酒店月度能耗成本分析.ppt
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酒店能耗分析课件
-2,867
餐饮总人数
13,179 15,122
1,943
34,628
35,602
974
平均气温
2015年3月：10.26-18.61C°；2016年3月：9.55-18.39C°
同期气温比较
9.5
18.39
5
10.26
18.61
2016年1-3月水电气用量分析图
住房率（%）
80
70
60
50
40
-39
宴会厨房冷水
185
244
59
690
699
9
宴会厨房热水
17
21
4
78
73
-5
饼房冷水
20
9
-11
59
24
-35
饼房热水
81
51
-30
239
137
-102
王朝厅冷水
16
18
2
52
61
9
王朝厅热水
0
0
0
0
0
0
连天廊冷水
6
0
-6
22
12
-10
合计
554
609
55
1847
1762
-85
气（M³）
西厨房
360
260
表坏
15810 1058
-7020 -406
5042
-631
1543
-103
114454
-7119
2016年3月酒店各部门能耗分析
部门
去年同期 本月实际
差异
去年同期累计
本年实际累 计
星级酒店财务管理财务分析表ppt模板
一、酒店损益分析>收入分析
400万
酒店总收入分析图
350万
300万 250万 200万 150万 100万 50万
0万
344.57万
259.56万
5
256.68万
月
份 4
月
份
去
年
同
期
总收入
11.12万 8.65万 8.28万
日均
总收入 5月 4月 85.01万
5月 去年 87.87万
--------------------------------
利 5月 去年 + 2.01%
5月份 4月份 去年同期
一、酒店损益分析>费用分析
100万
90万 /通用格式
/通用格式
80万
费用环比分析图
70万
60万 50万
/通用/通格/通用式用格/格通式式用格式
40万 30万
/通用/通格用式格式
20万 10万 0万
/通用/通格用/式通格用/通式格用/通式格用/通式格用式/通格用式/通格用/通式格用/通式格用/通式格用/式通格用/通式格用/通式格用/通式格用/通式格用/通式格用/式通格用/通式格/用通式格用/通式格/用通式格用/通式格用式/通格用式格式
0.00
低值易耗品摊销
19034.46
2.41%
20273.23
-1238.77
折旧费
98547.91
12.49%
98547.91
0.00
其他
4800.00
0.61%
0.00
4800.00
财务费用
7464.72
0.95%
10157.45
-2692.73
400万
酒店总收入分析图
350万
300万 250万 200万 150万 100万 50万
0万
344.57万
259.56万
5
256.68万
月
份 4
月
份
去
年
同
期
总收入
11.12万 8.65万 8.28万
日均
总收入 5月 4月 85.01万
5月 去年 87.87万
--------------------------------
利 5月 去年 + 2.01%
5月份 4月份 去年同期
一、酒店损益分析>费用分析
100万
90万 /通用格式
/通用格式
80万
费用环比分析图
70万
60万 50万
/通用/通格/通用式用格/格通式式用格式
40万 30万
/通用/通格用式格式
20万 10万 0万
/通用/通格用/式通格用/通式格用/通式格用/通式格用式/通格用式/通格用/通式格用/通式格用/通式格用/式通格用/通式格用/通式格用/通式格用/通式格用/通式格用/式通格用/通式格/用通式格用/通式格/用通式格用/通式格用式/通格用式格式
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低值易耗品摊销
19034.46
2.41%
20273.23
-1238.77
折旧费
98547.91
12.49%
98547.91
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其他
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0.61%
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财务费用
7464.72
0.95%
10157.45
-2692.73
酒店节能降耗培训PPT(完整版)
节能措施—节电小知识
空调节能
☆ 空调的节能方法
• 合理控制室内温度，最佳设置温度 夏天在26度，冬天在18度以下；
• 设置温度每降低1度，能耗增加 8~12﹪
• 不要在开着门或者是开着窗的情况 下使用空调，因为这个时候你的空 调永远处在满负荷工作的状态；
• 离开房间应将空调关闭.
节能措施—节电小知识
节能与酒店行业关系
➢俗话说：“赚一分钱是毛利，节约一 简言之就是节约能源、降低消耗，用最少的投入去获取最大的经济效益。
遥控器切断电源后,电视机处於待机状态,此时仍有1至3瓦消耗(依机种而定),因此在就寝时或数小时不看电视时,宜将主电源关闭以节约 能源.
