商品质量的概念影响因素和基本要求
决定和影响商品质量的因素
决定和影响商品质量的因素商品质量是指商品的使用价值和持久性能是否符合消费者需求和产品规格要求的程度。
商品质量的决定和影响因素非常多样，包括但不限于以下几个方面。
首先，原材料的质量是影响商品质量的关键因素之一、优质的原材料能够保证商品的使用寿命长、功能稳定性强、安全性高，并且能够有效地满足消费者的需求。
相反，若原材料质量差，可能会导致商品使用寿命短、易损坏或者功能不稳定，从而降低商品的质量。
其次，生产工艺和技术水平也是影响商品质量的重要因素。
先进的生产工艺和高水平的技术能够提高商品的精度、稳定性以及生产效率。
相反，落后的生产工艺和技术可能导致产品质量低下，甚至产生安全隐患。
因此，提高生产工艺和技术水平是保证商品质量的关键。
第三，生产环境和设备条件也对商品质量有重要影响。
安全、舒适、整洁的生产环境可以提高工人的工作积极性和精确度，从而保证商品的质量。
合理选用和维护设备也可以提高生产过程中的质量控制和产品一致性。
相反，不良的生产环境和设备条件可能导致生产过程中的错误和瑕疵，最终降低商品质量。
第四，人员素质和管理水平也是影响商品质量的重要因素。
专业、有经验的员工能够提供高质量的产品，合理的管理和监督也可以确保生产过程中质量的稳定性和一致性。
相反，缺乏培训或不合理的管理可能导致生产过程中的错误和质量问题。
第五，市场竞争和消费者需求也会对商品质量产生影响。
在竞争激烈的市场环境中，为了获得竞争优势和满足消费者需求，企业通常会努力提高产品质量。
消费者对商品质量的要求不断提高，使得企业不得不关注和改善产品的各个环节，以提供更好的商品质量。
最后，监管和标准统一也是影响商品质量的重要因素。
政府对产品质量进行监管，通过制定和执行相关标准来保证商品的质量安全。
标准的统一和执行力度的加强能够减少低质量产品的流通和销售，从而提高整体商品质量。
综上所述，商品质量的决定和影响因素非常多样，其中包括原材料质量、生产工艺和技术水平、生产环境和设备条件、人员素质和管理水平、市场竞争和消费者需求以及监管和标准统一等方面。
商品学概论第三章 商品质量
第三章商品质量第一节商品质量相关概念☐一、商品质量概念☐1、I S O9402-94定义质量:反映实体满足明确或隐含需要的能力和特性组合;☐2、I S O9000-2000定义质量:产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他方要求的能力;二、现代商品质量观☐广义：商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征（同类商品不同）和特性（不同类商品）的总和;☐狭义：商品质量仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。
2、商品质量的核心是满足需要☐明确：国家、国际法律法规要求、各级各类的质量标准。
贸易合同规定的要求隐含：消费群体对商品的希望☐内在特征满足：可靠性、寿命、适用性☐外在特性满足：包装、品牌、外形☐经济特性满足（物美价廉，物有所值）☐社会性满足：环境质量希望☐质量意识随生产经济的发展而发展例如：学生宿舍的质量☐内在质量：结实、保温、长久、照明、采光、通风；寿命、可靠性、安全卫生☐外观质量：水泥抹灰，刷涂料、贴瓷砖、方形→曲线型、艺术标志，南区→北区内墙涂料→麻灰→多彩喷涂→立邦漆→吊灯→吸顶灯、护栏；外观构型、质地、色彩、气味☐经济质量：性能价格比、性能维护比；家用车：以奇瑞、夏利为代表：☐社会质量：满足全社会利益需要的程度：社会道德、环境污染、能源资源浪费小造纸厂、一次性筷子。
3、商品质量特性☐质量特性以商品的适用性为基础☐质量特性对用途的贡献不同主要质量特性次要质量特性抽象概念←真正质量特性（布：舒适）具体概念←代用质量特性（消费前可以测量）第二节质量的重要意义☐1、质量与经济发展的关系日本以质量为国策促进了经济腾飞；美国朱兰博士：日本发动了质量战争；☐请朱兰、戴明赴日本讲学：从60年代开始改变日货面貌；70年代瓜分市场；80年代独占部分市场；☐汽车、彩电美国质量和价格手表瑞士：欧米茄O m e g a；浪琴表L o n g i n e s；劳力士R o l e x；照相机德国：徕卡（L e i c a）,蔡司（Z e i s s）摩托英国竞争：h o n d a、s u z u k i、y a m a h a和k a w a s a k i☐汽车：¡°车到山前必有路，有路必有本田车¡±贸易保护政策争斗，日货仍能冲击☐日本农业：棉布（白）加工后整理、十倍价格返销意大利；☐工业出口：劳动力便宜、模仿、政企合作商业情报用，出色经营管理最重要的是质量，日本领导潮流20年第三节商品质量的基本要求☐用户需求→质量要求→产品开发→生产使用←市场←检验☐一、适用性满足该商品主要用途的使用适宜性（多功能性、结构）（基本功能+人体工程学原理）如：电冰箱高度、上层、下层不同用途。
第2章商品质量的基本要求及影响商品质量的基本因素
二、生产资料商品质量的基本要求
工业生产资料 农业生产资料
（一）对食品质量的基本要求
• 讨论：你对食品质量有怎样的要求？
民 以 食 为 天
食品质量至少有三方面的要求
1、具有相应的营养价值 2、较好的色香味形等感官性状 3、无毒、无害、符合卫生要求
1、食品的营 养价值
• 营养价值能给人体提供营养物质。是决 定食品质量高低的重要依据，是评价食 品质量优劣的关键指标。
5、工艺性
