关于方便红薯粉丝的鉴别方法(以家乡人酸辣粉为例)
辨别红薯粉条真假的方法
辨别红薯粉条真假的方法如下：
1. 观察外观：真正的红薯粉条颜色较为暗淡，而添加了其他物质的粉条颜色则比较鲜艳。
另外，红薯粉条的表面应该有一些自然的纹理，而不是过于光滑。
2. 折断法：将一根粉条折断，观察其横截面。
真正的红薯粉条横截面会有一些细小的气泡，这是因为红薯淀粉中的纤维素和淀粉混合物在制作过程中产生的。
而其他物质的粉条横截面则比较光滑。
3. 火烧法：用打火机点燃一根粉条，观察其燃烧情况。
真正的红薯粉条燃烧后会有一股烧焦的味道，并且残渣呈黑色，这是因为红薯淀粉中的碳元素燃烧后留下的。
而其他物质的粉条燃烧后则不会有这种情况。
4. 品尝口感：真正的红薯粉条口感比较筋道，不会太软也不会太硬，而且煮熟后不会出现粘稠的情况。
而其他物质的粉条口感则可能比较松软或者过于硬脆。
5. 泡水法：将一根粉条泡入水中，观察其溶解情况。
真正的红薯粉条在水中会缓慢溶解，而且不会产生太多杂质。
而其他物质的粉条则可能会迅速溶解或者产生很多杂质。
需要注意的是，红薯粉条的真假并不能完全通过以上几种方法来确定，还需要结合其他检验方法进行综合判断。
同时，购买时要选择正规渠道和信誉良好的品牌，以确保食品安全。
方便红薯粉丝生产工艺简介
方便红薯粉丝生产工艺简介红薯粉丝长期在民间流传，但由于种种技术问题，一直没有进行大规模生产。
自上世纪90年纪开始，虽然方便红薯粉丝得到了一定的发展，但是技术上却没有显著的突破。
近年来，越来越多的厂家把精力投入到方便红薯粉丝的研发上，技术日趋成熟。
强劲势头的方便红薯粉丝正向趋近饱和的方便面市场发起挑战。
家乡人重庆酸辣粉、白家肥肠粉等以方便红薯粉丝为卖点的产品销量节节攀升。
下面以家乡人重庆酸辣粉为例简单介绍一下其工艺。
1、方便红薯粉丝生产工艺：配料→和料→挤丝→常温老化→冷冻→解冻→切粉→水洗→脱水→预干→计量→定型→烘干→包装在上述工艺中起到关键作用的是冷冻环节，冷冻是加速粉丝老化最有效的措施，是国内外最先进的专业老化技术。
经冷冻后的粉丝韧性增强，透明度高，易于洗散。
常温老化一个小时以后，将粉丝移入冻库进行冷冻老化处理。
冻库的预设初始温度是4℃，当把粉丝移入冻库后使冻库的温度迅速降低，每降低1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冻库的温度快速调至-18℃，并保持10-12小时。
2、感官指标：2.1为淡灰褐色，色泽均匀一致，有光泽，呈半透明状；2.2具有红薯粉丝特有的味道，无异味、无霉变、无酸败；2.3粉丝粗细均匀、无结网、基本无并丝与碎丝、无杂质、无异物、无污染；2.4口感：复水后口感细腻、爽滑、有筋道、无明显并条、断条、无砂齿感、不粘牙；2.5粉块形状规则、松散适度。
3、成品展示：红薯粉以期特有的质地加工而成的酸辣粉，长期因智能现煮现吃给消费者的食用带来很大不便。
此工艺实现了酸辣粉的普及，12个月的保质期和5分钟的复水时间，搭配现成的调味包，让消费者只需几分钟的等待，即可享受独具特色的地方小吃。
红薯粉条的鉴别真假方法
红薯粉条的鉴别真假方法咱老百姓过日子，谁还没吃过红薯粉条呀！那可是好多美味菜肴里少不了的角色呢。
可你知道吗，这市场上的红薯粉条也有真假之分呢，要是不小心买错了，那可就太糟心啦！真的红薯粉条，颜色不会特别鲜亮，往往带着点自然的土黄色或者偏褐色。
你想想看，就像咱那朴实的大地的颜色，那才是自然的模样呀！要是那粉条白得刺眼，嘿，那可得多个心眼儿啦！这就好比一个人打扮得过于花哨，总让人觉得有点不踏实不是？再摸摸那粉条，真的红薯粉条不会特别光滑，会有点粗糙的感觉呢。
这就跟咱过日子一样，哪能处处都那么完美光滑呀，有点小粗糙才真实嘛！要是摸起来滑溜溜的像泥鳅一样，那肯定有问题呀！还有啊，掰一掰粉条也能看出门道来。
真的红薯粉条比较脆，轻轻一掰就能断开，会发出清脆的“啪”的一声。
这就好像一个直爽的人，干脆利落，不拖泥带水。
