蛋挞液制作方法
家庭自制蛋挞液的做法
家庭自制蛋挞液的做法材料挞皮：低筋面粉g 细砂糖半小勺黄油85g 水65g 盐1g蛋挞水：蛋黄2只、细砂糖40g 炼乳5ml 动物性淡奶油g 牛奶80g蛋挞水：牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。
加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。
挞皮1.在低筋面粉g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。
揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。
2.用一片黄油65g,用擀面杖面团薄点。
3.在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。
放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。
裹好后将面团翻过来。
4.将整只的面团，面团变成规则的长方形。
面团不好后，将面团的两边像是中间卷曲(像是平时八折被子一样，这谁第一次四折)。
钩爪后用保鲜膜纸盒上，放进冰箱冷藏僵硬15分钟左右。
冷藏十五分钟后，抽出。
再次面团变成规则的长方形，再次卷曲出来(第二次四折)，再放进冰箱冷藏十五分钟。
抽出，再次四折(第三次四折)再次放进冰箱冷藏十五分钟。
抽出面团，面团变成长方形，厚度约0.3厘米左右。
将面皮划破，砌上保鲜膜冷藏半个小时。
5.取出面团，切成12等份。
取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。
沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀(捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。
)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。
6.将蛋挞水放入挞皮，至七分八十。
烤箱上下火°，预演。
放进中层，烤20分钟，即可抽出。
材料9个的量：淡奶油克，牛奶克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适度，9个蛋挞皮。
1、提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、牛奶、白糖放到大锅里，用小火冷却，边冷却边烘烤，至白糖熔化离火，面糊。
3、加入蛋黄，拌匀。
4、把低粉过筛，重新加入淡奶油拌中，然后用筛子将做成的蛋挞水过滤器。
5、将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
6、过滤器不好的蛋挞水放入摆存有雪梨块的挞皮中。
蛋挞液的比例液的配方做法
蛋挞液的比例液的配方做法蛋挞液是制作蛋挞的关键成分之一，它决定了蛋挞的口感和味道。
蛋挞液的配方和制作方法有很多种，下面是一种常见的蛋挞液的比例液的配方和制作方法。
配方：-鸡蛋4个-鲜奶200毫升-砂糖100克-香草精1茶匙制作步骤：1.首先，将4个鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器或筷子打散。
2.在另一个容器中，倒入200毫升的鲜奶和100克的砂糖。
搅拌均匀，直到糖溶解。
3.将鸡蛋液倒入奶糖混合物中，继续搅拌均匀，直到所有成分完全混合。
4.最后，加入1茶匙香草精，继续搅拌均匀，使味道更加浓郁。
注意事项：1.在配方中，鸡蛋和鲜奶的比例通常为2:1、这个比例可以根据个人喜好进行调整，以获得更适合自己口味的蛋挞液。
2.砂糖的用量也可以根据自己的口味偏好进行调整。
如果你喜欢甜一点的蛋挞，可以适量增加砂糖的用量。
如果你喜欢偏清淡的口味，可以适量减少糖的用量。
3.香草精可以增加蛋挞液的香气，但如果你不喜欢香草味，可以选择不加或使用其他调味料。
制作技巧：1.在搅拌蛋液的过程中，要保持均匀的搅拌速度，以免产生过多的气泡。
2.液体搅拌均匀后，可以将蛋挞液倒入另一个容器中，通过过滤去除其中的杂质，使蛋挞液更加顺滑。
3.配方中的鲜奶可以用全脂或者脱脂鲜奶，根据个人口味选择。
4.蛋挞液的配方中没有使用面粉等添加剂，如果想要挞皮有更强的韧性和稳定性，可以在制作挞皮时，适量添加面粉和黄油。
5.蛋挞液制作好后，可以根据需要放入冰箱冷藏，待使用时再取出重新搅拌均匀。
以上是一种常见蛋挞液的比例液的配方和制作方法。