（三）对日用工业品质量的基本要求
日用品：满足人们日常和美化生活需要的 工业产品。如家电、洗涤用品、箱包等。
对日用品质量的要求：
1、适用性 日用工业品满足主要用途所必须具备的性能。它是构成这种 商品使用价值的基本条件。
• • • • • • • •
2、耐用性 指抵抗各种外界因素对其破坏的能力。是评价绝大多 数日用工业品质量的主要依据。 3、安全性 在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。 4、外表美观性 外观疵点、表面装饰 5、结构合理性 形状、大小和部件的装配要合理。
2、使用过程 商品的使用对商品质量有直接影响。 商品使用对商品的质量影响主要与商品使用 与保养条件、商品安装及商品使用的方法等有关。
例如，药品、农药、化肥、塑料制品的合理使用； 机械商品、电器用品的安装；液化气灶具的操作规程；设 备的安装环境；毛、丝类针纺织品的洗涤与保管等。
的，是人体可以吸收的主要营养物质。所以，通常认为动物 性食品的营养价值高于植物性食品。
一、生活消费品质量的基本要求
2、食品的色、香、味、形 概念：指食品的颜色、香气、滋味和外观形状，以及各种食物的
澄清、混浊、组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、
商品质量影响因素
二、生产制造过程对商品质量的影响
从生产角度讲，影响商品质量的因素，包括设计质量、生 产质量、监督检验质量和产品包装质量。
1.产品设计对商品质量的影响
产品设计是依据给定的产品用途，即使用功能、方法、要 求进行设计的。商品的使用功能、使用方法、使用效果、外 观造型、生产工艺条件的确定以及商品的包装方法等均与产 品设计有关。因此，产品设计是形成商品质量的基础。
2.生产工艺对商品质量的影响
生产过程就是产品质量形成过程。生产技术、生产工艺条 件是形成产品质量的基础,是影响商品质量的内在因素。
许多商品虽然选用的原材料相同，但由于生产、加工方法 不同，赋予商品的品质、特性也是不同的，会形成品质、特 性截然不同的商品。
如茶叶的生产，原料是相同的，由于生产、加工方法不同 而有红茶、绿茶、乌龙茶之分。红茶是加工过程中经过发酵 工艺制成的；绿茶是在加工过程中不经发酵工艺制成的；乌 龙茶是在加工过程中采用半发酵工艺制成的。
2.仓库储存
商品本身的性质是商品质量发生变化的内因，仓储环境条 件是商品储存期间发生质量变化的外因。（日光、温度、湿 度、氧气、水分、臭氧、尘土、微生物、害虫等）
3.销售服务
销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、 提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维 修和退换服务等工作质量都是最终影响消费者所购商品质量 的因素。许多商品的质量问题不是商品自身固有的，而往往 是由于使用者缺乏商品知识或未遵照商品使用说明书的要求 ，进行了错误操作或不当操作所引起的。
3.生产过程质量管理对商品质量的影响
生产过程中的质量管理是保证产品质量的监督措施，它涉及原 材料质量、生产工艺质量、监督检验质量和产品包装质量等。
红 茶
商品质量的基本要求与基本概念
焦油
一氧化碳
2.具有较好的色、香、味、形；
食品的色、香、味、形—外观，不仅可以鉴别食品的新鲜程度、成熟度、加工精度、品种的特点以及变质状况等，是评价食品质量的重要指标之一。
菜肴:色、香、味、形
煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮、
茶叶的色、香、味、型：
干看外观：色---干茶颜色、
2006年北京福寿螺事件
据央视报道：６月下旬以来，北京
首次发生由福寿螺引起的群体性“广
州管圆线虫病”。截至９月１９日，
北京友谊医院共诊断１１１例广州管圆线虫病患者（大多数是在北京蜀国演义酒楼用餐后发病），入院治疗７０例，在２４例重症患者中，已有２２人治愈出院，无死亡病例。
北京蜀国演义酒楼
北京蜀国演义酒楼
①保持体温②储存能量③抵抗外力的冲击④对脂溶性维生素的吸收
人体每日17~20%的
能量来源于脂肪，脂肪
对能量有储存作用。
蛋白质
蛋白质是组成人体的重要成分之一。人体的一切细胞织都由蛋白质组成。一般说来，蛋白质约占人体全部重量的18%。
功能：蛋白质对人体的主要贡献是修补，并提供部分能量。
组成：蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸种类很多，但有些是人体不可缺少的。
⑶商品质量边界的模糊性：如：时尚品
⑷商品质量的有效性
⑸商品质量的安全性
——食品的安全性
——家用电器的安全性
——服装的安全性
——玩具的安全性
⑹商品质量的假、冒、伪、劣
例如：真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。
据唐代陆羽《茶经》记载：
“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈,茎如丁香，根如胡桃”。
电子课件-《商品知识(第二版)》-A27-4053 第二章 商品质量、标准与检验
2. 商品检验的内容
（1）品质检验 品质检验也称质量检验，是根据有关标准或贸易合同的规定，运用各种 检验手段，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合购销合 同、标准等规定。主要包括外观质量检验与内在质量检验两个方面。 （2）重量和数量检验 重量检验是指根据合同规定的计量方式，计量出商品的准确重量。数量 检验是按照有关的票据对整批商品逐一清点，证明其实际装货数量。
