富硒、富锌金针菇营养菌丝体的培养
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ａｎ ｒｉ 下 发 酵 ６ ～ ７ ， 发 酵 液 。 用 离 心 机 处 理 发 ４ ０ｈ 得
金针 菇 Ｆ ０ 江苏 省微 生物研 究所 。 ２， 葡萄 糖 、 酸二 氢钾 等试剂 均为 分析 纯 。 磷
电子 恒温 培养 箱 ， 温 冷 冻 摇 床 ， ０Ｌ全 自动 发 恒 ５ 酵罐 ，０ ８ ０型离 心机 ， 空干 燥箱 ， 真 电子 分析 天平 。
硒 是生物 体 必需 的微 量 元 素 之一 ， 人体 谷 胱 甘 是 肽 过氧 化物 酶 、 蛋 白 Ｐ、 硒 硒蛋 白 ｗ 的重要 组成 部 分 ，
具 有抗 氧化 、 衰 老 作 用 ， 保 护 细 胞 膜 的 结 构 和 功 防 能
ｇ 硫酸镁 １ ５ｇ 琼脂 ２ ． ， １０ ，Ｈ 值 自然 。 ， ． ， ００ｇ 水 ０ ０ｍＬ ｐ 二元 素 富集 摇 瓶 种 子 培 养基 ： 萄 糖 ２ ， 豆 葡 ０ｇ 黄 粉 １ ， ０ｇ 玉米 粉 ２ ， 酸 二 氢 钾 Ｉ ０ｇ 硫 酸镁 ０ ５ ５ｇ 磷 ． ， ． ｇ 维生 素 Ｂ ０ ０ ， ， ． ５ｇ 亚硒 酸钠 １ ， 酸锌 ２ ０ｍｇ ０ｍｇ 硫 ０ ， 水 １ ０ ０ ０ｍＬ， Ｈ 值 自然 。 ｐ 二 元素 富集发 酵 罐 培养 基 （ ｇ・Ｌ ） 葡 萄 糖 ３ ， ： ０
施 健 杨 春 霞 。
（． １ 无锡 卫 生 高等 职业技 术 学校 ， 苏 无锡 ２ ４ １ ； 江 １１１
２ 江 苏省 生 物 活 性 制 品 加 工 工程 技 术研 究 中心 ， 苏 无 锡 ２ ４ ２ ） ． 江 １ ０ ８
摘
要： 以金 针 菇 Ｆ ０为 菌 株 ， ２ 向液 体 种 子 培 养 基 、 酵培 养基 中 添加 一 定量 的无 机 硒 和 无 机 锌 ， 用金 针 菇 对 无机 发 利
摇瓶 种子 培养 ： 斜 面上 培 养 好 的菌 体 刮 人灭 菌 将
的装有 玻璃珠 的 ２ ０ｍＬ三 角 瓶 中， ５ 另加 ３ ０ｍＬ无 菌 水 振荡 １ ｉ ， ０ｒ ｎ 制成 菌悬 液 。吸 取适 量 菌悬 液 至 灭 菌 ａ
ｌ 实 验
１ １ 菌 株 、 剂 与 仪 器 ． 试
蛋 白聚糖 、 朴菇 素等 多种 生物 活性 物质 ， 具有 很 高 的药
黄豆 汁 ３ （ ０ 黄豆 浸泡后 用胶 体 磨磨 浆 离心 后取 汁 ） 玉 ， 米粉 １， ０ 麸皮 ５ （ Ｏ 麸皮 水 煮 后取 水 溶 性 麸皮 汁 ） 酵母 ， 膏 ３ ０ 维生 素 Ｂ ０ ０ ， 酸镁 ０ ５ 磷 酸二 氢 钾 １ ０ ．， ． ５ 硫 ．， ．，
基、 发酵 培养 基 中添加－ 定量 的无机 硒 和无机 锌 ， 用 一 利
１ ３ １ 菌丝体 的培养 ．．
