餐饮公司连锁经营设计方案
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1993年
2001年
社会效益： “A餐饮公司”以其品牌的特有魅力，吸
引了200多个国家、地区的首脑、政要及 各界社会名流，可以说，“A餐饮公司”独 一无二的饮食文化，不仅是北京更是中国 饮食业的骄傲。
99年A餐饮公司被国家工商总局认定为中国驰名商 标 2001年被认定为‘世界餐饮500强企业”
2000-2002连续被评为“中国连锁百强企业”和“优秀特许品牌”
A餐饮股份有限公司
连锁经营设计方案
概述
导读
内外部分析
国内外连锁经营发 展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴
内部分析
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
资源与能力分析
连锁经营总部组 织结构设计
设计原则Hale Waihona Puke Baidu
公司法人治理结 构设计 组织结构设计总 体方案
部门分析和职责
单位：亿元 公司权益费
0.7
增长情况：
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 1993年
2001年
单位：亿元 公司营业收 入增长情况：
7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00
1993年
2001年
单位：亿元
公司无形资 产增值情况：
8 7 6 5 4 3 2 1 0
•连锁业大国扩张的最好工具是庞大的跨国连锁集团，像 沃尔玛、麦德隆等已经登陆中国市场。
国际连锁经营发展趋势（三）
服务业仍将是普 遍看好并大有发 展潜力的连锁加 盟行业
据一些美国权威的连锁经营专家预测分析，未来被看好的 连锁业仍将是服务业，其潜力巨大，大有可为。
例如：这些服务业包括：健身减肥中心、美容美发院、短 期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健 中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及 教育性商品和服务。
特许企业的联合 兼并活动在世界 范围内空前活跃
•由于激烈的竞争，企业期望通过兼并获得更大的市场份 额，更大限度的配置资源，节约采购、物流和管理成本， 并使体系的运转更有效率和对加盟者的支持更有力度。同 时技术进步也使兼并后的超大型企业的高效管理成为可能。
•例如：希尔顿饭店连锁集团与汉普顿集团宣布合并后的 新公司将拥有1700个中高档饭店和六个特许连锁分号；麦 当劳公司在一年多的时间内先后收购了墨西哥风味烤肉特 许连锁店、伦敦的阿罗玛咖啡连锁店、比萨连锁店和波士 顿炸鸡公司。
国外特许加盟经营发展迅猛，已步入黄金时期
单位:亿美元
20000
20000
预测数据
18000
16000
14000
12000
10000
8000 6000
8000 6335
4000 2000 910
2390 3280
0 1967 1975 1979 1993 1994 2004
概述
内外部分析
国内外连锁经营 发展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴
内部分析
资源与能力分析
导读
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
连锁经营总部组 织结构设计
设计原则
公司法人治理结 构设计 组织结构设计总 体方案
部门分析和职责
国际连锁经营发展趋势（一）
最为苦恼的是“连不起来，锁不住”，好的他挣钱了，不跟你合作了，不 好的关门了。
外部人形象而又不 一纸合同、一堆书、一块老匾、一只鸭。 无道理的评论：
A餐饮公司的连锁经营走到了十 字路口，不发展不行，发展又不
敢，但是又不能不发展。
A餐饮公司要想继续健康发展，取决于对以下关键问 题的解决
1. A餐饮公司应该采用什么样的模式进行连锁经营？ 2. 如何解决A餐饮公司发展连锁经营中的管理控制问题？ 3. 各连锁店应如何进行标准化的营运管理？
A餐饮公司的连锁经营走到现在，面临重新考虑连锁 经营模式的问题
A餐饮公司在近十年的特许加盟经营发展历程中，既有对连锁经营大好前景的向往，又有对连锁 经营中面临艰辛的困惑；既品尝过企业蓬勃发展的喜悦，又体验过所谓“五连败”的烦恼。