分钱是纯利”，确保宾客满意前题之 一台奔4的电脑功耗大约在250W~400W之间，假如一台电脑的功率为300W，一天开机10小时，则一个月的耗电量为90度（这只是一
酒店职能部门在检查时，一旦发现违反节能管理规定，应当场开出罚单，当事人签名即时生效。
工作结合起来，争取以更少的资源消 树立节能意识，把节能落实到工作生活中的每个细节，自觉养成节能的好习惯。
而如果将温度设定为25℃的话，一天的耗电量却只有15度。
耗，获得更大的经济效益. 节能降耗是酒店经营管理中的重要课题，必须常抓不懈。
节能措施—节电小知识
灯光节能
人走灯灭； 在客房卫生间、走廊பைடு நூலகம் 休闲区等地方，采用人 体感应开关的控制方式 来杜绝长明灯现象，这 是一个很实用的节能方 式； 尽量少用或不用射灯， 因为射灯在工作是会产 生很多热量，在浪费自 身能源的同时还会在开 空调的时候会浪费空调 冷气。
节能违规处理方式
➢酒店职能部门在检查时， 一旦发现违反节能管理规 定，应当场开出罚单，当 事人签名即时生效。
酒店月度能耗成本分析报告
酒店月度能耗成本分析报告酒店月度能耗成本分析报告一、引言本报告旨在对某酒店的能耗成本进行月度分析，了解酒店在能源方面的消耗情况，为酒店的节能减排和降低成本提供数据依据。
二、能耗情况分析1. 电能消耗据统计，本月酒店的电能消耗总量为xxxx千瓦时，平均每日电能消耗为xxxx千瓦时。
通过对各个部门进行分析，我们发现酒店大厅、客房、餐厅等高能耗部门的电能消耗较高。
为降低电能消耗，酒店应加强对用电设备的管理和优化，在不影响客户体验的前提下，适当减少用电量。
2. 水能消耗本月酒店的水能消耗总量为xxxx吨，平均每日水能消耗为xxxx吨。
水能消耗主要集中在客房用水和餐厅用水上，占总水能消耗的xx%。
我们建议酒店更新设备，采用节水器件，提高设备的水能效率，进一步降低能耗成本。
三、能源费用分析1. 电费用本月酒店的电费用为xxxx元，其中电力供应商费用占了大部分。
在电能消耗较高的部门，例如大厅、客房和餐厅，应考虑采用合理的用电策略，包括设立定时器、使用高能效设备等，以减少电费用的支出。
2. 水费用本月酒店的水费用为xxxx元。
酒店应关注水能的合理利用，例如设置节水装置、修复漏水设备等，降低水费用的支出。
四、节能减排措施1. 优化用电设备酒店应对用电设备进行优化管理，选择能效等级较高的设备，并定期进行设备维护，以提高设备的工作效率和延长使用寿命。
2. 推广节能意识通过开展员工培训和宣传活动，提升员工的节能意识，使每位员工都能够从小事做起，对能源的使用进行规范和优化。
3. 引入新技术酒店可以考虑引入新技术，例如光控设备、智能化系统等，优化能耗管理，实现节能减排的目标。
五、结论与建议通过对酒店的能耗成本分析，我们发现电能消耗和水能消耗是酒店能耗的主要组成部分。
为降低能耗成本，酒店应加强用电设备的管理和优化，推广节能意识，引入新技术，并定期进行节能减排的检查和评估。
我们建议酒店制定节能目标，并制定相应的措施和计划，以提高能效，降低成本。
酒店工程部能耗分析ppt
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关于我们
关于我们
关于我们 H O L I D A Y I N N
关于我们
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心在尽 贬力到地惠为州地后方，上他多还做捐实助事修，桥0如二1灭座蝗。救只灾要，环抗境洪允筑许堤，。苏
轼总是尽力地为地
关于我们
HOLIDAY INN
关于我们 H O L I D A Y I N N
关于我们
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目录：
01.关于我们 02.酒店大堂
03.客房设计
04.客房服务
HOLIDAY INN
05.娱乐设施 06.餐饮服务 07.接送服务 08.联系我们
了当L 下o g，o却/乐x此x x不大彼酒地店追逐没不可知的明日，我们遗忘 了眼前即百感交集地追悔已成为历史的昨天。我们一次 次跌倒，往往不是因为障碍太过于强大而难以战胜，只 是我们没有把目光收回当下。宋神宗初年，文学巨匠苏 轼因不同意推行打击豪强地主的新法而被外放，由太常 博士贬为杭州通判。在地方任职时，苏轼勤于政事，尽
THANK YOU !
