黑胡椒牛排的七种制作方法
做牛排需要什么调料呢
做牛排需要什么调料呢牛排在我们生活中也经常见到，有的时候我们去一些高档餐厅就会吃到，即便如此，我们也可以自己在家里做牛排，很多人不知道牛排怎么做的？不知道做牛排需要什么调料？其实对于这些问题的解答一点也不难，我们可以买来一些菜谱或者是上网查阅资料，就可以了解你想要知道的这些内容。
接下来让我们一起来看一下做牛排需要哪些调料？牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
制作方法1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。
2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。
锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。
4.装盘，淋bbq汁。
牛排汁制作：黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰：1。
西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。
配菜：1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。
2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。
微波炉黑胡椒牛排做法：用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
黑胡椒牛排制作方法
黑胡椒牛排制作方法黑胡椒牛排腌制方法一1.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
2. 牛肉表面要保持干爽，双面撒上胡椒盐，然后用油把表面封起来，不要让牛扒表面的水分流失!腌制1小时候开始煎制。
热锅冷油，放少许沙拉油即可，把牛肉煎到你需要的成熟度，在离火之前，给煎锅里喷上少许红酒，起火焰后，离火装盘。
然后配上黑椒汁即可。
腌制牛排肉不要用红酒腌，只用胡椒盐就可以了，最后喷红酒，就会使牛排香味十足了!千万不要让牛扒在煎制前湿漉漉的。
因为，酒水里含有水分，浸泡牛排会影响到牛扒的肉质，黑胡椒牛排腌制方法二1.调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。
盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
2.将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
腌制黑胡椒牛排的注意事项：1、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。
牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。
所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。
如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
所以拌入生粉湿粉使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。
从而保持其鲜嫩、光润饱满。
3、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。
黑胡椒牛排腌制方法
黑胡椒牛排腌制方法
黑胡椒牛排腌制方法如下：
1. 准备食材：牛排、黑胡椒粉、盐、大蒜、橄榄油和酱油。
2. 将黑胡椒粉、盐、大蒜和橄榄油混合在一起，制成腌制酱料。
3. 在牛排两面涂抹均匀的腌制酱料。
可以用刷子将酱料均匀地涂抹在牛排上。
4. 将腌制好的牛排放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制时间至少为1小时，让牛排充分吸收酱料的味道。
5. 在煎牛排之前，能将其取出室温回温一下，这样牛排会更加柔嫩美味。
6. 取出腌制好的牛排，将多余的酱料刮去或用纸巾擦拭干净。
7. 烧热平底锅，加入少量油，待油热后将牛排放入锅中，煎至两面金黄色或依据个人口味煎至所需程度。
8. 煎好的牛排取出，稍微放置片刻，让牛排内部的汁水重新分布，然后切片即可享用。
注意事项：
- 在腌制牛排时，可以根据个人口味增加或减少黑胡椒粉的量。
- 牛排的腌制时间可以根据个人喜好和时间安排进行调整，腌制时间越久，牛排的味道会更加浓郁。
- 煎牛排时，根据个人口味煎至所需程度。
若喜欢吃嫩一些的牛排，可以留意火力和煎的时间，避免过度煎熟。
- 腌制好的牛排可以搭配自己喜欢的配菜一起享用。
王若名的牛排
3.腌制牛里脊
把牛里 脊与橄榄油 、 盐、淀粉， 一起腌制,之 后用松肉锤， 捶打。注意： 不要太重， 时间也不要 太长。
4.烤制牛排
空气炸 锅预热5分钟，翻面刷一 次黑椒汁。 等待烤制牛 排的过程中， 准备主食。
5.完成
装盘浇汁， 生菜和小西 红柿摆盘。 刻制吐司， 花式煎蛋 苹果雕花， 火腿拼盘， 烹煮通心粉 。
送 你美 们味 一的 朵午 西餐 红大 柿功 小告 花成 ︕︐ 祝尽 大情 家享 心用 想吧 事︕ 成 ︕
黑椒汁牛排
步骤
1.材料 2.熬制黑椒汁 3.腌制牛里脊 4.烤制牛排 5.完成
材料
材料有：土 豆，西红柿， 橄榄油，黑 胡椒，酱油， 洋葱，大蒜， 盐，牛里脊 肉，淀粉。 工具有：松 肉锤，榨汁 机，刀，空 气炸锅。
2.熬制黑椒汁
把西红柿 和土豆切成小 块，放入榨汁 机加点水，打 成汁，洋葱和 大蒜剁成沫， 入油锅爆香， 加入前面打的 汁和黑胡椒粉、 酱油，熬制浓 稠。