斜 面培养 ： 将保存 在木 屑 上 的 菌种 接 种 到 新鲜 空 白斜 面 ， （ ６ ）℃ 电子恒温 培养 箱 中培 养 １ 。 在 ２ ±１ ０ｄ
金 针菇 对无 机离 子 的富 集 和转 化 功 能 ， 二元 素 富 集 对 作 了初 步研 究 ， 放 大 至 ５ 并 ＯＬ发 酵 罐 ， 功 培养 出富 成 硒、 富锌金 针菇 营养菌 丝体 。
豆油 ２ ０ 亚硒 酸钠 ０ ０ ， 酸锌 ０ ７ ｐ 值 自然 。 ．， ．４硫 ． ，Ｈ
１ ３ 方 法 ．
用价值 和一定 的富锌 、 富硒能力 ｌ 。国 内对金 针菇单 元 ３ ］ 素 富集 作 了大量研究［ ］对多元 素富集研究较少 。 ４ ， 作 者在 此 以金 针 菇 Ｆ ０为 菌株 ， ２ 向液 体种 子 培 养
的摇 瓶 中 ， （ ６ ）℃ 、 １ ｒｉ 下培养 ７ｄ 在 ２ ±１ ｌ０ｒ・ ｎ ａ 。
二 元素 富集 发 酵 罐 培 养 ： 接 种 量 ５ ～ １ 接 按 Ｏ
人摇 瓶 种 子 ， （ ６ Ｉ 于 ２ ± ）℃ 、 压 ０ ０ ａ １０ ｒ・ 罐 ． ５ ＭＰ 、 ０
１ ２ 培 养基 ．
酵液 ， 收集 菌丝体 。于 ６ ０℃真 空干燥 至恒 重 。 １ ３ ２ 二元 素 富集培 养 ．．
（ ） 加硒元 素 ： 作 不 同硒 含 量 的平 板 ， 斜 面 １添 制 按
斜 面培养基 ： 麸皮 ４ ， ０ｇ 蔗糖 ２ ， 酸 二氢钾 ３ ０ ０ｇ 磷 ．
离子 的 富 集 和 转 化 功 能 ， 养 出 富含 有 键词 ： 针菇 ； 金 富硒 ； 富锌 ； 养 培
中图 分 类 号 ： ２ ． Ｓ ５ ７ ３ ＴＱ ９ ０ １ ６ ． 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编号 ：６ ２ ５ ２ （ ０ ２ ０ —０ ９ —０ １ ７ — ４ ５ ２ １ ）２ ０ ０ ２
能， 增强 机体 免疫 力 ， 于心 血管功 能 、 对 生育 、 视力等 有
重要 影响 。真正 发挥 生物 活性作 用 的是有 机硒＿ 。 １ ］ 锌 是很 多金 属酶 的组成 成分 或酶 的激 活剂 ｌ 。有 ＿ ２ ］
机锌 可 以消 除 无 机 锌 对 人 体 的副 作 用 和 对 胃肠 的刺 激， 能被人 体更 高效 、 更安 全地 吸收利 用 。 金针菇 （ ｌｍｍ ｌ ａｖｌｔ ｅ） 有 多糖 、 蛋 白、 Ｆ ａ ｕｉ ｅ ｉ ｓ 含 ｎ ｕｐ 糖
培养 基配 方 ， 别添 加 ０ １ ０Ｆ ｍＬ 的 亚硒 酸钠 分 ～ ０ ｇ・
２１，ｏ２ Ｎ． ０２ＶＩ９ ｏ２亿 学 与 生 物 互 程 ．
Ｃｈ ｅｍｉｔ ＆ Ｂｉｅ ｇ ｎ ｅ ｉｇ ｓｒ ｙ ｏ ｎ ｉｅ ｒｎ
ｄ ｉ １ ． ９ ９ ｊｉｓ ． ６ ２ ５ ２ ． ０ ２ ０ ． ２ ｏ ：０ ３ ６ ／．ｓ ｎ １ ７ — ４ ５ ２ １ ． ２ ０ ５