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客房
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客房
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Logo /xxx大酒店
酒店月度能耗成本分析报告模板
06
下月能耗预测
天气因素影响
气温变化
气温的升降对空调、供暖系统的能耗 产生直接影响，进而影响酒店整体能 耗成本。
降雨量
降雨量的大小会影响酒店的能源使用， 如雨水收集系统的运行、客人对空调 系统的需求等。
能耗管理措施效果预测
节能设备更新
酒店近期更新的节能设备，如LED灯具、 节能空调等，预计将降低能耗成本。
热水供应
为客人提供洗澡热水，以及饮用水等。
娱乐部门能耗
音响和灯光设备
KTV、酒吧等娱乐场所使用的专业音响、灯光设备。
空调和通风
确保娱乐场所的空气流通和舒适度。
其他电器
如电视、游戏机等。
其他部门能耗
维护和清洁工具
如吸尘器、清洁剂等，保持酒店环境整洁。
行政办公室电器
电脑、打印机、复印机等办公设备。
通讯设备
能耗监控手段落后，无法实时监测和记录能耗数据。
数据分析不到位
未能对能耗数据进行深入分析，无法发现和解决潜在的能耗 问题。
05
节能措施建议
更新节能设备
节能灯具
将传统白炽灯、荧光灯更换 为LED灯，提高照明效率并 降低能耗。
节能空调
采用高效能空调设备，如变 频空调，以降低空调系统的 能耗。
节能锅炉
使用低能耗、高效率的锅炉 设备，减少热能损失和浪费 。
之一。
员工节能意识不足
缺乏节能培训
员工未接受过节能培训，不了解节能的重要性 和方法。
节能意识淡薄
员工在日常工作中缺乏节能意识，没有养成节 能习惯。
缺乏激励机制
酒店未建立有效的节能激励机制，员工缺乏节能动力。
能耗管理不规范
能耗管理制度不完善
XXXX饭店能耗分析-酒店行业(PPT21页)
锅炉房 16.5%
饭店2011年2月份实际运行成本
月份 能耗名 总用量 减去租户 饭店用量 平均单 饭店费用
称
用量
价
（元）
电
449,512 129,914.1 319,597.9 0.89 284,442.1
2月份 水
煤气 水煤浆 柴油
合计
11,512 299.28 413.16 9160
3,837.9
西餐厅营业 488166.67 498346.36 555780.12 额
598020
680612.5 606862.4
客房营业额 2434577.26 3436704.84 2624746.0 2687852.64 2790857.09 2651870.27
4
能耗与营业额趋势表
3,500,000
•
7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年9 月上午3 时29分 20.9.12 03:29S eptember 12, 2020
•
8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年9 月12日 星期六3 时29分 33秒03 :29:331 2 September 2020
•
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 3时29 分33秒 上午3时 29分03 :29:332 0.9.12
饭店能耗分析
饭店2011年1月份实际运行成本
月份 能耗名 称
电
水
1月份
煤气 水煤浆 柴油
合计
总用量
447,617 11406 282.62 407.5 8100
减去租户 饭店用量 平均单 饭店费用
用量
价
（元）
136,665.5 310,951.5 0.85 264,308.8
《损益报告分析》PPT课件
476,986.31
人数 9 34
3
13 22 2 73 53 12 60 8 289
所占比率 4.03% 11.73%
1.11%
4.54% 7.04% 0.90% 29.97% 16.42% 3.14% 17.47% 3.64% 100%
2月份预算 30,600.00 58,000.00
4,242.00
餐饮部
• 成本： • 一月份综合成本率为41%。二月份成本率为28%，比预计成本率降低了15%（43%） • 人均消费偏高 • 新厨师对成本进行了严格的控制 • 采购品质进行了现场采买制度 • 提高了存货使用率，实现了中餐与自助餐、西餐的存货调配 • 成本较高的会议，婚宴及团队在本店用餐较少
餐饮部
消费人数 平均人数 平均消费
一月 二月
成本率
一月 二月
餐饮部 一月 二月
营业额 348,331.20 250,223.00
消费人数 2800 1744
平均人数 90 62
平均消费 115
177.86
成本率 41% 28%
餐饮部
• 情况阐述： • 餐厅菜品处于人员、原料的调整期，菜单也未定 • 餐厅基础客源不稳定，人均消费额属于正常水平 • 餐饮部加大了奖励力度，消费人群仍未实现大众化 • 餐饮部大厅散点消费少，造成人均消费偏高