牛排骨的做法大全
牛排骨的做法大全牛排的制作也是有着很多，在牛排骨的做法大全中，我们可以看见，很多的制作方法，使得牛排在含有的营养价值上，也都是有着很大改变，因此对如何制作，也都是要看自己的选择，这也是因为个人的口味不同，对购买牛排的时候，也是要选择新鲜的，这样对滋养身体效果更好。
对牛排骨的做法大全中，我们如何选择制作方法呢，下面就详细的介绍下，让我们在制作牛排美食的时候，也都知道如何选择为好，而且在制作的过程中，又怎么样。
酱烧黑椒牛排骨的做法：材料：牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱做法：1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、牛排骨，焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。
7、放料酒。
8、适量清水，至少没过牛排骨。
9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。
大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。
12、放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、放青椒丝。
14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。
小诀窍：1、牛排骨要用清水泡去血水。
2、牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见(得瑟：新锅试用)4、之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
以上就是牛排骨的做法大全中不错之选，对这样的制作方法，不仅使得牛排的味道独特，而且在色泽上，也都是非常的吸引人们喜爱，在吃的时候，也很容易让人体吸收，对人体的各方面都是有着很好的帮助作用。
牛排的制作方法
牛排的制作方法对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，而且牛排的做法有很多种，下面我们具体了解下。
：烤牛排原料：肋眼牛排一块400克左右，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为一面8分钟，再一面5分钟;5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了腌半小时以上;3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。
汤汁收浓后，浇在牛排上7、完成效果黑椒牛排原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;3、用锡纸将肉眼包起来;4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟三成熟烤7分钟五成熟烤10分钟十成熟。
5、完成效果芝麻牛排主料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒制作步骤：1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁4.用温油小火将牛排炸至微黄5.出锅后逐一摆盘即可。
家庭自制牛排腌制方法
家庭自制牛排腌制方法黑胡椒烤牛排的做法材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排晒干后用刀背轻轻拍散，然后重新加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，煮熟2小时，最出色能够置放于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上涂上一层薄油，底层刷上煮熟不好的洋葱，摆上牛排，然后再放进切块的西红柿。
4、放入烤箱用度上下火，烤10分钟即可。
大诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以重新加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆稀释后，也非常美味。
材料黄油，酱油，白胡椒粉，元葱，蒜片，调料，牛肉做法1、牛肉切开 6毫米左右的大片。
特别注意千万别顺着肉的纹理乌，必须把周围的白色筋膜包住，肉中间的白色的筋必须多划出几刀，必须不蒸的时候肉会外翻变形。
肉表面可以用松肉锤松，没用刀背拍摄或者用牙签显眼都可以，我什么也没，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅涂上黄油，没黄油用色拉油也行及，小火把锅烧热，这样能够把牛肉里的水分很快粘住，然后改为小火蒸，煎到你讨厌的程度就可以了。
牛排知识介绍英文steak一词就是牛排的泛称，其种类非常多，常用的存有以下四种：tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于不含一定肥膘，这种肉蒸煮味道比较香。
电饼铛做牛排的方法
电饼铛做牛排的方法
电饼铛是一种方便快捷的烹饪工具，可以用来制作美味的牛排。
以下是使用电饼铛做牛排的步骤：
1. 准备材料：牛排、盐、黑胡椒、酱油、橄榄油等。
2. 将牛排提前取出冷藏，放置室温下回温。
3. 在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀附着。