地方标准的代号由“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码的前两 位数再加斜线，斜线后再加“T”组成。地方标准的顺序号和年号与国家标 准、行业标准相同。
地方标准的编号
4. 团体标准
团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场 主体共同制定的标准，由团体标准代号“T”、社会团体代号、团体标准顺序 号和发布年号组成。
2. 商品标准化的作用
（1）商品标准化是现代商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业 化协作生产的基本条件。
（2）商品标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理的基础。 （3）商品标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力 的技术保证。 （4）商品标准化是合理利用国家资源，保护环境、增产节约、促进经济 全面发展和提高社会经济效益的有效手段。 （5）商品标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥 梁。 （6）商品标准化是国际贸易的推动器和调节器。
行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。 各行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定。
行业标准的编号
3. 地方标准
为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，对没有国家标准和行 业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的产品的安全、卫生要求 ，可以制定地方标准。地方标准属于推荐性标准。在公布国家标准或者行业 标准之后，该地方标准即应废止。
影响商品质量的因素
影响商品质量的因素商品质量是指商品在使用过程中能够满足消费者需求的程度。
影响商品质量的因素有内外两个方面。
内在因素：1.设计：商品设计是保证商品质量的基础。
一个合理科学的设计能够确保商品的功能性、耐用性和易用性。
设计中要考虑使用者的需求，以便能够提供更好的解决方案。
2.原材料：商品生产所使用的原材料直接影响着商品的质量。
如果选取的原材料质量低劣，那么商品的质量也会受到影响。
而如果原材料质量好，则能够确保商品具有更好的耐用性和品质。
3.生产工艺：生产工艺是决定商品质量的重要因素之一、如果生产工艺不合理，容易造成产品质量不稳定，出现诸如欠硬、欠韧等问题。
4.质量控制：质检部门应用一系列质量检测手段，从设计、原材料采购、生产制造、包装运输等各个环节加强质量控制，确保商品的质量达到标准要求。
外在因素：1.环境因素：环境因素对商品质量有着直接而重要的影响。
比如，温度、湿度等环境因素会对一些商品的保质期和运输过程中的品质造成一定的影响。
2.供应链管理：供应链管理是商品生产流通过程中非常重要的环节。
供应链的流程是否畅通，供应商的资质和信誉度，物流运输的效率等都会影响商品质量。
3.市场竞争：市场竞争是促使企业提高商品质量的一个重要因素。
在竞争激烈的市场中，企业必须提供高质量的商品才能获得顾客青睐，提高市场竞争力。
4.政府法律法规标准：政府法律法规和标准是保障商品质量的法律保障。
政府规范商品质量标准，加强质量监管，通过惩罚和奖励激励企业提高商品质量。
综上所述，影响商品质量的因素既有内在的因素，如设计、原材料、工艺和质量控制等方面，也有外在的因素，如环境、供应链管理、市场竞争和政府法律法规标准等方面。
只有这些因素得到充分考虑和有效管理，才能保证商品质量的稳定和提高。
商品质量的概念、意义与基本要求
商品质量与鉴定学习目标：•了解保证和提高商品质量的意义•理解和掌握商品质量概念的含义•掌握商品质量特性、对不同类不商品质量的差不多要求、伪劣商品的概念和范围•掌握打击、防范和识不伪劣商品的措施和方法商品质量一、商品质量的概念及意义二、商品质量的差不多要求三、阻碍商品质量的因素四、伪劣商品五、商品质量的概念及意义商品质量的概念及性质保证和提高商品质量的意义1.商品质量概念符合性质量”。
即认为质量只是符合标准的要求。
“适用性质量”。
它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据，认为产品质量是产品在使用时能成功满足顾客需要的程度。
“顾客中意质量”。
由于顾客中意的“要求”是广义的，它除了适用性外，还可能是隐含的要求。
“符合”——“适用”——“顾客中意”狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件的符合程度，它是以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件，是商品质量的最低要求和合格的依据。
广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。
