餐饮营业情况日报表--
餐饮工作日报表模板
餐饮工作日报表模板篇一：餐饮部作业流程图年月餐饮部作业流程年月日实行日发布目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前准备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8电话预订作业流程2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐服务作业流程2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求篇二：餐饮部岗位职责-1岗位名称：中厨厨师长直接上司：餐饮部分管经理、总厨师长直接下属：中厨房领班协调班组：后场各生产、加工班组，前场餐厅主管岗位职责1. 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作，对部门经理及总厨师长负责，并向其汇报工作。
简易餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
日期： 年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
每日利润
累计额
制表人：审核：
餐厅营业日报表
日期：年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
结存
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餐饮营业情况日报表
制表人:_________
CJ成记海鲜营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费 费 费 费 资 金 金额
经营 支出
百分率 分类 金额 时间 单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
餐饮部营业日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
瓷器类
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-E）差额
差额合计
酒店餐饮成本日报表
毛成本率
16.08%
45.60%
65%
65% 27.20% 27.20% 110.86% 67.41% 1.64% 21.84% 100.00% 65.04% 25.85%
扣减项目
0.00
折扣
0.00
宴请招待
0.00
报损
0.00
扣减项目合计
0.00
本月净成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16
46.87%
（2）个厨房档 口每日加入月初结 存的存货总金额
制表：
（含酒 水）成本 总额： 44717.57 收入总 额： 95399.48 本月毛利 率：47%
成本控制 经理：
总计 月合计 95399.48 26825.96 4853.00 0.00 13038.61 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87%
1002.97
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门退食品仓
0.00
部门退酒水仓
0.00
部门退物品仓
0.00
毛成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16 300.00 300.00 1509.87 5220.11 13.48 1113.24 107.00 1773.00 3978.97
餐饮营业日报表模板
餐饮营业日报表模板
一、日报表基本信息
1.1 日期：
1.2 编制人：
1.3 审核人：
二、营业概况
2.1 营业额统计
1.早餐销售额：
2.午餐销售额：
3.晚餐销售额：
4.其他时段销售额：
5.总销售额：
2.2 客流量统计
1.客户数（堂食）：
2.外卖订单数：
3.外卖平均订单金额：
三、菜品销售情况
3.1 畅销菜品排行
1.第一名：
2.第二名：
3.第三名：
3.2 滞销菜品排行
1.倒数第一名：
2.倒数第二名：
3.倒数第三名：
四、成本及盈利情况
4.1 原材料成本统计
1.进货总额：
2.菜品制作成本：
3.废品损耗费用：
4.2 人工成本统计
1.人员工资：
2.社会保险费用：
4.3 水电费用统计
1.水费：
2.电费：
4.4 其他费用统计
1.租金：
2.物业管理费用：
4.5 利润情况
1.总利润：
2.利润率：
五、备注
5.1 经营情况说明：
5.2 存在问题及建议：
该日报表仅供内部使用，未经许可禁止外传。
如有虚假填报或篡改，一切责任由填写人承担。
经办人签名：__________
审核人签名：__________
日期：__________。
石基酒店管理系统营业收入日报表模板
石基酒店管理系统营业收入日报表模板石基酒店管理系统营业收入日报表模板如下：
石基酒店管理系统营业收入日报表
日期：[填写日期]
项目金额（元）
:--: :--:
客房收入 [填写客房收入]
餐饮收入 [填写餐饮收入]
其他收入 [填写其他收入]
总收入 [填写总收入]
支出 [填写支出]
净收入 [填写净收入]
注：支出项目可能包括员工工资、采购成本、能源费用等。
此表格用于记录酒店的每日营业收入和支出情况，有助于酒店管理者了解酒店的经营状况，以便做出更好的经营决策。
请注意，具体的收入和支出项目可能因酒店的经营策略和规模而有所不同。
餐饮店日营业日报表
现金/人民币
刷卡
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 4 页，共 5 页