餐饮部一月一月一月一月一月二月二月二月二月二月00050001000015000200002500030000350004000045000营业额消费人数平均人数平均消费成本率一月二月餐饮部营业额消费人数平均人数平均消费成本率一月3483312028009011541二月250223001744621778628餐饮部餐饮部大厅散点消费少造成人均消费偏高餐饮部成本较高的会议婚宴及团队在本店用餐较少餐饮部加强中西餐的存货运转完善手续提高成本真实性西餐部00050001000015000200002500030000营业额成本率一月二月西餐部营业额成本率一月260610092二月153130062西餐部一月份营业额26061元成本率92
人数 9 34
3
13 22 2 73 53 12 60 8 289
所占比率 4.03% 11.73%
1.11%
4.54% 7.04% 0.90% 29.97% 16.42% 3.14% 17.47% 3.64% 100%
2月份预算 30,600.00 58,000.00
4,242.00
餐饮部
• 成本： • 一月份综合成本率为41%。二月份成本率为28%，比预计成本率降低了15%（43%） • 人均消费偏高 • 新厨师对成本进行了严格的控制 • 采购品质进行了现场采买制度 • 提高了存货使用率，实现了中餐与自助餐、西餐的存货调配 • 成本较高的会议，婚宴及团队在本店用餐较少
餐饮部
消费人数 平均人数 平均消费
一月 二月
成本率
一月 二月
餐饮部 一月 二月
营业额 348,331.20 250,223.00
消费人数 2800 1744
平均人数 90 62
平均消费 115
177.86
成本率 41% 28%
餐饮部
• 情况阐述： • 餐厅菜品处于人员、原料的调整期，菜单也未定 • 餐厅基础客源不稳定，人均消费额属于正常水平 • 餐饮部加大了奖励力度，消费人群仍未实现大众化 • 餐饮部大厅散点消费少，造成人均消费偏高
餐饮部一月一月一月一月一月二月二月二月二月二月00050001000015000200002500030000350004000045000营业额消费人数平均人数平均消费成本率一月二月餐饮部营业额消费人数平均人数平均消费成本率一月3483312028009011541二月250223001744621778628餐饮部餐饮部大厅散点消费少造成人均消费偏高餐饮部成本较高的会议婚宴及团队在本店用餐较少餐饮部加强中西餐的存货运转完善手续提高成本真实性西餐部00050001000015000200002500030000营业额成本率一月二月西餐部营业额成本率一月260610092二月153130062西餐部一月份营业额26061元成本率92
成本分析
毛利率分析：1、本月菜肴毛利率为64%，比上月上升了个百分点，主要原因是上月有12万菜肴收入在本月做帐的,且本月没有未上帐的收入了.2、本月酒水毛利率为43%，比上月上升了百分点，主要原因也是因为有上月未入帐的酒水收入在里面，毛利率基本正常。
3、本月香烟毛利率为29%.基本正常.能耗分析：本月总能耗为42.93万元。
水费：实际耗用了9926吨,金额为2.82万元.比预算多了2419吨、比去年同期多了1071吨，主要原因是本月酒店的收入比去年同期增长了149万元,大型宴会也较多，所以相应的用水量也会增加。
电费：实际耗用了141600度，金额为12.52万元.比预算多了18480度、但比去年同期减少了15437.14度,主要原因营业收入增加.也有可能预算有所偏差.油费: 实际耗用了45.45吨,金额为25.63万元,比预算少了9.4吨、比去年同期9.2吨.气费: 实际耗用了3927公斤,金额1.96万元.比预算多了672公斤、比去年同期多了548公斤。
主要原因是因为菜肴收入比去年增加了，且大型宴会次数较多。
影响毛利率的因素有以下几点：1、本月有17万的收入没有入帐，其中菜肴收入约有12万元，而成本全部都入帐了。
（上月没有收入未上帐的）2、经统计本月的大型宴会次数为22次，上月为10次，比上月多了2倍。
而大型宴会的毛利率要比一般的包厢低很多,且本月的折扣也比上月多。
（本月折扣额为2.2万）3、本月的公关成本也要比前几个月要多，本月为2.6万,其中菜肴成本为1.6万元，是上个月的2.2倍。
4、上月因有圣诞收入在主营收入里，圣诞毛利率为64%，从而拉动了整体的毛利上升。
5、另外本月的能耗也比上月多了近14万元,主要是柴油储备量比上月有所增加，因此影响了整体的利润率。
酒店能耗分析 ppt课件
宴会厨房冷水
185
244
59
690
699
9
宴会厨房热水
17
21
4
78
73
-5
饼房冷水
20
9
-11
59
24
-35
饼房热水
81
51
-30
239
137
-102
王朝厅冷水
16
18
2
52
61
9
王朝厅热水
0
0
0
0
0
0
连天廊冷水
6
0
-6
22
12
-10
合计
554
609
55
1847
1762
-85
气（M³）
西厨房
1040
酒店能耗分析
2016年3月酒店能耗分析 工程部
2016年3月酒店能耗分析
项目
去年同期 本月实际 差异 去年同期累计 本年实际累计 差异
备注
酒店用电量(kwh) 157,145 132,980 -24,165
533,392
461,118 -72,274 0.9元
酒店用水量(m³）
8,430
8,256
4980
-194
2068
-114
730
-652
298
-414
备注 需校验
2016年3月酒店各部门能耗分析