也可以将牛排和调味料放入袋子中搅拌均匀，让其均匀渗透牛排。
4. 打开电饼铛，预热到适当的温度（通常为中高温）。
5. 在热电饼铛上涂上一层橄榄油，这样牛排就不会粘在上面。
也可以在牛排上刷上一层橄榄油。
6. 将牛排放在电饼铛上，煎制。
根据个人口味和牛排的大小，煎制时间可根据情况而定。
通常每一面需要煎制2-4分钟，总共煎制8-10分钟。
7. 翻转牛排。
在煎一面后，使用夹子将牛排翻转到另一面，继续煎制。
8. 根据个人口味调整煎制时间，将牛排煎到理想的熟度。
常见的熟度包括三分
熟、五分熟、七分熟和全熟。
9. 在牛排上淋上适量的酱油，提升味道。
10. 将牛排从电饼铛上取下，放在切菜板上稍微休息片刻。
这样可以让牛排的肌肉纤维松弛，更易于食用。
11. 切成适量大小的块状，摆盘，即可享用美味的牛排。
注意事项：
- 牛排的煎制时间取决于你对熟度的喜好，所以要根据个人口味调整时间。
- 使用电饼铛煎制牛排时，尽量不要过度翻转牛排，以免影响口感。
- 煎制牛排时，尽量避免使用尖锐的工具刺破牛排，以免流失肉汁。
- 在牛排上加入适量的调味料和配菜，可以根据个人口味进行搭配。
怎么判断牛排几分熟方法以及好吃做法.doc
怎么判断牛排几分熟方法以及好吃做法牛排的种类有很多种，其中有一种非常出名也深受大众喜爱的牛排叫黑胡椒牛排。
你怎么怎么判断牛排几分熟吗?现在，来告诉你好吃黑胡椒牛排的做法。
判断牛排几分熟的方法1、近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受;2、一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分;3、三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出;4、五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡;5、七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感;6、全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
红酒黑胡椒牛排的做法黑胡椒牛排食材准备牛排，黄油，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒，洋葱，牛肉汤，红酒，黑胡椒，迷迭香，罗勒，牛至，盐。
方法步骤1、炒牛排汁用的葱头可以是腌制牛排时的葱头;2、黄油小火融化润一下锅，下入青豆，胡萝卜丁，甜玉米粒炒匀;3、再下入葱头丁，翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味;4、再倒入牛肉汤或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出锅;5、超市买好的牛排清洗干净，表面撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香，少许罗勒，牛至叶的干料;6、在牛排表面铺满洋葱粒，倒入适量的红酒腌制15分钟;7、黄油一小块低温融化润锅，用煎锅，待油温5成热的时候小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀;8、根据自己的喜好煎至几成熟。
煎好后，淋上之前做好的酱汁即可。
家常黑胡椒牛排的做法牛里脊肉200克，红酒60克，黑胡椒碎适量，老抽半小勺，盐半小勺，小苏打1/4小勺，土豆半个，西兰花4小朵，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，香草碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克。
西餐牛排的七大做法
导语：牛排一般外焦黄,味酥香，里鲜红,味鲜嫩。
它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。
营养学家说，牛排的营养价值居相亲各种肉类首位！能增长体力，补充元气。
牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能；还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！做法一。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
做法：1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。
再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。
一般我们吃7-8成熟的就好。
做法二。
步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
做法三。
做法：1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
黑椒牛排的制作方法
黑椒牛排的制作方法最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的，其正宗做法和现在流行的不大一样。
不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试，练好了可以去西餐厅找个工作，但愿他们只卖这一个菜。
原料:1、牛柳（牛里脊），无盐牛油2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油）红酒、盐做法：1、将牛柳去筋洗净。
切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。
