海鱼不咸淡鱼不淡

海鱼不咸淡鱼不淡

作者：徐双华

来源：《初中生(二年级)》2007年第06期

不知你留意过没有：从海水中捕上来的鱼的肉并不咸，而淡水中的鱼的肉却有点盐的成分，这是为什么呢？

这要从鱼喝水说起。俗话说，鱼儿离不开水，鱼总是不停地“喝水”，这种“喝水”其实是鱼类在进行呼吸。当水从口腔进入，经鳃腔由鳃孔排出时，在鳃丝上进行了气体交换，从而吸收氧气，排出二氧化碳，以维持生命。假若鱼离开了水，鳃丝就会因失水而干燥，互相粘连在一起，失去气体交换的功能，鱼就会窒息而死。另外，鱼离开水后，各鳍都无法施展功能，也就寸步难行，所以鱼是离不开水的。

那么，鱼在进行呼吸时还喝水吗？对此科学家们早已找到了答案：生活在淡水中的鱼终生不喝水，而生活在海水中的鱼除鲨鱼等少数鱼类外，都是要经常喝水的。

究其原因，还得从鱼的体液渗透压说起，渗透压是由溶解于水中的物质形成的。溶于水中的物质愈多，其渗透压愈高，水会从渗透压低的溶液向渗透压高的溶液渗透。淡水中，由于溶解的物质少，渗透压近乎零。但生活于淡水中的鱼，其血液和组织液中都含有相当数量的盐类与蛋白质，其渗透压是6～10个大气压，高于周围淡水的渗透压，其周围的淡水会大量渗透到鱼体内，故淡水鱼不仅不喝水，反而要排出渗入体内过多的水分。

而生活在海水中的鱼则正好相反，海水的渗透压可达32个大气压。因此，海水就把鱼体内的水分猛烈地吸出来。海水鱼就必须喝大量的水，同时通过鳃上的泌盐细胞过滤多余的盐分。

生活在苦咸海水中的鱼，它的鳃丝上长有排盐细胞，排盐细胞能排泄盐分，所以这种细胞又称为氯化物过滤细胞或海水淡化细胞。它可以把海水淡化成淡水，将鱼体内多余的盐分及时排出体外。此外，海水鱼为适应高盐度海水，减少自身水分流失，还采用多喝水少排尿的办法来维持体内渗透压。尤其是海水软骨鱼类，它们血液中有较多的尿素，其含量高达血液的2％～2.5％（多数脊椎动物仅为0.01％～0.03％）。对其他动物来说，尿素是废物，过多时反而成为毒剂，而对海水里的软骨鱼类而言却是救命法宝。它们就是利用过量的尿素来使血液和体液的渗透压高于海水，使体内的水分不会流失到体外，体外的水分可以渗进体内，防止海水盐的渗入。所以，人们在吃海水鱼时并不感到咸。

可为什么生活在淡水里的鱼并不淡呢？这是因为淡水鱼的鳃上生长着一种吸盐细胞，它可以把外界的盐分吸收进体内，使自身体内的盐分高出周围淡水许多倍。与海水鱼相反，淡水鱼多利用泌尿的方法来使体内盐和水分达到平衡。因而，淡水鱼体内也含有一定的盐分。

还有些鱼类，它们既能生活在咸水里，又可生活在淡水中。它们的鳃细胞随着咸淡水环境的变化而进行自我调整。每次移居时，只要在河口咸淡水交汇处生活一段时间，进行自我驯化，就能很快适应新的环境，如刀鱼、鲥鱼、鳗鲡、鲈鱼都有这种本领。