根据个人口味和喜好，你也可以根据这个基础配方进行一些调整和创新，使蛋挞液更加符合自己的口味。
祝你制作出美味的蛋挞！。
蛋挞液的制作方法有哪些
蛋挞液的制作方法有哪些关于《蛋挞液的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蛋黄酥是一种外地人食材，可是由于香甜可口口感美味，遭受了老老少少的钟爱，非常是针对爱好甜品的女性朋友而言，蛋黄酥乃至变成他们生命中最喜欢的食材之一。
目前市面上卖的蛋黄酥的种类十分的多，可是质量确是不一样的。
虽然较为美味，可是安全性无法得到确保，因此如何自制蛋挞变成很多人的追求完美，今日我们就而言说普遍的蛋挞液的做法有什么，那样我们不但可以吃的身心健康也吃得开心。
作法一：原材料：牛乳250g，糖70g。
鲜奶油250g，鸡蛋黄80g（五个上下），蛋黄50g（一个）。
作法：1.将70g糖与牛乳混和后用文火加温把糖溶化。
2.将鸡蛋黄和蛋清分离。
3.将鸡蛋黄和蛋黄打撒搅拌。
分2次添加牛乳，鲜奶油。
再度搅拌均匀。
4.用骰子过虑。
（除去生鸡蛋中的残渣和汽泡）5.倒进事前搞好的挞皮里（7分满）。
可添加芒果等新鲜水果瓜瓤。
6.200-230度，左右火，中高层，烤20分钟上下。
7.蛋黄酥进行！作法二：原材料：牛乳125g，鲜奶油100g，玉米粉（栗粉）4g，白砂糖40g，鸡蛋黄4个，红提干50g。
作法：1.牛乳、鲜奶油、玉米粉、白砂糖，放进盆里，用打蛋器简易搅拌均匀，加温至开，晾凉预留。
待凉后添加鸡蛋黄，打蛋器搅拌均匀，既成塔液。
2.现有的塔皮摆入烘烤盘（买回去的塔皮全是放入冷藏层里，做以前需提早拿出来解除冻结大约20分钟，还可以头一天夜里从冷藏里拿出来放进冷冻中，立即就可以做。
），这儿我放的是红提干，钟爱紫红薯、水蜜桃、蔓越梅、蓝莓、赤小豆的亲，还可以依据自身的爱好酌情考虑挑选。
3.塔液不必倒满，八分就行。
电烤箱提早加热到210℃，中高层左右火烧25分鐘。
4.一切正常是中高层左右火210℃烤25分鐘，但总感觉以前烤的色调都偏淡。
可能每一个人家中的电烤箱也是有差别的，因此此次在第20分，也就是剩下5分鐘的情况下，拿出来掉各个，随后放到顶层再次蛋糕烘焙5分！以上便是普遍的蛋挞液的做法，看见上边的流程是否感觉非常简单。
蛋挞液的比例液的配方做法
蛋挞液的比例液的配方做法蛋挞以葡式蛋挞最具名气，其口味和口感也是最好的，在外面店里卖的蛋挞中KFC的评价可能是最好，也是最贵的，有些店的蛋挞是便宜，便宜到有点怕。
以前总是认为蛋挞制作有点麻烦，后来才知道制作蛋挞竟然是如此的简单。
自己多做上几次就可以自己调节蛋挞液的比例，改变蛋挞的口味和口感，一切都向着自己喜欢的方向改变。
自己动手在满足自己的味蕾的同时，更能满足自己动手能力的成功的喜悦心情。
下面我来分享我做蛋挞的心得和做法，或许你看完后也会有自己动手做蛋挞的冲动。
方法很简单，简单到3句话就可以说完，但我还是准备絮叨一点，这样才能把问题说清楚一点。
蛋挞液的配方及制作方法：蛋挞液的配方鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖50克，炼乳10克，低筋面粉10克，蛋挞皮12个。
鸡蛋去掉蛋清只取蛋黄，白砂糖可以根据自己的口感进行增减，炼乳没有可以不加，加了炼乳的蛋挞会更香浓。
当然也可以添加自己其他喜欢的食材，这个没有硬性的规定，总之自己喜欢就好。
制作方法1、锅内加半碗水烧开就可以关火，把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗内，把碗放入锅内，利用水的温度把糖化开，用打蛋器或者筷子多搅拌几下，白砂糖要不了多久可以化匀，然后把碗拿起冷却。
2、把蛋黄放入碗中，低筋面粉用筛网过筛进碗内，过筛后的面粉在搅拌时就不会结小团，然后搅拌均匀。
这样蛋挞液就制作完成。
3、把蛋挞液倒入蛋挞皮内，最好倒的时候用筛网过滤一下，这样做出来的蛋挞口感会非常细腻。
每个蛋挞皮最多倒到8分满，一定要预留空间，因为蛋液经过烘烤后会膨胀溢出。
4、在蛋挞放进烤箱前要把烤箱先预热，然后再放进去，调200度烤25分钟左右即可。
是不是很简单，蛋挞可以说是在烘培中最简单的甜点，也可以说没有技术难度，烘培小白都不会有压力。
小朋友对于蛋挞来说是没有抗拒力的，特别是蛋挞表面焦糖化后那香气可以秒杀一切。
简单蛋挞液的做法
简单蛋挞液的做法
蛋挞的制作中蛋挞液的制作是其中的一部分，想要做出美味的蛋挞，就要每一部分都要做到位。
下面小编为你整理了一些简单蛋挞液的做法。
简单蛋挞液的配料
简单蛋挞液的做法步骤
1. 分出蛋黄
2. 材料准备
3. 倒入奶油牛奶蛋黄糖粉，拌匀
4. 低粉筛入，拌匀