部门
去年同期
本月实际
差异 去年同期累计 本年实际累计 差异
备注
房务部
水（M³）
小车班
5
4
-1
13
11
-2
月度成本分析
2464 / / /
区域
本月用量
2669 / / /
差值
205 / / /
11160
90 240 4410 3510 13260
12000
90 120 3090 3720 12000
餐饮二层
餐饮咖啡厅
210
-1260
/
/
/
/
/
/
分析：
• 本月餐饮经营业绩与上月相比上升7.62万元，用电下降1650度 主要； 天然气上升205立方；从数据上可以看出3月份餐饮咖啡厅的整体用电 量有所下降，中厨房用电量有所上升，与营业额上升有直接关系。
项
目 区 域
水世界1号泵房 康 乐 部 水世界2号泵房 水世界3号泵房 水世界贵宾包房 水世界男女宾大堂 水世界空调
上月用量
本月用量
差值
-2240 -3040 2520 -870 -390 0
9120
3920 2160 5310
6880
880 4680 4440
2430 80
2040 80
本月康乐部电能耗下降了4020度主要原因：水世界整体用电量比上个月 下降较多从区域上可以看出主要在2#泵房负责室内的给排水水泵用电量 有所下降，3#泵房较上个月有所上升，二层豪包和水世界内的空调盘管 用电量都有所上升。
酒店能源分析
2015年3月份
设备部
Part 1 Part 2 Part 3 Part 4 Part 5 Part 6 Part 7 Part 8
3月份总能耗分析 与上月能耗对比分析 与上月能耗、营业额对比 分析 与上月各能耗对比分析
目
录
CONTENTS
各营业部门能耗分析
区域
本月用量
2669 / / /
差值
205 / / /
11160
90 240 4410 3510 13260
12000
90 120 3090 3720 12000
餐饮二层
餐饮咖啡厅
210
-1260
/
/
/
/
/
/
分析：
• 本月餐饮经营业绩与上月相比上升7.62万元，用电下降1650度 主要； 天然气上升205立方；从数据上可以看出3月份餐饮咖啡厅的整体用电 量有所下降，中厨房用电量有所上升，与营业额上升有直接关系。
项
目 区 域
水世界1号泵房 康 乐 部 水世界2号泵房 水世界3号泵房 水世界贵宾包房 水世界男女宾大堂 水世界空调
上月用量
本月用量
差值
-2240 -3040 2520 -870 -390 0
9120
3920 2160 5310
6880
880 4680 4440
2430 80
2040 80
本月康乐部电能耗下降了4020度主要原因：水世界整体用电量比上个月 下降较多从区域上可以看出主要在2#泵房负责室内的给排水水泵用电量 有所下降，3#泵房较上个月有所上升，二层豪包和水世界内的空调盘管 用电量都有所上升。
酒店能源分析
2015年3月份
设备部
Part 1 Part 2 Part 3 Part 4 Part 5 Part 6 Part 7 Part 8
3月份总能耗分析 与上月能耗对比分析 与上月能耗、营业额对比 分析 与上月各能耗对比分析
目
录
CONTENTS
各营业部门能耗分析
酒店节能降耗通用课件
03
碳排放
酒店能源消耗产生大量的 二氧化碳等温室气体排放， 加剧全球气候变化。
资源消耗
酒店能源消耗对煤炭、石 油、天然气等资源的需求 量大，导致资源过度开采 和环境破坏。
环境污染
酒店能源消耗过程中产生 大量的废气、废水、固体 废弃物等污染物，对环境 造成严重污染。
03
酒店能降耗技与法
节能技术
01
社会效益
节能降耗符合国家节能减 排的政策导向，有利于树 立酒店良好的社会形象。
04
酒店能降耗管理与践
节能降耗的管理体系
1 2 3
建立节能降耗目标 明确酒店节能降耗的具体目标，如降低能源消耗、 减少水资源浪费等，并制定相应的实施计划。
制定节能降耗规章制度 建立完善的节能降耗规章制度，包括能源管理、 用水管理、物品消耗管理等，确保各项节能措施 的有效执行。
建立节能降耗监测与评估机制 对酒店的能源消耗、水资源使用等进行实时监测 和数据收集，定期进行评估和分析，发现问题及 时整改。
节能降耗的实践经验
能源管理
采用先进的节能技术和设备，如LED 灯具、节能空调等，提高能源利用效 率；合理安排设备运行时间，避免能 源浪费。
水资源管理
推广节水器具，加强用水设备的维护 和更换，避免水资源的浪费；建立雨 水收集系统，用于绿化灌溉、清洁等 用途。
物品消耗管理
合理采购和储存食材、用品等物资， 避免过期、损坏等情况发生；推行绿 色客房、绿色餐饮等理念，减少一次 性用品的使用。
节能降耗的未来发展
智能化技术的应用
利用物联网、大数据等技术手段，实现对酒店能耗、水耗等的实 时监测和智能控制，提高节能降耗的效率和效果。
新能源的开发利用
积极探索和利用太阳能、风能等可再生能源，减少对传统能源的依 赖，降低碳排放。
《酒店成本控制》PPT课件
酒店成本控制
编辑ppt
1
酒店成本控制
• 1、成本包括的内容 • 2、成本与利润之间的关系 • 3、成本费用控制的方法 • 4、成本费用分析 • 5、低成本的战略措施
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2
酒店成本包括的内容
• 酒店成本的内容