要是怎么掰都掰不断，那可就不对劲咯！烧一烧粉条也是个好办法呢。
拿一小段粉条用火烧，真的红薯粉条燃烧后会膨胀变白，最后变成黑色的灰烬，而且还会有一股烧毛发的味道呢。
这味道就像小时候烧头发的味儿，闻着就觉得亲切。
可要是烧起来有刺鼻的味道或者其他怪味，那肯定不是好东西呀！你说咱为啥要这么仔细地鉴别红薯粉条的真假呀？还不是为了能吃到那纯正的味道，享受那美好的口感嘛！要是买了假的，煮出来软趴趴的，一点嚼劲都没有，那多扫兴呀！就好比满心期待看一场精彩的电影，结果却看得昏昏欲睡，多让人郁闷呀！咱老百姓挣点钱不容易，可不能让那些不良商家给骗了呀！所以在买红薯粉条的时候，可一定要瞪大眼睛，用上这些方法好好鉴别一下。
别嫌麻烦，这可是为了咱自己的嘴巴和肚子着想呀！让我们一起和那些假粉条说拜拜，享受真正美味的红薯粉条吧！你说是不是这个理儿呢？。
好红薯粉条的鉴别方法
好红薯粉条的鉴别方法
咱老百姓过日子，经常会买些红薯粉条。
可你知道咋挑好的红薯粉条不？这可得好好讲讲。
你看啊，好的红薯粉条颜色不会特别鲜亮，那太鲜亮的可不对劲啊，就好像化了大浓妆似的，看着就不自然，说不定就是加了啥东西呢！真正的好粉条颜色有点发暗，就像咱老百姓那朴实的模样。
再摸摸它，好的红薯粉条手感是比较硬挺的，可不是那种软趴趴的。
你想想，要是一摸就软了，那能是好东西吗？就跟人一样，得有骨子硬气劲儿！
然后闻闻味儿，优质的红薯粉条闻起来有股淡淡的红薯香，那是大自然的味道呀。
要是有股刺鼻的怪味，那肯定不行，说不定里面加了些乱七八糟的东西来糊弄咱呢。
还有啊，你可以试着折一下粉条。
好的红薯粉条可不容易折断，它有韧性呢，就像咱坚韧不拔的生活态度。
要是轻轻一折就断了，那质量能好到哪儿去？
咱煮煮看也能分辨出来。
把粉条放水里煮，好的红薯粉条煮出来是透明发亮的，吃起来口感爽滑有嚼劲，就像在嘴里跳舞一样。
要是煮出来黏糊糊的，或者口感不对，那你可得小心了，说不定买错咯！
你说咱平时买个粉条都得这么讲究，生活不就是这样嘛，处处都得留意。
要是买到不好的粉条，那做出来的菜能好吃吗？那不是浪费了咱的好厨艺嘛！就像找对象似的，得找个靠谱的，不然日子咋过呀！
咱老百姓过日子，不就图个实在，图个安心嘛。
买红薯粉条也是一样，可不能马虎。
别为了省那几块钱，买到不好的粉条，那可就得不偿失了。
你说是不是这个理儿？咱得对自己的生活负责，对自己的嘴巴负责呀！所以啊，下次买红薯粉条的时候，可别忘了我教给你的这些方法，保证让你买到好粉条，做出美味的菜肴，让一家人吃得开开心心的！这才是生活该有的样子嘛！。
红薯粉丝怎样辨别真假
红薯粉丝怎样辨别真假
红薯粉丝怎样辨别真假，方法如下：
一、用手去触摸
我们可以用手去摸一下红薯粉丝。
如果是真的红薯粉丝的话，它摸上去的手感比较好，而且轻轻一掰的话会容易断。
但是如果是加入明胶之类的假的红薯粉丝的话，摸上去的手感没有那么滑，而且你用手去捏的话根本就不会断，有点像橡皮筋一样，它的韧劲的超出了一般正常红薯粉丝的韧性，所以如果是这样的话，那我们就要留个心眼了，有可能它并不是真正的红薯粉丝。
二、用鼻子闻
红薯粉丝是用红薯制作而成的，所以用闻上去有非常香的红薯的气息。
但是如果是假的红薯粉丝的话，本身它里面的红薯含量就非常的少，甚至有的粉丝连一点红薯的影子都没有，所以闻上去自然不可能有红薯的味道，反而有一种化学物质的味道，所以如果闻到有异味没有红薯香味的这样的粉丝，是不建议去选择的。
红薯粉丝
三、用嘴巴尝
如果我们挑选的时候不知道如何选择，那么我们可以试着买回来一点，把它放到锅里面煮一下，然后尝尝它的味道。
真正的红薯粉丝的话吃上去非常的爽滑，虽然有筋道，但是也容易嚼碎，咽下去非常的滑。
但是如果是假的红薯粉丝的话，那么大多数用明胶以及一些化学剂制作而成的，所以吃上去口感是黏糊糊的，一点没有顺滑和韧劲。
所以我们可以从味觉去辨别真假。
四、观察它的形状
如果我们将粉丝放到水里面去煮的时候会发现，真的红薯粉丝还是原来的粗细，而且吃上去滑滑。