日期 合计：
时间 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 午市 晚市 夜茶
营业总额 -
现金/人民币 -
(1)每月最 后一天下午
营业总额 -
现金/人民币
刷卡
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 3 页，共 5 页
日期
时间 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市
营业总额 -
刷卡 -
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯Байду номын сангаас团 购
糯米代金券
糯米（到付）
-
-
-
-
-
-
-
-
第 5 页，共 5 页
日期
时间 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市
营业总额 -
现金/人民币
刷卡
营业日报表
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 1 页，共 5 页
日期
时间 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市
餐饮部日报表
26 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部
本月累计 130570 部门主管： 制表人：李连琼 注：1.“客户名称”栏需要开具发票的客户要填写客户的全称。 2.“消费类型”栏填写桌餐、自助餐、员工餐。 3.“营业收入”栏=菜金收入+酒水等收入 4.“营业成本”栏=“厨房消耗食材成本”栏+“酒水等成本” 5.“销售毛利”栏=“营业收入”栏-“营业成本”栏。 6.“内部/外部”栏分类别填列并小计。
附表一：
餐饮部经营日报表
金额：元 内部/外部 备注 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 小计：
部门：餐饮部 2014年9月12日 序号 日期 客户名称 消费类型 营业收入 营业成本 销售毛利 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 27 28 29 小计 合计： 56 9月12日 个人 职工餐 56.00 30
餐饮日报表规章制度
餐饮日报表规章制度一、背景在餐饮行业，日常经营中必须根据每日销售情况及时调整经营策略，掌握经营动态，及时调整；同时，也需要及时汇报业务数据，进行有效分析和管理。
因此，制定科学规范的餐饮日报表规章制度显得尤为重要。
二、日报表内容1.销售现金流水：记录每日餐饮销售现金流水，包括销售的金额、数量、利润等。
2.进货现金流水：记录每日进货现金流水，包括进货的金额、数量、成本等。
3.货品成本统计：统计货品成本，计算每日单位成本、总成本等。
4.营收分析：分析每天的餐饮销售额及毛利率，进行比较和评估。
以上内容是基础内容，还可以根据实际餐饮经营情况，进行适当的调整和补充。
三、填报流程1.营业员/服务员：在收银台出示销售信息，包括销售金额、数量、种类等信息，并储存在POS机中。
2.采购员：在进货时记录进货金额、数量等详细信息，并保存在财务中心中的专门模块中。
3.财务专员：通过财务系统，将在POS机和财务中心的收付信息汇总，生成当日的全部销售报告，同时汇总货品成本和营收分析报告，并保存到财务系统中。
4.餐饮经理：每日通过财务系统查看各数据报表汇总情况，进行分析、决策和调整。
四、流程图示graph TB收银机 --> POS机进货收款 --> 财务中心POS机 -. 汇总数据 .-> 财务系统财务系统 -. 生成报告 .-> 相应部门相应部门 -. 数据分析 .-> 经理经理 == 最终调整 ==> POS机五、总结以上是基本的餐饮日报表制度，制度地实施对于餐饮企业的经营管理和未来发展起到重要的促进和支撑作用。
目前市场上还有一些结合第三方公司的经营数据分析服务，餐饮企业也可以考虑使用。
餐饮部营业日报表
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ差额
差额合计
餐饮部日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
时间
宴请单位
联系人
基本人数
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
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- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
日期：
分类 能源费
肉类
出库类
日常消耗类
管理类
经
水
电
液 化 汽
猪 肉
鸡
鸭
鹅
冻 品 类
海 鲜 类
禽 蛋 类
野 味 类
蔬 菜 类
餐 巾 纸
消 毒 碗 筷
大 米
食 油
干 货
调 味 品
其 它
易 耗 品
赠 送
员 工 工 资
其 它
管 理 费
业 务 费
宿 舍 租 金
运 输 费
电 话 费
折旧 广告 办 维修 宣传 公费 费 费
营
支
出 金额
百分 率
经 分类 营
收 入
金额
签单 附 明细 注
现金收入 时间
pos机
签单
会员卡收入
免单（宴请）
废品收入 其它收入 合计收入
单位
金额
经办人
包厢号
备注
挂帐已收回：
经 营
分类
利 润Biblioteka 金额毛收入本期发生：
毛利润
审核:___________
本期收回：
纯利润
本期余额： 纯利率
制表人:_________