初三化学课题1人类重要的营养物质PPT课件

甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
5.蛋白质的变质:
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
四、维生素
1.来源: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、 鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰 富的维生素。
基Baidu Nhomakorabea工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳 阳 我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的
二、糖类
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2.组成：由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转
变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物 质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的 能量。
血 红蛋白的致命 弱点
血红蛋白也 能与 CO 结合。
显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
血红素结构图
CCOO2
氧合血红蛋白示意图
小故事
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高 （高效性）
催化剂：MnO2
2KClO3 MnO2 2KCl+3O2
2H2O2 MnO2 2H2O+O2
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其 能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入 人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其 发生变质，对人体造成危害。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
吸烟对人体根本组织，会 这里造可成燃这的样烟或草那样不可挽救的伤 能得到充害分。燃烧吗？
由这幅照片你想到了什么？
请结合你所学的化学知识给这两 位同龄人写一句忠告。
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的 反应。
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐
水
有机物 无机物
一、蛋白质
1.来源：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分 是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。 由C、H、O、N、P等元素组成。
3.功能：①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修 补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白 质完全氧化约放出18kJ的能量。
人体内的脂肪不能太多也不能太少， 太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起 消化不良，并且能引起肥胖症；太少， 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤 干燥病。
油脂
作用 组成 种类
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 周组织形成保护膜。
蛋白质
作用 构成
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6 + 6O2 酶
淀粉 酶
6CO2 + 6H2O
注意:
淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中 因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的 肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能 食用霉变食物。
糖类
作用 组成 种类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量， 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质含量丰富的食物
富含蛋白质的食物
4.人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物 摄入 蛋白质
人体 水解
氨基酸
氧化 尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
选择合成
1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
食物 来源
另外还有： 香蕉、红薯等
三、油脂
1.分类: 油脂
常温下
植物油脂
液态
常温下
动物油脂
固态
油 脂肪
2.组成： 由C、H、O三种元素组成。
3.功能：①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全 氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活 动的备用能源。
富含油脂的食物
大 家 有 什 么 感 想？
注意：
4.常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
富含糖类的食物
糖类食品
蔗糖是储
藏在某些植物 中的糖，它的 化学式为 C12H22O11。 食用的白糖、 红糖和冰糖的 主要成分就是 蔗糖。
5.人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛，请你说出原因。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得贫血病。
2.血红蛋白工作原理结构图
3.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化 学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质， 每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香 烟的尼古丁就可以毒死一头牛。