放一点盐和胡椒粉腌一会。
乘这时，你可以烧热平底锅，放少量油。
再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。
2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤，决定了整道菜的成败。
用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。
光调汁的过程就已经让我口水横流了。
3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。
完后就可以开吃了。
（配以舒缓的CD，味道更佳！）口味特色：牛肉香嫩可口，黑胡椒味浓郁。
经验教训：1、在调黑椒汁的时候，不管牛油还是奶油尽量少放。
因为油不像水，是煮不干的。
当满心期待的往牛排上浇酱汁的时候，却倒出很多油水，这感觉很不好。
2、黑椒汁一定要多做点，不要吝惜用料（除了牛油和奶油），往往看似一大锅的料，炒着炒着就没多少了，所以用料宁多勿少。
实在做多了，泡到饭里，口味绝佳，一定不会浪费。
注：据说最顶级的牛肉是用日本神户牛柳，是养尊处优、喝啤酒、做按摩的牛。
新西兰或澳洲进口的也是上选，总之肉越嫩的越好，牛越年轻越好。
自制家庭牛排的做法
自制家庭牛排的做法在家怎么自制牛排？家庭牛排的做法有哪些？很多人第一次吃牛排的时候不知到该吃几分熟的，就会出现点了3分吃不下，点了全熟嚼不动的情况。
下面就为大家带来几种牛排的制作方法，顺便为大家介绍这些牛排各分熟时的情况，可以在家中尝试制作牛排。
自制家庭牛排的做法——西冷牛排的制作方法自制西冷牛排的食材准备特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。
自制西冷牛排的方法步骤1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。
3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。
5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。
6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。
自制家庭牛排的做法——黑椒牛排的制作方法自制黑椒牛排的食材准备牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。
自制黑椒牛排的方法步骤1、切洋葱适量，大蒜两瓣一起切碎备用。
2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。
3、调制均匀后加入适量调味盐，少量的淡奶油即可出锅备用。
4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。
5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。
6、取出牛扒，两面撒上适量盐，在锅中加入色拉油与黄油，热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。
7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。
8、将出锅的牛扒，洋葱和黑椒汁装盘即可食用。
自制黑椒牛排的小贴士牛扒可以按照个人口味控制到几分熟，洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。
自制家庭牛排的做法——照烧牛排的制作方法自制照烧牛排的食材准备牛里脊，洋葱，芦笋，蘑菇，红黄彩，橄榄油，黑胡椒，黄油，盐，照烧酱。
自制照烧牛排的方法步骤1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松;2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量;3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片;4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香，放入腌制好的牛里脊块;5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，煎到表面焦黄，取出牛排装盘;6、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香;7、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。
【食谱系列-操作规范】自助餐黑椒牛排(牛上脑)
产品操作流程及标准（自助餐不限量黑椒牛排）
生产 环节
选料 标准
操作标准及注意事项
操作 人员
主料：澳洲 80 牛上脑(80 是谷饲 80 天)
调料：果王嫩肉粉、食用碱面、斧头食粉、骏马味精、低钠盐、 加工
鲁味鲜、鸡蛋、银鸥生粉、味好美黑胡椒碎、味好美甜椒粉、水、
色拉油。
人员
所用设备及工 具、用具
将牛上脑放入冷藏冰箱内解冻，待似冻非冻时，将牛上脑加工成
配方比 匀化开。
例 B.低钠盐 1 克、克骏马味精 5 克、巧媳妇鲁味鲜 20 克、味好美
细黑胡椒碎 5 克、味好美细甜椒粉 6 克，加入 70 克水将以上调
料调拌均匀。 C.全蛋液 40 克,银鸥生粉 15 克。
加工 人员
1.将牛上脑倒入不锈钢盆内，加入 A 料，顺时针方向搅拌 5 分钟，
再加入 B 料搅拌 5 分钟（分 3 次添加，不能一次性都加上），然
