时地完成收、发料工作。 3、 督促、检查仓库的清洁卫生工作。 4、 将库存物品分类保管，摆放整齐。 5、 做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。 6、 定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。 7、 检查货物进出库日报表，控制仓库货物库存量。 8、 正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。 ▲ 餐饮部工作协调 1、 餐饮部内部工作协调 （1）餐厅与厨房的协调 厨房应定期拜厨师向餐厅服务员讲授有关菜肴的知识，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。 厨房要把每天的出菜情况及时告知餐厅。 餐厅服务员在个人点菜后按要求落单，及时把“厨房联”送到厨房的有关岗位。厨房一般按落单不规则， 厨房应及时退单，以免造成不良影响。 餐厅服务员还应及时将客 1、 2、 3、 负责对员工的考勤、考绩工作，直接对餐厅经理负责。 有权根据员工表现的好坏进行表扬或批评。 有权根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。 有权处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的要及时向餐厅经理报告。
星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书
星级酒店中餐营业部经理[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：宴会/营业主管[岗位职责]1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现,定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管［管理层级关系］直接上级：经理直接下级：宴会/营业部长［岗位职责］1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作.2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现，定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题.6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品,确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管.8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况.9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长［管理层级关系］直接上级：主管直接下级：宴会/营业员［岗位职责]1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。
传菜主管工作流程
传菜主管工作流程作为一名传菜主管，你的工作职责包括协调餐厅内的传菜工作，确保菜品能够及时、准确地送达客人手中。
在这个岗位上，你需要具备一定的组织能力、沟通能力和团队协作精神。
下面，我们将为你介绍传菜主管的工作流程，希望能够帮助你更好地完成工作任务。
首先，作为传菜主管，你需要在每天工作开始前对餐厅的就餐区域进行检查，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放完善，确保就餐环境整洁有序。
同时，你还需要检查传菜员的工作服装是否整洁，工作态度是否积极，做好工作记录和交接工作。
其次，你需要与厨房的厨师长或者厨师长助理进行沟通，了解当天的菜品特色、口味和制作时间，以便合理安排传菜员的工作任务。
在这个过程中，你需要对菜品的特点和口味有一定的了解，以便在传菜的时候能够向客人做出适当的推荐和介绍。
随后，你需要根据客流量和用餐时间合理安排传菜员的工作岗位，确保每个区域都有足够的传菜员进行服务。
同时，你需要对传菜员进行培训和指导，确保他们能够熟练掌握传菜技巧和工作流程，提高工作效率和服务质量。
在工作过程中，你需要时刻关注就餐客人的用餐情况，及时调整传菜员的工作任务，确保客人能够在最短的时间内享用到热腾腾的菜品。
同时，你还需要协调好传菜员与客人之间的沟通，确保客人的用餐体验达到满意的程度。
最后，在工作结束后，你需要对当天的工作进行总结和反馈，与传菜员一起分析工作中出现的问题和不足之处，以便在以后的工作中能够做出改进和提高。
同时，你还需要与其他部门的负责人进行沟通，了解客人的反馈和意见，以便为下一次的工作做好准备。
总的来说，作为一名传菜主管，你需要在工作中具备良好的组织能力、沟通能力和团队协作精神，确保餐厅的传菜工作能够高效、顺畅地进行。
希望以上介绍能够帮助你更好地完成工作任务，提升工作效率和服务质量。
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责b涉及部门
-管家部"工作概述
-为餐厅及时准确无误的传送菜肴b工作职责
1.开餐前听取领班传达的开餐及传菜要求，并做好本岗位的开餐准备工作。
2.及时报告餐厅领班当日厨师长特别推荐菜和当天厨房供应情况。
3.根据餐厅台号及客人点菜单，准确无误地将菜传递到餐厅内，向工作人员报菜名及台
号。
4.当好厨房和餐厅的通讯员，并协助餐厅工作人员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗
碗间。
5.传菜前检查菜的质量、温度、份量及餐具有无破损，并将客人意见反应备餐间，控制
传菜速度，保证服务效率。
6.进行手推车服务时，要热情主动的向客人介绍各类食品的特色、特点，将宾客的意见
及时向领班、餐厅主管汇报。
7.用餐结束，关闭各种电源，协助领班收回各种用具，检查工作区域的环境卫生，做好
交接工作。
8.完成上级交办的其他工作。
关于餐饮主管的岗位职责(6篇)
关于餐饮主管的岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。
关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。
以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。
2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。
3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。
4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。
确保与客户之间的良好沟通。
6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。
7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。
8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。
9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。
10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。
以上只是餐饮主管的一些主要职责，具体的责任和职责可能因不同的工作环境而有所不同。
关于餐饮主管的岗位职责（3）餐饮主管是负责指导和管理餐饮服务团队的中级管理岗位。
他们负责确保餐厅顺利运营、提供优质的食品和服务。
以下是餐饮主管的一些常见岗位职责：1. 业务管理：制定并执行餐厅的运营计划，包括预算控制、供应链管理、库存管理等。
餐饮主管的岗位职责
餐饮主管的岗位职责篇一、餐饮主管的岗位职责1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
9、积极完成经理交派的其他任务篇二、餐饮主管的岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