但是如果是明胶或者一些化学物质制作出来的粉丝放到汤里煮过之后会变成糊糊的，就像黏液一样根本就不能成型，所以从这上面我们也可以辨别哪一个是红薯粉丝，哪一个是假粉丝。
红薯粉丝真假的鉴别方法
红薯粉丝真假的鉴别方法红薯粉丝是一种非常受欢迎的食品，因其口感细腻、易煮熟、营养丰富而备受追捧。
然而，市场上也存在着一些劣质的红薯粉丝，让人难以辨识。
为了帮助大家正确鉴别红薯粉丝的真假，下面将介绍一些常用的鉴别方法。
我们可以通过观察红薯粉丝的外观来进行初步鉴别。
正宗的红薯粉丝色泽自然，呈现出红褐色或淡黄色，而劣质红薯粉丝则往往色泽过亮或过暗，显得人工调色。
此外，正宗的红薯粉丝质地柔软，手感滑嫩，而劣质红薯粉丝则质地较硬，手感粗糙。
所以，通过外观的观察可以初步判断红薯粉丝的真伪。
我们可以通过闻红薯粉丝的气味来进行鉴别。
正宗的红薯粉丝应该有一股淡淡的红薯香味，而劣质红薯粉丝则往往没有明显的香味或者有刺鼻的化学味道。
因此，通过闻气味也可以初步判断红薯粉丝的真伪。
第三，我们可以通过煮红薯粉丝的方式来进行鉴别。
正宗的红薯粉丝在煮熟后会变得柔软而有弹性，而劣质红薯粉丝则往往会变得发黏，质地粗糙。
此外，正宗的红薯粉丝在煮熟后还会保持一定程度的红褐色或淡黄色，而劣质红薯粉丝则可能会变得透明或发白。
因此，通过煮熟后的观察也可以判断红薯粉丝的真伪。
我们可以通过尝红薯粉丝的口感来进行鉴别。
正宗的红薯粉丝口感细腻、滑嫩，入口即化，而劣质红薯粉丝则可能会有粘腻、粗糙的口感，甚至带有异味。
因此，通过尝试红薯粉丝的口感也可以判断其真伪。
通过观察外观、闻气味、煮熟后的观察和尝试口感，我们可以初步判断红薯粉丝的真伪。
当然，为了更加准确地鉴别红薯粉丝的真假，我们还可以参考一些权威的鉴别指南或者寻求专业人士的帮助。
希望大家能够通过这些方法，买到正宗的红薯粉丝，享受健康美味。
真正的红薯粉条怎么辨别
真正的红薯粉条怎么辨别？
【分辨真假粉条的小妙招】
1、看一看
红薯粉条的颜色很多，但最常见的就是黄褐色、色泽偏暗，如果颜色特别鲜亮，肯定是假的。
质地成半透明状，还带有很多小气泡，要是全透明且没气泡，都是假的。
2、闻一闻
真正的红薯淀粉，有一股红薯淀粉的自然香味，很好闻。
但如果闻不到香味，甚至有酸味、霉味，甚至刺激性气味，不是坏了就是加了化学物质，都属于劣质粉条，再便宜也不要买。
3、折一折
真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等等，既然是淀粉，韧性肯定不会很强，能稍微弯一点，但如果用力折的话还是会断掉，毕竟淀粉和淀粉之间的结合力很小。
如果怎么折都不会断，那就是用食用胶做的了。
4、烧一烧
好粉条不怕烧，买粉条的小贩会主动给你个打火机，让你烧烧看。
真正的红薯粉条，用火烧后会膨胀起来，颜色发白，有一股香味，这是碳水化合物的味道，用手捏一下就碎成粉末了，这个街边买的老式传统爆米花筒是一个道理。
如果是掺了胶的粉条，用火一烧就会发黑，并且粘成一大坨，捏起来非常硬，这是因为胶的特性。
如果老板不燃烧，这种粉条就要小
心了。
5、煮一煮
耐煮的粉条好还是不耐煮的粉条好？答案是耐煮的粉条好。
真正的红薯粉条，可以在锅里煮15~30分钟，而且还不会断。
但也不是越耐煮越好，如果煮1个小时还没变化，肯定是加了胶的粉条。
要是煮5分钟就断了，肯定不是红薯粉条，可能是加了其它的淀粉，比较好的粉条，通常煮5分钟就熟了，口感爽滑Q弹。
如果久煮不烂，还特别脆，肯定是假粉条，可能加了明矾、胶、工业塑料等。
怎样鉴别纯红薯粉丝
怎样鉴别纯红薯粉丝从视觉上看：颜色为白色带点酱色（黑）比较透明，清晰度好。
1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。
市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3，耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。