5. 蛋挞液过细筛(一定要过筛!)
6. 完成
7. 待用中了
8. 倒模入烤了
简单蛋挞液的小贴士
做蛋挞最主要的就是要调配好蛋挞水，原材料需要鸡蛋5个，黄油少量、猪油、面粉等都备好，面粉要注意低筋和高筋的都要准备。
以5:5的量取低筋和高筋面粉，然后打入鸡蛋，再加入少量的白糖和猪油、黄油。
用搅拌器搅均匀，加入少量的水。
成糊状以后用手捏成蛋挞的形状放入烤箱里边烤就可以了。
等烤10分钟以后取出来，在蛋挞里边倒入蛋液再接着烤5分钟，这样蛋挞就做好了。
蛋挞液的制作方法及配料
蛋挞液的制作方法及配料
配料：牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g/全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g。
操作方法：
1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。
2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。
可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。
3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。
4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。
5、再把淡奶油倒进去。
6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。
7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。
使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。
8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。
每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。
9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。
蛋挞液的做法
蛋挞液的做法，蛋挞是老少皆宜的食品，但是总在外边买蛋挞价格贵其实蛋挞的制作成本很低想要吃蛋挞的话完全可以自己在家做！不少朋友都在家尝试做自己制作蛋挞，蛋挞皮可以直接购买现成的制作蛋挞液成为了很多人头痛的问题，今天小编就来为大家分享蛋挞液的做法！
食材准备：淡奶油、鸡蛋、白糖
蛋挞液的做法步骤：
1、碗中打入两个鸡蛋加入淡奶油、白糖搅拌均匀
2、用过滤网过滤到蛋挞液无颗粒即可蛋挞液就做好了
蛋挞液的做法要领：
1、蛋挞液要过滤不然吃起来会影响口感
2、蛋挞液中还可以加入蓝莓、果酱等自己喜欢的食品搭配。
不加淡奶油的蛋挞液配方
不加淡奶油的蛋挞液配方
配方一：牛奶+糖：搅拌化开。
材料：纯牛奶220g、白砂糖25g、鸡蛋两个（10个左右的量）。
做法
1、将纯牛奶和白砂糖一同倒入锅中，小火加热直至完全白糖完全溶于牛奶中，大概时间为快要沸腾时。
2、将煮好的牛奶液倒入搅拌盆中，用冰水隔热，使其完全冷却。
3、再加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，最后过筛即可。
4、最后把蛋挞液倒入面皮中，7分满即可。
配方二：
准备材料：纯牛奶80g、蛋黄2个、白糖10g、低筋面粉2g、蛋挞皮6个、葡萄干适量。
做法
1、打发蛋黄，用电动打蛋器打两分钟左右，有点发白，蓬松感即可。
2、把牛奶，低粉，白糖都放进去，搅拌均匀。
3、过滤蛋挞液，倒入塔皮，八分满即可。
每个蛋挞放三颗葡萄干。
4、烤箱200度烤25分钟。
放在倒数第二层。
提前预热十分钟。
烤十分钟后可以在上面放几个葡萄干，再继续烤熟即可。
蛋挞液怎么调 蛋挞液直接用吗
蛋挞液怎么调蛋挞液直接用吗蛋挞是很多人都吃过甜点，其嫩滑爽口，香甜可口，自己制作起来也不难，那么蛋挞液怎么调呢？一、蛋挞液怎么调蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的步骤，其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料，具体步骤如下：食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。
做法：1.准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。