它不仅是指商品的各种特性能够满足需要，而且包括价格实惠、交货准时、服务周到等内容。
国标对质量的定义：商品质量能够界定为商品满足明确和隐含需要能力的特性总和。
（GB/T6583-1994）商品质量包括如下含义：第一、商品质量的主体是产品。
第二、商品质量的内容或基础是商品特性的总和。
第三、商品质量的差不多要求是商品特性的总和能够满足需要。
“明确需要”是指国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等对质量的人为规定；“隐含需要”可理解为顾客或社会对商品的适用性、安全性、卫生性、可靠性、耐久美观性、经济性、信息性等方面的人为期望及人们公认的、不言而喻的、不必作出或难于作出规定的需要，如商品风格、流行性等。
商品的内在质量：是指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，包括商品有用性能、可靠性、寿命、安全与卫生性等。
影响商品质量的因素和质量管理
影响商品质量的因素和质量管理商品质量是影响消费者购买决策的重要因素之一，而产品质量受到多种因素的影响。
质量管理是确保商品符合规定标准和客户期望的关键过程。
本文将探讨影响商品质量的因素和相关的质量管理方法。
影响商品质量的因素原材料质量原材料的质量直接影响最终商品的质量。
优质的原材料能够保证产品的稳定性和可靠性，而劣质原材料则可能导致产品质量不达标。
制造工艺制造工艺是影响商品质量的重要因素之一。
不合理的生产工艺可能导致产品在制造过程中出现各种质量问题，影响最终产品的品质。
生产设备生产设备的性能和状态对产品质量有着直接的影响。
良好的生产设备能够提高生产效率和产品质量稳定性，而老化或损坏的设备则容易导致产品质量问题。
人工操作人工操作也是影响商品质量的重要因素之一。
操作员的技术水平、操作规范和工作态度都会影响最终产品的质量。
环境因素生产环境的湿度、温度、灰尘等环境因素也会影响产品的质量。
良好的生产环境有助于确保产品质量的稳定性。
质量管理方法建立质量管理体系建立完善的质量管理体系是确保产品质量的基础。
质量管理体系包括质量方针、质量目标、质量流程等内容，能够帮助企业实现对产品质量的全面控制。
进行质量控制质量控制是质量管理的核心内容之一，主要包括产品检验、工艺监控、异常处理等环节。
通过建立严格的质量控制标准和流程，可以从源头上控制产品质量。
实施质量培训对生产人员进行质量培训是保证产品质量的重要手段。
通过提高员工的质量意识和技术水平，可以有效减少因人为操作而导致的质量问题。
进行质量改进持续改进是质量管理的核心理念之一。
企业应该定期对产品质量进行评估和改进，不断提升产品质量水平，以满足客户的需求和期望。
总结商品质量受多种因素的影响，而质量管理是确保产品质量的关键环节。
企业应该从原材料选择、生产工艺、设备管理、人力资源等方面全面把控产品质量，建立完善的质量管理体系，不断进行质量改进，以提升产品质量水平，满足市场需求，赢得客户信赖。
第三章商品质量与商品标准
中国企业的“懵懵懂懂”质量管理 路
质量管理从学日开始 对ISO认证一知半解 一次认证就想“吃”一辈子 把六西格玛搞得玄之又玄
商品质量管理大体经历了三个发展阶段： 1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段
思考
什么是质量管理？如何进行质量管理？
欧洲质量奖
案例二：如何判断下列商品的质量
背包旅行 法国葡萄酒 哈根达斯 星巴客 脑白金
第一节 商品质量的概念
一、 商品质量的概念
质量的概念源于物理学，在物理学中质量的基本概念是物 体中所含物质的多少。商品质量中的质量是由此转义而来的。
商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征 和固有特性的总和。
3．质量控制 某企业质量控制过程图及各种质量控制的方法
4．质量改进 质量改进的方法PDCA循环
三、质量管理的八项原则
以顾客为关注焦点 领导作用 全员参与 过程方法 管理的系统方法 持续改进 基于事实的决策方法 与供方互利的关系
四、商品质量管理的基本方法 1、PDCA循环——戴明循环 （1）PDCA
日本戴明奖 卓越绩效模式
全国质量奖
美国波多里奇国家质量奖：
位于威斯康星州和伊利诺斯州 的仁惠医疗中心成为2007年美 国波多里奇国家质量奖
二、质量管理的基本概念
1、质量方针 2、质量保证 3、质量控制 4、质量改进
1．质量方针
惊天液压公司质量方针：
" 以科技为先导、不断创新、为客户提供高性价比、高可靠性
功能性
可靠性
易使用性
效率
可维修性
可移植性
保密性
经济性
生存质量 生活质量 生命质量
第3章-商品质量与质量管理
4
➢ 首先是问题反馈阶段（F），主要是对质量问题基本情况的掌握。 ➢ 其次是问题分配阶段（D），除了责任人买单，还主要包括了模
➢ “特性”是指“可区分的特征”，它们可以是定性的，
也可以是定量的，包括物质的(如机械的、电的、化学的或 生物学的特性)、功能的(如飞机的最高速度)、感官的(如嗅 觉、触觉、味觉、视觉、听觉)、人体工程学的(如生理的特 性或有关人身安全的特性)以及其他的类别特性。
➢ “要求”是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或
2006年6月，海尔洗衣机事业 部装配车间的质量经理苏宁和抽 检经理刘永军的资源存折上双双 被输入了一个数字：-80。