4，有嚼劲——真正的纯红薯粉条有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。
市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。
5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。
以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
.假的红薯粉条危害？由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。
这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，明矾和胶长期食用更能致癌！更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感观上的错觉，一些黑心商人竞然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知，最近假粉条已引起政府的高度重视，真正的纯红薯粉条有了流通空间，百姓才能吃上真正的纯红薯粉条。
辨别红薯淀粉优劣的6种方法
辨别红薯淀粉优劣的6种方法
1. 外观：优质的红薯淀粉颜色要均匀，无杂质，表面光滑，壳薄易掰断。
2. 触感：手感柔软细腻，没有明显的颗粒感，舌头吃起来口感柔滑，不会有异味。
3. 固含量：该产品固含量相对较高，颗粒感强，吸水膨胀性好，有较强的流动性和稳定性。
4. 味道：优质红薯淀粉无异味，纯正的红薯风味，入口后有清淡的甜味。
5. 化学指标：指标包括水分含量、pH值、透明度等。
水分含量低，pH值适中，透明度高，说明该产品品质较优。
6. 采用工艺：使用传统手工或机器化制作工艺，实验室与生产线相结合，通过概率取样和测试分析，保证产品品质的统一性和合格率。
红薯粉丝怎么鉴别
红薯粉丝怎么鉴别
1、看，就是看颜色。
粉条的颜色和它的原料有关，土豆粉条发青，玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的，而红薯粉条则呈不太好看的土黄色，而且暗淡无光，透明度差。
豆类做成的粉条中，绿豆粉条色白明润，泛着淡绿色，在阳光下闪闪发光。
2、闻，就是闻气味。
闻的方法有三种：第一种是直接凑近了闻；第二种是将粉条放在热水里泡一会儿，再凑近了闻闻味；第三种则是将泡软的粉条放到嘴里，尝尝滋味。
3、折，就是折断一根，看看韧性。
好粉条的柔韧性和弹性都很好，根根分开，既不会碎成小段，也不会粘在一起，基本上没有杂质。
质量差的粉条不仅好几根粘在一起，碎段多，杂质多，有的还能看见霉斑。
第 1 页共1 页。
真假红薯粉的辨别方法
真假红薯粉的辨别方法
辨别真假红薯粉的方法有：
①观察外观：真红薯粉是细小粉状，外形细碎，质地柔软，无杂质和异味，不影响食用；假红薯粉则有可能形状不均匀，细微到可以看到肉眼，存在异物和异味。
②洗净比较：放入容器中加水洗净，真红薯粉会清澈明亮，无杂质，不会有块状，有可能沉降慢；假红薯粉则有可能有颗粒状和脏斑，会沉降快，食用者有可能会感觉出质量不好。
③烹煮比较：真红薯粉可以煮汤或者煮粥，粉状红薯会在煮开后散开，收敛性好；假红薯粉那些颗粒状不但在沸腾时不会散开，而且炖完后也浮在汤里，并发出异味。
分辨红薯粉条的方法
分辨红薯粉条的方法
1. 嘿，你知道怎么分辨红薯粉条吗？先拿起来看看呀！就像分辨真假朋友一样，真的红薯粉条颜色可不会特别鲜亮哦，那种特别白或者特别亮的，你就得多个心眼了！比如你去市场买粉条，一看那颜色跟漂白了似的，那能是好的红薯粉条吗？肯定有问题呀！
2. 来，再摸摸看！好的红薯粉条摸起来不会特别光滑，感觉有点糙糙的，这就对啦！这就好比粗糙的手才是劳动人民的手呀，太光滑的反而不正常呢！你想想，要是摸起来滑溜溜的，那不得怀疑一下吗？
