饮食与健康知识-精选文档
营养膳食知识宣传资料
营养饮食知识宣传资料一、食品多样，谷类为主，粗细搭配1、人体必需的营养素和食品成分有哪些当前已证明人类必需的营养素多达 40 余种，这些营养素一定经过食品摄取来知足人体需要。
此中蛋白质、脂类和碳水化合物不单是构成机体的成分，还可以够供给能量。
在人体必需的矿物质中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
维生素 A、维生素 D、维生素E、维生素 K 是脂溶性维生素，维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生素。
除了这些营养素外，水也是人体必需的。
此外，还有饮食纤维及其余植物化学物等饮食成分对保持健康也是必需的。
2、没有不好的食品，只有不合理的饮食，重点在于均衡人类需要多种多样的食品，各种各种的食品各有其营养优势，食品没有好坏之分，但怎样选择食品的种类和数目来搭配饮食却存在着合理与否的问题。
量的观点十分重要。
比方说肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，关于能量不足或许能量需要较大的人来说是一种很好的供给能量的食品，但关于已能量剩余的人来说是不该选择的食品。
正是因为人体必需的营养素有40 多种，而各种营养素的需要量又各不同样（多的每天需要数百克，少的每天仅是几微克），并且每种天然食品中营养成分的种类和数目也各有不一样，所以一定由多种食品合理搭配才能构成均衡饮食，即从食品中获得营养成分的种类和数目应能知足人体的需要而又可是量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物供给的能量比率适合。
3、谷类为主是均衡饮食的基本保证谷类食品中碳水化合物一般占重量的 75%-80%，蛋白质含量是 8%-10%，脂肪含量 1%左右，还含有矿物质、 B 族维生素和饮食纤维。
谷类食品是世界上大部分国祖传统饮食的主体，事实上谷类食品是最好的基础食品，也是最廉价的能源。
愈来愈多的科学研究表示，以植物性食品为主的饮食能够防止欧美等发达国家高能量，高脂肪和低饮食纤维饮食模式的缺点，对预防心脑心管疾病、糖尿病和癌症有利。
健康饮食知识点
健康饮食知识点健康饮食是保持身体健康和预防疾病的重要因素。
通过正确的饮食习惯，我们可以为身体提供足够的营养，增强免疫力，降低患病风险。
下面将为大家介绍一些健康饮食的知识点，希望能帮助大家更好地了解如何保持健康饮食。
1.均衡饮食：均衡饮食是指摄入足够的各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
我们应该合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物，确保每天摄入各类营养素的量。
2.多样化食物：多样化的饮食可以提供更丰富的营养物质。
我们应该尝试各种不同的食物，包括不同种类的蔬菜、水果、肉类和谷物等。
避免长期偏食某一种食物，以免导致营养不均衡。
3.控制食物摄入量：适量的摄入食物对于维持身体的能量平衡和健康非常重要。
我们应该根据自己的需求和活动水平来控制食物的摄入量，避免过度饮食或过度饥饿。
4.饮食结构合理：饮食结构合理是指合理分配每餐的食物种类和比例。
一般来说，我们应该保证每餐有一定比例的主食、蔬菜和蛋白质食物，同时适量摄入一些脂肪和水果。
5.多喝水：水是维持身体健康的重要组成部分，我们应该每天喝足够的水。
充足的水分摄入可以帮助身体排毒、保持新陈代谢正常运转，并且有助于保持皮肤的健康。
6.控制盐和糖的摄入：过多摄入盐和糖会增加患高血压、糖尿病等疾病的风险。
我们应该适量控制食物中盐和糖的添加量，尽量选择新鲜食材，少食用加工食品。
7.合理安排餐次：合理安排餐次是指控制每天进餐的次数和时间。
一般来说，我们应该保证每天有三餐，早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少，避免过夜过饥或过饱。
8.注意食物安全：食物安全是保障健康饮食的重要环节。
我们应该选择新鲜、无污染的食材，注意食材的贮存和烹饪方式，避免食物中毒或细菌感染。
9.合理运用烹饪方法：合理运用烹饪方法可以减少营养素的流失，保持食物的营养价值。
我们应该尽量选择煮、蒸、炖等健康的烹饪方式，避免过多使用油炸或高温烹调。