这是他们俩为一台外包装箱潮 湿的海尔小神童洗衣机“买单” 的结果，本月的收入将会被扣掉 80元。
3
同绝大多数企业一般都会对出现质量问题的责任人进行经 济处罚不同的地方在于，在海尔，责任人买单只不过是解决 这件质量问题所需要的30多个环节中的一个而已。
6
其实不仅是质量问题的零缺陷和零差错，由于张瑞敏提
出流程再造的根本目的在于解决信息化时代企业管理的效率 和效益问题，海尔每个人、每个岗位都定出了“零基目标”： 质量零缺陷、交货期零延误、产品零库存、与用户零距离、 零营运资本、零冗员……哪个环节出了问题，就要把问题 “买断”，然后解决……. 。
7
点评： 商品质量是企业的生命，
16
二、影响农产品质量的因素
➢ 生产环境对农产品质量的影响 ➢ 动植物品种对农产品质量的影响 ➢ 植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响
商品学(项目四：商品质量与质量管理)
三、商品的储存质量管理 商品储存是商品流通领域中不可缺少的环节。主
要是“以防为主”，防患于未然，最大程度地减少商 品在储存期间质量变化和损失的程度。
四、商品销售质量管理 商品销售是指商贸部门运用一定的技术设备，选
所谓商品质量，是指是能适合一定用途，满足社 会一定需要的各种特性的综合。
商品质量的概念： 说明商品质量的基本要求。商品性能必
须符合商品一定的用途，即商品性能必须和 用途一致；
说明商品质量的基本内容。是商品的自 然属性、社会属性和经济属性的综合；
说明商品质量适应的对象。商品质量必 须以消费者为最终要求。
商品质量与质量管理
项目三 1 2 3 4
商品质量的概念及构成 商品质量的基本要求 影响商品质量的因素 商品质量管理
案例阅读分析： 用2分钟时间阅读“志高空调”案例，并
思考问题：商品质量好坏对企业影响是什么？
产品质量对于一个企业来说十分重要。产品质量 的高低是企业有没有核心竞争力的体现之一，提高产 品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的重 要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力的基 础上，必须努力提高产品和服务的质量。
定某种服务方式，将商品出售给消费者的过程中的各 种经济活动的总称。
3、商品使用质量管理 商品的使用过程是商品质量的实际检验。商品使
用质量管理是商品质量管理的最后环节，其目的是指 导消费。通过售后服务，积极开展技术服务、技术咨 询工作，最大程度地实现商品使用价值。
二、仓库储存 商品储存是指商品脱离生产领域、尚未进入消
费领域之前的存放。仓库储存是商业企业收储待销 商品的必要环节。
决定和影响商品质量的因素
决定和影响商品质量的因素商品质量主要受以下因素的决定和影响：1.原材料：原材料的质量直接决定了商品的质量。
如果原材料是优质的，商品的质量就会高。
而如果原材料是次品或低质量的，商品的质量也不会好。
2.生产工艺：生产工艺是影响商品质量的关键因素之一、优秀的生产工艺可以保证商品的制造过程中能够达到高标准的要求，确保商品的质量稳定和一致性。
相反，如果生产工艺不佳，就容易导致制造出的商品存在质量问题。
3.设备和技术：先进的设备和技术可以提高生产效率，同时也能确保商品的质量。
现代化的设备可以提供更准确的控制和监测功能，从而减少制造过程中的误差和缺陷。
同时，先进的技术也能提供更高的生产精度和质量水平。
4.生产管理：良好的生产管理可以确保系统性地管理商品的生产流程，从而降低质量风险。
强大的质量管理体系能够监控整个生产过程，及时发现和纠正潜在的问题，确保商品符合质量标准和客户需求。
5.人员素质：员工的素质和技能对商品的质量也有重要的影响。
培训有素的员工可以更好地理解质量标准和要求，并具备解决问题和提高质量的能力。
同时，员工的责任心和工作态度也会对商品的质量产生积极的影响。
6.供应链管理：供应链管理对商品质量也有决定性的影响。
良好的供应链管理能够确保原材料的可靠供应和及时交付，减少质量风险。
同时，供应链管理还可以加强对供应商的质量监控和管理，确保供应商提供的原材料符合质量要求。
7.市场监管：市场监管机构对商品质量的监管和检验也是确保商品质量的重要因素之一、市场监管机构可以对商品进行质量抽查和质量检验，对不合格商品进行处罚和取缔，从而提高整个市场的商品质量水平。
8.消费者反馈：消费者的反馈对商品质量也具有重要的影响。
消费者通过使用商品并提供反馈，可以发现商品的不足之处，从而促使生产商改进产品质量。
消费者的需求和期望也会对商品的质量产生影响，生产商需要根据消费者的反馈来提高商品的质量。
综上所述，商品质量受原材料、生产工艺、设备和技术、生产管理、人员素质、供应链管理、市场监管和消费者反馈等各种因素的共同影响。
第2章 商品质量与质量管理 《商品学概论》PPT课件
特征、 特性。
举例：电视机
（2） 狭义、广义
（3） 动态的、综合性概念
2.1.2商品质量的构成
1）在表现形式上：外观、内在、附加。 2）在形成环节上：设计、制造、市场。 3）在有机组成上：自然、社会、经济
2.2 商品质量的基本要求
2.2.1食品
1）具有一定的营养价值
营养成分 可消化率
发热量
ห้องสมุดไป่ตู้
2）坚固耐用性：弹性—商品、人
3）卫生安全性：电、火、毒、害。
4）结构合理与外观完好：科学、完整。
5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。
