厨房承包合同协议书范本 详细版

甲方：

乙方：

双方经过相互信任、平等、自愿协商达成一致，甲方将酒店后厨工作承包给乙方。根据国家有关法律、法规，结合企业实际状况，本着实事求是、真诚合作、互惠互利的原则，经甲乙双方共同协商，达成如下协议，是双真实意愿的表达。

一、合作期：承包期限暂定_______年，于_______起至_______止。

二、用工方式：包厨由乙方派人，乙方监管的方式。

三、用工人数：在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下，暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减。

四、工资待遇：

后厨承包工资为每月人民币大写（_______），此款项包含国家规定的员工节假日上班补贴、节假日的福利待遇、超时加班等费用、劳动法规应给员工交纳的各项社会保险费用等，每月的承包工资发放为次月的20日，由乙方代表领取、自由支配。

五、成本费用与收入管理：

1、成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），厨房每月毛利率不得低于____%.，以此为基数，毛利率每减少一个百分点扣除承包费中一个百分点。

2、收入管理：收入金额不含酒店招待，以当月财务报表数据为依据,收入在万为不奖不罚段，若甲方月餐饮收入高于____万元，且当月餐饮毛利润达到%以上（含____%）则收入超出部份按%给予乙方奖励，若甲方月餐饮收入低于____万元，无论厨房毛利率是否达到%，甲方均按低

于____万收入的差额部份的%处罚乙方。乙方有权利对原材料的价格提出合理意见，从而保证毛利率。

六、福利待遇：

甲方将员工食堂及宿舍提供给乙方使用。乙方负责的员工餐（每日两餐）及住宿甲方概不负责。乙方所有工作人员都必须遵守甲方的各项规章制度，并按相关规定，自进店之日起办理健康证及暂住证，产生的相关费用由乙方自行承担。甲方承诺报销乙方第一次外聘进店厨师单程硬卧车票（以车票为依据），在合同期间更换厨师产生的相关费用由于乙方自己承担。

七、菜品管理：

乙方应按标准食谱配菜加工，每个环节加工均仔细把关。菜品制作出现问题如菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味、成品菜肴出现异物、由于粗心，对顾客特殊要求的菜品未按标准加工、菜品制作加工不迅速，造成出品过程较慢等原因引起顾客不满因此造成的退菜，由后厨负责买单，由此引起的整单打折或拒付消费帐款，后厨承担50%费用。（此类情况视现场情况决定，由餐饮楼面和厨师长共同确认生效）

八、创新管理：

要有一定的研发创新能力，乙方要按月度推出新菜，并得到市场的认可。在甲方同意的情况下，乙方可派人外出学习，甲方报销乙方外派人员产生的交通费用，乙方若不能按甲方要求推陈出新，甲方有权对乙方进行处罚。

九、原材料及采购管理：

乙方工作人员在经营中应爱护甲方财务，节约各项能源及各种原料，乙方接手前的甲方库存原料，乙方要无条件的合理利用，并合理配备库存，如故意损坏公物和浪费各种原材料，甲方有权进行处罚，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填写采购申请单，经总经理批准后，由甲方派人员进行采购。