10.注意餐桌礼仪：餐桌礼仪是保持健康饮食的重要补充。
饮食与健康资料
饮食与健康资料
饮食与健康是密切相关的，正确的饮食习惯可以帮助人们保持健康身体和预防疾病。
以下是一些关于饮食与健康的资料：
1. 健康饮食金字塔：健康饮食金字塔是一个指导人们选择健康食物的工具，它将食物分为不同的层级，根据每种食物对健康的影响程度进行排列。
底层是富含营养的食物，如全谷物、水果、蔬菜和蛋白质来源；而顶层是应该少量摄入的食物，如糖和盐等。
2. 膳食指南：各国都有自己的膳食指南，提供了对于健康饮食的具体建议和指导。
例如，美国的膳食指南建议增加水果、蔬菜、全谷物和蛋白质的摄入，减少添加糖和饱和脂肪的食物摄入。
3. 健康饮食习惯：养成健康的饮食习惯对于保持健康至关重要。
这包括多吃水果和蔬菜、选择全谷物而不是加工食
品、减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入、限制盐和糖的使用、饮食多样化等。
4. 营养素：了解不同的营养素对健康的影响很重要。
例如，蛋白质是人体的基本建筑材料，碳水化合物提供能量，脂
肪有助于维持细胞功能，维生素和矿物质对于正常身体功
能也很重要。
5. 饮食与疾病：不良的饮食习惯可能导致一系列的健康问题，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压等。
营养不
良也会导致营养不平衡和缺乏必要的营养素。
总而言之，了解饮食与健康的知识，遵循健康的饮食指南
和养成良好的饮食习惯，将有助于维持健康身体和预防疾病。
饮食健康宣教内容
饮食健康宣教内容饮食对于我们的健康至关重要。
正确的饮食习惯可以帮助我们保持健康的体重，预防疾病，并提供身体所需的营养。
然而，在如今快节奏的生活中，我们往往忽视了饮食的重要性。
下面，我将为大家介绍一些饮食健康的宣教内容。
我们应该保持均衡的饮食。
每餐应包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
谷物是我们身体的主要能量来源，应该占据餐盘的一半。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，应该占据餐盘的四分之一。
蛋白质可以来自鱼类、肉类、豆类等食物，应该占据餐盘的四分之一。
脂肪也是我们身体所需的，但应选择健康的脂肪，如橄榄油、坚果等。
我们应该避免过多的糖和盐。
过多的糖摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
因此，我们应该减少糖的摄入量，尤其是来自于饮料和加工食品中的隐藏糖。
同样，摄入过多的盐会增加高血压和心脏病的风险。
我们应该尽量避免加工食品和咸味零食，选择新鲜食材并尽量少加盐。
喝足够的水也是保持身体健康的重要因素。
水是身体的主要组成部分，它能帮助我们排除废物、维持体温和保持身体正常运作。
每天喝充足的水有助于保持身体水平衡，预防脱水和尿路感染等问题。
因此，我们应该每天喝6-8杯水，以满足身体的需求。
我们应该培养良好的饮食习惯。
我们应该保持规律的饮食时间，不要跳餐或过度进食。
我们应该慢慢咀嚼食物，以帮助消化和吸收。
此外，我们应该尽量避免吃零食和高热量食物，而是选择健康的小吃，如水果、坚果等。
我们还应该控制饮酒和咖啡因的摄入量，以免对身体造成伤害。
饮食健康是我们保持身体健康的基石。
通过保持均衡的饮食、减少糖盐的摄入、喝足够的水，并培养良好的饮食习惯，我们可以预防疾病，提高生活质量。
让我们一起迈向健康的饮食之路，享受健康和快乐的生活！。
饮食安全与饮食健康知识---精品管理资料
饮食安全与饮食健康知识-—饮食安全常识一、注意饮食卫生日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康,“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：1、养成良好的饮食习惯.吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量,不暴饮暴食。
2、养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。
吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