内部人的思考：
进一步扩大规模，面临控制力不足的问题；停止特许加盟，如何解决企业的 发展问题？核心问题是如何选择一种适合当前企业内外部状况的可行的经营 模式。
A餐饮公司的发展历史阶段划分
创立A餐 饮公司 商号
三大店 成立
创业 阶 段 1864
1950年代
A餐饮公 司特许 成立， 开展特 许加盟 经营
扩张阶段
1993年
重新认 证，清 理关闭 不规范 的加盟 店
重新完 善特许 加盟经 营体系
规范阶段 1998年
二次创业… 2002
A餐饮公司集团成立以来既取得了良好的经济效益， 又取得了显著的社会效益
•传统的连锁商业企业则利用其成熟的分销网络，向电子商务领域进军。 特许品牌在发展地面联合扩张的同时也向电子商务领域寻求新的联合。 特许者通过使用互联网、局域网和网上采购等新技术，拥有了更经济的 手段来加速体系的扩张。
•例如：大部分特许企业建立了自己的网站以招募加盟者。很多加盟者 也自己开办网站以吸引当地的消费者。除了服务顾客，很多特许企业开 始发起网上批量采购活动，让加盟者订购设备、货品，由供应商直接向 加盟店供应，以此获得更优惠的价格。 •综上可以看出，连锁化和电子化必将是未来发展的趋势。
国际连锁经营发展趋势（二）
连锁企业大国将 纷纷为扩展其海 外市场而展开角 逐
•美国是今天世界上最大的连锁业王国，其连锁加盟网不 但遍及全美各个角落，而且已向全球渗透。
• 加拿大、日本、澳大利亚在引进的美国连锁业刺激与交 流下，各自孕育出许多有自己特色的连锁企业，不仅活跃
了自己的零售业流通系统，而且挤入了连锁企业大国的行 列。
国际连锁经营发展趋势（四）
连锁经营和电子 商务的整合
•现代信息技术已引发一场商业革命，电子商务必须以现实的物流为基 础，所以，未来的电子商务企业需要寻求与拥有完善成熟的物流配送系 统的商业企业联合。 •例如：连邦今年开辟的网站“网上连邦”(BtoB)就是遵循“以传统商业模 式为基础”而开展的，他们使用6年来在全国100多个城市建起的近300家 加盟店进行BtoB业务，甚至已经为加盟店算好为消费者送货的成本。可 以看到，无论对加盟者还是消费者，“网上连邦”的“地基”是坚实的，他 们的盈利是实实在在从“商务活动” 得来的， BtoB对于连邦来说只是个 加速器。
2001年
社会效益： “A餐饮公司”以其品牌的特有魅力，吸
引了200多个国家、地区的首脑、政要及 各界社会名流，可以说，“A餐饮公司”独 一无二的饮食文化，不仅是北京更是中国 饮食业的骄傲。
99年A餐饮公司被国家工商总局认定为中国驰名商 标 2001年被认定为‘世界餐饮500强企业”
2000-2002连续被评为“中国连锁百强企业”和“优秀特许品牌”
A餐饮股份有限公司
连锁经营设计方案
概述
导读
内外部分析
国内外连锁经营发 展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴
内部分析
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
资源与能力分析
连锁经营总部组 织结构设计
设计原则Hale Waihona Puke Baidu
公司法人治理结 构设计 组织结构设计总 体方案
部门分析和职责
单位：亿元 公司权益费
0.7
增长情况：
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 1993年
2001年
单位：亿元 公司营业收 入增长情况：
7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00
1993年
2001年
单位：亿元
公司无形资 产增值情况：
8 7 6 5 4 3 2 1 0
•连锁业大国扩张的最好工具是庞大的跨国连锁集团，像 沃尔玛、麦德隆等已经登陆中国市场。
国际连锁经营发展趋势（三）
服务业仍将是普 遍看好并大有发 展潜力的连锁加 盟行业
据一些美国权威的连锁经营专家预测分析，未来被看好的 连锁业仍将是服务业，其潜力巨大，大有可为。
例如：这些服务业包括：健身减肥中心、美容美发院、短 期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健 中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及 教育性商品和服务。
