蔬菜包装标准表格及附图
餐厅蔬菜验收标准表-模板
外 形
长度为16-24cm，颜色青绿，无烂叶、黄叶、锈斑，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±50g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
大白菜
外 形
叶片完整，色泽白净，无虫眼、斑点，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
外观正常，完全被水淹没，重量误差±25g
土豆
外 形
完全去皮，平整光滑，直径5-8cm，大小均匀，无坑眼，无黑心、烂心，无变色
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
外观正常，完全被水淹没
大葱
外 形
长度5-6cm，直径1.5cm以上，长度一直，粗细均匀，无烂皮、黄叶
检验标准
重量误差±50g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
菜花
外 形
颜色嫩白，新鲜，无腐烂、黑点，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，无漏气
白萝卜
外 形
无萝卜皮，长度30-35cm，直径5-7cm，大小均匀，光滑平整，颜色嫩白，无伤、空心，清洗干净
圆形，直径5-6cm，肉厚，浅褐色，水分少，大小均匀，无异味、虫害，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
山药
外 形
精品蔬菜打包规范
16 16
西红柿
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：350 ±50g （2枚装） 销售单位：kg 质量标准：果实凝结 ，无虫洞、无压伤变 质现象、大小均匀 包装标准：14*10黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
17 17
红葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以西红柿为 准）
18 18
白葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
12 12
海鲜菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350g ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净、 呈白色，无压伤、腐烂 现象 包装标准：19*12黑色托 盘，用保鲜膜包裹，接 口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上
（张贴位置以金针菇为 准）
13 13
甜豆
10 10
白玉菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：每盒约为200 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净呈白 色，无异味、腐烂现象 包装标准：12*12*6白色 透明包装盒，保鲜膜包裹 ，封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置已蟹味菇为准）
蔬菜包装标准表格及附图
包
编号 品名
照片
装 方
规格 标准
加工流程
式：
叶片
1、分把：以 3-4 棵为一把。
绿 色 、 茎 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣
呈 浅 青 绿 出腐烂、畸形的部分。3、对齐：
油 1菜
色 、 新 鲜 用双手将商品在加工台上进 翻
脆 嫩 ， 无 行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带 筐
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小 3白
菜
空 心 4 菜
每筐 4 层交叉码放，每筐 重 约 10kg。
叶身
1、分把：以一手抓为准。2、
呈青绿色、
挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出
根茎浅白
腐烂的部分。3、对齐：用双手
色，叶片
将商品在加工台上进行跺齐。4、
新鲜、完
捆扎：用绿胶带在离根部 12
捆 整、无虫
公分的位置捆扎一道，松紧以
根部红色、
扎
用绿胶带在离根部 10 公分
无腐烂、
的位置捆扎一道，松紧以手指
无枯萎、
刚好能插入为准。 5、装筐：经
每把约重
检验合格后进行装筐作业，每
400g-500g
层 8 把，每筐 4 层交叉码放，
每筐约 重 8-10kg。
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1菜
0
心
1、分把：以一手抓为准，根
叶深
据商品的长度随时调整。 2、挑
腐 烂 、 无 在离根部 8 公分的位置捆扎 （
枯 萎 、 叶 一道，松紧以手指刚好能插入 挑拣）
片无虫眼， 为宜。5、装筐：经检验合格后，
每 把 约 进行装筐作业，每层 8 把，每
300g-400g。 筐 4 层交叉码放，每筐 重
有机蔬菜包装标准
有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：作物种类商品性状基本要求大小规格特级级标准一级标准二级标准长茄具本品种基本特征，新鲜表皮无皱缩，无腐烂，无严重机械损伤，具商品价值。
长度大：30-35cm中：25-30cm小：20-25cm·无机械伤，无病斑、无虫眼。
·皮润光亮。
蔬菜包装标准表格及附图
蔬菜包装标准表格及附图根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重10kg。
蔬菜配送的流程非常重要，其中分拣和包装是关键步骤。
对于不同种类的蔬菜，我们需要进行不同的加工流程和包装方式。
在分拣方面，我们需要挑拣出新鲜脆嫩、无烂叶、无虫眼的商品。
在包装方面，我们需要用绿色胶带进行捆扎，每把的重量和每筐的重量也需要严格控制。
通过这些步骤，我们可以保证蔬菜的质量和新鲜度，让消费者放心食用。
1、分把：以2-3棵为一单位进行分把。
2、挑拣：在加工台上摆放商品，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂、断裂的部分。
3、对齐：用手将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：在离根部12公分的位置用绿色脐带捆扎一道，在离根部30公分位置再次捆扎，捆扎紧凑。
捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
5、装袋：由于芹菜长度过长，无法使用周转筐，所以采用装袋方式，每袋约重450g-500g。
2、菜心：以4-5棵为一把进行分把，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂和断裂的部分。
将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
3、麦菜：商品具有绿色叶片、根部有须、茎香的特点，每把约重400g-500g。
在加工过程中，摘除黄叶、腐烂和断裂的部分，将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
4、香菜：商品叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约重200g-300g。