2.2.4 经济质量
1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。 2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。 3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。
2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 生产过程
2）安全性 ：指食品无毒、无害，符合应当有的营
养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美
2.2.2 纺织品
1）服用性：含义、指标 2）耐用性：相对性、指标 3）卫生安全性：甲醛、抗静电 4）审美性：内在美、外在美
2.2.3日用工业品
1）适用性能好：涵义、核心。
2.4 商品质量管理
2.4.1 商品质量管理的概念及发展
1）商品质量管理的概念 质量管理的定义
商品质量管理定义
2）商品质量管理发展三阶段 检验质量管理
统计质量管理
全面质量管理
2.4.2 商品质量管理的基本方法
1）PDCA循环—戴明循环
（1）运用 P—计划阶段 D—执行阶段
C—检查阶段 A—外理阶段
输出风量小
商品质量——精选推荐
第四章商品质量•商品质量的概念和基本要求一、商品质量的概念商品质量的含义包括狭义和广义两种。
狭义的商品质量即自然质量，广义的商品质量即市场质量。
•商品的自然质量通常称为产品质量、实用质量、技术质量、客观质量和商品品质，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。
它是反映商品的自然有用性和社会适应性的尺度。
可概括为商品的性能、精度、寿命、美观、音响、气味、手感、安全性、艺术性、可靠性、经济性及售后服务等。
它以国家标准、行业标准、地方标准或订购合同中的有关规定作为评价的最低技术依据。
狭义的质量又包括两个要素：即外观质量和内在质量。
人们在评定商品质量时，通常以这两个要素为依据。
商品的外观质量，主要指商品的外表形态，如商品的艺术造型、形态结构、花色图案、款式规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等；商品的内在质量是指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性：如化学性质、物理性质、机械性质、光学性质、热学性质及生物学性质等。
•商品的市场质量通常称为消费者最满意的质量、产品的制造质量和产品的服务质量。
是指在一定条件下，评价商品体所具有的各种自然、经济、社会属性的综合及其满足消费者使用、需求的程度。
它是一个动态的、发展的、变化的、相对的概念。
消费者对质量的评价受时间、地点、使用条件、使用对象、用途和社会环境以及市场竞争等因素的影响。
二、保证和提高商品质量的意义商品质量的高低，是衡量一个国家生产力发展水平和高新技术水平高低的重要标志。
保证和提高商品质量，满足消费者的需要，对于当前国民经济的发展，促进企业技术改造和质量管理的完善，提高人民生活水平有着重要意义。
•提高商品质量，促进国民经济的发展。
提高商品质量，降低成本是社会主义企业的生命。
它关系到社会主义扩大再生产、扩大经营的大问题。
社会主义生产目的是满足人们不断增长的物质和文化生活的需要。
人们生活中的吃、穿、用的商品，如果生产和经营不对路，质量不高，就会造成商品流通不畅，破坏供求比例，得不到社会的承认和欢迎，这样的商品就很难销售出去。
决定和影响商品质量的因素
决定和影响商品质量的因素商品质量是指商品的性能、可靠性、外观、包装、使用寿命等方面的优劣程度。
影响商品质量的因素主要包括原材料、工艺、设备、人员、设计、管理等多个方面。
首先，原材料是影响商品质量的重要因素之一、优质的原材料可以保证商品的基本性能和质量。
例如，在制造衣服时，选用名优棉花面料和纺织品，可以保证衣物的舒适度、透气性和柔软度。
而劣质的原材料则会影响商品的耐用性和外观品质。
其次，工艺是影响商品质量的关键因素。
不同的工艺会对商品的性能产生不同的影响。
例如，在制造电子产品时，焊接工艺的精细与否直接关系到电子设备是否能够正常工作。
合理的工艺流程可以提高生产效率，保证产品的质量和稳定性。
另外，设备的质量和性能也会直接影响商品的质量。
先进的设备能够提升生产效率和产品的一致性。
特别是在高技术产业领域，先进的生产设备可以确保产品的精度和可靠性。
相反，若使用过时、破损或不合格的设备，将直接导致产品质量的下降。
人员是决定商品质量的重要因素之一、一流团队的技术水平和专业素养直接影响产品的研发和制造质量。
例如，汽车制造业需要有丰富的技术经验和良好的操作技能，以保证汽车的性能和安全性。
同时，人员素质也会影响到产品的创新能力和服务质量。
设计是决定商品质量的关键环节之一、合理的设计可以提高商品的使用价值和用户体验。
例如，在家电领域，人性化的设计可以提升产品的易用性，减少故障率。
此外，产品的外观设计也是影响消费者购买行为的因素之一最后，管理是确保商品质量的重要保障。
合理的生产计划、质量控制和审查机制，能够确保产品的一致性和合格率。
例如，质量管理体系如ISO9001的实施，可以确保企业在设计、采购、生产、检验等环节中的质量管理水平。
综上所述，商品质量的决定因素包括原材料、工艺、设备、人员、设计和管理等多个方面。