广义的成本包括原材料、工资费用、水电 费用、租金、电话费、洗涤费、税金等即:
成本=直接材料+其他费用
编辑ppt
3
成本与利润的关系
• 每个企业的最终的目的是实现利润最大化，
那成本控制又和利润存在什么关系呢？
• 利润的来源：
收入-成本（成本、费用、税金）=利润
编辑ppt
4
成本控制的方法
• 成本费用控制的方法较多，基本方法有预算控制法、制度
控制法、标准成本控制法。
1．预算控制法
预算是酒店未来一定时期预期计划的货币流量表现。预算 成本是按标准成本计算的一定业务量下的成本开支额。这 种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据， 通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施，来保证 成本费用预算的顺利实现。
业文化建设结合起来,不仅仅把它看成是财务工作的一个项目,而是一 项综合性的系统工程。
编辑ppt
16
即以经营利润率(或营业费用)来考核各部门。
• (六)尊重员工的创造性和积极性
鼓励员工参与成本控制,关键还在于有效落实各种奖励办法,使成本控 制成为饭店所有员工一致的自觉的行为。
• 总之,我们可以作一个归纳性结论,即当代的低成本运作策略要与观念
进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工激励、企
以上几种成本、费用控制方法可以互相补充，共同使用，它们分别 从不同的角度对成本进行控制，从而逐步形成成本控制的方法体系， 在实际工作中可根据酒店的实际情况来确定具体的使用范围等。
编辑ppt
1
酒店成本控制
• 1、成本包括的内容 • 2、成本与利润之间的关系 • 3、成本费用控制的方法 • 4、成本费用分析 • 5、低成本的战略措施
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2
酒店成本包括的内容
• 酒店成本的内容
广义的成本包括原材料、工资费用、水电 费用、租金、电话费、洗涤费、税金等即:
成本=直接材料+其他费用
编辑ppt
3
成本与利润的关系
• 每个企业的最终的目的是实现利润最大化，
那成本控制又和利润存在什么关系呢？
• 利润的来源：
收入-成本（成本、费用、税金）=利润
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4
成本控制的方法
• 成本费用控制的方法较多，基本方法有预算控制法、制度
控制法、标准成本控制法。
1．预算控制法
预算是酒店未来一定时期预期计划的货币流量表现。预算 成本是按标准成本计算的一定业务量下的成本开支额。这 种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据， 通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施，来保证 成本费用预算的顺利实现。
业文化建设结合起来,不仅仅把它看成是财务工作的一个项目,而是一 项综合性的系统工程。
编辑ppt
16
即以经营利润率(或营业费用)来考核各部门。
• (六)尊重员工的创造性和积极性
鼓励员工参与成本控制,关键还在于有效落实各种奖励办法,使成本控 制成为饭店所有员工一致的自觉的行为。
• 总之,我们可以作一个归纳性结论,即当代的低成本运作策略要与观念
进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工激励、企
以上几种成本、费用控制方法可以互相补充，共同使用，它们分别 从不同的角度对成本进行控制，从而逐步形成成本控制的方法体系， 在实际工作中可根据酒店的实际情况来确定具体的使用范围等。
酒店月度能耗成本分析ppt课件
11670
2月份用电量为406230度，日均用电量为13104.19度；和1月份日用电量14380.65度相比较减少了1276.46度。日均用电量减少8.88%。
9
一、水量同期比较
2016年2月份酒店用水量为10892吨，费用为88769.80元。 2015年2月份酒店用水量为11489吨，费用为93635.35元。 两年同期用水量比较，2016年比2015年减少了597吨，费用减少了4865.55元。
350 175
315 260
240 240
280 330 290
240
290 240
250
250
320
250 270
280 270 280
280 290
230
260 290 280 260
220
140
12
二月用水量分区域具体数据：
员工餐厅
26层外租
区域
中水 补水
洗衣 房
冷水
热水 冷水 热水
用水量 （立方）
锅20炉16燃年气2月 2015年2月 20162年01月2
锅炉房燃气费用情况同比分析
27.01 2015年
22.99 2016年
2016年2月份锅炉房用气总量为88007立方，费用为22.99万元。 2015年2月份锅炉房用气总量为87425立方，费用为27.01万元。
。 同比锅炉房用气量增加582立方，费用减少40199.13元
2016年2月份能耗成本分析
汇报人：工程部薛爱军
1
二月份能源消耗总费用736614.76元
能耗
水费
电费
天燃气费
金额
88769.80元