富硒 、 富锌 金 针菇 营养 茵 丝体 的培 养
金针 菇 Ｆ ０ 江苏 省微 生物研 究所 。 ２， 葡萄 糖 、 酸二 氢钾 等试剂 均为 分析 纯 。 磷
电子 恒温 培养 箱 ， 温 冷 冻 摇 床 ， ０Ｌ全 自动 发 恒 ５ 酵罐 ，０ ８ ０型离 心机 ， 空干 燥箱 ， 真 电子 分析 天平 。
硒 是生物 体 必需 的微 量 元 素 之一 ， 人体 谷 胱 甘 是 肽 过氧 化物 酶 、 蛋 白 Ｐ、 硒 硒蛋 白 ｗ 的重要 组成 部 分 ，
具 有抗 氧化 、 衰 老 作 用 ， 保 护 细 胞 膜 的 结 构 和 功 防 能
ｇ 硫酸镁 １ ５ｇ 琼脂 ２ ． ， １０ ，Ｈ 值 自然 。 ， ． ， ００ｇ 水 ０ ０ｍＬ ｐ 二元 素 富集 摇 瓶 种 子 培 养基 ： 萄 糖 ２ ， 豆 葡 ０ｇ 黄 粉 １ ， ０ｇ 玉米 粉 ２ ， 酸 二 氢 钾 Ｉ ０ｇ 硫 酸镁 ０ ５ ５ｇ 磷 ． ， ． ｇ 维生 素 Ｂ ０ ０ ， ， ． ５ｇ 亚硒 酸钠 １ ， 酸锌 ２ ０ｍｇ ０ｍｇ 硫 ０ ， 水 １ ０ ０ ０ｍＬ， Ｈ 值 自然 。 ｐ 二 元素 富集发 酵 罐 培养 基 （ ｇ・Ｌ ） 葡 萄 糖 ３ ， ： ０
施 健 杨 春 霞 。
（． １ 无锡 卫 生 高等 职业技 术 学校 ， 苏 无锡 ２ ４ １ ； 江 １１１
２ 江 苏省 生 物 活 性 制 品 加 工 工程 技 术研 究 中心 ， 苏 无 锡 ２ ４ ２ ） ． 江 １ ０ ８
摘
要： 以金 针 菇 Ｆ ０为 菌 株 ， ２ 向液 体 种 子 培 养 基 、 酵培 养基 中 添加 一 定量 的无 机 硒 和 无 机 锌 ， 用金 针 菇 对 无机 发 利
摇瓶 种子 培养 ： 斜 面上 培 养 好 的菌 体 刮 人灭 菌 将
的装有 玻璃珠 的 ２ ０ｍＬ三 角 瓶 中， ５ 另加 ３ ０ｍＬ无 菌 水 振荡 １ ｉ ， ０ｒ ｎ 制成 菌悬 液 。吸 取适 量 菌悬 液 至 灭 菌 ａ
ｌ 实 验
１ １ 菌 株 、 剂 与 仪 器 ． 试
蛋 白聚糖 、 朴菇 素等 多种 生物 活性 物质 ， 具有 很 高 的药
黄豆 汁 ３ （ ０ 黄豆 浸泡后 用胶 体 磨磨 浆 离心 后取 汁 ） 玉 ， 米粉 １， ０ 麸皮 ５ （ Ｏ 麸皮 水 煮 后取 水 溶 性 麸皮 汁 ） 酵母 ， 膏 ３ ０ 维生 素 Ｂ ０ ０ ， 酸镁 ０ ５ 磷 酸二 氢 钾 １ ０ ．， ． ５ 硫 ．， ．，
基、 发酵 培养 基 中添加－ 定量 的无机 硒 和无机 锌 ， 用 一 利
１ ３ １ 菌丝体 的培养 ．．
斜 面培养 ： 将保存 在木 屑 上 的 菌种 接 种 到 新鲜 空 白斜 面 ， （ ６ ）℃ 电子恒温 培养 箱 中培 养 １ 。 在 ２ ±１ ０ｄ