通过关注这些因素，并不断优化和提升，企业可以不断提高商品的质量，满足消费者的需求，增强竞争力。
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【课题】商品质量的概念、影响因素和基本要求【教材版本】谢瑞玲.中等职业学校商品经营专业——商品学基础.北京：高等教育出版社【教学目标】知识目标：商品质量的概念和影响因素以及商品质量的基本要求。
能力目标：结合现实生活中的具体商品知道对质量的基本要求，思考根绝假冒伪劣商品的对策。
【教学重点、难点】教学重点：1、商品质量的概念2、影响商品质量的因素3、商品质量的基本要求教学难点：商品质量的基本要求教学途径：教学过程中会尽量用生活中的例子进行引入或讲解具体实例解释概念，提高学生学习兴趣，有些问题尽量让学生先分析，比如对日用工业品、针纺织品和食品的质量要求在讲课之前可以让学生先根据生活中的体会自己先总结一下，这样更有利于学生接受和理解。
【教学媒体及教学方法】制作PPT。
案例分析法、演示法、分析法、分组讨论法。
【课时安排】2课时（90分钟）。
【教学过程】第一环节导入（8分钟）提问：1、什么是商品？2、空气、海水、阳光是不是商品？为什么？3、报废的劳动产品是不是商品？为什么？引导学生总结出商品是用来交换并能够满足他人或社会消费需要的劳动产品。
空气等因不参与交换不能称之为商品，报废的劳动产品因没有使用价值也不能称之为商品。
我们商品学研究的客体为商品。
我们学好商品学知识，做为一名优秀的商业营销员，才能当好顾客的参谋，做好服务工作，做为物流人员，可以有利于我们对商品的保管和流通的控制，同时也有助于学会经营管理商品和帮助生产部门按市场需要进行生产。
第二环节新授课（68分钟）北京同仁堂集团公司下属19个药厂和商店，每一处都挂着一副对联。
上联是“炮制虽繁从不敢省人工”，下联是“品位虽贵必不敢减物力”。
这说明了“同仁堂”长盛不衰的秘诀是什么？引导学生总结出企业要把商品的质量做为它的生命线第一节商品质量的概念和影响因素一、商品质量的概念[讲解]商品质量是商品学研究的中心内容。
随着生产力的发展和人们生活水平的提高，商品质量概念的内涵也不断丰富和完善。
我们要牢固树立现代商品质量观，努力探索保证和提高商品质量的有效途径，繁荣社会主义市场经济，最大限度地满足人们日益增长的物质文化生活的需要。
概念：商品质量是商品满足需要能力的特征和特性的总和。
自然属性：商品静态自然属性、动态自然属性和感官自然属性—商品质量商品质量社会属性：社会经济性、消费心里状态性、消费需求时机与时限性、消费需求的市场区域性、商品的思想文化性、商品的外观式样和款式性、商品的品牌性、商品的服务性、社会利益的保证性、商品的价格因素性、商品包装质量的综合性和广告性—社会质量[思考]在商品不发达时期人们更注重商品的哪些属性，随着经济的发展，人们会更注重商品的哪些属性？1、在商品生产尚不发达、商品销售供不应求的社会经济条件下，商品质量观的主体内容是商品的基本性能和寿命，主要强调商品的内在质量，如衣着的保暖、耐穿，食物的热量，日用工业品的坚固、耐用等基本内容。
2、随着商品生产和经济的发展，商品由供不应求转变为供大于求，人们也不再满足于基本的物质需要，而有了更高层次的需求——文化精神的需要，包括商品的内在质量(如商品的实用性、寿命、安全和卫生等)、商品的外观质量(如商品的外观构型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等)、商品的社会质量(如商品是否违反社会公德、是否污染社会环境、是否浪费能源或资源等)以及经济质量(如商品是否有较好的性能价格比、商品在使用或消费中的使用和维护成本等)。
[演示]教师用幻灯片演示商品质量的概念，再运用具体事例，伞的发展：竹柄油纸伞（易破）--油布伞（很重）--钢骨布伞（较轻便）--塑料伞和尼龙伞（易晾干）--折叠伞（体积小）--自动伞（使用方便）--进一步说明随着科学技术的进步，社会经济的发展，消费者的要求也越来越高，对质量的要求也越来越高。
[分组讨论]为什么说商品质量是商品学研究的中心内容[分析]不断提高商品质量，可降低产品报废或商品积压和退换损失，促进商品生产，扩大商品经营，繁荣国内市场，开拓和占领国际市场，有利于生产企业和流通企业提高经济效益。
同时，不断提高商品质量，可增加社会财富，保证商品长期有效供给，有利于提高社会效益。
所以，商品质量就是效益，是保障商品有效供给的基础，也是培育社会主义市场的保证。
影响商品质量的因素。
二、影响商品质量的因素[讲解]从生产过程到流通领域，影响商品质量的因素很多，对于不同的商品，要作具体的分析，才能找出关键因素，有效地控制质量。
影响商品质量的主要因素是原材料、生产工艺、商品结构、商品包装、商品运输、商品贮存、质量检验以及销售服务等。
（一）原材料原材料是构成商品的原始物质，其成分、结构、性质对商品质量起着决定性的作用，原材料质量的优劣直接影响商品的质量等级。
例如：用牛、羊脂做的肥皂，去污力就强，而且耐用；用含硅量高的石英砂制成的玻璃制品，透明度和色泽均好，而用含铁量高的石英砂制成的玻璃制品，透明度和色泽均较差。
[分组讨论]节约原材料和提高商品质量是不是相对立的关系？[分析]在生产中节约原材料和使用代用原料的目的，是为了改善产品性能和更合理地利用原材料，决不能把节约原材料同保证和提高商品质量对立起来，应当是不断发掘新材料、开发新产品，并提高材料利用率。
当然必须在确保商品质量的前提下厉行节约，否则，将会造成更大的浪费。