厚 1 厘米的大片，再将每片牛肉用牛肉锥或刀斩断牛肉筋（有筋 加工 加工
处必须斩断，筋不能超过 1 厘米长），然后再改成宽 6-7 厘米， 人员
长 13-15 厘米的块。
1 斤牛上脑腌制比例；
A.果王嫩肉粉 1 克、食用碱面 0.5 克、斧头食粉 0.5 克，用 30
克温水（35℃-40℃），将以上调料调拌均匀，不能有结块，均
后加入 C 料搅拌 5 分钟，加入 25 克色拉油封住牛肉。 制作：
2.将腌好的牛排封保鲜膜，放入 0-4 度的冷藏冰箱内，存放 24
小时，即可使用。
比例：碱面 0.5 克、嫩肉粉 1 克、食粉 0.5 克、味精 5 克、盐 1 克、 鲁味鲜 20 克、水 100 克、鸡蛋 40 克、生粉 15 克、胡椒碎 5 克、 甜椒粉 6 克。
牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，
3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可
烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
师傅教路
煎扒必奏“四部曲”
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
黑椒牛排的实验报告
一、实验目的1. 掌握黑椒牛排的制作方法。
2. 了解牛排的烹饪技巧和火候控制。
3. 提高烹饪技能，培养美食制作兴趣。
二、实验材料1. 牛排：200g（取自牛里脊肉）2. 食用油：适量3. 黑椒酱：适量4. 盐：适量5. 黑胡椒粉：适量6. 鸡精：适量7. 生姜：适量8. 葱：适量9. 碗、刀、砧板、炒锅、铲子等烹饪工具三、实验步骤1. 准备材料：将牛排切成适当大小的块，用厨房纸巾吸去表面水分；将生姜切片，葱切段。
2. 腌制牛排：将牛排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精，用手抓匀，使调料均匀附着在牛排上。
腌制时间为15-20分钟。
3. 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开中火，倒入适量的食用油。
4. 炒牛排：待油热后，将腌制好的牛排放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色。
注意不要翻动牛排，以免煎不熟。
5. 加调料：在煎牛排的过程中，加入适量的黑椒酱，翻炒均匀。
6. 调味：待牛排煎至两面金黄色，加入生姜片和葱段，继续翻炒。
7. 煮沸：加入适量的水，将牛排煮至沸腾。
8. 收汁：待水开后，转小火，让牛排慢慢煮制，使汤汁逐渐收干。
9. 出锅：待汤汁收干，牛排熟透，即可出锅装盘。
四、实验结果与分析1. 实验结果：经过实验，成功制作出美味的黑椒牛排。
2. 分析：（1）腌制牛排时，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精，可以使牛排更加入味，口感更佳。
（2）煎牛排时，注意火候控制，避免煎焦或煎不熟。
（3）加入黑椒酱和调料，使牛排具有独特的黑椒香味。
（4）煮制过程中，注意调整火候，让牛排熟透且汤汁收干。
五、实验总结通过本次实验，掌握了黑椒牛排的制作方法，了解了牛排的烹饪技巧和火候控制。
在实验过程中，我们体会到烹饪的乐趣，提高了烹饪技能。
在今后的生活中，我们将继续探索美食制作，为家人和朋友带来更多美味佳肴。
10款西冷牛排的不同做法分享
10款西冷牛排的不同做法分享第一种西冷牛排的做法西冷牛排的材料莎朗牛排1块，奶油60公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量西冷牛排的做法1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的沙朗牛排上。
3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
第二种西冷牛排的做法西冷牛排的材料沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙西冷牛排的做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
第三种西冷牛排的做法西冷牛排的材料牛柳1条，洋葱，西芹，胡萝卜，葱，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉西冷牛排的做法1、牛柳切至两厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。
2、再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用打碎机打碎成汁，浇在牛柳中，泡制3-4小时。
3、放入平底锅内煎至全熟，放入盘中淋上黑胡椒汁即可!第四种西冷牛排的做法西冷牛排的材料美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克西冷牛排的做法1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁。
2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。
3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。
第五种西冷牛排的做法西冷牛排的材料牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许西冷牛排的做法1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。