金 针菇 对无 机离 子 的富 集 和转 化 功 能 ， 二元 素 富 集 对 作 了初 步研 究 ， 放 大 至 ５ 并 ＯＬ发 酵 罐 ， 功 培养 出富 成 硒、 富锌金 针菇 营养菌 丝体 。
豆油 ２ ０ 亚硒 酸钠 ０ ０ ， 酸锌 ０ ７ ｐ 值 自然 。 ．， ．４硫 ． ，Ｈ
１ ３ 方 法 ．
用价值 和一定 的富锌 、 富硒能力 ｌ 。国 内对金 针菇单 元 ３ ］ 素 富集 作 了大量研究［ ］对多元 素富集研究较少 。 ４ ， 作 者在 此 以金 针 菇 Ｆ ０为 菌株 ， ２ 向液 体种 子 培 养
的摇 瓶 中 ， （ ６ ）℃ 、 １ ｒｉ 下培养 ７ｄ 在 ２ ±１ ｌ０ｒ・ ｎ ａ 。
二 元素 富集 发 酵 罐 培 养 ： 接 种 量 ５ ～ １ 接 按 Ｏ
人摇 瓶 种 子 ， （ ６ Ｉ 于 ２ ± ）℃ 、 压 ０ ０ ａ １０ ｒ・ 罐 ． ５ ＭＰ 、 ０
１ ２ 培 养基 ．
酵液 ， 收集 菌丝体 。于 ６ ０℃真 空干燥 至恒 重 。 １ ３ ２ 二元 素 富集培 养 ．．
（ ） 加硒元 素 ： 作 不 同硒 含 量 的平 板 ， 斜 面 １添 制 按
斜 面培养基 ： 麸皮 ４ ， ０ｇ 蔗糖 ２ ， 酸 二氢钾 ３ ０ ０ｇ 磷 ．
离子 的 富 集 和 转 化 功 能 ， 养 出 富含 有 键词 ： 针菇 ； 金 富硒 ； 富锌 ； 养 培
中图 分 类 号 ： ２ ． Ｓ ５ ７ ３ ＴＱ ９ ０ １ ６ ． 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编号 ：６ ２ ５ ２ （ ０ ２ ０ —０ ９ —０ １ ７ — ４ ５ ２ １ ）２ ０ ０ ２
能， 增强 机体 免疫 力 ， 于心 血管功 能 、 对 生育 、 视力等 有
重要 影响 。真正 发挥 生物 活性作 用 的是有 机硒＿ 。 １ ］ 锌 是很 多金 属酶 的组成 成分 或酶 的激 活剂 ｌ 。有 ＿ ２ ］
机锌 可 以消 除 无 机 锌 对 人 体 的副 作 用 和 对 胃肠 的刺 激， 能被人 体更 高效 、 更安 全地 吸收利 用 。 金针菇 （ ｌｍｍ ｌ ａｖｌｔ ｅ） 有 多糖 、 蛋 白、 Ｆ ａ ｕｉ ｅ ｉ ｓ 含 ｎ ｕｐ 糖
培养 基配 方 ， 别添 加 ０ １ ０Ｆ ｍＬ 的 亚硒 酸钠 分 ～ ０ ｇ・
２１，ｏ２ Ｎ． ０２ＶＩ９ ｏ２亿 学 与 生 物 互 程 ．
Ｃｈ ｅｍｉｔ ＆ Ｂｉｅ ｇ ｎ ｅ ｉｇ ｓｒ ｙ ｏ ｎ ｉｅ ｒｎ
ｄ ｉ １ ． ９ ９ ｊｉｓ ． ６ ２ ５ ２ ． ０ ２ ０ ． ２ ｏ ：０ ３ ６ ／．ｓ ｎ １ ７ — ４ ５ ２ １ ． ２ ０ ５
富硒 、 富锌 金 针菇 营养 茵 丝体 的培 养