3、生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净,不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4、不随便吃野菜、野果.野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒，确保安全。
5、不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
6、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
7、在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。
不食、饮过期食品饮料。
8、不喝生水。
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全.二、蔬菜中的毒物有哪些蔬菜富含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维,是每天必须摄入食物中的重要组成部分，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。
《黄帝内经》上就有“五菜为充”的记载。
中国营养学会的《中国居民膳食指南》建议，每天要吃500克左右的蔬菜。
虽然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜确实是含有一些天然有害物质，会影响人体健康.生物碱:未成熟的青番茄含生物碱，食用后可导致中毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。
饮食健康常识
饮食健康常识饮食健康是维持身体健康的基础，它在人类的生命中扮演着至关重要的角色。
不恰当的饮食习惯将会导致全身失衡，影响生活质量。
随着现代社会快节奏的生活方式，我们往往忽视了健康的饮食习惯，这同样也是我们身体健康问题的根源。
所以，本文将介绍一些饮食健康的常识，以期帮助大家建立正确的饮食观念。
一、食品营养的选择1.碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种营养素是维持人体正常功能的重要物质。
在饮食中应当适量地摄取它们。
2. 碳水化合物是构成人体能量的主要来源，包括米饭、面食、蔬菜、水果等，应占到每天饮食总量的70%左右。
3. 蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，包括肉类、禽类、鱼类、豆腐等，应占到每天饮食总量的20%左右。
4. 脂肪是人体正常功能维护的基础，包括植物油、奶油、肥肉等，应占到每天饮食总量的10%左右。
二、切忌挑食偏食1.不挑食偏食可避免出现营养不良问题，熟悉并尝试不同的食品，包括蔬菜、水果、鱼类、肉类等。
2.多尝试不同变化的菜肴，避免同样的食物恶心，不适口。
三、食品安全卫生1.维持食品的干净卫生是极为重要的，必须确保食品摄入的卫生安全。
2.保持食品容器清洁卫生，切忌使用不洁净的器皿。
四、饮食时间1. 早餐是一天的重要饮食时间，从一天的起始时刻开始补充能量。
2.重要的不仅在于早餐，其他一天的饮食时间及偶尔的零食时间也要注意，不要造成太多的营养供应。
五、代餐不可取1.代餐并不是治疗健康问题的有效方法，代替饭菜的代餐只会更加增加营养失衡的风险。
2.代替饭菜的代餐常常有营养缺乏问题，应该避免依赖代餐。
总之，在日常的饮食中，保持饮食的平衡与多样，避免营养不足和过量摄入的情况。
保持食品安全卫生，坚持良好的饮食习惯和饮食时间，这些才是维持身体健康必不可少的要素。
饮食方面小常识
饮食方面小常识1. 饮食与健康的关系饮食对我们的健康有着重要的影响。
科学的饮食习惯可以帮助我们保持良好的身体状况，预防疾病的发生。
2. 培养多样化的饮食习惯为了获得更多营养物质，我们应该保持饮食的多样化。
不同种类的食物包含不同种类的营养物质，比如蔬菜、水果、谷物、肉类、蛋类等。
我们应该合理搭配这些食物，以获得全面的营养。
3. 注意合理膳食结构合理的膳食结构是保持健康的关键。
主食应占总能量的50%以上，帮助提供足够的热量和纤维。
适量摄入蛋白质、脂肪和矿物质也很重要。