超市生鲜商品蔬菜水果猪肉打包
（3）使用型号2013号保鲜托盘：配菜烧烤腌制品（黑椒排骨、黑椒鸡全翼等）、光鸡。 图片:(略)
第10页
第7页
四、生鲜商品精品打包销售要求：（猪肉类）
1、猪肉所有品项都可以实行打包销售 2、大店中午11点前开始打包，其中打包猪肉的数量要多过散卖猪肉的
数量。下午有来货猪肉的门店在下午4点前打包，要求打包猪肉的数 量要多过散卖猪肉的数量 日均边猪销售不超过1头的门店，中午11点前开始打包，要求全部打 包销售。 所有门店必须将先天剩余下来的猪肉绞肉胶（肉滑）销售。再加放鲜 冬菇或玉米粒，做成冬菇肉滑或玉米肉滑，肉胶统一打包销售。 所有猪肉打包商品集中陈列在猪肉冷柜中，做出亮点，做出气势。 猪肉冷柜商品摆放次序：上肉-花肉-瘦肉-展肉-柳条-排骨-脊骨-大骨 -猪手猪脚-内脏 要求所有猪肉打包商品必须打上价格标签，统一贴在商品的右上角.
子
保鲜托盘：红黑小四盒 耗材由生鲜采购部姚倩负责（短号663655）
（向总仓下单，货号：100091）
第3页
二、生鲜商品精品打包销售要求：（蔬菜类）
1、蔬菜实行精品打包销售品项：优质番茄、四季豆、兰豆、秋葵、彩椒、 圆椒、尖椒、红尖椒、线椒、指天椒、冬菇、金菇菇、秀珍菇、平菇、 鲜菇（草菇）、茶树菇、鸡腿菇、马蹄、玉米、冬瓜、南瓜、西兰花、 菜花、鲜木耳、海带丝、海带结、豆腐卜、豆干、面筋、河粉、肠粉。
第9页
五、生鲜商品精品打包销售要求：（配菜及水果拼盘类）
1、所有配菜、水果拼盘实际打包销售。必须打上价格标签，统一贴在商品的右上角. 2、配菜类集中陈列在蔬菜冷柜、或猪肉冷柜中，
水果拼盘集中陈列在水果冷柜中。 3、配菜、水果拼盘类打包商品规范：
生鲜标准-叶菜类
品名：荠菜
包装标准：袋装
类别：叶菜类
储存期限：1天
货号：
储存温度：10-12℃
单件规格：——
包装规格：300-350g
收货标准：
1.梗细且鲜嫩，叶子淡绿色； 2.无腐烂、洒水过多等现象； 3.允许轻微黄叶、病虫害、损伤； 4.允许可恢复的暂时性萎蔫。
装箱规格：3kg
品名：豆苗
包装标准：袋装
类别：叶菜类Βιβλιοθήκη 包装标准：薄膜包装类别：叶菜类
储存期限：1天
货号：
储存温度：10-12℃
单件规格：1000-1500g
包装规格：单只
装箱规格：10kg
收货标准：
1.外叶淡绿色，帮白，内叶乳白色或浅黄色。 2.叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心结实紧密，根部断面洁白完整； 3.无空心、烂心、冻伤、雨淋水浸、裂缝，干烧心； 4.允许有轻微压伤、病虫斑； 5.春、夏、秋季节允许结球略松。
品名：香菜
包装标准：蓝带绑扎
类别：叶菜类
储存期限：1天
货号：
储存温度：10-12℃
单件规格：——
包装规格：50-100g
收货标准：
1.翠嫩新鲜、根部无泥，香气重； 2.无腐烂、带泥土、杂质、洒水过多等现象； 3.允许有轻微黄叶、烂叶； 4.允许可恢复的暂时性萎蔫。
装箱规格：3.5kg
品名：蒜苗
包装标准：蓝带绑扎
品名：空心菜
包装标准：蓝带绑扎
类别：叶菜类
储存期限：1天
货号：
储存温度：5-10℃
单件规格：——
包装规格：300-350g 装箱规格：5kg
收货标准：
1.棵株挺直、大小均匀，绿叶、梗鲜嫩，浅绿色或白色； 2.无花蕾、腐烂、洒水过多等现象； 3.允许有轻微损伤、黄叶、烂叶或病虫害； 4.允许可恢复的暂时性萎蔫。
速冻蔬菜系列企业标准
备案号：有效期至：Q/HDH速冻果蔬杭州XXXXXXXXXX公司发布前言本标准的附录A为规范性附录。
本标准由XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX提出。
本标准起草单位：杭州XXXXXXXXXX。
本标准主要起草人：XXXX。
本标准于2010年5月20日首次发布。
速冻果蔬1范围本标准规定了速冻果蔬的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以青豆、芋艿、玉米等新鲜蔬菜或芒果、草莓等新鲜水果为原料，经清洗、切分、漂烫、速冻等工艺制成的包装速冻果蔬。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志*GB 2760 食品添加剂使用卫生标准*GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4481.1 食品添加剂柠檬黄GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 10471 速冻水果蔬菜净重的测定方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 18406.2 农产品安全质量无公害水果安全要求国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求原料应为新鲜水果和蔬菜，应色泽正常，无腐烂、无霉变、无异味，安全要求及农残限量要求应符合GB 18406.1、GB 18406.2、GB 2762、GB 2763的要求。
有机蔬菜包装标准样本
有机蔬菜包装原则一、有机蔬菜整顿和清洗进入包装间后，要进行整顿，去掉叶类菜老黄叶，根菜类须根等不能食用某些。
清洗重要是洗掉表面泥土、杂物和农药等。
但有蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜通过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整顿和清洗后净菜感官原则①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜净菜规定①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保存须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保存少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保存少量果柄。
二、有机蔬菜预冷预冷就是通过人工制冷办法迅速除去蔬菜采收后带有大量田间热量，以延缓蔬菜新陈代谢，保持新鲜状态。
其办法重要有冷风预冷。
预冷目是减少温度，但温度也不能降得过低，普通规定在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜分级及原则蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力需要。
重要是依照产品品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤限度来进行分级。
当前，蔬菜分级全国尚未有统一原则，都是依照不同消费习惯和市场需要来决定。
当前只是简朴举例讲述一下：四、蔬菜产品包装蔬菜包装对保证蔬菜商品质量有重要作用。
合理包装，可减轻贮运过程中机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证蔬菜产品质量，提高蔬菜产品耐储性。
蔬菜产品包装可以保持其安全卫生，也便于运送、贮藏和销售。
包装前产品应经整顿，分级并在冷凉环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分运用容器空间，对不耐挤压蔬菜应有支撑物或衬垫物。
有机蔬菜包装实用标准
有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：实用大全实用大全实用大全实用大全实用大全四、蔬菜产品包装蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。