2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
3.然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。
4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。
5.这样的蛋挞液已经完成了。
二、蛋挞液直接用吗不可以。
蛋挞液是不可以直接使用的，必须配合蛋挞皮一起使用。
因为在烤制的过程中，锡纸的温度比较高，容易受热不均匀，将蛋挞液倒入模具制作的话，直接接触锡纸部分的蛋挞会被烤糊，这样制作出来的蛋挞是不好吃的。
而且若是直接用蛋挞液制作蛋挞的话，其口感和味道也是有很大的缺失的，这样会缺失掉蛋挞皮酥脆的口感和味道，食用直接用蛋挞液制作的蛋挞会感觉比较腻。
三、蛋挞液烤出来太稀了怎么补救蛋挞液烤出来太稀的话是蛋挞液比例调配有问题，烤出来的成品是不能改变稀稠程度的，所以只能够在蛋挞液本身来做调整。
蛋挞液出现太稀的情况则是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已经调配好的蛋挞液可以在里面多加入一个蛋黄或者是加入少量的低筋面粉，还是可以添加与牛奶1:1的淡奶油，使得蛋挞液变得浓稠即可。
在配比蛋挞液的时候，最好是不要一次性将牛奶全部加入，这样不好掌握蛋挞液的稀稠程度，建议是缓慢加入，直至蛋挞液稀稠程度合适为止。
四、使用蛋挞液的注意事项1.将蛋挞液加入到蛋挞皮中的时候，不要加入过满的蛋挞液，只需要加入七成左右的液体即可。
因为蛋挞在加热过程中会受热膨胀，所以加入过满的蛋挞液可能会发生溢出的现象。
2.蛋挞液在使用之前最好是能够将其过滤一遍，这样可以使得蛋挞液的口感更加细腻，制作出来的蛋挞会更加顺滑。
蛋挞液最佳配方
蛋挞液最佳配方我是小 C,喜欢记得关注我哦！用最简单的食材做出最好的味道。
每个家庭都会有自己的蛋挞模具，而且随着人们生活水平的提高，口味也在不断地变化。
其实，每个人都可以做出各种不同的美味。
比如用来做面包是非常不错的选择，如果家里没有烘烤炉也没关系，将蛋挞液加入到锅中就可以了，不过在使用时不能太过频繁哟！如果在使用新鲜出炉、冷却后食用都可以。
虽然说新鲜出炉很好吃，但烤熟后又有种怪怪的味道。
所以还是不要买冷冻的啦！如果想做个蛋挞液配方:40 g牛奶、10 g玉米油、20 g细砂糖；将它们混合均匀后就是蛋奶液了。
1.蛋挞皮里放入6个蛋挞皮（根据自己喜欢的程度),再依次放入蛋黄、牛奶、细砂糖、炼乳以及奶粉。
准备一个小锅，先将玉米油加入其中加热至冒烟，然后再加水，接着加入细砂糖以及炼乳，煮至沸腾后关火。
因为是混合的液体并不会影响到蛋挞的味道。
如果想吃原味的蛋挞一定要先将蛋黄煮熟再将其加入蛋挞皮中，否则烤出来的蛋挞会比较硬哦！因为鸡蛋与牛奶是分离的，所以要先去皮后煮熟。
另外还可以将奶油放在锅中加热2分钟即可使用，不建议热太久。
然后将其搅拌均匀便可！在烤时不要着急上色哦！等上20分钟后再根据自己的喜好来决定是否关火。
2.用刮刀搅拌均匀蛋挞液的混合其实就是个搅拌的过程，在这一步中一定要注意蛋挞液的温度以及搅拌均匀的程度。
首先在盆中把混合好的牛奶和糖浆混合、过筛后留下的气泡都取出；用刮刀搅拌。
如果没有刮刀，可以用小勺子装在碗里，搅拌至糖与牛奶充分混合。
但是在搅拌时一定不要搅拌过度导致泡沫过多。
如果搅拌过度容易导致牛奶和糖浆产生过多泡沫。
另外如果搅拌过度的话会影响口感。
我们可以将搅拌均匀后的牛奶和糖都倒入到一个容器中，让它们完全地混合。
如果觉得这个步骤很麻烦也可以不需要去搅拌。
3.将蛋挞皮放入烤盘里，上下火180度烤15分钟。
如果觉得自己做不出来，那就试试在烤箱中将牛奶烤一烤吧！制作过程非常简单，如果有烤箱也没关系。
蛋挞液的生产配方
蛋挞液的生产配方
蛋挞液是制作著名点心蛋挞的重要材料，它决定了蛋挞的口感、香气和口感。
下面是一种常见的蛋挞液配方。
材料：
-鸡蛋：4个
-细砂糖：100克
-牛奶：500毫升
-香草精：适量
步骤：
1.将4个鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀。
2.在鸡蛋中加入100克细砂糖，继续搅拌至砂糖溶解。
3.将500毫升牛奶倒入锅中，用中小火烧热。
切勿让牛奶煮沸。
4.将热牛奶缓缓倒入鸡蛋和糖的混合物中，同时用细砂糖搅拌均匀。
5.加入适量的香草精，提升蛋挞液的香气。
香草精的使用量可以根据个人口味进行调整。
6.将蛋挞液过滤，可以使用筛网或纱布将其中的杂质过滤掉，使液体更加顺滑。
7.最后，将蛋挞液倒入蛋挞模具中，准备烘焙。