此外，食盐和糖要适量摄入，过量摄入可能对健康造成不利影响。
4. 注意食物的新鲜度新鲜食物含有更多的营养物质。
我们应该选择新鲜的蔬菜和水果，并避免食用过期或变质的食物。
新鲜的食物还可以减少食物中的细菌和其他有害物质的摄入。
5. 注意烹饪方法烹饪方法也会影响食物的营养价值。
烹饪时应尽量避免过度加热和过度煎炸，以减少营养物质的损失。
蒸、煮、炖等简单烹调方法可以保持食物的原汁原味，同时也更加健康。
6. 饮食要有规律我们应该养成定时定量的饮食习惯。
不要过量饮食或暴饮暴食，也不要吃得太少。
合理的饮食量和规律的饮食时间有助于保持健康的体重和消化系统的正常功能。
7. 注意饮食卫生饮食卫生是保持健康的重要方面。
我们应该保持清洁的厨房环境，避免交叉污染。
食物应该煮熟煮透，避免食物中的细菌和寄生虫的感染。
8. 适当饮水适当的饮水对健康很重要。
我们每天需要摄入足够的水分，以保持身体的正常功能。
不同人的需求量有所不同，但一般来说，每天至少需要8杯水。
9. 戒烟戒酒烟草和酒精对健康有害，应尽量戒除。
吸烟和饮酒会增加许多疾病的风险，包括肺癌、心脏病等。
要保持健康的饮食习惯，最好戒除烟酒。
10. 总结饮食方面的小常识对我们的健康至关重要。
只有养成科学的饮食习惯，合理搭配食物，注意饮食卫生，才能保持健康的身体和心情。
让我们共同努力，追求健康的生活方式。
【精选文档】一日菜谱健康饮食一日三餐PPT
金银饭盐煎肉炒木 鳝鱼粥玉米饼 果饮 耳菜绿豆芽牛骨汤 青椒肉丝拌三
丝
二米饭豆干肉丝炒 荞面米饭清蒸 加铁锌奶 苋菜冬瓜肉片汤 鱼炒瓢儿菜红
枣乌鸡汤
星期四 百合粥桃酥鹌鹑蛋 脐橙 拌花生仁
黑米饭香菇烧鸡炒 土豆米饭砂锅 酸奶
黄瓜条蛋汤
豆腐
星期五 皮蛋瘦肉粥全麦面 葡萄 包拌黄丝
星期六 黑米粥二和面馒头 李子 卤蛋拌竹笋
一日菜谱健康饮食一日三餐
（优选)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。
配制要求：
（1）编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严 格保持一致。
最后一点也是很重要的一点：晚餐切记大鱼大肉，宵夜能不吃就不吃， 也尽量不要吃高热量的事物！比如：方便面。
青年学生
餐次 食物名称
原料名称及定量（食部）g
粥
粳米 100
中晚3、餐餐知： ：道红小您豆花的米卷每饭1日个2热小、量烧碗早需、茄餐求虾子皮、拌萝豆卜腐丝馒 牛、肉头 奶宫丸保汤鱿、鱼苹卷果、1个橘子1个。
青年学生
对学生青年的饮食建议： ①全面摄人营养素。 ②定时定量进食。
一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。 按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使 营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果 补充维生素。
（ 晚4、１餐了）：解少 糖你食 三摄多 角入餐2了个，多、比少拌午较卡黄容餐路瓜易里条消、化双的色食红 炒菜物烧 小花。、肉 白苹菜果1个。
饮食健康知识科普
饮食健康知识科普总结：
1. 均衡饮食：保持营养均衡，摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 控制热量摄入：避免摄入过多热量，导致肥胖和相关疾病。
3. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维素、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，适量摄入有助于身体修复和生长。
5. 控制盐和糖摄入：过多的盐和糖摄入可能导致高血压、心脏病和糖尿病等疾病。
6. 适量饮酒：适量饮酒有益健康，过量饮酒会对肝脏等器官造成损伤。
7. 饮食规律：保持规律的饮食习惯，有利于身体的消化和吸收。
8. 注意食品安全：避免食用过期、变质的食品，注意食品的清洁和烹饪方式。
9. 适量饮用茶水：茶水中含有丰富的抗氧化物质，有助于身体健康。
10. 孕妇和特殊人群的饮食需特别注意：孕妇、老人、儿童和患有特殊疾病的人群，需要根据自身情况调整饮食。
饮食健康常识
饮食健康常识
多样化的饮食
食物的多样性是保持健康的关键。
我们的饮食应该包含来自各