3. 还有呀，掰一掰试试！真正的红薯粉条是比较脆的，轻轻一掰就能断，这就像脆脆的薯片一样。
要是半天都掰不断，那可就不太对劲咯！你说，要是遇到那种怎么都掰不断的，你还会要吗？
4. 闻闻味道也很重要啊！优质的红薯粉条会有淡淡的红薯味，这就如同春天里新翻的泥土的味道呀！要是有股刺鼻的怪味，那肯定不行呀！就像香水味出现在不该出现的地方，多奇怪呀！
5. 烧一烧也能分辨呢！拿一小段点着，好的红薯粉条燃烧后不会有刺鼻气味，而且灰烬一捻就碎，跟烧纸的感觉差不多。
要是烧起来一股难闻的味，那可不妙，就像烧塑料一样，那能是好东西吗？
6. 煮一煮也能看出差别哦！把粉条放到水里煮，好的红薯粉条久煮不烂，而且还很有韧性。
这就好像坚强的小强，不容易被打败呀！要是一下就煮烂了，那肯定不是好货啦！
7. 最后看看价格呀，过于便宜的可得小心咯！常言道，一分钱一分货嘛，太便宜的红薯粉条说不定里面就有猫腻呢！就像天上不会掉馅饼，太便宜的能是正宗的红薯粉条吗？反正我觉得要多留意呢！总之，分辨红薯粉条就得从这些方面多留意，可别被无良商家给坑了呀！。
辨别粉条真假的小妙招
辨别粉条真假的小妙招
1. 观察外观：优质的粉条颜色自然，呈半透明状，粗细均匀，没有杂质和异味。
而假粉条颜色过于鲜艳或暗淡，可能添加了色素或使用了劣质原料。
2. 弯折测试：用手轻轻弯折粉条，如果粉条容易折断，且声音清脆，说明粉条的品质较好。
如果粉条不易折断，或折断时有弹性，可能是添加了明胶等物质。
3. 火烧鉴别：取一小段粉条，用打火机点燃。
如果粉条燃烧时产生黑色灰烬，且有刺鼻的气味，可能是假粉条。
优质粉条燃烧后应无异味，灰烬呈灰白色。
4. 水煮判断：将粉条放入沸水中煮 5-10 分钟，观察其状态。
优质粉条在煮制过程中不易断裂，煮熟后口感爽滑，有一定的弹性。
而假粉条可能在煮制过程中容易糊化或断开。
5. 查看包装：购买粉条时，注意查看产品的包装信息，包括生产日期、保质期、生产厂家等。
选择正规渠道购买，避免购买三无产品。
6. 价格参考：价格过低的粉条可能存在质量问题，因为优质粉条的生产成本相对较高。
在选择粉条时，不要只关注价格，要综合考虑质量和价格的关系。
以上是一些辨别粉条真假的小妙招，希望对你有所帮助。
在购买粉条时，建议选择信誉好的商家或品牌，以确保产品的质量和安全。
红薯粉条的鉴别真假简单方法
红薯粉条的鉴别真假简单方法
红薯粉条作为一种传统的美食，深受消费者喜爱。
然而，市场上真假红薯粉条鱼龙混杂，如何鉴别真假红薯粉条成了很多人关心的问题。
下面将为您介绍一些简单的鉴别方法。
一、观察外观
1.真红薯粉条呈暗红色或土黄色，颜色自然，表面光滑，有光泽。
2.假红薯粉条颜色较浅，有的甚至呈现出白色，表面粗糙，无光泽。
二、闻气味
1.真红薯粉条具有淡淡的红薯香味，无异味。
2.假红薯粉条可能含有化学添加剂，闻起来有刺鼻的气味。
三、检查韧性
1.真红薯粉条质地较为柔软，煮熟后口感滑嫩，不易断裂。
2.假红薯粉条质地较硬，煮熟后口感较差，容易断裂。
四、浸泡试验
1.将红薯粉条放入温水中浸泡一段时间，真红薯粉条会逐渐变软，而假红薯粉条则不易变软。
2.泡过的真红薯粉条颜色不会褪去，而假红薯粉条可能会出现褪色现象。
五、燃烧法
1.取一小段红薯粉条进行燃烧，真红薯粉条燃烧时火焰较小，燃烧后留下灰白色灰烬。
2.假红薯粉条燃烧时火焰较大，燃烧后留下黑色灰烬。
六、口感判断
1.真红薯粉条煮熟后，口感滑嫩，无杂质。
2.假红薯粉条煮熟后，口感较差，可能有杂质感。
总结：通过以上几种方法，可以简单鉴别红薯粉条的真假。
在购买时，建议选择正规渠道，注意观察产品外观、气味等特征，确保购买到真正的红薯粉条。
如何判断你买的粉条是不是红薯粉条？看完这个你就知道啦
如何判断你买的粉条是不是红薯粉条？看完这个你就知道啦
