构建亲亲食品链质量安全保障体系

构建亲亲食品链质量安全保障体系

保障食品安全造福社会大众

――构建亲亲食品链质量安全保障体系

□亲亲股份有限公司集团品管部副总经理辛亚东

亲亲股份有限公司集团品管部副总经理辛亚东

作为一家从事食品经营的老牌子企业,我们深切感到食品安全责任重大.食品安全问题,意味着性命攸关.它不再局限于企业单一的产品质量问题,而是关系到国计民生的社会安全问题.如何建立一套有效保障产品安全、造福社会大众的食品安全管控机制,是亲亲人一直努力探索与实践的目标.

“链式管控”是保障食品安全的利器！它不仅是一个好的理念,一种实用的有效的管理方法,还是一种系统化的管理体系.我们知道iso9000是国际标准化组织颁布的一套质量管理标准,在企业界广泛采用,并取得较好的效果.iso9000标准的核心是质量管理的八大原则,即:“以客户为关注焦点、全员参与、领导作用、过程方法、系统方法、持续改进基于事实的决策、互利的供应商关系”.

下面,结合“亲亲”近几年质量安全管理实践,向大家汇报一下我们的做法.

一、融通思想认知,凝聚管理共识,实施质量兴企战略.

食品安全保障的基础是责任,责任的体现在于执行与落实到位.在企业管理实践中,高效的执行力是企业实现管理目标的关键.高效的执行力往往取决于管理团队坚定的态度与持久的行动.企业管理往往存在这样的现象:制度的建立者,往往也是制度的践踏者.要让管理者

持久地捍卫决策制度的落实,就需要管理者有坚定的态度和持久的行动.这就需管理层在事项的决策前,能融通管理认知,凝聚管理共识.

为了让公司各级管理者认识到,公司实施的质量兴企战略,会给企业带来一个更好的未来.一方面,公司邀请质量管理专家对公司各管

理层组织专题质量管理培训（理念、技术、案例）,提升他们的视野

与认知.另一方面,由公司总裁组织公司经营层召开公司发展恳谈会

与战略研讨会,集思广益,最终凝聚企业发展方向共识,确立以“提升

产品力、打造竞争力”为基础的市场质量竞争策略,并制定公司5年

质量战略规划指引推动,全面开展公司质量安全管理的系统化建设.

我们认为,方向是思想的问题,融通了思想,就明确方向.

二、构建管理系统,覆盖管理盲区,建立以亲亲工厂为中心,延伸

上下游供应链渠道的质量安全管理保障机制.

亲亲的主导产品是初级农产品深加工,初级农产品又是目前质量

安全管控最薄弱的环节,这无形加大公司质量安全保障难度.如何充

分利用亲亲企业管理实践,帮助供应链合作伙伴,建立起规范的食品

安全管理制度,进行质量管理预防,就显得十分重要.结合亲亲产业的

现状,公司确立以亲亲工厂为中心,延伸供应链上下游渠道,构建食品

链安全保障机制.建立以“源头准入、过程统筹、结果验证”为主体

的三链管控模式.

第一是源头准入链.首先,是供应商的准入关.公司新开发供应商

需经公司质量安全评审小组（品管部、技研部、供应链组成）依考

评方案评审合格后,才能进入公司合格供应商名录.只有进入合格供

应商名录的企业,公司供应链部才能向其下达采购任务.其次,是供应

商过程提供产品质量符合性评价关.公司实行供应商质量安全评价制度,建立供应商质量档案,实施供应商月度、年度考评,对供应商月度、年度质量安全保障能力作评价,并联动进料检验环节.根据供应商受

评质量等级实施不同级别的质量抽样检验方案,评级高的,维持常规

抽检；评级差的,加严抽样检验.过程评价机制,让供应商充分了解自

身产品的质量状况,鼓励供应商完善其质量管理.对部分原料型产品（如水果罐头）,为方便管控,公司实施质量管控点前移策略,在上游

厂家加工期间安排技术人员驻厂管理与指导,保障产品出厂前质量的

符合性.

另外,是供应商的退出关.通过过程评价机制,对供应商质量保障

能力做到动态了解,对不符合要求的供应商依要求实施分级整改,并

安排技术人员至供应商工厂进行辅导,对整改仍不符合要求的则关闭

供应资格,责令退出合格供应商名录.保持合格供应商的受控性.

第二是过程统筹链.质量安全管控的中心在工厂,工厂具有人才、信息、技术、管理的优势,是安全保障的大本营.立足工厂、系统统筹,过程延伸、全程覆盖是食品链有效管控的关键.

公司确立以亲亲建立的iso9001、haccp、iso22000一体化质量

安全管理体系为平台,从产品研发、原料选择、生产管控、仓库贮存、物流运输、市场销售、售后服务每一个环节都制定了相应的质量安

全管控制度,形成了“全员参与,全过程管理,全方位执行”的全食品

链质量安全管理制度.

第三是结果验证链.食品质量安全性需要验证,而验证要通过测量手段才能实现.建立亲亲质量安全监督验证机制,是落实安全预防管

理重要环节.

在食品链的上游,借助源头准入链作保障.

食品链的中游,借助过程统筹链作保障,并结合行政业务管理监督和技术管理监督来加强.在行政业务管理监督方面,亲亲强化集团的

监督管理职能,实施年度产业质量管理体系审核、供应商质量评价制度、经销商的拜访制度；每半年集团综合业务管理考评；每季度质

量主题监督巡查；每月度各产业全国流动产品监督抽查制度；每天

各产业产品质量安全日监控.在技术验证监督方面,建立产品全过程

可追溯性管理制度.建立以集团中心化验室为主体的技术检验中心,

加强对原料、添加剂、产成品、包装物安全检验、分析、试验、验证.与第三方专业检验机构合作,逐步建立起覆盖公司食品链安全验

证与食品安全信息共享机制.

在食品链的下游,建立产品贮存、交付、运输、分销管理制度与

责任规范,重点管控仓储与运输环节,实施物流公司准入机制,建立物