篇三、餐饮主管的岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1、营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,3、营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
酒店各岗岗位职责
酒店前厅各岗岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。
考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅组长岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部是酒店或餐厅中非常重要的一个岗位。
该部门的主要职责是根据客人的要求将菜品从厨房传送到餐桌并确保菜品的正确摆放。
以下是传菜部的岗位职责：1. 接收菜品：传菜员需要从厨房接收菜品，以确保它们的准时准确送达客人的餐桌。
传菜员需要与厨房的厨师和其他员工保持良好的沟通，了解每道菜品的出菜时间，以便及时传送菜品。
2. 餐具摆放：传菜员需要将餐具和盘子摆放在餐桌上，以备客人用餐。
他们需要确保每个餐桌上的餐具数量是否足够，并保持餐桌的整洁。
3. 协助客人：传菜员需要向客人提供友好和热情的服务。
他们需要了解菜单和特殊菜品，以便向客人提供有关菜品的信息和建议。
同时，他们需要及时回答客人的问题和满足客人的特殊要求。
4. 传菜速度：传菜员需要在繁忙时刻保持高速度传菜，以确保客人的等待时间最短。
他们需要根据客人用餐进度和不同菜品的需要合理安排传菜顺序，以提高效率。
5. 确保菜品质量：传菜员需要在传菜过程中仔细检查菜品的质量和摆放。
他们需要确保菜品的外观和味道没有问题，并及时向厨师反馈任何问题。
在传菜过程中，他们需要保持菜品的热度和新鲜度。
6. 组织协调：传菜员需要与其他服务人员和管理层保持良好的协作。
他们需要根据客人的需求和餐厅的要求与其他员工合作，以确保服务的顺畅进行。
在繁忙时刻，他们需要根据需求分配任务，并确保每个岗位都得到适当的支持。
7. 遵守卫生标准：传菜员需要遵守卫生标准和食品安全规定，以确保客人的健康和安全。
他们需要经常洗手，并保持工作区域的清洁和整洁。
8. 记录和报告：传菜员需要根据餐厅或酒店的要求记录菜品的传送和销售情况。
他们需要准确记录每道菜品的数量和销售额，并向上级汇报。
总之，传菜部是一个非常重要的岗位，他们不仅需要协助客人用餐，还需要确保菜品的质量和服务的效率。
一个优秀的传菜员需要具备良好的沟通技巧、快速的反应能力和良好的团队合作精神。
传菜主管岗位职责工作内容
传菜主管岗位职责工作内容(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如管理制度、企业管理、岗位职责、心得体会、工作总结、工作计划、演讲稿、合同范本、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, this store provides various types of practical materials for everyone, such as management systems, enterprise management, job responsibilities, experiences, work summaries, work plans, speech drafts, contract templates, essay compilations, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!传菜主管岗位职责工作内容第1篇传菜主管岗位职责工作内容传菜主管职位要求1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
餐饮主管的岗位职责通用15篇
餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责11、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。
与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。
与洗碗间充分协作，补充及保管所属的`器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。
做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
餐饮主管的岗位职责21、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;餐饮主管的'岗位职责31、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。
遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的`语言及微笑接待每一个顾客。
酒店餐饮部传菜领班岗位职责(星级)
传菜领班岗位职责
直属上级：中餐厅经理
督导下级：传菜员
岗位职责：带领传菜员准确、及时地将客人所点的菜肴送至餐桌。
工作说明：
1.做好传菜前的准备工作，积极合理地安排传菜员的传菜顺序，做到忙而不乱，即快速又安全。
2.负责传菜区域的工作。
对传菜质量（卫生、速度、准确度等）全面负责。
3.负责管理保养各种传菜用具。
负责好每餐所需用的物品。
4.全面掌握每日的定餐情况，熟悉菜肴的品种和特点，对菜品的直接感观质量负责再次把关（包括数量、外观造型、有无异味等）。
5.负责前后信息沟通，及时通知餐厅经营过程中的销售缺菜情况，并进行协调。
6.负责餐厅指定的部分工作区域的卫生清理工作。
7.负责本管辖区域设施、设备处于完好状态。
8.开餐前认真检查下属员工的仪表仪容，并根据当天的就餐情况做好有关传菜的注意事项。
9.完成上级领导交办的临时性工作。
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*****酒店
********主管岗位职责
报告上级：餐饮经理
直接下级：传菜员（传菜领班）
岗位职责：
1.对餐饮经理负责。
负责本部门员工的考勤、考绩。
根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3. 根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4. 熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。
熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。
具备敬业精神和团队精神。
6. 检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7. 了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求
8. 根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9. 开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项
10. 安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。
检查工作人
员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11. 对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12. 检查油碟、配料的准备及质量。
传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13. 有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14. 协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15. 将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。