个食物类别的不同种类的食物，以确保我们摄取到各种营养素。
每
天的饮食应包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源（如肉类、鱼类
和豆类）以及适量的奶制品。
控制食物摄入量
除了吃各种健康的食物外，我们还需要控制食物的摄入量。
过
量的食物摄入会导致体重增加和健康问题。
了解适合自己的食物摄
入量，并尽量避免暴饮暴食。
饮食平衡
合理的饮食平衡是保持健康的关键。
我们的饮食应该包含适量
的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
尽量选择健康的脂肪和蛋白质来源，如鱼类、坚果和豆类。
同时，限制高糖和高盐食物的摄入。
足够的水分摄入
保持充足的水分摄入对于健康至关重要。
每天喝足够的水有助于维持身体正常的功能和新陈代谢。
尽量避免饮料中的糖分和添加剂，而是选择纯净水或茶作为首选饮品。
少食多餐
少食多餐是保持健康饮食惯的一种好方法。
分几次进食可以帮助我们维持血糖平衡、减少饥饿感和控制食物摄入量。
每天建议进食3至5次，每次食量适中。
以上是关于饮食健康常识的一些重要提醒和建议。
希望能对您的健康生活提供帮助。
记住，健康的饮食习惯是维持身体和心理健康的基石。
饮食健康科普知识
饮食健康科普知识饮食健康是人类生活中非常重要的一部分，它直接关系到我们的身体健康和生活质量。
正确的饮食习惯不仅能够提供足够的能量和营养，还能预防许多疾病。
本文将为大家介绍一些关于饮食健康的科普知识，帮助大家更好地了解和掌握正确的饮食方式。
膳食平衡是饮食健康的关键。
膳食平衡是指摄入适量的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
我们的饮食应该包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、乳制品和肉类。
每天应该摄入适量的主食、蔬菜和水果，适量的蛋白质和乳制品，合理控制脂肪和糖的摄入量。
这样可以确保我们的身体得到全面均衡的营养。
多吃蔬菜水果是饮食健康的重要方面。
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常有益。
维生素和矿物质可以提供身体所需的营养，而膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
因此，我们应该每天摄入适量的蔬菜和水果，尽量选择新鲜的和多样化的。
合理选择食用油也是饮食健康的重要方面。
油脂是我们饮食中必不可少的一部分，但是过量的摄入会增加身体的热量摄入，导致肥胖和心血管疾病等问题。
因此，我们应该选择植物油作为主要的食用油，尽量避免动物油的摄入。
同时，我们还应该注意合理使用油，避免过多地加入食物中。
除了上述内容，饮食健康还包括饮水健康。
水是我们生活中必不可少的一部分，它对身体的正常运作非常重要。
我们应该每天喝足够的水，尽量避免饮用含糖饮料和过多的咖啡因饮品。
此外，我们还可以选择喝一些茶，茶富含多种营养物质，具有抗氧化和降脂的作用。
健康的饮食还需要结合适当的运动。
适量的运动可以增强身体的代谢和免疫功能，帮助我们保持健康的体重和身体状态。
我们可以选择一些有氧运动，如慢跑、游泳、骑自行车等，每周进行三至五次，每次持续30分钟以上。
此外，我们还可以选择一些力量训练，帮助我们增强肌肉力量和骨骼密度。
饮食健康是我们生活中必须重视的方面。
通过膳食平衡、多吃蔬菜水果、合理选择食用油、饮水健康和结合适当运动，我们可以保持身体健康，预防疾病的发生。
健康饮食与食物营养知识
健康饮食与食物营养知识在当今社会，人们越来越关注健康饮食和食物营养知识。
随着生活水平的提高和健康意识的增强，更多的人开始意识到合理膳食对身体健康的重要性。
本文将介绍一些健康饮食的基本原则和食物营养知识，以帮助读者更好地了解和实践健康的饮食习惯。
一、健康饮食的基本原则1.平衡饮食：合理搭配各种食物，确保每餐的营养均衡，不偏食偏忌。
食物应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和适量的脂肪。
2.多样化饮食：不仅仅是吃肉、吃主食，还要适当摄入各类蔬菜、水果和豆类等植物性食物。
多样化的饮食不仅可以增加饮食的趣味性，还能提供更丰富的营养素。
3.适量控制食量：尽量做到量力而行，不过度饮食。