特许企业的联合 兼并活动在世界 范围内空前活跃
•由于激烈的竞争，企业期望通过兼并获得更大的市场份 额，更大限度的配置资源，节约采购、物流和管理成本， 并使体系的运转更有效率和对加盟者的支持更有力度。同 时技术进步也使兼并后的超大型企业的高效管理成为可能。
•例如：希尔顿饭店连锁集团与汉普顿集团宣布合并后的 新公司将拥有1700个中高档饭店和六个特许连锁分号；麦 当劳公司在一年多的时间内先后收购了墨西哥风味烤肉特 许连锁店、伦敦的阿罗玛咖啡连锁店、比萨连锁店和波士 顿炸鸡公司。
国外特许加盟经营发展迅猛，已步入黄金时期
单位:亿美元
20000
20000
预测数据
18000
16000
14000
12000
10000
8000 6000
8000 6335
4000 2000 910
2390 3280
0 1967 1975 1979 1993 1994 2004
概述
内外部分析
国内外连锁经营 发展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴
内部分析
资源与能力分析
导读
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
连锁经营总部组 织结构设计
设计原则
公司法人治理结 构设计 组织结构设计总 体方案
部门分析和职责
国际连锁经营发展趋势（一）
最为苦恼的是“连不起来，锁不住”，好的他挣钱了，不跟你合作了，不 好的关门了。
外部人形象而又不 一纸合同、一堆书、一块老匾、一只鸭。 无道理的评论：
A餐饮公司的连锁经营走到了十 字路口，不发展不行，发展又不
敢，但是又不能不发展。
A餐饮公司要想继续健康发展，取决于对以下关键问 题的解决
1. A餐饮公司应该采用什么样的模式进行连锁经营？ 2. 如何解决A餐饮公司发展连锁经营中的管理控制问题？ 3. 各连锁店应如何进行标准化的营运管理？
A餐饮公司的连锁经营走到现在，面临重新考虑连锁 经营模式的问题
A餐饮公司在近十年的特许加盟经营发展历程中，既有对连锁经营大好前景的向往，又有对连锁 经营中面临艰辛的困惑；既品尝过企业蓬勃发展的喜悦，又体验过所谓“五连败”的烦恼。
内部人的思考：
进一步扩大规模，面临控制力不足的问题；停止特许加盟，如何解决企业的 发展问题？核心问题是如何选择一种适合当前企业内外部状况的可行的经营 模式。
A餐饮公司的发展历史阶段划分
创立A餐 饮公司 商号
三大店 成立
创业 阶 段 1864
1950年代
A餐饮公 司特许 成立， 开展特 许加盟 经营
扩张阶段
1993年
重新认 证，清 理关闭 不规范 的加盟 店
重新完 善特许 加盟经 营体系
规范阶段 1998年
二次创业… 2002
A餐饮公司集团成立以来既取得了良好的经济效益， 又取得了显著的社会效益
•传统的连锁商业企业则利用其成熟的分销网络，向电子商务领域进军。 特许品牌在发展地面联合扩张的同时也向电子商务领域寻求新的联合。 特许者通过使用互联网、局域网和网上采购等新技术，拥有了更经济的 手段来加速体系的扩张。
•例如：大部分特许企业建立了自己的网站以招募加盟者。很多加盟者 也自己开办网站以吸引当地的消费者。除了服务顾客，很多特许企业开 始发起网上批量采购活动，让加盟者订购设备、货品，由供应商直接向 加盟店供应，以此获得更优惠的价格。 •综上可以看出，连锁化和电子化必将是未来发展的趋势。
国际连锁经营发展趋势（二）
连锁企业大国将 纷纷为扩展其海 外市场而展开角 逐
•美国是今天世界上最大的连锁业王国，其连锁加盟网不 但遍及全美各个角落，而且已向全球渗透。
• 加拿大、日本、澳大利亚在引进的美国连锁业刺激与交 流下，各自孕育出许多有自己特色的连锁企业，不仅活跃
了自己的零售业流通系统，而且挤入了连锁企业大国的行 列。
国际连锁经营发展趋势（四）
连锁经营和电子 商务的整合
•现代信息技术已引发一场商业革命，电子商务必须以现实的物流为基 础，所以，未来的电子商务企业需要寻求与拥有完善成熟的物流配送系 统的商业企业联合。 •例如：连邦今年开辟的网站“网上连邦”(BtoB)就是遵循“以传统商业模 式为基础”而开展的，他们使用6年来在全国100多个城市建起的近300家 加盟店进行BtoB业务，甚至已经为加盟店算好为消费者送货的成本。可 以看到，无论对加盟者还是消费者，“网上连邦”的“地基”是坚实的，他 们的盈利是实实在在从“商务活动” 得来的， BtoB对于连邦来说只是个 加速器。