菌种生产类型及生产流程

菌种生产类型及生产流程—复习思考题 1．什么叫培养基？培养基可分为哪几种类型？ 2．什么叫菌种？菌种可分为哪几种类型？ 3．菌种为什么要经过三级逐步扩大培养？ 4．简述菌种生产的基本过程？
菌种生产类型及生产流程—菌种生产类型
一、菌种生产类型 食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来 生产的，所以通常把菌种分为一级菌种、二级菌种 和三级菌种。 1．一级菌种 从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝 体，在生产上称一级菌种菌丝体或一级菌种或试管 种或母种。一级菌种是在实验室内经分离提纯后获 得的菌种，培育技术较复杂，对制种设备要求较高， 通常由专门的育种单位来培养。
食用菌制种工艺流程图
孢子或组织分离
一级种培 养基制备
斜 面
高压灭菌
接种→ 培养
筛选 提纯
原Biblioteka Baidu种
中试后确 定一级种
保存
一级种转管、扩大
二级种培 养基制备
菌种 瓶
高压灭菌
接种
培养
二级菌种
三级种培 养基制备
罐头瓶 菌种袋
高压或 常压灭菌
接种
培养
三级菌种
栽培
菌种生产类型及生产流程—制种设备、器材、药品 （一）制种设备 1．配制培养基设备：切片机、粉碎机、过筛 机、拌料机、装瓶或装袋机 2．灭菌设备：高压灭菌锅（手提式、立式、 卧式）、常压灭菌灶 3．接种设备：净化工作台、接种箱、接种室 4．培养设备：培养箱（电热恒温、恒温恒 湿）、培养室、培养架、空调 5．菌种保藏设备：电冰箱
菌种生产类型及生产流程—制种设备、器材、药品
（二）基本器具 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、漏 斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、 量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一级 种配料工作台……
菌种生产类型及生产流程—制种设
备、器材、药品
（三）基本药品 一级菌种常用化学药剂：化学纯的葡萄 糖、蔗糖、蛋白胨、KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、 NaOH、HCl、麦芽浸出膏、酵母浸出膏、广泛 或精密pH试纸等。 二、三级菌种常用化学药品：工业级的 石膏、碳酸钙、石灰、MgSO4、过磷酸钙、 KH2PO4、K2HPO4等。
食用菌栽培学
制种技术—菌种生产类型及生产流程
食用菌栽培学课程组
2006年春
制种技术
食用菌一般是通过播种来菌种来栽培的，食用菌生产包括两个步骤： 第一步：培养菌种——通过采收孢子或从菇体组织中分离来培养食 用菌的纯菌丝体，并逐级扩大繁殖。也就是制种。 第二步：栽培——将繁殖好的菌种接种于培养料（培养基质）上， 以培植食用菌的子实体。 两个基本概念：培养基、菌种 （有广义和狭义之分） 培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的 供食用菌生长发育的基质。 菌种（广义）：是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的，具有 繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营 养性的载体。 菌种（狭义）：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝 体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进 一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
菌种生产类型及生产流程—菌种生产类型
2．二级菌种 由一级菌种扩大繁殖成的菌丝体，有的称为原 种，它是一级菌种和三级菌种之间的过度种。 3、三级菌种 由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于 栽培的菌种，又称栽培种或生产种。 二、三级菌种的培养基及其制种过程大同小异。
菌种生产类型及生产流程—菌种生产工艺流程