根据个人的身体情况、年龄和运动强度等要素，科学控制饮食的份量，避免摄入过多的能量。
4.减少盐和糖的摄入：过量的盐和糖会对身体健康造成负面影响，容易引发高血压、糖尿病等疾病。
因此，减少盐和糖的摄入对于保持身体健康至关重要。
5.适量饮水：水是人体的必需品，适量饮水可以帮助维持身体的正常功能。
建议每天饮水量为2-3升，具体的饮水量还需根据个人的情况和环境来调整。
二、食物营养知识1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自于主食、水果和蔬菜。
人们应该适当摄入含有丰富碳水化合物的食物，但也要注意分配好碳水化合物的种类和摄入量。
2.蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，主要来自于肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。
人体每天所需的蛋白质摄入量因个体差异而异，但摄入过多的蛋白质对肾脏健康可能造成影响。
3.脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是人体必需的营养物质。
然而，摄入过多的脂肪可能导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
因此，应该尽量选择健康的脂肪，如植物油和鱼类中富含的Omega-3脂肪酸。
4.维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的。
维生素主要来源于水果和蔬菜，矿物质则主要来源于奶制品、豆类、坚果和其他植物性食物。
饮食健康知识点
饮食健康知识点1. 营养均衡饮食健康是指摄入均衡、营养丰富的食物，以满足身体所需的各种营养物质。
以下是一些关于营养均衡的知识点：•每天应摄入五大类食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品。
•谷物是主食，应占主要比例。
可选择全谷物，如全麦面包、糙米等，富含膳食纤维和维生素。
•蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，应多样化选择，以确保各种营养物质的摄入。
•蛋白质食品包括肉类、鱼类、豆类等，提供人体所需的氨基酸。
•奶制品富含钙和蛋白质，可选择低脂乳制品。
2. 控制摄入量除了营养均衡，控制食物的摄入量也是饮食健康的重要方面。
以下是一些关于摄入量控制的知识点：•注意饮食中的能量平衡，摄入的能量应与消耗相匹配，避免摄入过多的能量导致肥胖。
•控制食物的份量，遵循适量原则，不要过量摄入，避免导致营养过剩。
•合理安排三餐时间，避免长时间的饥饿或暴饮暴食。
•不要吃太多高热量、高盐、高糖、高脂肪的食物，如糕点、炸鸡、薯条等。
3. 饮食结构健康饮食还需要注意饮食结构，即合理搭配不同食物的摄入。
以下是一些关于饮食结构的知识点：•合理搭配主食、蔬菜和蛋白质食物，确保每餐都有这些食物的摄入。
•主食提供能量，蔬菜提供维生素和矿物质，蛋白质食物提供氨基酸。
•饮食中的脂肪应以不饱和脂肪为主，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪的摄入。
•合理搭配食物，如维生素C有助于铁的吸收，可搭配维生素C丰富的食物和富含铁的食物。
4. 饮水健康饮水也是饮食健康的重要方面。
以下是一些关于饮水健康的知识点：•每天应摄入足够的水分，推荐每天饮水量为八杯水（约2升）。
•饮用白开水是最好的选择，不含热量和添加剂。
•避免过量饮用含糖饮料和咖啡因含量过高的饮料。
•饮用水应保持清洁卫生，定期更换水杯或水壶，并及时清洗。
5. 忌讳与注意事项在饮食健康中还需要注意一些忌讳和注意事项。
以下是一些关于忌讳与注意事项的知识点：•忌食过于油腻、辛辣、煎炸的食物，以免损害消化系统和心血管健康。
饮食健康知识
饮食健康知识
健康饮食的重要性
* 健康饮食对于保持身体健康和预防疾病非常重要。
* 均衡的饮食可以提供身体所需的各种营养物质。
* 良好的饮食惯还有助于控制体重和维持理想的身材。
营养均衡的饮食
营养均衡的饮食应包括以下主要元素：
碳水化合物
* 作为身体主要的能量来源，碳水化合物应占总热量摄入的
55-65%。