粉条是很多人从小吃到大的一种食材，不管是炒着吃还是炖着吃，都能做出很多菜，深受大家的喜爱，那你知道什么样的粉条是好的粉条吗？你会不会挑选粉条呢？今天教大家一招，学会之后再也不会被骗啦！
1、看颜色
优质的粉条是半透明的黄色或深青色，有光泽。
纯红薯粉条颜色较深，粗细均匀，假的红薯粉条则是颜色较浅，呈透明色，没有光泽。
2、闻气味
红薯粉条应是红薯淀粉的味道，没有化学药水的味道或刺鼻味道。
用热水泡过的粉条味道为正常味道，无异味；不好的粉条则会带有霉味、酸味或化学添加剂的味道，刺鼻。
3、用火烧
截取一段粉条用火烧一下，如果没有声音，火苗较小，气泡且颜色呈黑色灰，则是正宗的红薯粉条；如果有声音，火苗较大，不起泡也没有黑色灰，则是粉条中添加了其他物质，不是正宗的红薯粉条。
4、用手折
纯红薯粉条越干越脆，容易折断，碎粉较多，而且晒干后不容易返潮；如果粉条用手折不易断，可能是里面添加了食用胶，就不是正宗红薯粉条
5、用水煮
红薯粉条煮出来晶莹剔透、筋道、不易煮烂、口感爽滑；不好的粉条煮出来容易坨成一团，粘连在一起，口感不好，这也是证明粉条里添加了一些不好的物质。
现在市场上的粉条越来越多，正宗的红薯粉条却越来越少，更多是是含有添加剂的粉条，大家在挑选的时候一定要注意擦亮眼睛，买到正宗的红薯粉条。
红薯粉条的鉴别方法
红薯粉条的鉴别方法
嘿，咱来说说红薯粉条的鉴别方法哈。
有一回啊，我去菜市场买菜。
看到有个摊位在卖红薯粉条，那粉条看着白白净净的，可诱人了。
我就想买点回去，可又怕买到假的。
我想起以前听人说过，鉴别红薯粉条有几个方法。
首先呢，可以看看颜色。
真正的红薯粉条颜色不会特别白，有点微微的黄色或者褐色。
要是那种特别白的粉条，很可能是加了漂白剂啥的。
我就拿起摊位上的粉条仔细看了看，颜色还挺自然的。
然后呢，可以闻闻味道。
真正的红薯粉条会有一股淡淡的红薯味。
我把粉条凑到鼻子跟前闻了闻，嗯，好像有点那个味儿。
接着，还可以用火烧一下。
我跟摊主借了个打火机，拿了一根粉条点着了。
真正的红薯粉条烧起来不会有刺鼻的味道，而且烧完后会变成白色的灰烬。
我看着那粉条烧起来，还真没什么怪味，烧完后也确实是白色的灰烬。
这时候，旁边来了个大妈，也想买粉条。
她看我在鉴别粉条，就跟我聊了起来。
她说她以前买过假的粉条，煮出来一点都不劲道，还容易断。
我一听，赶紧又问她还有啥鉴别方法。
大妈说，可以看看粉条的韧性。
真正的红薯粉条韧性比较好，不容易断。
我就拿起粉条折了折，感觉还挺有韧性的。
这下我心里就有底了，买了几斤粉条回家。
回家后，我煮了一碗粉条尝尝。
哇，味道还真不错，很劲道，有红薯的香味。
总之呢，鉴别红薯粉条有很多方法。
大家买粉条的时候可以多看看、多闻闻、多试试，别买到假的粉条哦。
红薯粉丝怎么辨别真假
红薯粉丝怎么辨别真假
1、看颜色。
实际上真正的薯条，颜色是较暗的，因为红薯的品种各有不同，所以颜色也各有不同。
一般颜色很多是灰白色，褐色的。
但是不会是很白的，如果是那种很白的，那很有可能就是里面掺假了淀粉。
那样的就不要买。
2、看是否有韧性。
真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容易审美观点折断，而且比较脆，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。
但如果不易被折断，那里面很有可能就是掺假了，里面会添加明胶，所以红薯粉丝就会不容易折断，这样的红薯粉条就是假的。
3、闻味道。
正常真的红薯粉条是不会有什么异味的，只有淡淡的红薯的味道，不知道大家有没有细心的发现，如果在发霉的味道，这种红薯粉最好是不要买的，因为对于他的时间已经放得很长了。
如果观察红薯粉条有异味，那么很有可能这就不是真正的红薯粉条。
所以大家买红薯粉条时可以多闻一闻。
第 1 页共1 页。
红薯粉与木薯粉的鉴定方法
红薯粉与木薯粉的鉴定方法红薯粉和木薯粉，听起来是不是有点相似？但是你要是把它们搞混了，可就大错特错了！这两种粉不仅在口感上有区别，连用途也大相径庭。
