茶礼

2.1 鞠躬礼
• 分为站式、坐式和跪式三种。 • 站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是： 两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时 吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢 直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出 现不谐调感。 • 在参加日茶会时会用到跪式鞠躬礼。以跪坐姿势为 预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双 手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对， 身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不 弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯 腰时吐气，直身时吸气。
总结 小贴士
1 、站在哪里为客人服务？
站在客人右手边进行服务 水杯盖 热水瓶 杯盖夹在右手无名指和小指之间 斟倒茶水时在客人的椅背后进行— —主要出于安全考虑
2、左手拿什么？ 3、右手拿什么 4、杯盖的正确拿法 5、斟倒茶水时热水瓶和杯盖 停留的位置
会议室端水倒茶的礼仪就是尽量安静，让别人不知道你的 存在，而茶水却在他想喝的时候有，这就是会议室端水倒 茶的礼仪的成功。
2.2伸掌礼
• 这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请" 与"谢谢"，主客双方都可采用。
• 两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时， 右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。 • 伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四 指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心 中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力， 不至显得轻浮。 • 行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。
普洱茶简介
• 普洱茶是最早有历史记载的、皇室宫中用量最大的、 唯一用作国礼的贡茶，是进贡时间最长且从未间断的 皇家贡品。 • 据清朝宫廷档案记录，乾隆每天必喝的3种饮品是人 参汤、燕窝汤和普洱茶，并以普洱茶做奶茶，康熙、 乾隆二帝便因常饮普洱而长寿。
• 冬喝普洱 夏喝龙井 • 身份的象征
茶马古道
1、日常待客
• 茶礼有缘，古已有之。 "客来敬茶"，这是 我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与 礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯 香茗。所谓"君子之交淡如水"，也是指清香 宜人的茶水。 •沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节， 也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、 朋友的尊重，也能体现自己的修养。
茶叶分类
中国的茶叶分类
• 基本茶类茶分六种：绿茶、黄茶、 白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑 茶。 • 再加工茶类：以六大茶类作为基本 原料再加工而成。包括花茶、紧压 茶、速溶茶、茶饮料等。
中国十大名茶
1、西湖龙井 2、洞庭碧螺春 3、信阳毛尖 4、君山银针 5、黄山毛峰
中国十大名茶
6、武夷岩茶 7、安溪铁观音 8、都匀毛尖 9、祁门红茶 10、六安瓜片
清 、 寂 为 基 本 精 神 的 日 本 茶 道 ， 则 是 承 唐 宋 遗 风 。
“ 心 ” 的 最 高 享 受 。 被 称 为 美 学 宗 教 ， 以 和 、 敬 、
具 、 环 境 ， 同 时 配 以 情 绪 等 条 件 ， 以 求 “ 味 ” 和
要 内 容 讲 究 五 境 之 美 ， 即 茶 叶 、 茶 水 、 火 候 、 茶
3、会议倒茶礼仪
3、会议倒茶礼仪
• 倒茶的原则：动作轻盈、快捷、规范 • 泡茶时应该注意浓淡适宜 • 加水时注意不要直接在其前面直接加水，更不能 让茶水溅到桌面上或者与会者身上， • 加水要注意水量，控制在七八分满即可； • 端放茶水时不能过高，更不能从与会者的肩头和 头上过， • 杯子应放在与会者的右上面。
心 、 静 神 ， 有 助 于 陶 冶 情 操 、 去 除 杂 念 ， 这 与 提
学 习 礼 法 ， 是 很 有 益 的 一 种 和 美 仪 式 。 喝 茶 能 静
茶 、 赏 茶 、 闻 茶 、 饮 茶 、 增 进 友 谊 ， 美 心 修 德 ，
仪 ， 也 被 认 为 是 修 身 养 性 的 一 种 方 式 ， 它 通 过 沏
唐 代 ， 盛 于 宋 、 明 代 ， 衰 于 清 代 。 中 国 茶 道 的 主
与 精 神 的 结 合 ， 并 通 过 茶 艺 表 现 精 神 。 兴 于 中 国
美 学 观 点 和 精 神 思 想 的 一 种 饮 茶 艺 术 。 它 是 茶 艺
通 过 品 茶 活 动 来 表 现 一 定 的 礼 节 、 人 品 、 意 境 、
普洱昆明官大道 普洱关藏茶马大道 普洱江莱茶马大道 普洱澜沧茶马大道 普洱勐腊茶马大道
各民族饮茶习俗