这是一种基本的蛋挞液配方，可以根据个人口味进行调整。
下面是一些常见的修改方式：
1.替代牛奶：如果你对牛奶过敏或不喜欢牛奶的味道，可以尝试使用豆奶或椰奶代替。
2.调整甜度：根据个人偏好，可以增加或减少砂糖的使用量，以达到理想的甜度。
3.添加其他香料：香草精是最常用的香料之一，但你也可以尝试添加其他香料如蜂蜜、肉桂粉或柠檬皮屑等，增添不同的口味。
4.尝试其他植物油：除了牛奶，你也可以使用其他植物油如橄榄油或椰子油，来调整蛋挞液的质地和口感。
总之，蛋挞液的配方可以根据个人口味进行调整，这只是其中一种常见的配方。
希望这个配方能帮助你制作出美味的蛋挞！。
蛋挞液制作方法
蛋挞液制作方法（易学）
diy家庭美食蛋挞分类：大雨恋厨房
看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢？下面就介绍蛋挞液的制作方法。
过程非常简单，适合烘焙初学者。
蛋挞液（二十个的量）
原料：牛奶250g，糖70g。
淡奶油250g，蛋黄80g（五个左右），全蛋50g（一个）。
1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。
3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。
分两次加入牛奶，淡奶油。
再次搅拌均匀。
4.用筛子过滤。
（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5.倒入事先做好的挞皮里（7分满）。
可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。
6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右
蛋挞完成！。
懒人简单蛋挞液
懒人简单蛋挞液
制作蛋挞液，制作好以后可以储存起来，想吃蛋挞，直接把蛋挞液倒在蛋挞皮里，九分满就可以放到烤箱里烤了。
用料：牛奶100ml，淡奶油250ml，白砂糖25克（两大勺，都要满一些），鸡蛋2个，小盆子1个，量杯1个，打蛋机1个，过筛1个，小罐子至少1个（储存蛋挞液），制作蛋挞液（超简单）的做法步骤，将100ml牛奶倒到小盆子里。
加入25克白砂糖，就是两大勺。
打入两个蛋。
用打蛋机打。
再加入250ml的淡奶油。
继续打搅。
接着，倒进过筛，一直漏到量杯里，注意，量杯要洗一下。
这是为了过滤里面的杂质，比如说蛋壳渣，没有搅碎的蛋。
过滤完以后，量杯里的就是蛋挞液了，如果家里有蛋挞皮，又想吃蛋挞，就可以直接倒在蛋挞皮里，倒九分满，放在烤箱里烤就可以了。
如果现在不吃蛋挞的话，就可以倒在罐子里储存。
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蛋挞液（二十个的量）
原料：牛奶250g，糖70g。
淡奶油250g，蛋黄80g（五个左右），全蛋50g（一个）。
1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。
3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。
分两次加入牛奶，淡奶油。
再次搅拌均匀。
4.用筛子过滤。
（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5.倒入事先做好的挞皮里（7分满）。
可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。
度，上下火，中层，烤20分钟左右。
蛋挞完成！
【魔法美人葡式蛋挞】
原料：
A 蛋挞皮（千层酥皮）：
低筋面粉220克，高筋面粉30克，细砂糖5克，盐1.5克，黄油40克，水125克，黄油180克(裹入用)
B 蛋挞水：
牛奶140克，动物性淡奶油180克，细砂糖（或糖粉）80克，炼乳15克（可省略），蛋黄4个，低筋面粉15克，
烘焙温度：220度，20分钟
做法过程：
第1-20步为千层酥皮的做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。
2、加入40克室温软化的黄油。
3、加入水，水不要一次全部倒入，请根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑面团。
5、将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。
7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