387745.42元
酒店成本分析ppt课件
Recipe Submission & Potential Cost Calculation
Receiving & Cost Control
Cost Control 成本控制
菜谱定价审of Menu Prices and input 更新仓库标准库存量(不包含食品库)
拒绝接收不合格物品并通知部门或相关部门经理，在“不合格清 单”上记录，复印给采购部
Receiving & Cost Control
Cost Control 成本控制
检查仓库每日发货记录(不包含食品库)
Verification Daily Issuance From Store( Excluding Food Store)
审核厨部及酒吧调拨单,输入系统
Verification Kitchen/Bar Transfers & Post in System 对新物品分类，
在系统里建立新采购物品存货编码
加入量度单位 和包装大小
Update the New Item in System 市场调查
Market Survey 菜品配料及成本计算
content
31 2 3 4 5
Receiving & Cost Control Receiving Procedures收货程序
Pre-Opening Receipt Asset Receiving & Cost Control Inventory Control
Receiving & Cost Control
如果是食品，特别是肉类和进口食品，其品质独特，不能单独让收货人员检查，行政 总厨和厨师也须定期检查以确保供应商提供的产品质量符合要求，通常称为直接验收 进口产品
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3.07% 1.98% 2.04% 1.90% 3.56% 1.46% 0.16% 国都剧院 三层 员工餐厅
85.83%
附属楼 长安26
B1装修 茶吧 酒店
注：供电公司抄表日期一般为每月18号，酒店抄表为每月起始日。供电公司对我们执行的是峰谷电价，分时段计 量收费，我们统计的数字为平均电价故整体数据有所偏差。
月份
用量（kw/h)
单价(元）
金额（元）
2016年2月 2015年2月
406230 398250
¥0.96 ¥0.98
387745.42 390690.10
用电量环比差异
2016年1月
2016年2月
月份
2016年2月 2016年1月
用量（kw/h)
406230 445800
单价(元）
¥0.96 ¥0.97
天然气每日使用情况：
2月份燃气用量为97419立方，日均消耗燃气用量为3142.55立方；和1月份日用气量4340.06立方相比较减少了1197.51立方。日均用气量减少 27.59%。
自来水每日对比
自来水的用量异常主要体现在14号、19号、26号三天，这三天都是因为前一天气温寒冷造成 管线破裂大量自来水浪费有直接关系，最明显的是19号26号单天补水量超过500立方，其中 19号泳池换水一次，25号就是管线冻裂跑水事故造成用水量过大。
3层男卫冷水, 0.32% 3层男卫热水, 2.22%
西厨房, 2.98%
用水量%
员餐冷水
员餐热水 26 、27 冷水
员餐冷水, 6.74%
员餐热水, 9.81%
26 、27 热水 更衣室冷水 更衣室热水 陕办 中厨房及公区
26、27冷水, 2.11% 陕办, 3.17%
220
290
280
260
175
140
用电量每日使用情况：
一月份用电量整体高于去年同期，从数据分析可以看出和天气温度有直接关，用电高峰体现在10号、14号、19号、24 号、26号、27号这个时段恰恰是低温异常天气，最低温度都在-8度-13、-16、-14度，工程部分析天气温度低空调、锅 炉、循环泵满负荷运行，加上附属楼、以及酒店各值班区域电暖器用量增加有直接关
2016年2月份能耗成本分析
汇报人：工程部薛爱军
二月份能源消耗总费用736614.76元
能耗 金额 比率
水费 88769.80元 12.1%
电费 387745.42元 52.6%
天燃气费 260099.54元 35.3%
总应收
27.07% 72.93%
能耗
二月份酒店能耗总费用为73.66万元。其中水费8.87万元，占总费用的12.1%；电费38.77万元，占总费用
中水 补水
洗衣 房
26层外租 冷水 230 2.11 热水 52 0.48
男女更衣室 冷水 156 1.43 热水 3039 27.90
冷水 734 6.74
热水 1069 9.81
四 层 水 塔 0 0
陕办
泳池 补水
3层男卫 冷水 35 0.32 热水 241 2.22
西厨 房
中厨 房客 房及 公区 2836 26.04
8280
7930
1140
36450
2820
1840
8730
3000
3050
117220
11.28
1.51
0.93
9.06
2.04
1.95
0.28
8.97
0.69
0.45
2.15
0.74
0.75
28.86
15950
-1400
-370
1000
-200
-700
40
-2890
初次计 量
初次计 量
初次计 量
初次计 量
三、天然气环比差异
