绿色食品概述ppt课件
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马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8 月第1版
黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010 年10月第1版
中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出
诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、 无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
.
14
绿色食品与国际上同类产品 的区别和联系
绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相 结合的产物。
绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分 是相同的，包括
a．关注对生态环境的保护； b．确保食品的安全性； c．强调第三方认证。
.
6
考试题型与分数比例
学时安排：《绿色食品概论》60学时，为考查课，理论40学时，实践20 学时，没有期中考试、只有期末开卷考试
名词解释 20% 填空题 20% 简答题 30% 论述题 30%
.
7
课堂要求
提前预习课程内容，上课互动要主动 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈
1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解）
1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式
.
12
第一节 绿色食品的概念（掌握）
定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按
照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、 营养类的食品。
绿色食品概论
.
1
重点与难点
重点：
绿色食品的基本内涵； 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、
农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。
难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产
的关键技术
.
2
内容简介
本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专 业基础课，全名“绿色食品生产概论，后续课 程还有《安全食品标准与认证》、《食品加工》 《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食 品生产和第十章 有机食品的认证与管理，采 用工作过程模式作中学、学中作，达到理论实 践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。
…...
.
10
第一章 绿色食品概述
本章要点
1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系 2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系
.
11
1.1 绿色食品的概念（掌握）
绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系
1.2 绿色食品产生的背景（了解）
世界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性
我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色
食品，而有机食品等是不允许使用化学品
的；
.
16
绿色食品强调基地的生产环境条
件和最终产品质量的检测，而有机食
品除了强调这两者外，还特别重视对
于生产过程和质量控制体系以及产品
可追踪性的检查和认证；
绿色食品以产品为认证对象，而 有机食品的认证对象是土地和生产者。
.
.
9
国际互联网上的信息
www.greenfood.moa.gov.cn/中国绿色食品发 展中心
www.greenfood.org.cn－中国绿色食品网 www.ifoam.org－国际有机农业运动联盟 www.cnfoodnet.com－中国食品网 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 搜索“organic food” or “organic agriculture”
版社，2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版
社，2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划-做出决定--实施计划--检查控制--评定反思
.百度文库
3
项目教学的内涵
获取信息 制定计划 做出决定 实施计划 检查控制 评定反思
.
4
考核方法
学期总评分四个方面：
上课表现
10%
平时实训成绩 40%
读书笔记和论文 10%
期末成绩
40%
.
5
考试范围与分数比例
学习情况 课上不能接听电话，玩手机； 保证课堂纪律，不迟到早退； 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学
.
8
教材及主要参考资料
王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1 月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材
孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003
17
第二节 绿色食品产生的背景（了解）
一、世界农业发展成就及面临的挑战
成就：由于农业生产规模和场所的扩大
以及生产率的提高，世界农业取得了令人 瞩目的成就。其关键是：
a．培育和使用高水肥反应的高产作物品种 (HYV)(小麦、水稻)；
b．大幅度增加对农业的商品能源投入，包括农业 机械、化学肥料、农药、燃油等。
.
15
但在具体的生产和认证要求方面，绿色 食品和这些食品还存在差别。
绿色食品生产可以延用常规农业生产体 系，没有转换期的要求。但有机食品生产 要求建立有机农业生产技术支撑体系，并 且从常规农业到有机农业通常需要2－3年 的转换期。
我国的A级绿色食品允许使用化学品，
A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前
绿色食品概述 绿色食品的理论基础 绿色食品产地的选择与建设 绿色食品的作物生产 绿色食品的畜禽与水产品生产 绿色食品其他农产品的生产 绿色食品的加工、包装与贮运 绿色食品的销售与贸易 绿色食品和有机食品的认证与管理
5% 10% 20% 20% 10% 15% 5% 5% 10%
绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品 的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生 态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因 此将其定名为“绿色食品”。
.
13
绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成：
上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告
黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010 年10月第1版
中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出
诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、 无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
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绿色食品与国际上同类产品 的区别和联系
绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相 结合的产物。
绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分 是相同的，包括
a．关注对生态环境的保护； b．确保食品的安全性； c．强调第三方认证。
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考试题型与分数比例
学时安排：《绿色食品概论》60学时，为考查课，理论40学时，实践20 学时，没有期中考试、只有期末开卷考试
名词解释 20% 填空题 20% 简答题 30% 论述题 30%
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课堂要求
提前预习课程内容，上课互动要主动 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈
1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解）
1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式
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第一节 绿色食品的概念（掌握）
定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按
照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、 营养类的食品。
绿色食品概论
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1
重点与难点
重点：
绿色食品的基本内涵； 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、
农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。
难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产
的关键技术
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内容简介
本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专 业基础课，全名“绿色食品生产概论，后续课 程还有《安全食品标准与认证》、《食品加工》 《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食 品生产和第十章 有机食品的认证与管理，采 用工作过程模式作中学、学中作，达到理论实 践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。
…...
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第一章 绿色食品概述
本章要点
1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系 2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系
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1.1 绿色食品的概念（掌握）
绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系
1.2 绿色食品产生的背景（了解）
世界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性
我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色
食品，而有机食品等是不允许使用化学品
的；
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绿色食品强调基地的生产环境条
件和最终产品质量的检测，而有机食
品除了强调这两者外，还特别重视对
于生产过程和质量控制体系以及产品
可追踪性的检查和认证；
绿色食品以产品为认证对象，而 有机食品的认证对象是土地和生产者。
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国际互联网上的信息
www.greenfood.moa.gov.cn/中国绿色食品发 展中心
www.greenfood.org.cn－中国绿色食品网 www.ifoam.org－国际有机农业运动联盟 www.cnfoodnet.com－中国食品网 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 搜索“organic food” or “organic agriculture”
版社，2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准
出版社，2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版
社，2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划-做出决定--实施计划--检查控制--评定反思
.百度文库
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项目教学的内涵
获取信息 制定计划 做出决定 实施计划 检查控制 评定反思
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4
考核方法
学期总评分四个方面：
上课表现
10%
平时实训成绩 40%
读书笔记和论文 10%
期末成绩
40%
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考试范围与分数比例
学习情况 课上不能接听电话，玩手机； 保证课堂纪律，不迟到早退； 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学
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8
教材及主要参考资料
王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1 月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材
孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003
17
第二节 绿色食品产生的背景（了解）
一、世界农业发展成就及面临的挑战
成就：由于农业生产规模和场所的扩大
以及生产率的提高，世界农业取得了令人 瞩目的成就。其关键是：
a．培育和使用高水肥反应的高产作物品种 (HYV)(小麦、水稻)；
b．大幅度增加对农业的商品能源投入，包括农业 机械、化学肥料、农药、燃油等。
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但在具体的生产和认证要求方面，绿色 食品和这些食品还存在差别。
绿色食品生产可以延用常规农业生产体 系，没有转换期的要求。但有机食品生产 要求建立有机农业生产技术支撑体系，并 且从常规农业到有机农业通常需要2－3年 的转换期。
我国的A级绿色食品允许使用化学品，
A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前
绿色食品概述 绿色食品的理论基础 绿色食品产地的选择与建设 绿色食品的作物生产 绿色食品的畜禽与水产品生产 绿色食品其他农产品的生产 绿色食品的加工、包装与贮运 绿色食品的销售与贸易 绿色食品和有机食品的认证与管理
5% 10% 20% 20% 10% 15% 5% 5% 10%
绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品 的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生 态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因 此将其定名为“绿色食品”。
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绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成：
上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告