今天咱们就来聊聊，怎么能聪明地鉴别这两位“粉界明星”。
走起！1. 外观与颜色1.1 颜色比较首先，咱们从外观入手。
红薯粉一般呈现淡淡的粉红色或黄白色，给人一种温暖的感觉，像秋天的阳光；而木薯粉则是纯白色的，跟白糖似的，看起来特别干净。
你可以想象一下，红薯粉就像是阳光下的少女，而木薯粉就像是冰雪中的小男孩，清爽又干脆。
1.2 颗粒大小接下来，再看看颗粒的大小。
红薯粉的颗粒相对粗一点，摸上去有种细腻的感觉，像是在抚摸柔软的棉花；木薯粉则相对更细腻，撒在手上几乎感觉不到它的存在。
用手一抓，红薯粉会有一种微微的黏腻感，而木薯粉则像是滑溜溜的，瞬间就消失在你的手心。
2. 气味与口感2.1 气味的辨别说到气味，红薯粉有一种淡淡的甜香，像是刚刚出炉的红薯，闻一口就让人想起妈妈的手艺。
而木薯粉则是几乎没有味道的，闻起来有点像是干燥的淀粉，这个时候你可能会觉得它有点无趣。
不过，正因为它的清淡，很多人喜欢用它来做各种点心，绝对是“无名英雄”哦。
2.2 口感的体验再来聊聊口感。
红薯粉煮出来的东西，吃上去那叫一个绵密，带着点微微的黏性，像是在嘴里融化的棉花糖；而木薯粉的口感就相对脆爽一点，吃起来更有嚼劲。
做成糕点的时候，红薯粉的糕点是软软的，而木薯粉则是那种韧韧的，有时候还会让你忍不住再多咬一口，真是好吃得让人欲罢不能。
3. 烹饪用途3.1 红薯粉的妙用说到用途，红薯粉绝对是个多才多艺的小家伙，煮粥、做汤、做糕点都不在话下。
比如，红薯粉做的红薯饼，外焦里嫩，香气扑鼻，简直让人流口水！再说了，它还可以用来做红薯粉条，搭配各种菜肴，色香味俱全，真是一道美味！3.2 木薯粉的绝活而木薯粉呢，主要用在做粉丝和珍珠等方面。
想象一下，冬天吃上一碗热腾腾的汤粉，配上木薯粉做的粉条，滑滑的，简直让人幸福得要飞起来。
方便红薯粉丝生产工艺简介
方便红薯粉丝生产工艺简介红薯粉丝长期在民间流传，但由于种种技术问题，一直没有进行大规模生产。
自上世纪90年纪开始，虽然方便红薯粉丝得到了一定的发展，但是技术上却没有显著的突破。
近年来，越来越多的厂家把精力投入到方便红薯粉丝的研发上，技术日趋成熟。
强劲势头的方便红薯粉丝正向趋近饱和的方便面市场发起挑战。
家乡人重庆酸辣粉、白家肥肠粉等以方便红薯粉丝为卖点的产品销量节节攀升。
下面以家乡人重庆酸辣粉为例简单介绍一下其工艺。
1、方便红薯粉丝生产工艺：配料→和料→挤丝→常温老化→冷冻→解冻→切粉→水洗→脱水→预干→计量→定型→烘干→包装在上述工艺中起到关键作用的是冷冻环节，冷冻是加速粉丝老化最有效的措施，是国内外最先进的专业老化技术。
经冷冻后的粉丝韧性增强，透明度高，易于洗散。
常温老化一个小时以后，将粉丝移入冻库进行冷冻老化处理。
冻库的预设初始温度是4℃，当把粉丝移入冻库后使冻库的温度迅速降低，每降低1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冻库的温度快速调至-18℃，并保持10-12小时。
2、感官指标：2.1为淡灰褐色，色泽均匀一致，有光泽，呈半透明状；2.2具有红薯粉丝特有的味道，无异味、无霉变、无酸败；2.3粉丝粗细均匀、无结网、基本无并丝与碎丝、无杂质、无异物、无污染；2.4口感：复水后口感细腻、爽滑、有筋道、无明显并条、断条、无砂齿感、不粘牙；2.5粉块形状规则、松散适度。
3、成品展示：红薯粉以期特有的质地加工而成的酸辣粉，长期因智能现煮现吃给消费者的食用带来很大不便。
此工艺实现了酸辣粉的普及，12个月的保质期和5分钟的复水时间，搭配现成的调味包，让消费者只需几分钟的等待，即可享受独具特色的地方小吃。
下面是赠送的励志的100句经典话，需要的朋友可以学习下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！【励志的话】平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。