月份 2016年2月 2016年1月 2016年2月 2016年1月 2016年2月 用量（立方) 97419 134542 88007 119918 9412 14624 单价(元） 平均¥2.67 平均¥3.10 平均¥2.61 平均¥3.04 平均¥3.20 平均¥3.60 金额（元） 260099.54 417414.07 229944.12 364635.80 30155.42 52778.27 厨房用气 锅炉用气 备注 总用气量
二月用电量分区域具体数据：
区域 用电 量（度） 占总电 量比 （%） 与上月 用量对 比（度）
空调 机组 电梯 外景 照明 锅炉 房 中水 机房 水泵 房 直饮水 机房 洗衣房 司机班 四层办 公区 前厅部 办公区 财务部 办公区 B1办公 区 客房及公 共区域
45820
6140
3780
36800
月份
2016年2月
2016年1月 2015年2月
水量（吨)
10892
11001 11489
单价
¥8.15
¥8.15 ¥8.15
金额（元）
88769.80
89658.15 93635.35
二月用水量分析：
2016年2月份总用水量为10892立方，费用为88769.80元。其中3层外租区用水为311立方；员工 餐厅用水为1803立方；附属楼用水为345立方，26层外租区用电为282立方；饭店实际用水量为8151
12690
2月份用电量为406230度，日均用电量为13104.19度；和1月份日用电量14380.65度相比较减少了1276.46度。日均用电量减少8.88%。
一、水量同期比较
2016年2月份酒店用水量为10892吨，费用为88769.80元。 2015年2月份酒店用水量为11489吨，费用为93635.35元。
更衣室热水, 27.90% 26、27热水, 0.48%
泳池补水 3 层男卫冷水 3 层男卫热水 西厨房
更衣室冷水, 1.43%
二、电量同期比较
500000 450000 400000 350000 300000 250000 200000 2016年2月 2015年2月
2016年2月份酒店电费费用为38.77万元； 2015年2月份酒店电费费用为39.06万元。 两年同期相比，2016年比2015年费用减少了0.39万元。
用水量环同比差异
14000 12000 10000 8000 6000
2016年2月份酒店用水量为10892吨，费 用为88769.80元。 2016年1月份酒店用水量为11001吨，费 用为89658.15元。 两月用水量比较，2月份比1月份减少了
用水量对比
109吨，费用减少了888.35元
锅炉房燃气用量情况环比分析
2月份锅炉房用气总量为88007立方，费用为22.99万元。 1月份锅炉房用气总量为119918立方，费用为36.46万元。 两月锅炉房用气量比较， 2月份比1月份减少31911立方，费用减 少134691.68元。
150000 100000 50000 0
119918
88007 87425
初次计 量
-33540
区域
秦乐宫 总用电
秦乐宫 剧院
附属楼 餐厅
附属楼 办公区
26及27 层外租 区
14480
3层桑拿 外租区
员工餐 厅
西厨房
中厨房
咖啡厅
秦乐宫 茶吧
秦乐宫 B1
用电量 （度） 占总电 量比 （%）
24800
12480
7720
10290
8040
8270
15690
14000
905
635
电量
406230KW/H
13104.19KW/H
燃气量
97419立方
3142.55立方 锅炉2.60-3.22元/立方 厨房3.16-3.78元/立方 秦2层3.65元/立方 260099.54元
10892吨
351.35吨
单价 总费用
8.15元/吨 88769.80元
0.96元/（KW/H) 387745.42元
13000
两年同期用水量比较，2016年比2015年减少了597吨，费用减少了4865.55元。 。
11000
9000
月份 2016年2月
水量（吨) 10892 11489
单价 ¥8.15 ¥8.15
金额（元） 88769.80 93635.35
7000
2015年2月
5000 2016年2月 2015年2月
2月份用水量为10892吨，日均消耗水量为351.35吨；和1月份日用水量354.87吨相比较减少了3.52吨。日均用水量减少0.1%。
350
320
315 260 240 250 240 250
240
280 330 290 290 240
250 270
280 280 290
270
280 230
260
金额（元）
378845.42 433700.51
注：供电公司抄表日期一般为每月18号，酒店抄表为每月起始日。供电公司对我们执行的是峰 谷电价，分时段计量收费，我们统计的数字为平均电价故整体数据有所偏差。
二月用电量分析：
2016年2月份总用电量为406230KW/H，费用为387745.42元。其中国都剧院用电为12480KW/H；3层外租区用电 为8040KW/H；员工餐厅用电为8270KW/H；附属楼餐厅用电为7720KW/H，26层外租区用电为14480KW/H；秦乐宫 B1层外租装修用电为5920KW/H；秦乐宫茶吧用电为635KW/H；饭店实际用电量为348685KW/H，费用约为 332818.88元。
用水量 （立方） 占总水 量比 （% ） 与上月 对比 （立方）