如黄油轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
8、面团松弛好后取出，擀成长方形。
9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋后放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
把中间的气泡排除后将两端捏紧压死。
12、用擀面杖再次将面片擀成长方形。
13、擀好的长方形面片。
14、将面片选装90度。
15、将面片的一端折向中心。
16、另一端也折向中心。
17、沿中心对折。
18、换个方向再向中心对折。
这样就完成了第一轮的4折。
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
19、松弛好的面片拿出来，擀成长方形。
20、将面片的一端折向中心。
21、另一端也折向中心。
22、沿中心对折。
23、换个方向再向中心对折。
这样就完成了第二轮的4折。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
24、以此类推，重复19-23步，一共进行3轮4折。
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。
千层酥皮就做好了。
25、用圆模把千层酥皮压出圆块，按入模具中，用两拇指捏压均匀，厚薄一致。
静置20分钟。
26、蛋挞皮静置期间可以开始制作蛋挞水。
淡奶油与牛奶混合。
27、加入细砂糖和炼乳（炼乳可省略），加热搅拌至砂糖溶解。
冷却至不烫手（如果用糖粉，则搅拌均匀即可，无需加热）。
28、加入蛋黄搅拌均匀。
29、加入低筋面粉搅拌均匀。
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
30、将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可。
放入预热好的烤箱烤焙，220度，20分钟左右。
烤到挞水凝固出斑就可以了。
魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
5、挞皮在模具中捏好后需要静置20分钟再加入挞水，否则挞皮在烘烤过程中会回缩，造成挞水外溢。
6、挞水装到七分满即可。
7、如果牛奶中加入砂糖，则需要加热让糖充分溶解再冷却至不烫手后加入蛋黄。
如果是糖粉，则可以不用加热，直接搅拌均匀即可。
8、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，最后需要把挞水过筛两次。
9、有千层酥皮，你还可以试着做这些。
另附一款不用做酥皮的100%成功乳酪蛋挞
自从家里有了小宝贝，时间就由不得自己啦，每次只能运用零散的时间做点东西。
所以做挞皮这样的慢工细活，可能只有周末全家人都来照顾宝宝的时候才能做啦。
可是没时间做挞皮，又想吃蛋挞了怎么办呢？那就做这种不需要叠酥皮的极简版蛋挞吧。
它口感细腻柔滑，伴有乳酪的香味，制作时间短，随做随吃，正适合我们这些身不由己的新妈妈们。
【原味乳酪蛋挞】(参考分量：6个)
挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。
制作过程：
1、准备好挞皮的材料
2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成6等分，取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模里不需要涂油，我用的是一次性的蛋挞模。
4、准备好挞水的材料
5、在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
6、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。
7、放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右。
8、烤到挞水凝固出斑就可以了。
魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。
你也可以用30克奶油奶酪代替。
5、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
6、蛋挞趁热吃，更美味。
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