合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证蔬菜产品质量，提高蔬菜产品的耐储性。
蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。
蔬菜包装标准表格与附图
蔬菜配送分拣流程及包装标准表格及附图编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。
1、分把：以 3-4 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 10kg。
2奶白菜翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。
1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
3小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 12kg4空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。
3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 7 把，每筐 4 层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重 12kg。
蔬菜采摘及包装标准
蔬菜包装标准蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。
包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。
蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
为了满足蔬菜包装品质要求，提高包装效率，保证包装间工作的顺利进行，特制订以下包装标准：蔬菜包装总标准：鲜、净、齐、嫩鲜：蔬菜新鲜，保持蔬菜本来的颜色，除特殊蔬菜外，严禁用水清洗。
净：蔬菜干净、无杂质、无虫、无病、无畸形果、无黄叶、无泥土。
齐：蔬菜摆放整齐、不混乱，叶片保存完好，大小基本一致。
嫩：包装的蔬菜应该是鲜嫩的菜品，去除老茎、叶等。
一、叶菜类（保鲜袋包装为主）小青菜（上海青）冬季单棵重85为上线，夏季单棵重约50g左右。
叶片新鲜，完整，不带泥土，除去部分根。
无抽薹，无严重病虫害，无老叶。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
长度15cm-20cm。
长度15cm为上线，无严重病虫害，无黄。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
小白菜长度22cm为上线，叶片颜色纯正偏绿，根部无腐烂去泥，无抽薹老化现象。
无严重病虫害，无老叶。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
塌菜植株中部叶片排列紧密，中心部隆起呈菊花状；无抽薹老化现象，不畸形，塔形完整，无严重病虫害，包装时可以根据重量几棵叠加包装，保证其美观。
空心菜长度约35cm为上线，叶尖深绿，植体脆嫩、新鲜、无枯萎、无花蕾，未纤维化，无严重病虫害。
包装袋内摆放整齐，可以齐头切除，无断叶、折叶。
采收：不断叶、不直接用手采收。
菠菜株长25cm上线，叶片呈深绿色，去除老叶黄叶，要求无病斑、烂叶、无抽薹老化。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
高杆茼蒿长度15cm～20cm要求鲜嫩、未纤维化、无花蕾、无病虫害，无断叶，去除其茎部小叶，削茎包装时要求一个个摆放整齐。
精品蔬菜包装规范
精品蔬菜包装规范
1、绿色叶菜类——无黄叶、老叶、烂叶；去泥、去根、上叶下根同向整齐摆放；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装（比如：菠菜）
2、结球类叶菜——无霉点、无黑斑；无老叶、烂叶、根部加工至齐叶柄底部；单层保鲜膜包装。
（比如：包菜）
3、鳞茎类叶菜——无干蔫死皮、无腐烂；底部去须、剥皮；头部朝上、底部朝下，4个包一盒，外包一层保鲜膜包装。
（比如：洋葱）
4、辛香叶菜——叶片翠绿有光泽、无烂叶、黄叶；根茎横切面平整、无泥、无根须；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装。
（比如：韭菜）
5、地下茎菜类——无黑斑、空心、黑心；无发芽、不带泥土；挑选大小均匀2个包一盒，外包一层保鲜膜包装。
（比如：土豆）
6、茄果类——无腐烂、压伤、萎蔫、花斑；表皮有光泽；炳剪至与根部绿库平齐；大小均匀2个一组，外包一层保鲜膜包装。
（比如：紫茄子）
7、豆菜类——青绿色、颗粒饱满、脆嫩；无折断、腐烂、枯萎、虫眼；粗细均匀、剪把、摆放方向一致；外包一层保鲜膜包装。
（比如：架豆王）
8、瓜果蔬菜——表皮有色泽；无腐烂、花皮、无变软现象；大小均匀2~3根一组，剪把后用保鲜膜同向包装。
（比如：黄瓜）。
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蔬菜配送分拣流程及包装标准表格及附图编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。
1、分把：以 3-4 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 10kg。
2 奶白菜翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。
1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
3 小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 12kg4 空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。
3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 7 把，每筐 4 层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重 12kg。
5 木耳菜捆扎叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。
1、分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把（8-10/把）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。
3、对齐：将根部整理对齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 4 把，每筐 6 层，交叉码放，每筐约装 10kg。
6 韭菜捆扎根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。
根部切割整齐，400g-500g/约把。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。
3、对齐：用手将商品在加工台上进行整齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 7 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 12kg7 茼蒿菜捆扎叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。