* 选择高纤维、低糖分的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果。
蛋白质
* 蛋白质是身体建设和修复组织所需的基本营养物质。
* 优先选择瘦肉、鱼类、豆类和坚果作为蛋白质的来源。
脂肪
* 消费适量的健康脂肪可以维持身体功能和提供能量。
* 油、坚果和种子是良好的脂肪来源，应尽量避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
维生素和矿物质
* 蔬菜、水果和坚果是维生素和矿物质的重要来源。
* 消费各种不同颜色和种类的食物可以确保摄入足够的营养物质。
饮食健康的实践建议
* 多吃蔬菜和水果，尽量选择新鲜的、季节性的食物。
* 控制盐和糖的摄入量。
* 避免过多的加工食品，尽量选择天然食品。
* 注意饮食中的均衡、多样性和适量性。
* 保持适当的水分摄入量，每天喝足够的水。
结论
通过遵循营养均衡的饮食习惯，我们可以维持身体的健康和预防疾病。
牢记健康饮食的重要性，并根据实际情况调整自己的饮食习惯，将会使我们拥有更加健康的生活。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
讲课内容：饮食与癌症
饮食与癌症
引言
近年来我国癌症发病率迅速增加。 环境污染、不良生活习惯等------癌变 饮食-------癌症发生的“贡献率”约4成！ 面对餐桌??? 我选择的食品健康吗？ 这些烹调方法是不是正确？ 这样的饮食习惯是不是合理？ 找出可能致癌的饮食因素，生活中多加防范，改 正不恰当的饮食习惯---------从“吃”上远离癌症。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
三、 多环芳烃类化合物 多环芳烃类化合物是指含有碳、氢的物质，如煤炭、石油、木柴及植 物秸秆、锯末等，不完全燃烧过程中便会产生强烈的致癌物质。这类 化合物（如苯并芘）可通过皮肤、呼吸道和被污染的食品进入人体， 导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。其污染食品的途径主要有烧烤食 品，如烧烤鱼或肉类时，滴在火焰上的油脂热聚合成多环芳烃附着在 鱼、肉上；高温熏制食品如香肠、腊肠、熏鱼、熏肉、熏枣等；直接 煎炸的动物性食品温度过高，糕点、饼干等被烤焦；食品在加工过程 中被机油、沥青等污染，海洋中的石油污染也会使海产品含有苯并芘。 丙烯酰胺 主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品加热(120℃以上)过程 中形成，如炸薯条、炸土豆片、脆饼干都会含有较高浓度的丙烯酰胺 类物质。咖啡中也含有一定量的丙烯酰胺，饼干和小甜饼等烘烤食品 外部也会有少量丙烯酰胺。烹调中的加工温度越高，则产生量越大。 实验表明，丙烯酰胺能使多种器官生癌，包括甲状腺、睾丸、肾上腺、 中枢神经、口腔、子宫和脑垂体。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
二、 N-亚硝基化合物 对动物有强致癌性的物质，能诱发食道癌、鼻咽癌、 胃癌、肝癌和膀胱癌等，其中最突出的是亚硝胺。它在人 体内、食物中以及环境中皆可由前体物质(硝酸盐、亚硝 酸盐和胺类)合成。这些前体物质存在于许多天然和人造 食物中，尤其是在质量较差的、不新鲜的或是加过硝酸盐 或亚硝酸保存的食品如咸肉片、腌干鱼、奶粉、干酪中， 以干酪含量最高；发酵食品中的酱油、醋、油、酸菜也存 在；不新鲜蔬菜经细菌及酶的作用，可由硝酸盐还原为亚 硝酸盐；含N-亚硝基化合物较多的食品有烟熏鱼、腌制鱼、 腌制肉、火腿、加硝肉罐头、虾皮、未腌透的咸菜或酸菜 等。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
一、 黄曲霉毒素 目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。 人体摄入后可引起肝癌，还可诱发骨癌、肾癌、 直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉污染过的粮 食、油及其制品中，以花生、花生油、玉米、大 米、棉籽等最为常见，在干果类食品如胡桃、杏 仁、榛子及动物性食品如肝、咸鱼中、奶和奶制 品中也曾发现过。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