土家族的擂茶 苗族和侗族的油茶 蒙古族的咸奶茶 布朗族的酸茶
白族的三道茶 藏族的酥油茶 纳西族的盐巴茶 汉族的清饮
“清饮”重在“品”，重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶 姿为目的，自娱自乐。要细品缓啜，“三口方知真味，三番才能动心”。
茶 道 烹 茶 饮 茶 的 艺 术 。 是 一 种 以 茶 为 媒 的 生 活 礼
也可以说是一种礼 茶文化的精神内涵即是通过 沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、 节现象。 品茶等习惯和中华的文化内 之称谓 涵礼相结合形成的一种具有 鲜明中国文化特征的一种文 ··· 化现象
中国素有
“礼仪之邦”
目录
1、茶的基本知识（技） 2、茶礼（艺） 3、茶道（道）
2、品茶礼仪
1、日常待客
2、正式茶会
3、会议倒茶
基本要求
着装要求： 茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整 洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免 乖张怪诞。还要求举止庄重得体，落落大方。 奉茶顺序： 一是先为客人上茶，后为主人上茶； 二是先为主宾上茶，后为次宾上茶； 三是先为女士上茶，后为男士上茶； 四是先为长辈上茶，后为晚辈上茶； 环境布置： 喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇 而安的感觉。
2.3 叩指礼
• 正规的扣指礼(客人专用回礼)是这样的： • 右手握拳，大拇指的指尖对食指的第二指 节，伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的 第二节的面，轻轻点击你面前的茶桌的桌面， 三下，切记!!!有"三跪九叩"的意思。 • 如今没有谁尊谁卑谁给谁下跪的意思，不 过从"扣指礼"确实可以看出客人的茶道功力的。 另外，主人给客人每冲泡一次茶品的时候，客 人都应该行"扣指礼"作为回礼的。 •
1、日常待客
•主人： •茶不要太满，以七分满为宜。 •有两位以上的访客时，用茶盘端出的 茶色要均匀，如有茶点心，应放在客人 的右前方，茶杯应摆在点心右边。 •上茶时应以右手端茶，从客人的右方 奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。 •选茶也要根据客人喜好因人而异 •宾客： •以礼还礼，双手接过，点头致谢。 •品茶时，讲究小口品饮， •可适当称赞主人茶好。 •壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯 中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去 后，方可收茶。
普洱茶简介
（一）普洱茶定义及品质特征
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条 件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具 有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱 茶（熟茶）两大类型。
（二）、普洱茶的发展历史
云南茶叶发展的历史，也是一部普洱茶的发展史。根 据历史资料记载，普洱茶始于商周，产于西汉，传于三国， 商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民国，享誉现代。
2、茶会礼仪
开始时：冲泡者应落落大方又不失礼貌地自报家门，冲泡开始前， 应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，但介绍内容不能过多。在 冲泡过程中，对每一道程序，要用一两句话加以说明。
斟茶时：要注意每杯茶水不宜斟得过满，七分满即可。应遵循“满 杯酒、半杯茶”之古训 ，并且应从每人的右后侧递送 续茶时：一般在活动进行30-40分钟后，续茶时走路要轻，动作要稳， 声音要小，举止要落落大方。续茶时要一视同仁，注意壶嘴不要冲 着客人。 饮茶时：不论客人还是主人，饮茶要边饮边谈，轻啜慢咽。不宜一 次将茶水饮干，不应大口吞咽茶水，喝得咕咚作响。应当慢慢地一 小口、一小口地仔细品尝。如遇漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖 拂去，或轻轻吹开，切不可从杯里捞出来扔在地上，更不要吃茶叶。 结束时：茶会进行到一定程度后，主人要适时地宣布茶会到此结束。 主人应站在门口恭送客人离去，并说些道别的客气话。
茶与祭祀
• “茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不成丧”的观念，在我国祭祀
礼仪中根深蒂固。 • 南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏 中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。” • 以茶为祭，可祭天地神佛，也可祭鬼魂。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在
2.4 寓意礼
• • • • • 1.焚香静气，活煮甘泉 2.孔雀开屏，叶嘉酬宾 3.大彬沐淋，乌龙入宫 4.高山流水，春风拂面 5.乌龙入海，重洗仙颜
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12.再斟流霞，二探兰芷
13.二品云腴，喉底留甘 14.三斟石乳，荡气回肠 15.含英咀华，领悟岩韵