（二）生产工艺对原材料进行加工、制作成为具有使用价值的商品的过程，称为生产工艺过程。
同样的原料在不同生产工艺程序下会形成不同的商品质量。
如啤酒生产过程中不进行杀菌处理的鲜啤酒（生啤），营养丰富，口味鲜美，但不耐贮存，一般保质期为3-7天；而经过巴氏杀菌工序的熟啤酒，色、味、营养稍差，但较耐贮存，保质期可达2-5个月。
[分组讨论]我国生产的刀具和瑞士军刀所耗费的原材料相差无几，但售价在国际市场上有时能相差数几倍，这是为什么？[分析]我国是一个发展中国家，当前仍然存在着设计落后、装备较陈旧、工艺粗糙、管理松懈的状况，工业和其他部门的发展受到相当大的影响。
因而，不少产品水平低、质量差、成本高，不仅浪费资源，难以缓和我国社会经济生活中的矛盾，在国际市场中也难以占据优势。
所以在研究商品质量问题时，必须重视对生产工艺的研究。
（三）商品结构商品结构主要指商品的式样、形状、尺寸、规格、零部件组合等。
商品结构合格、设计精巧、式样新颖、装配坚固、操作灵便，商品质量也会随之提高。
反之如结构不良，则会影响商品在使用中的方便性、安全性、降低适用性，甚至失去使用价值。
如皮鞋，每只皮鞋里都有一根钢勾心，安装在脚心部位的内底与外底之间，起着保护鞋底弧度和稳定鞋跟的作用，尤其中、高跟鞋，钢勾心就像是鞋的脊梁，但若钢勾心的安装不到位、纵向抗弯刚度和硬度不够，就会造成在穿用中脚不舒适、皮鞋后跟歪斜、容易崴脚等不良后果。
（四）商品的包装、运输和贮存现代商品包装已成为商品不可缺少的组成部分，商品包装对商品质量起着维护和美化的重要作用。
商品自生产出来、进入流通领域至到达消费者手中的整个期间，都会出现商品多次的位移和存放，因此商品的贮存和运输是不可避免的。
[分析]在这期间，由于受到各种外界因素的影响，会发生商品质量不断降低的现象，商品在流通中停留的时间越长，质变的机会就越多。
因此，商品周转快慢是流通中影响商品质量的主要因素。
此外，商品包装、运输、贮存合理就可控制外界因素对商品质量的影响，就可以延缓商品质量向劣化的方向发展，并使其趋于稳定。
所以研究分析这些因素，对于降低商品损耗、保护商品使用价值有着实际意义，它也是商业企业进行科学管理的重要内容。
（五）销售服务销售服务包括提货搬运、上柜检验、短期存放、技术咨询、包装服务、装配调试、退换货接待等内容。
销售服务的质量将成为最终影响消费者所购商品质量的因素。
例如许多商品的质量问题往往不是商品自身固有的，而往往是使用者缺乏商品知识或未遵照商品使用说明书的要求，进行了错误操作或不当操作所引起的。
商品良好的售前、售中、售后服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分。
[演示]教师用幻灯片演示各环节的内容第二节商品质量的基本要求[案例分析]鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢了，罪魁祸首是应为他们提供充足“养料”的奶粉。
阜阳农村的劣质奶粉造成的“大头娃娃”，三鹿里添加的三聚氰胺等等这一系列的问题说明了什么？[案例点评]商品质量是商品学研究的中心内容，可以表示商品优劣的程度。
商品质量不仅是商品生产者关心的重要问题，也是各级政府、商品经销者和消费者关心的重要问题，商品质量的好坏直接威胁着人们的生命财产安全。
[讲解]对商品质量的要求，是根据商品的性能、用途、使用方法和社会需要来确定的。
对商品质量的基本要求可概括为实用性、安全性、耐用性、可信性、美观性、信息性等六个方面。
实用性：指商品为实现规定使用目的或用途所必须具备的各种性能或功能。
如羽绒服的保暖性能，食品的营养功能等。
安全性：指商品在贮存、流通和使用过程中保证人体和环境不受危害的能力。
如家用电器必须具备良好的电绝缘性能、防微波辐射性能和低噪声性能。
耐用性：指商品能在规定的使用期限内，保持规定功能而不出故障或寿命较长的能力。
如白炽灯泡要求能正常照明900-1100H（小时）可信性：指商品随时可以使其处于工作状态，在使用过程中性能稳定，以及发生故障后可以维修并迅速恢复其功能的能力。
美观性：指商品能够满足人们审美共性和审美个性需要的能力。
如商品在造型、装饰上表现出的新颖性、和谐性、流行性等。
信息性：指依照商品有关的质量法规，生产经营者有责任和义务通过其商品或商品包装上的规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。
如包装标识、警示标识、生产许可证标识、使用说明书等。
商品种类繁多，其特点、用途各异。
即使商品相同，不同消费者的要求也会不一样。
但是相同类型的商品，其特点和用途具有相似之处，因此对质量也有共同的要求。
一、对日用工业品质量的基本要求日用工业品是满足人们日常使用和美化生活需要的工业产品。
[分组讨论]组织学生讨论你认为对日用工业品的质量都有哪些基本要求总结出有以下五个方面（一）适用性：指日用工业品为满足其用途所必须具备的性能。
例如电冰箱必须会制冷。
（二）耐用性：指日用工业品在使用过程中，能够抵抗各种外界因素对其破坏的性能。
例如电灯泡的发光耐久性等。
（三）卫生安全性：指日用工业品在流通、使用过程中，有关保障人体健康和人身安全的性能。
如化妆品应对人体皮肤无刺激性等。
（四）结构合理性：指日用工业品的形状、大小、部件组配合理程度等性能。
如火柴梗的长度和横截面积要满足能够点燃可燃物所需要的时间并且剩余长度适宜。
（五）外表美观性：指日用工业品的造型和装饰能够符合人们审美情趣的性能。
如花瓶更注重外观造型等。