内容 （一）吃出来的癌症
（二）搭建健康的饮食结构 （三）食物中的抗癌“明星” （ 四）养成良好的饮食习惯 （ 五）选择科学的烹调方法
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
( 一)
吃出来的癌症
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
与饮食有关的癌症
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
五、兽药滥用 有的商贩非法使用违禁药物、使用剂量和方法不 当，造成兽药在动物性食品中残留，影响人体健 康。最为人们所熟知的当属“瘦肉精事件”。 “瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，该药长期使用会 在动物组织中蓄积，人食用这种猪肉后可发生中 毒。孕妇食用会导致癌变和胎儿畸形。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
（二 ）搭建健康的饮食结构
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
最健康的饮食结构
水果+蔬菜+坚果+谷类+鱼+低脂乳制品+少量瘦肉 众多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合 是：水果、蔬菜、坚果、谷类、鱼、低脂乳制品 和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些饮食同样适 用。
吸烟、酗酒、偏食、暴食、吃霉变食物、吃熏、硝、 腌、泡和过热、过咸、过硬食物
胃癌、肺癌、直肠癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、胃贲 门癌、皮肤癌、血癌、骨癌、肾癌、卵巢癌甲状腺癌、 睾丸癌、肾上腺癌、中枢神经癌、口腔癌、子宫癌和 脑垂体肿瘤。
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
食物中的致癌物
一度闹得沸沸扬扬的“苏丹红事件”和“红心鸭蛋事 件”中的元凶——苏丹红，被冠以“致癌致畸”的头 衔。而世界卫生组织则将其定义为“可能致癌物”， 意思就是在动物实验中出现致癌效果，但缺乏人体实 验支持。反观我们日常生活中主动摄取的各种物质， 值得关注的致癌物主要有以下几种——
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
8大类蔬果防癌食物包括： 1）葱蒜类 2）十字花科蔬菜 3）坚果和种子 4）谷类 5）豆类 6）水果 7）茄科果蔬 8）伞形花科蔬菜类 包括大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。 大蒜 防癌功效来自其所含的巯基化合物，这类物质可以影响体内代谢及消 除致癌物，进而保护人体的健康。 多吃大蒜，胃癌的危险性要低得多。 大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用， 进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。 需要说明的是，大蒜生吃时，让其在空气中放置一段时间（10～15 分钟）防癌效果最好。 洋葱 目前已知最佳天然抗癌物质之一，被欧美誉为 “蔬菜皇后”。 美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌。 洋葱含有特殊的硫化物和多种抗氧化类物质，可清除体内废物。 洋葱内还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒
苏州大学附属常州市肿瘤医院
饮食与癌症
四、农药残留 农药施用后，落在植物上和土壤中，或进入水中， 散布在空气中，会不断地分解直至完全消失。在 这个过程中，一些微量农药原体、有毒代谢物、 降解物会慢慢地沉积下来，残存在生物体、农副 产品和环境中，称为“农药残留”。收获前对蔬 菜、水果使用农药，粮食中的农药残留量高，可 能造成急性中毒，有致突变和致癌的潜在危险。