也许，命运只是用另一种方式偏爱着你那是因为善良的她想让你尽快长大感知人间悲喜，聆听世间哀乐。
5元一斤的红薯粉条能吃吗？做好这3步，轻松看透卖红薯粉条的商贩给
5元一斤的红薯粉条能吃吗？做好这3步，轻松看透卖红薯粉条的商贩给5元一斤的红薯粉条能吃吗？做好这3步，轻松看透卖红薯粉条的商贩给你挖的坑，买到纯正的红薯粉条。
秋季是丰收的季节，每年的十月中旬，正是中原地区红薯成熟收获的季节。
在我们河南的很多地方，红薯收获后，大家都会拿红薯，用最传统、最原始的方法做红薯粉条。
比如，河南禹州的红薯粉条名气就比较大。
每年到了深秋初冬的季节，各地的集市上，到处可以看到卖红薯粉条的商贩，价格从四五元到十几元不等。
试问一下，5元一斤的红薯粉条，你敢吃吗？我们都知道，现在的红薯不贵，特别是适合做红薯粉条的白红薯，一般都几毛钱一斤，好的时候差不多1元多一斤。
但是红薯不是红薯粉条，一般情况下，5斤红薯能出1斤红薯淀粉，红薯淀粉再到红薯粉条，又会有损耗。
差不多100斤红薯，能出15斤左右的红薯粉条。
这样算下来，不算人工成本，粉条也差不多八九块一斤了。
所以，市面上，如果遇到5元一斤的红薯粉条，请果断放弃吧，没有一个商家会赔本赚吆喝地做买卖的，但是很贵的红薯粉条就一定纯正的红薯粉条吗？那你也太低估商人的本性了。
那么怎么才能买到纯正的红薯粉条呢？如果能做好这3步，让你轻松看透卖红薯粉条的商贩们给你挖的各种坑。
通常我们辨别红薯粉条的方法是：一看、二折、三烧、四煮这4步，现场买红薯粉条的时候，肯定不能拿个锅去煮。
所以，做好前三步，就能轻松辨别出是不是纯红薯粉条，是不是好红薯粉条。
一看：这里的看，绝不是简单地看颜色。
因为红薯的品种不同，色泽也不同。
我们首先要看的是粉条的粗细是不是很均匀，像粗细不均匀，中间有小疙瘩或者里面有气泡的，一般就是手工红薯粉条。
真正的纯红薯粉条，色泽上不会很好，是那种亚光不透明的。
像光泽度很好，很透明的粉条，一般里面加的都会有明胶，建议大家不要购买。
二折：这个就非常明显了，那种反复折还折不断的粉条，折了好多次才折断的粉条，里面加的肯定有明胶。
那种折一下或者两下就断的，里面就没有添加明胶，但可能加的有木薯淀粉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于方便红薯粉丝的鉴别方法（以家乡人酸辣粉为例）诞生于1999年的方便粉丝，作为方便面的市场补缺者，在过去的十几年里得到了迅猛的发展。
随着各种粉丝的层出不穷，随之而来的问题也越来越多。
今天拿当下最火的方便红薯粉丝为例，我以我在方便粉丝行业将近十年的经验和大家分享一下。
红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
根据科学研究，红薯的含热量非常低，比一般米面制品低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
而常吃方便红薯粉丝更是成为一种时尚。
方便红薯粉丝的工艺流程为：粗淀粉一精制一合浆一熟化挤丝一冷却一洗粉一计量一烘干一包装(配上调料)，粉丝为灰白色，有光泽，口感柔软，细腻，方便卫生。
下面简单介绍几种鉴别方便红薯粉丝好坏的方法
①看颜色
颜色较深——好的方便红薯粉丝颜色一般呈灰白色，且有光泽。
米淀粉含量高，几乎不含红薯淀粉。
另外有些厂家生产的方便红薯粉丝呈黄色，且颜色暗哑，那是因为其马铃薯淀粉含量偏高，且杂质较多。
有些粉丝的红薯淀粉品质不太好，虽已有正常的颜色，但无光泽
②品口感
好的红薯粉丝泡后晶莹剔透，有劲道，口感爽滑，有红薯淡淡的风味，无沙齿感。
③看形状
目前食品行业也进入了机械化大生产的时代，主要是因为机械化生产更卫生清洁，减少了手工污染的概率，另外更保证的品质的稳定。
在方便红薯粉丝行业，东莞一家人食品公司率先开辟了全自动粉饼定型技术，让家乡人正宗重庆酸辣粉成为了全国第一家的定型粉饼。
定型粉饼的特点是呈圆饼形状，形状统一规整，几乎没有毛刺。