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16.君ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ之交，水清味美
17.名茶探趣，游龙戏水 18.宾主起立，尽杯谢茶
•烹茶饮茶的艺术。 •是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方 式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美 心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。 •茶道属于东方文化，早在我国唐代就有了“茶道”这 个词 •茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，用于指导备 茶的技艺、规范和品饮方法； •二是思想内涵：即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把 思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、 道的境界。
龙 茶 ） 和 白 茶 。
茶 分 六 种 ： 红 茶 、 绿 茶 、 黑 茶 、 黄 茶 、 青 茶 （ 乌
化 的 核 心 ， 是 茶 文 化 的 灵 魂 。
合 佛 道 儒 的 “ 内 省 修 行 ” 思 想 。 茶 道 精 神 是 茶 文
倡 “ 清 静 、 恬 澹 ” 的 东 方 哲 学 思 想 很 合 拍 ， 也 符
1.茶的文化渊源
• • • • 茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。 《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使 人益思，少卧，轻身，明目。” 两晋北朝时，一些有眼光的政治家提出 “以茶养廉”，对抗当时的奢侈之风。 唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道 思想，及其所著《茶经》，是一个划时 代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把 诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透 其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
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6.母子相哺，再注甘露
7.祥龙行雨，凤凰点头 8.夫妻和合，鲤鱼翻身 9.捧杯敬茶，众手伟盅
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10.鉴赏双色，喜闻高香
11.三龙护鼎，初品奇茗
凤凰三点头：用手提壶把，高冲低斟反复三 次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲 低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕 使开水壶提升，此时水流如"酿泉泄出于两 峰之间"，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口 继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水 量，即提腕断流收水。
1、茶的文化渊源
•英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是继火药、 造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个 贡献。” •“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” “文人七件宝，琴棋书画诗酒茶” •茶虽与咖啡、可可并称世界三大饮料，但是茶已经远 远超越了自身的物质属性，不仅仅作为一种饮料简单 存在，与琴棋书画一样成为人们的精神食粮，成为了 一种修养、一种人格力量、一种境界。 •坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬好茶。
茶与婚礼
• • • • • • 茶在民间婚俗中历来是“纯洁、坚定、多子多福”的象征。 “茶性最洁”，可示爱情“冰清玉洁”； “茶不移本”，可示爱情“紧贞不移”； “茶树多籽”，象征子孙“绵延繁盛”； “茶树常青”，寓意爱情“永世常青”。 故世代流传订婚以茶为礼，茶礼成了男女之间确立婚姻关系的重 要形式。“茶”成了求婚的聘礼，称“下茶”、“定茶”，而女 方受聘茶礼，则称“受茶”、“吃茶” 。如女子再一次受聘他 人茶礼，会被世人斥为“吃两家茶”，为世俗所不齿。民间素有 "好女不吃两家茶"之说。 • 旧时将整个婚姻礼仪总称为"三茶六礼"。其中"三茶"，即订婚时 "下茶"，结婚时"定茶"，同房时"合茶"。也有将"提亲、相亲、 入洞房"的三次沏茶合称'三茶"。举行婚礼时，还有行"三道茶" 的仪式。第一道为"百果"；第二道为"莲子或枣子"；第三道才是 "茶叶"，都取其"至性不移"之意。
祭祀中都离不开茶叶。无论是汉族，还是少数民族，都较大程度保留着以茶
祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。 • 用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象 征茶叶为祭。
总结 • 心敬于内，行动于外。 • 礼由心生，和谐为上。 • 因势而变，随情成礼。
• 恰如其分，道合中庸。
3、茶道