初三化学课题1人类重要的营养物质PPT课件

人体内的脂肪不能太多也不能太少， 太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起 消化不良，并且能引起肥胖症；太少， 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤 干燥病。
油脂
作用 组成 种类
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳 阳 我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转
变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物 质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的 能量。
4.常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
富含糖类的食物
糖类食品
蔗糖是储
藏在某些植物 中的糖，它的 化学式为 C12H22O11。 食用的白糖、 红糖和冰糖的 主要成分就是 蔗糖。
5.人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得贫血病。
2.血红蛋白工作原理结构图
3.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化 学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质， 每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香 烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
吸烟对人体根本组织，会 这里造可成燃这的样烟或草那样不可挽救的伤 能得到充害分。燃烧吗？
由这幅照片你想到了什么？
请结合你所学的化学知识给这两 位同龄人写一句忠告。
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的 反应。
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量， 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质含量丰富的食物
富含蛋白质的食物
4.人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物 摄入 蛋白质
人体 水解
氨基酸
氧化 尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
选择合成
1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
四、维生素
1.来源: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、 鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰 富的维生素。
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6 + 6O2 酶
淀粉 酶
6CO2 + 6H2O
注意:
淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中 因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的 肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能 食用霉变食物。
糖类
作用 组成 种类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
食物 来源
另外还有： 香蕉、红薯等
三、油脂
1.分类: 油脂
常温下
植物油脂
液态
常温下
动物、H、O三种元素组成。
3.功能：①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全 氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活 动的备用能源。
富含油脂的食物
大 家 有 什 么 感 想？
注意：
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其 能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入 人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其 发生变质，对人体造成危害。
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐
水
有机物 无机物
一、蛋白质
1.来源：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分 是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。 由C、H、O、N、P等元素组成。
3.功能：①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修 补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白 质完全氧化约放出18kJ的能量。
血 红蛋白的致命 弱点
血红蛋白也 能与 CO 结合。
显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
血红素结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 周组织形成保护膜。
蛋白质
作用 构成
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
5.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛，请你说出原因。