：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 5 层交叉码放，每筐重约 10kg。
8芥蓝捆扎叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层 6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
9菠菜捆扎叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g1、分把：根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。
3、对齐：将商品放在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层 8把，每筐 4 层交叉码放，每筐约重8-10kg。
10菜心捆扎叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400g。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
11 油麦菜捆扎新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g1、分把：以 4-5 棵为一把（可根据商品的大小进行调整）。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。
3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
12香菜捆扎绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约 200g-300g1、分把：以 200g 左右为标准。
2、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。
3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 5 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 10 把，每筐 8层，每筐约重 12kg。
13芹菜捆扎深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。
根部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g1、分把：以 2-3 棵为一单位（可根据棵形大小、调整）。
2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。
3、对齐：将商品用手在加工台上整理。
4、捆扎：用绿色脐带在离根部 12 公分的位置，捆扎一道，在离根部 30 公分位置，捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重 15kg标准14 白萝卜翻筐（挑拣）通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。
1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。
2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层 4 根，每筐 4 层、每筐重约15kg 为标准。
15 胡萝卜装袋通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。
1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。
2、加工：用刀对商品的两头进行修整。
3、装袋：以 3-4 根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。
4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层 6 袋，每层 4 层，每筐约重 15kg 为标准。
16黄瓜打包瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以 2-3 个为一单位，用型号为 300×500 保鲜膜进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，以每层 6 包，每筐 5 层交叉码放，每筐重约 15kg17 西红柿挑拣大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的。
2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以 4 个为一盒，用 1414 保鲜盒，大个的以 2 个为一盒，用型号为 1912 保鲜盒打包。
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 8 盒，每筐 4 层，每筐重 18kg为标准18山药打包灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。
1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。
2、切割：用菜刀将山药以 20 公分为一段进行切割，修整腐烂的、破裂的。
3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为 24105 保鲜盒内4、打包：将商品放在打包机上，用型号为 300*500 保鲜膜，进行打包。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 6 盒，每筐 5 层，每筐重约 13kg。
19莴笋翻筐根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量1、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去 6-7 片叶子。
2、用刀对商品的根部进行修整。
3、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 6 棵，每筐 4 层，每筐重约12kg20鲜姜装袋黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。
2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。
3、装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。
将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。
4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重 12kg。
21香葱捆扎根部洁白、叶青绿色、表面尖滑、无压伤、大小均匀、无花蕾，每包约 200g-2501、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的，去除黄叶、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。
2、打包：以 200g 左右为一束，用型号为 300×500 保鲜膜进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，以每层 6 包，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 15kg。