黑胡椒汁牛排的做法有哪些？
黑胡椒汁牛排的做法有哪些？
关于《黑胡椒汁牛排的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
胡椒汁牛排，大家都吃过，一般制作方法会比较复杂，所以平时的时候很多人都不喜欢在家里面做，黑胡椒牛排如果能够耐心的去了解一下制作方法，照样可以做得很轻松，而且一点都不复杂，做黑胡椒汁牛排，需要加上的配料包括了洋葱，番茄汁和蘑菇，就为了提香，去掉肉中的油腻感。
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。
如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。
在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。
我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。
可以根据个人口味来调整。
材料
牛排约350克，牛肉清汤300毫升，茄汁少许，蚝油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋葱，老抽1匙
做法
1.将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。
再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。
2.用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。
小诀窍
牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）.。
电饼铛做牛排的方法
电饼铛做牛排的方法做牛排是一道传统的西式美食，能够带来丰富的口感和美味。
而使用电饼铛来做牛排，不仅省时方便，还能够保持牛肉的鲜嫩和汁水。
下面我将详细介绍如何使用电饼铛来制作美味的牛排。
准备材料：- 两块牛排（约250克每块）- 盐和黑胡椒粉- 橄榄油- 牛油- 大蒜（切碎）- 鲜香草（如迷迭香或百里香）步骤1：准备牛排选择优质的牛排，尽量选择带有一定大理石纹理的牛排，这种牛排更为鲜嫩多汁。
让牛排回到室温并在两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压帮助调味品渗入牛排内部。
步骤2：预热电饼铛将电饼铛预热至中高温，通常为200C左右。
预热过程可能需要几分钟的时间，确保电饼铛恰到好处的温度。
步骤3：煎牛排在电饼铛上加入少量的橄榄油，并均匀涂抹在整个烹饪区域。
接着放入调料了的牛排，略微晃动，以确保牛排与电饼铛之间有充分的接触和煎炸。
不要过度拥挤电饼铛，以便每个牛排都能受到适当的热量。
步骤4：烹饪时间一般情况下，烹饪时间取决于您对牛排的喜好（生熟程度），以及牛排的厚度。
以下是一些常见的烹饪时间指南：- 生牛排（蓝色至稀熟）：煎约2-3分钟，然后翻转并再煎2-3分钟。
- 稍熟牛排（中稀至中熟）：煎约3-4分钟，然后翻转并再煎3-4分钟。
- 全熟牛排（全熟至过熟）：煎约5-6分钟，然后翻转并再煎5-6分钟。
步骤5：加入牛油和调味品在翻转牛排时，可以在电饼铛上加入适量的牛油和切碎的大蒜。
这样可以增加牛排的香气和风味。
如果有鲜香草，也可以加入一些迷迭香或百里香。
步骤6：翻转和再煎翻转牛排时要用钳子或铲子，不要用叉子刺入牛排，以免损坏肉质和流失汁水。
在另一侧煎炸的时间可以根据您对熟度的要求进行微调。
为了让牛排均匀受热，可以适当移动牛排的位置。
步骤7：休息和服务当牛排煎至理想的熟度后，将其移至一个平坦的烤架或烤碟上，用锡纸包裹并静置几分钟。
这是为了让肉质松弛，汁水重新回流并分布在整块牛排内部。
在切开之前，确保它具备足够的休息时间。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黑胡椒牛排的七种制作方法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
原料：牛排
配料：，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒
黑椒牛排
粉、料酒、粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、，
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。
装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。
装盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点腌，应该比料酒好
?????????黑胡椒牛排的做法：
1、先把牛排肉切成半个巴掌的块状；
2、然后用盐和胡椒粉腌牛排，放进冰箱里；
3、把菜花切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切成小粒状；
4、然后把锅烧热，放少许油，烧热后加入黑胡椒粉和洋葱炒一会，再放芹菜和胡萝卜炒；
5、把番茄酱倒进锅里接着炒，待上色即可；
6、接着加少许的水，大火烧开后改小火炖，浓汁即成，盛出；
7、平底锅倒入少许油，烧热后放入牛排，黑胡椒粉；小火将一面煎至着色后翻面，根据个人口味掌握火候，把煎好的牛排盛入盘中；
8、再把切好的洋葱、青豆、菜花、胡萝卜丁点缀在牛排边上，依个人口味淋上浓汁即可。
做法小贴士：最好是选用肉质纤维比较粗，带点嫩筋的牛外脊肉，不仅肉感好，做出的黑胡椒牛排口感鲜美。
egmnbfjgvh96459。